Архив метки: Дикоросы

В Чаинском районе не работают пункты приема дикоросов

Небывалый урожай грибов в этом году случился в северных районах области. Народ собирает белые, лисички, грузди ведрами, мешками, и даже набивают полные багажники автомобилей. В основном добыча от «тихой охоты» продается. Для многих жителей сел и деревень это хорошее финансовое подспорье.

На вырученные деньги люди покупают продукты – сахар, муку, крупы, детям одежду и канцтовары к школе. В Чаинском районе грибы тоже уродились, но заработать от их продажи жители не могут.

– Грибов так много, хоть косой коси. Уже для себя насолили, насушили, намариновали и наморозили. А вот закалымить копеечку, продав белые или другие грибочки, мы не можем. В Томск ехать далеко, а в районе некуда сдать дикоросы. В этом сезоне пока не открылся ни один пункт приема грибов и ягод, – рассказала жительница села Подгорного Надежда Ильинична.

Оказывается, частные заготовительные пункты и магазины Томской продовольственной компании были закрыты еще в прошлом году из-за неурожая дикоросов. А новые открывать никто не спешит.

– Об этой проблеме мы знаем. Я провела целое расследование и выяснила, куда пропали заготовители. Они ушли, потому что работать здесь невыгодно. Большие урожаи грибов и ягод в Чаинском районе редкость. Не каждый сезон они бывают. Те объемы, которые приносят люди, маленькие. Гонять транспорт, тратить топливо и содержать холодильники предпринимателям накладно. А раз так, говорят, дело это нерентабельное. Вероятно, поэтому из Чаинского района ушла и Томская продовольственная компания, – рассказала Надежда Данильсон, ведущий специалист отдела по социально-экономическому развитию села администрации Чаинского района. – Мы пытаемся решить вопрос: договаривались с соседями – молчановцами. Но и они к нам ехать отказались. Дали объявление в газету, рассказав, что заготовители смогут получить финансовую поддержку по разным программам, но отклика не было.

Сейчас предлагаем жителям района сдать излишки грибов и ягод в Томске. Администрация централизованно возит людей на рынок выходного дня. Тем, у кого есть свой транспорт, можно увезти дикоросы в Молчаново, там работают пять пунктов.

Как сообщил эксперт-консультант заместителя губернатора по агропромышленной политике и природопользованию Николай Макаренко, областные власти будут разбираться в ситуации и постараются решить вопрос с пунктами приема дикоросов в Чаинском районе.

Томичи с конца августа смогут начать собирать дикоросы

На территории Томской области установили сроки для сбора клюквы, брусники и кедрового ореха.

В северных районах региона — Александровском, Вернекетском, Бакчарском, Каргасокском, Колпашевском, Парабельском, а также в Стрежевом и Кедровом — сезон заготовки брусники по решению специальной комиссии начнется с 25 августа, в Томске и в остальных районах — с 20 августа, клюквы — с 5 сентября и 25 августа, кедрового ореха — с 5 сентября и 31 августа соответственно.

За нарушение сроков сбора и заготовки пищевых лесных ресурсов для собственных нужд предусмотрен административный штраф (ч. 3 ст. 8.26. КоАП РФ) в размере от 500 до 1000 рублей с конфискацией орудия совершения административного правонарушения и заготовленной продукции.

Томская область создала первый в России кластер возобновляемых природных ресурсов

Фото: Дмитрий Кандинский

Сегодня доля деревообработки в валовом региональном продукте составляет 2,5%. В общем экспорте древесина занимает 30% (свыше 100 млн долларов)
Сегодня доля деревообработки в валовом региональном продукте составляет 2,5%. В общем экспорте древесина занимает 30% (свыше 100 млн долларов)

 

Бокалы с напитками разных цветов гости берут с осторожностью. Пробуют сначала на запах, потом – делают маленький глоток. И лица расплываются в улыбке. Ягодный фитококтейль с клеточным соком пихты на вкус оказался приятным и немного пикантным. Но самое главное – в нем никаких консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов. Одна сплошная польза. Угощение от ООО «SibEX» участники межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» оценили по достоинству.

Коктейль из иголок

Представители Бурятии, Хакасии, Иркутской, Кемеровской, Новосибирской областей и Красноярского края, а также руководители некоммерческих партнерств «Союз заготовителей и переработчиков дикоросов», «Ассоциация лесного комплекса Сибири» и директора предприятий Москвы и Санкт-Петербурга съехались в Томск на координационный совет по лесному хозяйству и возобновляемым природным ресурсам. Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Презентуя свой опыт рационального использования природных ресурсов, томичи познакомили коллег с работой передовых предприятий лесного комплекса.

Первый «привал» по пути в Асино, где проходило совещание, участники «Сибирского соглашения» сделали в Семилужках. Здесь, в экологически чистом месте, создает свою продукцию на основе сибирской пихты ООО «SibEX». Уникальная технология переработки и углекислотной экстракции хвои отличается от традиционных способов получения растительных экстрактов – никакой температурной обработки и использования органических растворителей. В итоге все полезные для здоровья человека вещества, которыми богата хвоя сибирских деревьев, сохраняются в неизменном виде. Продукция из Семилужков – это не только вкусные и тонизирующие фитококтейли, но и кремы, маски, масла, зубные пасты, соли и пена для ванн.

Баня для лисички

Ароматом свежесобранных лисичек встречает гостей заготовительный пункт дикоросов и перерабатывающий комплекс ИП Шеварева в Асине. Над грибами колдуют шесть работниц предприятия: вручную их чистят, отделяют хорошие от червивых. Затем промытые лисички отправляются прямиком в сушильные камеры, где в течение пяти-шести часов принимают тепловые процедуры при температуре 40 градусов. Конечный пункт назначения сушеных сибирских дикоросов – прилавки российских магазинов. Чуть дальше путешествуют благородные белые грибы – они полюбились итальянским гурманам.

– Кедровые орехи, грибы, чернику, голубику, бруснику и клюкву для сушки и заморозки наш заготовительный пункт закупает у населения Томской области и соседних регионов, – рассказывает глава предприятия Андрей Шеварев. – Со следующего года мы планируем запустить безотходное производство кедрового ореха. Уже приобрели помещение, заказали турецкое оборудование. Скорлупа от орехов будет прессоваться в топливные гранулы.

Заводской нон-стоп

Шум конвейера. Слаженные действия людей. Завод по производству шпона на территории лесопромышленного парка в Асине работает как часовой механизм. Круглосуточно. Производственный процесс обеспечивают 200 человек, которые трудятся в четыре смены. Итог – 110 тыс. кубометров продукции в год. До 2019 года на базе российско-китайского ЛПК появится второй завод по производству шпона.

А вот в расположившемся по соседству производственном цехе пока тишина. Но новенькое оборудование уже смонтировано и готово к пусконаладке. В 2016 году здесь стартует производство МДФ-плит. В строительство этого завода китайская компания AVIC Foresty вложила 3,5 млрд рублей.

Фото из космоса

О других масштабных проектах и способах многоцелевого использования лесных ресурсов региона во время координационного совета рассказал заместитель губернатора по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр. В этом году Томская область стала первопроходцем в деле создания кластера возобновляемых природных ресурсов. Он возник в рамках проекта «ИНО Томск» при поддержке Минприроды, Россельхоза и Росрыболовства.

– Лесопромышленный кластер создается на основе трех базовых инвестпроектов, – прокомментировал Андрей Кнорр. – Компания «Томсклесдрев» вкладывает 5,5 млрд рублей в производство ДСП мощностью 350 тыс. кубометров в год – запуск запланирован на сентябрь. ЗАО «ЛПК «Партнер-Томск» планирует построить в регионе завод ориентированно-стружечных плит мощностью 250 тыс. кубометров в год. Третий и самый масштабный проект – Асиновский лесопромышленный парк. До 2022 года там появятся десять лесоперерабатывающих заводов. В мире реализуются всего восемь проектов ЛПК за счет госфинансирования Китая, томский – единственный в России и крупнейший из них.

Кроме того, до 2020 года в пос. Белый Яр Верхнекетского района должен появиться целлюлозно-бумажный комбинат. Предполагаемая мощность производства – 500 тыс. тонн небеленой целлюлозы в год, количество рабочих мест – 3,5 тыс. Одновременно с комбинатом будет строиться рабочий поселок на 5 тыс. человек.

В числе проблем, которые обозначил вице-губернатор Андрей Кнорр, – старое лесоустройство, которое не позволяет в полной мере рационально использовать природные ресурсы. С 2013 года Томская область направила на решение этой проблемы около 65 млн рублей.

– Совместно с Россельхозом мы реализуем трехлетний пилотный проект лесоустройства, – рассказал Андрей Кнорр. – Уже сегодня мы ведем подготовку лесоустройства на площади более 570 тыс. га, получив на эти цели софинансирование на сумму почти 36 млн рублей. Кроме того, при поддержке ФГБУ «Рослесинфорг» администрация области будет получать мультиспектральные космические снимки для оценки биологических ресурсов.

Общий объем инвестиций в  проект по созданию лесопромышленного парка в Асине до 2022 года превысит 30 млрд рублей, в настоящее время вложено уже 15 млрд
Общий объем инвестиций в проект по созданию лесопромышленного парка в Асине до 2022 года превысит 30 млрд рублей, в настоящее время вложено уже 15 млрд

 

Мощность оборудования для глубокой переработки ядра (включая сортировку и отжим масла) – до 3 тонн готовой продукции в сутки

Дикоросы в сиропе

Анатолий Алексеев
Фото: Вероника Белецкая, Анатолий Алексеев

IMG_0438

Томская компания успешно насыщает мировые прилавки вкусным продуктом

За последние полгода журналисты разных томских СМИ объехали около десятка предприятий пищевой отрасли в нашем регионе, чтобы рассказать о их работе в нынешних условиях, но не ошибусь, если скажу, что фабрика от группы компаний «Крепкий орешек» буквально сразила всю делегацию.Абсолютно нетипичное, весьма экзотическое производство для Сибири, словно возникшее из восточной сказки, расположилось даже не в Томске, а на щедром участке земли – у околицы деревни Петрово, что в Томском районе. А на деле это одно из самых крупных предприятий в России по производству вкуснейших яств из натуральных и полезных продуктов с годовым объемом 700 млн рублей.

IMG_0599

Аромат на околице

Группа компаний «Крепкий орешек» занимается переработкой дикоросов, орехов, семечек, сухофруктов. Из этого сырья она делает не только полезнейшие фруктово-ореховые ассорти, снековую продукцию, но и кондитерские изделия, уже в названии своем несущие неповторимый аромат Востока: халву, нугу, козинаки, щербет, батончики, мармелад, грильяжные конфеты, чак-чак и многое другое. То есть то, что многие томичи видят на полках в больших и малых магазинах, не привозится со знойного юга, а делается здесь, на нашей земле, под северным солнцем и весьма успешно. За 16 лет работы достигли современного европейского уровня производства с оборудованием от лучших производителей из Италии, Китая, Турции, включая и отечественных изготовителей: автоматизированные линии подготовки и обжарки сырья, фасовки готовой продукции, высокотехнологичные кондитерские машины.

IMG_0532

Орехи лущу, семечки жарю

Первое, что встречает гостей в просторных и светлых цехах, – это запах как в магазине восточных сладостей, ведь производство включает в себя подготовку полуфабрикатов – очистку семечек, поджаривание орехов и семян масличных, фотосепарацию, производство ореховых паст, варку сиропа и карамели. И технологический шум как в обычном заводском цеху. Вот здесь в печи за час жарится или сушится порядка 500 килограммов различных орехов. Под каждый орех выставляется своя температура. А в специальном сепараторе продукт проходит через установку, отсеивающую бракованные орехи, которые отправляются на корм скоту. Установка заменяет порядка 40 женщин, которые раньше занимались калибровкой вручную. В цехах вообще безлюдно, очень много делает умная автоматика. Если случайно попадаются посторонние предметы, то их удаляют магнитом, установленным в печах и на линии фасовки. Там же встроен рентген, который видит даже человеческий волос.

– Если рентген что-то увидел, то упаковка будет сброшена с линии, – очень доходчиво рассказала заведующая производством Надежда Карабаева.

IMG_0643

На радость экологам, здесь безотходное производство. Как, например, наш бренд – кедровый орех. Сначала его подсушивают, сортируют, затем ядро моют, а скорлупу продают нефтяникам для ремонта скважин. Все в деле. В месяц 15 тонн готового ядра от 45–50 тонн ореха. Сырой орех покупают там, где нынче урожай, даже если он на Дальнем Востоке. Вот в этом году хороший прогноз по Сибири. Кстати, в длинном списке поставщики различного сырья со всех континентов – Иран, Вьетнам, Аргентина, Бразилия, Узбекистан, Китай, Афганистан.

IMG_0646

Скажи «халва», и ее сразу станет видно

По словам руководителя «Крепкого орешка» Алексея Альпета, на сегодняшний день продукция компании продается по всей стране: в СФО, на Дальнем Востоке и Урале, в Москве, Иванове, Набережных Челнах, Нижнем Новгороде и других городах, а также в Казахстане. Собственной сети у предприятия нет, но продукцию с удовольствием берут большинство известных торговых сетей: Меtrо, «Ашан», «Лента», «Перекресток», «Быстроном»… Казалось бы, рынок освоен огромный, но компания все время ищет новые ареалы.

– На зарубежном рынке мы планируем выйти в Германию, там много русскоязычного населения, – пояснил Алексей Альпет. – Хотим продвигать элитную продукцию, которая у нас представлена в линейке «Сибирский кедр». Это продукты, в основе которых 70–80% ядра кедрового ореха, сибирский мед. Речь идет о кедровой халве, различных батончиках из нуги. Наши технологи обещают каждые два-три месяца по одному новому интересному продукту. Так что вопреки санкциям уже в сентябре сибирские продукты могут оказаться в центре Европы.

Кроме того, с этого года компания начнет производство халвы по турецкой технологии. Для этого уже закуплено и установлено необходимое оборудование, которое позволит производить две тонны продукции в смену вместо прежних 50 килограммов.

При этом к сентябрю на предприятии планируют установить веб-камеры в цехах: каждый пользователь Сети в режиме онлайн сможет понаблюдать, как идет производство того или иного продукта и убедиться в его качестве.

Кроме того, сейчас компания готовит проекты по производству чаев на основе алтайских трав и сушеных сибирских ягод.

– Мы идем к тому, – резюмировал руководитель компании, – чтобы обрабатывать больше местного дикорастущего сырья, увеличивать количество собственных продуктов в линейке и не зависеть от политических и экономических катаклизмов.

IMG_0645

Предприятий по переработке дикоросов десятки, но ГК «Крепкий орешек» – ведущее, входящее в пятерку лучших, определяющих лицо новой экономики области. Они работают как на местном сырье, так и на привозном, являясь проводниками политики продвижения сибирских дикоросов. Отличную продукцию премиум-класса компания поставляет на межрегиональные и международные рынки, а это не только налоги и рабочие места, это имидж Томска.

Константин Чубенко, глава облдепартамента потребительского рынка

IMG_0507

IMG_0588

Новые технологии позволят компании «САВА» перерабатывать на тысячи тонн больше дикоросов

земляника

Упаковки с протертой земляникой автомат штампует со скоростью 35 штук в минуту. 2 100 в час, 16 800 за восьмичасовую смену… Кто же все это будет есть! Но вопрос «кому продать» перед ТПК «САВА» как раз не стоит: сибирский натурпродукт с удовольствием потребляет вся Россия, а также страны Европы и Азии. Гораздо более насущная проблема: как заготовить побольше ягоды, потому что спрос на продукцию «Савы» стал превышать предложение. Если лето 2015 года окажется урожайным, компания сможет на 100% использовать уникальное оборудование по глубокой переработке плодово-ягодного сырья с проектной мощностью 2 тыс тонн в месяц. И полностью загрузить новый цех кондитерских начинок, который будет запущен в ноябре и сможет увеличить переработку еще на 500 тонн.

никитин2
— Жимолость — это наша ягода, надо культивировать ее дальше, — говорит Андрей Никитин. – Также в области большой потенциал по малине. А вот клюкву, бруснику, чернику нам пока выгоднее закупать в Карелии, Вологодской, Псковской области – наши болота слишком труднодоступны, мы собираем максимум 10% от всех запасов.

 

Сначала засуха, потом буря

Неудачная заготовительная кампания прошлого года – болевая точка для генерального директора ТПК «САВА» Андрея Никитина:

— Из-за засушливого лета был страшный неурожай! Клюквы, брусники было мало не только у нас, но и в европейской части России, откуда идут основные поставки. Плохой выход был и по орехам: обычно в Томской области заготавливаем большую часть сырья, а нынче – от силы процентов 20, остальное пришлось добирать в Хакасии, на Горном Алтае.

Зато есть и хорошие новости: если раньше яблочное пюре для нужд производства «САВА» импортировала, то в этом году будет первый большой контракт с краснодарскими фермерами – они наконец-то встали на ноги.

— По томатной группе пока продолжаем работать с Азербайджаном, Китаем: российский производитель не может дать нужного объема, — рассказывает Андрей Никитин, — но в Краснодаре и Астрахани уже есть собственные проекты по томатам. Конечно, не факт, что российское сырье будет дешевле: все-таки нам сложно спорить с Китаем и по работоспособности сотрудников, и по цене кредитов для бизнеса. Но отечественные производители и потребители хотя бы будут защищены от таких бурь, которая разразилась осенью…

Валютный кризис последних месяцев 2014 года – вторая больная тема для Никитина:

— Вы не представляете, сколько поставщиков приезжали и интересовались, не развалились ли мы, отдадим ли деньги. Каждый заказ импортных компонентов становился шоком. Например, пектины с ростом курса доллара подорожали вдвое. Но мы же не могли пропорционально поднять стоимость для конечного потребителя! Повышение в итоге составило до 15% по разным позициям, впрочем, на ту продукцию, которую мы заготовили в сезон в рублевом эквиваленте, цены не поднимали. В какие-то месяцы работали в минус…

Сейчас гендиректор может вздохнуть с облегчением: первый квартал 2015 года был безубыточным. Ставки по кредитам, которые в пик кризиса поднялись до неимоверных 25-27%, начинают откатываться назад. Так, новая кредитная линия в «Газпромбанке» открыта под 16%. Жить можно…

молочко2
А еще руководитель ТПК «САВА» мечтает, чтобы в Томской области появились эксклюзивные продукты из кедрового ореха для позиционирования региона. «Кедровое молочко» уже есть и пользуется все большей популярностью. В планах – производство кедровых сиропа и сливок, варенья из сосновой шишки.

 

Отечественное не значит плохое

В целом 2014 год компания закончила хоть в небольшом, но плюсе. Вся прибыль тут же направляется на новые проекты.

— Через 4-5 месяцев придет новое оборудование для производства фруктово-ягодных и масло-жировых начинок для рынка «b2b», — рассказывает Андрей Никитин. — Наши специалисты разрабатывали его в сотрудничестве с московскими коллегами. Перед этим они побывали в Италии, в Голландии и посмотрели аналогичные производства. Могу сказать, что такого уровня оборудования нигде нет. Оно позволит нам увеличить переработку на 500 тонн в месяц. Проект будет стоить порядка 50 млн рублей, из них 15 млн – софинансирование из Фонда Бортника.

Существенное увеличение объемов производства предвещает еще один стратегический проект, который обкатан в прошлом году, а нынче готов выйти на полную мощность в 2 тыс тонн. Условно он называется «облепиховым», потому что в основном рассчитан на глубокую переработку популярной в Европе и Азии облепихи. В Европе, например, каждый знает про то, что витамина C в ней столько, сколько ни в одной ягоде не сыщешь. В Монголии настоящий культ облепихи – на правительственном уровне население убеждают пить хотя бы по стакану ее сока в день (мол, так делали воины Чингисхана и потому были так сильны). В Америке пиаром занималось частное предприятие – крупный переработчик, и кампания была столь мощной, что американцы теперь сметают с полок любую продукцию на основе облепихи. Но сначала нужно было получить продукт, который устраивал бы потенциальных потребителей за границей…

Работали над проектом принципиально нового производства ученые из Германии, с которыми Андрей Никитин познакомился на одной из продовольственных выставок в Европе. Первая очередь облепихового производства в Томске была сдана в марте 2013 года (стоимость оборудования составила 50 млн рублей, еще 30–40 млн в год требуется на закупку сырья).

— Ноу-хау в том, что перерабатывается почти 100% ягоды при получении облепихового масла, сока и семечек. Раньше в отходы уходило 15-20% сырья, теперь производство становится практически безотходным, — говорит Никитин.

Например, наличие масла в облепиховом соке – проблема для производителей во всем мире: со временем оно всплывает в бутылке и образует некрасивую зеленую шапку. Новая технология позволяет полностью отделять масло от сока, причем без использования химии и нагрева – просто физическим разделением. И сок в магазине остается товарного вида, и само масло сохраняет полезные свойства. И это совершенно другое качество! Для российских потребителей это не принципиально (тем более что цена тоже другая), но для европейских – очень даже. Соки «Савы» в Европе даже разрешили продавать в качестве детского питания.

На экспорт уходит примерно 50% продукции из облепихи – в Монголию, Китай, Германию, Финляндию, Израиль, Чехию, Словакию и т.д. И запрос, по словам руководителя компании, все больше:

— В этом году мы ездили на международную конференцию по облепихе в Потсдаме и рассказывали про нашу уникальную технологию. Теперь нам постоянно звонят европейские производители, которым нужно сырье (натуральный сок для дальнейшей переработки и выпуска под своей маркой, масло и косточка для производства косметики и лекарств и т.д.). Надеюсь, заготовительная кампания будет удачной и ягоды хватит на всех.

Вишню без косточки «САВА» закупает в Сербии. А, например, жимолостью производство полностью обеспечивает хозяйство в Бакчарском районе.

Константин Чубенко, глава департамента потребительского рынка Томской области

— САВА — абсолютный лидер по сбору и переработке дикоросов не то, что Томской области – как минимум Сибири! Это не только крупный налогоплательщик – компания обеспечивает работой и сборщиков сырья: даже при невысоком урожае прошлого года до населения отдаленных территорий, где происходит массовая заготовка, дошло в среднем 900 млн рублей.

Цифра

В группе компаний «САВА» работают 360 человек. Выпуск продукции в 2014 году составил 19 852 тыс тонн, годовой оборот – 964 млн рублей

Сам ты сморчок! Грибному сезону дан старт

Новости СморчкиКроме традиционных для российского рынка груздей и белого гриба наш регион заготавливает в некотором роде экстравагантный гриб – сморчок. Этот непопулярный в Сибири гриб пользуется огромным спросом за рубежом. В Европе, Арабских Эмиратах и Америке. Сегодня в Томской области сбором сморчков занимаются две частные компании, ориентированные на заготовку дикоросов. В отдаленных от Томска районах – Тегульдетском и Колпашевском – организованы пункты по закупке сморчка. В Колпашеве – на базе местного предприятия «Колпашевская минеральная вода», а в Тегульдете – две точки в домах местных жителей.

– Сморчков в Тегульдетской тайге нынче практически нет. Одни строчки, а эти грибы спросом не пользуются. Или не пошел сморчок еще массово, или неурожай. Хотя три года подряд сморчков было очень много. Сейчас люди приносят помаленьку эти первые весенние грибы, но для заготовки этого крайне мало. Я даже сушилку не запускаю, так как нет требуемых для этого объемов, – рассказала «ТН» жительница Тегульдета Вера Моисеева. – На выходных сборщики еще раз пойдут в лес, может быть, повезет.

Как сообщила Вера Ивановна, сморчок – гриб капризный и требует быстрой переработки. Хранить его в свежем виде можно не более 3–4 часов. Поэтому заготовителю необходимо успеть сморчки заморозить или отправить на сушку.

В Колпашеве, наоборот, сморчки нынче радуют хорошим урожаем, но собирать повсеместно их невозможно из-за паводка. Сборщики не могут проехать к грибным местам, потому что таежные дороги затоплены.

– Вышли из берегов малые реки. Ждем, когда вода упадет. У меня намечается хороший контракт с компанией из города Ульяновска. Она готова закупить сморчки в любых объемах: хоть тонну, хоть десять. Если удастся заготовить гриб, сразу подпишем договор. Давно закупкой гриба занимаюсь, но не мог предположить, что сморчки так популярны за рубежом. Компании в центральной части России выяснили спрос на этот наш гриб – Европа его просто обожает. Говорят, если сморчок приготовить по особому рецепту, он похож на трюфель. Вроде суперделикатеса, – сообщил директор ООО «Колпашевская минеральная вода» Андрей Буланов. – Сам не пробовал этот гриб, ничего сказать не могу. А местное население смотрит на сморчки пока свысока. И совершенно напрасно.

Сейчас на тимирязевской трассе, да и вдоль других дорог продаются грибы. Многие думают, что это сморчки. Однако это строчки. По мнению старшего научного сотрудника НИИ биологии и биофизики ТГУ Надежды Кудашовой, строчки принимать в пищу не стоит, они не являются съедобными. А вот сморчки никакой опасности человеку не несут. Но отличить сморчок от строчка может только опытный грибник.

Арифметика «ТН»

Килограмм свежих российских сморчков стоит:

  • в Томске – 200–300 руб­лей;
  • в Москве – 150–800 руб­лей.

Килограмм сушеных российских сморчков стоит:

  • в Томске – 3000–3500;
  • в Барнауле – 3500–5000;
  • в Москве – 5000–8000;

Сморчки сушеные французского произрастания – 8709 руб­лей за упаковку 200 граммов.

Средняя стоимость блюда из сморчков:

  • в Москве – 4000 руб­лей порция (бефстроганов из сморчков, обжаренных с ялтинским луком и фламбированных с коньяком);
  • в Арабских Эмиратах – 250 долларов (спаржа, запеченная со сморчками, с яйцом пашот и секретным соусом от шефа).

А на десерт – сосна! Шишковое варенье завоевывает томский рынок

Фото: Юрий Цветков

варенье00

Прогуляться по сосновому бору, подышать целебным воздухом для многих горожан в середине рабочей недели – редкая удача. А вот корреспонденты «ТН» смогли надышаться натуральными ароматами соснового леса буквально в центре Томска. Пахло хвоей и смолой на кухне цеха, где готовилось варенье из сосновых шишек.

варенье02На дегустацию оригинального десерта нас привело любопытство. Мы недоумевали: как можно есть шишки? Из них же можно только поделки деткам мастерить. Тут же вспомнилась русская народная сказка в обработке Алексея Толстого про жадную сороку. Она отправляла синичку к черту на кулички за пряниками, а там на самом деле одни сосновые шишки валялись, да и те пустые.

Лес в кастрюльке

– Да вы что! Наши шишки вовсе не пустые, а молодые. Молочной спелости – с нежно-зеленой кожицей, – объясняет директор по производству ООО «Сибирский чай» Роман Верхотуров. – Именно они лучше всего подходят для варенья.

На кухне тем временем хозяйничает технолог Роман Селютин. Он то и дело подходит к плите, на которой стоят большие кастрюли, озабоченно заглядывает внутрь, помешивает варево и снимает пробу. Попутно поясняет, что шишковое варенье новый и, можно сказать, экспериментальный продукт на томском рынке. Появилось оно в прошлом году и пока варится небольшими порциями. В этот раз специально для «ТН» готовится всего 20 литров.

– Закипело… Варенье из сосновой шишки предпочитает медленный огонь. Да и сам процесс приготовления не скорый. На все про все уходит два дня. В основе старинный рецепт. Он прост: берем молодые сосновые шишки, тщательно их перебираем, моем, засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Замечу, что сок используем исключительно натуральный. Видите, в сиропе томятся только шишки и ничего другого. А про тонкости я вам не скажу. Коммерческая тайна, – улыбается Роман Селютин.

Секрет шишки

Заглядываем в кастрюлю: в сиропе плавают маленькие шишечки. Одни еще зеленые, другие уже коричневые. Во время варки шишки меняют цвет, а к концу процесса и вкус. Снимаем первую пробу. Недоваренная шишка оказалась немного терпкой, очень похожей на черноплодную рябину. Тоже вяжет рот. Готовая напомнила клубнику – и на вид, и на вкус. Правда явно ощущается нотка смолы и хвои. В общем, на любителя. Но нам варенье нравится: оригинальный вкус, нет приторной сладости. Все-таки пытаемся выведать подробный рецепт. Понимаем, дело же не только в ингредиентах, а в пропорциях, времени варки и технологии приготовления.

– Извините, секрет фирмы! Мы так долго искали свой рецепт. Нашли его методом проб и ошибок, перебрав десятки старинных способов варки сосновых шишек. Как говорится, столько шишек на зуб попробовали, – смеется Роман Верхотуров. – Так что больше ни слова!

Шишковое варенье компания «Сибирский чай» решила производить в прошлом году. Предприятие специализируется на заготовке и продаже иван-чая с 2011 года. К полезному чаю нужен был десерт. Да такой, чтобы он стал новинкой на томском рынке и обладал целебными свойствами. Так появилась идея приготовить шишковое варенье.

Майские шишкари

Первая удачная партия разошлась быстро – в экопоселении близ деревни Березкино Томского района. Многие семьи, живущие там, ведут здоровый образ жизни. Стараются питаться натуральными продуктами.

– Наши товары – иван-чай, мед с соком свежевыжатых ягод и шишковое варенье – реализуются под брендом «Солнечная Сибирь». Под этим брендом мы продвигаем на рынок и продукцию собственного производства, и продукцию наших друзей-единомышленников. Наша миссия – через качественные и экологичные продукты питания повышать качество жизни, мыслей, быта человека, качества нашей души, формировать пространство любви и радости. Еще в этот бренд заложили идею патриотизма, ведь мы производим, продвигаем и продаем людям продукты только из сибирских трав, ягод и меда, – комментирует директор ООО «Сибирский чай» Ксения Вершинина.

На первый взгляд кажется, что производство варенья – дело незатратное. Менеджеры компании говорят, что вложили в дело не одну сотню тысяч рублей. Надо было купить камеры для замораживания и хранения шишки, тару, этикетки, арендовать помещение. А еще заплатить сборщикам – дело это хлопотное, сбор идет вручную, берется только качественная шишка, собранная весной.

– Нам повезло – областные власти компенсируют часть наших затрат по специальной программе, – делится Ксения, – но сумма пускай останется коммерческой тайной. Могу сказать одно – для нас это хорошее подспорье.

В нынешнем году «Сибирский чай» планирует увеличить производство шишкового варенья как минимум в два раза. Это даст возможность выйти на рынок, попав в большие торговые сети.

Варенье из сосновой шишки обладает лечебными свойствами: лечит бронхолегочные заболевания (бронхиты, плевриты, астму и даже туберкулез), помогает справляться с простудой и кашлем, укрепляет иммунитет

варенье01

ЦИФРА

10 тыс. литров варенья из сосновой шишки сварено в 2014 году.

варенье03

Орехи под контролем

Депутаты экономического комитета обсудили поправки в областной Закон «Об установлении порядка заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений гражданами для собственных нужд». Законопроектом устанавливается порядок определения сроков созревания дикорастущих плодов и семян.

В первую очередь речь идет о кедровых орехах.

– Незрелые плоды кедров можно добыть только варварским способом – ударами колота, срубанием веток, что, как правило, приводит к порче крон и ствола дерева, – отметил представляющий проект закона и.о. начальника департамента лесного хозяйства Андрей Стрелковский.

Таких обращений, по его словам, поступает очень много.

Определение сроков заготовки ягод, грибов, орехов и информирование об этом населения возложено на Департамент лесного хозяйства Томской области. По мнению разработчиков поправок, эти меры позволят сохранить сырьевую базу дикоросов. Спикер Оксана Козловская предложила вернуться к закону через год и проанализировать, как он будет действовать по результатам следующего заготовительного сезона.

Депутаты рекомендовали включить вопрос в повестку октябрьского собрания Думы и рассмотреть законопроект в двух чтениях.

В 16-й раз в Томск пришла «Золотая осень»

Татьяна Александрова

золотая осень01

Пусть не на улицы областного центра, а всего лишь во Дворец спорта, подарив ее участникам радость открытий и новых встреч.

Если постоянные посетители выставки уже привыкли к масштабному ярмарочному размаху, то новичков здесь удивляло все: парад сельскохозяйственной техники перед дворцом, живая стерлядь, которую можно было купить, тренажер, имитирующий кабину трактора МТЗ.

На открытии главного аграрного события области заместитель губернатора по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр поздравил всех работников АПК с окончанием уборочной кампании и отметил, что в этом году область получила достаточно неплохой для Сибири урожай.

Плоды «экономики природы»

Нынче любимая горожанами ярмарка переросла областной уровень, получив статус межрегиональной. На приглашение томичей охотно откликнулись Новосибирская и Кемеровская области, Алтайский край.

Супруги Кульковы живут в конце Иркутского тракта. Несмотря на непогоду, они специально приехали на ярмарку, чтобы попробовать продукты, привезенные соседями.

– Нам хочется сравнить их с нашими по качеству и по цене, – говорит Нина Павловна. – Пока купили только алтайский мед.

Новый масштаб выставки, по словам ее организаторов, должен продемонстрировать достижения всех сфер «экономики природы» Томской области: агропромышленного комплекса, рыбного хозяйства, предприятий пищевой промышленности (мясные, рыбные, молочные продукты, дикоросы, мед).

Знающие и понимающие толк в рыбе сибиряки устроили небольшое столпотворение у столов Колпашевского рыбозавода и перерабатывающего предприятия «Рыба из Апреля». Гостеприимные владельцы как будто состязались в радушном приеме, щедро угощая всех желающих рыбкой холодного и горячего копчения. Начатая в 2012 году областная программа по восстановлению рыбной отрасли стала приносить первые добротные уловы.

В пестроте ярмарочных рядов выгодно расположилась экспозиция областного краеведческого музея, рассказывающая об истории развития сельского хозяйства Томской губернии. Парадокс, но практически все представленные экспонаты XIX века не забыты в XXI веке. Доводы старшего научного сотрудника музея Марины Лоскутовой вполне убедительны:

– Я до сих пор на огороде использую скребок-копалку. Или вот серп, лущилка для орехов, плуг, корыто для сечки. Видите, как бы ни ушли вперед технологии, простейшие инструменты по-прежнему остаются востребованными в наше скоростное время.

Тренажер для тракториста

В рамках этой ярмарки прошла выставка новейшей сельхозтехники от компаний «ЭкоНиваСибирь», «Агросоюз», «Транслизинг», «Томскоблсельхозтехника»: 20 современных тракторов, комбайнов, специализированных машин удивляли масштабами не только взрослых. И если пожилые люди больше сокрушались по поводу того, когда и до наших полей дойдет такая невидаль, то ребятня активно перебегала от одного гиганта к другому. Вот спускается с крутой лестницы комбайна КЗС-1218 «Палессе GS 12» 11-летний Илья Леоненко. Учащийся лицея №?18 рассуждает вполне серьезно:

– Какая большая кабина, какой обзор открывается! Там все обустроено для работы комбайнера – мягкое сиденье, подлокотники. Здорово!

Работа выставки стала хорошим поводом для учащихся Томского аграрного колледжа сменить академическое занятие в стенах учебного учреждения на открытый урок во Дворце спорта. Больше всего их внимание привлек электронный трактор МТЗ-1221 от компании «Форвард», за рулем которого можно смело менять ландшафт, «работать» в разное время суток и при любой погоде.

– Интересные впечатления, – делится первыми эмоциями после 4-минутных упражнений на тренажере учащийся II курса Павел Павлов. – Здесь намного проще управление, могу сравнить его с автомобилем. Нам бы такой в учебные мастерские.

Мечты обучающейся молодежи услышаны: до конца года тренажеры-симуляторы комбайнов «Вектор» и «Акрос» появятся в Томском аграрном колледже и Шегарском промышленно-коммерческом техникуме, где обучают трактористов-машинистов для сельхозорганизаций. Такая договоренность с компанией «Форвард» была достигнута на всероссийской выставке-ярмарке «Золотая осень – 2014» в Москве.

А символом томской ярмарки можно считать мучной рог изобилия – гигантский рогалик, из которого высыпаются миниатюрные плюшки, сайки, рулетики.

– Убеждены в том, что наша область должна всегда оставаться на высоте, и мы стремимся соответствовать этому уровню, – так прокомментировала работу коллег из пекарни «Апрельский хлеб» Валерия Аджоян.

Агропромышленная выставка-ярмарка «Золотая осень» без всяких сомнений войдет в летопись юбилейного года как одно из масштабных достижений сельского хозяйства Томской области.

ЦИФРА

>100 экспозиций региональных сельхозпроизводителей и компаний-поставщиков было представлено на ярмарке-выставке «Золотая осень».

Томичи могут получить субсидии на развитие бизнеса в сфере заготовки и переработки дикоросов

В рамках реализации государственной программы «Развитие сферы заготовки и переработки дикорастущего сырья в Томской области на 2013 — 2015 годы» организациям, ведущим деятельность в сфере заготовки дикоросов предоставляются субсидии на возмещение части затрат, связанных с реализацией бизнеса, направленного на развитие заготовки и переработки дикоросов на территории Томской области.

Речь идет о субсидиях о возмещение части затрат на строительство, реконструкцию, модернизацию объектов по заготовке и переработке дикоросов, приобретению и комплектацию технологического оборудования, производство продуктов, товаров с использованием дикоросов, разработку оборудования переработки дикорастущего сырья.

Получить субсидии могут юридические лица и индивидуальные предприниматели, зарегистрированные и осуществляющие деятельность на территории Томской области.

Дополнительная информация: Департамент потребительского рынка Томской области: тел. 51 05 45 Мурсалимова Нэлля Витальевна, тел. 51 07 49 Макаренко Николай Федорович, и на сайте учреждения.

Комитет по информационной политике Администрации г.Томска

Законно ли собирать хворост в лесу?

Я на даче топлю печь. Когда ходим за грибами, набираю сушняк – упавшие, гниющие деревья, хворост. Я всегда считала, что я санитар леса, а потом подумала: а вдруг я нарушаю какой-нибудь закон? Что можно вывозить из леса без документов?

Ирина Павлова, г. Томск

ЯшинаОтвечает Любовь Яшина, начальник отдела организации лесопользования и государственной экспертизы Департамента лесного хозяйства Томской области

– Вы действительно можете считать себя санитаром леса. Для собственных нужд физические лица могут вывозить практически все дары леса, документы при этом не требуются. Единственное исключение – заготовка древесины для собственных нужд населения. Нельзя просто пойти в лес и срубить любое дерево. Для этого в каждом лесничестве выделены определенные участки, кроме того, необходимо составить договор купли-продажи лесных насаждений. За незаконную рубку древесины налагается штраф.

Напротив, предприниматели должны иметь документы на использование всех природных богатств, которые они берут у леса. Для заготовки ягод, грибов, орехов необходимо оформить договор аренды на участок лесного массива, а для заготовки и вывоза древесины разработан целый перечень документов: договор аренды лесного участка, договор купли-продажи лесных насаждений, лесная декларация, товарно-транспортная накладная и фактура на перевозимый груз.

Белые против рыжиков

TNews749_02_CMYK

В Молчановском районе прошел первый в истории области «Праздник гриба». Мероприятие было посвящено сразу двум событиям: году культуры и 90-летию Молчановского района. Жители местных сельских поселений, гости из Томска, Первомайского, Бакчарского и Шегарского районов, всего более 500 человек – приехали в село Сулзат, где царствовали грибы.

– У каждого района Томской области своя изюминка. Парабель славится культурой селькупов, Чаинский район – кулайской цивилизацией, кривошеинцев знают далеко за пределами области благодаря фестивалю казачьей культуры «Братина». А наш район, Молчановский, богат грибами. Белые, лисички, грузди от нас увозят буквально тоннами. Поэтому «Праздник гриба» по праву может стать нашим брендом, – рассказывает директор Цент­ра народного творчества и досуга Молчановского района Александр Шеркунов.

В рамках праздника между ­командами районов прошел конкурс на лучший костюм гриба, лучшую песню про грибы, игровая программа для детей. Самым захватывающим испытанием стал конкурс «Грибы в кузовок». В течение 30 минут участники собирали грузди, белые, рыжики, подберезовики в окрестных лесах. Победителем стал житель Первомайского района, за полчаса в его корзине оказалось больше 3 кг отборных грибов. Подкрепить силы участники и гости праздника могли на полевой кухне, где их ждали грибной суп, наваристая уха, горячая каша в исполнении молчановских мастериц.

По словам Александра Шеркунова, «Праздник гриба» может стать ежегодным и, возможно, приобретет статус областного мероприятия. Во всяком случае народу грибной день очень понравился.

 

Как продать сибирскую ягоду на зарубежные рынки

сава1

Фура облепиховой косточки едет из Томска в Германию. Вдумайтесь! Фура. Облепиховой. Косточки. Чтобы наполнить одну машину, а она вмещает 20 тонн этих малюсеньких семечек, нужно переработать 600 тонн ягоды. Но это именно то, чего хочет Европа наряду с самой облепихой и натуральным маслом из нее. Запуская два года назад «облепиховый» проект, группа компаний «САВА» ориентировалась на экспорт. Однако надо было еще убедить иностранных потребителей, что в Сибири покупать лучше, чем, например, в Прибалтике или в Китае.

Фото: Мария Аникина

Разделяй и властвуй

В том, что облепиха интересна за рубежом, в ТПК «САВА» не сомневались. В Европе, например, каждый знает про то, что витамина C в ней столько, сколько ни в одной ягоде не сыщешь.

В Монголии настоящий культ облепихи – на правительственном уровне население убеждают пить хотя бы по стакану ее сока в день (мол, так делали воины Чингисхана и потому были так сильны). В Америке пиаром занималось частное предприятие – крупный переработчик, и кампания была столь мощной, что американцы теперь сметают с полок любую продукцию на основе облепихи.

– Но сначала мы должны были получить продукт, который устраивал бы потенциальных потребителей за границей, – говорит коммерческий директор томской производственной компании «САВА» Евгений Никитин.

Работали над проектом принципиально нового производства ученые из Германии, с которыми генеральный директор компании Андрей Никитин познакомился на одной из продовольственных выставок в Европе.

– Ноу-хау в том, что перерабатывается 100% ягоды при получении облепихового масла, сока и семечек, – рассказывает исполнительный директор ТПК «САВА» Татьяна Кухоренко. – Например, наличие масла в облепиховом соке – проблема для производителей во всем мире: со временем оно всплывает в бутылке и образует некрасивую зеленую шапку. Наша технология позволяет полностью отделять масло от сока, причем без использования химии и нагрева – просто физическим разделением. И сок в магазине остается товарного вида, и само масло сохраняет полезные свойства. И это совершенно другое качество! Для российских потребителей это не принципиально (тем более что цена тоже другая), но для европейских – очень даже.

Царица Алтая

Другим преимуществом было, как ни странно, место. Это только кажется, что мы слишком далеко, чтобы стать серьезными партнерами для Европы.

– Все понимают, что у нас огромные пространства, что в Сибири больше шансов вырастить экологически чистый продукт, чем, например, близ Москвы, – говорит Татьяна Кухоренко. – В итоге на наших соках для экспорта русскоязычная этикетка с переведенным стикером from Siberia – как знак качества.

– С точки зрения логистики нет большой разницы в цене фуры из Москвы до Германии или из Томска до Германии, – добавляет Евгений Никитин. – Дело в том, что грузовики, которые везут какой-либо товар из Европы в Сибирь или Казахстан, на обратном пути могут взять только экспортный груз, точка назначения которого – Евросоюз. Это ограничение снижает для нас как экспортеров стоимость доставки.

В свою очередь, в Томск облепиха поступает с Алтая: там идеальный климат для нее, культивированием занимаются десятки хозяйств. В этом году «САВА» начала строить недалеко от Бийс-ка современный логистический центр, где будет закупать у населения дикорастущую и садовую ягоду. В планах – собственные плантации.

– У нас фактически положение монополистов, – улыбается Татьяна Кухоренко, – мы можем собирать и перерабатывать до 3 тыс. т облепихи (в прошлом году было 650 т). По качеству она гораздо лучше китайской, а

объем просто несравним с возможностями Европы. Европейские производители срезают ягоду фактически тракторами, замораживают и потом обтряхивают. Соответственно, они могут собирать урожай лишь раз в два года: на следующий год веточка должна отрасти. Если же в Европе собирать ягоду вручную, как у нас, она будет стоить сумасшедших денег.

Мир тесен, слой тонок

Первая очередь облепихового производства в Томске была сдана в марте 2013 года (стоимость оборудования составила 50 млн рублей, еще 30–40 млн в год требуется на закупку сырья). А вскоре ушла первая фура облепиховой косточки в Германию – для фармацевтического предприятия, которое перерабатывало ее на масло для изготовления лекарств и косметики. Немного погодя – в Финляндию.

– Лучше всего в поиске покупателей помогают профильные выставки, – рассказывает Кухоренко. – Например, Андрей Иванович в начале 2012 года был на «Зеленой неделе» – российско-германской выставке пищевой промышленности, куда приезжают переработчики со всей Европы, которым интересна какая-либо продукция из России. Как только у нас появился продукт, ориентированный на экспорт, мы сразу же стали прорабатывать эти контакты. Стоит упомянуть и международную конференцию производителей облепихи в Потсдаме осенью 2013 года с участием представителей 170 перерабатывающих компаний, разработчиков технологий переработки, ученых и исследователей более чем из 35 стран мира. Такая узкоспециализированная конференция проводится раз в два года и собирает всех, кто связан с этой отраслью. Соответственно, на ней велик шанс заключить реальные контракты. Также ищем потенциальных потребителей точечно: среди заводов – производителей сока, фармкомпаний и т.д.

Каждый контракт – это долгая история переписки, особенно с европейскими контрагентами.

Они в обязательном порядке тестируют всю продукцию, протоколы проверки в Томске их не устраивают. Это связано с тем, что многие компании, покупающие сырье у ТПК «САВА», работают в фармацевтической промышленности: производят лекарства, косметику. А там совсем другой уровень контроля.

– Иногда выясняют совсем уж частные подробности, – вспоминает Никитин. – Например, сейчас идет активная переписка с потенциальными партнерами из Англии. Они прислали анкету на 20 страницах с сотнями вопросов, вплоть до таких: «Кто собирает вашу облепиху? Если сборщики – родители, то задействованы ли дети в сборе ягоды или они посещают школу?»

Также для европейского рынка очень важен биосертификат на продукцию.

– В Европе к этому относятся трепетно: к вечеру все полки с биопродуктами пустеют, хотя они дороже обычных, – рассказывает Татьяна Кухоренко. – У нас есть предварительные договоренности на поставку сырья для детского питания, а там маркировка «био» обязательна. В этом году планируем получить биосертификат на облепиху, кедровый орех и продукты на его основе (в частности, кедровое молочко). Это будет еще одно наше конкурентное преимущество.

 

Небольшие партии, от 500 кг до нескольких тонн, «САВА» отправляет в Европу авиатранс-портом, но такая доставка оправдана только для дорогих продуктов, таких как облепиховое масло. Из 3 т облепихи получается 2,5 т сока, 60 кг масла и 60–80 кг семечек.

zujlf1

Европейские производители в первую очередь закупают в Томске сырье: натуральный сок для дальнейшей переработки и выпуска под своей маркой, масло и косточку для производства косметики и лекарств и т.д. Готовая продукция – джемы, конфитюры и пр. – попадает в основном на полки магазинов для эмигрантов, где продают русские продукты – от семечек и конфет до пельменей и гречки. Они очень популярны в той же Германии, поток составляет до 3 млн посетителей в месяц. От общей доли продукции, выпускаемой ТПК «САВА», на экспорт отправляется более 20%

сава2

До 2013 года в компании «САВА», существующей с 2000 года, не было прямых экспортных поставок: томские дикоросы (замороженные ягоды, грибы, соки) поступали на зарубежные рынки через московских оптовиков. Прямой экспорт начался весной 2013 года. В июне 2014-го «САВА» стала лауреатом национальной премии ТПП РФ «Золотой Меркурий» как лучший российский экспортер в сфере производства потребительской продукции.

Выручка компании за 2013 год составила 800 млн рублей. Видимо, эти показатели и оценили эксперты премии, – говорит Татьяна Кухоренко

Никитин

На экспорт поставляется больше 50% продукции компании «САВА», произведенной из облепихи. География поставок – Германия, Финляндия, Китай, Монголия, Тайвань, Южная Корея, Израиль. Всего действующих контрактов около 10. В ближайшее время начнутся поставки в Швецию. На Европу приходится половина экспорта, в основном там потребляют сырье (замороженную ягоду, масло, косточку). В Азии больше любят готовые продукты – соки, пюре, джемы, – говорит Евгений Никитин.

сава3

Почва и климат Томской области хорошо подходят для чеснока. Его можно вырастить очень много. Я всех призываю выращивать чеснок, но никто пока за это не берется. Хотя это отличный бизнес, на эту культуру очень большой спрос, кто начнет первым – озолотится!

Андрей Кнорр, заместитель губернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию

ЦИФРА

700 млн рублей будет стоить музей науки и техники, который планируется построить в Томске рядом с Мавлюкеевским озером. Объект включит в себя культурно-образовательную и досуговую зоны, научный театр, 3D-кинотеатр, фудкорт и многое другое.

Куда можно сдать излишки дикоросов?

Каждый год ходим в лес за грибами, иногда собираем больше, чем нам необходимо на зиму. Куда можно сдать излишки?

Иван Григорьевич, Томский район

Владимир Назаров
Владимир Назаров

Отвечает Владимир Назаров, директор ООО «Сибирская промысловая компания»

Сегодня в Томской области сдать дикоросы не проблема. Например, наша компания принимает ягоды, грибы, орехи в любом виде: свежие, сушеные, вареные. Практически нет ограничений и по видам дикоросов: не возьмем только поганки. В Томске сдать дары леса можно по адресу: ул. Ивановского, 10/1. Однако пункты приема действуют во многих населенных пунктах области: в Тегульдете, Красном Яру, Батурине, Сулзате (Молчановский район), Молодежном, Киевском и Неготке (Каргасокский район). Расчет производится сразу на месте.

Пункты приема работают круглый год. В периоды, когда сдача дикоросов идет массово, приемка продолжается до позднего вечера, практически без выходных.

Обращаю внимание заготовителей: чтобы сдать ягоды, грибы или орех, необходимо взять с собой паспорт для заполнения закупочного акта. Больше никаких документов не требуется.

Почем овощи и ягоды на томских рынках?

Татьяна Белякова

Фото автора

Огород_01_фото_Татьяна Белякова

Огород_05_фото_Татьяна Белякова

На Фрунзенском рынке разместились десятки продавцов, которые предлагают горожанам овощи и ягоды, выращенные на собственных огородах. За одним из столиков расположилась Ольга Дерпак, на цветастой клеенке она разложила все, что привезла с собой. В ассортименте пара пол-литровых баночек малины, три баночки смородины, несколько пучков укропа и корень хрена для засолки.

– Я почти все уже распродала. Больше всего берут ягоду, огурцы и картошку. Остальной товар – поменьше. День на день не приходится, бывает, что и домой уносишь овощи и ягоду, – поделилась Ольга. – Торговля овощами – хорошее подспорье к пенсии, получаю всего 7 500 рублей. Вот продам три литра малины и заработаю 300 рублей.

Среди продавцов овощей в основном пожилые люди: кто-то специально выращивает морковку и свеклу, чтобы подзаработать, а кто-то, имея свой дом в деревне, только раз в году приезжает в город, чтобы продать излишки урожая. Бабушки жалуются, что товар приходится пристраивать самостоятельно, магазины и торговые сети отказываются сотрудничать с ними, мелкий опт их не интересует, закупаются овощи крупных хозяйств и привозятся из-за границы.

Еще один популярный среди продавцов овощей рынок – на улице Дзержинского, который в народе уже давно называют Дзержинкой. Чтобы попасть на рынок, бабушки занимают место уже в 6 часов. За аренду места администрация рынка с пенсионеров деньги не берет, но за стол и стул продавцы платят по 10 рублей. Импровизированные прилавки идут нарасхват – всем не хватает.

– Мне сегодня повезло, я успела арендовать стол и стул. А вообще здесь условия для торговли не очень хорошие. Еще и стоим не под навесом, зависим от погоды. Вот сегодня дождь очень мешает, люди на рынок за огурцами не идут, скорее всего, не успею распродать свой товар, – жалуется Анна Елькина. – Продаю огурцы по 120 рублей за трехлитровое ведерочко, картошку за 100 рублей за килограмм, за свеклу прошу по 10 рублей за штучку, за малосольные огурчики тоже по десятке за штуку.

За соседним столиком от нее расположилась Людмила Доценко. Разговорчивая, как и многие торговцы, она рассказала корреспонденту «ТН», что в Томск она приезжает огородничать – на весене-летний сезон. А осенью уезжает в Сочи, где зимует в собственной квартире. Продает пенсионерка картошку, малину, огурчики, много зелени, включая шпинат. С нами она решила поделиться своим фирменным рецептом засолки помидоров.

– Я беру помидорчики, режу их пополам, складываю в предварительно обработанные банки, туда же кладу специи – чесночок, гвоздичку, лавровый листик. На семь литровых банок кипячу три литра рассола. Он готовится так: в воду добавляю семь столовых ложек сахара и три ложки соли. Этим рассолом заливаю помидоры, стерилизую 10 минут. Помидоры получаются сладкие, на вкус изумительные, все, кому я этот рецепт, даю, их зимой кушают с удовольствием.

Так что на рынок стоит отправиться не только за овощами и ягодой, но и за оригинальным рецептом. Ведь как приятно зимой достать баночку консервированных огурцов или варенья!

Огород_02_фото_Татьяна Белякова

Цифра

  • Морковь – 25 руб. за 5 штук.
  • Укроп – 10 руб. за пучок.
  • Огурцы – 100 руб. за 5-литровое ведерко.
  • Картофель – 80–100 за килограмм.
  • Лук – 20 руб. за 4 головки с перьями.
  • Малина – 100–130 руб. за литр.
  • Горох – 40–30 руб.

Огород_04_фото_Татьяна Белякова

Огород_03_фото_Татьяна Белякова