Архив метки: Кушать подано

BELOWTABSRIGHT1, Здоровье

Могут ли диеты повлиять на здоровье девочки-подростка?

1 комментарий

«Меня волнует здоровье дочери. Ей 13 лет, и она изводит себя диетами. Мама ее не то чтобы поддерживает, но не перечит, а я считаю, что дочь и так слишком худа. Вредно ли подростку все время сидеть на диете?

Алексей Н., Томск»

Наталия Николаева

– Подростковый период для жизни человека имеет огромное значение. Именно в пубертате происходит завершение развития характера, формирование самосознания и каркаса личности на фоне мощнейшей гормональной перестройки организма, а также бурное психосексуальное развитие. Особенности течения столь ответственного периода жизни подростка накладывают отпечаток на все последующие периоды жизни, определяя самую важную биологическую функцию – репродуктивную. К сожалению, уровень распространенности гинекологической патологии у девочек крайне высок – по данным Национального центра охраны здоровья детей и подростков РАМН, гинекологическая патология выявляется примерно у 77,6% школьниц в возрасте 15 лет. И это данные официальной статистики, которые слабо отражают реальную ситуацию.

Часто девочки-подростки наносят ущерб собственному здоровью просто в силу слабой информированности. Многие из них прибегают к различного рода диетам, поддаваясь влиянию современных модных представлений о привлекательности. А ведь в период гормональных перестроек диеты могут нанести существенный вред. Отказ от еды может привести к неврогенной анорексии, а лишение организма полезных веществ может повлечь нарушения в развитии. Неокрепшая психика подростка, формирование новой эндокринной системы, эмоциональные и физические нагрузки – все это дает большую нагрузку на юный организм. И неконтролируемые диеты, нарушения питания, неоправданное вегетарианство могут повлиять на функции женского организма, вплоть до нарушения цикла и прекращения менструации. И, как следствие, приведут к проблемам с зачатием и вынашиванием ребенка в будущем.

Чтобы выяснить, действительно ли необходимы какие-то диеты или прием специальных препаратов, нужна своевременная консультация врача. Кроме того, специалист поможет решить и психологические проблемы, которые часто возникают в подростковом возрасте.

Если ребенок страдает от излишнего веса или, наоборот, худобы, ему необходимы обязательные консультации педиатра и эндокринолога. С момента формирования вторичных половых признаков необходимо посетить гинеколога, чтобы на ранней стадии выявить нарушения, если они есть, установить, нормально ли протекает процесс. Врач определит – имеют ли место какие-то отклонения либо это вариант нормы. Примерно с 13 лет профилактические осмотры у гинеколога необходимы.

Наталия Николаева, кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог, директор Центра женского здоровья

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Деньги, Экспертиза

«Томские новости» совместно с экспертами проверили качество сосисок

Оставить комментарий

Сосиски для многих из нас – палочка-выручалочка: семьи, где есть школьники, всегда имеют в холодильнике запас этого мясного изделия. Что еще можно доверить приготовить ребенку, чем перекусить внезапно проголодавшемуся мужу? Купив продукцию томских и иногородних производителей, изготовленных по ГОСТу и ТУ, журналист «ТН» вместе с экспертами областной ветеринарной лаборатории сравнили их и выяснили, чем они отличаются.

Для экспертизы купили сосиски «Молочные», изготовленные по ГОСТу:

ЗАО «Аграрная Группа МП», ООО «ПК «Лама», ПК «Кузбасский», ЗАО «Дубровское», ООО «Алтайские колбасы» (г. Барнаул);

по ТУ:

ООО «АПК «Мавр» (г. Абакан), Межениновская птицефабрика, ЗАО «Свинокомплекс «Томский» («Кроха»).

Что искали?

Людмила Гринчук, эксперт по мясной продукции областной ветеринарной лаборатории:

– Провели органолептическую оценку, затем продукция прошла испытания в физико-химической лаборатории. Сосиски оценивали по многим показателям: в норме ли влага, белок, нитрит натрия (добавка Е250, которая дает приятный окрас и ветчинный вкус), нет ли ГМО. Посмотрели гистологию, чтобы выяснить, нет ли в изделии растительных белков. Сравнивали продукцию и по показателям микробиологии (не превышено ли микробное число), в норме ли фосфатаза – влагоудерживающие добавки Е450, Е451 (если их вносить как положено, 0,3–0,5 г на1 кгсырья, это совершенно безопасно, добавка улучшает пластичность продукта, дает блеск на разрезе).

В целом результаты испытаний не разочаровали: в ходе гистологической идентификации, изучая образцы под микроскопом, увидели именно мышечную ткань говядины, свинины, птицы. Растительного белка (сои, которую еще 3–5 лет назад любили использовать производители) не обнаружили.

И все же без нареканий не обошлось: есть замечания и по качеству продукции, но основная претензия, адресованная всем изготовителям, в том, что дату выработки мы нигде так и не увидели. То есть потребитель, покупая сосиски, не может узнать, когда их произвели, а значит, и понять, насколько они свежие. Дело в том, что, получая сосиски большими упаковками (где есть дата), магазины самостоятельно перефасовывают продукт, но не проставляют дату изготовления (только фасовки), хотя обязаны информировать потребителя. Сегодня это бич торговли. Потребителям советую требовать дату выработки, ведь это основной ориентир качества.

 Результаты экспертизы сосисок

По ГОСТу

1-е место – ПК «Лама»: самые достойные микробиологические показатели (консистенция этих сосисок оказалась наиболее нежной, а продукт сочным).

2-е место – ЗАО «Аграрная Группа МП»: влага чуть выше нормы (полуфабрикат более упругий).

3-е место – ЗАО «Дубровское»: никаких нареканий по качеству, эти сосиски – лидеры по содержанию белка (наибольшая пищевая ценность). На третье место они опустились только по органолептическим (субъективным) показателям.

4-е место – ПК «Кузбасский»: вкусовые качества уступили, микробиология чуть завышена, влага немного ниже нормы.

5-е место – «Алтайские колбасы»: общее микробное число превышено в 8 раз (зафиксирован начавшийся процесс порчи). Это чувствовалось и так, а физико-химические испытания лишь подтвердили предположения экспертов.

По ТУ

1-е место – «Межениновская птицефабрика»: по вкусовым качествам заняли верхнюю ступень пьедестала. В составе нет добавок: только мясо тушек цыплят и эмульсия из кожи кур (кожу подвергают термической обработке, измельчают и добавляют в фарш, это натуральный белок и никакой химии).

2-е место – «Кроха»: заявлен такой же состав, как у гостовских «Молочных», но во время дегустации все эксперты отметили, что «Кроха» все-таки отличается – и оттенок другой, и фарш менее упругий.

3-е место – «Мавр»: этот конкурсант ­разоча­ровал экспертов. Фарш рыхлый, сосиска расслаивалась. Специалисты были солидарны: технологам не удалось связать ингредиенты в единое целое и добиться правильной структуры. Кстати, в составе этих полуфабрикатов чего только нет: говядина, свинина, шкурка свиная, крупа манная, крахмал.

 Сосиски по ГОСТу

Говядина 1-го сорта – 35%, свинина полужирная – 60%, яйцо – 2%, молоко – 3% , специи только натуральные.

Сосиски по ТУ

Экономвариант, мяса может быть на 25–30% меньше, а что вместо него – читайте на упаковке.

С 2013 года вступит в силу ГОСТ с обновлениями: сосиски будут подразделяться на категории А и Б.

Категории А, где мышечной ткани более 60%, пока соответствует только продукция ЗАО «Дубровское». Категория Б – менее 60%.

 Совет эксперта

Наталья Кудрявцева, руководитель испытательной лаборатории:

– Если вы заинтересованы в диетическом продукте, то под эту категорию подходят сосиски Межениновской птицефабрики (248 ккал). Если ищете те, что обладают повышенной пищевой ценностью, это сосиски ЗАО «Дубровское» (300 ккал) – в них белка больше, чем в продукции других конкурсантов (этот сельхозпроизводитель использует только местные корма и только свое сырье, охлажденное, а не замороженное мясо. Поэтому сосиски обладают ярко выраженным мясным вкусом и насыщенной пищевой ценностью.

Сосиски «Кроха» никакого отношения к детскому питанию не имеют. Это самый обычный полуфабрикат, отличающийся только размером. Производитель использует маркетинговый ход для привлечения юных потребителей.

BELOWTABSLEFT2, Бизнес

А на обед – омлет

Оставить комментарий

Межениновская птицефабрика предлагает томичам 12 октября отметить День яйца

Идея создания праздника принадлежит участникам Международной яичной комиссии (International Egg Commission), которая проводилась в Вене в 1996 году. С тех пор неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, сырники и т.д.), отмечается во вторую пятницу октября.

– Мне кажется, что это замечательный праздник! – комментирует Виталий Пивоваров, заместитель генерального директора по коммерческим вопросам ООО «Межениновская птицефабрика». – Из куриного яйца можно приготовить десятки и даже сотни кулинарных изделий. И нам приятно, что для своих кулинарных экспериментов томичи все чаще выбирают нашу продукцию.

BELOWTABSLEFT2, Бизнес

Покупаем томское

Оставить комментарий

О том, почему нужно приобретать продукцию, произведенную в Томске, рассказывает Виталий Пивоваров, заместитель директора по коммерческим вопросам ООО «Межениновская птицефабрика».

– Как вы считаете, достаточно ли на томском рынке продукции местного производства?

– Мне кажется, здесь нет предела, чем больше – тем лучше. Продукция, которую выпускает Межениновская птицефабрика (МПФ), насчитывает порядка 200 наименований. Это охлажденная и замороженная продукция, колбасы и деликатесы. Мы постоянно расширяем ассортимент продукции и увеличиваем количество точек продаж.

– Почему вы рекомендуете покупать продукцию, произведенную в Томске?

– Во-первых, у населения объективно больше информации о местных производителях. Во-вторых, на томских предприятиях у многих работают родственники или знакомые, фактор доверия тоже играет немаловажную роль. Плюс к этому, когда мы выпускаем какую-то новинку, ее в первую очередь получают именно томичи. Хотя наша продукция полюбилась и соседям из Кемеровской, Новосибирской и Иркутской областей, а также Алтайского и Красноярского краев.

Голосует всегда сам покупатель – рублем. Главная причина популярности продукции Межениновской птицефабрики – высокое качество мяса. Вторая причина – натуральность. Мы не кричим на каждом шагу, что не используем сою и другие белковые наполнители. Но, когда предоставляется возможность, конечно, упоминаем об этом. То, что мясо не темнеет, не меняет вкуса в течение всего срока реализации, – один из главных показателей качества. В-третьих, у нас высокотехнологичное производство. Еще один важный фактор – стабильность. Высокое качество нашей продукции подтверждено годами, мы никогда не разочаровывали своих потребителей.

– Где следует покупать продукцию Межениновской птицефабрики?

– У нас есть фирменная торговая сеть, которая насчитывает более 40 отделов разного формата в различных торговых точках. Там можно купить мясо, колбасы и многое другое напрямую от  производителя, продукт будет свежим, качественным и более дешевым.

Но весь ассортимент мы можем представить только в больших фирменных магазинах, сеть которых начали развивать в прошлом году. В конце 2010 года был сдан в эксплуатацию первый такой магазин – рядом с птицефабрикой, в поселке Светлом. Итог превзошел все наши ожидания: люди поехали за свежестью, ассортиментом, качеством и ценой (на 7–10% дешевле, чем в городе) отовсюду. Магазин стал популярным во многом благодаря сарафанному радио, те, кто однажды в нем побывал, рассказывали знакомым, друзьям, соседям, родственникам… Теперь там делают покупки более 700 человек ежедневно.

В августе мы открыли второй магазин такого формата – в Асине. Он уже успел завоевать большую популярность, и мы поняли, что это правильный путь. Уже в этом году наш фирменный магазин появится и в Томске, но где – пока коммерческая тайна. На следующий год у нас большие планы по развитию этого направления и в городе, и в области.

– На что планируете обратить особое внимание в ближайшее время?

– Могу заверить, что все наши планы по развитию связаны прежде всего с Томском и Томской областью. Мы хотим поддерживать на соответствующем уровне удовлетворение тех потребностей, которые есть у потребителей. Потребности растут, следовательно, и мы развиваемся. К новому году готовим специальную линейку праздничной продукции. Кроме того, развиваем линейку колбас «Межениновская», планируем делать замороженные мясоовощные смеси – все, чтобы облегчить труд хозяйкам.

Только факты

Объемы производства колбас на МПФ выросли за три последних года в 2,5 раза.

Уникальные на томском рынке продукты, которые производятся только на МПФ: отбивные, стейки, мясная пицца, галантины.

Наиболее популярный продукт среди полуфабрикатов – пельмени. Они составляют более 50% от всех проданных полуфабрикатов.

 О качестве

На МПФ введен строгий контроль качества на всех этапах производственного процесса. Мясо ежедневно проверяют специалисты производственно-технической лаборатории, а также государственные ветеринарные врачи, которые дают разрешение на вывод. В прошлом году компания сдала в эксплуатацию огромный логистический центр, где продукция хранится при соответствующей температуре. Автомобили, перевозящие продукцию МПФ, оснащены специальными рефрижераторными установками. Во всех точках продаж и на этикетках указан телефон горячей линии. Отдел контроля качества проводит проверки по каждой жалобе.

– Мы боремся с недобросовестными предпринимателями, которые закупают у нас или у оптовиков продукцию МПФ и начинают самостоятельно разделывать тушки, причем с нарушением ветеринарных и санитарных требований. От этого страдает и наш имидж, – отмечает Виталий Пивоваров.

Бизнес

«Деревенское молочко» радует своих покупателей целым рядом полезных и вкусных новинок

Оставить комментарий

В путешествие «по молочным рекам и творожным  берегам» отправились 2 октября томские и северские журналисты, побывавшие на крупнейшем в области молокоперерабатывающем предприятии – Северском городском молочном заводе. В этом году завод, входящий в состав «Сибирской Аграрной Группы», выпускающий хорошо известное всем томичам «Деревенское молочко», порадовал своих покупателей целым рядом полезных и вкусных новинок. В числе самых недавних, например, серия напитков на основе сыворотки и натуральных соков «Витаминово», появившаяся в июле и ставшая для многих томичей отличным средством спасения от жажды в знойное лето. Чуть раньше на прилавках появились биообогащенные живые кефиры и йогурты под маркой «Биэль», отборное молоко в стеклянных бутылках. Настоящей бомбой для томского молочного рынка стало появление в августе молока в непривычных черных коробках – даже среди нынешнего изобилия молочных прилавков их трудно не заметить. Ничего удивительного, что первым делом журналисты поинтересовались причиной столь нетрадиционного дизайнерского решения.

– В черных пакетах – классическое белое молоко, свежее и вкусное, нашего фирменного качества. – объяснил Андрей Чалдин, председатель кооператива «Деревенское молочко». – Просто с первых дней своей работы мы стремимся удовлетворить пожелания всех категорий наших покупателей, в том числе и в плане упаковки продукции. Сегодня мы упаковываем свои продукты во все существующие виды тары– пленка, пэт-бутылки разных объемов, «кувшинчики», картонные коробки и даже, единственные за Уралом, используем стеклянные бутылки. Теперь вот решили поэкспериментировать с цветом, и надо сказать, эксперимент оказался удачным, покупатели проголосовали за него рублем. Видимо, традиционные облачка, лубочные коровки, деревенские домики, красующиеся на молочных этикетках большинства производителей, многим поднадоели. Но «черная серия» не означает масштабного ребрендинга, она будет выпускаться в ограниченном количестве, заняв свою нишу среди наших фирменных упаковок.

Яркая оболочка, безусловно, имеет свое значение, но все же главным секретом популярности «Деревенского молочка» у покупателей является не она, а высокое качество продукции. Процесс его достижения включает множество звеньев. И первое звено в этой цепи– тщательный выбор поставщиков сырья.

– Сегодня наш завод перерабатывает до 60 тонн молока в сутки, и большая его часть поступает из собственных хозяйств холдинга, кроме того, мы тесно сотрудничаем с крупнейшими фермерскими хозяйствами районов области. Все входящее сырье проходит несколько этапов контроля – органолептического, микробиологического, для этого на нашем предприятии оснащены свои лаборатории, проводящие экспертизу по нескольким десяткам параметров. Отдельная лаборатория занимается выращиванием живых биокультур и микроорганизмов, являющихся «закваской» для кисломолочных продуктов. Мы единственные в области имеем такую лабораторию, это позволяет нам выпускать по-настоящему живой кефир и йогурты, – рассказал во время экскурсии Андрей Чалдин.

Весь технологический процесс на предприятии жестко регламентирован, управляется по большей части автоматически. Несмотря на то что заводу всего два года, процесс модернизации оборудования идет постоянно. Например, совсем недавно здесь появился гомогенизатор итальянского производства последнего поколения. Фасовочная линия пополнилась новым мощным аппаратом для разлива продукции в картонные коробки с крышками. В ближайших планах – приобретение дополнительного оборудования для приготовления творога, сегодня творожный цех завода работает на максимальной мощности, но и ее уже недостаточно для удовлетворения растущего спроса. Летом был реконструирован и увеличен склад, где при соблюдении строгого температурного режима хранится в ожидании выгрузки готовая продукция. Сегодня завод выпускает более 80 ее наименований. На складе она задерживается всего на пару часов – каждое утро свежие молочные продукты отправляются в магазины Томска и Северска, учреждения социальной сферы обоих городов. Начиная с этого года в число корпоративных клиентов «Деревенского молочка» вошел и Сибирский химический комбинат. Атомщики всегда предъявляли жесткие требования к поставщикам продуктов для своих столовых, и такое доверие с их стороны, безусловно, дорогого стоит. Высоко оценили продукцию завода и профессиональные эксперты – летом этого года на международной выставке молочных продуктов, проходившей в Сочи, кефир «Биэль», отборное молоко и йогурт «Японская слива» были удостоены золотых медалей, пополнивших и без того внушительную коллекцию профессиональных наград. Но, конечно, самой главной и ценной наградой здесь считают доверие покупателей.

– В пищевом производстве, как ни в какой другой сфере, важна репутация, доброе имя производителя. Ведь люди доверяют нам самое ценное – свое здоровье, здоровье своих детей, подвести их мы не имеем права, – убежден Андрей Чалдин.

На возглавляемом им предприятии слова с делом не расходятся.

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Деньги

Плохой урожай спровоцировал подорожание продуктов питания

Оставить комментарий

Тревогу по поводу плохого урожая эксперты начали бить еще в июле. По самым мрачным прогнозам, засуха могла взвинтить цены на продукцию сельского хозяйства в 1,5–2 раза. За лето и сентябрь продукты питания действительно подорожали. Однако, по мнению начальника Департамента тарифного регулирования и государственного заказа Томской области Елены Бушмановой, самые пессимистичные прогнозы не оправдались: в целом ситуация не такая критическая, поводов для паники нет

Западную Сибирь спасет интервенция

– Конечно, объективные причины для роста цен на продукты питания есть, – признает Елена Бушманова. – Засушливое лето не позволило вырастить хороший урожай зерновых культур и овощей, особенно картофеля. Это тем более заметно в сравнении с богатейшим урожаем прошлого года, когда крестьяне не знали, куда девать свою картошку – выбросить или продать по бросовым ценам.

По прогнозам Минсельхоза РФ, запасов зерна в России хватит на то, чтобы обеспечить внутренний рынок, и даже останется на экспорт. А вот рост цен на зерновые культуры действительно вызывает беспокойство. За три летних месяца пшеница подорожала в среднем на 40%, рожь – на 29%.

На рост цен сильно повлияла и ситуация на глобальном рынке. Плохие погодные условия были и в США, а это крупнейший в мире поставщик зерна после Китая. Дальнейшее развитие ситуации напрямую зависит от того, насколько грамотно правительство России распорядится запасами, накопленными в резервном фонде.

– Сейчас Минсельхоз прорабатывает вопрос о проведении интервенции зерна на региональные рынки, – сообщила Елена Бушманова. – Цель интервенции состоит в том, чтобы как минимум удержать цены на нынешнем уровне и по мере возможности даже их снизить. По нашим сведениям, насыщение рынков зерна за счет запасов резервного фонда правительство планирует начать с Западной Сибири. Но здесь очень важно точно рассчитать время проведения интервенции. Если начать раньше, то запасов может не хватить, а если позже, то есть риск опоздать: цены вырастут, и вернуть их на прежний уровень будет очень сложно. Поэтому сейчас правительство внимательно следит за тем, как идет сбор урожая и как при этом колеблются цены.

Ищите, где дешевле

Цены на хлеб находятся в прямой зависимости от политики производителей. Кто-то из них удерживает стоимость продукции на прежнем уровне, а кто-то уже ее увеличил. Мука подорожала на 20%, но ряд производителей создали большие запасы муки еще по старым ценам и теперь пользуются своим конкурентным преимуществом. Дальнейшая ситуация зависит от того, как правительству удастся стабилизировать рынок зерна (50% цены муки занимает именно его стоимость).

Урожай картофеля в этом году значительно хуже, чем в прошлом. Поэтому картошка подорожала на 57% – с 14 рублей за килограмм в сентябре прошлого года до 22 рублей в сентябре этого года. Капуста в сентябре прошлого года стоила в среднем 9 рублей за килограмм, а сейчас – в среднем 16 рублей.

– Но это сравнение не показательно, так как этой осенью капусту начали собирать гораздо позже, чем в 2011-м. Поэтому сейчас капусту закупать не надо, лучше подождать, когда начнется массовая уборка и производители будут продавать овощ с машин. Тогда, по нашим расчетам, она должна значительно подешеветь, – замечает Бушманова.

Цены на молоко, мясо и крупы пока стабильны. Впрочем, в октябре молочная продукция может подорожать, но в пределах сезонного колебания цен на молоко. А предпосылок к подорожанию мяса пока нет.

– Стоит заметить, что это все средние показатели – как температура по больнице, – предупреждает Елена Бушманова. – Конкретные цены зависят от конкретных торговых точек. Разброс цен там настолько большой, что даже те продукты, которые в этом году сильно подорожали, в некоторых местах сейчас можно купить дешевле, чем в 2011-м.

Овощи придется завозить

По мнению представителей бизнеса, ситуация на рынке продовольственных товаров складывается более тревожная, чем это кажется чиновникам.

– Прогнозы экспертов по резкому росту цен на сельхозпродукцию оправдались, – говорит представитель сетей магазинов «Лама», «Абрикос», «Фуд Сити») Алина Жарова. – Неурожай был по всей России (засуха, саранча и т.п.), поэтому цены выросли.

По словам Алины Жаровой, по отношению к началу года цены на хлеб выросли на 10%, в июле – сентябре начали расти цены на муку – около 24% по томским производителям.

Злаковых культур в среднем собрали меньше на 20%. На крупы из пшеницы, ячменя, овса, а также на горох рост цен у производителей был значительным. На прежнем уровне осталась стоимость риса и гречки. В разы выросла цена на картофель – урожай был настолько плохим, особенно в сравнении с прошлым годом, что на рынке образовался дефицит «второго хлеба».

– Томские поставщики не в состоянии обеспечить продукт хорошего качества, – поясняет Алина Жарова. – Поэтому рассматриваем варианты завоза овощей из средней полосы России.

Что касается мясопродуктов, то тут пока наблюдается незначительный рост отпускных цен – на 2–7% (по отношению к началу года) в зависимости от типа мяса. Но производители прогнозируют значительное их подорожание к ноябрю – декабрю. Цены на молоко не росли с апреля, однако в октябре – ноябре молочные продукты могут подорожать на 5–7%.

– В сети магазинов «Фуд Сити» и «Абрикос» внутренняя инфляция ниже, чем у производителей, – сообщила Алина Жарова. – Сейчас мы удерживаем цены на социальные товары на минимальном уровне, однако делать это становится все труднее.

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 года достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну индекс мировых цен на зерно в июле 2012-го впервые достиг своего пикового значения, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17%.

Цены на овощи по состоянию на сентябрь*

Картофель: у производителей – 12–18 руб./кг, в магазинах – 17–26 руб./кг, на рынках – 20–22 руб./кг.

Капуста: у производителей – 8–10 руб./кг, в магазинах – 10–17 руб./кг, на рынках – 18–25 руб./кг.

Морковь: у производителей – 13–15 руб./кг, в магазинах – 25–50 руб./кг, на рынках – 25–30 руб./кг.

Свекла: у производителей – 12–20 руб./кг, в магазинах – 14–21 руб//кг, на рынках – 15–35 руб./кг.

* По данным областного департамента тарифного регулирования и государственного заказа.

Деньги

Почем картошка

Оставить комментарий

В среднем цена на картофель на томских рынках сегодня колеблется в районе 15 рублей за килограмм, об этом на пресс-конференции в Интерфаксе сообщил заместитель губернатора по агропромышленной политике и природопользованию Томской области Андрей Кнорр.

Как добавил замгубернатора, урожай картофеля на частных подворьях в этом году значительно хуже, что может сказаться на поголовье свиней. По его мнению, количество свиней в частном секторе может сократиться минимум в два раза, поскольку основной корм скота составлял как раз картофель.

Общество

Золотая осень в «Технопарке»

Оставить комментарий

Выставка-ярмарка «Золотая осень. Урожай-2012» пройдет в Томском международном деловом центре 17–19 октября. На ней будут представлены современное оборудование для сельского хозяйства, семена, удобрения, средства защиты растений и многое другое.

Традиционно на открытой площадке перед «Технопарком» пройдет выставка техники и сельскохозяйственных животных: будут представлены мясные и молочные породы крупного рогатого скота, а также лошади, козы, кролики, домашняя птица. Специалисты Аграрного центра Томской области проведут консультации для посетителей. Свои экспозиции развернут томские НИИ и опытные станции.

Впервые на выставке краеведческий музей организует экспозицию, посвященную истории аграрного освоения Томской области. Посетители смогут увидеть плуг, соху, ручную мельницу и другие орудия земледелия. Отдельный стенд будет посвящен истории хлеба.

На «Празднике хлеба» состоится награждение победителей областного смотра качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Для предприятий пройдут мастер-классы, конкурсы, дегустации и конференция по новинкам европейской хлебной корзины.

На выставке-ярмарке «Охота и рыболовство» будет представлен охотничий инвентарь, рыболовные снасти и снаряжение, сопутствующее оборудование и продукция, пройдет мастер-класс по изготовлению таксидермических изделий.

Для посетителей выставки будет организована дегустация и продажа свежей молочной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Бизнес

Молочные продукты на вес золота

Оставить комментарий

В середине сентября в г. Адлере Краснодарского края прошел Всероссийский смотр-конкурс «Молочные продукты – 2012», на котором продукция СПТПК «Деревенское молочко» получила золотую медаль.

Конкурс проводился в рамках Всероссийской научно-практической конференции «Новые технологии и оборудование – основа успеха работы молочной промышленности в условиях ВТО». Его целью стала разработка и внедрение в практику молочной промышленности инновационных технологий, способствующих увеличению объемов производства, расширению ассортимента, повышению качества и безопасности молочных продуктов.

СПТПК «Деревенское молочко» впервые принял участие в этом конкурсе, представив на смотр следующих номинантов: ряженка 4%-я, биойогурт «Японская слива» 2,5%-й (сделанный экспериментально в лабораторных условиях специально для конкурса), и продукт кисломолочный биойогурт «Биэль» мюсли 2,5%-й.

Компетентное жюри, в состав которого вошли представители Минсельхоза России, сотрудники научно-исследовательских институтов и другие специалисты молочной отрасли, по достоинству оценило заявленные северским конкурсантом образцы. Пройдя органолептическую оценку качества, а также смотр на предмет художественности оформления упаковки и соответствия ее стандартам, санитарным и экологическим требованиям, продукция «Деревенского молочка» получила высшие баллы и золотую медаль в номинации «Лучшая молочная продукция».

Еще одним достижением стало награждение заместителя председателя по производству Риммы Поданевой дипломом Министерства сельского хозяйства РФ в номинации «За вклад в развитие производства».

– Сначала мы планировали только поучаствовать в научно-практической конференции, потому что там обсуждались различные вопросы, ценные с точки зрения обучения, получения информации и обмена опытом. Потом решили попытать счастья и представить нашу продукцию на смотр и, конечно же, очень довольны результатом. Нас не просто заметили, а наградили, несмотря на то что предприятие – новичок всероссийского конкурса, – рассказывает Римма Николаевна. – Мы ехали первый раз и многого о конкурсе не знали. В будущем надеемся представить и получить награды за другие виды продукции, а также поучаствовать в разных номинациях, таких как «Лучшее предприятие», «Лучший мастер производства» и др.

– Состав жюри был очень серьезный. Победители определялись методом слепой дегустации, т.е. эксперты ориентировались исключительно на вкусовые показатели. Поэтому особенно приятно, что наша продукция стала «золотой», – делится Альфия Серебренникова, главный технолог СПТПК «Деревенское молочко».

Анна АЛЕКСАНДРОВА

Бизнес, Власть

Власть намерена жестче работать с недобросовестными хлебопеками и активнее поощрять добросовестных

Оставить комментарий

В советские времена хлебом томичей кормили четыре завода. В конце прошлого – начале нынешнего веков тон задавали мини-пекарни, их в 2000 году в области насчитывалось более 400 штук. Большинство работали в сфере «неформальной экономики», многие ютились в чумазых подвалах; хлеб стал разным, но санэпидстанция за голову хваталась от обилия нарушений. Сегодня хлеб и булочки в регионе выпекают 180 предприятий (12 хлебозаводов с объемами производства от 2 до 15 тонн в сутки и 168 мини-пекарен – от 1 до 5,5 т в сутки). Лидерами отрасли, по признанию специалистов, являются именно среднетоннажные предприятия.

 Лучше меньше, да лучше

Нынешнего покупателя на мякине не проведешь и «простым» хлебом не накормишь. Томичи хотят покупать в удобное для себя время горячую выпечку поблизости от дома, значит, необходимо развивать смешанные форматы торговли – магазин-пекарня, пекарня-кондитерская, развивать практику «допекания» хлебных изделий в местах розничной продажи. Нынче в фаворе обогащенные и лечебно-профилактические продукты: при общем снижении потребления хлеба (в 2011 году по сравнению с 2010-м оно уменьшилось в Томске на 7%) население явно готово переплачивать за хлебные изыски, чтобы есть действительно уникальный качественный продукт.

Сегодня все большим спросом пользуются элитные и нестандартные виды продукции – различные мелкоштучные, зерновые, бессолевые, бездрожжевые, лечебные, диетические, низкокалорийные, национальные и т.п. сорта хлеба. Производство подобной продукции на территории области развито пока недостаточно. Но оно растет, и уже в прошлом году лечебно-профилактических хлебов в области произведено около 22,8 тыс. тонн – 23,3% от общего объема.

На третьем месте в рейтинге

Стратегически наш регион в невыгодном положении: область обеспечивает себя собственным продовольственным зерном только на 30%, нынче ситуацию ухудшила засуха. Транспортные расходы по доставке тонны зерна – 600–850 рублей, что объективно дороже, чем у соседей.

Администрацией области была предельно точно сформулирована задача: сдерживать рост цен на два социальных вида – хлеб пшеничный из муки 1-го сорта и хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1-го сорта – как на наиболее доступные и востребованные у малообеспеченных слоев населения. Договоренности о щадящей ценовой политике на социальный хлеб достигнуты и с основными производителями хлеба, и с торгующими организациями (им рекомендовано применять торговую надбавку на эти виды не более 15%).

Результат: среднерегиональная цена на ржано-пшеничный хлеб – 32,1 руб./кг – обеспечивает области третье место в рейтинге регионов СФО (первое занимает Кемеровская область с 23,95 руб./кг, последнее – Новосибирская – 40,22 руб./кг), на пшеничный – 29,8 руб./кг – пятое место в рейтинге.

Нужно быть жестче

В течение 2011–2012 годов Рос-потребнадзором рассмотрено 25 жалоб от населения на качество хлеба и хлебобулочных изделий. За нарушение санитарного законодательства на предприятиях хлебопечения составлено 57 протоколов об административных правонарушениях. Более 10% исследованных в лабораториях Центра гигиены и эпидемиологии проб хлеба не соответствуют принятым нормам. Это, конечно, значительно меньше, чем в начале 2000-х, когда процент забракованной продукции достигал 60%, но все еще недопустимо много.

По словам экспертов рынка, частично эта ситуация вызвана и объективными факторами, в частности низким качеством муки. По данным Центра гигиены и эпидемиологии, основной причиной забраковки хлебной продукции является использование муки с низкими хлебопекарными свойствами: пониженным содержанием клейковины, повышенной кислотностью и влажностью. Однако нельзя снимать ответственность и с самих производителей. Как ни крути, а конечное качество продукции зависит именно от них. Те из них, кто думает о будущем, не гонится за сиюминутной выгодой в ущерб потребителю, постепенно отвоевывают полки магазинов. И именно таким власть намерена оказывать всестороннюю помощь в их развитии.

– Сегодня наблюдается некая обреченность структур, призванных контролировать качество продуктов питания, и в частности хлеба, – замечает заместитель губернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр. – В соответствии с действующим законодательством проверять деятельность пищевых предприятий они могут не чаще одного раза в три года, а производители подтверждают качество продукции своими же декларациями. Считаю, что освобождать от бюрократических рогаток бизнес, конечно, надо, но что касается продуктов питания – предпринимательская свобода ни в коем случае не должна идти во вред здоровью населения. Уполномоченные органы должны находить способы оградить рынок от некачественной продукции. Со своей стороны мы намерены добиться более слаженной работы всех контролирующих органов, выстроить четкую систему их координации для предотвращения любых фактов незаконного предпринимательства в сфере хлебопечения и организации по-настоящему действенного контроля за качеством продукции.

 

Но борьба за качество – это не только проверки, уверены в администрации области. Это еще и целенаправленная работа по стимулированию добросовестных производителей к повышению конкурентоспособности своей продукции, совершенствованию технологий хлебопечения и всего комплекса бизнес-процессов предприятий, снижению внутренних издержек, повышению профессионального уровня работников. Этому должны способствовать коллегиальные оценки качества продукции, закрытые дегустации, конкурсы продукции и профессионального мастерства.

– Через смотры и конкурсы (главным из которых является «Праздник хлеба», ежегодно проходящий в Томске в октябре) мы хотим задать определенную планку нашим производителям, наглядно продемонстрировать им тот уровень, которому они должны соответствовать в современных условиях, – отмечают в областном департаменте потребительского рынка. – В конечном итоге нашей целью является добиться того, чтобы наши производители оказались «по одну сторону баррикад» с потребителями, были ориентированы на максимальное удовлетворение их пожеланий.

В наши дни зайти на томский рынок можно только с хорошей идеей. В прошлом году сделать это удалось, например, «Синнабону» – он покорил потребителей своими булочками с корицей. Еще одна удобная новинка – замороженный хлеб, его продажа и выпечка организована в супермаркете компании Metro Cash&Carry.

По мнению специалистов, чтобы быть конкурентоспособным, хлебопеку надо либо выпускать широкий ассортимент изделий, либо разрабатывать собственные улучшенные рецепты, либо занять специализированную нишу, производя по-настоящему уникальный продукт.

Коллегиальная оценка продукции тех хлебопеков, кто болеет за дело и стремится к росту (а таких сегодня уже около половины), в Томске проводится ежеквартально. В экспертную группу входят специалисты департамента потребительского рынка администрации Томской области, Роспотребнадзора, технологи предприятий, согласившихся участвовать в смотре, а также преподаватели и студенты Томского колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг. Сначала объезжают предприятия, затем оценивают анонимные образцы продукции по принципу контрольной закупки. Случается, технологи забраковывают и собственный хлеб…

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

• Сельчане традиционно потребляют больше хлебной продукции – в среднем110,8 кгна человека в год против83,9 кгна горожанина.

• В течение года в Томской области реализуется около 97 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий.

• В хлебопекарной отрасли региона трудятся более 2,5 тыс. человек.

Предпочтения томичей меняются

2007 год — на одну купленную томичами булку черного хлеба приходились один батон и три булочки

2012 год  — на одну купленную томичами булку черного хлеба приходятся два батона и 5 булочек.

Общество

Однокашники из ТПУ

Оставить комментарий

В течение месяца в университете будет проходить акция «Здоровый завтрак», сообщает пресс-служба ТПУ. Ежедневно по будням студенты политеха смогут завтракать бесплатной кашей: манной, овсяной или рисовой. Акция завершится в октябре фестивалем каши. По словам организаторов, так университет намерен поддерживать звание вуза здорового образа жизни.

Отметим: чтобы получить бесплатную кашу, студент должен предъявить в столовой свой студбилет.

Новости

В ТПУ студентов в сентябре бесплатно будут кормить кашей

Оставить комментарий

Акция «Здоровый завтрак» стартует с 3 сентября 2012 года в Томском политехническом университете. В ее рамках студентов вуза будут бесплатно кормить кашей.

Получить порцию манной, овсяной или рисовой каши с фруктами можно будет в будние дни с 7.45 до 8.30 утра в нескольких столовых университета. Это столовые в общежитиях на ул. Усова 21/2, ул. Вершинина 39 а, ул. Кирова 4, ул. Пирогова, 18, а также в корпусах № 8, 9, 20 и Главном корпусе ТПУ.

Чтобы подкрепиться кашей, нужно будет предъявить студенческий билет. Акция продлится месяц и завершится в октябре большим фестивалем каши.

В 2012 году Томский политехнический университет в этом году завоевал право проведения в мае 2013 года всероссийского молодежного форума «Мы за здоровый образ жизни» в Томске, став призером всероссийского конкурса «Вуз здорового образа жизни». ТПУ проводит планомерную политику по формированию мотиваций здорового образа жизни среди студентов и сотрудников. В течение года проходят десятки мероприятий: масштабные акции по борьбе с вредными привычками, Дни здоровья ТПУ, сообщает пресс-служба вуза.

http://globalsib.com/15482/

Бизнес, Хозяин

Страсти вокруг неурожая картофеля преувеличены

Оставить комментарий

Жаркое и засушливое лето не прошло бесследно: еще в начале августа производители картофеля начали бить тревогу – урожай по области значительно ниже, чем в прошлом году. Между тем специалисты убеждены: хотя картошки меньше, чем обычно, но региону этого хватит.

– Большая часть картофельных хозяйств у нас находится в Томском районе, если конкретнее – в пойме Томи, а здесь в конце мая – начале июня все-таки проходили дожди. Поэтому, хотя посадки и угнетенные, картошка все равно будет, – объясняет ситуацию главный специалист по растениеводству департамента социально-экономического развития села Александр Савенко.

По его словам, средний сбор картофеля по области в обычные годы составляет порядка 250 тыс. тонн, в этом году специалисты департамента рассчитывают собрать 200–214 тыс. тонн. По сравнению с громадным урожаем прошлого года это мало, но по сравнению со средними показателями – лишь чуть ниже нормы.

– По нашему хозяйству уже можно сказать, что засуха нанесла серьезный урон: урожай раза в два хуже, чем в прошлом году. Если раньше мы собирали в среднем 200–250 центнеров с гектара, теперь – около 100 центнеров, – рассказывает Денис Колпаков, директор фермерского хозяйства ООО «Колпаков». – Хотя в любом случае нашей области картофеля хватит: каждый год картошки садится раза в два больше, чем это необходимо нашим жителям – с расчетом на продажу в соседних регионах. Поэтому, возможно, просто будем меньше вывозить за пределы области. Что будет наверняка, так это то, что картофель подорожает.

По прогнозам департамента социально-экономического развития села, оптовая цена составит 6–8 рублей за1 кгкартофеля.

– В прошлом году с его огромными урожаями оптовая цена была около 3 рублей за килограмм; в этом, естественно, недобор урожая будет компенсироваться небольшим повышением цен, но оно не должно сильно ударить по кошельку, – говорит Александр Савенко. – Картошки в магазинах хватит на всех, а закупка в других регионах будет проводиться в стандартных объемах, поэтому причин для страха у фермерских хозяйств, которые опасаются искусственного занижения цены путем завоза картофеля из более урожайных областей, нет.

Массовая копка картофеля в области еще не начиналась. По словам Дениса Колпакова, ее следует ожидать ориентировочно 5–10 сентября. 

Новости

22 августа Россия официально стала членом Всемирной торговой организации, в связи с чем в страну разрешено ввозить продукты, содержащие ГМО

Оставить комментарий

Это обязательное условие вступления в ВТО. Менеджеры одной из крупных торговых сетей Томска — ГК «Лама» — собирают подписи под открытом письмом президенту. Томские бизнес-активисты выступают за то, чтобы на продуктах с ГМО была соответствующая маркировка и люди знали, что покупают. В «Смайл-сити» люди участвуют в акции довольно активно. Р.Миронов, менеджер по маркетингу, куратор проекта: «Государство получит позицию бизнеса. Как бы это странно ни звучало, бизнесу интереснее продавать больше, дешевле, лучше, красивее, но здесь выступают человеческие качества. Мы понимаем, что наши родители, дети, жены ходят в эти же магазины и будут покупать эту же продукцию».

За месяц организаторы акции уже собрали более 10 тыс. подписей. К ноябрю, когда приедут студенты, планируют преодолеть планку в 100 тыс. Именно тогда письмо томских бизнесменов должно будет быть рассмотрено в обязательном порядке.

Р.Миронов: «Я не уверен, что мы откажемся от вступления в ВТО и уберем этот пунктик, но как минимум начнутся какие-то действия по разрешению данной проблематики. Никто же не сказал, что ГМО-продукты — это тотальное зло. Это надо изучать, правильно подбирать различные компоненты. Это очень сложный вопрос, сейчас им никто не занимается».

Сказать официально, что ГМО вредны, не может никто. Чаще всего употребляют термин «потенциально опасные». ГМО могут содержаться в любом продукте. В основном в Россию везут модифицированную сою и кукурузу из США. В Томске регулярно проводятся исследования, но за последние 5 лет специалисты ни разу не обнаружили ГМО в продуктах питания.

… Но не факт, что картина с ГМО в Томске останется прежней. В России есть закон, обязывающий делать маркировку продуктов, содержащих ГМО более 0,9 %, но не каждый поставщик ГМО-продуктов готов прикрепить соответствующий значок на свой товар.

«Час Пик», ТВ-2

Хозяин

Эксперимент с крапивным соком

Оставить комментарий

Видимо, крестьянский инстинкт и советское воспитание у нас в крови: хоть в лепешку разбейся, а запасы на зиму сделай! Причем такие, чтобы могли гостей впечатлить – банальными смородинно-малиновыми угощениями сибиряка удивить сложно. Тогда попробуем поэкспериментировать!

 Варенье из огурцов с крыжовником

– огурцы – 1 кг

– крыжовник – 0,5 кг

– сахарный песок – 1 кг

– лимонная кислота – 1/4 чайной ложки

– крапивный сок – 2 ст. ложки

Огурцы вымыть, очистить, разрезав вдоль, выбрать семена, нарезать кусочками и выдержать в очень холодной воде 7–8 часов. Слив воду, пересыпать огурцы сахарным песком (100 гсахара на1 кгогурцов), выдержать до выделения сока, затем сок слить.

Недозрелый зеленый крыжовник вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с сахарным песком, добавив лимонную кислоту и крапивный сок, довести все до кипения, затем остудить и процедить. Процеженным сиропом залить подготовленные огурцы и варить все на медленном огне, пока они не станут прозрачными. Вместо крапивного сока можно взять такое же количество свежевыжатого шпинатного сока.

 

Яблочно-лимонное варенье

– яблоки – 1 кг

– сахарный песок – 1 кг

– лимон – 1 шт.

Для варенья используют яблоки неразваривающихся сортов, например сорт «коричное». Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив семенную камеру. Лимон вымыть, нарезать кружочками, удалить семена, залить кружочки кипятком и проварить 1 минуту, затем, добавляя небольшими порциями сахарный песок, приготовить сироп и снять его с огня. В горячий сироп с лимонными дольками опустить подготовленные яблоки, выдержать в течение 1 часа и, поставив на небольшой огонь, варить до тех пор, пока яблочные дольки не станут прозрачными. Кипящее варенье разлить в небольшие баночки и закрыть. Вместо лимона можно использовать апельсин.

 

Варенье из зеленых помидоров

– помидоры зеленые – 1 кг

– сахарный песок – 1 кг

– вода – 1 ст.

– лимонная кислота – 10 г

– ядра грецких орехов – 200 г

Взять очень мелкие зеленые помидоры (если нет мелких, разрезать крупные на дольки), обдать крутым кипятком, наколоть каждый плод, чтобы он хорошо пропитался сиропом. Залить помидоры крутым кипятком и добавить лимонную кислоту, довести до кипения, остудить, воду слить и тут же залить сиропом. Его готовят из 1 стакана воды, лимонной кислоты и сахара. Варенье варится в один прием на медленном огне.

Когда помидоры станут прозрачными, варенье готово. В конце варки добавить ядра грецких орехов (на1 кгваренья –200 горехов). Варенье можно ароматизировать, добавив в него корень имбиря, семена кардамона или листья душистой герани.