Во время копки картошки обнаружила, что некоторые клубни нового урожая были с ростками. Первый раз такое вижу, даже сфотографировала. С чем это может быть связано? Можно их есть?

Марина, Зырянский район

Отвечает Валентина Бурковская, агроном

Скорее всего, это реакция на погодные условия. В июле из-за недостатка влаги сформировавшиеся клубни преждевременно ушли в состояние покоя. Обильные осадки во второй половине августа спровоцировали их выйти из состояния покоя и дали толчок к прорастанию.

У одних сортов картофеля от избытка влаги внутри образуется пустота, то есть рост ткани не успевает за поступлением влаги. Клубни, как правило, вырастают большие, а внутри дуплистые. Другие сорта реагируют иным образом – у них образуются ростки. Проросшие клубни в пищу лучше не употреблять.