Какие свекла и картошка просятся в погреб

Статей на сайте: 393

Осень – хлопотное время заготовок впрок. В погреб просятся не только банки с соленьями-вареньями, но и овощи на хранение. И первые в этом списке картофель и свекла. Садоводы-огородники уверены в качестве своего урожая. А как быть остальным, кто не холит урожай своими руками? Где запастись вкусными и безопасными овощами? Выбор у покупателей на самом деле очень большой. «ТН» с помощью наших постоянных экспертов, специалистов ФБУ «Томский ЦСМ», провели экспертизу свеклы и картошки, и выяснили, какие тайны скрывают грядки и овощные полки.

Зри в корень

Мы приобрели по четыре образца свеклы и картошки в разных местах: на рынке, в сетевом магазине, овощном киоске и «у бабушки». Цена свеклы варь­ировалась от 35 до 40 рублей за килограмм, «у бабушки» – 20 рублей за штуку.

Килограмм картошки стоил от 30 до 50 рублей, самая дорогая – у частников на базарчике. Делая покупки, спрашивали, откуда овощи приехали. Верить приходилось на слово.

  • Образец № 1: картофель продовольственный свежий (гипермаркет «Лента», ул. Елизаровых, 13).
  • Образец № 2: свекла столовая (гипермаркет «Лента», ул. Елизаровых, 13).
  • Образец № 3: картофель продовольственный свежий (местный) (фруктово-овощной киоск, пересечение пр. Фрунзе и ул. Киевской).
  • Образец № 4: свекла столовая (Краснодарский край) (фруктово-овощной киоск, пересечение пр. Фрунзе и ул. Киевской).
  • Образец № 5: картофель продовольственный свежий (Варюхино) (рынок возле вокзала Томск-1).
  • Образец № 6: свекла столовая (Басандайка) (рынок возле вокзала Томск-1).
  • Образец № 7: картофель продовольственный свежий (Кисловка) (Фрунзенский рынок, пересечение пр. Комскомольского, 58, и пр. Фрунзе, 95/1).
  • Образец № 8: свекла столовая (Кисловка) (Фрунзенский рынок, пересечение пр. Комсомольского, 58, и пр. Фрунзе, 95/1).

Все покупки мы доставили в испытательную лабораторию «Качество». Специалисты провели исследования овощей на содержание нитратов, токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), радионуклидов (цезий, стронций), то есть на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Внешний вид и качественные показатели номинантов оценивала эксперт плодово-овощной продукции Лариса Березина. Все образцы были зашифрованы.

Командир борща

– Эта свекла реализации не подлежит. Такой товар продавцы не должны выкладывать на полки. Обратите внимание, свекла дряблая, явно залежавшаяся, уже и плесень на ней появилась. Скорее всего, это прошлогодний урожай или это свекла ранних сортов, возможно, привозная. Приготовленный из нее борщ быстро испортится, – раскритиковала образец № 2 эксперт Лариса Березина.

Эту свеколку мы приобрели в «Ленте» на ул. Елизаровых, и стоила она прилично – 36,83 руб. за килограмм!

Зато участника экспертизы под № 4 (из Краснодарского края) Березина похвалила:

– Свекла свежая, нового урожая. Мякоть плотная с выраженными кольцами, консистенция упругая.

– А это, я думаю, «бабушкина» свекла, выращена из импортных семян. Внешний вид у нее идеальный. На разрезе видны выраженные кольца, – перешла к образцу № 6 Лариса Березина.

Конкурсант № 8 (д. Кисловка) заслужил противоречивые оценки эксперта.

– Свекла нового урожая. Убрана довольно давно, хранилась неправильно – возле корешка начала образовываться плесень, нет упругости. Товарный вид на тройку с минусом. Сравните ее с «бабушкиной» свеклой.

Результаты исследований озвучила Елена Клевцова, главный специалист испытательной лаборатории «Качество». В двух образцах превышено содержание нитратов (норма 1 400 мг/кг). Шестой и восьмой номинанты экзамен не сдали. Остальные получили зачет. В домашней свекле от «бабушки» нитраты превышают норму почти в два раза – 2 365 мг/кг, в кисловской – 1 868 мг/кг.

– Свекла обладает способностью быстро накапливать нитраты. При этом играет роль количество внесенных в почву минеральных удобрений, влияют и другие факторы, в том числе погодные условия. Например, если солнца мало, содержание нитратов резко увеличивается, – комментирует Лариса Березина. – Килограммами мы свеклу не едим, поэтому не стоит преувеличивать вред здоровью.

Токсичные элементы и радионуклиды у всех участников экспертизы не превышают предельно допустимую концентрацию (ПДК).

Картошка с плюсом

Анализируя образцы картофеля, эксперт Лариса Березина заметила, что он выращен в Томской области и России. Все участники экспертизы имеют товарный внешний вид (кроме номинанта № 1 – клубни немного зеленоватые, это огрех производителя при выращивании картошки), клубни ровные, плотные, не повреждены вредителями.

Содержание нитратов на пределе нормы (допускается не более 250 мг/кг) только в образце № 3, остальные уложились.

Радионуклиды и токсичные элементы у всех участников ниже ПДК.

– Картина по картофелю в целом очень хорошая, – считает Елена Клевцова.

Мнение главного специалиста испытательной лаборатории «Качество» поддерживает эксперт Лариса Березина:

– Вся продукция съедобная и безопасная, кроме свеклы из «Ленты». Она выбывает из конкурса.

Призовые места в сегодняшней овощной экспертизе специалисты присуждать не стали. У каждого образца есть свои плюсы и минусы. К сожалению, в аутсайдерах оказались овощи из «Ленты».

Результаты экспертизы «ТН» действительны на момент выхода газеты.

Ну а в следующий раз мы проверим морковь и капусту.

Фото: Евгений Тамбовцев

RSS статьи.  Cсылка на статью: 
Теги: ,,
Вы можете пропустить до конца и оставить ответ. Pinging в настоящее время не допускается.

Модератор сайта оставляет за собой право удалять высказывания, нарушающие правила корректного общения и ведения дискуссий..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

48 − 41 =