Архив метки: Томский кондитер

Ассортимент печенья «Томского кондитера» перевалил за две сотни

Елена Смирнова

Фото: Артем Изофатов

_J0A4116
Процесс производства печенья практически полностью автоматизирован. Скорость прохождения конвейерной ленты в печи, температура выпекания и другие режимы операторы линии задают на компьютере. За последние 10 лет предприятие полностью обновило свой технический парк. Сегодня «Томский кондитер» работает на новеньком автоматизированном оборудовании – итальянском, японском, немецком

Пока одни мечтают о сладкой жизни, другие создают ее сами. Причем не только для себя, но и для других. На протяжении 29 лет ООО «Континент-Сервис» (торговая марка «Томский кондитер») балует горожан вкусной и разнообразной выпечкой. В ассортименте лакомой продукции крекер, сдобное, сахарное и затяжное печенье – всего более 200 наименований. Каждый месяц «Томский кондитер» выпускает до 550 тонн сладкой продукции. «И это далеко не предел!» – уверенно заявляет руководство компании.

А не поехать ли нам в Китай?

Жаловаться на то, что ушедший 2015 год был с ним не ласков, предприятию уж точно не приходится. Никакой кризис и вынужденный режим экономии на вкусах и предпочтениях местных сладкоежек не сказался. Спрос на печенье от «Томского кондитера» увеличился в регионе на 30% по сравнению с 2014 годом. Более того, сибирские лакомства дебютировали на полках Ивановской, Курской и Липецкой областей.

– Планы на 2016 год у нас не менее амбициозные. Мы намерены увеличить производство и продажи на 20–30% и выйти со своей продукцией на рынки Южного и Уральского федеральных округов. Есть также виды на Монголию и Китай – там обширное и благодатное поле для деятельности, – не скрывает энтузиазма генеральный директор ООО «Континент-Сервис» Сергей Рипенко.

В том, что их продукция будет востребованной, как и прежде, Сергей Васильевич и его команда не сомневаются. После того как шоколадные конфеты, торты и прочие элитные сладости подорожали, люди переключились на более демократичные кондитерские изделия.

– Мы тоже были вынуждены поднять цены на свою продукцию, потому что подскочила стоимость импортных ингредиентов, которые мы используем в производстве, – какао, изюма, арахиса. Тем не менее своих потребителей мы не потеряли, – поясняет Сергей

Рипенко. – Думаю, это связано не только с тем, что цены на печенье от «Томского кондитера» выросли незначительно по сравнению с другой кондитерской продукцией. Причина еще и в том, что наши сладости производятся по проверенной годами технологии и из хороших продуктов: натуральных яиц, алтайской сыворотки и муки специальных сортов.

Карусель для крекера

Дистанцию 300 метров преодолевают рулетики с маком, овсяное печенье и другая сдобная выпечка, прежде чем попадет в заботливые руки фасовщиц. Такова длина технологической линии для производства этого вида печенья. Вся продукция «Томского кондитера» производится на четырех поточных линиях и шести фасовочных аппаратах.

Свой путь будущее лакомство начинает в машинах для замеса теста. Этот кулинарный аттракцион будет покруче самой бешеной карусели. Измельчение и смешивание ингредиентов занимают от пяти до пятнадцати минут. Две машины немецкого производства могут работать параллельно, одновременно замешивая два вида теста, например белое и шоколадное.

Крем для выпечки с начинкой тоже производится на предприятии. У томских технологов свои секреты незабываемого вкуса. Овсяное печенье, например, готовится по классической рецептуре: на молотом изюме, а не на повидле, как делают сейчас многие производители. Чтобы кремовая прослойка была нежной, в нее добавляется сахарная пудра самого мелкого помола. А для того чтобы печенье было рассыпчатым, твердые жиры, которые идут в тесто, не топятся, а размягчаются.

– Сегодня «Томский кондитер» – одно из немногих предприятий, производящих затяжное печенье, – не без гордости показывает на конвейер, по которому едет легендарная «Аврора», главный технолог предприятия Людмила Аринчохина. – Для его изготовления используется минимальное количество жиров и сахара. Так что это низкокалорийное лакомство станет отличным угощением к чаю для тех, кто следит за своей фигурой.

Следующие этапы производства печенья – формовка, выпекание и путешествие через охлаждающий тоннель. Весь процесс изготовления печенья – от подачи теста на транспортер до охлаждения – занимает не более получаса.

Около 20% произведенной сладкой продукции (это примерно 70 тонн) поставляется на местный рынок. Львиная доля отправляется во все регионы Сибири, на Дальний Восток, в Казахстан и Киргизию. Среди партнеров «Томского кондитера» более 40 дистрибьюторских компаний, а также федеральные и локальные сети: «Лама», «Магнит», «Лента», «Холидей», «Чибис» и «Светофор».

ЦИФРА

120 человек работают на «Томском кондитере».

 

_J0A4273

Сладкий набор «Лучший город на земле» с видами любимого Томска на нарядной коробке и глазированным творожным печеньем внутри можно найти на прилавках томских супермаркетов уже в январе. Новинка от «Томского кондитера» – отличный сладкий презент и достойная альтернатива дорогим шоколадным конфетам

_J0A4272

Галина Качкина на «Томском кондитере» трудится уже 27 лет. Ее фронт работы – контролировать процесс вальцовки теста. Оно складывается в 32 слоя, а затем, проходя через вальцы, приобретает нужную толщину. Для крекера, например, это два миллиметра, для затяжного печенья – четыре. Необходимые режимы задаются автоматически
Галина Качкина на «Томском кондитере» трудится уже 27 лет. Ее фронт работы – контролировать процесс вальцовки теста. Оно складывается в 32 слоя, а затем, проходя через вальцы, приобретает нужную толщину. Для крекера, например, это два миллиметра, для затяжного печенья – четыре. Необходимые режимы задаются автоматически

Большинство предприятий реального сектора экономики, оказавшихся в критическом положении, устояли

Согласно статистике 2011-й для томской промышленности оказался вполне позитивным: физический объем отгруженных товаров собственного производства в области за 11 месяцев вырос на 4,3% к уровню 2010-го, в денежном выражении и того больше – на 19,4% (что свидетельствует: в структуре продукции растет доля товаров с высокой добавленной стоимостью). Эти приятные цифры практически совпадают со среднестатистическими показателями по РФ, подчеркнул, подводя итоги года, губернатор Виктор Кресс.

Но статистическое благодушие разделяют далеко не все руководители промышленных предприятий региона. Многие эксперты «ТН» в течение года не раз говорили о признаках стагнации в экономике и критически усложнившихся условиях существования реального сектора. И среди производственных сюжетов, так или иначе отраженных на страницах «ТН» в течение года, преобладают отнюдь не благостные: вспомним, что пережили «Томский подшипник» и «Томский кондитер», «лампочка», «Контур», завод резиновой обуви, птицефабрика «Томская». Впрочем, и пережили-то не все…

Потерянные «шарики»

Летом стало известно, что никакого возрождения шарикоподшипникового производства, о котором активно говорили последние два года, не предвидится. Кредиторы предприятия приняли решение, что на месте завода появится торгово-развлекательный центр. Долги по зарплате, по словам исполнительного директора ЗАО «Томский подшипник» Анатолия Симаковича, выплачены полностью, осталась выплата компенсаций.

– Сегодня на предприятии остаются 11 человек, продолжается распродажа оборудования, – пояснил «ТН» Симакович.

Световой день

На электронных торгах 15 июня ушел с молотка имущественный комплекс ОАО «Томский электроламповый завод», с 2005 года находившийся в залоге у Сбербанка. Его неожиданно для ЗАО «Свет XXI века. Томский завод светотехники», занимающегося развитием производства на мощностях ­ТЭЛЗа-банкрота, приобрела топливная компания «Ростопэнерго», предложившая за лот 300 млн рублей – на 27 млн больше, чем томичи.

Неоднократно возобновлявшиеся переговоры с новым собственником зданий ТЭЛЗ не внесли ясности относительно его планов на будущее – судя по всему, у Рос­топэнерго ее до сих пор нет. Несмотря на это, «Свет XXI века» не намерен сокращать инвестиционную программу и планирует до 2015 года вложить в модернизацию производства около 700 млн рублей. Процесс ликвидации ТЭЛЗ завершится в январе 2012-го. Большинство сотрудников трудоустроены в ЗАО «Свет XXI века. Томский завод светотехники».

19 декабря экспертный совет по ОЭЗ РФ одобрил бизнес-план «дочки» «Света XXI века» – компании Rusled – по созданию центра разработки энергосберегающей светотехники и рекомендовал компанию для включения в состав резидентов томской ТВЗ. Планируемый объем финансирования проекта – 377,3 млн рублей.

Ранее на инвестсессии 23 ноября в рамках «Томских инвестсезонов» Александр Фишман (ООО «Ростоп-энерго», Москва) презентовал проект строительства в Томске завода по производству современной светотехники.

Куриный вес

Птицефабрика «Томская», принадлежащая красноярскому агрохолдингу «АЛПИ», еще в 2010-м попала под процедуру банкротства.

Чтобы сохранить производство, налогоплательщика и рабочие места, областной власти пришлось потрудиться: переговоры с потенциальными покупателями (птицефабрика «Межениновская» и «Сибирская Аграрная Группа») велись почти полгода.

Купить непрофильный для себя проект решился агрохолдинг «САГ», специализирующийся на производстве свинины. Фабричный коллектив, находившийся в отпуске без содержания, обрел надежду, а САГ – головную боль. Во-первых, надо было с нуля запустить производство мяса птицы: прежний собственник законсервировал производство еще в феврале, молодежненская площадка «Томской» досталась САГ без поголовья. Во-вторых, реализация ежедневных 500 тыс. яиц даже при наличии своей розничной сети («Мясной ряд») – трудная задача, так как за период простоя птицефабрики местный рынок сбыта оккупировали иногородние производители. И эта задача является для агрохолдинга переходящей в следующий год. А задача по реализации мяса птицы поднята до 30 тыс. тонн в год (максимальный показатель прежних собственников – 17 тыс. тонн в год.)

Сладкие потуги

В ноябре 2010 года было остановлено производство на «Томском кондитере», а работники отправлены в отпуска: руководство предприятия не смогло обеспечить возврат кредита МДМ-банку. В конце марта на «кондитере» была введена процедура наблюдения, а в сентябре – конкурсного производства. Однако эта новость не означала гибель предприятия и распродажу площадей и оборудования с молотка. Томская компания «Континент-Сервис», имеющая серь­езные намерения приобрести активы «кондитера», на его площадях возобновила летом производство, правда, только на треть. Но пока, по словам представителя «Континент-Сервис» Алексея Прянишникова, выкуп активов у банка не состоялся. Продукция под брендом «Томский кондитер» постепенно возвращается в местные магазины и отправляется в другие регионы.

Скандальный развод

Самое свежее промпотрясение – кризис в «Контуре»-«Стеке». В ноябре ГК «Ростехнологии» сместила гендиректора предприятия Игоря Иткина и назначила врио руководителя своего представителя – Андрея Бердникова. В декабре коллективу «Контура» было предложено уволиться задним числом якобы для перевода в «Стек», а в сам «Стек» и домой к его руководителю Игорю Иткину пришли сотрудники ФСБ с обысками. «Рос­технологии» озвучили результаты аудита, согласно которому имущество «Контура» перешло «Стеку» по неправильным ценам, а сам завод оказался в зависимости от частной компании благодаря жульническим схемам. Руководство «Стека» все обвинения отрицает. Информация от расследующих дело правоохранителей пока не поступала.

Лесной монстр

Серьезным противовесом проблемам и убыткам стало очевидно значимое для области событие – запуск в январе производства на заводе «Партнер-Томск». А осенью областная администрация озвучила планы по созданию мощного лесопромышленного кластера с задачей выйти на одну из ключевых позиций в РФ по производству древесной плиты.

– Цифру сам боюсь называть: через 5–7 лет мы можем выйти на ежегодное производство 2 млн кубометров разных видов древесных плит, а по общему объему лесозаготовок – почти на 8 млн кубометров, – сказал на недавнем брифинге губернатор Виктор Кресс. – Если намеченное удастся реализовать, мы уже к 2015 году сможем занять 15% российского рынка плиты ДСП и 30–35% – МДФ, а также выпускать OSB-плиту, фанеру, мебельный шпон, начать производство мебели. Общий объем инвестиций по всем проектам участников кластера составит более 35 млрд рублей, а их реализация позволит создать около 4,5–5 тыс. рабочих мест.

Якорными предприятиями лесопромышленного кластера кроме «Партнера» призваны стать «Томлесдрев» (приступает к строительству крупного завода), а главное – китайская корпорация AVIC International, ставшая недавно ключевым инвестором российско-китайского проекта по дерево­обработке в Асине. Проект предполагает создание на востоке области восьми крупных лесоперерабатывающих производств, два из них планируется запустить летом 2012-го.

Продукция «Томского кондитера» возвращается на рынок

Объявленное банкротство «Томского кондитера» может завершиться новой сделкой по продаже активов предприятия уже в 2012 году: томская компания «Континент-Сервис» имеет серьезные намерения приобрести активы «кондитера» и развивать выпуск и продажу кондитерских изделий.

Напомним, еще до кризиса руководство «Томского кондитера» взяло в МДМ-банке (на тот момент «Сиб­академбанк») крупный кредит на модернизацию производства, однако силы не рассчитало и вовремя расплатиться не смогло. Банк вмешался в производство, но не справился с управлением заводом, и в ноябре прошлого года производство на «Томском кондитере» было остановлено, а работники отправлены в отпуска. В конце марта на предприятии была введена процедура наблюдения и назначен временный управляющий, а спустя 6 месяцев, в сентябре, – конкурсное производство. Однако новость о введении конкурсного производства не означает гибели предприятия и распродажи площадей и оборудования с молотка.

Томская компания «Континент-Сервис» уже больше года ведет переговоры с МДМ-банком о возможности аренды и последующем выкупе завода.

– Мы уже договорились по большей части условий, в том числе и по цене, – говорит представитель «Континент-Сервиса» Алексей Прянишников. – И это больше чем просто намерения. Наша компания обладает всем необходимым, чтобы получить кредит на развитие «Томского кондитера». Сейчас мы оптимизируем условия сделки со всех сторон – по процентам, срокам выплат, ведем переговоры с продавцом. А объем кредитной нагрузки вполне посилен даже при сегодняшних объемах производства.

Сегодня завод, где трудоустроено уже 100 человек, работает на треть мощности – около 400 тонн продукции в месяц – и постепенно наращивает объемы. Главная проблема, которую предстоит решать новым управленцам, – возвращение позиций на кондитерском рынке России. Для восстановления спроса уже сделаны маленькие шаги – около 40 тонн свежей продукции ежемесячно через местных оптовиков попадает на томские прилавки («Быстроном», «Антонов двор», магазины шаговой доступности). Остальное (90%) увозят за пределы региона – в Новосибирскую область, Красноярский край и даже Казахстан.

– Самый негативный момент в том, что, пока шли переговоры (в активной фазе это длилось около года), банком было принято неверное решение об остановке предприятия, и длительный простой привел к негативному результату: запасы продукции закончились к концу первого квартала, и рынок стал заполняться товарами других производителей, сейчас мы пытаемся наладить эту работу, – поясняет Алексей Прянишников.

– Сегодня ситуация приняла другой оборот: вместе с руководством банка мы пытаемся довести эту ситуацию до логического конца, идет нормальная работа, – говорит руководитель кондитерского направления Сергей Дементьев, сейчас занимающийся восстановлением производства.

– Но уже три месяца мы работаем эффективно – прирост продаж составляет около 20% в месяц, – оптимистичен Алексей Прянишников.