Все записи автора Светлана Захарова

Журналист газет "Томские новости", "Томский вестник".

Ориентир на успех

Депутаты вручили молодым ученым 20 премий Законодательной думы за талант и достижения

-Я много раз принимала участие в конкурсе. Три раза точно. Всегда мечтала попасть в число лауреатов. Это здорово, приятный итог деятельности. Моя тема – развитие моногородов. Надо идти дальше, – говорит доцент ТПУ кандидат экономических наук Ирина Антонова, занимая место в зале, где через несколько минут начнется церемония вручения Премии Законодательной думы Томской области в номинации «Молодые ученые» за 2020 год.
Антон Никонов, кандидат физико-математических наук научный сотрудник Института физики прочности и материаловедения СО РАН, тоже спешит на награждение. Он тоже победитель. Его сфера деятельности – компьютерное моделирование поведения кристаллических материалов на атомном масштабе.

– Мы занимаемся поиском новых знаний или объяснением того, что видят экспериментаторы, – торопливо объясняет Антон.
За 18 лет в престижном научном конкурсе Законодательной думы Томской области попробовали свои силы около 3 тысяч молодых ученых и студентов. В 2020 году за звание лауреата боролись 183 участника из томских НИИ и академических институтов. А победили всего 20 счастливчиков: трое гуманитариев, восемь технарей и девять представителей естественных наук.


Одна из них – кандидат медицинских наук старший научный сотрудник НИИ кардиологии Елена Кужелева – занимается проблемами пациентов после аортокоронарного шунтирования.
– Мы изучаем молекулярно-генетические предикторы послеоперационного течения, то есть это факторы, которые можно исследовать до и после операции. Таким образом, их можно определить и спрогнозировать, каков будет исход, заранее, до операции. Эти данные у нас пока на этапе теоретического изучения, – уточняет Елена Кужелева, добавляя, что несколько лет назад она принимала участие в разработке способов прогнозирования неблагоприятных исходов у пациентов после перенесенного инфаркта для врачей поликлиники кардиоцентра и ОКБ.
Во вторник, 7 сентября, областные депутаты наградили победителей в узком кругу. Второй год подряд из-за ограничений, связанных с пандемией коронавируса, итоги конкурса парламентарии подводят в рамках торжественного заседания Совета думы.

Молодежный двигатель

Церемония началась с аплодисментов. Таким образом победители, гости и депутаты приветствовали прародителей неувядающего конкурса – Бориса Мальцева, экс-спикера, возглавлявшего областную думу в течение 17 лет, и депутата Петра Чубика, который десятки лет отдал служению томской науке и Томскому политехническому университету. Со дня рождения конкурса в 2002 году в нем приняли участие более 7 тысяч талантливых школьников, студентов и молодых ученых.
Поздравляя лауреатов 2020 года на правах спикера и коллеги, Оксана Козловская (является профессором ТПУ, доктором экономических наук) отметила, что Томск благодаря молодежи и университетам никогда не будет стареть.
– У такого города есть будущее. В фойе вы уже, наверное, обратили внимание на макет будущего межвузовского кампуса. Кампус, безусловно, придаст новый импульс творческим, научным и интеллектуальным началам, которые вы продвигаете и реализуете, – подчеркнула председатель Законодательной думы Томской области Оксана Козловская. – Хочу пожелать, чтобы эта церемония вам запомнилась и осталась в памяти на всю жизнь, чтобы независимо от того, как дальше сложится ваша судьба, вы помнили: именно Томская земля открыла вам дорогу в большую научную и профессиональную жизнь. Здесь вас всегда ждут, знают, уважают и вами гордятся.
Депутат Госдумы РФ Татьяна Соломатина помимо успешной научной карьеры пожелала молодым ученым в будущем вырасти в наставников, как их нынешние научные руководители.
– И я надеюсь, что ваши ученики будут получать такие же престижные премии и награды, – сказала парламентарий.

Простые истины

Теоретически еще пару лет назад председатель комитета по законодательству, государственному устройству и безопасности областной думы Дмит­рий Лаптев вполне мог стать участником конкурса.
– Очень здорово, что премия Законодательной думы Томской области позволяет вам, креативным талантливым ученым, получить заслуженную порцию признания, – считает он. – Я сам недавно защитил кандидатскую диссертацию, и мне очень хорошо известно, что за каждой научной публикацией стоит колоссальная работа. Это бессонные ночи, килограммы прочитанной литературы и бесконечных источников в сети Интернет. Казалось бы: все давно изучено, обо всем сказано, но такие молодые и прогрессивные, как вы, каждый год доказываете нам обратное. И сегодня ваши награды по заслугам. Это ваш вклад в развитие региона и страны.
Не место красит человека, а человек место – депутат Галина Немцева напомнила победителям об этой простой истине:
– Когда я была в вашем возрасте, я была уверена: чем больше город, тем интереснее, грамотнее и интеллектуальнее люди там живут. Сейчас я точно знаю: лучший город в стране – это Томск. Здесь особая среда, и каждый, кто хочет, просто обязан быть талантливым и успешным. Я уверена: Томск и Томская область будут гордиться вашими фамилиями!
Председатель комитета по строительству, инфраструктуре и природопользованию Сергей Автомонов вспомнил о девизе на гербе Томской области – «Трудом и знанием», отметив, что эти слова – замечательный ориентир на успех.
Председатель постоянной комиссии по здравоохранению, главный врач родильного дома № 2 Олег Правдин призвал победителей конкурса оставаться в Томске и развивать научные традиции своих учителей.
– Медицинская школа в Томске всегда была на высшем уровне. Недаром Императорский томский университет открылся в составе одного медицинского факультета, – обратил внимание Олег Правдин. – Я, простой парень с Байкала, мог поехать в Читу или в Иркутск учиться медицине, но я выбрал Томск. И сегодняшнее награждение молодых ученых совпало с открытием горельефа Вячеславу Викторовичу Новицкому на фасаде главного корпуса СибГМУ. Мы все должны учиться у него. К сожалению, он рано ушел от нас. Это настоящий патриот города Томска.

В номинации «Молодые ученые» из 20 возможных побед ТПУ завоевал 11 званий «Лауреат Премии Законодательной думы Томской области», опередив в 2020 году все томские вузы.

Дорогу стартапам!

Депутат Петр Чубик, экс-ректор ТПУ, поблагодарил лауреатов конкурса за преданность Томску, за то, что они здесь работают, живут и творят.
– Это самое важное для будущего города. Без таких, как вы, умных и талантливых, не состоится проект «Большой университет», не выстрелит межвузовский кампус мирового уровня, – сказал Петр Чубик, добавив ложку дегтя в бочку меда.
Он привел печальную статистику: до 30% выпускников российских школ устремляются поступать в столичные вузы – такие данные прозвучали на Восточном экономическом форуме.
– Не думайте, что туда едут за более высоким, чем в Томске, образованием, – считает депутат. – В национальном рейтинге университетов два томских вуза – ТГУ и ТПУ – входят в первую десятку. Значит, дело не в качестве образования. Сегодня именно в столицах очень много высокооплачиваемых вакансий. Но вы своим примером показываете, что в Томске можно успешно работать, стать, известным, признанным.
Он добавил, что такие люди должны иметь высокие доходы в родном городе, создавая в том числе высокотехнологичные бизнесы.
Петр Чубик предложил депутатам следующего созыва, которые будут избраны в областную думу 19 сентября, ввести еще одну очень важную конкурсную номинацию – «Стартапы».
Его коллега по депутатскому корпусу Иван Пушкарев пожелал смелости создавать и изобретать, как это делали лучшие инженерные умы. Конкурс областной думы, по его словам, заложил хорошую основу для будущих старт­апов и тиражирования успешных инноваций.
Поздравляя лауреатов, председатель постоянной комиссии по вопросам стратегического развития, науке, высшей школе и инновационной политике, ректор ТГУ Эдуард Галажинский, отметил особую роль социо­гуманитарных наук в современном мире.
– Гуманитарии должны осмыслить и найти ответы на очень сложные вопросы: что сегодня происходит с человечеством, составляет его подлинную суть, где границы человека в человеке, когда мы меняем его физические пределы, вторгаемся в появление на свет, отодвигаем границу жизни и смерти.
На этой высокой философской ноте завершилась 18-я церемония награждения лауреатов Премии Законодательной думы.
Напомним, 25 августа парламентарии отметили 20 лучших школьников и студентов СПО в номинации «Молодые дарования».

Фото: Евгений Тамбовцев

Лаборатория успеха

За 18 лет в конкурсе областной думы для молодых ученых и молодых дарований победили 700 талантов

 

Красавица Вероника Тараева интересуется техническими науками.

– Скорее информатикой, программированием, робототехникой, – уточняет выпускница будущего года томской школы «Перспектива».

В 2020 году она попробовала свои силы в конкурсе Законодательной думы Томской области для молодых ученых и юных дарований и оказалась в числе лауреатов.

– Я не могу выделить какое-то одно достижение в своем портфолио, – говорит Вероника, отвечая на вопрос о наиболее ярких проектах и исследованиях.

Зато она рассказала, что, будучи десятиклассницей, досрочно сдала экзамен по русскому языку за 11-й класс на 100 баллов!

Девушка пояснила: таким образом она высвободила время для подготовки к другим экзаменам – профильной математике, информатике и физике. У нее есть цель – стать специалистом по информационной безопасности, и она к ней идет.

25 августа Вероника Тараева и еще 19 талантливых ребят были приглашены на торжественное заседание совета Думы по случаю награждения победителей конкурса на соискание звания «Лауреат Премии Законодательной думы Томской области» в номинации «Молодые дарования».

ЦИФРА

7 тыс. молодых людей из Томской области поучаствовали в номинациях с момента учреждения конкурса в 2002 году.

 

Лучшая двадцатка

Всего в 2020 году независимая экспертная комиссия оценила 360 конкурсных работ, из них 177 представили школьники региона и студенты учреждений профессионального образования. Победителями стали 20 человек: 17 премий достались ученикам школ и еще три – представителям СПО. Немного не дотянули до звания лауреатов Анастасия Втюрина из гимназии № 2 города Асино и Егор Вильгельм из средней школы № 2 Стрежевого. Работы девятиклассников были настолько хороши, что депутаты решили отметить их специальными премиями.

– Мы подводим результаты конкурса второй год подряд в условиях пандемии и, к сожалению, не можем собраться вместе и вручить все номинации, сделать это мероприятие более торжественным и масштабным, – сказала председатель Законодательной думы Томской области Оксана Козловская перед началом церемонии. – Сегодня мы попытаемся сделать праздник для ребят и заложить хорошую основу для проведения очередного, 19-го конкурса.

Спикер отметила, что в зале будут присутствовать 13 лауреатов вместе с родителями. Двое уже получили награды, еще пятеро поступили в столичные вузы и обустраиваются на новом месте.

Покидает родительское гнездышко и Андрей Воронин, выпускник лицея № 7 города Томска. Андрей – победитель олимпиад различного уровня по биологии и химии. Теперь он студент первого курса лечебного факультета Сеченовского университета. Мама Андрея, Елена Владимировна, рассказала, что интерес к естественным наукам у сына проснулся в пятом классе. Он начал усердно заниматься биологией, участвовал в проектной деятельности, а в старшем звене налег еще и на химию. Сразу решил, что будет поступать в медицинский.

 

«Наш конкурс особенный – не просто конкретных работ или проектов, а конкурс достижений человека за последний год. Он стимулирует добиваться новых результатов, побед, наград. Оценивают портфолио независимые эксперты. Они отмечают, что из года в год наполнение портфолио становится все более значимым.

Оксана Козловская, спикер Законодательной думы Томской области

 

Сделано в Томске

В портфолио выпускницы томского аграрного колледжа Анастасии Яковлевой – научные исследования, участие в волонтерском движении, конкурсе профессионального мастерства WorldSkills.

– Я участвовала на всех этапах WorldSkills. Дошла до российского уровня и вошла в пятерку лучших – заняла четвертое место, – объясняет Настя.

Она планирует заочно получить высшее образование по своей специальности – ветеринарии и учиться очно на тренера-наездника лошадей. Анастасия подавала документы в четыре вуза и в три из них успешно поступила. Выбрала Воронежский аграрный университет.

– Ребята, вы открыты. И вы умеете держать удар, потому что конкурс – это всегда соперничество. Недаром говорят, что соперничество – это пища для гениев. Если вы держите этот удар, значит, у вас все получится. Получится еще и потому, что вы родились на удивительной, уникальной Томской земле, родине известных всему миру университетов, преподавателей, ученых. У вас все впереди, и я от души желаю вам большого, интересного, насыщенного и значимого пути, – напутствовала юных коллег доктор экономических наук, профессор ТПУ Оксана Козловская.

Поздравляя победителей, сенатор Совета Федерации от Томской области Владимир Кравченко обратил внимание, что девиз конкурса «Ориентир на успех» совпадает с теми жизненными траекториями, которые определяют для себя молодые дарования. Он напомнил, что в июле Законодательная дума приняла стратегию развития региона до 2030 года, и предложила принять участие в ее реализации после окончания колледжа или вуза.

– Томская область предложит вам целый набор уникальных специальностей, которые будут востребованы, чтобы вы не уезжали, а создавали и созидали здесь свое будущее и будущее нашего родного региона, – подчеркнул Владимир Кравченко.

 

Ньютон или пахарь?

Председатель комитета по экономической политике ректор ТГАСУ Виктор Власов не скрывает, что школьники и выпускники техникумов, которые поступают в вуз и уже имеют достижения, являются золотым фондом любого университета.

– Но это только одна из ступенек вашего развития, предстоит большая работа, и сегодняшняя победа – доказательство стремления к успеху, – считает Виктор Власов.

Старейший депутат парламента Лев Пичурин предложил аудитории поразмышлять о своей роли в науке и привел слова основоположника кибернетики Норберта Винера о том, что из 100% достижений в науке лишь 5% принадлежат отдельным выдающимся личностям.

 – Ньютонов, фарадеев, лобачевских не так уж много. Но если бы не было 95 процентов трудяг, простых обыкновенных ученых, то и гении работать не смогли бы, – заметил Лев Пичурин.

Депутат Галина Немцева процитировала молодежи Уинстона Черчилля: «Успех не окончателен, неудачи не фатальны, значение имеет лишь мужество продолжать» и обратилась к родителям:

– Знаю, как сложно мотивировать современного ребенка на успех, 90 процентов успехов вашего ребенка – это ваша заслуга. Преклоняюсь перед вашим мужеством и терпением.

Она поблагодарила своих коллег по депутатскому корпусу за верность и преданность конкурсу.

– Несмотря на пандемию, дефицит бюджета, выборы и другие катаклизмы, конкурс продолжается, и я уверена, что депутаты следующего созыва продолжат эту замечательную традицию, – сказал Немцева.

 

В этом году состоялся дебют Александровского района, который представил пять заявок. Теперь участниками конкурса являются все муниципалитеты региона.

 

Председатель комитета по труду и социальной политике Леонид Глок 18-й раз присутствовал на торжественной церемонии награждения лауреатов: сначала в качестве начальника департамента общего образования, а затем в качестве парламентария.

– Умение проявить талант дано не каждому. И то, что вы раскрыли свой талант, – это огромный профессиональный успех в вашей жизни. Спасибо вам за это и, конечно, педагогам, которые помогают одаренным детям, – поблагодарил школьников и их наставников Леонид Глок, пожелав творческих успехов на ниве науки и просвещения.

Поздравляя юных томичей и их родителей с достижениями, депутат Олег Правдин вспомнил о здравоохранении:

 – Как врачу, непосредственно помогающему мамам рожать здоровых, красивых и умных детей, мне очень приятно, что в этом есть вклад докторов, – сказал Олег Правдин и призвал аудиторию получать медицинское образование.

Обращаясь к молодым дарованиям, председатель постоянной комиссии по промышленности и предпринимательству директор ТЭМЗ Иван Пушкарев подчеркнул, что успех не бывает случайным и только знания являются главным преимуществом человека с точки зрения продвижения на рынке.

– Вы стоите на пороге большого жизненного пути. Все у вас получится, и самое главное – помните о Томске. Сейчас в зале находятся не только будущие ученые, академики, но и выдающиеся организаторы науки, промышленности, образования и здравоохранения, – уверен Иван Пушкарев.

Председатель комитета по законодательству Дмитрий Лаптев поблагодарил всех ребят за участие в конкурсе:

– Ваши работы, безусловно, делают наш мир лучше, и в этом смысле вы проявляете любовь к своему делу, к нашему региону и стране.

Торжественное заседание совета Думы завершилось традиционным совместным фото на память депутатов и победителей конкурса 2020 года.

Награждение лауреатов Премии Законодательной думы в номинации «Молодые ученые» состоится 7 сентября.

Эх, хвост, чешуя…

Какой сайрой производители потчуют томичей?

Цены на популярные консервы из сайры подскочили до небес. Выкладывая свои кровные, покупатели вправе рассчитывать на то, что содержимое банок тоже будет на высоте. «ТН» решили проверить, чем обедают в рыбный день томичи, какую рыбку кладут в банки изготовители и соответствует ли цена качеству.

Интерес к теме подогрела и крупнейшая дальневосточная компания, которая обратилась к президенту (!) страны Владимиру Путину с просьбой защитить добросовестных производителей и российских потребителей от рыбного контрафакта. По данным открытых источников, эксперты уже изучили рыбные консервы в 13 крупных городах от Владивостока до Санкт-Петербурга и выяснили, что сайра в лучшем случае находится только в каждой второй банке. А под видом ценной рыбки туда укладывают сельдь или сардину.

Гастрономический заплыв

Мы закупили в торговой сети «Магнит» пять образцов сайры разных торговых марок и отправили на исследование партнерам нашей рубрики – ФБУ «Томский ЦСМ».

Образец № 1 – сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла, торговая марка «КитБай», изготовитель ОАО «Мамонский рыбоконсервный комбинат», Калининградская область.

Образец № 2 – сайра тихо­океанская натуральная, торговая марка «Доброфлот», изготовитель АО «Южморрыбфлот», завод № 13, Приморский край.

Образец № 3 – сайра тихоокеанская (куски) натуральная, торговая марка Sea miles, изготовитель ООО «Владимирский консервный завод», Владимирская область.

Образец № 4 – сайра тихоокеанская натуральная (куски), торговая марка «Вкусные консервы», изготовитель ООО «БАЛТ-ОСТ», Рязанская область.

Образец № 5 – сайра тихоокеанская (куски) натуральная с добавлением масла, торговая марка «Капитан Вкусов», изготовитель ООО «Дальпром­рыба», Московская область.

Вся продукция изготовлена по госстандарту. Три номинанта – по ГОСТ 7452‑97 (консервы натуральные), два – по ГОСТ 13865‑2000 (с добавлением масла). Разбег цен за банку консервированной сайры составил от 78 до 200 рублей.

На экспертной волне

Специалисты испытательной лаборатории «Качество» оценили органолептические показатели: вкус, запах, цвет, консистенцию рыбы, костей, плавников, состояние мяса рыбы и бульона, характеристику разделки, наличие чешуи, порядок укладывания – всего 12 требований, установленных стандартом к рыбным консервам. Кроме того, проверили массу нетто каждого номинанта и массовую долю составных частей рыбы и заливки.

Масса нетто – это масса непосредственно продукта без упаковки. Тест на взвешивание успешно прошли все участники: масса продукта в банке соответствует заявленной на этикетке.

– Самая низкая масса нетто – 185 граммов – заявлена в пятом образце, в стандартной банке – 250 граммов, – уточнила главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.

Не было вопросов у экспертов и по содержанию сайры в консервах. Так, в образцах № 2 («Доброфлот») и № 5 («Капитан Вкусов») массовая доля рыбы чемпионская – 80 и 82 процента соответственно, в остальных – не менее 65.

– Мы убедились – изготовители не экономят на сырье, притом что действующим госстандартом не нормируется соотношение массы рыбы и бульона, – отметила Елена Клевцова. – А вот вопросы по качеству рыбных консервов у нас есть.

Хвосты рулят

После главного экзамена по органолептике выяснилось, что идеальной сайры среди наших претендентов нет. До звания победителя экспертизы «ТН» не дотянул никто, а участник № 1 (рыбные консервы торговой марки «КитБай») и вовсе выбыл из конкурса. В этом образце стоимостью 133,99 рубля органолептические показатели не соответствуют нормам и характеристикам гостовской продукции, подчеркнули эксперты. Консервы изготовлены из некачественного просроченного сырья, имеют посторонний вкус и запах окисленного жира, цвет мяса рыбы с пожелтением, а его консистенция – плотная и сухая, высота кусков неравномерная.

Аутсайдерами по результатам органолептических испытаний стали рыбные консервы торговых марок Sea miles и «Вкусные консервы». В банках в основном куски хвостовой части рыбы. Не секрет, что эта часть самая сухая и плотная, а средняя – самая сочная и вкусная.

При этом в образце № 3 (Sea miles) эксперты обнаружили куски разных размеров – от 3 до 7 сантиметров! Госстандартом такое безобразие не допускается. Высота кусков должна быть равна внутренней высоте банки. Еще из замечаний – на поверхности рыбы наблюдаются хлопья свернувшегося белка, бульон – мутный.

Консервы № 4 («Вкусные консервы») приготовлены из мороженого сырья, тем не менее стоят 166,99 рубля! Куски, как и у предыдущего номинанта, неравномерные – от 1,5 до 5 сантиметров, плавники не удалены.

Эти участники не заслуживают призовых мест. А купить такие консервы в магазине – все равно что бросить деньги на ветер.

Все пять образцов, которые были представлены на экспертизу, изготовлены из сайры. Фальсификата нет. У тихоокеанской сайры очень маленький срок годности в мороженом виде – всего 2 месяца при температуре минус 18 градусов. При неправильном хранении сырья на предприятии процессы окисления рыбы идут очень быстро. Так, консервы № 1 приготовлены как минимум из трехмесячного сырья.

Людмила Саратова,
эксперт по рыбе и рыбным продуктам Росстандарта России.

Пьедестал с замечаниями

Таким образом, из пяти конкурсантов эксперты забраковали три. Из двух оставшихся третье место занял образец № 5 (консервы торговой марки «Капитан Вкусов»). Здесь самое высокое содержание сайры – 82 процента. Минус – неравномерные куски в банке. Остальные органолептические показатели соответствуют требованиям ГОСТа. Консервы изготовлены из мороженого сырья.

Лучшими, но не идеальными рыбными консервами из сайры признан продукт торговой марки «Доброфлот» (конкурсант № 2) по цене 199,99 рубля за банку. Этот образец занимает почетное второе место. Сайра этого бренда была участницей нашей экспертизы четырехлетней давности и заслуженно победила. Ранее наши партнеры назвали доброфлотовские консервы идеальной продукцией. И стоила она 80 рублей со скидкой.

– Разница в том, что в прошлый раз консервы были изготовлены непосредственно в море на плавзаводе, а в данном случае – на заводе № 13. Безусловно, они качественнее всех остальных, но безупречными их назвать нельзя, – считает Елена Клевцова.

Претензии у экспертов прежде всего к консистенции мяса рыбы. Если раньше она была нежная, буквально таяла во рту, то сейчас – плотная и сухая. Кроме того, встречаются неравномерные кусочки рыбы, а четыре года назад все были как на подбор – одного размера.

– Сырье в консервах свежее. Это единственный продукт, изготовленный из свежей рыбы, – утверждает эксперт по рыбе и рыбным продуктам Людмила Саратова.

Она рассказала, что пару лет назад побывала на предприятиях «Доброфлота» и ее впечатлили и продукция, и производство.

– Однако сейчас у меня есть ощущение, что я попробовала не их консервы, а чьи-то другие. За 200 рублей я бы хотела видеть консервы более высокого качества, – добавляет эксперт.

Результаты экспертизы «ТН» подтверждены протоколами испытаний, распространяются только на образцы, подвергнутые исследованию, и действительны на момент выхода газеты.

Автор: Светлана Захарова
Фото: Евгений Тамбовцев

Обратная сторона шаурмы

Каким стало качество продукта через пять лет

Главной героиней экспертизы «Томских новостей» стала шаурма. Это восточное блюдо давно и прочно завоевало желудки томичей, особенно школьников и студентов. За шаурмой популярных брендов у торговых павиль­онов выстраивается очередь. Некоторые семьи с детьми приезжают специально, чтобы попробовать этот фастфуд… Но, если бы любители этого продукта имели возможность офлайн стать свидетелями испытаний, которые провели постоянные партнеры нашей рубрики – беспристрастные специалисты ФБУ «Томский ЦСМ», – желающих утолить голод быстрой едой убавилось бы в разы.

 

Пять лет назад наша газета уже проверяла качество шаурмы («Томские новости» № 47 (863) 25.11.2016, статья «Секреты восточного фастфуда»). Тогда впервые в истории рубрики мы не определили победителя. Из пяти претендентов три провалили микробиологические тесты. Так, у одного из участников общая микробная загрязненность в 2,8 раза превышала допустимые пределы. Кроме того, были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Количество плесеней в 1,6 раза выше нормы, а дрожжей – в 1,3 раза. Если съесть такую шаурму, можно получить пищевое отравление, утверждают эксперты. Еще два номинанта заработали очень низкие оценки по органолептическим свойствам.

Выдержат ли конкурсанты очередной экзамен на безопасность и качество? Какие результаты получим?

География покупок

6 мая мы купили пять образцов шаурмы стоимостью от 130 до 180 рублей в зависимости от веса (от 300 до 450 граммов). География покупок – Кировский, Советский и Октябрьский районы областного центра. Погрузили продукты в сумку-холодильник и доставили в испытательную лабораторию «Качество».

  • Образец № 1 – шаурма, изготовитель «Шаурма гриль», кафе быстрого питания, пр. Кирова, 50.
  • Образец № 2 – шаурма, изготовитель «Шаверма», пр. Комсомольский, 77.
  • Образец № 3 – шаурма, изготовитель «Ростовская шаурма», Иркутский тракт, 37/3.
  • Образец № 4 – шаурма, изготовитель «Та самая шаурма и шашлык», ул. Сергея Лазо, 36.
  • Образец № 5 – шаурма, изготовитель Doner Master, ИП Иванова Дарья Андреевна, Иркутский тракт, 61, стр. к 7.

Во всех образцах использовалось куриное мясо, удешевляющее стоимость продукта. В некоторые образцы помимо овощей изготовители добавили жареный картофель и сыр.

Эксперты провели микробиологические испытания, которые продолжались неделю (до 13 мая), и проверили органолептические свойства.

Микроизнанка «демократии»

– Популярной едой шаурму делает не только демократичная цена. В ее состав входит довольно разнообразный набор ингредиентов: лаваш, то есть пресный белый хлеб, мясо, различные овощи и соус. Другое дело, как, в каких условиях и из каких продуктов она приготовлена, – отметила главный специалист отдела испытаний ФБУ «Томский ЦСМ» Елена Клевцова.

Эксперты исследовали шаурму на семь показателей безопасности. В результате четыре образца не прошли испытания – общая микробная загрязненность превышала норму, обнаружены кишечная палочка (она не допускается в этом продукте), плесени и дрожжи. Каждый конкурсант имеет свой набор нарушений. В пятом образце микробиологические показатели на грани: норму не превышают, но очень близки к предельно допустимому значению.

– Все участники экспертизы не отвечают требованиям безопасности. Они однозначно потенциально опасны для здоровья, – подчеркнула руководитель отдела микробиологии Любовь Гудкова.

Самые грязные с точки зрения микробиологии первый («Шаурма гриль») и третий («Ростовская шаурма») номинанты. Они не соответствуют требованиям по трем и четырем показателям соответственно. В ростовской шаурме превышено общее микробное число, обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а также протей – микроорганизм порчи, и плесени, которые превышают норму в 11 (!) раз.

– Наличие плесени говорит о том, что использованы несвежие продукты или некачественно помыты овощи. Для человека плесени опасны токсинами, которые они выделяют, то есть продуктами жизнедеятельности микроорганизмов. Именно они вызывают пищевую токсикоинфекцию, – говорит Любовь Гудкова.

В образце № 2 («Шаверма») помимо кишечной палочки присутствуют дрожжи – это признак загрязнения рук, производственного оборудования.

Шаурма должна готовиться в суперстерильных условиях, чистота должна быть как в операционной, считают специалисты Томского ЦСМ, а в точках общепита налажен очень жесткий санитарно-эпидемиологический контроль. Это скоропортящийся продукт, который не подлежит хранению. Его употребляют на месте изготовления. Нельзя брать с собой, класть дома в холодильник. В заправленных салатах очень быстро размножаются микроорганизмы.

На вкус и цвет

С точки зрения органолептики эксперты оценивали вкус и запах, состав, внешний вид участников экспертизы.

– Первые четыре образца были без постороннего запаха, а в пятом при раскрытии лаваша ощущался несвежий запах салата капусты с морковью, – комментирует Елена Клевцова.

Самым аппетитным по внешнему виду специалисты назвали шаурму № 1. Кусочки куриного мяса (большое количество) нарезаны равномерно кубиками среднего размера. Мясо и овощи (свежие помидоры, огурчики, капуста) очень аккуратно завернуты в тонкий лаваш, обжаренный на гриле без подгорелостей.

Во втором (приобретен в «Шаверме») встречаются и средние, и крупные кубики мяса курицы. В состав овощного салата входит морковча, свежая капуста, помидоры, огурцы, маринованный лук и жареный картофель. Лаваш с подгорелостями.

Ростовская шаурма отличается ярко лимонным цветом лаваша и большой массой – 428 граммов. Фактически полноценный обед. Кусочки курицы нарезаны неравномерно – есть и мелкие, и средние, и крупные. Салат состоит из свежей капусты, единичных включений морковчи, крупно порезанных помидоров, жареного картофеля и сыра. Сыр в шаурму, как правило, включается очень редко.

В четвертом (приобретен в «Той самой шаурме») и пятом образцах довольно скудный овощной ассортимент – свежая капуста, морковь, сладкий перец и зелень (укроп, петрушка). Лаваш обжарен на гриле, с подгорелостями.

Сойдет и так?

– Качество шаурмы стало хуже, чем пять лет назад. И в первую очередь страдают показатели безопасности, – сделала вывод по итогам экспертизы «ТН» заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ» Лариса Хустенко. К сожалению, изготовители не заботятся должным образом о качестве своей продукции и репутации, пользуясь высоким потребительским спросом.

Так что победителей экспертизы мы по-прежнему назвать не можем.

Результаты экспертизы «Томских новостей» действительны на момент выхода газеты и подтверждены официальными протоколами испытаний.

Автор: Светлана Захарова
Фото: Евгений Тамбовцев

Сибирская бахча

Как вырастить большие и сахаристые арбузы

Арбузы не растут в Сибири? Еще как растут! И не только пресловутый сорт «огонек», но и самые настоящие арбузы – большие и сахаристые. Наш эксперт – кандидат сельскохозяйственных наук Ирина Викторова – получает на своей даче отличные урожаи южной ягоды. Важно правильно подойти к выбору сорта, методике посадки и грамотно ухаживать.

Для выращивания арбузов в наших условиях предпочтителен рассадный метод. Оптимальный возраст арбузной рассады при высадке – 25‑30 дней.

Можно обойтись и без рассады. После 15 мая сейте семена арбузов сразу в грунт под временное укрытие или в теплицу. Ранние сорта успеют вызреть до конца августа, то есть урожай будет позже на 1–2 недели. Арбузы, посеянные в грунт, не страдают от пересадки, поэтому обгоняют высаженные рассадой.

В открытом грунте

Готовую рассаду высаживаем на постоянное место произрастания на расстоянии одного метра друг от друга. Идеальное место для выращивания арбузов – открытый приподнятый участок. Лучше использовать короба или теплые грядки. В данном случае приподнимаем арбузы над поч­вой, подкладывая под них сухую ботву, ветви, бревна или траву. Не используйте для создания теплых грядок навоз, помет или иную органику.

Бахчевым культурам нужна рыхлая земля, чтобы корневая система хорошо питалась удобрениями и водой. Не стоит вносить большое количество песка. Вместо него используйте опилки, кору, солому, прошлогодние листья.

Грунт готовим следующим образом: разбросайте природные разрыхлители по почве; на каждый 1 кв. м добавьте 1 ст. л. мочевины, 1 ст. л. суперфосфата, 1 ст. л. калия. Сделать это следует за 7 дней до посадки. Чтобы земля осталась рыхлой после подкормок, накройте ее агроволокном.

Выкопайте яму по размеру емкости. Заполните горшок водой и дайте время земле ее впитать. Осторожно с комом почвы достаньте рассаду из емкости. Если горшок из пластика, его можно и разрезать. Главное, не нарушить корневую систему. Поместите саженец в яму и присыпьте грунтом. Заглублять по семядоли не нужно! Арбузы не образуют корешков на стебле, как это делают огурцы и томаты. После посадки лунки замульчируйте или засыпьте сухой землей, чтобы не образовалась корка. Первые дни притеняйте саженцы, например, соорудив шалашики из веток и лопухов. После высадки рассады арбузов в грунт землю нужно замульчировать.

По бахче лишний раз лучше не ходить, не топтать землю и не трогать плети. Жарким летом поливайте 1–2 раза в неделю обильно. При частых и скудных поливах корни сосредоточатся у поверхности, не смогут добывать воду и питание из глубины. Подкормку можно дать 1–2 раза за сезон: в середине июня и через месяц. Хорошо подойдет настой сорняков (1:5) или специальные комплексные смеси для бахчевых культур.

Формирование плетей

К формированию плетей приступаем, когда плоды вырастут до размера яблока. Над каждой ягодой плеть прищипните, отсчитав 5 листочков. На одном кусте должно остаться 3–6 арбузов: чем крупнее вам пообещали плоды, тем меньше оставляйте завязей. Все остальные завязи, а также цветы удалите. Главное, не жадничать и не жалеть – в Сибири большее количество вызреть не сможет. Множество мелких плодов и цветов будут тянуть соки из растения, в результате не вызреет ни один арбуз. Чем меньше ягод на кусте, тем они будут крупнее и слаще. Под каждый оставшийся плод подложите дощечку, чтобы он не касался сырой и холодной земли. Для хорошего вызревания плодов на одной плети должно оставаться не больше 6 арбузов.

Когда арбузы перестанут увеличиваться в размерах, прекращайте поливы. Плоды начали зреть. Если установилась дождливая погода, укройте пленкой. Также укрытие потребуется в конце августа, когда ночью температура опускается ниже +15 °C. При +10 °C арбузы прекращают развитие.

Урожай убирайте по мере созревания до наступления холодов. В Сибири часто бывает холодный июль, но долгая и теплая осень. Ориентируйтесь на состояние бахчи и погоду. Признаки созревшего арбуза: усик и лопатка (маленький листочек, похожий на семядольный), растущие из той же пазухи, что и плодоножка арбуза, засохли; корка из матовой превратилась в глянцевую, стала жесткой, при нажатии слышен хруст или потрескивание; на полосатых плодах среди белых и зеленых полосок есть желтая.

В теплице

Выращивание в теплице отличается лишь подвязкой к шпалере. Кусты формируем в одну плеть. Женские цветы и плоды образуются на главном стебле, а на боковых арбузы мельче, растут дольше, поэтому до высоты 50 см выщипываем все пасынки. Выше этого уровня, если на пасынках образовались завязи, прищипните, отступив 5 листов, нет завязи – удалите этот побег целиком. Во время цветения открывайте двери и форточки, чтобы привлечь пчел, но лучше покупать не требующие опыления гибриды. Когда на каждом кусте завяжется по 3–6 плодов и они вырастут до 7–10 см в диаметре, прищипываем главную плеть. Все лишние завязи, цветы и пасынки удаляем. Каждый оставленный на плети арбуз помещаем в сетку и подвязываем к шпалере.

К сбору приступаем, когда заметим признаки созревания или отсчитываем положенный срок. Скороспелые сорта созревают через 65–80 дней после прорастания семян, то есть при посеве в апреле можно пробовать арбузы уже в начале июля. В теплицах при посадке рассадой успеют вызреть и среднеспелые сорта (90–100 дней). Есть мнение, что от момента образования завязи до полного созревания любого сорта или гибрида проходит 30–40 дней.

Личный опыт: сорта и гибриды

Для регионов с коротким и прохладным летом выведено очень много сортов и гибридов. Я выращиваю гибрид «иринка», а также «сахарный малыш» – этот сорт идеально подходит для Томской области.

Еще один испытанный гибрид – «пекинская радость крестьянская» среднего срока созревания – 95–110 дней. Плоды вытянутые, полосатые, весом 6–9 кг. Не оставляйте на кусте более двух плодов! Этот гибрид лучше выращивать в теплице. Благодаря высокой лежкости арбуз после съема с куста дозревает, а не портится.

Арбуз СРД-2 созревает за 58–60 дней после высадки рассады. В зависимости от погоды плоды набирают вес 2–6 кг. Куст растет в одну плеть длиной до 2 м. Пасынков мало, они короткие (с ограниченным ростом). Есть одна особенность: у СРД-2 нет усиков, значит, придется помогать закрепиться плетям к земле или шпалере.

Автор: Светлана Захарова

Вешенка бизнес-класса

Томичи распробовали вкус незнакомого гриба

Маска, халат, бахилы – на грибной ферме строго, как в больнице. Чистота – залог урожая, убеждены совладельцы предприятия по производству вешенки Артур Иванов и Артем Мишин. Это хозяйство выращивает до 4,5 тонны гриба в месяц. Бизнесмены обеспечивают вешенкой не только Томск, поставляя продукцию в торговые сети и общепит, но и отправляют гриб в соседние города.

Вкус вешенки жителям Томской области еще пару лет назад был малознаком – в наших лесах этот гриб очень трудно найти, а в магазинах продавались в основном шампиньоны. В пользу вешенки, по словам предпринимателей, сыграли два фактора: финансовый (производство шампиньонов обходится гораздо дороже) и свободный рынок. К тому же вешенка быстро растет – у гриба короткий цикл развития: от мицелия до плодоношения в среднем проходит 30 дней.

Предприятие полного цикла

Грибную ферму в окрестностях поселка Светлого компаньоны строили с нуля. В необходимости этого они убедились, побывав у новосибирских коллег, которые занимаются этим бизнесом уже пять лет.

– Мы поняли, что вариант с арендой нам не подходит. Производство вешенки специфическое, нужно иметь несколько помещений, расположенных определенным образом, поэтому начали с фундамента, – рассказывает Артур Иванов, обеспечивая корреспондентов «ТН» одноразовой медицинской одеждой.

Так на земельном участке в 15 соток появилось здание фермы и необходимая инфраструктура – скважина и котельная. Пока она работает на угле, в ближайших планах – перейти на газ, благо он рядом, буквально в 50 метрах.

– Мы построили объекты в июне 2020 года, затем начался монтаж оборудования. Его заказывали заранее по всей России. Это и климатическая установка, и система очистки воды, и система увлажнения помещений, и многое другое, – говорит Артур Иванов, подчеркивая, что их совместное предприятие – это предприятие полного цикла, начиная от заполнения плодоносящих емкостей до фасовки готового продукта и доставки.

Доля риска при организации этого бизнеса была. Но понимаем, что люди все меньше и меньше ходят в лес за грибами. Кто-то боится клещей, кому-то некогда, кто-то не хочет заморачиваться, кто-то не разбирается в грибах, а зимой они вообще не растут! А в магазинах купить свежий продукт можно всегда, и он не будет проигрывать по вкусовым качествам другим грибам. С белым грибом вешенку мы сравнивать не будем. Здесь конкуренция неуместна, да и ценовые категории продукции разные.

Артем Мишин, предприниматель

И зимой, и летом

Первый урожай начинающие грибоводы вырастили в конце сентября прошлого года, провели работу над ошибками и запустили грибной конвейер.

– Мы не единственные производители вешенки в регионе, есть мелкие хозяйства. Но мы единственные, кто рискнул и сделал это на серьезном уровне. Фишка в том, что мы обеспечиваем стабильность получения продукта. Наш основной потребитель – торговые сети, и для них важно, чтобы товар на прилавках был всегда. Вариант «сегодня есть, завтра нет» никого не устраивает, – отмечает идейный вдохновитель бизнес-проекта Артем Мишин, показывая нам грибные владения.

Площадь фермы составляет чуть более 400 «квадратов», включая изолированную зону для обработки субстрата. Непосредственно в здании находятся производственные помещения, душевая для работников, санузел и рабочий кабинет руководителей.

– Вешенка любит чистоту и не приемлет химии, поэтому у нас экологически чистое производство, – обращают внимание соратники по бизнесу.

Выращивание гриба начинается с приготовления сырья, в нашем случае – лузги подсолнечника. Термообработка субстрата – обязательный технологический процесс. Томские предприниматели проводят обработку методом гидротермии. При этом способе требуется очень много горячей воды. Вот для чего построены собственные скважина и котельная. Пропарка убивает сразу двух зайцев: балансирует микрофлору и способствует повышению влажности сырья. А это очень важно для будущего урожая. В месяц предприятие расходует восемь тонн лузги, ежедневная потребность порядка 300 килограммов. Лузгу на ферме применяют однократно, для второго раза она уже не годится – питательных веществ в ней остается минимум.

– После обеззараживания субстрата в него добавляется мицелий, все это создает условия для развития в грибном блоке колоний вешенки, – популярно объясняет Артем Мишин, останавливаясь перед дверью с прозрачным стеклом.

Вход туда категорически запрещен. Это и есть зона посева мицелия, самая чистая зона на ферме. Для обработки помещения используются специальные антисептики, бактерицидные лампы, а также установлен вентилятор подпора, который создает избыточное давление.

За этой дверью каждый день с двух до пяти вечера сотрудники предприятия заняты ответственной работой – смешивают лузгу с мицелием и загружают в плотные стандартные мешки из полиэтилена низкого давления. В каждый – по 10 килограммов. Ежедневно они затаривают до 96 блоков. И пока не закончат, не выйдут оттуда.

– Парни уже набили руку, знают, какой плотности должен быть мешок. Это тоже важный момент для нормального развития грибницы, – поясняют компаньоны.

1,5 тонны вешенки томичи съедают за месяц, из них в торговые сети уходит 900 килограммов, а в кафе и столовые до 500.

Висит груша – нельзя скушать

Подготовленные блоки, очень похожие на боксерскую грушу, попадают в камеру инкубации. На следующий день в каждом блоке пробиваются восемь круглых отверстий – из них в дальнейшем и прорастают грибы.

– Как это делается? Это специально придуманная, но пока не запатентованная технология, – шутит Артем. – Мы используем насадку для проделывания отверстий в дереве, у каждого грибовода свои приспособления.

Здесь блоки будут находиться 15 дней. В это время мицелий начинает прорастать и занимать объем мешка. Температура при зарастании блоков, а их тут 800, может доходить до плюс 32 градусов Цельсия. В помещении довольно трудно дышать из-за интенсивно выделяющегося углекислого газа. Без тщательного присмотра такое беспокойное хозяйство не оставишь.

– Мы контролируем температуру, влажность, уровень углекислого газа в камере и внутри блоков, – добавляет Артур Иванов.

– А это наш лес! – отпустил очередную шутку Артем Мишин, распахивая дверь в соседнее помещение – камеру роста.

А там в три яруса снизу доверху тянутся грибные грозди на площади 120 квадратных метров. Но не каждая отправится в корзину. Сбор вешенки начинается только тогда, когда шляпка достигает пяти сантиметров в диаметре.

– Мы ориентируемся на требования, которые предъявляют магазины. Человек в первую очередь покупает глазами, продукт должен быть привлекательным и аппетитным. Органолептика гриба не ухудшается оттого, что он становится больше, – считают бизнесмены.

После фасовки упаковки складируются в холодильное помещение. На днях будет отгрузка.

Партнеры рассчитывают, что предприятие окупится за пару лет.

– Дома вешенку готовите?

Ответили не раздумывая:

– Постоянно. Все зависит от наличия времени и желания. Самый простой вариант – обжарить лук на сковороде и закинуть туда порезанные грибы. Пять минут – и еда готова. Вешенка идет и в первые, и во вторые блюда. Гриб на самом деле универсальный и очень вкусный.

Автор: Светлана Захарова
Фото: Евгений Тамбовцев

Определились победители областного фестиваля замещающих семей «Подари тепло детям»

img_20_02

– Мой отец был подводником, муж служил на Тихоокеанском флоте, а сын – на авианесущем крейсере «Адмирал Кузнецов», поэтому мы не просто так выступаем в тельняшках. У нас династия, – рассказывает перед выходом на сцену Марина Лукьянова. – Почти два года назад мы с мужем приняли решение взять на борт троих внуков, когда семья нашей дочки потерпела крушение. Они у нас молодцы! Данилка на концерте будет танцевать буги-вуги, Никита – читать стихотворение Сергея Михалкова «Как старик корову продавал», а Надюша – петь частушки бабок-ёжек.

Самые крепкие, дружные и творческие

Моряки Лукьяновы из Кожевниковского района и еще восемь семей – финалистов областного фестиваля замещающих семей «Подарим тепло детям» очень старались порадовать зрителей концерта в доме народного творчества «Авангард» яркими выступлениями и творческими находками. Ребятишки вместе с родителями соревновались в трех номинациях: «Мы – дружная семья», «Мы – творческая семья», «Мы – крепкая семья».

21 семья приняла участие в отборочном этапе четвертого областного фестиваля замещающих семей «Подарим тепло детям». В финал вышли девять семей. В них воспитываются 48 детей.

Участников и гостей фестиваля от имени губернатора Томской области Сергея Жвачкина поздравил его заместитель по социальной политике Иван Деев.

– Здорово, что сегодня мы вместе: люди золотого и серебряного возраста, дети и полные сил мамы и папы, – сказал он. – Семья – это не просто слово, это ежедневная работа родителей, бабушек и дедушек. От эффективности этой работы зависит то, насколько наши дети будут счастливы. Им нужны ваша забота, ваше внимание и понимание, которое формируется внутри этой замечательной ячейки. И самое главное, если мы вместе, значит, будет и творчество, будет стержень, объединяющий семью. И обязательно будет много разных направлений для развития личности ребенка.

img_20_03

Под мамино крыло

В финал конкурса попали семьи из Асиновского, Кожевниковского, Шегарского, Парабельского, Первомайского, Каргасокского, Тегульдетского районов и города Томска.

Нина и Юрий Новосельцевы приехали из Первомайского района. Они воспитывают шестерых ребят.

– Мы прожили с женой восемь лет в браке, но своих детей у нас не было. Сначала решили взять мальчика, потом – девочку, потом в семью пришли остальные ребятишки, – говорит глава Юрий Алексеевич.

img_20_05

Старшие сыновья выросли, строят свою жизнь самостоятельно. У одного из них, Николая, уже есть свой ребенок. Гвоздь программы Новосельцевых – выступление шумового оркестра. Игру на ложках и других незатейливых инструментах они освоили за пару недель.

В семье Жанны Яцкеевой и Дениса Попова из Томска четыре сыночка и лапочка дочка. Кстати, Дашенька была героиней нашей рубрики «Под мамино крыло». И мы очень рады, что теперь у этой чудесной девчушки есть любящие родители.

– Мы шли к этому очень долго. Наш старший сын уже взрослый, ему 26 лет. Так получилось, что я не могла больше иметь детей. И решила, что не нужно искушать судьбу. С тех пор мы построили дом, теперь в нем очень весело, – смеется Жанна Петровна. – Мы – очень молодая семья, детки у нас маленькие, двое – с ограниченными возможностями здоровья.

Реализуя идею фестиваля замещающих семей, мы шли на определенный риск: на сцену же приглашались не артисты и музыканты, а обычные семьи, дети и их родители. Но жизнь показала, что мы не ошиблись. Проведение фестиваля стало доброй традицией, и четвертый год подряд мы рассказываем о том, как много в Томской области семей, готовых поделиться частичкой своего семейного счастья, дать тепло, любовь, доброту, заботу тем детям, кто в этом нуждается.

Маргарита Шапарева, начальник Департамента по вопросам семьи и детей Томской области

Старшему, Кирюше, 8 лет, младшему, Илюше, 5 лет. По словам мамы, он очень завидует братьям, которые в этом году стали первоклассниками и пошли в школу.

– Илюша расстраивается, что он еще в детском саду, поэтому упорно учит буквы, цифры, чтобы успеть за старшими мальчишками, – улыбается Жанна Яцкеева.

img_20_04

Фестивальный пьедестал

Членам жюри было нелегко выбирать победителей, ведь каждая семья была очень искренней, доверяя зрителям историю своего рождения и становления.

Первое место в номинации «Мы – творческая семья» заняли Лукьяновы из Кожевниковского района. Рубцовы из Тегульдетского района одержали победу в номинации «Мы – крепкая семья». У Геннадия Павловича три сына и три дочки. Золото в номинации «Мы – дружная семья» досталось Светлане и Степану Полянских из Каргасокского района. В их большой и дружной семье восемь ребят: пять сыновей и три дочки.

 

img_20_01

В Томской области действуют 19 школ приемных родителей и больше 20 служб сопровождения замещающих семей. Специалисты этих организаций и помогают таким семьям состояться. С каждым годом в Томской области увеличивается количество организаций, поддерживающих лучшие замещающие семьи. Главный партнер фестиваля с первого года его проведения – корпоративный благотворительный фонд «Катрен». Он делает много добрых дел для детей-сирот и приемных семей. В этом году к числу партнеров присоединился дружный и неравнодушный коллектив Газпромбанка, парикмахерская Fabrika, компания «Сладомир» и другие предприятия. Комментарий

 

Фото: Артем Изофатов

Как преодолеть себя с помощью спорта, творчества и быта

img_11_03

– Кристина, ты сегодня дежуришь по кухне, – предупреждает социальный работник Галина Герасимова.

Кристинка кивает в ответ и улыбается. Ее напарница Алена пришла чуть раньше и уже надела фартук.

Под присмотром Галины Михайловны девушки будут готовить обед для ребят из томской общественной организации родителей и опекунов инвалидов детства «Дружба».

Ударная пятилетка

Центр «Дружба» располагается в небольшом здании на пр. Мира в Томске. Каждый день из разных районов города сюда приезжают юноши и девушки, для которых он стал единственным местом общения. Многие из них впервые в жизни здесь взяли в руки иголку, кисть, научились управляться с ножом и вилкой, побеждать на соревнованиях и конкурсах.

– Прогресс у наших воспитанников очень большой. За пять лет нашего существования они достигли хороших результатов в спорте и творчестве, – считает руководитель некоммерческой общественной организации «Дружба» Светлана Лазовская.

В центре занимаются ребята старше 18 лет с нарушением интеллекта, все они – инвалиды детства. После учебы в коррекционных школах такие детки остаются дома в четырех стенах, практически полностью изолированные от социума. «Дружба» опекает 19 человек, для них она стала настоящим лучиком света.

img_11_02

Класс для творчества, кухонька, небольшой кабинет для персонала, коридор – вот и все владения. На этих площадях ежедневно до пяти часов вечера находятся 10–12 молодых людей. Все время они заняты каким-то делом – рисованием, вышиванием, музыкой…

– Ребят мы разбиваем на группы, одна работает в коридоре за столом, другая – в творческой лаборатории. Часть детей обучается на компьютере, но я к этому прибегаю крайне редко. Еще мы занимаемся в спорткомплексе «Юпитер», – объясняет Светлана Васильевна.

Батик откровения

Сегодня в расписании – занятия батиком и роспись по ткани.

– У каждого из ребят свой подход к рисованию, и я стараюсь развивать индивидуальный стиль, – говорит преподаватель изобразительного искусства Диана Мартынова, проверяя работы учеников, которые они сделали на прошлом уроке.

img_11_01

Педагог и ее подопечные понимают друг друга с полуслова. Во-первых, они почти ровесники. Во-вторых, Диана их очень хорошо знает – преподает со дня рождения «Дружбы».

– Эльнара Ашрафова любит рисовать большими мазками, у нее очень выразительные рисунки. С ее картинами мы участвовали в выставках современного искусства. Она девушка эмоциональная, и ее работы тоже очень экспрессивные, – рассказывает Диана Мартынова об одной из своих учениц.

– Когда Эльнара пришла к нам, она не могла держать иголку в руках, – добавляет Светлана Лазовская. – Но она оказалась очень упорной и старательной ученицей. Освоила вышивку, ручное ковроткачество. Кстати, вот ее работа.

Светлана Васильевна демонстрирует подушку, сделанную руками девушки.

– А вот Алена Лазовская в своих картинах делает красивые мягкие переходы. Она любит холодную гамму – синие, фиолетовые, голубые оттенки. Получаются томные, очень интересные работы, – замечает преподаватель ИЗО.

Очень хорошо рисует Алексей Шабанов.

– Леша сочетает несколько техник, он многое перенимает у товарищей. Рисует долго, зато получается очень красиво, – поясняет Диана Мартынова.

Юноши и девушки рисуют с удовольствием, сидя за большим круглым столом. В кабинете тишина.

– Работа с красками заряжает энергией, – уверена преподаватель.

Ребята не только рисуют, но и сами оформляют свои работы: выпиливают и клеят рамки под руководством педагога. Картины воспитанников «Дружбы» можно увидеть на выставках, которые организует Диана.

img_11_04

Бон аппетит

На кухне тем временем кипит работа. Кристина и Алена нарезают свеклу соломкой. В кастрюле варится мясной бульон.

– На обед у нас сегодня свекольник, овощной салат, каша и компот, – докладывает соцработник Галина Герасимова.

Здесь воспитанники центра приобретают бытовые навыки. Они учатся готовить еду, сервировать стол, нарезать хлеб, овощи, убирать и мыть посуду.

Холодильник, плита, гарнитур, мойка – все как на домашней кухне. Оборудование появилось благодаря специальному областному гранту. В числе дежурных – и девочки, и мальчики.

– Дежурят ребята по два дня, потому что одного дня недостаточно для приобретения навыков. Нужно, чтобы еще и дома родители занимались с детьми, закрепляли результат, – уверена Галина Михайловна.

– Эльнара раньше дома вообще ничего не делала, а сейчас помогает маме на кухне, та очень рада, – добавляет Светлана Лазовская.

Лейся, песня

На музыке ребята разучивают песни. Им это так понравилось, что организовали собственную вокальную группу. С часовой концертной программой выступали в интернате «Лесная дача», доме ветеранов, комплексном центре социального обслуживания на ул. Мокрушина… Встречи проходят на ура.

Наша главная цель – подготовить ребят к самостоятельной жизни после ухода родителей. Они домашние дети, воспитывались в семьях, поэтому жить в казенном учреждении им будет очень сложно.

Светлана Лазовская, руководитель некоммерческой общественной организации «Дружба»

– Я составила сценарий, включила всех воспитанников, в том числе тех, кто плохо разговаривает и запоминает текст. Важно, чтобы все развивались. И ребята стараются выучить свои слова, хотя бы четыре строчки припева. Им очень нравится выступать на публике, нравится, что они что-то делают для других людей, – уверяет руководитель организации.

Скоро музыку будет вести новый руководитель – заслуженный деятель искусств Виталий Беляев. По словам Светланы Васильевны, он разработал собственную методику занятий с особенными ребятами.

Очевидное невероятное

Три раза в неделю воспитанники центра ходят в спорткомплекс «Юпитер» заниматься физкультурой и бочча под руководством Олега Шарепы из благотворительного фонда «Обыкновенное чудо».

– Наша команда часто занимает первые места в соревнованиях по бочча в городе и области. Я не могу выделить лучшего игрока, это групповая игра. Самые активные – Саша Воронин, Женя Поздеев, Сережа Гилев, Алеша Шабанов, Наташа Шахмайкина. Спортзал нам предоставляют бесплатно, тренер занимается с нашими ребятишками тоже бесплатно. За это я очень благодарна фонду и лично Олегу, – подчеркивает Светлана Васильевна.

Благодаря тренировкам воспитанники «Дружбы» стали побеждать на соревнованиях по бегу на снегоступах. Ближайшие состязания областного уровня пройдут 6 декабря.

– Саша Воронин принимал участие во всероссийских соревнованиях, Маша Сидорова выступала на международных. И другие ребята могли бы поехать, но им требуется сопровождение. Не каждый родитель готов отпустить ребенка в дальнее плавание на 10–15 дней, – уточняет Светлана Васильевна.

Бронзовый дворик

Здание, в котором располагается «Дружба», находится в спальном районе. Жители многоэтажек оценили соседей, когда ребята вместе с сотрудниками центра вскопали землю, высадили рассаду, и на месте пустыря появился роскошный цветник. В конкурсе «Томский дворик» он занял третье место. В этом году вырастить цветы, к сожалению, не получилось. И жители это сразу заметили.

Журналисты «ТН» провели в центре не больше полутора часов. Но и за это короткое время стало понятно, что подопечные «Дружбы» на одной волне, здесь им тепло и комфортно.

– Наши детки дружные, воспитанные и вежливые. Если мы едем в общественном транспорте, они обязательно уступят место пожилым людям или мамочкам с детьми, – улыбается Светлана Лазовская.

Фото: Артем Изофатов

Празднование столетия Октябрьской революции в Томске

А Ленин-то ненастоящий!

img_8000

Томские коммунисты и сторонники КПРФ отметили 100-летие Октябрьской революции 7 ноября демонстрацией и митингом. Организаторы заявляли до 500 участников, но, по данным полиции, акцию посетили порядка 250 томичей.

img_8111

Торжественная часть началась с возложения цветов к памятнику Ленина. Затем колонна двинулась по пр. Ленина. В праздничном шествии принимали участие музыканты, актеры и реконструкторы, изображавшие красноармейцев и матросов. Демонстрантов, чеканящих шаг под звуки революционных маршей в исполнении духового оркестра, приветствовал «живой» Владимир Ильич.

img_8244img_6068

После шествия на площади Новособорной состоялся митинг. Его открыл первый секретарь Томского обкома КПРФ Алексей Федоров. Томичей поздравили депутат Госдумы Вера Ганзя, а также комсомольцы и ветераны. На время проведения мероприятий в честь столетия революции в центре Томска было перекрыто движение автотранспорта.

Знаменательный для коммунистов день завершился в театре драмы праздничным концертом и награждением победителей областных конкурсов, объявленных Томским обкомом КПРФ к годовщине Октября. Кроме того, были подведены итоги социалистического соревнования между первичными партийными отделениями.

Лев Пичурин: Мои внуки доживут до того времени, в которое я верю

img_7844

– На демонстрации я всю жизнь ходил с хорошим настроением. Для меня всегда это большой и радостный праздник. А нынешний – особенный, все-таки сто лет, круглая дата. Народу на шествии было немного по понятным причинам. 7 ноября – рабочий день. И еще в этот день была скверная погода.

Но не в количестве демонстрантов дело. У нас есть те, кто верит в идеологию коммунизма. Есть и будут. Я – убежденный коммунист. Мои родители были коммунистами, папа – с дореволюционным стажем. Я воспитывался так с младых ногтей. Человечество рано или поздно примет очень простую мысль – нужно жить в обществе, где нет эксплуатации человека человеком. Именно в России сильна идея справедливости, это составная часть нашей духовности.

Октябрьская революция установила новую систему отношений между людьми, новые права собственности. У нас напрасно спорят, как называть 7 ноября: революцией или переворотом. Буквальный перевод слово «революция» с латыни и есть «переворот».

Я родился через 10 лет после революции и сам в некотором роде ее дитя. Ведь если бы не она, то два прекрасных человека Федор Дмитриевич и Вера Давыдовна Пичурины не встретились. То есть само существование многих людей моего поколения определяется революцией. А главное, что из страны, в общем-то, отсталой, аграрной мы стали второй в мире. Могли бы стать и первой, если бы не все эти штучки 1990-х годов.

Для меня, как для учителя, совершенно потрясающим является тот факт, что за 10 лет была ликвидирована безграмотность. Специалисты сейчас разные цифры называют: то ли 80%, то ли 70% населения Российской империи было безграмотным. И это факт. Колхозы обеспечили страну хлебом, я сам в этом участвовал. На мой взгляд, трагическая сторона коллективизации сегодня преувеличивается. За счет крестьян, за счет высочайшего напряжения была проведена индустриализация страны. Это же подвиг. Великое дело…

Я оптимист и уверен, что мои внуки доживут до того времени, в которое я верю.

Не все копья сломаны

Накануне 7 ноября в редакции «ТН» случился примечательный разговор: в ответ на просьбу журналистки газеты о помощи в подготовке материала о Великой Октябрьской социалистической революции (ВОСР) в Томске известный преподаватель исторического факультета ТГУ заявила, что это событие теперь никто так не называет. И посоветовала следить за литературой.

Но если это не революция, тогда что это было? Прошедшее 100-летие ВОСР оставило какое-то странное послевкусие. Нет, не от скандальной «свободо-словной» полемики в СМИ накануне, и не от несоответствия уровня организации празднества значению даты в истории России. Поразило, что раскол в обществе никуда не делся – век прошел, а не случилось согласия и примирения между красными и белыми. Социальная война в умах не заканчивается, и в какой-то момент реванш берет тот, чье время на дворе. Очень хорошо помню, как отмечали 7 Ноября полвека назад: бурно, с воодушевлением. Дату фиксировали всеми возможными, как сейчас бы сказали, пиар-способами: от утренников с флажками в детских садах, до новых улиц и площадей имени круглого юбилея Октября. Казалось, что большинство советских людей искренне радовались празднику, и дело не в идеологии. Мало кто сомневался, что в невероятно далеком будущем, когда революции стукнет 100 лет, уже вовсю будет царствовать эра коммунистического благоденствия. Никто не ждал новых революций, молодежь с удовольствием закладывала «капсулы времени» с посланиями потомкам. Или себе, живущим при коммунизме.

В приснопамятных либеральных 1990-х годах смысл революции резко девальвировался, превратившись трудами некоторых услужливых историков в примитивный переворот, захват власти одной партией. Смена общественной парадигмы ликвидировала налет революционной романтики, а с этим и историческое значение ВОСР буквально за считаные годы.

В умах новых поколений все связанное с 1917 годом превратилось в социальный хаос и вселенское зло. Но, несмотря на различные подходы к интерпретации событий февраля 1917 – конца 1922 года, в среде историков было найдено мудрое решение: считать это время Великой русской революцией. Казалось бы, договорились в терминах, изучай детали. Ведь, по сути, правильно: революция – пробел эволюции, колоссальное изменение всех основ страны, коренной разрыв с предыдущим строем. В этом событии участвовали почти все социальные страты и классы. Отдавая дань сложности и несправедливости времени, но все же учитывая объемы позитивных преобразований, осталось бы поставить точку в уничижении своей истории, вспомнить всех, поставить памятники и примириться окончательно. Ведь кто сегодня во Франции кинет камень в Великую французскую революцию? Никто. Потому что это история, а не война идей. Или еще 100 лет должно пройти, чтобы люди не бросали косые взгляды на другую точку зрения?

Поразительно, но часть ученых и политических деятелей продолжает упрямо гнуть линию вины победившей партии за все, что она делала и к чему не причастна. Семена раздора до сих пор взращиваются в школьных коридорах: молодежь поголовно «знает», что последнего императора свергли большевики, а затем они ввергли страну в пучину Гражданской войны и развалили империю. Был красный террор, но не было белого? Если так будет продолжаться, то любая двусмысленность может привести к очередным напряжениям в обществе и опасному витку реваншизма.

История как оружие посильнее атомной бомбы. Может, пора поставить на этой теме точку, а не смеяться над возможно наивными, но искренними посланиями из «капсул времени»? Иначе у новых поколений не будет желания верить в свое будущее.

В Томске в 1917 году…

«В Томске в 1917 году» – так называется книга, изданная профессорами ТГУ Надеждой Дмитриенко и Эдуардом Черняком. Она посвящена истории Томска в революционный для России год и содержит 27 разделов. В каждом авторы рассказывают историю конкретного здания, сквера или площади, связанную с событиями вековой давности, и говорят о том, что там сегодня. Это книга готовых экскурсионных маршрутов. Кстати, студенты ТГУ такие экскурсии уже проводят. Вооружившись ценным изданием, журналисты «ТН» посетили самые знаковые места.

dom001
Сейчас в этом здании находится зрелищный центр «Аэлита». До революции оно принадлежало томскому купцу Федору Пушникову. По его завещанию особняк перешел в собственность Томского городского самоуправления. Верхний этаж занимали городская дума и ее исполнительный орган – управа. В 1917 году здесь кипели события: «…По получении достоверных известий о создании в Петрограде Временного правительства и Совета рабочих депутатов вечером 2 марта 1917 года состоялось экстренное заседание Томской думы. Городской голова П.Ф. Ломовицкий, только что побывавший на совещании у томского губернатора, одобрил постановление думы о признании Временного правительства и отправке приветственной телеграммы в адрес председателя Государственной думы М.В. Родзянко». Думский зал, издавна открытый для посещений, оказался переполнен томскими гражданами, и заседание гласных переросло в революционный митинг. Участники его читали полученные из Петрограда телеграммы, аплодировали при известии об аресте царских министров…»
dom002
У Дома науки имени Петра Макушина (гласного Томской городской думы, мецената, построившего это здание) богатая история. Сначала его занимали различные образовательные и культурно-просветительские организации. В том числе Сибирское фотографическое общество, которое «в первых числах марта известило томских фотографов о том, что собирает негативы и фотоснимки событий революции в Томске с тем, чтобы создать музей. Музей открыть не удалось, но томские фотографы сумели запечатлеть революционные демонстрации, митинги, шествия и сформировали корпус изобразительных источников. Часть из них отложилась в музейных и архивных хранилищах, семейных хрониках. Фотонаследие позволяет визуализировать события революции в Томске, увидеть лица томичей столетней давности и, возможно, полнее прочувствовать величие и трагизм совершавшегося»
dom007
Площадь перед СФТИ издавна была местом проведения митингов
dom006
Каменное здание железнодорожного вокзала Томск-1 было построено в 1917 году. Но еще до завершения строительства на станции Томск-1 принимали раненых, беженцев, военнопленных Первой мировой войны. Обширная привокзальная площадь и перрон станции стали местом проводов маршевых рот, которые направлялись из Томского гарнизона для пополнения действующей армии. Маршевиков провожали торжественными речами, призывами защищать завоеванную свободу. Так, на митинге 9 апреля отправлявшимся на фронт было вручено красное знамя, на котором было написано «Мир, земля и воля народам» и «Мир без порабощения народов»

Как проходит уборка капусты

kapusta_1500px_0044

– Спина болит?

– Не-е-е-ет… Это ж гимнастика! Да, да, честно!

Отвечая на мой дурацкий вопрос, рубщица капусты Земфира Пономарева задорно хохочет и предлагает:

– Приходите к нам на один денечек – поработаете и узнаете.

– Вместо фитнеса, – подхватывает шутку заместитель директора по растениеводству агрофирмы «Зоркальцевская» Владимир Мацюк. – На одном гектаре 35 тысяч растений. К каждому нужно наклониться. Каждый вилок проходит через людские руки. Не придумали в мире еще других технологий.

Агрофирма «Зоркальцевская» полным ходом ведет уборку белокочанной капусты поздних сортов. Раннюю и среднеспелую с полей уже убрали. Под этой культурой в общей сложности занято 40 гектаров.

– Погода не дает работать. Нам осталось убрать капусту с 25 гектаров. На это уйдет не меньше двух недель, – поясняет исполнительный директор предприятия Денис Мамаев.

Урожай удался. В хозяйстве планируют получить порядка 50 тонн с гектара.

Бережный транспортер

Небо хмурится, но дождь не то что как из ведра не льет, даже не капает, поэтому бригада из 10 человек вышла в поле в восемь утра. Рабочие будут вкалывать дотемна, если непогода не спутает карты.

– Мы убираем капусту голландской селекции «лагрима». Она очень плотная, вся пойдет на закладку в овощехранилище, – объясняет Владимир Мацюк.

Пять человек рубят кочаны, еще пятеро занимаются подбором – аккуратно подают вилки на транспортерную ленту. Оттуда один из работников принимает и укладывает вилки в контейнеры.

kapusta_1500px_0017

– Транспортер не дает кочанам падать с большой высоты и травмироваться, поэтому боя нет. Это позволяет нам сохранить капусту до мая, – уверяет Владимир Васильевич.

На специальную платформу помещается 12 контейнеров, в каждый входит почти 500 кг капусты. В загруженном контейнеровозе 6 тонн сочной белокочанной продукции.

– Сегодня нам нужно затарить шесть таких платформ и отправить капусту в овощехранилище, – объясняет Владимир Мацюк.

Мал вилок, да дорог

– Ребята, маленькие вилки на поле не оставляем! Они очень плотные, хороши для хранения и реализации, – предупреждает рубщиков Владимир Мацюк.

Владимир Васильевич знает толк в работе. Последние 27 лет он был главным агрономом в департаменте сельского хозяйства, отвечал за семеноводство, картофель и овощи.

– Небольшие кочаны сейчас самый ходовой товар. Именно такие пользуются спросом, – рассказывает замдиректора. – Я специально ходил в гипермаркеты и интересовался. Покупательская способность падает, да и семьи стали маленькие. Вот такого вилочка в два-три килограмма достаточно, чтобы накормить домашних.kapusta_1500px_0057

Именно поэтому на предприятии отказались от выращивания гибридов и сортов, которые давали большие кочаны по 10–12 кг.

Работники беспрекословно слушают начальника. А как иначе, ведь делают одно дело.

В бригаде собрались опытные люди: в основном овощеводы бывшего ЗАО «Томь» из Черной Речки, часть – из Петрова и Поросина. Это костяк коллектива агрофирмы.

– Они вместе работали на посеве рассады, на прополке, а сейчас – на уборке. Поэтому уважительно относятся к труду друг друга, – уверен Владимир Васильевич.

Волшебный топорик

Овощеводство – это 99% ручного труда. Механизации минимум на всех этапах уборки капусты. Особенно на начальном и очень ответственном – рубке кочанов.

Задача рабочих – очистить вилок от верхних листьев и срубить его.

kapusta_1500px_0052

– У законодателей капустной моды – голландцев – та же технология, что и у нас. Кроме транспортеров специальной техники по большому счету нет. Капуста – живой продукт, с ней нужно обходиться так же бережно, как, например, с яйцом. Особенно с той, которая закладывается на зимнее хранение, – уверяет замдиректора предприятия. – Каждый срез должен быть ровным. Если топорик заточен неправильно, при рубке случится трещина, и во время хранения в этом месте начнется процесс гниения.

Поэтому топорикам здесь отводится особая роль. У каждого работника он свой – не покупной, а самодельный, ручной сборки.

– Моему топорику больше двадцати лет. Его механизаторы из Черной Речки делали, – хвалится Земфира Пономарева.

Затачивают эти топоры в мастерской – остроты на неделю хватает.

Полевые испытания

Вслед за голландской капустой «лагрима» хозяйство приступит к уборке отечественного сорта «северянка».

– Она отличается внешним видом и потребительскими качествами – вкуснее, – утверждает Владимир Мацюк. – Первый год ее садим.

Каждый сезон хозяйство испытывает новые сорта капусты, чтобы поставлять на рынок самый лучший и качественный товар. С реализацией продукции проб­лем не возникает. Сочный продукт расхватывают оптовики, магазины, заказывают социальные организации.

kapusta_1500px_0089

В этом сезоне на полях агрофирмы 19 сортов и гибридов белокочанной капусты. Из них три-четыре основные, проверенные, остальные – на пробу.

Душа Владимира Васильевича лежит к капусте отечественной селекции. Голландская при всех ее преимуществах (отличная лежкость, плотный кочан) более требовательна к агротехнике – к поливу, удобрениям, прополке…

…После уборки капусты начнется вспашка земли. На будущий год здесь обоснуется картошка. Такой вот круговорот овощей в природе.

Томские ученые приручают мировую флору

img_7052

Ашваганда, огурдыня, вьетнамский баклажан и земляной миндаль… Каждый год сотрудники Сибирского ботанического сада НИ ТГУ пополняют коллекционные фонды новинками со всего света.

– Мы постоянно заказываем сортовые семена из других ботанических садов в рамках обмена, иногда их привозят наши сотрудники из служебных командировок и туристических поездок. В этом году нам семена пришли из Всероссийского научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур, – рассказывает по пути на экспериментальный участок заведующая лабораторией сельскохозяйственных растений Сибирского ботанического сада НИ ТГУ Светлана Сучкова.

Здесь университетские ученые приручают мировую флору, адаптируют к местным условиям. В Томске осень, а на экспериментальном участке задержалось лето благодаря растениям, собранным со всего земного шара. Только в овощной коллекции более 400 наименований, а всего здесь произрастает тысяча с лишним древесно-кустарниковых, плодово-ягодных, кормовых, декоративных, цветочно-декоративных, редких и исчезающих культур. Они занимают огромную площадь – сто гектаров. Специалисты ТГУ выращивают и изучают их не из праздного любопытства, а для учебных коллекций. Для того чтобы студенты-биологи могли увидеть ботанику своими глазами. Кроме того, экзотические культуры с удовольствием приобретают садоводы-любители и испытывают их на своих огородах.

Салат с хризантемой

– Сейчас мы идем смотреть коллекцию спаржевого салата, – преду­преждает Светлана Сучкова.

img_6841

Спаржевый салат, или уйсун, очень популярен на Тайване, в Монголии, Китае, Индии и Непале. Сибирские условия ему пришлись по душе. В отличие от обычных овощных у спаржевого салата в пищу идут не только листья, но и сочный мощный стебель – его тушат, запекают, маринуют и даже сушат.

– Попробуйте листья, – предложила нам Светлана Сучкова.

– Слегка горчат, не очень как-то…

– Свежесрезанные листья на самом деле горьковатые, но после подвяливания они становятся сладковатыми и нежными с освежающим вкусом, – объясняет кандидат сельскохозяйственных наук.

Проверить не успели. Загляделись цветущей коллекцией овощной хризантемы. Растения напоминают наши любимые ромашки, только цветки более крупные и совершенно желтые или с каймой.

– Ну что, начинаем есть? – интригует Светлана Сучкова.

Дело в том, что у овощной хризантемы несъедобный только корень, все остальные части растения можно использовать для приготовления еды – листья, стебли, бутоны и даже цветки. При этом вкус у них на самом деле разный. Испытано на себе.

Но овощная хризантема хороша не только в салатах, но и в декоративных целях. Она будет прекрасно смотреться в букетах и композициях с овощными культурами.

Осока с сюрпризом

img_6862img_6910

– Вы не представляете, какое это чудо и как это вкусно! – восхищается Светлана Сучкова, подводя журналистов «ТН» к очередной коллекции.

Чему восхищаться – не понимаю. С виду трава, обыкновенная осока.

Оказывается, именно так выглядят кусты земляного миндаля – чуфы, как еще его называют. Родина этого растения – субтропики Средиземноморья и Северной Африки. В наших условиях прекрасно себя чувствует в открытом грунте.

– В Томске это растение есть только у нас, – уверяет Светлана Александровна.

img_6950Вся ценность чуфы спрятана под землей в корневищах, где образуются маленькие клубеньки – сладковатые хрустящие орешки. Для нас учебный мастер Анна Кокорева выдернула один кустик. Нам орешки напомнили вкус миндаля, а Анне Григорьевне – кедрового ореха.

– Земляной миндаль садят, как картошку, и созревает он в сентябре, как картошка, – объясняет непонятливым журналистам учебный мастер.

На этой женщине держится экспериментальный участок. Анна Григорьевна высевает семена, ухаживает за культурами, собирает урожай, получает семена и знает каждую диковинку в лицо.

Дыни из кармана

img_7153

В сентябре в теплицах созревают разные по форме и окраске плоды заморских огурцов, дынь и баклажанов. Красотища неописуемая!

Чего только стоят круглые светло-сиреневые баклажаны, похожие на новогодние шары. Не сравнить с нашими привычными темно-фиолетовыми «бегемотиками».

– Сотрудники лаборатории отдыхали во Вьетнаме и привезли мне в подарок два вида баклажанов. Название не вышепчешь, – говорит Светлана Сучкова, любуясь на аккуратные декоративные кустики с мягкими резными листьями, на которых сияют съедобные шары.

– А вот у другого вида нынче плохо завязываются плоды, кое-где меленькие баклажанчики есть. Самые крупные я уже оборвала на семена, – замечает Анна Кокорева.

– Попробуйте пожарить их дома, – предлагает нам Светлана Сучкова.

– А вы пробовали?

– Да вы что, они же сор­товые! – замахала руками Светлана Александ­ровна.

…Дыни «из кармана королевы Анны», «карусель Скопицца», «нежная, сладкая», – Анна Григорьевна продолжает экскурсию, перечисляя названия сортов. – Вот эта еще не поспела, когда запах от нее будет идти, значит, созрела.

Есть в университетской коллекции и огурдыня. Этот необычный овощ имеет запах дыни и вкус огурца. Анна Кокорева заботливо пристроила увесистый плод (размером с наш средний кабачок) на подставку, чтобы не страдала лиана. Уверяет: он еще подрастет.

Привычных огурцов в университетской теплице не найдешь – сплошь заморские экземпляры. Этот размером с фалангу мизинца – милотрия шершавая. Шикарная ветвящаяся лиана, усыпанная малюсенькими огурчиками, больше напоминающими карликовые арбузы.

– Эти огурчики солят, маринуют, используют в приготовлении салатов, – нахваливает растение Светлана Сучкова. – То есть можно и в баночку его плоды сложить и живую изгородь из растения на участке сотворить.

– Когда мы первый раз ее сеяли, лиана из теплицы вылезла на крышу. Снег выпал – листики повяли, а огурцам хоть бы хны. Так что и на улице она будет расти, – поддерживает начальницу Анна Кокорева.

– Ашваганду не забудьте посмотреть, – советует Светлана Александровна.

Это растение индийских кровей в ТГУ посадили впервые. Оно ценится своими целебными свойствами. Для лечения индийцы используют все части ашваганды – корни, кору, листья, красные плоды и семена. А вот в отечественной медицине она не применяется.

…С увесистым продовольственным пайком мы вернулись в редакцию. Угостились, порадовались за наших ученых. И разложили в редакции на подоконниках на просушку все, что осталось от дегустации, – семена съеденных плодов. Будем на своих мичуринских участках экспериментировать. А в ботанический сад на следующий год опять пойдем в гости – удивляться и пробовать на вкус новую экзотику, которая непременно здесь появится.

Фото: Артем Изофатов

СПК «Межениновский» получает высокие урожаи пшеницы и вводит в оборот новые земли

img_7721

-Сейчас у нас главная задача – убрать пшеницу с 1100 гектаров. Прогноз погоды хороший, за неделю должны справиться, – рассчитывает главный агроном СПК «Межениновский» Иван Пуль.

Его рабочая «Нива» бежит на поля, в ясные дни каждая минута дорога. В салоне авто пассажир – 27-летний звеньевой Михаил Петров. Начало двенадцатого, а он еще не за штурвалом своего «Акроса»! Причина уважительная. Каждый день Иван и Михаил выезжают на уже опустевшие поля и оценивают качество ­уборки.

– Результаты хорошие, серьезных замечаний нет, – рассказывает по дороге агроном. – Сейчас мы подвезем Михаила к его комбайну, и он присоединится к коллегам.

В звене шесть человек. Четверо из них носят фамилию Петров.

– Родственники?

– Все родственники – братья, дядьки, – откликается с заднего сиденья Михаил. – Вот такой у нас коллектив, можно сказать, семейный подряд.

img_1707
Это поле много лет не обрабатывалось. На нем выросли березы и талина. Механизаторы третий год приводят его в порядок. Весной главный агроном СПК «Межениновский» Иван Пуль планирует здесь посеять пшеницу. Расчистка заросших полей – дело дорогостоящее. Хозяйство получает субсидии из областного бюджета, частично компенсируя свои затраты

В бой идут новички

Агроном останавливает «Ниву». Приехали. Картина радует глаз – на пшеничном поле (его площадь порядка 200 га) пять комбайнов дружно убирают хлеб. Михаил запускает свой «Акрос» и догоняет товарищей.

– Михаил – отличный работник, безотказный, может управляться с любой техникой, – хвалит шустрого бригадира Иван Пуль.

Из-за обильной росы комбайнеры начали жатву около одиннадцати утра и будут работать до восьми-девяти вечера, если погода не подведет.

На поле дым стоит коромыслом.

– Это не дым! – объясняет агроном. – Комбайны измельчают солому практически в пыль и равномерно распределяют ее по земле. Это будет дополнительным удобрением для пашни.

Половина из шести работающих комбайнов – новые, только что пришли в хозяйство. Им еще не успели присвоить номера и сразу отправили в поля.

– Наше головное предприятие – птицефабрика «Межениновская» – имеет возможность приобретать технику, плюс субсидии государственные получаем из областного и федерального бюджетов, – рассказывает агроном.

Наблюдая за слаженной работой звена, Иван замечает:

– Конфигурация полей у нас сложная, поэтому соблюдать технологию уборки – это целое искусство. Важно не допускать суеты и лишних движений.

…Бункер комбайна наполняется за считаные минуты, в него входит около 8 тонн зерна. За каждой машиной закреплен погрузчик. От поля до нового зерносушильного комплекса, который построили за это лето, 6 км. Дорога отличная, ее специально грейдируют, чтобы грузовикам было легче вывозить урожай.

img_7812
Свою первую уборочную в СПК «Межениновский» Николай Пехтерев начал на новеньком зерноуборочном комбайне. Техникой доволен – «Акрос» гораздо комфортнее старых машин – «Нивы» и «Енисея», на которых Николаю Петровичу доводилось раньше работать

Поле надежд

Нынешним урожаем зерновых агроном удовлетворен.

– В прошлом году пшеница шла по 29,5 центнера с гектара в бункерном весе, а нынче намолот порядка 35. Но на этом поле мы вносили птичий помет, поэтому урожайность выше, чем на остальных, – поясняет Иван Пуль.

Комбайнеры намолачивают по 6075 тонн зерна в день.

Однако без проблем в хозяйстве не обошлось: из-за проливных дождей и сильных ветров на полях образовались проплешины – хлеба полегли.

– Потери неизбежны, как и трудности с уборкой, – сожалеет Иван Пуль.

Тем не менее специалисты предприятия планируют собрать порядка 4,5 тысячи тонн зерновых. Яровая пшеница сорта Икар российской селекции оправдала надежды.

– Очень хороший сорт, показывает стабильные результаты урожайности. У нас нет задачи вырастить зерно на продовольственные нужды. Качество фуражного зерна нас вполне устраивает. Всю пшеницу мы сдаем на корм на птицефабрику, – отмечает главный агроном.

После уборки на поле выйдут тяжелые тракторы с агрегатами – будут готовить землю под весенний посев. Внесение органики – важная часть осенних полевых работ.

– За два года мы удобрили порядка 400 гектаров, – уточняет Иван Пуль.

И нынче СПК «Межениновский» ощутил эффективность этих работ. Урожайность зерновых растет из года в год. В 2015 году пшеница дала 20 центнеров с гектара, на следующий год хлеборобы получили по 27,5 центнера с гектара в амбарном весе, в этом сезоне надеются собрать еще больше.

Умная сушилка

img_1878
Грузовик с высоты 9-этажного корпуса, где непосредственно происходит сушка зерна, смотрится маленькой игрушечной машинкой

Зерносушильный комплекс – особая гордость предприятия. В области единицы хозяйств могут позволить себе строительство таких объектов.

– У нас были две очень старые сушилки, им было лет по тридцать, не меньше, – поясняет агроном.

На месте одной из них вырос современный энергоэффективный комплекс. Он работает уже несколько дней – сушит зерно нового урожая. Важно просушить его в максимально щадящем режиме с минимальными затратами топлива.

– Пусконаладочные работы мы проводим аккуратно, постепенно наращиваем объемы, но на полную мощность сушилка еще не вышла, – говорит агроном.

Ее заявленная мощность – до 50 тонн в час. Зерносушильный комплекс полностью закрывает потребности хозяйства на ближайшие несколько лет.

Параллельно идет строительство нового склада вместимостью до 4 тыс. тонн. В нем будет храниться рапс. К его уборке комбайнеры приступят вскоре после зерновых. Под рапсом в хозяйстве занято более тысячи гектаров. Из рапса, выращенного в регионе, получается замечательное масло.

Томский деготь покупает вся Россия

Фото: Артем Изофатов

img_5199

— Адрес у нас такой: село Петухово, улица Производственная. Но никого вокруг нет, кроме нас, – смеется Алексей Николаевич, оглядывая свои владения.

Цветущие луга, кузнечики стрекочут… И ни души. А вот и хозяйский деревянный дом, парочка построек для кур и индюшек и неприглядного вида здание советских времен. В нем Алексей и его жена Галина запустили производство берестового дегтя.

– Не березового, а именно берестового, – подчеркивает глава семьи, гостеприимно угощая чаем со свежим медком с собственной пасеки. – Для нас это принципиально. Мы делаем деготь высшего качества!

Все тонкости технологического процесса Алексей Дурновцев узнал еще 20 лет назад, когда вместе с другом открывал подобное предприятие в Гореловке Чаинского района.

Что самогон, что деготь…

img_4001
Загрузка сырья в котлы – первый этап производства
img_4013
К зиме этот склад будет полностью забит сырьем

В Петухове Дурновцевы начали свое дело шесть лет назад, уже имея богатый опыт. Вместе с приобретенной в окрестностях села землей им досталось разрушенное здание пункта технического обслуживания бывшего ОПХ им. Сидоренко.

Первым делом новые хозяева подвели туда электричество, заменили кровлю, окна и из ­бэушного материала собрали производственную установку. Они попытали счастье в областном конкурсе начинающих предпринимателей «Первый шаг» и выиграли его.

– Для нас это стало хорошей поддержкой, – вспоминает Галина Дурновцева.

Сегодня в цехе три дегтекурни – так называются установки по производству дегтя. Последняя была запущена всего неделю назад. В день визита журналистов «ТН» на новой установке шла вторая по счету перегонка.

– Дегтекурня работает по принципу самогонного аппарата, – объясняет на пальцах Галина. – Это загрузочный котел, в него мы плотно складываем бересту и герметично его закрываем. Снизу топка, куда подается огонь. От котла отходит труба, по ней через водяной охладитель проходит образующаяся во время пиролиза газопаровая смесь. По пути она превращается в конечный продукт – деготь – и капельками вперемешку с водой поступает в приемник.

– А про «рубашку» забыла? – подначивает жену Алексей.

– «Рубашка» – это верхняя одежда для котла, она держит тепло и дает нужную температуру, – поясняет Галина.

Максимальный объем выпускаемой на предприятии продукции – 3 тонны дегтя в месяц. Но спрос превышает предложение.

– Заказчики в очередь стоят, – уверяет Алексей. – На Украину деготь отправляем. Гусь-Хрустальный просит хотя бы 1,5 тонны в месяц, а вообще им нужно пять. Пермь закинула удочку на 20 тонн… И в Томске, конечно, у нас есть потребители.

На дворе XXI век, но без дегтя, который варили наши деды-прадеды, человечество по-прежнему не может обойтись. Он необходим для изготовления лекарственных и ветеринарных препаратов, востребован в медицине, косметологии, сельском хозяйстве и много где еще.

– Настоящий деготь имеет темно-темно-зеленый цвет, – говорит Алексей. – Качество продукта специалисты определяют по плотности и химическому составу.

– Работая на ярмарках, я поняла, почему люди просят густой деготь. На рынке очень много древесного дегтя, а он густой, как сметана. Качественный же деготь должен быть жидким и маслянистым, – добавляет Галина.

Перегонка бересты осуществляется при температуре 600–650 градусов. Производственный цикл длится от 12 до 16 часов. Владимир Майоров – главный человек на дегтекурне. Он следит за всеми технологическими процессами.
Перегонка бересты осуществляется при температуре 600–650 градусов. Производственный цикл длится от 12 до 16 часов. Владимир Майоров – главный человек на дегтекурне. Он следит за всеми технологическими процессами.

Генерал Майоров

– Володя, давай сюда, – Алексей машет рукой мужчине в спецовке и, пока тот подходит, успевает сообщить: – Это Владимир Майоров, местный житель. Он же наш дегтекур, он же генерал.

Высокое генеральское звание Владимир получил за свой труд. Незаменимый человек на дегтекурне. Дурновцевы очень ценят своего работника – прежде чем его найти, супруги перебрали много кандидатов.

– Технологию важно соблюдать, но еще должно быть наитие. Так вот у Володи наитие есть, – философствует Алексей Николаевич, глядя, как Владимир подкладывает уголь в печь.

– Ну, конечно, что-то есть. Чутье, наверное, – соглашается Майоров.

– За какое дело он ни возьмется, у него все продумано, все основательно, все получается. Мне кажется, он разбирается во всем, – подхватывает Галина.

Береста-выручалочка

– По качеству и объему производства мы входили в тройку лучших изготовителей дегтя в России, – сообщает Галина. – Но лидеры рынка – Пермь и Свердловск – уже свернули производство.

В отличие от уральцев, томичей выручает дешевая сырьевая база. Сырье Дурновцевы в основном скупают у асиновских переработчиков бересты, где очень развито производство сувенирной продукции.

– Раньше эти предприятия утилизировали свои отходы, а сейчас мы их покупаем у сувенирщиков. Качество сырья нас устраивает – говорит Алексей Николаевич.

img_3987
Качество только что изготовленного дегтя Владимир Майоров проверяет на бересте. В нашем случае она осталась абсолютно чистой, без посторонних включений. Это значит, что все сделано строго по технологии. Кроме того, специалист контролирует содержание воды. После отстоя деготь остается наверху, а вода, так как она тяжелее, уходит вниз. Очень важно вовремя ее слить. Дегтярную воду с удовольствием забирают фермеры. Она служит прекрасным репеллентом для защиты скотины на пастбищах
img_3939
После сухой перегонки береста превращается в легкое вещество черного цвета. Отходы производства (Дурновцевы называют их отгаром) сжигаются в печи

На семейном предприятии Дурновцевых четко распределены обязанности.

– У Галины роль основная, – делает комплимент жене Алексей Николаевич. – Она отвечает за коммуникации, контракты, доставку сырья, оплату.

– А я без него куда? Алексей – технолог, мастер, – парирует Галина.

Говоря о перспективах, супруги признаются: пока не все получается из того, что задумали.

– Хотели ремонт хороший в цехе сделать, пришлось отложить, потому что нам такой огромный налог на землю пришел! – пожаловалась Галина.

Сейчас задача номер один – подготовка складских помещений к зиме, ведь дегтекурни работают круглый год.

img_4042
Очередная партия дегтя разлита по этим бочкам. Продукцию с нетерпением ждут заказчики. Чтобы они не сомневались в качестве продукта, изготовители проведут на месте экспресс-анализ дегтя

Ярмарки выходного дня крепко подружили город и село

Фото: Вероника Белецкая

yarmarki_beletskaya_2000px_0032
Ярмарки выходного дня в Томске официально открываются в субботу в 8 утра, но самые нетерпеливые горожане собираются уже к семи часам, чтобы купить у селян все самое свежее. В 10–11 часов бойкая торговля, как правило, заканчивается, прилавки пустеют

На прилавке у супругов Марины и Анатолия Копыловых из села Зырянского ароматное разнотравье: головки клевера, тысячелистник, зверобой, душица, белоголовник… и даже нежные листики мокрицы! Два пакетика сочной травки хозяйка отложила на заказ. Лекарственное сырье – лишь часть ассортимента Копыловых.

– В основном мы продаем молочные продукты, мясо, кур, гусей, речную рыбу, овощи с огорода… Восьмой год здесь торгуем, – успевает рассказать Марина.

Больше ей беседовать некогда: покупатели подходят один за другим.

Вкусная суббота

По утрам в субботу жизнь в Томске бьет ключом, пожалуй, только на ярмарках выходного дня. У каждого там свой интерес: у селян – продать выращенную продукцию, у горожан – купить продукты повкуснее и посвежее.

Один из таких рынков находится на улице Белы Куна, 20. Торговля здесь шумит не только в павильоне, но и на улице.

Самые активные участники ярмарок – Первомайский, Кожевниковский, Шегарский, Асиновский, Зырянский, Томский и Кривошеинский районы.

Анатолий Александрович пришел за творогом и молоком. Приобретает молочку всегда у одного продавца – Натальи Капустиной из Цветковки Асиновского района.

– Здесь надежнее, чем в магазине, потому что уже знаешь, у кого покупаешь, – считает пенсионер.

– Я его в гости приглашаю, а он никак не приезжает, – кокетничает Наталья.

Анатолий Александрович смутился:

– Да, да, все некогда, внуки…

– Я уже здесь много лет торгую – как только рынок открылся. Сначала мы не поверили, что это будет работать, – откровенничает Капустина. – Решили с семьей попробовать. Ездили-ездили и покупателей своих наездили. Обычно в 7 часов мы уже здесь, раскладываемся, и народ подтягивается.

yarmarki_beletskaya_2000px_0017
Самый большой выбор мяса – на ярмарке по ул. Белы Куна, 20, в районе «Авангарда». Здесь можно купить упитанных уток, кур, кроликов, выбрать аппетитный кусок баранины, свинины, говядины и даже козлятины
yarmarki_beletskaya_2000px_0025
Светлана Казачек выращивает на продажу перепелов. Торгует третий год, и у нее много клиентов. У томичей есть спрос на диетическое яйцо и мясо. Тушки побольше весят 240 граммов, а чуть поменьше — около 150, вес и размер птицы зависит от породы

У Капустиных в Цветковке большое хозяйство, одних дойных коров 15 голов, а еще есть свиньи, овцы, гуси, утки, куры.

Кроме владельцев личных подсобных хозяйств свою продукцию на ярмарках реализуют небольшие частные предприятия и сельская потребкооперация.

За выпечкой Асиновского горпо выстроилась очередь:

– Сегодня у нас булочки с ягодой, яблоком, круассаны со сгущенкой, с повидлом, пироги с брусникой, сочни с творогом, корзинки с грушей, булочки, – без запинки отчитывается продавец Юля.

– Да у них все время булки разбирают. Стоит зазеваться немного – и к обеду останешься с носом! – присоединяется к разговору одна из посетительниц Галина Степановна.

Коза в тренде

На другом конце Томска – в Академгородке по пр. Академическому, 13, – такая же картина.

– Покупатели хорошо разбирают мяту, лофант анисовый, овес молочной спелости, – отмечает Татьяна Рубан из Мельникова Шегарского района. – На все продукты, травы, дикоросы свои клиенты есть.

yarmarki_beletskaya_2000px_0035
Раньше Георгий Козгов из Зырянки сдавал веники перекупщику. Сейчас сам продает. Веник у него стоит 80 рублей. – Это пока, последнюю неделю, дальше моя продукция будет дорожать, – предупреждает Георгий. – Заготовка закончилась, лист весь пожелтел… На ярмарку Георгий приезжает вместе с женой Валентиной. Она торгует молочными продуктами, рыбой, лекарственными травами, травяными чаями, тыквенными семечками и грибами. Только груздей супруги насолили нынче восемь ведер!

Чтобы приехать к открытию ярмарки со своим товаром, Лариса Вавилова из Бабарыкина встает в половине четвертого утра.

– Коров подоить надо, молоко процедить, разлить по бутылкам, сложить в контейнеры сметану, творог. Овощи на огороде собрать. Трудно, конечно, но плакаться не буду, – храбрится молодая женщина.

Она только что рассчитала свою постоянную покупательницу Жанну.

Ярмарки выходного дня в Томске работают круглогодично. В областном центре действуют 15 площадок. В конце августа – начале сентября появится еще одна на ул. Лыткина, 7, где сельские жители будут предлагать горожанам продукты без посредников.

– Я каждую неделю беру у Ларисы молочные продукты. И мясо у нее покупаю. Цены вполне приемлемые, но качество для нашей семьи важнее, – подчеркивает Жанна.

Жанна и Лариса познакомились больше года назад. У них много общих тем для разговоров. Делятся, например, тем, как варить домашний сыр, – у каждой свой излюбленный рецепт.

Перед поездками в город Лариса Вавилова обзванивает всех своих покупателей и привозит продукты только по заказу:

– Мне хорошо, и им хорошо. Мои клиенты уже пришли и все свое забрали.

Торговля продукцией своего хозяйства – основной доход семьи Ларисы. Другой работы в деревне сейчас нет. На рынок в Академгородке Ларису подво-зит Любовь Волосач из Мельникова на своей машине.

Любовь Александровна сделала ставку на козью продукцию:

– У меня остался один пакетик творога и две бутылки молока, но и это разберут.

Особенно она довольна клиентом, который каждую субботу покупает у нее 6 литров козьего молока и 1,5 килограмма творога.

Грибной день

yarmarki_beletskaya_2000px_0021
70,1 млн рублей в первом полугодии этого года составил объем реализованной на ярмарках продукции, выращенной на личных подворьях.

На ярмарке в центре Томска на Набережной реки Томи, 29а, (возле речвокзала) народу раз-два и обчелся.

– Сегодня уже пик прошел, – объясняет журналистам «ТН» Ольга Никитина из деревни Колмаки Первомайского района. – В 8 утра здесь такая толпа была! Люди на дачи едут, им быстрее закупиться надо.

Сегодня большим спросом у покупателей пользовались грибы – маслята, лисички, белые, моховики…

В числе редких посетителей – Олеся с маленькой дочкой и ее мама. Эта семья в Томск переехала недавно. И очень удивилась придумке местных властей проводить в микрорайонах областного центра ярмарки выходного дня.

– Здорово! Я тоже буду брать здесь свежие деревенские продукты.

 

Как пасти стадо коров без человеческого участия

Фото: Наташа Барова

img_9173

– Видите вон то а-ля футбольное поле? – директор Березовской фермы Вадим Малофеев кивает на вытоптанные гектары со скудными остатками луговой растительности. – Всю травку съели наши герефорды за две недели. Но через 30 дней она снова вырастет, и стадо вернется сюда. А пока держим путь на одно из пастбищ, где пасутся мамы с телятами под круглосуточной охраной электропастуха. Эта система без участия человека сторожит животных.

Умный лагерь

ООО «Березовская ферма» занимается выращиванием племенных герефордов и сейчас реализует инвестиционный проект по мясному скотоводству. Предприятие входит в состав АПК «Первомайский». В окрестностях деревни Березовка Первомайского района находится основная производственная площадка, где содержится тысяча с лишним голов.

img_9384
Восемь племенных женихов с нетерпением ждут встречи со своими невестами. Долгожданное свидание произойдет в середине июля. Сейчас бычкам по 14 месяцев, весят они порядка 530 кг каждый. Директор фермы планирует провести искусственное осеменение от канадских производителей как минимум у половины коров. Но иногда случаются сбои. Которые и исправляют вот эти «мальчики»
img_9036
Это сосуд Дьюара – специальная емкость, в которой содержится семя герефордов канадской селекции. На эту покупку предприятие потратило почти миллион рублей. Доставляли ценный груз самолетом в специальном контейнере. Овчинка стоит выделки: канадские герефорды очень крупные – в год бычки весят 630–670 кг, а еще они очень красивые

– Для мясного скота главная задача – максимально продлить пастбищный период, – рассказывает по дороге директор. – 26 апреля мы уже выпустили животных на улицу, сделав им на территории небольшие загоны. Сначала подкармливали сеном, а как только подросла трава, перегнали на пастбище. До октября, а может быть, даже до ноября они будут кормиться там.

Летние лагеря для герефордов (они находятся в нескольких километрах от деревни) организованы по науке. Все коровки разделены на три гурта по 170 голов. И каждый из этих гуртов имеет три сменных пастбища, на которых животные пасутся по 15 дней, а через месяц возвращаются на поле, где уже отросла молодая сочная травка. На свежей зелени и солнышке телята дают отличные привесы – больше килограмма в день.

Копыта на замке

– Этот гурт у нас полностью рогатый, – говорит Вадим Малофеев, подъезжая к месту выпаса.

Все остальные коровы генетически комолые либо им специально отпилили рога, чтобы животные не травмировались во время ссор. Но в жару такие операции в хозяйстве не делают – мало ли что, вдруг в ранки инфекция попадет.

Крупные коровы рыжей масти со своими разновозрастными дочками и сыночками вольготно разгуливают по изумрудному полю. Травы здесь море. За огороженный периметр (по сути, это электроизгородь) они ни копытом. На систему «электропастух» у животных рефлекс.

img_9057
Генератор импульсов – самая важная часть системы «электропастух». Прибор подключается к обычному автомобильному аккумулятору и надежно защищает стадо

– Мы их начали приучать еще в загоне, – поясняет директор фермы. – Прокинули провод, и герефорды тут же взялись обнюхивать незнакомый предмет – они же очень любопытные! Только прикоснулись – получили щелчок в мокрый нос. Животные пугаются и отходят. И в дальнейшем боятся его как огня.

 

Когда коров необходимо перегнать с одного пастбища на другое, возникают проблемы. И провода уже смотаны, а они отказываются идти, стоят как вкопанные на границе. Приходится идти на ухищрения. Например, дорожку посыпаем дробленкой или вызываем трактор, который привозит скотинке зерно, соль, воду, и они это хорошо знают.

Директор хозяйства отмечает – первое время на выпасе бывают прорывы. Дисциплину нарушают, как правило, маленькие телята, которые только родились. Но они быстро учатся на своих ошибках.

– Почему мы используем электропастуха? Дело не в экономии зарплаты для пастухов, – рассуждает директор. – Если стадо пасет работник, значит, на ночь животных надо пригонять домой, на стоянку, где нет травы. В жару скотину мучает гнус – мухи, пауты, мошкара. Днем ей хочется спрятаться где-нибудь в теньке в лесу, а ночью выйти погулять и поесть вволю.

Дикий фактор

Случаются и курьезы.

– Вчера поехали с коллегами посмотреть на настроение наших животных. На дальнем пастбище увидели, как 200 телок носятся по полю. Смотрим – впереди лисица, а у нее в пасти – заяц. И всей оравой они с разгона прорвали «пастуха». Вовремя мы успели – сразу систему восстановили, – вспоминает с улыбкой Вадим Малофеев.

Время от времени границу нарушают крупные дикие животные – лоси, медведи, косули… Однажды дежурные по смене снимали провод с дерева трехметровой высоты.

Сегодня на смену вышли Игорь Ярков и Владимир Сытик. Их обязанность – следить, чтобы изгородь была цела, наблюдать за здоровьем коров и смотреть за телятами: кто родился, от какой мамы, и докладывать об этом учетчику.

…Герефорды со своими детками нам не рады – стараются раствориться в ближайшем леске: во время выпаса они отвыкают от людей. Особенно им не нравится щелкающий объектив фотоаппарата.

О своих рогатых подопечных директор рассказывает с юмором и любовью. По документам у коров есть клички, но скотники, изучив характер, называют их по-своему.

img_9101

Прирожденный талант

На Березовскую ферму журналисты «ТН» попали в самую горячую пору. Сегодня заняты все работники предприятия, в плановом же порядке на смену выходят три человека.

– Мы исследуем коров на стельность – 35 дней назад их осеменили искусственным путем, а сейчас проверяем, насколько успешно прошла операция, – объясняет Вадим Малофеев. – Нестельным животным ставим специальные уколы по синхронизации охоты, проводим плановые обработки герефордов.

img_8995
Чтобы животные были всегда сыты и довольны, механизаторам АПК «Первомайское» необходимо заготовить 6 тыс. тонн сенажа и 3 тыс. тонн сена. Косить сено начали в понедельник

…В этом году Березовская ферма надеется получить статус племенного хозяйства и все для этого делает.