Российские пчеловоды обратились в Министерство сельского хозяйства, чтобы в условиях продуктового эмбарго поддержать пасечное хозяйство. Они попросили главу министерства Александра Ткачева до минимума сократить закупку зарубежных сладостей. Об этом рассказал «Известиям» президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов.
Взамен пчеловоды пообещали «завалить Россию медом». «У нас есть мед, а мы используем потенциал нашей отрасли только на 10 процентов», — подчеркнул он.
«Когда был чемпионат мира по футболу в Германии, то федерация футбола этой страны заказала мед, прополис, маточное молочко и пергу. А у нас был только сникерс, — напомнил с иронией Бутов.
По словам главы союза пчеловодов, предложение в Минсельхозе поддержали и планируют в дальнейшем сотрудничать с отраслью.
Как отмечает издание, Минсельхоз не уполномочен вводить запрет на закупку каких-либо товаров. Ведомство может выступить с инициативой введения полного или частичного запрета чего-либо.
В традиционной медовой ярмарке, которая развернется в субботу, 15 августа, с 11 часов на областном рынке (пр. Фрунзе, 119/5) в Томске, примут участие 70 пасечников из 10 районов Томской области.
На ярмарке «Медовый спас» томичи смогут приобрести мед разных сортов с пасек Молчановского, Томского, Зырянского, Кожевниковского, Асиновского, Первомайского, Шегарского, Кривошеинского, Бакчарского, Чаинского районов и города Томска. А также продегустировать продукцию томских пасечников и выбрать среди пчеловодов победителя конкурса «Самый вкусный мед». Перед поступлением на ярмарочные прилавки весь мед обязательно пройдет ветеринарный контроль.
Кроме торговли будет организована викторина со сладкими призами за правильные ответы, угощения, концерт лучших творческих коллективов, развлекательная программа для детей, а также подготовлены памятки и методички о меде для начинающих пчеловодов.
Ярмарку «Медовый спас» организует ОАО «ТомскАгроИнвест» при поддержке областного департамента потребительского рынка.
Медовый спас — один из древнейших православных праздников, традиционно его принято отмечать 14 августа (1 августа по старому стилю, в первый день Успенского поста). К этому дню соты уже заполнены зрелым медом до отказа. На Медовый спас на Руси его начинали качать и освящали в церкви.
Спонсор рубрики «Вечные ценности» — ООО «Стройгаз», генеральный директор Александр Ким
Как выйти на пенсию и найти гармонию с собой
О пчелах
В мире существует около 20 тысяч видов пчел и около 10 тысяч видов ос. Их можно обнаружить на всех континентах, кроме Антарктиды.
У самцов пчел усики состоят из 13 сегментов, у самок – из 12.
Размер пчел колеблется от 2,1 мм (карликовая пчела) до 39 мм.
Пчеловод при помощи дыма не успокаивает пчел, а создает как бы имитацию пожара. Пчелы, являясь древними обитателями леса, при появлении дыма набрасываются на мед, чтобы запастись им на дальнюю дорогу. Когда же брюшко пчелы заполнено медом и не гнется, она не может пустить в ход жало.
Для получения ложки меда 200 пчел должны собирать нектар в течение дня. Примерно столько же пчел должны заниматься приемом нектара и обработкой его в улье.
Пчела может улететь от улья почти на 8 км и безошибочно найти дорогу обратно. Однако такие большие перелеты опасны для жизни пчел и невыгодны с точки зрения продуктивности ее работы.
Пчелиный рой может весить до 7–8 кг, он состоит в среднем из 50–60 тыс. пчел, имеющих в своих зобиках 2–3 кг меда.
«Опять ты к своим девкам поехал?» – именно так жена Василия Апостолаки нередко провожает его в дорогу по утрам. Василий Иванович и не пытается спорить. Таких «девок» у пасечника из Кривошеинского района с греческой (и римской!) фамилией и польскими корнями несколько сотен тысяч.
Свобода выбора
Василий Апостолаки пчел любил всегда. Но разводить их в промышленном, если так можно выразиться, масштабе начал после выхода на пенсию. Сейчас у него тридцать ульев. В каждом может быть до 100 тыс. пчел. Как за всеми уследить?
– Зимой нужно приезжать лишь изредка, но в остальное время я практически всегда на пасеке, – признается Василий Иванович. – С тех пор как начал вплотную заниматься пчелами, лета у меня не бывает: выезжаю из дома в 8 утра, возвращаюсь в 9 вечера. Или вообще не возвращаюсь. Раньше любил по лесу ходить, охотиться, рыбачить. Теперь с удочкой только зимой. До 10 семей еще можно совмещать с работой, но если больше – приходится делать выбор.
Переломным в этом смысле для Апостолаки стал 2010 год: к тому моменту он уже три года был на пенсии, но продолжал работать, возглавлял (причем аж с 1991 года) земельную службу Кривошеинского района. Говорит, что ушел из-за несогласия с земельной политикой, проводившейся в стране: поля, которые раньше обрабатывались, зарастают, земля выделяется не всегда понятным образом, многие картографические материалы пришлось уничтожить. У пчел же все куда проще и понятнее, чем у людей.
Еще один важный выбор тогда еще молодой выпускник Новосибирского сельскохозяйственного института сделал в 1976 году. Василий Апостолаки родился и вырос в селе Белосток Кривошеинского района. Уже после первого класса, как и все дети послевоенного времени, начал работать: возил сено на лошадях, косил траву, помнит, как в район пришли первые тракторные грабли. После окончания 10 классов Апостолаки официально стал работать в совхозе «Белостокский». Директор этого хозяйства и направил его учиться в Новосибирск.
– Я проходил производственную практику в совхозе в Бердске, – вспоминает Василий Иванович. – После окончания вуза мне предложили там квартиру в трехэтажном доме и должность помощника руководителя цеха овощеводства. Перспективы были большие: директор совхоза возглавил Всесоюзный институт растениеводства, а его жене, как раз начальнику цеха, предложили заниматься кафедрой овощеводства. Не знаю, почему не остался. Может, подействовало то, что любил по тайге побегать, а в Бердске даже леса толком-то не было. Может, давила ответственность.
После возвращения в Кривошеинский район Василий Апостолаки вплоть до распада СССР работал главным агрономом Белостокского совхоза. Бывало, по 11 месяцев в году был и.о. директора: официально назначить не могли, так как Василий Иванович никогда не был членом партии. Его отец был сослан в Белосток из Молдавии в 1941 году тринадцатилетним пацаном, а дед по материнской линии за три года до этого был расстрелян в Колпашеве.
На два дома
Женился Василий Иванович в 1977 году, как он сам говорит, уже «великовозрастным» – в 25 лет. Счастливая семья, двое уже взрослых детей, которые окончили томские вузы и идут своей дорогой.
– Человек же должен сделать три вещи, – улыбается пасечник. – Детей я вырастил, деревьев посадил немало, а несколько лет назад и дом построил. Забавно произошло, на заседании комиссии по выделению земельных участков в 2009 году решил забрать небольшую территорию, чтобы не было споров. И за три года построил там дом.
Летом в своем доме в Кривошеине Василий Иванович бывает очень редко. Намного чаще – в небольшой избушке в нескольких сотнях метров от берега реки в получасе езды от райцентра по бездорожью. На своей пасеке.
– Здесь можно жить: есть баня, домик, дрова, даже электростанция, – продолжает Апостолаки. – Ведь дел всегда очень много: нужно следить, чтобы пчелы не болели, вовремя ставить рамки и полурамки, ловить улетающий рой, собирать мед. Иногда помогает жена. У меня был сосед, который держал корову, так он мне как-то раз сказал: «Я лучше еще одну корову возьму, чем пчел буду держать».
Единственное место на пасеке, где ловит сотовый телефон
Не бизнес
Как часто пчелы жалят пасечника? Каждый день. И не по разу. Это единственные существа, которые не признают хозяина. Они живут всего 5–6 недель, поэтому выдрессировать их невозможно. К ним нужен особый подход: без резких движений, без резких запахов. Стоит прийти к пчелам с пусть даже приятным и мягким для человеческого обоняния ароматом туалетной воды – съедят. А вот по поводу алкоголя существуют разные мнения.
– В пособиях пишут, что запах алкоголя они тоже не любят, – рассказывает Василий Апостолаки. – Но я обучался у одного деда, которого ни разу не видел ни трезвым, ни пьяным – всегда «в меру». Его не жалили.
Для Василия Ивановича укусы пчел – дело не только привычное, но и полезное. Он даже шутит, что и держит-то их во многом из-за этого. Дело в том, что в 1999 году пасечник попал в больницу с двумя межпозвоночными грыжами.
– Грозила операция, но мне сказали, что к хирургам всегда успею, – вспоминает пчеловод. – И попробовали меня полечить в неврологии. С тех пор прошло уже 15 лет, и я потихоньку, но хожу. И пчелы помогают: до января, пока постоянно за ними ухаживаю, пока они меня кусают, никакой боли в спине не чувствую. Зимой – болит. Не знаю, как это объяснить, но они держат организм в тонусе.
Пасеку нельзя назвать прибыльным бизнесом. Василий Апостолаки ежегодно получает 15–17 55-килограммовых фляг меда. Две из них уходят незаметно («Как я могу не принести баночку бывшему коллеге по работе, который после инсульта не может ходить, а медом лечится? Рука не повернется!»), все остальное – на продажу. У пасечника множество постоянных клиентов, причем больше половины из них – из Томска. Доходы – около 300 тыс. в год, но из этого нужно вычесть расходы на содержание пасеки: бензин, лекарство, материалы и так далее. Остается небольшая сумма, которая для пенсионера, впрочем, вполне приемлема.
– Иногда думаю о том, что, если бы держал вместо пчел, например, трех коров, доход был бы больше, – признается Василий Иванович. – Но я же занимаюсь этим не ради денег, а для души. А какие здесь места…
Цифра
880 кг меда ежегодно производится на пасеке Василия Апостолаки.
Василий Апостолаки награжден медалями «За трудовую доблесть» (1986 год), а также «70 лет Томской области» (2014 год).
В 1987 году стал лауреатом премии имени В.С. Пилипченко.
Очень хочется купить на зиму настоящего меда, но известны случаи фальсификации этого продукта. Расскажите, как выбрать хороший мед?
Валерий Ростов, пос. Светлый
Отвечает Евгений Журавлев, директор компании «Русь-мед. Томск»
– Рядовому потребителю на глаз, вкус или запах действительно очень трудно определить, натуральный мед или нет. Натурального меда ежегодно становится все меньше, поэтому натолкнуться на фальсифицированный продукт очень легко.
Самые распространенные способы подделки меда – разбавление его крахмалом и мукой. Проверить это очень легко. Если в мед капнуть несколько капель йода и он станет синим, значит, натуральный продукт разбавлен крахмалом. Также можно разбавить мед водой и дать немного постоять. Если он натуральный, в стакане будет мутная жидкость, если разбавленный мукой, она выпадет в осадок.
Часто мед разбавляют сахарным сиропом. Самому обнаружить его в меде сложно, но возможно. Например, на вкус. Акациевый мед очень нежный на вкус, сладкий. А вот мед, разбавленный сахарным сиропом, приторно сладкий и с кислинкой. Натуральный мед не может быть кисловатым. Единственный сорт, который имеет кисловатый оттенок в запахе, – подсолнечный. Другие же должны пахнуть теми цветами, из которых собраны. Гречневый – гречихой, липовый – липой и т.д.
Стоит остерегаться меда, который имеет горьковатый вкус. Пчел нередко лечат антибиотиками. Они могут попасть в мед, но обнаружить их можно только в лабораторных условиях.
Обращайте внимание и на консистенцию. Жидковатым, вязким может быть только акациевый мед. Остальные сорта постепенно кристаллизуются. Если этого не происходит, значит, он или разбавлен, или переварен, следовательно, потерял свои полезные свойства. Также не стоит покупать мед, на котором выступила пена. Это может означать, что мед собрали недозрелым или его чем-то разбавили.
Более достоверно определить качество меда можно по активности содержащегося в нем фермента диастазы. Для ее определения налейте в пробирку 10 мл водного раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, прибавьте немного 1%-го раствора крахмала и поставьте полученную смесь на 1 час на водяную баню с температурой 45 градусов, затем охладите и капните одну-две капли йода. Окрашивание раствора в синий цвет указывает на отсутствие в нем диастазы, значит, мед ненатуральный.
Конечно, проводить перечисленные манипуляции при покупке довольно сложно. Поэтому старайтесь покупать мед напрямую у пасечников, которые хорошо себя зарекомендовали. Либо чтобы между покупателем и пасекой было меньше посредников.
Не спешите, внимательно прочувствуйте аромат, вкус и купите сначала на пробу небольшое количество продукта.
Лето нынче выдалось медовое, утверждают пасечники. Сладкого и полезного продукта они уже накачали столько, что хватит и на продажу, и на корм пчелам, и себе на всю зиму. Мало кто из томичей знает, что наш мед считается самым лучшим в России, в нем больше всего полезных ферментов. Дело в том, что пасеки Томской области располагаются на лугах с цветущими с весны до осени растениями, в том числе лекарственными. Одна из таких пасек находится в деревне Цветковке Асиновского района. Эта пасека уникальная – научно-производственная, ее хозяин, пчеловод Андрей Паздников, занимается разведением пчел разных пород, в том числе среднерусских.
Пчеловод Андрей Паздников распечатывает соты с помощью специального ножа. Горячее лезвие плавит восковые пробки легко и быстро
Пасека Андрея Паздникова раскинулась на окраине деревни, занимает 50 соток, на них установлены 120 ульев. Территория огорожена высоким забором, чтобы посторонние не заходили: тысячи насекомых могут запросто наброситься на человека или животное. Андрей с помощницей Светланой идут на пасеку, вооружившись дымокуром, в котором тлеет подожженный гриб-трутовик. Его дым действует как успокоительное средство, так же как и багульник. При использовании других трав, кусочков гнилой ели подойти к ульям не удастся – их запах раздражает пчел.
Правильные пчелы
Андрей Юрьевич выдает нам специальные шляпы с сеткой, чтобы защитить лицо от укусов. Наша задача – посмотреть, как работает пчеловод, и сделать на пасеке несколько фотоснимков. Но, как только мы зашли на территорию, пчелы, почуяв чужаков, закружили вокруг нас, а самая агрессивная ужалила фотокорреспондента в руку. Нам пришлось спешно ретироваться.
– Считайте, что вы отделались легким испугом, – говорит Андрей. – Сейчас идет третья качка меда, а когда мы забираем у пчел мед, они жутко злые. Посмотрите на мою перчатку: она вся утыкана жалами, как ежик иголками! Но даже если вы экипируетесь, как я, наденете спецовку, от укусов не убережетесь, пчела все равно найдет дырочку в одежде и ужалит.
– Говорят, пчелы знают своих хозяев и их не кусают. Почему же вас жалят?
– Это заблуждение, так как рабочая пчела живет в среднем 30–45 дней. За это время я всего три раза в улей заглядываю, как она сможет во мне хозяина признать? Да никак, не признают пчелки никакого хозяина, это мы приспосабливаемся к ним, – поясняет пасечник.
Пока Андрей Паздников хлопочет на пасеке (нужно осмотреть несколько пчелосемей, проверить их здоровье), Юрий Погорелов, пчеловод и руководитель малого инновационного предприятия ТГУ «Апи-Мастер», рассказывает нам о появлении научно-производственной пасеки в Цветковке.
– Задача нашего предприятия – создать качественный репродуктор, а попросту – развести в Томской области породистых пчел. Дело в том, что чистопородных пчел у нас нет. Распространены породы смешанные, со слабым иммунитетом, если одно насекомое заболело, может погибнуть целая пасека. Среднерусские пчелы обладают определенным иммунитетом, более выносливы и приспособлены к сибирским морозам. В наш регион этих пчел завез потомственный алтайский пчеловод Андрей Жабин, который, в свою очередь, нашел их у старообрядцев на Енисее. Сейчас элитные пчелы-«старообрядцы» живут на двух пасеках, – сообщил Юрий Лукич.
– Эти пчелы такие же трудяжки, как и их сородичи. Мед хорошо носят, я видел их активность, – подключается к беседе Андрей Юрьевич. – Да и на вкус мед старорусских пчел отличный, сейчас увидите, как мы его выгонять будем из сот, и дадим вам попробовать!
У каждого дела запах особый
Аромат свежего меда, нежный запах цветов, воска чувствуется, едва приближаешься к калитке дома, где выкачивается мед из сот. В двух комнатах кипит работа. Андрею Юрьевичу помогают сыновья – Даниил и Никита, а также специалист по пчеловодству Светлана. Прежде чем качать мед, рамки с сотами очищаются от воска с помощью специальной машины с горячими лезвиями и нагретого ножа. Техника электрическая, нож работает по принципу утюга – нагревается, если его включить в сеть. Освободив соты от восковых пробочек, ребята ставят рамки в медогонку. Внешне она выглядит, как центрифуга. Принцип работы простой: агрегат вращается, мед из ячеек выплескивается на стенки бака.
– Это мощная машина, полупромышленная, до 300 оборотов в минуту, но мы сначала ставим режим на 120 оборотов, а потом доводим до 270. Этого хватает, чтобы мед хорошо пошел, – поясняет Андрей Юрьевич. – Сейчас вы своими глазами увидите процесс и еще услышите. Прислушайтесь, вот мед пошел!
Слышится шум капель, очень похожий на летний дождик, стучащий о жестяной подоконник. Капли медового дождя падают на стенки медогонки, стекают на дно. Затем свежий мед цедится через сито и разливается по бочкам.
– Разве это не чудо? Приятно работать с пчелами, это умнейшие существа. Трудолюбивые, они кормят и себя, и людей. Другие домашние животные – коровы, свиньи, лошади – ждут, когда им дадут еду, а тут все наоборот, – говорит Юрий Лукич.
У меда с научно-производственной пасеки приятный вкус, он в меру сладкий, с аппетитным ароматом. Оно и понятно – на пасеке и вокруг нее разнотравье. Цветут клевер, зверобой, душица, кипрей, дягиль и десятки других сибирских лечебных трав. Место для пасеки тщательно выбиралось хозяином.
– Прежде чем просить землю у властей, Андрей Юрьевич изучил все окрестные поля и луга. В разное время суток посещал местность, смотрел, не выпадает ли там туман, не гуляет ли ветер, также важна была высота над уровнем моря, – говорит Юрий Погорелов.
– Понимаете, если вы устроите пасеку там, где туманы, пчелки будут болеть. Для пасеки нужно сухое место, высокое, безветренное. Кроме того, нужно и ульи установить в правильном направлении. Если ставить их летком (леток – это вход в улей) на север, они будут поздно вставать и рано ложиться, потому самое лучшее направление – юг, юго-восток, юго-запад. В общем, это целая наука, которую необходимо соблюдать. Иначе пчела будет злиться и меда вам не даст, – объясняет Андрей Паздников.
Пчелиные инновации
Андрей Юрьевич пчеловодству нигде не учился, все познавал из книг, газет, журналов, набирался опыта у старших товарищей. Первые свои два улья он купил в 23 года, с тех пор прошло около двух десятков лет. За это время накопился бесценный опыт.
– На ошибках учатся, вы один раз сделали что-то не так, а пчелы, образно говоря, вам наподдавали, и этот урок вы запомните навсегда, – улыбается Андрей.
Экспериментатор по натуре, Паздников постоянно что-то конструирует для своей пасеки. В течение трех лет он усовершенствовал ульи. Каркас пчелиных домиков сделал из дерева, а стенки обшил пеноплексом. Улей получился легким, его может поднять один человек (традиционный деревянный перенесут с места на место только два крепких мужчины). Кроме того, конструкция из пеноплекса получилась прочная и теплая. В таких домах пчелы зимуют прямо на пасеке, им не страшны морозы. Кроме того, Андрей Юрьевич усовершенствовал современный метод удаления пчел с рамок перед откачкой меда.
– Я это сделал, чтобы пчел не злить и спокойно забирать мед. Если вытаскивать рамки по старинке – по одной штуке, то на вас может накинуться сразу несколько семей, облепленные роем, вы просто не сможете работать. А я ставлю пчелоудалитель за сутки-полтора и потом спокойно забираю корпус с сотами, – не без гордости говорит пасечник.
В ответ на хороший уход пчелы живут припеваючи и носят мед не покладая крыльев. В среднем с одного улья в сезон Андрей Паздников собирает 70–75 кг полезного продукта.
ЦИФРА
Не менее 28 тыс. пчелиных семей, по данным администрации Томской области, насчитывается в регионе, их разведением занимаются порядка 2 тыс. пасечников.
В субботу, 16 августа, на областном рынке (пр. Фрунзе, 119/5) пройдет ярмарка «Медовый спас». На рынок приедут более 80 пчеловодов из Асиновского, Бакчарского, Зырянского, Кожевниковского, Кривошеинского, Молчановского, Первомайского, Томского, Чаинского, Шегарского районов и Томска. Помимо меда – гречишного, лугового, липового, цветочного – томичам будут предложены продукты пчеловодства, напитки и кондитерские изделия.
Областная специализированная ярмарка «Медовый спас» пройдет 16 августа в Томске уже в 12-йраз. К участию в ней приглашаются пчеловоды, владельцы пасек и любители пчеловодческой продукции со всего региона.
«Представить свою продукцию на ярмарке может любой пасечник из любого района области, и мы надеемся, что томские пчеловоды воспользуются этой возможностью. А покупатели смогут приобрести качественный, натуральный и свежий мед от местных производителей», — отметил начальник консультационного отдела Аграрного центра Томской области Вячеслав Шалимов.
Для пчеловодов и участников ярмарки организаторы установят около ста палаток. Помимо меда разных видов, посетители ярмарки смогут приобрести и продукцию пчеловодства — прополис, пыльцу, воск и многое другое.
На ярмарке будет работать передвижной консультационный пункт общества пчеловодов по вопросам развития пасечного дела. Число пчеловодов в области постоянно растет, немалую роль в этом играет то, что развитие пчеловодства является приоритетной отраслью государственной поддержки. К примеру, одним из победителей областного конкурса «Семейные фермы», получившим грант на развитие своего хозяйства, стал владелец пасеки из села Могочина.
Дополнительная информация и консультации для участников ярмарки по тел. (3822) 65–13–19(Аграрный центр Томской области).
Организаторами ярмарки выступают областные департаменты потребительского рынка, по социально-экономическому развитию се
На выставочных площадях около 80 экспозиций, представляющих товары, услуги, технологии. Дополняет ярмарку специализированная выставка «Побочное лесопользование. Дикоросы-2013», а перед деловым центром томичи могут рассматривать современную сельхозтехнику и племенных животных.
– Здорово, что у нас есть такой праздник. Это уже традиция в Томской области. Мы будем ее продолжать. У каждого человека должно быть чувство гордости за свой труд. За то, что он делает на этой земле. К счастью, у нас уже столько продукции, что мы за один день просто не успеваем все посмотреть, – открыл осеннюю ярмарку губернатор Сергей Жвачкин.
Томичей и гостей города вдохновляли торговые павильоны со съестным, с достижениями томской селекции – новыми сортами картофеля, овощных и плодово-ягодных культур и томского меда. Анастасия купила в подарок два горшочка.
– Очень оригинальная упаковка. Намного интереснее смотрится, чем в пластиковых ведерках, – отметила девушка.
Томские пчеловоды на самом деле постарались. Рационализаторы демонстрировали свои изобретения. Улей с прозрачными стенками, медогонку с электрическим приводом, сделанную на заказ, а пасечники из пяти районов области продавали сладкую продукцию.
Николай Пашкеев приехал из деревни Вороно-Пашни Асиновского района.
– У меня есть мед луговой, с разнотравья, таежный, забрус, мед в сотах, прополис, медовуха, – хвастается ассортиментом пчеловод с 40-летним стажем.
Покупатели на ярмарке, по его словам, берут все, потому что товар натуральный.
– А вообще реализация меда идет плохо, потому что наш рынок завалили дешевой некачественной китайской медовой продукцией, а продают ее как натуральный мед. Как людям разобраться? Вот и покупаются на низкую цену, – рассуждает Николай Пашкеев.
– К нам приходят люди, приносят мед в банках. Жалуются. Пора нашим жителям узнать, что такое настоящий томский мед, – считает Вячеслав Шалимов, замдиректора Аграрного центра Томской области.
В Томской области, по его словам, разработан региональный закон о пчеловодстве, который поможет защитить права пасечников и потребителей от фальсификатов. Депутаты его рассмотрят уже на осенней сессии.
– У вас прекрасная кормовая база. Есть все условия для развития пчеловодства. Самое главное, что ваша администрация воспринимает пчеловодство как серьезную отрасль, – заявил гость ярмарки председатель правления Национальной ассоциации пчеловодов России Сергей Тастан.
Юрий Погорелов, председатель правления Томского общества пчеловодов, настроен оптимистично:
– На нас стали обращать внимание. Есть подвижки к развитию пчеловодства. До сегодняшнего дня был застой. Однозначно. А ведь в области много экологически безупречных мест, разнотравье, где можно держать пасеки. И мед у нас получается самый качественный, ферментированный.
КСТАТИ
17 октября томские пчеловоды соберутся на семинар, чтобы обсудить закон о пчеловодстве, вопросы создания пчелопитомников и формирования бренда томского меда – «Таежное золото».
На ярмарке работают консультанты региональной информационно-консультационной службы ОГБУ «Аграрный центр Томской области». Они готовы ответить на все вопросы томичей, касающиеся сада-огорода и содержания животных.
Областная розничная ярмарка «Медовый спас» откроется 17 августа в 11 часов на территории областного рынка (пр. Фрунзе, 119/5).
В ярмарке примут участие более 70 пчеловодов из Асиновского, Бакчарского, Зырянского, Кожевниковского, Кривошеинского, Молчановского, Первомайского, Томского, Чаинского, Шегарского районов. Томичам будет предложено большое количество разнообразного меда и другие продукты пчеловодства, напитки, кондитерские изделия.
В программе ярмарки — конкурсы, презентации-дегустации и выступления коллективов художественной самодеятельности.
Организаторами мероприятия выступают областной департамент потребительского рынка, департамент по социально-экономическому развитию села и ОАО «Томскагроинвест».
Они планируют распространять продукцию по школам, детским садам и учреждениям здравоохранения. А ещё — вытеснить конкурентов и производителей неправильного мёда.
… На днях в селе Просекино Томского района пчеловод А.Ионенко уже начнет выставлять улья на свежий воздух. Пасеку держит 30 лет. Мед, говорит, всегда расходится хорошо, в основном, по знакомым. Но в последнее время томские пчеловоды начали замечать, что рынок заполонили конкуренты. Бороться с ними надо было незамедлительно. Объединились в общество и стали думать о том, как защитить свои права и марку местного меда. У коллег, к примеру, с Алтайского края, есть свой закон о пчеловодстве.
А.Ионенко: «Если будет закон, то уже в область чужой мед не будет попадать, например, китайский. Он весь кислый, невкусный».
Томский мед — особенный, говорят не только пчеловоды, но и ученые. За короткое лето все травы быстро зацветают, выдают максимальное количество пыльцы, и пчелы не дремлют. Общество пчеловодов уже разработало собственный логотип, планирует открыть целую сеть торговых точек.
В.Шалимов, член правления томского общества пчеловодов: «Приходит ко мне один наш пчеловод из Зырянского района, приносит 2 упаковки. На одной написана его фамилия — его мед, и на другой. Они немножко отличаются. Он говорит: вот это мой мед, а вот это кто-то под меня выпускает мед. Хотим от этого уйти, чтобы у людей не было соблазна фальсифицировать».
Проект закона о пчеловодстве сейчас находится на рассмотрении у областной власти.
«Август – самое время делать запасы меда. Однако, покупая природное лекарство, легко ошибиться, ведь в продаже все чаще встречается мед низкого качества или вовсе искусственный. Как не прогадать?
Анжела Перекопская, Томск»
эксперт областной ветеринарной лаборатории Валентина Киселева
Отвечает Валентина Киселева, эксперт областной ветеринарной лаборатории
– При покупке меда на рынке, в магазине или на ярмарке особое внимание уделяйте его консистенции. Кристаллизация натурального меда происходит через 3–10 недель после откачки. Это естественный, закономерный процесс, в результате которого продукт не теряет питательных, вкусовых и лечебных свойств. Кристаллизация бывает разной: салообразной – кристаллы не видны невооруженным глазом; мелкозернистой, крупнозернистой – это зависит от ботанического состава сбора нектара (в Томской области распространен в основном полифлерный мед – собранный с разнотравья, поэтому он обладает хорошими вкусовыми и лечебными качествами). Но имейте в виду: кристаллизация свидетельствует о качестве изделия. Поэтому, если осенью и позже встретите в торговых точках жидкий мед, задумайтесь о его натуральности.
К сожалению, искусственный мед встречается все чаще. Как правило, граждане покупают его с рук, к примеру, когда его приносят на дом незнакомые люди. За 7 месяцев 2012 года в лабораторию поступило для исследований 42 пробы, ГОСТу не соответствуют 5 из них, и все приобретены у случайных людей.
Легко распознать и незрелый мед, который также часто встречается в продаже. Он разделяется на два слоя – жидкий и плотный, причем соотношение слоев неравномерное. Ферментативные процессы в таком меде не завершаются – изделие не может похвастать целебными свойствами.
Желая приобрести именно целебный продукт, спросите сертификат соответствия или протокол испытания меда на качество. Если такие документы отсутствуют, лучше купить небольшую порцию и для начала сдать на исследование. Сделать это можно в Томской областной ветеринарной лаборатории (ул. Розы Люксембург, 29).
Мед про запас – выбор мудрых хозяек, и самое время начать его делать. Однако, покупая природное лекарство, легко ошибиться, ведь в продаже все чаще встречается мед низкого качества или вовсе искусственный.
эксперт областной ветеринарной лаборатории Валентина Киселева
– При покупке меда на рынке, в магазине или на ярмарке особое внимание уделяйте консистенции меда, – советует эксперт областной ветеринарной лаборатории Валентина Киселева. – Кристаллизация натурального меда происходит через 3–10 недель после откачки. Это естественный, закономерный процесс, в результате которого продукт не теряет питательных, вкусовых и лечебных свойств. Кристаллизация бывает разной: салообразной – кристаллы не видны невооруженным глазом; мелкозернистой, крупнозернистой – это зависит от ботанического состава сбора нектара. Но имейте в виду: кристаллизация свидетельствует о качестве изделия. Поэтому если осенью и позже встретите в торговых точках жидкий мед, задумайтесь о его натуральности.
Чем шире ботанический состав медосбора, тем больше в меде целебных свойств. В Томской области распространен в основном полифлерный мед – собранный с разнотравья, поэтому он обладает хорошими вкусовыми и лечебными качествами.
По словам Валентины Киселевой, легко распознать и незрелый мед, который также часто встречается в продаже. Он разделяется на два слоя – жидкий и плотный, причем соотношение слоев неодинаковое. Ферментативные процессы в таком меде не завершаются – изделие не может похвастать целебными свойствами.
Все чаще встречается искусственный мед. Как правило, граждане покупают его с рук, к примеру, когда его приносят на дом незнакомые люди. За 7 месяцев 2012 года в лабораторию поступило для исследований 42 пробы, ГОСТу не соответствуют 5 из них, и все приобретены у случайных людей.
Желая приобрести именно целебный продукт, спросите сертификат соответствия или протокол испытания меда на качество. Если такие документы отсутствуют, лучше купить небольшую порцию и для начала сдать на исследование. Сделать это можно в ОБГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория» (ул. Розы Люксембург, 29).
Справка «ТВ»
В составе меда более 300 веществ, среди них 30 микроэлементов: железо, йод, кобальт, марганец, медь, фтор, цинк и т.д. Именно поэтому этот продукт как источник микроэлементов представляет особую ценность. К примеру, цинк, марганец и медь стимулируют кроветворение, регулируют обмен веществ, способствуют росту и развитию. Цинк увеличивает продолжительность действия инсулина и повышает остроту зрения. Железо входит в состав гемоглобина крови и ряда ферментов.
Мед обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительный, рассасывающий, антиаллергический и тонизирующий эффекты. Продукт нормализует сон, деятельность ЖКТ, улучшает питание кожи, стимулирует защитные силы организма.
В торговых точках птицефабрики «Межениновская» начали продавать мед, собранный с пасеки предприятия
По меркам промышленных объемов меда накачали немного – 3 тонны. Но говорят, вполне достаточно, чтобы кормить в течение года коллектив птицефабрики и продать томичам – на пробу.
– Таежную пасеку в лесах Томского района купили еще год назад, но первый сезон площадка работала как экспериментальная – не знали, какого качества окажется мед, сколько удастся собрать. Поэтому в 2010-м к потребителю даже не выходили: сдали продукцию на экспертизу. По результатам исследований узнали, что качество достойное, мед полифлерный (разнотравный. – Ред.), – рассказывает генеральный директор птицефабрики «Межениновская» Федор Халецкий. – В нынешнем сезоне качали уже товарную продукцию. Но цель – не извлечение прибыли от продаж, а получение полезного продукта собственного производства. Внутрикорпоративно мед продаем по себестоимости, остальное – в розницу через свою торговую сеть.
По словам Халецкого, он и сам любит мед и не понаслышке знает, насколько этот продукт полезен:
– Как руководитель я заинтересован, чтобы сотрудники птицефабрики не болели. Поставил себе задачу сделать целебный продукт доступным для коллектива, для чего мы и купили пасеку.
К осени на пасеке птицефабрики «Межениновская» накачали 3 тонны меда. Первая партия, поступившая в розницу, – 3 тыс. банок по 750 граммов. На фабрике уже решили: количество пчелосемей увеличат – фабричные плотники уже мастерят новые ульи
Осень – период медовых ярмарок, на которых можно запастись главным народным средством от всех болезней. Гречишный, таежный, горный – продавцы наперебой расхваливают свой товар. Цены на мед нынче немалые, потому к покупке надо подойти особенно серьезно.
Журналисты купили 15 баночек меда в разных торговых точках города: в магазине шаговой доступности, в торговой сети, в павильоне с алтайской продукцией, на рынках (от томских пасечников). Образцы передали на экспертизу заведующей отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ОГУ «Томская ветлаборатория» Валентине Киселевой.
Сначала я, как обычный потребитель, оцениваю мед по органолептическим показателям: определяю аромат, вкусовые качества, – говорит Киселева. – Далее физико-химические исследования: важно посмотреть количество редуцирующих сахаров и сахарозы, что поможет «снять маску» с фальсификата. Принципиальное значение имеет диастазное число: есть норма, и если показатель ниже, такой мед менее полезен.
При помощи прибора рефрактометра эксперт узнает о содержании в меде влаги.
Так можно узнать, в каком виде собирали продукт. Если владельцы пасеки дождались, когда все рамочки будут запечатаны, значит, пчелы совершили свою работу. К сожалению, встречаются случаи, когда в продаже реализуют несозревший (не очень полезный) мед.
Серия химических реакций, итоговая формула – и эксперт готов огласить оценку качества медовой продукции.
1-е место: мед из Алтайского края (мы представляли специалисту два образца, приобретенных в разных торговых точках и у разных производителей). У этих проб оказалось самое высокое диастазное число. На Алтае доминирует гречишный мед – самый богатый ферментами, дополняет эксперт.
2-е место: мед томских пасечников – из 8 образцов 7 отошли без замечаний, но диастазное число оказалось чуть ниже, чем у продукта соседей. Эксперт объясняет: Томская область богата разнотравьем, и в таком меде диастазное число всегда пониже. Один образец не прошел по влаге – мед собрали незрелым.
3-е место: мед из отдаленных регионов. Среди наших образцов было три баночки из города Ивантеевка (мед этого производителя встречается во многих магазинах Томска). Качество меда по химическим показателям оказалось скромным – диастаза самая низкая, в одной из банок мед несозревший.
4-е место: мед, купленный в торговой сети. Среди двух одинаковых по документам образцов один оказался фальсифицированным. «В одной из банок медом даже не пахнет, – комментирует эксперт, – химический анализ показал – это сахара, не имеющие никакого отношения к меду».
Слово – эксперту
– Чем ближе к производителю, тем больше шансов приобрести качественную продукцию. Если вы намерены запастись на зиму медом, делайте это сейчас, пока пасечники предлагают товар из первых рук. Не рекомендую откладывать покупку меда еще и потому, что зимой на рынках и в магазинах часто встречается мед в жидком виде. От таких покупок советую воздержаться: если мед не засахарился, значит, его либо растопили (это плохо, при обработке он теряет свои свойства), либо он ненатуральный. Настоящий мед (без примесей) густеет через месяц-полтора после сбора.
Какой мед полезнее?
Светлый мед – весенний, более темные оттенки – результат сбора пыльцы в бурный период цветения. Пользы больше в темных сортах, но детям и людям, склонным к аллергии, лучше употреблять светлые сорта.
Как проверить при покупке
Наклоните банку, помешайте содержимое, тогда можно почувствовать аромат.
Пробуйте! У натурального продукта терпкий вкус, возникает легкое жжение на языке.
Медовая нить течет беспрерывно.
Несозревший мед в емкости слоится.
Слои разного цвета – показатель того, что два или три сорта слили в одну емкость.
Начало осени – период медовых ярмарок, на которых можно запастись чудо-продуктом всех видов – гречишным, липовым, таежным. Пчеловоды Томской области не единственные продавцы меда. Конкуренты местных производителей – пасечники Алтайского края, чьи точки в виде небольших павильонов есть почти на всех городских рынках. Медом богаты и торговые сети, где в наличии продукция из более отдаленных регионов.
– И выбор есть, но и жалоб достаточно, – говорит заведующая отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ОГУ «Томская ветеринарная лаборатория» Валентина Киселева. – Одни на ярмарке мед приобрели, другие в магазине купили, и бывает, что наткнулись на липовый. В данном случае в переносном смысле слова.
«ТН» решили провести экспертизу (по органолептическому и химическому показателям), для чего Валентине Киселевой сдали мед, купленный в самых разных торговых точках: баночку – в магазине шаговой доступности, пару баночек (с содержимым разного цвета) – в торговой сети. Еще мед приобретался в павильоне с алтайской продукцией и несколько образцов – на ярмарке (от томских пасечников). Эксперт исследовала 15 образцов.
– Сначала, как и обычный потребитель, оцениваю мед по органолептическим показателям: определяю аромат, вкусовые качества, – говорит В. Киселева. – Далее физико-химические исследования: для меня важно посмотреть количество редуцирующих сахаров и сахарозы, что поможет снять маску с фальсификата. Принципиальное значение имеет диастазное число: есть норма, и если показатель ниже, такой мед менее полезен, – поясняет Валентина Киселева.
При помощи прибора рефрактометра эксперт узнает о содержании в меде влаги.
Так можно узнать, в каком виде собирали продукт. Если владельцы пасеки дождались, когда все рамочки будут запечатаны, то есть пчелы завершили свою работу, значит, они собрали созревший мед. К сожалению, имеются случаи, когда реализуют несозревший (не очень полезный) мед.
Серия химических реакций, итоговая формула – и эксперт готов огласить оценку качества медовой продукции.
Первое место: мед из Алтайского края («ТН» представляли специалисту два образца, приобретенных в разных торговых точках и разных производителей). У этих проб оказалось самое высокое диастазное число.
На Алтае доминирует гречишный мед – самый богатый ферментами.
Второе место: мед томских пасечников – из восьми образцов семь отошли без замечаний, но диастазное число оказалось чуть ниже, чем у продукта соседей. Эксперт объясняет: Томская область богата разнотравьем, и в таком меде диастазное число всегда пониже. Один образец не прошел по влаге – мед собрали незрелым.
Третье место: мед из отдаленного региона. Среди наших образцов было три баночки продукции из г. Ивантеевка (мед этого производителя встречается во многих магазинах Томска). Пробы отошли, но качество меда по химическим показателям оказалось скромным – диастаза самая низкая, в одной из банок мед несозревший.
Четвертое место: мед, купленный в торговой сети. Среди двух одинаковых по документам образцов один оказался фальсифицированным.
– В одной из банок даже медом не пахнет, разве что цвет похож, – комментирует Валентина Киселева. – На самом деле содержимое банки напоминает начинку конфет советского периода. Химический анализ показал – это сахара, не имеющие никакого отношения к меду.
– Чем ближе к производителю, тем больше шансов приобрести качественную продукцию, – делает вывод эксперт. – Если у вас есть намерения запастись на зиму медом, делайте это сейчас, пока пасечники предлагают товар из первых рук. Не рекомендую откладывать покупку меда еще и потому, что зимой на рынках и в магазинах часто встречается мед в жидком виде. От таких покупок советую воздержаться: не кристаллизуется лишь клеверный мед и в чистом виде это большая редкость, так что если мед не засахарился, значит, его либо растопили (это плохо, при обработке он теряет свои свойства), либо продукт ненатуральный. Настоящий мед (без примесей) густеет в ближайший месяц-полтора после сбора.
Почему мед так отличается по цвету (от белого до бурого) и какой полезней?
– Светлый мед – весенний (первоцвет), более темные оттенки – результат сбора пыльцы в бурный период цветения. Пользы больше в темных сортах, но детям, людям, склонным к аллергии, советую давать светлые сорта, темные более аллергенны, – предупреждает Валентина Киселева.
Обратите внимание!
При покупке меда
Оживите мед: наклоните банку, помешайте содержимое, в этом случае можно почувствовать аромат.
Попробуйте. У натурального продукта терпкий вкус. От чего возникает легкое жжение на языке и желание сразу сделать глоток воды.
Медовая нить ленива и беспрерывна.
Мед несозревший в банке слоится, кристаллизация идет неравномерно.
Если мед уже закристаллизовался, то в емкости он не должен быть слоями: темный, светлый – это показатель того, что разные сорта меда слили в одну емкость.
Покупая мед поздней осенью и зимой, обратите внимание на его консистенцию. Мед в это время может быть только закристаллизовавшимся. Жидкий мед – показатель того, что продукт растоплен или ненатуральный.
Российские пчеловоды обратились в Министерство сельского хозяйства, чтобы в условиях продуктового эмбарго поддержать пасечное хозяйство. Они попросили главу министерства Александра Ткачева до минимума сократить закупку зарубежных сладостей. Об этом рассказал «Известиям» президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов.
– Чем ближе к производителю, тем больше шансов приобрести качественную продукцию. Если вы намерены запастись на зиму медом, делайте это сейчас, пока пасечники предлагают товар из первых рук. Не рекомендую откладывать покупку меда еще и потому, что зимой на рынках и в магазинах часто встречается мед в жидком виде. От таких покупок советую воздержаться: если мед не засахарился, значит, его либо растопили (это плохо, при обработке он теряет свои свойства), либо он ненатуральный. Настоящий мед (без примесей) густеет через месяц-полтора после сбора.
– И выбор есть, но и жалоб достаточно, – говорит заведующая отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ОГУ «Томская ветеринарная лаборатория» Валентина Киселева. – Одни на ярмарке мед приобрели, другие в магазине купили, и бывает, что наткнулись на липовый. В данном случае в переносном смысле слова.