Виктор Сиротин родился в 1968 году в Челябинской области. В 1993-м окончил биолого-почвенный факультет ТГУ, а в 2014 году прошел профессиональную переподготовку в МФУ ТГУ по программе «Государственное и муниципальное управление». В 1993–1996 годах работал в управлении «Верхнеобьрыбвод» Министерства рыбного хозяйства РФ в должностях ихтиолога, старшего инспектора, начальника Томской межрайонной инспекции рыбоохраны. За этот период организовал работу инспекции, создал ихтиологическую службу и контрольно-наблюдательные пункты на территории Томской области. С 1996 по 2007 год – на руководящих должностях в бизнес-структурах по переработке и реализации морской и речной рыбной продукции. В 2007–2008 годах – старший госинспектор по контролю за регулированием и организацией промышленного рыболовства в Томской области.

С 2010 года Виктор Сиротин работает в исполнительной власти Томской области: начальником отдела в департаменте природных ресурсов и охраны окружающей среды, с 2013 года – председателем комитета рыбного хозяйства Томской области.