Архив метки: Бар

Мини-закусочные и бары могут попасть под санкции по продаже алкоголя в ночное время

Фото: Артем Изофатов

_J0A2207

Депутаты двух комитетов – по законодательству и экономической политике – обсудили поправки в Закон «Об отдельных вопросах регулирования розничной продажи алкогольной продукции на территории Томской области».

Суть изменений сводится к запрету розничной продажи алкоголя в ночное время (с 22.00 до 10.00) в торговых точках, переоборудованных в предприятия общественного питания (мини-кафе, закусочные, бары) и имеющих в зале обслуживания менее четырех столов и менее 16 посадочных мест для обслуживания посетителей, особенно к запрету продажи в закрытой таре на вынос.

В регионе уже три года действует запрет на реализацию крепкого алкоголя и пива в супермаркетах и магазинах с 10 вечера до 10 утра. Однако эта норма областного закона не распространяется на организации общественного питания. Предприниматели воспользовались лазейкой и стали переоборудовать небольшие магазинчики в так называемые закусочные. Услуги общественного питания в них фактически не оказываются, а продажа алкогольной продукции зачастую сомнительного качества и происхождения производится на вынос, в том числе и ночью. Об этом сообщила докладчик – и.о. председателя комитета по лицензированию Томской области Ольга Верюжская. Как правило, это маленькие торговые точки, расположенные вблизи жилых домов либо в перестроенных помещениях на первых этажах многоэтажек.

Спикер Законодательной думы Оксана Козловская уточнила у докладчика, насколько сократится количество таких псевдопредприятий общепита в случае принятия законопроекта. По словам Ольги Верюжской, количество таких объектов не уменьшится, но они не будут торговать спиртным ночью и реализовывать контрафакт. А у лицензионной палаты появится законное право проверять их деятельность с точки зрения нормативных требований.

– Областной закон действует три года. Почему мы раньше не ввели ограничения в отношении организаций общепита? – спросил докладчика Олег Шутеев.

Ольга Верюжская ответила, что разработчикам поправок понадобилось время для того, чтобы собрать информацию, проанализировать практику в регионе и других субъектах РФ.

– Вся эта история будет называться «16 стульев»! – с иронией отреагировал депутат Валерий Осипцов, намекая на знаменитый роман Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев».

– Четыре стола и 16 стульев – это, конечно, не регулятор, – поддержал коллегу председатель комитета по экономической политике Аркадий Эскин. – Я глубоко сомневаюсь, что эта мера поможет навести порядок и пьющие люди перестанут употреблять алкоголь плохого качества. Хотя жителей домов, где происходит ночная торговля спиртным, я понимаю.

Представитель полиции сообщила, что руководство УВД относится положительно к введению данной законодательной нормы. У прокуратуры тоже нет замечаний к проекту закона. В итоге депутаты рекомендовали законопроект для принятия в двух чтениях на июньском заседании Думы.

TNews841_06

Защита личного пространства или инструкция по расправе с бизнесменами?

Фото: Артем Изофатов

_J0A1204

Рассказывая историю уничтожения своего семейного бизнеса, Ирина Черемных и Владимир Кузнецов очень волнуются. Они подробно описывают хронику событий, показывают соответствующие документы, привычно доставая их из большой картонной коробки. Привычно – потому что то же самое они неоднократно делали в судах и прочих официальных инстанциях, пытаясь доказать свою правоту. Не получилось. Их бизнес тонет в потоке жалоб всего лишь от одной женщины, проживающей по соседству.

Чтобы сохранить остатки нервов и здоровья, Ирине и Владимиру надо либо закрыть свой караоке-бар, либо изменить вид деятельности. Закрывать нельзя: нужно отдавать немалые кредиты, взятые как раз для развития бизнес-проекта. А для смены вида деятельности нужно не только выплачивать старые кредиты, но и брать новые. При этом предприниматели уже поняли, что замена караоке-бара на что-то другое проблему не решит. Ибо дело не в баре.

Источником неприятностей для четы предпринимателей стала не конкурирующая организация, желающая отобрать клиентов, и не какие-то ужасные рейдеры, стремящиеся захватить скромный бизнес Ирины и Владимира, а одна-единственная женщина, причем вполне респектабельная – кандидат медицинских наук, научный сотрудник НИИ психического здоровья Тамара Шушпанова. Она живет по соседству с караоке-баром. Ее имя Ирина и Владимир произносят с каким-то придыханием и мистическим ужасом. По их словам, лучше бы виновником их бед оказались обыкновенные бандиты. Справиться с ними пусть и трудно, но можно.

Тихая соседка

В 2014 году Владимир Кузнецов, его гражданская жена Ирина Черемных и ее отец Анатолий Золотых с помощью ипотеки приобрели земельный участок и здание по ул. Гагарина, 37. Их привлекло удачное расположение (центр города, но чуть в стороне от пр. Ленина), невысокая в отличие от других вариантов цена и тот факт, что место было «намоленным»: ранее там располагался ресторан «Графт».

Супруги отремонтировали помещение, купили оборудование, в том числе профессиональную музыкальную аппаратуру. И в июле 2014 года открыли караоке-бар «Графт». У Ирины и Владимира уже был довольно удачный опыт содержания

караоке-бара «Фанера», поэтому им казалось, что проблем возникнуть не должно. По их расчетам, доходов должно было хватить на зарплату персоналу, на ЖКУ и на то, чтобы за 5–7 лет рассчитаться с банковским кредитом.

Однако в эти расчеты вмешалось непредвиденное обстоятельство в виде женщины, чьей семье принадлежит весь второй этаж старинного дома по ул. Гагарина, 35 (две квартиры). Этот дом имеет общую стену с современным зданием по ул. Гагарина, 37.

– В сентябре к нам подошла соседка Тамара Шушпанова и завела разговор о том, что с ней надо дружить и хорошо бы построить над ее домом мансарду, – рассказывает Владимир Кузнецов. – В общем, попросила нашей помощи. Мы объяснили, что в ближайшие лет пять не сможем ничем ей помочь, так как надо отдавать ипотечный кредит. И на следующий день начались звонки в полицию с жалобами на громкий шум в караоке-баре. Почти каждую ночь по заявлению соседки приезжала полиция и либо фиксировала, либо не фиксировала нарушение по уровню шума.

Если сотрудники полиции решали, что шум есть, то на основании составленного ими акта городская административная комиссия штрафовала развлекательное заведение по закону Томской области об обеспечении тишины и покоя граждан с 23.00 до 07.00. А владельцы заведения оспаривали решение комиссии в суде.

Поначалу суды чаще выигрывало ООО «Злата» (предприятие Ирины и Владимира, владеющее караоке-баром «Графт). Потом ситуация изменилась: служители Фемиды начали чаще занимать сторону Шушпановой. Так что помимо бесконечных визитов полиции Ирина и Владимир периодически стали оплачивать штрафы.

Запретный шепот караоке

Тамара Шушпанова пошла дальше. В Роспотребнадзор. С жалобой на нехороших владельцев бара, которые замучили бедную женщину и членов ее семьи громкой музыкой. Сотрудники ведомства начали проводить проверки, замерять уровень шума в квартирах Шушпановой, расположенных по ул. Гагарина, 35. Там превышения предельной нормы специалисты Роспотребнадзора не выявили.

Зато мизерное превышение уровня шума, предельно допустимое в жилых помещениях, было обнаружено… в комнатах той же Шушпановой, расположенных на втором этаже дома по ул. Гагарина, 37. То есть в том же здании, где находится караоке-бар!

Когда предыдущие собственники земельного участка строили здание «Графта», то две комнаты общей площадью 36,3 кв. м они передали в собственность Тамары Шушпановой, ее мужа Владимира и их дочери. Передали в качестве компенсации за пристройку здания к их жилому дому – ведь пришлось закрыть смежной стеной два окна. Неплохая компенсация. Помимо комнат Шушпановы получили еще и возведенные для них надворные постройки – гараж и погреб. Почему бывшие владельцы устроили такой аттракцион неслыханной щедрости, Ирина и Владимир поняли, когда лучше узнали Тамару. Похоже, что особого выбора у первых собственников «Графта» не было, они просто сдались под натиском этой фантастической женщины.

Анатолий Золотых, отец Ирины, покупал здание «Графта» как полностью нежилое, земельный участок имел вид разрешенного использования «для эксплуатации административно-офисного здания с помещением кафе». Но оказалось, что свои комнаты, расположенные в этом же здании, семья Шушпановых еще в 2008 году перевела в другую категорию: из нежилых помещений в жилые.

– Я до сих пор не понимаю, как Шушпановой удалось это сделать, – недоумевает Ирина Черемных. – Даже учитывая, что ее муж работает в городской администрации. Ведь законодательство запрещает совмещать в одном здании жилые помещения с нежилыми, предназначенными для коммерческой деятельности с развлекательным уклоном. Из-за этих комнат уровень шума и измеряют по нормативам жилого многоквартирного дома, где он не должен превышать 30 децибелов.

Первое решение о превышении предельно допустимого уровня шума Ирина и Владимир успешно обжаловали в суде. Им удалось доказать, что процедура замера происходила с нарушениями установленных правил.

Чтобы не рисковать, предприниматели провели ремонт и оборудовали стены, отделяющие комнаты Шушпановой от остальных помещений «Графта», звукоизоляционным материалом.

Кстати, эти комнаты Шушпановы превратили в продолжение своей квартиры по ул. Гагарина, 35. Проделали проход в смежной стене и соединили комнаты с квартирой. Каким образом эту отнюдь не пустяковую перепланировку удалось узаконить, остается тайной за семью печатями.

Благодаря звукоизоляции при последующих измерениях Роспотребнадзор превышения нормы не выявил. За исключением одного раза, когда вместо разрешенных 30 децибелов прибор показал 31 децибел. Для понимания: шум до 30 децибелов – это естественный фон, комфортная для человека тишина. А 30–40 децибелов – человеческий шепот.

За превышение в один децибел Роспотребнадзор в марте 2015 года вынес решение закрыть караоке-бар. Спасла Ирину и Владимира помощница уполномоченного по защите прав предпринимателей в Томской области Екатерина Мельникова, которая присутствовала при замерах. В Роспотребнадзоре она добилась отмены решения о закрытии бара хотя бы до решения суда. Суд признал незначительность нарушения и не назначил никакого наказания.

Ирина и Владимир подали заявление в Арбитражный суд на администрацию Советского района с требованием отменить перевод нежилых помещений в жилые. По их мнению, он был совершен незаконно. Но суд счел действия районной администрации по изменению статуса помещений соответствующими законодательству.

_J0A1190

Злоупотребление правом

По словам уполномоченного по защите прав предпринимателей в Томской области Валерия Падерина, жалобы Тамары Шушпановой направлены не на защиту от шума. Он и его помощница юрист Екатерина Мельникова лично присутствовали при замерах в квартире Шушпановой и утверждают, что уровень шума там в пределах допустимой нормы.

В процессе замера кто-то должен стоять возле источника звука, в данном случае возле музыкальной аппаратуры караоке-бара. Другой находится в месте измерения, то есть в квартире Шушпановой, с измерительным оборудованием. Он и дает команды: «Включите на всю мощь», «Выключите», «Включите низкие частоты», «Включите высокие частоты».

– Я присутствовал на такой процедуре 23 февраля 2015 года, – рассказывает Валерий Падерин. – В караоке-баре в то время по причине праздника было много народа. Представьте, в разгар веселья заходят какие-то деловые люди, подходят к музыкальной аппаратуре и начинают ее выключать, включать на всю мощь, включать одни басы и так далее. Что за отдых будет у людей? В тот раз уровень шума не превысил нормы, но настроение и у посетителей, и у хозяев бара было испорчено. А превышение на один децибел, которое как-то раз было зафиксировано, – это очень мало, меньше доли процента, практически на уровне погрешности. Тем более что была открыта форточка, и с улицы доносился шум проезжающих машин. Как кандидат физико-математических наук, я знаю, как надо отстраивать аппаратуру и проводить измерения. Уличный шум складывается с шумом, идущим из-за стены, поэтому форточки надо закрывать. Шушпанова ссылается на то, что спит с открытой форточкой. Но даже с учетом уличного шума все остальные измерения никакого превышения не показали.

По словам Екатерины Мельниковой, если включить оборудование караоке-бара на полную громкость, то в квартире Шушпанововой будет слышно музыку, но не очень громко. При этом в помещении самого бара звук становится таким оглушающим, что находиться там совершенно невозможно. Поэтому в аппаратуре стоит ограничитель мощности. В итоге превышения нормы практически не бывает, и штрафы владельцам бара приходится платить нечасто.

– Дело не в штрафах, а в том, что по закону проводить такие измерения или вызывать наряд полиции можно хоть каждый день, – объясняет Валерий Падерин. – Если жалоба не подтверждается, то заявитель ответственности за это не несет, поэтому он может до бесконечности злоупотреблять своим правом, доводя предпринимателей и их клиентов до белого каления.

«Они бились, я отдыхал»

На первом этаже дома Шушпановой располагается офис ООО «Сибгеосервис». Руководитель этого предприятия Юрий Гайдуков много лет живет как на вулкане. Точнее, под вулканом.

– У нас с Тамарой Шушпановой одно крыльцо, – рассказывает предприниматель. – На днях приезжаю из командировки, прихожу в офис, а она стоит, руки в боки, и спрашивает: «Ты где был?» «На работе. А в чем дело?» «Мы зайти в дом не можем, ты должен снег чистить, потому что предприниматель». По ее словам, есть постановление городской администрации, которое обязывает содержать прилегающую территорию предпринимателей, а не жителей. Я спрашиваю: «А если снег крыльцо переметет, ты даже домой не зайдешь? Что, у вас нет метелки или лопаты?» Очень, очень скандальная женщина.

Юрий Гайдуков вспоминает, что Шушпанова умудрилась достать его даже тогда, когда он целый месяц был в командировке в Омске. Звонила и требовала, чтобы он сдал 64 тыс. рублей на починку крыши. Предприниматель дал деньги, когда вернулся в Томск. Хотя и не был уверен, что она тоже скидывалась на ремонт.

Гайдуков признался, что хоть и сочувствует владельцам караоке-бара, но в какой-то мере даже радуется: когда Шушпанова переключилась на них, то оставила его в покое.

– Они там бились не на жизнь, а на смерть, а я отдыхал, – вспоминает предприниматель. – Правда, сейчас она, кажется, на нас двоих накинулась…

Рекомендую не вступать!

Тамара Шушпанова отказалась комментировать ситуацию.

– Я вам рекомендую не вступать в эту грязную историю, – заявила Тамара Шушпанова в ответ на просьбу «ТН» рассказать свою версию событий. – Они со всеми судятся и все суды проигрывают. Сегодня это дело на контроле у губернатора и областного прокурора. Я с вами встречаться и давать никаких разъяснений не буду. Я не собираюсь упоминать свое имя в одной строчке с их именами. Ни в свою пользу, ни в чужую. Это ниже моего достоинства.

Один из бывших совладельцев «Графта» Юрий Лирмак тоже порекомендовал «ТН» «в эти вещи не влезать».

– Там не найдете правды, – пояснил предприниматель.

Шушпанову он охарактеризовал как гиперактивную женщину со связями, но при этом заявил: «Нельзя сказать, что она абсолютно не права: жить рядом с увеселительным заведением непросто».

Есть такая профессия…

падеринВалерий Падерин, уполномоченный по защите прав предпринимателей в Томской области:

– Тамару Шушпанову хорошо знают в Роспотребнадзоре, в полиции и прочих государственных ведомствах. В любом контролирующем органе есть список из 5–10 людей, которые их просто замучили, так как жалуются всегда и на все. Как будто идет, например, человек по магазинам, ищет там недостатки, а потом пишет в инстанции жалобы: там потолок не чищен, там пол грязный, там масло просроченное… Даже если эти сигналы не подтверждаются, работники государственных организаций все равно обязаны на них реагировать.

Эти профессиональные жалобщики делятся на три категории. Одни действительно борются за справедливость, пусть и в их понимании. Другие видят в этом какую-то игру. А третьи извлекают из своих жалоб конкретную выгоду для себя.

Наше законодательство построено по принципу «клиент всегда прав». Оно не предполагает, что в конфликте между предпринимателем и частным лицом может быть как-то ограничено и наказано это частное лицо – только предприниматель.

Долгое время в пользу потребителей, частных лиц выносилось около 80% решений судов. Не вникая особо в детали, судьи априори были настроены на то, что бедный клиент является жертвой хапуги-предпринимателя, который хочет забрать у трудящегося человека последнюю копейку.

Этот менталитет до сих пор давит на законодательство. Представление о том, что народ всегда прав, а бизнес виноват, закреплено множеством обязательных к исполнению документов.

Доходит до совершенно анекдотических случаев. Например, недавно к нам пришла женщина, работающая продавцом, и рассказала невероятную историю о пронырливом юристе. Он купил в ее магазине костюм, сходил в нем на какое-то мероприятие и там слегка его запачкал. После чего принес заляпанный костюм в магазин и доказал, что по закону магазин обязан взять товар обратно и вернуть уплаченные за него деньги.

Квалифицированный юрист может довести до истерики любого руководителя предприятия, любое юридическое лицо. Как говорится, незнание законов не освобождает от ответственности, а знание – освобождает.

Я пообщался со своими коллегами из других регионов, у них такая проблема тоже имеется. В Кемеровской области возник целый бизнес, основанный на законе о защите прав потребителей. Закон гласит, что если потребителю продали сложную технику с дефектом, то за каждый день, пока она находится в ремонте, потребителю возвращается один процент от ее стоимости. Поэтому некие люди покупают автомобиль, потом сами или с помощью каких-то специалистов делают так, что у машины появляется дефект, вроде бы заводской, и выставляют счет за время проведения экспертизы, за время проведения ремонта, за хранение автомобиля в гараже того города, где проводятся экспертиза или ремонт… В итоге набегает сумма, превышающая стоимость самого автомобиля. И тоже все вроде бы по закону.

Единственный документ, который теоретически может защитить предпринимателей от недобросовестных потребителей, это Уголовный кодекс. И его статья «Воспрепятствование законной предпринимательской деятельности». Но по всей стране не было еще ни одного дела, возбужденного по этой статье. Потому что здесь очень сложная доказательная база.

Формально потребитель просто борется за свои законные права. Доказать, что на самом деле он специально чинит препятствия бизнесу, совершенно невозможно.

К сожалению, никакого реального выхода из этой ситуации мы с коллегами не нашли. Нужно менять законодательство. Но тогда возникнет опасность перегиба в другую сторону, когда злоупотреблять своими правами начнут предприниматели. И это может носить более массовый и более серьезный характер, чем злоупотребление своими правами отдельных потребителей. Поэтому наши законодатели на это не пойдут.

Расстояние до жилых домов от ночного бара

У нас рядом с домом ночной бар. Расстояние от дома до ночного бара 6–8 метров. Какие существуют санитарные нормы для заведений такого типа (расстояние до жилых домов, время работы, продажа алкоголя на вынос)?

Анна Владимировна, с. Парабель

КротоненкоОтвечает Людмила Кротоненко, заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Томской области

– Отмечу, что бары относятся к предприятиям общественного питания. Расстояние от объектов этого типа до жилых домов не регламентируется. Что касается продажи алкогольной продукции на вынос, в розницу. В конце 2012 года вышло постановление Правительства РФ, согласно которому органы местного самоуправления должны определить границы территорий, прилегающих к объектам социальной сферы – образовательных, медицинских, спортивных учреждений, аэропортов, вокзалов, оптовых рынков, военных объектов, на которых не допускается розничная продажа алкогольной продукции.

В июне этого года депутаты Думы г. Томска запретили продажу алкоголя в 20 мет­рах от образовательных, медицинских, спортивных учреждений, военных объектов и вокзалов. Такие решения будут приняты и в других муниципальных образованиях области.

 

В Томске пройдет региональный конкурс барменов «Летний кубок – 2014»

В воскресенье, 13 июля, в 20 часов на летней веранде ресторана «Маяк» (ул. Белозерская, 13/1) состоится II региональный конкурс профессионального мастерства барменов «Летний кубок – 2014».

Конкурс пройдет в номинации «Классика». Главные судьи — Щёголев Максим и Дронов Борис, представители Новосибирской барменской ассоциации.

Организаторы форума — областной департамент потребительского рынка и сообщество барменов Cocktail Group.

http://tomsk.gov.ru/ru/press-centr/press-relizy/news_item/-/novost-v-tomske-proydet-regionalnyy-konkurs-barmenov-letniy-kubok-2014

С 1 июня курить не только в поездах, но и на пассажирских платформах запрещено

электричка

С 01 июня 2014г. вступают в силу нормы Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», устанавливающие запрет на курение табака:

— в поездах дальнего следования, на судах, находящихся в дальнем плавании, при оказании услуг по перевозкам пассажиров;

— в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания;

— в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания (в барах, кафе, ресторанах), помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах;

— на пассажирских платформах, используемых исключительно для посадки в поезда, высадки из поездов пассажиров при их перевозках в пригородном сообщении.

Кроме того, с 01 июня 2014г. вступают в силу нормы, устанавливающие ограничения торговли табачной продукцией и табачными изделиями.

Так, в соответствии с указанными изменениями  торговля табачной продукцией должна осуществляться в магазинах и павильонах. При этом  под магазином понимается здание (его часть), специально оборудованное помещениями, предназначенными для продажи товаров и оказания услуг покупателям, а также обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, помещениями для приема, хранения товаров и подготовки их к продаже. Павильоном является строение, имеющее торговый зал и рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

В иных точках розничной торговли (в ларьках, киосках, на рынке и т.д.) торговля табачной продукцией допускается только в том случае, если в данном населенном пункте отсутствуют магазины и павильоны.

Запрещается розничная торговля табачной продукцией на ярмарках, выставках, путем развозной и разносной торговли, дистанционным способом продажи, а также  с использованием автоматов.

Также с 1 июня 2014 г. будет запрещена торговля табачной продукцией с выкладкой и демонстрацией товара в торговом объекте. Информация о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли должна доводиться до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции (сформированного в алфавитном порядке), текст которого должен быть выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне с указанием цены продаваемой табачной продукции без использования каких-либо графических изображений и рисунков. При этом демонстрация табачной продукции покупателю в торговом объекте может осуществляться по его требованию после ознакомления с перечнем реализуемой табачной продукции с учетом ограничений, установленных ст. 20 вышеуказанного закона (запрет продажи табачной продукции несовершеннолетним).

Положения закона, вступающие в силу с 01.06.2014г., устанавливают также запрет на розничную продажу табачной продукции:

— на территориях и в помещениях (за исключением магазинов беспошлинной торговли) железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских портов, речных портов;

— на станциях метрополитенов, предназначенных для оказания услуг по перевозкам пассажиров;

— в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания, бытовых услуг.

http://70.rospotrebnadzor.ru/directions/prava/107456/

Создатель «Kilёv-bar» продал часть бизнеса и уехал в Таиланд

Известный новосибирский бизнесмен Дмитрий Килёв переехал в Таиланд на постоянное место жительства, продав часть своих заведений.

Килёв улетел из Новосибирска 19 января в составе организованного им тура для тусовщиков с вечеринками в тайских пляжных клубах. «Мне в России все надоело: климат, правительство, администрация и все, кто «помогает» развиваться современному бизнесу и молодежи», — пояснил предприниматель НГС.НОВОСТИ. Он отметил, что до окончательного отъезда неоднократно зимовал в Таиланде, и его первая жена с их общим ребенком перебрались на Пхукет еще раньше.

Готовясь к отъезду, Дмитрий Килев избавился от части активов «Kilёv-bar group»: закрыл популярный ночной клуб «Kilёv-bar», проработавший три года, бар «Килька», продал свою часть паба Clever на Морском проспекте и долю в ночном клубе «Бункер», а еще раньше закрыл «Kilёv-bar» в Томске и клуб «Правда» в Новосибирске.

Сейчас в активах «Kilёv-bar group» — по одному пабу Clever в Новосибирске, Томске и Новокузнецке, а также открытая перед Новым годом кондитерская «День варенья». 17 мая на месте бара «Килька» откроется английский паб, пообещал Дмитрий Килев.

На Пхукете он готовит к запуску авторскую передачу «Позитивные новости» о культуре и сервисе Таиланда, а с 16 марта в «Регги-баре» на Пхукете стартует еженедельная серия техно-вечеринок «Акуна Матата» в рамках проекта Килева «Техника молодежи».

 НГС.НОВОЗадать миниатюруСТИ 

В Томске открылись сразу три специализированных заведения: гриль-бар, винный ресторан и ресторан высокой кухни

УваровПару лет назад в Томске наблюдался ресторанный бум: новые заведения появлялись с завидной регулярностью и в большом количестве. Теперь вслед за количественным ростом эксперты отмечают попытки качественного: рестораторы думают не о том, чтобы охватить всех горожан, а о том, чтобы создать специализированные заведения для различных групп.

В частности, в середине февраля в Томске открылся уже второй гриль-бар «Шашлыкофф». Сеть специализируется на различных видах самого популярного в России блюда для выездов на природу.

Сменил формат один из итальянских ресторанов «Перчини»: он стал винным. И получил название «Перчини del Vino». Его владельцы отмечают, что решили предложить Томску «новую культуру заведения». Формат предполагает порядка 50 позиций вин, в меню указывается категория и блюдо, под которое лучше всего заказывать этот напиток. Соответственно, обновилась и линейка горячих блюд.

В бывшем «губернаторском» доме появился ресторан Two chefs. Его официальное открытие состоится 7 марта. Владельцы взяли идею названия и часть концепции и сети ресторанов, которая работает в Таиланде и специализируется на тайских и европейских блюдах. Скорее всего, это заведение составит конкуренцию томским ресторанам высокой кухни – «Вечному зову» и «Славянскому базару».

– Я всегда поддерживаю эксперименты, но не уверен, что наш город готов принять подобные заведения, – сказал «ТН» председатель НП «Томские рестораторы и кулинары» Вадим Гныря. – В Томске много студентов и бюджетников, они предпочитают несколько иные рестораны и кафе. Однако, если проекты окажутся успешными, – честь и хвала их авторам.

Как владельцы байк-клуба «Варяг» пытаются заработать на узкой нише в общепите

варяг1

Каждый четверг в байк-клубе «Варяг» не протолк­нуться: выступает легендарная, как заявлено в анонсах, группа «Какой аккорд?». На самом деле это никакая не группа и уж тем более не легендарная: на сцене стоит свободный микрофон, любой желающий подходит к нему и начинает петь. Поскольку основная аудитория «Варяга» – рок-музыканты, то через секунду к вокалисту присоединяется басист с соседнего столика, после кружки пива подтягивается барабанщик, и люди, еще минуту назад друг с другом не знакомые, начинают импровизировать.

– Идея пользуется такой популярностью, что с каждым четвергом приходит все больше нового народа, – говорит директор «Варяга» Алексей Филиппов.

В среднем у них бывает 400 человек в неделю. Для того чтобы работать хотя бы в ноль, клубу нужно прибавить еще 100. Как переманить их из других питейных заведений? Алексей считает – нужно стать узконишевым проектом. Идея – это единственное, что у него было на старте бизнеса.

Дешево и сердито

…«Варяг» выглядит так, будто из промцеха (а клуб находится в бывшем корпусе завода «Контур») только-только вынесли станки, поставили столы, завесили стены тематическими баннерами – и вуаля – клуб готов, приходите в гости. И в общем это недалеко от истины.

– Денег на то, чтобы наводить марафет, не предвиделось, а открываться надо было срочно: аренда за тысячу квадратов заплачена, – рассказывает Алексей Филиппов. – Думали, как же быстро задекорировать стены, чтобы было дешево и сердито. Решили просто напечатать большие красивые баннеры: весельные корабли, идиллические скандинавские пейзажи… Поскольку первый месяц мы работали только для своих, это всех устраивало. Сейчас заказываем декорации – мачты и паруса, чтобы сделать уютной обеденную зону. На Новый год вот вешали гирлянды, было очень красиво! Отпраздновали тоже шикарно: когда наступила полночь, мы вживую играли и пели российский гимн. Аж мурашки по коже бежали – так пробрало!

За новогоднюю ночь в «Варяге» побывало около 200 человек. Учитывая, что клуб официально открылся только 23 ноября, это отлично.

Рок-н-ролл жив

– Наша аудитория – это те, кто, скажем так, перерос байк-клуб «Засада», – говорит Алексей Филиппов, много лет работавший в «Засаде» арт-директором.

Новый клуб он открыл вместе с другом, с которым они вместе играли в рок-группе «Плеть», Сергеем Григорьевым. Об истории развода с прошлыми работодателями вспоминают с неохотой, но в общих чертах дело обстоит так: «Засада» перестала быть закрытым клубом для байкеров и рокеров. Когда стали пускать всех подряд, пришло много людей с другими взглядами на музыку, на общение – кислотники да гопники, по выражению Алексея. Их «тынц-тынц-тынц» брутальную публику категорически не устраивало… Сейчас на входе в «Варяг» висит красноречивая табличка: «Вход в Adidas, Nike, Puma запрещен».

– Хотелось, чтобы никто не мешал общению близких по духу людей, – резюмирует Алексей. – У нас ведь даже охраны нет, есть костяк заведения, человек 50–60 наших друзей, которые в случае неадекватного поведения человека со стороны укажут ему на дверь. Для особо буйных компаний у нас есть охранная фирма «Правопорядок»: нажал кнопочку – приехали. Слава богу, за три месяца работы у нас не было ни одной драки.

Главная объединяющая идея байк-клуба «Варяг» даже не мотоциклы, как могло бы следовать из названия, а музыка.

– У нас нет и никогда не будет попсы, клубняка, шансона – только рок-н-ролл, – подчеркивает Алексей. – Модные стили быстро отмирают, а рок-н-ролл вечен. Deep Purple, Led Zeppelin, Pink Floyd – это всегда классика. Кстати, из байк-клуба хотим переименоваться в рок-клуб: байкеры у нас хоть и тусуются, но основной контингент – музыканты.

Бизнес-фан

Еженедельно через байк-клуб проходит около 400 человек, средний возраст – 30 и выше. Каждый посетитель тратит около 500 рублей («На эту сумму можно шикарно посидеть! Например, пол-литра отличного разливного пива Weis Tiger стоит всего 110 рублей», – говорит Алексей). Интересно, что треть выручки приходится на кухню, хотя в питейных заведениях она обычно дает около 10% выручки, остальное – выпивка. За меню в «Варяге» отвечает жена Алексея, Марина.

– Чтобы работать хотя бы в ноль, нам нужно принимать около 500 человек в неделю. Думаю, этого недолго ждать: сарафанное радио работает хорошо (гораздо лучше всех остальных видов рекламы, которые мы потихоньку пробуем), – говорит Филиппов. –Вообще, мы с самого начала были готовы к тому, что любой бар в первый год убыточен. Но все равно немножечко переоценили свои возможности: бизнес-план предполагал, что мы возьмем кредит 2 млн рублей и арендуем помещение 500 «квадратов» и в таком случае через полгода вый­дем в плюс.

Реальность, как всегда, оказалась прозаичнее. Во-первых, помещение под клуб пришлось искать полгода. Площади были то слишком маленькими (120–140 кв. м), то слишком дорогими (так, в строящемся комплексе «Изумрудный город» предлагали помещение 500 «квадратов» за 400 тыс. рублей). Во-вторых, в кредит удалось взять только 1,6 млн руб­лей. Зато место для клуба нашли отличнейшее: рядом улицы Красноармейская и Учебная, куда можно добраться из любой точки города; в двух шагах – студгородок. А главное – площадь 1 000 кв. м, два этажа, своя сауна…

– Плохо здесь одно: аренда 300 тыс. в месяц и коммуналка еще 80, – улыбается Алексей. – А если доживем до лета… – Алексей мечтательно закидывает руки за голову. – Задумок очень много. Например, в ВИП-зале на втором этаже хотим поставить отдельные столы для представителей разных субкультур, и они сами будут оформлять пространство вокруг столов. Байкеры повесят колеса, рули, атрибутику. Страйкболисты изъявили желание принести свое оружие, элементы экипировки. Есть даже один хоккеист, он вообще-то байкер, но увлекается хоккеем и хочет сделать стол для фанатов: с клюшками, шайбами, формой. А мы только за, разным людям должно быть здесь комфортно.

варяг2

Алексей Филиппов и Сергей Григорьев вместе играли (и играют) в рок-группе «Плеть». Их «одногруппники» – основные помощники в клубе, так, басист Антон Трусов является арт-директором. Именно любовь к музыке они хотят сделать объединяющей идеей для посетителей байк-клуба «Варяг».

«Я взял в руки гитару девять лет назад, – говорит Алексей. – Именно с тех пор, в 33 года, начал жить по-настоящему»

варяг3jpg

Байк-клуб «Варяг» находится на улице Вершинина, рядом со студгородком, но студенты – нецелевая аудитория.

«Если рассчитывать на студентов как на постоянных клиентов, надо ставить забегаловку с бесплатным Wi-Fi, которая будет работать до 23 часов, пока общага не закрылась, – рассказывает Алексей Филиппов. – Да и ветреные они: сегодня пришел, завтра не пришел…»

 Для «своей» аудитории «Варяг» готов стать домом – и в прямом, и переносном смысле. Так, в распоряжении клуба есть две комнаты отдыха, и летом владельцы планируют бесплатно предоставлять ее путешествующим через Томск байкерам. Переговоры о том, чтобы крупные мотоконцерны спонсировали такие места отдыха для байкеров по всей России, ведет известный российский мотопутешественник Сергей Багаев, который зимой заезжал в Томск

В Томске выберут лучших барменов

Сегодня, 9 декабря, департамент потребительского рынка администрации Томской области и сообщество барменов Cocktail Group проведут конкурс среди профессиональных барменов на звание «Лучший бармен – 2013».

Конкурс пройдет в номинации «Классика» в клубе живой музыки «Маяк» (ул. Белозерская, 13/1). Начало мероприятия в 21.00.

http://tomsk.gov.ru/ru/press-centr/press-relizy/news_item/-/novost-v-tomske-vyberut-luchshih-barmenov

Два коктейля за шесть минут

Татьяна Порозова

Что приходит на ум, когда слышишь от человека: «Я бармен»? Барная ложка, шейкер, лед кубиками… 5 августа на палубе клуба живой музыки «Маяк» прошел профессиональный конкурс барменов «Летний кубок Томска – 2013».

Участникам предстояло за шесть минут приготовить два коктейля – один он выбирал сам, второй ему доставался по жеребьевке. Пока бармены смешивали ингредиенты, члены жюри брали во внимание технологию приготовления, строго ли следует рецепту, как бармен обращается со льдом и как подает – оформляет и презентует свой напиток.

– Как-то я ехал домой на автобусе и увидел объявление на остановке «Хочешь стать барменом – учись», – рассказывает участник конкурса Александр Шершень. – Потом через пару дней увидел такую же рекламу в кинотеатре. Доверился судьбе и пошел учиться в Томскую ассоциацию барменов.

За барной стойкой Александр уже около двух лет. И пока не готов сменить профиль.

Награда для победителя – кубок и набор инструментов для бармена – досталась Антону Павлову из клуба «Барвиха». Второе место занял Александр Шершень (бар-ресторан «Онегин»), третье – Артем Масленников (бар Studio 46).

Подобный конкурс проводился в Томске впервые, поэтому в качестве судей организаторы пригласили представителей Новосибирской ассоциации барменов – Максима Щёголева и Бориса Дронова.

Фото: Роман Сусленко