Архив метки: Пасха

Как приготовить творожную пасху

Вкусный рецепт от «Деревенского молочка»

50230_0

Для многих пасхальный кулич и пасха – синонимы. Но на самом деле это два разных атрибута праздника Пасхи. Кулич – сладкое дрожжевое изделие цилиндрической формы, то, что выпекается в духовке. Пасха – особое блюдо из творога в форме усеченной пирамиды. Или, по-другому, кулич – сдобный пасхальный хлеб, пасха – творожный десерт. 

Пасху вполне можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится небольшой набор продуктов (свежие творог, сметана и масло от «Деревенского молочка» подойдут идеально) и немного терпения.

товары деревенское молочко
Для творожной пасхи потребуется: 1 кг творога (не более 5% жирности); 0,5 кг сметаны (не более 15% жирности); 0,5 кг сахара; 0,3 кг сливочного масла; два яичных желтка; мед, орехи, изюм и цукаты по вкусу.

Перед тем как начинать готовить, все продукты желательно подержать некоторое время при комнатной температуре. Итак, берем два яйца, отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с сахаром, добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Творог перетираем через сито (или очень хорошо разминаем) и добавляем в общую массу. Следом туда же – мед, орехи, изюм, цукаты (по вкусу).

Как же получившаяся жидкая паста будет держать форму? Для этого ее нужно отцедить, желательно в течение суток или даже больше. Для этого нужна глубокая миска, сито и марля. Творожная масса должна хорошенько настояться в холодильнике. Затем (например, в субботу утром) укладываем ее в специальную форму (с помощью марли) и ставим под пресс. Несколько часов – и вкусная творожная пасха готова!

Белки, которые остались от яиц, отлично подойдут для помадки для куличей. А сыворотка, которая стекла с творожной массы, сделает блины невероятно вкусными.

 

Религиозный праздник совпал со светским

Валентина Артемьева

Редко случается такое, что православная Пасха и Первомай приходятся на одну календарную дату. В этом году два праздника совпали, но все было организовано так, что трудящиеся и верующие не мешали друг другу.

По бабушкиному рецепту

Расторопные хозяйки в четверг Страстной недели начищали жилища и красили яйца, а в пятницу пекли сдобные куличи. Те же, кто предпочитает «казенную» сдобу, могли без проблем приобрести ее в любом продовольственном отделе. Кондитерские предприятия Томска представили самые разные виды и формы куличей и для семейной трапезы, и для холостяцкого завтрака.

Производственники фабрики «Антонов двор» еще не успели подсчитать точные объемы продаж куличей. В кафе-кондитерской «Клаус» успели: продано в этом году на 10% меньше, чем в прошлом. Это связано со снизившейся покупательской способностью гостей, как называет и посетителей, и покупателей директор заведения Ирина Терещенко. Сотрудники ее предприятия готовят куличи по старинке, используя только ручной замес. За один присест необходимо вымесить 48 кг тугого, замешанного на яйцах и сливочном масле теста, поэтому привлекаются пекари с сильными руками. В оформлении пасхальных куличей кондитеры использовали два модных в этом сезоне цвета – голубой безмятежный и розовый кварц.

Не было проблем и с покупкой столовых яиц к празднику. Как рассказал «ТН» заместитель директора по коммерции птицефабрики «Томская» Сергей Васильев, уже много лет ажиотажа вокруг продажи яиц накануне главного христианского праздника не наблюдается. Но объемы возрастают. В обычные дни в розничную сеть в среднем поступает до 1,9 млн яиц, в дни предпасхальной недели – более 2 млн штук.

Ключ в будущее

Трудящиеся Томской области готовились к своему празднику не менее активно. Участники первомайской демонстрации в Томске прошли от площади Ленина до СФТИ. На митинге прозвучал главный лозунг Первомая-2016: «Работающий человек не должен быть бедным! Достойные зарплата, пенсия, стипендия – ключ в будущее!» Все это было рано утром, а народные гулянья в честь Пасхи начинались, как правило, в полдень.

Праздничные шествия и митинги прошли еще в девяти городах и районных центрах области, а в 18 муниципальных образованиях – встречи профсоюзного актива с руководителями органов исполнительной и представительной власти, концерты и гулянья. Всего в мероприятиях в честь Первомая по области приняли участие около 24 тыс. человек.

Царь-кулич

TNews779_29_CMYK

Заметили ли вы, что в последние несколько месяцев социальные опросы стали популярны вновь? Главный вопрос касается роста цен, особенно на продукты. «От каких продовольственных товаров вы готовы отказаться?» – примерно так он звучит. Ответы бывают разные, однако еще ни один из рес­пондентов не заявил об отказе от хлеба. Это могут подтвердить хлебопеки: к примеру, в магазине при пекарне «Виктория  С» свежеиспеченная продукция раскупается как всегда быстро.

Немного о новинках

На сегодняшний день «Виктория С» предлагает томичам примерно 30 наименований хлебобулочных изделий, в том числе более полутора десятка сортов хлеба. Все они пользуются спросом, имеют своих покупателей. Нередко сами жители из близлежащих домов подают хлебопекам идеи для воплощения. Например, от покупателей уже не раз поступали просьбы о выпечке бездрожжевого (на закваске) хлеба. К слову, многие спрашивают в магазинах именно его. Однако найти «свой» получается не у всех. Почему? Потому что очень уж капризная сущность у бездрожжевой закваски, за ней нужен глаз да глаз. Не добродит или перебродит она, либо тесто перестоит – пиши пропало: и вкус, и качество пойдут насмарку. Так говорит Мария Степичева. Вот почему она сама замешивает хлеб вместе с пекарями, объясняет каждое свое действие. Сама следит за процессом приготовления закваски. Конечно, это только пока так: ведь всего чуть больше недели назад новые сорта хлеба на закваске запустили в производство.

– Для начала решили остановиться на отрубном и пшеничном хлебе на закваске, – поясняет Степичева. – Выпекаем эти сорта в основном для своего магазина, по две-три булочки увозим на продажу в некоторые торговые точки Томска. Могу сказать, что хлеб на закваске действительно имеет своего покупателя. По своим питательным свойствам он, пожалуй, превосходит дрожжевой, хорошо усваивается организмом. Практически не подвержен поражению грибами плесени, и даже если два-три дня пролежит в тепле, то лишь зачерствеет, но не заплесневеет. Причиной тому являются молочно-кислые бактерии, которые находятся в закваске.

Впрочем, кажется, любой хлеб из пекарни «Виктория С» не портится, не крошится по нескольку дней. Сегодняшний кризис показал, что постоянные покупатели не отказались от него, даже несмотря на некоторое подорожание. Ведь как ни крути, а далеко не всегда бюджетные варианты хлеба и хлебобулочных изделий – лучший способ сэкономить. Иная недорогая булка раскрошится наполовину, еще будучи свежей, и хватит ли ее одной к обеду семье – еще вопрос.

Экономия должна быть… разумной

Губернатор Сергей Жвачкин своим постановлением рекомендовал магазинам и торговым сетям предусмотреть по одному наименованию в ассортименте социально значимых продовольственных товаров (среди них хлеб) и установить на них ограниченную торговую надбавку.  Максимальный размер надбавки должен составить 15–25%.

Что касается подрастающих цен на хлеб, то эта тема для хлебопеков давно стала наболевшей. Хорошего продукта на сэкономленном или низкокачественном сырье не произведешь. Да ладно бы, если бы на цено­образование влияла только его стоимость.

– Сейчас большой процент затрат приходится на электроэнергию, – говорит Мария Степичева. – А это не может не отражаться на стоимости готового продукта. В любом случае работать себе в убыток малый бизнес не может по закону.

Праздник на пороге

Впрочем, «Виктория С» живет реальностью и верит, что кризис рано или поздно закончится. И что проблемы проблемами, а грядущего праздника – Светлого Христова Воскресения – ждут все и готовятся встретить его наилучшим образом, с крашенками и красавцем куличом в центре стола. В пекарне уже начали выпекать куличи – вкусные, сдобные, с изюмом, сахарной глазурью и разноцветной посыпкой. А какой от них исходит аромат, просто не передать (проверено неоднократно)! Поистине такое произведение хлебопекарного искусства можно приготовить лишь с душой и любовью. Одним мастерством профессионала здесь не обойтись!

– Мы выпекаем куличи не по особым фирменным рецептам: пользуемся теми, что есть во многих кулинарных книгах, – подчеркивает Мария Степичева. – Но куличи, которые верующие покупают у нас, могут храниться и до Троицы. Сердечно поздравляю всех жителей Томска и гостей города с наступающим праздником. Желаю всем крепкого здоровья, достатка в доме, вкусного хлеба на столе!

На правах рекламы.

В воскресенье в Томске пройдут пасхальные народные гуляния

12 апреля с 13.00 до 16.00 парк культуры и отдыха «Городской сад» приглашает томичей на праздник Светлой Пасхи.

Передвижная колокольная звонница известит о начале праздника, который будет сопровождаться конкурсами, играми, хороводами и работой ярмарочных торговых рядов. Также томичей и гостей нашего города ждет яркая концертная программа с выступлениями творческих коллективов. Праздник пройдет при поддержке управления культуры администрации Томска и администрации Советского района

Также народные гуляния в Пасху будут проходить на Белом озере. Там горожан будет ждать выставка куличей, мастер-класс по росписи пасхальных яиц, конкурсы и «таёжное приключение» на полосе препятствий. Начало в 12.00.

В Томской области открываются концерты российского Пасхального фестиваля

Начиная с завтрашнего дня, 29 апреля, в Томской области стартуют мероприятия 13-го Московского Пасхального фестиваля Валерия Гергиева.

Московский Пасхальный фестиваль классической музыки основан по инициативе главного дирижера Мариинского театра маэстро Валерия Гергиева в 2002 году. В 2014-м, в рамках Года культуры, Томская область впервые примет его на своих концертных площадках.

Во вторник, 29 апреля, в 12 часов в органном зале Томской филармонии (пр. Ленина, 75) народная артистка России Лариса Гергиева проведет мастер-класс для вокалистов; в 15 часов — брифинг для журналистов. В 19 часов в Большом концертном зале филармонии (пл. Ленина, 12а) пройдет концерт солистов Академии молодых оперных певцов Мариинского театра.

В среду, 30 апреля, в 10 часов на площадке БКЗ будет организована пресс-конференция Валерия Гергиева;  в 11 часов на сцене зала даст концерт Страдивари-ансамбль Мариинского театра (дирижер Валерий Гергиев).

http://tomsk.gov.ru/ru/press-centr/press-relizy/news_item/-/novost-v-tomskoy-oblasti-otkryvayutsya-kontserty-rossiyskogo-pashalnogo-festivalya

Фонд им. Алены Петровой собрал на пасхальных благотворительных ярмарках 50 350 рублей

В прошедшие выходные (19 и 20 апреля) детский фонд им. Алены Петровой провел благотворительные ярмарки сразу в трех торговых центрах города: ТЦ «Мирамикс», ТЦ «Город» и ТЦ «СМАЙЛсity». Ярмарки были приурочены к самому светлому празднику в году – Пасха.

Торговые центры организовали для горожан настоящий праздник, все пришедшие смогли принять участие в самых различных мероприятиях.

Но, конечно самым ярким событием на праздниках стала благотворительная ярмарка, организованная детским фондом им. Алены Петровой. На ярмарке все желающие смогли получить за пожертвование яркие праздничные открытки, нежные и милые пасхальные игрушки, зайчиков, гусей, корзиночки с яйцами, сердечки-тильды, сделанные с любовью и заботой руками мам наших подопечных ребятишек. Дети смогли стать забавными персонажами благодаря аквагриму от сотрудников фонда. А 20 апреля в ТЦ «СМАЙЛсity» всех ждал благотворительный концерт и большой пасхальный кролик, с которым можно было сфотографироваться и оставить пожертвование.

Общими усилиями, за два дня было собранно 50 350 рублей (ТЦ «Мирамикс» — 21 000 руб.; ТЦ «Город» — 18 000 руб.; ТЦ «СМАЙЛсity» — 11 350 руб.). Часть вырученных средств пойдет на обследование Софьи Рудь в Москве, а оставшаяся сумма будет положена на счет фонда для оказания помощи другому ребенку. Несколько лет назад у девочки была обнаружена опухоль головного мозга. Сейчас болезнь уже позади, но для того, чтобы быть уверенными, что те страшные дни не повторятся, Софьи необходимо несколько раз в году наблюдаться в Москве. Само обследование в Москве бесплатное, но на перелеты и проживание в столице на время диагностики требовалось 200 000 руб.

Фонд имени Алены Петровой благодарит всех, кто принял участие в ярмарках и помог маленькой Софье, а также администрации ТЦ «Город», ТЦ «Мирамикс», ТЦ «СМАЙЛсity», группам «SUNДАЛИ» и «GET HOT» и всем волонтерам, которые всегда активно помогают в проведении всех мероприятий!

fond-alena.ru

Народные гуляния «Светлая пасха» пройдут в Томске в воскресенье

В воскресенье, 20 апреля, народные пасхальные гуляния пройдут на площади Новособорной и на Белом озере. Праздничные мероприятия организованы при поддержке городского управления культуры, администраций Советского и Октябрьского районов.

В воскресенье с 12.00 на площади Новособорной начнутся народные гуляния «Светлая пасха». Празднование традиционно будет сопровождаться конкурсами, играми, хороводами и ярмарочными торговыми рядами. Также томичей и гостей города ждет увлекательная концертная программа с выступлениями творческих коллективов: «Разноцветье», вокальных ансамблей «Надежда» и «Медуница», ДШИ № 1, 3, ДМШ № 2, ДК «Светлый», ДК «Настроение» и арт-проекта «Васильев вечер».

В 15.00 в парке отдыха «Чудо остров «Чунга-Чанга» на Белом озере для томичей организованы массовые народные гуляния и игровая развлекательная программа с участием творческих коллективов. Гостей праздника ждет множество зрелищных сюрпризов, к примеру, традиционная битва яйцами, конкурс на самый быстрый интернет. Также все желающие смогут попробовать смастерить главную хранительницу семейного благополучия — птицу счастья и поучаствовать в мастер-классе по росписи пасхальных яиц.

Комитет по информационной политике Администрации г.Томска

В Томске пройдут народные гуляния «Светлая пасха»

В воскресенье, 20 апреля, в 12.00 на площади Новособорной пройдут народные гуляния «Светлая пасха» при поддержке управления культуры администрации Томска и администрации Советского района.

Для томичей и гостей будут организованы конкурсы, игры, хороводы и ярмарочная торговля. Также зрителей ждет увлекательная концертная программа с выступлениями творческих коллективов.

Комитет по информационной политике Администрации г.Томска

Вербное воскресенье: радоваться или плакать?

Олеся Мазалова

рпц_2l

Вербное воскресенье – один из самых трагичных праздников церковного года. И хоть «трагичный» и «праздник» – слова, с трудом сочетающиеся, однако они оба отражают переживание этого события. Что радостного, а что грустного в этом празднике и при чем здесь верба – об этом наша статья.

Священная история

В праздник Входа Господня в Иерусалим вспоминается одно из главных событий последних дней земной жизни Иисуса Христа. За пять дней до крестной смерти Христос в сопровождении учеников и народной толпы пришел в древний Иерусалим. Приближался праздник иудейской Пасхи, и со всех концов Палестины богомольцы стекались в этот город. Люди, встречавшие Господа, постилали на Его пути свои одежды и срезанные пальмовые ветви, радостно восклицая: «Осанна!», что значит «спасение, радость, слава». Издавна с такой торжественностью встречали царей и великих завоевателей. По мнению многотысячной толпы, Христос должен был освободить их от римского господства, стать царем, решить их проблемы. Богатые стелили перед Ним на землю ковры, середняки бросали цветы, бедные же клали под ноги царю пальмовые ветви. В наших широтах пальмы не растут, и, памятуя это событие, их заменяют вербой.

Спустя шесть дней та же толпа повернулась к Нему враждебным, ненавидящим лицом и вместо «Осанна!» уже кричала перед Пилатом: «Распни Его! Распни!»

Так кричали люди, надежд и ожиданий которых Христос не оправдал. Им хотелось, чтобы Он взял в свои руки господство и земную власть, а в Его планах было спасение всего рода человеческого от грехов их. Народ жаждал воцарить Его на троне, а Он сказал: «Царство Мое не от мира сего». Вместо свободы от римского ига Господь принес свободу от греха, вместо обеспеченной жизни – жизнь вечную. Трагедия явилась в том, что все это виделось иерусалимлянами, поглощенными сиюминутными заботами, как малозначимое.

С тех пор миновало почти 2 тыс. лет. Но вновь и вновь наполняются храмы желающими разделить боль и радость этого события. Подобно жителям Иерусалима, люди приходят с вербами в храмы встречать Христа, как если бы мы жили 2 тыс. лет назад, и Он спускался с Елеонской горы нам навстречу.

 2 000 лет спустя

Что изменилось с тех времен? У нас появился праздник, в который с разными чаяниями люди несут на освящение в храм веточки вербы. С надеждами, как и тогда, что, может, перестанет пить муж, перестанут болеть ноги, повысят зарплату, дочка выйдет замуж, что колорадский жук не поест картофель…

Да и к кому еще пойти, как не к Богу, просить о том, что не в нашей власти. В молитве «Отче наш», которую дал сам Христос, мы просим у Небесного Отца и Царства Божиего, и простого хлеба. Но прежде все-таки Небесного Царства. Так же как дети, которым нужны прежде всего папа и мама и только потом игрушки.

«Всего этого ищут язычники и Отец ваш Небесный знает, что вы имеете нужду во всем этом. Ищите же прежде Царства Божия и правды Его, и это все приложится вам», – говорится в Евангелии.

Вербное воскресенье – не вполне подходящее название. За ним скрыта уже одна из трагедий, когда верба вышла на первый план, а суть осталась после. Ведь какими только суевериями не окутаны освященные вербы! За один день они превращаются в средство от всех бед: становятся обладателями целительной силы от болезней и бесплодия, дарят успех при важных сделках, помогают встретить суженого. К несчастью, освященные вербы становятся даже атрибутом для заговоров и приворотов. Одним словом, просто приди в Вербное воскресенье в храм, освяти вербы, и проблемы решатся сами собой. Не нужно ни молитвы, ни поста, ни труда. Так бывает, когда для человека, следующего этим нехристианским верованиям, земное куда важнее горнего, когда хочется урвать свой кусочек блага, и только.

«Люди в церкви часто просят Того, кто им неинтересен, не мил, не люб, не понятен, безразличен и даже страшен. Точно такие же люди две тысячи лет назад вышли к вратам Иерусалима встречать не Христа, а свою мечту. Они для Бога придумали имя, свойства и написали сценарий. Но, оказалось, Богу не нужны наши сценарии. У него собственный замысел о мире и о нас», – написал в одной из статей священник Константин Камышанов.

Когда свято место пусто

Немногим позже Евангелие повествует, как, приближаясь к Иерусалиму, Христос сказал: «Сколько раз хотел Я собрать детей твоих, как птица собирает птенцов своих под крылья, и вы не захотели! Вот, оставляется вам дом ваш пуст». Пустота эта может истолковываться различно, от истории целого народа до частной жизни. Иудеи преследовали Христа, предали, распяли, и спустя 70 лет от Иерусалима не осталось, как написано, и камня на камне, одна Стена плача. Также и для каждого человека: когда изгоняют Бога из своей жизни, в доме души воцаряется пустота.

«Только Бог может собой заполнить те глубины человеческие, которые зияют пустотой и которых ничем не заполнишь, – пишет митрополит Антоний Сурожский. – Только Бог может создать гармонию в человеческом обществе; только Бог может превратить страшную пустыню в цветущий сад. Единственное, что может помочь человеческой жизни стремиться полноводной рекой к своей цели, – это присутствие Живого Бога, дающего вечное содержание всему временному».

Грустно, что нам так же, как и две тысячи лет назад, хочется земного, насытить свою временную нужду, не вдаваясь в сферу вечного, с которой чуть раньше или чуть позже, но всем предстоит встретиться. Это попытка заполнить бездонную душу крохотными утешениями исключительно от земных интересов.

Но в Вербное воскресенье можно ощутить предпасхальную радость, оттого что Спаситель в мир пришел, а с Ним и смысл этой жизни. Можно пережить и скорбь, потому что бессмертную душу окутывает плен грехов, суеты и на небо взгляд не часто поднимается. И слезы, и ликованье уместны, лишь бы не пригрелось в душе в этот день эгоистичное равнодушие.

Освящение верб совершается во всех храмах накануне праздника Входа Господня в Иерусалим в субботу (12 апреля) за вечерним богослужением. Во время богослужения все люди в храмах стоят с вербами и с зажженными свечами. После чтения Евангелия священники совершают каждение, читают молитву и окропляют ветви святой водой. Освящение верб совершается также и в воскресное утро после литургии. Между субботним освящением верб и воскресным различий нет. Освященные вербы приносятся домой и хранятся до следующего года, напоминая о великой жертве для нас Иисуса Христа. Затем ветви сжигают, заменяя на новые.

 Страстная неделя

За Вербным воскресеньем начинается Страстная седмица (неделя). Это самая важная неделя всего года, посвященная воспоминанию последних дней земной жизни Иисуса Христа.

В первые три дня, с Великого понедельника по Великую среду, Церковь подготавливает верующих к сердечному соучастию в крестных страданиях Спасителя. В Великую среду вспоминается предательство Христа Иудой Искариотом, вечером совершается последняя большая исповедь. На следующий день утром, в Великий четверг, все исповедовавшиеся причащаются. Этот день носит название также Чистого четверга, однако это название не означает, что в Чистый четверг следует убираться в доме, мыться. Чистым он называется, потому что люди приходят в храм, исповедуются и причащаются – очищают душу.

День Великой пятницы строго постный: не вкушается никакая пища, это день великой скорби о Господе, принявшем смерть ради нашего спасения. День Великой пятницы посвящен воспоминанию крестных страданий и смерти Иисуса Христа. В середине дня совершается дополнительная служба с выносом плащаницы.

На литургии Великой субботы уже читается Евангелие о Воскресении Христовом. Великая суббота – также день покоя, размышления о тайне Бога, сошедшего ради нас в ад. В ночь с субботы на воскресенье храмы открыты и полны людьми, праздничное пасхальное богослужение идет почти до самого утра. Прихожане, желающие участвовать во всей службе, но не уверенные, что хватит сил простоять столько часов, могут взять с собой раскладные стульчики. Освятить куличи, пасхи и яйца можно в Светлое Христово воскресенье – Пасху после литургии во всех храмах города.

13 апреля 2014 года празднуется Вход Господень в Иерусалим, или Вербное воскресенье.

рпц_1

Чем заняться на Пасху в городе и его окрестностях?

Отмечать светлый праздник будут всем миром и с размахом. Для горожан приготовили специальную программу, чтобы никто не остался в стороне. Торжественные мероприятия начнутся на Белом озере. С полудня там с песнями и танцами откроется пасхальная ярмарка с молодецкими забавами, народными играми и бесконечными торговыми рядами с куличами, пестрыми яйцами, мясными и рыбными яствами, а также изделиями ремесленников. В два часа дня праздник переместится в Городской сад. Здесь посетителей ожидают культурно-развлекательная программа, игровые площадки и аттракционы.

А участники арт-проекта «Васильев вечер» предлагают томичам и жителям области возродить традиции празднования Пасхи. В Зоркальцеве пройдут пасхальные заклинания весны – «Великдень».

– В Сибири именно с Пасхи начиналась весна, которая длилась до самой Троицы, – рассказывает организатор Даниил Крапчунов, – поэтому мы будем встречать весну и петь веснянки.

Праздник начнется с крестного хода, но не вокруг церкви, а по селу – так, как ходили раньше. Далее последуют мастер-классы по украшению вербных веточек, разжигание костров от огней из храма и большая увеселительная программа. В Зоркальцеве устроят около 30 рабочих площадок с развлечениями на разный вкус – от пускания мыльных пузырей и огненного шоу до традиционных пасхальных забав – катания яиц с пригорка или игры в битки. Плюс песни-пляски от фольклорных коллективов, десять самых разных мастер-классов, катание на лошадях, стрельба из лука и еще добрая десятка занятий для публики всех возрастов. Кроме того, там же развернется ярмарка со всевозможными угощениями.

 

Пасхальные гуляния. Белое озеро – 5 мая, 12.00, Горсад – 14.00. Вход свободный.

«Великдень». Село Зоркальцево, Одигитриевский приход. 5 мая, 12.00. Вход свободный.

Накануне Пасхи томские эксперты проверили качество творога

Провести мини-экспертизу в домашних условиях поможет обычный йод. Капните на творог, и если участок посинеет — в продукте есть влагоудерживающие добавки. В нашем случае добавок не оказалось.

   

 

Для экспертизы купили 5-процентный творог:

  • «Простоквашино», «Юнимилк» ( г. Пермь)
  • «Летний день», «Юнимилк» (г. Новосибирск)
  • «Деревенское молочко», CПТПК «Деревенское молочко» (г. Северск)
  • «Кружевное», ООО «Кружевное молоко» (г. Северск)
  • «Анжерское молоко», ООО «Анжерское молоко» (г. Кемерово).
  • Два образца весового творога (продукция фермерских хозяйств).

– Творог для большинства семей – продукт повседневного спроса: чтобы обогащать организм кальцием, его покупают и детям и взрослым, также он в ответе за процессы в ЖКТ. Белок творога содержит незаменимые аминокислоты, поэтому продукт обладает высокой пищевой ценностью. Но все ли вы все знаете о твороге, которому отдаете предпочтение? — задает риторический вопрос Татьяна Санду, эксперт в области сертификации.

Три образца из представленных пяти произведены по ГОСТу (он не допускает использования сухого молока), остальные по ТУ (допускает использование сухого молока, но это должно быть отражено на этикетке). Сроки годности у конкурсантов тоже оказались разные: от 72 часов до 30 суток (сроки реализации «растянуты» за счет технологии производства и упаковочного материала).

– Творог изучали по микробиологическим, физико-химическим показателям, на наличие антибиотиков и ГМО. В целом результаты экспертизы порадовали, – отмечает Ольга Толкачева, эксперт по молочной продукции.

ГМО, растительных жиров в образцах не обнаружено, не выявлено влагоудерживающих добавок (крахмала, манки, муки), позволяющих утяжелять продукт.

Все образцы прошли по влаге (не более 75%) и по белку (не менее 16 %) – последнее свидетельствует о том, что производители используют сырье без добавок не молочного содержания. Фосфатаза не обнаружена – это значит, что творог приготовлен из пастеризованного молока.

Всех участников подвела маркировка: настолько мелко, что даже с лупой читалась с трудом.

Шрифт замерили и убедились – он не соответствует тому, то требуется по ФЗ (кегль 9,5 – 11-12 шрифт). В итоге на упаковке без труда потребитель может прочитать только бренд, хотя точно также должен увидеть информацию о дате производства, сроке реализации, составе продукта, обозначение документа, в соответствии с которым произведен продукт (ГОСТ, ТУ).

Исследовать маркировку «Юнимилк» оказалось сложнее всего: творог компания производит под разными категориями А, Б, В, Г, Д. Нужно быть очень въедливым покупателем, чтобы для начала вычитать какой категории творожок в ваших руках, а потом уже, следуя букве, изучить состав. Навигация допустимая, но сложная. Примерно такая же она у компании «Анжерское молоко».

Два творога не прошли испытания по микробиологическим показателям: дрожжей в них оказалось больше ПДК.

В продукте должны присутствовать молочнокислые бактерии, но их превышение меняет вкус и запах, чрезмерное количество может сказаться на работе желудочно-кишечного тракта.

Превышение установлено в тех образцах, чьи сроки годности превышают стандартные 72 часа. Поэтому при покупке продукта обращайте внимание на дату производства.

Результаты экспертизы

1 место никому не присуждено: ко всем производителям возникли претензии по маркировке.

2 место разделили «Анжерское молоко» (срок хранения 72 часа) и «Деревенское молочко» (5 суток): органолептика и физико-химические показатели у них идентичны.

3 место«Кружевное» (72 часа) – этот образец эксперты назвали самым красивым (крупитчатым), но немного подвела органолептика.

4 место: «Простоквашино» и «Летний день». В твороге зафиксировано превышение по дрожжам. «Простоквашино» (срок хранения 30 суток): дрожжи выше ПДК более чем в три раза (вместо показателя 100 выявлено 320), при этом продукт отобрали на середине срока. «Летний день» (срок годности 10 суток): вместо ПДК дрожжей в 100 единиц, выявлено 122.

Кстати, две «внеконкурсные» упаковки творога, купленные у фермеров, испытания прошли идеально. Образцы отошли по всем критериям, оставив далеко позади магазинных собратьев по ряду показателей. К примеру, того же белка в кисломолочном продукте из частных подворий больше: 18-24%, (против 16% магазинных), влаги меньше: 54%, а не 75, как в твороге промышленного масштаба. В конкурсе творог с фермерских подворий не участвовал, поскольку он изготовлен не на промышленном производстве, а значит на упаковке отсутствует маркировка. Покупателям нужно знать, что хранится такой продукт максимум 72 часа.

Важно знать

  • В магазинах есть творог с разными сроками реализации: от 72 часов до 30 суток.

    Эксперты говорят, что на срок хранения влияют технология производства и упаковка. Но советуют не забывать: чем дольше срок хранения, тем выше вероятность развития в твороге каких-либо микробных процессов.

  • Сухое молоко при производстве творога по ТУ использовать можно, но на упаковке это обстоятельство обязательно должно быть отражено. Такой творог немного отличается по вкусу от того, что произведен по ГОСТу. В нем ниже кислотность и содержание белка, но выше жир ( на последнюю деталь стоит обратить особое внимание: жир из творога усваивается на 90-95%).

Эксперты поясняют: внешний вид этого кисломолочного продукта зависит от технологии – творог можно производить кислотным или кислотно-сычужным способом. Если производитель выбрал второй способ, творог получается не рассыпчатой, а мажущей консистенции.

Дозвониться до небес

Высота колокольни — 20 метров. колокола поднимали медленно, осторожно, с ювелирной точностью.

28 февраля Воскресенская церковь получила долгожданный заказ: девять колоколов, которые для томского храма отлили в Каменск-Уральском.

Настраивать колокола будут до Пасхи: в праздничные дни все горожане смогут оценить новый перезвон.

— Вес самого большого из девяти колоколов — более тонны. Выдержит ли звонница, разумеется, обсуждалось и просчитывалось заранее, — рассказал настоятель храма, протоиерей Петр Кадомцев. — Прочность балок обследовали специалисты ТГАСУ, которые пришли к выводу, что за 200 лет балки отлично сохранились (очень точно размещены и правильно вымочены), поэтому и выносливы по сей день.

Для установки колоколов приехали специалисты из новосибирской Школы звонарей. Их миссия — проконтролировать, чтобы все колокола, от мала до велика, были закреплены, как нужно, и звучали с должной точностью.

— Это большое умение правильно расставить колокола. Чтобы звук каждого был определенный, с колоколами работают, как с музыкантами в оркестре, — говорит настоятель храма о.Петр.

Настройка только предстоит: новосибирские мастера отрегулируют длину «языков», чтобы удар попадал в определенную точку. Но этот процесс начнется, когда потеплеет.

Наша справка

Воскресенская церковь — одна из главных достопримечательностей Томска. Здание является памятником архитектуры. Основана в 1622 году (напомним, город Томск — в 1604 году). Сначала церковь была деревянной и являлась частью Свято-Успенского мужского монастыря. В 1626 году монастырь закрыли. Церковь стала приходской. Современное здание возвели в 1803 году. В 19З6-м храм закрыли, «Царь-колокол» (вес более 16 тонн) отправили на переплавку, как и колокола с других церквей. 16 августа 1995 года Воскресенская церковь вновь начала принимать прихожан.

Вес самого большого колокола 1200 кг, второго по величине — 600 кг, самый легкий — 8 кг.
На изготовление и транспортировку колоколов ушло более 2 млн. руб. Средства выделил «Томсккабель», кран предоставил «Газпром трансгаз Томск».
— Правильная установка колоколов — целая наука, — уверен настоятель храма о.Петр.
Воскресенская церковь — одна из главных достопримечательностей Томска — теперь будет поражать не только красотой архитектуры, но и музыкой колокольного звона.
Казак Вячеслав прежде нес службу, охраняя приход. Теперь поедет в Новосибирск обучаться профессии звонаря. Едет с охотой — мастерство «дирижеров» со звонницы его всегда завораживало.

Фото: Максим Кузьмин

 

 

 

 

 

 

 

15 апреля на Белом озере пройдут Пасхальные гуляния

В воскресенье, 15 апреля, с 13 часов в парке отдыха на Белом озере начнется развлекательная программа, посвященная светлому празднику Пасхи.

Для томичей выступят хоровые, музыкальные, фольклорные коллективы города, а также хор духовной семинарии, который откроет праздничную программу. В течение всего дня будут работать игровые площадки, аттракционы для детей и взрослых. Здесь же, в парке отдыха, все желающие смогут принять участие в мастер-классах по росписи пасхальных яиц, а также попробовать  свои силы в молодецких забавах – перетягивании каната, беге в мешках и других конкурсах.

Ребятишек будут развлекать ростовые куклы. А все желающие смогут украсить пасхальное дерево цветными лентами и расписными яйцами (украшения для дерева необходимо принести с собой, либо получить их в качестве приза, участвуя в конкурсах и играх), а также выпустить в небо голубей.

Помимо этого, во время Пасхальных гуляний будет работать выставка-ярмарка от томских производителей. Здесь томичам предложат куличи, яйца, мясные и рыбные деликатесы, чай, квас, морс, сладости и молочные продукты, а также товары для сада и огорода, разнообразные подарки, игрушки, изделия народных промыслов и многое другое.

Пресс-служба администрации г.Томска

Христос воскрес!

«В первый день недели Мария Магдалина приходит ко гробу рано, когда было еще темно, и видит, что камень отвален от гроба. Итак, бежит и приходит к Симону Петру и к другому ученику, которого любил Иисус, и говорит им: унесли Господа из гроба, и не знаем, где положили Его. Тотчас вышел Петр и другой ученик, и пошли ко гробу. Они побежали оба вместе; но другой ученик бежал скорее Петра и пришел ко гробу первый. И, наклонившись, увидел лежащие пелены; но не вошел во гроб. Вслед за ним приходит Симон Петр, и входит во гроб, и видит одни пелены лежащие и плат, который был на главе Его, не с пеленами лежащий, но особо свитый на другом месте. Тогда вошел и другой ученик, прежде пришедший ко гробу, и увидел, и уверовал. Ибо они еще не знали из Писания, что Ему надлежало воскреснуть из мертвых».

Ин. 20, 1–9

Дорогие братья и сестры во Христе! Католическая церковь в этом году 8 апреля отмечает самый важный христианский праздник – Воскресение Иисуса Христа. Читая и размышляя над этим отрывком Евангелия, мы видим разных людей, близких Иисусу, замечаем их веру и новую жизнь, которая появилась, когда они узнали, что Иисус воскрес.

Читаем, что Мария Магдалина, которая встала ранним утром и пришла ко гробу Иисуса, видя, что камень отвален от гроба, побежала к Симону Петру. Потом видим реакцию Петра и Иоанна, о которых читаем: «Они побежали оба вместе». Когда прибежали, увидели пустой гроб, а в нем «одни пелены лежащие и плат, который был на главе Его, не с пеленами лежащий, но особо свитый на другом месте».

В конце этого отрывка читаем слова Иоанна Евангелиста, который пишет о самом себе, пишет как будто свое свидетельство: «Тогда вошел и другой ученик, прежде пришедший ко гробу, и увидел, и уверовал».

И увидел, и уверовал!

До сих пор апостолы много раз слышали, как Иисус говорил о своем страдании, о своей смерти и воскресении, но они не до конца, а вернее, совсем не понимали, что Он имеет в виду. Сейчас это дошло до них – Иисус умер и воскрес.

И увидел, и уверовал!

Дорогие братья и сестры, в Католической церкви в этом году 11 октября мы начнем отмечать год веры. Очень важно, чтобы мы подумали, чем для нас является вера, как эту веру развивать, как передавать.

Многие окружающие нас не веруют в Бога, многие вокруг нас, а может, и среди нас говорят, что веруют, но на практике они не углубляются в учении Библии, учении Церкви и даже в самой молитве.

Воскресение Иисуса Христа, которое вспоминаем, переживаем и празднуем, может быть и для нас шансом, чтобы и в наших сердцах разгорался новый огонь веры, чтобы в нашей духовной жизни появился новый энтузиазм веры, чтобы в наших душах началась новая жизнь, чтобы в нашей жизни на самом деле царил Иисус Христос.

Чтобы уверовать, надо увидеть Иисуса в Его слове. Все, что знаем о Боге, знаем из Библии, Священного Писания. Если будем читать это Божие слово, будем больше знать Бога и глубже верить в Него и Ему – больше Его любить. Поэтому мы начали публиковать в Интернете «Размышления на каждый день» (verbum-christi.blogspot.com), комментарий к литургии слова на данный день, чтобы каждый, кто не может, а может, и не хочет прийти в храм и послушать Божие слово, мог, не афишируя, прочитать его в Интернете, который сейчас, кажется, есть везде.

Чтобы уверовать, надо увидеть Иисуса воскресшего и живущего в Церкви, в таинствах. Так много людей не ходит в церковь, не исповедуется, не причащается. Трудно быть по-настоящему верующим человеком без сокровища Евхаристии, которую Иисус установил в Великий четверг во время Тайной вечери и оставил нам как память Его страданий. Тогда Он сказал: «Примите и вкусите от Него все». А потом добавил: «Это совершайте в память обо Мне».

Чтобы уверовать, надо увидеть Иисуса в другом человеке, особенно в том, кто нуждается в нашей помощи, поддержке, в нашем присутствии и нашей любви. Иисус учит нас: «…так как вы сделали это одному из сих братьев Моих меньших, то сделали Мне».

Папа Бенедикт XVI в своем последнем послании на Всемирный день молодежи говорит: «Я рекомендовал бы вам, чтобы вы были миссионерами радости. Мы не можем быть счастливы, если другие несчастны. Радостью нужно делиться с другими. Идите и расскажите другим молодым людям о своей радости, о том, что вы нашли сокровище, коим является для нас Иисус. Мы не должны удерживать в себе радость веры: чтобы она осталась в нас, мы должны передать ее другим. Святой Иоанн говорит нам: «Свидетельствуем вам о том, что увидели и услышали, чтобы и вы имели общение с нами (…) Пишем это для того, чтобы наша радость была полной» (Ин. 1, 3–4).

Дорогие братья и сестры!

Если вы уже встретили Иисуса, расскажите о Нем кому-то рядом. Мы не должны удерживать в себе радость веры. Со Светлым Христовым воскресением!

Поздравляем вас, дорогие католики Томска и Томской области, вас, братья и сестры, – духовенство и миряне православные, христиане других конфессий, и вас всех, братья и сестры, искренним сердцем ищущие Бога. Молимся за вас всех и желаем вам, чтобы свет Воскресения воссиял в ваших сердцах, чтобы вы увидели Иисуса и уверовали в Него.

В ожидании Святой Пасхи

Русская православная церковь начала подготовку к Великому посту, предваряющему Святую Пасху

В этом году Неделя о мытаре и фарисее, первая из четырех подготовительных недель, пришлась на 5 февраля (отметим, что церковный календарь неделей именует воскресенье, а собственно неделю – седмицей).

В воскресенье во время богослужения в храмах читался фрагмент из Священного писания, рассказывающий о мытаре (сборщике податей) и фарисее (законнике) (см. Евангелие от Луки, гл. 18, 9–14). Фарисеи между иудеями составляли древнюю и знаменитую секту, хвалились знанием и исполнением закона устного, который, по их словам, дан был им Моисеем вместе с писаным. Они отличались тщательным исполнением внешних обрядов и особенно крайним лицемерием, «вся же дела творили, да видимы будут человеки» (Матф. 23, 5). Многими людьми они почитались за добродетельных праведников и по видимой святости жизни отличными от прочих людей. Напротив, мытари, сборщики царских податей, делали людям много притеснений, а потому все их считали грешниками и неправедными.

И мытарь, и фарисей молились Богу. Мытарь, осознавая свои грехи, молился покаянно: «Господи, помилуй мя, грешнаго!» Фарисей же пришел к Богу с гордо поднятой головой, похваляясь своими добродетелями и праведностью. На примере мытаря и фарисея святая Церковь учит нас, что первое условие для добродетели – это смирение и покаяние, а главное препятствие – гордость. Верующие христиане, готовящиеся к посту, подвигу и молитве, осознают, что исполнением того, что положено по Уставу, хвалиться не должно. Молитва и пост святы и угодны Господу только тогда, когда не омрачены самолюбованием и превозношением. Кто любуется и хвалится своими делами, забывает, что без помощи Божьей не может исполнить даже самого малого. Само же исполнение того, что положено по Священному писанию и Уставу Церкви, есть не заслуга, а наш долг.

Следующими за Неделей о мытаре и фарисее последуют Неделя о блудном сыне, мясопустная и сыропустная седмицы.

В этом году Великий пост начинается 27 февраля, а Святая Пасха приходится на 15 апреля.