Первые потери дачники, разводящие в летний период цыплят, подсчитывали в минувшие выходные. Сразу на нескольких участках, находящихся вдали друг от друга, люди обнаружили задушенную и потрепанную птицу. В общей сложности – больше двух десятков бройлеров. Мичуринцы предположили, что на такое способна рысь. К тому же кто-то якобы видел следы хищника. А кто-то даже слышал жутковатое мурлыканье.
– А рысь ли это? – задается вопросом заместитель начальника областного департамента охотничьего и рыбного хозяйства Константин Осадчий. – Мы не можем категорично говорить об этом до тех пор, пока не увидим четкий след зверя. Рысь – животное очень осторожное. И для того, чтобы она пришла к человеку, нужны весьма и весьма серьезные причины. Возможно, это раненый или очень старый зверь, которому уже сложно охотиться. А может быть, ее выгоняет к жилищу человека таежный пожар. В своей практике мы рысей еще не встречали, хотя эти хищники обитают в южных районах Томской области.
Для прояснения ситуации специалисты департамента отправились в окрестности Копылова. И пока профессионалы будут исследовать проделки томской «чупакабры», местным жителям рекомендовано быть осторожнее. Опытные же охотники склоняются к тому, что к нападению на домашнюю птицу, вероятнее всего, причастны бродячие собаки, лисицы либо же степные хорьки. Осталось дождаться заключения экспертов.
В большинстве районов охотничий сезон откроется 30 апреля.
В Асиновском, Бакчарском, Зырянском, Кожевниковском, Первомайском, Тегульдетском, Томском и Шегарском районах отстрел дичи разрешен с 30 апреля по 9 мая.
В Верхнекетском, Колпашевском, Кривошеинском, Молчановском и Чаинском районах сроки охоты установлены с 30 апреля по 3 мая и с 10 по 15 мая, в Александровском, Каргасокском и Парабельском — с 7 по 16 мая.
В период весенней охоты по нормам допустимой добычи охотничьих ресурсов один охотник в сутки может добыть не более двух гусей, трех селезней, двух вальдшнепов, одного самца глухаря и двух самцов тетерева.
Мясо птицы – это востребованный продукт питания, пользующийся популярностью в нашей стране, благодаря своей доступной цене, полезным свойствам, относительно низкой калорийности. Так как это продукт скоропортящийся, требующий строгого соблюдения условий хранения, упаковка для мяса должна быть использована специальная, которая сможет выдержать температурные, механические нагрузки, сохранив все свойства товара. Это забота производителя.
Какой должна быть упаковка для мяса птицы?
В настоящее время используют два варианта упаковки:
полиэтиленовые пакеты
лотки из вспененного полистирола и полиэтиленовые пакеты
Строгих правил, по поводу того, какая конфигурация должна быть у упаковки, нет, производитель выбирает сам. Полиэтиленовая пленка – самый экономичный вариант. Но, это должна быть специальная пленка, предназначенная для упаковки мяса. Лотки из вспененного полистирола удобны тем, что в них можно компактно сложить сразу несколько кусков мяса. Они хорошо подходят для продукции глубокой заморозки. Сегодня производство такой упаковки ведется с нанесением логотипа клиента на заказ, всей необходимой информации, чтобы можно было сразу расфасовывать товар и наносить маркировку.
Какими преимуществами обладает профессиональная упаковка для мяса птицы?
Это обязательно должна быть упаковка, произведенная на заказ компанией, занимающейся изготовлением различных видов тар, упаковочных материалов. Даже, если в своем городе или регионе такой компании нет, ее без труда можно найти с помощью Интернета, посетив официальный сайт организации, позвонив по телефону, указанному там. Любой объем упаковочных материалов доставят по всей России, а оплатить услуги можно переводом. Никуда ехать, тратить свое время не нужно. Свой логотип для нанесения его на упаковку, клиент может отправить по электронной почте. Удаленно можно обсудить все вопросы.
Качественная упаковка для мяса птицы должна быть:
достаточно прочной, чтобы выдерживать, пусть и небольшие, но механические нагрузки в процессе транспортировки
экологически безопасной
сохранять все свойства мяса, его свежесть
обеспечивать герметичность
предотвращать образование конденсата, если это охлажденное мясо.
Качественная упаковка, грамотно подобранный ее дизайн, а также строго соблюдение правил непосредственно во время запаивания пакетов, дают гарантию, при условии последующего правильного хранения, дают гарантию того, что мясо птицы сохранит свою свежесть, пользу, и конечные потребители останутся довольными им. Это в интересах производителей.
Правительство России рассмотрит вопрос о введении ограничений на поголовье сельскохозяйственных животных в хозяйствах, имеющих статус личного подсобного. Это следует из итогов совещания 3 августа, посвященного ходу уборочных работ в 2015 году.
Соответствующие изменения могут быть внесены в законодательство России. Среди вопросов регулирования отношений по ведению личного подсобного хозяйства (ЛПХ) в документе упоминается установление «ограничений поголовья сельскохозяйственных животных и птицы, используемых при ведении такого хозяйства».
Вопрос поручено рассмотреть Минсельхозу совместно с Минэкономразвития и Минфином с участием органов исполнительной власти регионов. Предложения надлежит представить в правительство до 23 сентября 2015 года.
Как следует из стенограммы прошедшего в Сочи совещания, речь идет о том, чтобы установить предельную численность поголовья животных для личного подсобного хозяйства с целью лишить возможности лиц, фактически занимающихся предпринимательством, формально выдавать свое хозяйство за ЛПХ, не регистрируясь и уклоняясь от обязательных сборов.
Губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров заявил, что в его регионе и вообще в России нет четкого критерия ЛПХ. По его словам, есть люди, «которые якобы держат личное подсобное хозяйство, у которых отара — 14 тысяч овец, у которых бычков под 1,5 тысячи, и они тоже являются участниками личного подсобного хозяйства».
При этом, добавил губернатор, подобный человек не является индивидуальным предпринимателем, не платит страховых взносов «и в то же время в отсутствие земли у себя занимается фактически вредительством и создает социальную напряженность».
В связи с этим Владимиров попросил внести в закон «О личном подсобном хозяйстве» 112-ФЗ соответствующие изменения, то есть ввести ограничения либо передать на уровень субъектов возможность их введения. Он уточнил, что для Ставрополья такая норма — это пять голов крупного рогатого скота и 20 овец.
– Слышите, наш гусак кричит. Ох, как грозно гогочет, видимо, кто-то к гусятам подошел близко. Он же отец – волнуется за деток! – довольно улыбается Светлана Литуева.
Светлана обитателей своего птичьего двора знает по голосам. Папу-гусака услышала, едва наш автомобиль подъехал к усадьбе. Не заходя во двор, хозяйка отметила, что петух Петька-большой нервничает – кукарекает надрывисто. А бело-черная курица снесла яйцо. Уж больно громко кудахчет в зарослях малины. Светлана Литуева на птицевода не обучалась, но о домашней птице знает все и легко управляется с хлопотным хозяйством. Конечно, не без помощи семьи. С подворьем Литуевых, что в селе Плотникове Бакчарского района, познакомились корреспонденты «Томских новостей».
Сначала было яйцо
– Мы поженились 7 лет назад. Я парень деревенский. Света тоже родом из Томского района. Без приусадебного хозяйства жизнь в селе не представляем, – рассказывает глава семьи Александр Литуев. – А наш птичий двор образовался 5 лет назад.
– Продали нам как-то на рынке старых кур, которые плохо неслись. Решено было развести своих курочек, – подхватывает Светлана. – Через Интернет купили маленький, недорогой инкубатор. Инкубационное яйцо мы привезли из Новосибирска. Так вывели хороших несушек.
Литуевы яйца сами ели, а излишки продавали. При этом не забывали о пополнении стада кур-несушек. Регулярно закладывали в инкубаторы партии яиц. И уже через год за цыплятами в Плотниково ехали люди со всего Бакчарского района. А через два на семейном совете решено было развести бройлеров. В Томске с рук приобрели еще несколько вместительных инкубаторов, и дело пошло.
На птичьем языке
– Цыпа-цыпа-цып, – призывно кричит Светлана, приглашая в центр птичьего двора его обитателей.
Полакомиться аппетитной дробленой пшеницей на зов хозяйки бегут со всех ног прожорливые бройлеры и куры-несушки. Важно вышагивают породистые мохноногие курицы – их лапы покрыты перьями. Будто птицы принарядились в шаровары. С лапки на лапку переваливаются утки и гусиные семейства. Замыкают шествие царственные цесарки. Говорят, на Руси эту птицу подавали к царскому столу. Отсюда пошло и название. Спешат на обед индюшата. За считаные минуты Светлану окружили десятки разных птиц.
– У нас еще есть фазаны. Они живут в отдельном вольере, и пока их всего четыре. Но скоро ожидаем потомство – фазанихи сидят на яйцах, – рассказывает хозяйка.
Удивительно, но птицы не разбегаются, видя посторонних людей. Спокойно трапезничают, не обращая ни на кого внимания. Правда, петухи ревностно поглядывают на чужаков, готовясь броситься на защиту своих курочек. А молодые индюшата пробуют на клюв джинсы корреспондентов «ТН».
– Не бойтесь – они не агрессивные. Просто любопытные, – поясняет хозяйка.
– Они привыкли к людям. К человеческой речи. Нас же много в семье: мы с женой, детей шестеро, теща с тестем с нами живут. Все помогают, – подключается глава семьи.
Двухнедельный бройлерный цыпленок стоит 120 рублей
Без бутылки не разберешься
Дополнительные рабочие руки лишними точно не бывают. Сейчас на птичьем дворе Литуевых около 200 голов взрослой птицы. И еще несколько десятков молодняка. Сколько точно пернатых в хозяйстве, никто не знает. Как шутят хозяева, цыплят по осени считают.
Новорожденные – бройлеры, несушки, утята, гусята, перепелята, цесарята, фазанята – живут в стайке, построенной из бревен. Зимой для тепла. Летом, чтобы спасти малышей от мошки.
– Гнус набивается в глазки, в клювики, заедает до смерти, – вздыхает Светлана.
Сразу после появления на свет цыплята переезжают из инкубатора в специально оборудованные вольеры, освещенные лампами.
– Все – от сруба до клеток – смастерил Саша, – с гордостью говорит Светлана. – Пол в клетках из плотной сетки – отходы жизнедеятельности падают в лотки, которые легко почистить. И, главное, малышей не надо тревожить.
– Много советов по обустройству я взял из Интернета. Например, кормушки из бутылок пластиковых пятилитровых сделал. Разрезал пополам, горлышко вставил в нижнюю часть емкости. Получилась воронка, через которую подается зерно. Внизу прорезал окошечки, через которые птенцы клюют зернышки, – говорит Александр. – Если покупать в магазине устройство, то оно обойдется в полторы тысячи рублей.
Спой мне песню, перепелка, перепелочка
Сейчас Литуевы делают ставку на перепелов. Эту птицу достаточно выгодно разводить. Уже через полтора месяца после рождения перепелка начинает нести яйца. Перепелиное яйцо очень полезное, и его охотно раскупают люди, которые заботятся о своем здоровье. Берут мини-яйца и аллергики. А гурманы предпочитают их в салат положить.
– Десяток яиц стоит 35 рублей, но мы массово яйцом перепелиным пока не торгуем. Поголовье у нас небольшое – около 50 штук, – поясняют хозяева.
Перепела на птичьем дворе появились в 2013 году. В Томске были куплены всего пять штук. Зато породистые – японской и английской черной пород. Светлана и Александр надеются развести и другие породы – маньчжурскую, английскую смокинговую и мясную.
– За килограмм перепелятины можно выручить 800 рублей. Попробуем, вдруг в Томске спрос нормальный будет, – рассказывает Светлана.
В планах семьи расширение бизнеса. Рядом с усадьбой Литуевых большая поляна, где можно построить новый курятник и огородить двор для прогулок птицы. Семья рассчитывает выиграть деньги по областному гранту, и тогда никакого побега из курятника!
В настоящее время охотники сталкиваются с проблемой, когда не могут найти подстреленного зверя или дичь, которая хорошо спряталась в кустах. В данном вопросе им может помочь качественный тепловизор. Стоит отметить, что с помощью тепловизора можно найти животного даже на больших расстояниях. Многие охотники знают, что используя специальное устройство под названием тепловизор, можно не только наблюдать за животными, но и точно подстреливать их в определенный момент.
Принцип работы данного устройства довольно прост. Тепловизором надо водить параллельно земле, обнаруживая при этом источники тепла. Интересной считается охота с помощью тепловизора на зайца или кабана. Выбирая такое устройство в Интернет-магазине, необходимо тщательно знакомиться с его техническими характеристиками. От того, насколько будет функциональным устройство, будет зависеть положительный ход всей охоты. Сегодня недорогие тепловизоры для охоты приобретают любители. Однако, даже непрофессионалы при выборе данного прибора ориентируются на угол обзора и дальность, функциональность, частоту кадра, матрицу. Естественно, при выборе такого устройства необходимо смотреть на качество и прочность всего корпуса.
Современные модели тепловизоров позволяют охотнику большие возможности. Не составит особых проблем использовать во время прицела на животного подсветку или лазерный целеуказатель. Очень часто профессионалы используют цифровое масштабирование, записывая при этом видео на жесткий диск. Вся информация, которая сохраняется в тепловизоре, может быть переброшена на любой другой носитель (диск, флешку).
Стоит отметить, что важным параметром для различных моделей тепловизоров считается частота кадра, которая необходима для динамичного наблюдения за животным. Рекомендуемая частота для таких устройств составляет 60 кадров в секунду. Если прибор имеет меньший показатель, то качество изображения на экране будет не слишком хорошим: видео будет зависать или притормаживать.
Практически все модели тепловизоров имеют пылеустойчивые характеристики. При выборе такого прибора желательно ориентироваться на модели, корпус которых защищен от различных повреждений. Естественно, покупая тепловизор, необходимо раскрыть перед продавцом преследуемые цели: охота на крупную дичь или на мелкого зверя. Именно от таких задач необходимо исходить при выборе наиболее подходящей модели специального устройства для охоты за животными и птицами.
В Интернете сегодня можно рассмотреть различные варианты тепловизоров, предварительно ознакомившись не только с техническими характеристиками, но и с фотографией, представленной в электронном каталоге.
Ощипывая только что добытых глухарей, охотники обсуждали рецепт супчика, который намеревались сварить тут же, на костре. Но планы браконьеров сломали непонятно откуда появившиеся в тайге специалисты облохотуправления.
Трое предпринимателей из Томска сами себе разрешили досрочную охоту на глухаря недалеко от поселка Улу-Юла Первомайского района – официально кампания открылась 15 сентября, но нетерпеливые горожане трех птиц подстрелили накануне. За каждую из них браконьерам придется выложить по 9 тыс. рублей и заплатить штраф за нарушение правил охоты.
Еще двух браконьеров егеря и охотоведы задержали в Октябрьском заказнике. Случилась даже погоня с предупредительными выстрелами: охотники-браконьеры палили по глухарям из окон движущихся автомобилей. В этом случае незаконный отстрел птиц удалось предотвратить. Между тем и эти нарушители правил охоты понесут наказание.
– Первомайский район – одно из мест массового обитания глухаря, поэтому и браконьеров здесь всегда много, – говорит Евгений Мурзаханов, директор ОГБУ «Облохотуправление». – Но мы находим возможность подрезать им крылышки.
К.Гынгазов: «Открылась охота на водоплавающую дичь. Порядка 700 разрешений выдано в городе в течение полутора недель — это примерно столько, как за прошлые годы. По медведю всего на область лимит выделен 741 особь. Разрешения уже выданы все, полностью. … С 3 августа новая редакция Кодекса об административных правонарушениях действует, и там охоте очень много посвящено, несколько статей появилось. Появился такой вид наказания, как «лишение права охоты» от года до трех. Увеличилась «вилка» минимальных и максимальных штрафов. Конкретизировано понятие производственного охотконтроля. Сейчас в рамках межведомственного взаимодействия уже третий год эффективно работаем совместно с лицензионно-разрешительной системой, с полицией. В случае нарушений правил охоты мы передаем им данные о нарушителе. …».
В укладке полочек, на первый взгляд, ничего сложного. Кроме того, что вот так у станка надо отстоять 11 часов
Если руки просят кирпича
Ирина Астафьева
Мысль при выборе рабочей специальности оформилась практически мгновенно: я хочу изваять кирпич. Хотя бы один. Он, основа строительной отрасли, прекрасен в своей простоте. Неужели я, человек с двумя руками и высшим образованием, не смогу поучаствовать в производстве? И забрать потом свое произведение на память – не поддон же, всего одну штуку.
Начальник цеха № 2 Иван Батрак по территории может ходить с закрытыми глазами – не запнется
В ЗАО «Карьероуправление» (в простонародье «кирзавод») идею восприняли терпимо. В конце концов, это большой серьезный холдинг, вряд ли один журналист сможет нанести ему значительный урон. Меня пригласили внутрь. Дали гида – начальника цеха № 2 Ивана Батрака. Иван Петрович на кирзаводе 27-й год. По территории может ходить с закрытыми глазами – не запнется. Он показывает цеха с тем непередаваемым выражением, с каким экскурсовод демонстрирует произведения искусства.
– Это место, – начальнику цеха важно, чтобы включение было полным, – называется глинозапасник. Из двух глин и добавок здесь готовят шихту. Своего рода тесто, из которого лепится кирпич. Оно проходит вальцы грубого помола, глиномешалку, пресс и, наконец, вальцы тонкого помола. Перемешивается. Готовая масса поступает в формовочное отделение и подается на автомат резки и укладки кирпича…
Иван Батрак может говорить без пауз. За час мы полностью прослеживаем путь от «теста» до готовой продукции. Моя замечательная идея по ручному ваянию кирпича разваливается на глазах. Мало того что производство оказалось гораздо сложнее, чем представлялось, так оно еще практически целиком автоматизировано.
– Когда я пришел на завод, – добавляет Иван Петрович, – мы выпускали кирпич 75-й марки. Была более прочная – «сотка», наш потолок. Но допускалась и менее прочная – «пятидесятка». Сегодня, не снижая производительности, мы можем выдавать кирпич 200-й марки. У нас продукция после обжига не лежит – в прямом смысле слова разбирается как горячие пирожки.
Но все-таки часть работ приходится делать вручную. Моя профессиональная настырность вознаграждается: мне доверяют укладку полочек на автомат. (Беру четырехугольный железный каркас, цепляю за зубцы. Главное – попасть в ритм механизма. Беру – цепляю. Ничего сложного.) Обхожу машину – поглядеть, для чего пригодились мои полочки. Здесь монолитная сырая масса режется струнами на бруски. Взмах – и полочка движется по конвейеру с десятком кирпичей. Задача рабочего – отбраковать деформированные бруски. (Пытаюсь повторить отточенное движение мастера: одной рукой выхватить с ленты брак и метко бросить в переработку – тяжело, оказывается!)
Но это «тяжело» – ерунда в сравнении с тем, что делают рабочие на «садке». Высушенный кирпич укладывают на обжиговую вагонетку и отправляют в печь. Бригада из четырех человек должна сложить за смену 18 вагонеток. В одной 2 600 кирпичей; хотите – перемножьте. Сюда приходят наниматься накаченные парни и уходят, отстояв одну смену. Из десяти, по словам старожилов, остается один.
Груженые вагонетки вкатываются в 96-метровую туннельную печь. По этому участку я иду с обжигальщиком Верой Щербининой. Ее стаж на заводе – 26 лет.
– Надо следить за температурным режимом, – поясняет Вера Гавриловна. – Жар нарастает постепенно, если сразу дать тысячу градусов, кирпич попросту разорвет. Можно недожечь; можно пережечь.
Вера Щербинина идет вдоль печи, заглядывая в специальные глазки. Подзывает меня: убедись, мол, пламя ровное, кирпичи раскаляются правильно… По большому счету ей не нужны показания приборов. Обжигальщик вполне может положиться на зрение и опыт.
…Готовые кирпичи выезжают из печи прямо на улицу. Воздух над ними дрожит от жара. Еще теплыми рабочие укладывают их в поддоны. Здесь тоже есть свои хитрости. Кирпич должен быть сложен по ГОСТу. Пытаюсь повторить схему укладки вслед за мастером и сразу же получаю замечание:
– Вы берете один кирпич двумя руками. А надо – в каждую руку по кирпичу. Ну и что, что тяжелый? Так вы никогда норму не выполните.
Я очень стараюсь. И в конце концов добиваюсь похвалы:
– У вас есть определенные задатки к складыванию кирпичей. Еще немного – и научитесь!
Укладывать готовые кирпичи нужно в строгом соответствии с ГОСТом: на один поддон – 400 штук
ФОТО: АЛЕНА КАРДАШ
Любишь хлебушек, люби и дежу катать…
Тимур Суховейко
Процесс приготовления белого хлеба занимает около 7,5 часов. Журналист «ТН» при поддержке специалистов «Хлебобулочной компании» прошел все этапы выпечки продукта, который «всему голова».
Этап 0. Подготовка. Для допуска к работе мне нужно пройти медосмотр (замешивать тесто с повреждениями на руках нельзя), а также облачиться в костюм, причем обязательно с колпаком.
Этап 1. Приготовление опары.Используются: дрожжи, вода, мука. Время замеса – 10 минут, время отстаивания – 3,5 часа.
Мне доверяют наполнить водой и мукой 50-литровую дежу (емкость, в которой замешивается и отстаивается тесто). Первые трудности ощущаются сразу же: дежу, которая тяжела и сама по себе, нужно несколько раз перекатить из одного помещения в другое. С водой («ровно два ведра») справляюсь без проблем, а вот точно рассчитать количество муки сразу не удается. Ее надо высыпать из мешка в просеиватель, который очищает от маталло-магнитных примесей и обогащает кислородом. Под общий дружелюбный смех и подсказки все-таки справляюсь и с этим. Хорошо хоть опару не приходится месить вручную, это делает тестомес… Когда все готово, дежу нужно накрыть и отправить опару отстаиваться.
Этап 2. Приготовление теста.Используются: соль, вода, мука. Время замеса – 5–7 минут, время отстаивания – 1,5–2 часа.
Опара – это своего рода жидкое тесто. Чтобы привести его в нормальный вид, нужно добавить туда еще муки и воды, а также соли, после этого перемешать. Тесто бродит 1,5–2 часа, за это время его нужно два раза обмять – буквально на 1–2 минуты поставить под тестомес. После всего этого главный технолог ООО «Хлебобулочной компании» Надежда Павлюченко берет пробу, чтобы определить, соответствует ли кислотность теста нормам. Как правило, соответствует.
Этап 3. Разделка теста.Используются: весы, формы для хлеба. Время разделки – 15 минут, время отстаивания – около часа.
Получившееся тесто нужно разделить на будущие булки хлеба. Вручную. Опытный пекарь Наталья делает это практически безошибочно: на весы с интервалом в несколько секунд падает ровно750 гтеста. Этого объема хватает, чтобы заполнить форму примерно на 2/3 (чтобы тесту было где расстояться). У меня получается сначала600 г, потом 900, приходится отрывать по маленьким кусочкам. Однако время не ждет: содержимое большой дежи нужно успеть раскидать по порциям буквально за 15 минут, иначе между первой и последней партией будут большие различия: тесто продолжает бродить. Формы с хлебозаготовками помещаются в тележку выше человеческого роста, ее надо загнать в расстоечный шкаф, в котором поддерживается температура 40 °С и оптимальная влажность. Такую нелегкую работу доверяют мне, однако обычно этим занимаются хрупкие девушки-пекари.
Этап 4. Выпечка хлеба.Используется ротационная печь. Время выпечки – 26 минут, температура – 220–230 °C.
Наверное, самый простой этап. Во всяком случае, тут сложно что-то испортить. В одну ротационную печь, как и в расстоечный шкаф такой же формы, входит 135 булок. Там они подвергаются не только температурной, но и паровой обработке, это делает корочку тонкой и не крошащейся. Полчаса ожидания, и – ура! – хлеб готов. Надеваю огромные теплоизоляционные рукавицы, чтобы выкатить тележку из печи, а потом выбить хлеб из форм. Это у меня получается довольно ловко.
…Конечно, за семь часов готовится не 135 булок хлеба, а намного больше. Пока опара или тесто находятся на отстаивании, пекари замешивают еще и еще. Скажем, «Хлебобулочная компания» в сутки выпускает 5,5 тонн продукции. Так что профессия требует от пекаря постоянного внимания, физической силы и выносливости и, конечно, здоровья. Особенно тяжело хлебопекам летом: температура в рабочем помещении поднимается до 40 °С и выше. Теперь, покупая очередную буханку, буду невольно вспоминать о том, сколько сил вложено в ее изготовление.
Готовим дома
– Сейчас многие готовят хлеб в хлебопечках, закидывая в нее все ингредиенты сразу, – говорит Надежда Павлюченко. – Но это не то: за 2–3 часа тесто не успевает полноценно приготовиться. Поэтому он вкусный, ароматный, но с другой консистенцией и быстро теряет свои свойства. Если вы хотите приготовить дома хлеб как из пекарни, нужно повторить те же этапы: сделать опару, дать ей настояться, добавить еще муки и воды (а также соли и сахара), дать настояться тесту… И только после этого выпекать в духовке или мультиварке. Тогда хлеб будет пышным и эластичным несколько дней.
Для приготовления булки белого хлеба вам понадобится:
– мука пшеничная –600 г;
– вода – 400 мл;
– дрожжи –10 г;
– соль – 2 ч. л.;
– сахар – по вкусу;
– растительное масло – 2 ст. л.
ФОТО: МАКСИМ КУЗЬМИН
Доброе слово и бройлеру приятно
Елена Тайлашева
Улыбчивая женщина теребит за шейки цыплят, уютно рассевшихся вокруг нее на соломенной подстилке, и дает каждому поклевать зернышек с ладошки. Так идиллически мне представлялся рабочий день птичницы. Но этот стереотип разрушается стразу, как вхожу в цех Межениновской птицефабрики.
Просторное помещение заполняют четырехэтажные клетки в несколько рядов и до потолка. Только в одном зале одного цеха живет больше 100 тыс. цыплят, на всей птицефабрике их единовременно находится 1 800 тыс. – каждого с руки не покормишь. Все процессы автоматизированы, люди лишь контролируют технику. …Сегодня день взвешивания (вес бройлеров контролируют каждые пять дней). В одной из клеток живут 80 эталонных птенцов – их случайным образом выбрали в день заселения в птичник и именно по ним выводится средний вес многотысячного поголовья. Сначала гасят свет, в темноте птичий гвалт стихает, цыплята успокаиваются и спокойно даются в руки. Птичницы Татьяна Каньшина, Наталья Зубова и зоотехник Ольга Баталова охапками перетаскивают птенцов из клетки в большой пластиковый поддон, который потом поставят на электронные весы. Пытаюсь подсобить, но, взяв в руки первого же птенца, начинаю рефлексировать: «Такой горячий… Хрупкий, легко сломать… И видно, что боится меня…»
Между тем результаты взвешивания показывают недобор веса у поголовья. 15-дневные птенцы должны быть по 483 грамма, по факту они – 474.
– Непонятно, почему: едят-пьют хорошо, микроклимат в норме, – недоумевает Татьяна Каньшина. – Ну, надеемся, за оставшиеся 25 дней вес нагонят.
Наталья Зубова тем временем приносит цыпленка с поврежденной лапкой – увидела его во время осмотра падежа. Одна из задач птичниц – каждое утро проверять клетки и смотреть, нет ли там погибших птенцов. Если находят травмированных, слабеньких – помещают их в «санблок», где дают усиленные витаминные растворы. Интересно, что когда хилого собрата вытаскивают из клетки, другие птенцы пытаются отбить его, заступаются: куда, мол, понесла! За цыплятами вообще очень интересно наблюдать, и птичницы отмечают это общение с живыми существами как огромный плюс своей работы. У них всегда находится минутка открыть клетку, взять на руку теплый желтенький комочек, почесать под крылышком – птенец аж вытягивает его от удовольствия! И сказать: «Ты мой маленький, такой умничка!»
«Когда вырастила первую партию птенцов и отправила их на убой, комок в горле стоял, – говорит Татьяна Каньшина. – Сейчас привыкла, особой привязанности к конкретному поголовью нет (как у них – к нам), но с птенцами всегда так интересно! Позитивная у нас работа»
Очень редко в помете попадаются цыплята темного окраса. Как правило, они плохо набирают массу и чаще всего оказываются в категории «падеж» (тех, кто не дожил до убойного цеха). А все потому, что остальные цыплята консолидируются против не таких, как они, заклевывают, мешают развиваться
Спят молодые птички всего два часа в день – с 7.00 до 8.00 и с 12.00 до 13.00, остальное время активно передвигаются по клеткам, набирают массу
ФОТО: МАРИЯ АНИКИНА
Редакция «ТН» благодарит за помощь в подготовке материала коллектив ЗАО «Карьероуправление» (директор Екатерина Собканюк), коллектив ООО «Хлебобулочная компания» (директор Василий Бурнашов), коллектив ООО «Межениновская птицефабрика (директор Федор Халецкий).
Охота – древнейшее занятие человека. На протяжении многих веков она служила ему хорошим подспорьем. Охотники добывали пропитание семьям, шили одежду из меха лис, соболей, белок, в том числе на продажу. Сегодня сам процесс охоты превратился в хобби, в интересное занятие. Конечно, нельзя просто так поехать в тайгу, чтобы добыть птицу или зверя. Любой начинающий охотник должен владеть определенными навыками, знаниями, а кроме того, иметь разрешительные документы на отстрел охотничьих животных и знать, в какие сроки можно отправляться на охоту.
Внимание, охотничьи ресурсы!
В соответствии с федеральным законодательством, а также Законом Томской области № 155 «Об охоте и сохранении охотничьих ресурсов в Томской области» и на основании других документов областной департамент природных ресурсов и охраны окружающей среды издал приказ № 262 «О добыче охотничьих ресурсов в летне-осенний и осенне-зимний периоды 2012–2013 гг.».
Как сообщил Константин Осадчий, председатель комитета по охране животного мира Департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Томской области, по большинству видов охотничьих ресурсов сроки охоты на территории нашего региона будут такими же, как и в Правилах охоты. Впрочем, некоторые изменения намечаются. 1 августа открыт сезон охоты на медведя. Но охотникам необходимо помнить, что в области еще действует режим ЧС, ограничивающий посещение лесов.
По предварительным срокам, летне-осенний сезон охоты на водоплавающую дичь откроется в области 25 августа, на боровую – с 15 сентября. К этим срокам, по мнению специалистов, молодые птицы будут уже хорошо летать, в том числе из поздних выводков. Начало охоты на лося запланировано на 19 октября.
Общефедеральными Правилами охоты добыча дикого северного оленя разрешается с 1 августа по 15 марта. Томские специалисты предлагают установить сроки охоты на данный вид с 1 октября по 28 (29) февраля, поскольку в августе – сентябре у этого животного идет период размножения, а в марте под выстрел охотника могут попасть стельные важенки.
Как видим, охотничий сезон буквально на носу. Но поохотиться на дичь и представителей животного мира смогут только те, кто имеет охотбилеты нового образца.
Какая охота без билета…
По данным Департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды, в Томской области на 1 августа охотничьи билеты единого федерального образца получили 26,1 тыс. человек (общее количество охотников в области составляет 28,5–29 тыс. человек). Так что большинство охотников уже могут воспользоваться правом добычи охотничьих ресурсов (конечно, после получения соответствующего разрешения и путевки). Членские охотничьи билеты остаются на руках у томичей, но действуют как клубная карточка, не дающая права на охоту. Новые билеты выдаются бесплатно и являются бессрочными, их не нужно будет продлевать.
– С 1 июля 2012 года только охотничий билет федерального образца дает право на охоту, – подчеркнул Константин Осадчий. – Охота с другими билетами, такими как государственный либо членский охотбилет, будет квалифицироваться как охота без охотничьего билета. Административным кодексом РФ за такое нарушение предусмотрен штраф от 1 до 2 тыс. рублей.
Оплата вперед
Что касается выдачи разрешения на добычу ресурсов в общедоступных охотничьих угодьях, здесь порядок следующий: документ можно получить после оплаты государственной пошлины в размере 400 рублей и установленных ставок сбора за изъятие одного животного: например, за бурого медведя – 3 тыс. рублей, дикого северного оленя – 300 рублей.
К слову, выписывая разрешения на добычу бурых медведей, представители департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды должны информировать охотпользователей и охотников в районах Томской области о необходимости проверки мяса добытого животного на заражение трихинеллезом. Такое, увы, возможно.
И еще одно важное добавление. После завершения охотничьего сезона охотпользователи в установленный срок должны сдать районным представителям комитета охраны животного мира департамента полученные разрешения на добычу охотничьих ресурсов с отчетом о результатах охоты. Тогда можно будет подумать и о весенней тяге.
Охота с другими билетами, такими как государственный либо членский охотбилет, будет квалифицироваться как охота без охотничьего билета. Административным кодексом РФ за такое нарушение предусмотрен штраф от 1 до 2 тыс. рублей.
