Светлана Сучкова, кандидат с/х наук, завлабораторией интродукции сельскохозяйственных растений Сибирского ботанического сада ТГУ

У любознательных садоводов-огородников на участке, как в музее, много удивительных и полезных растений. Козлобородник пореелистный можно смело отнести к числу редких корнеплодов. В обиходе его называют «овсяный корень». Он хорошо растет в наших условиях, но на огородах его пока встретишь не часто.

Вся ценность козлобородника пореелистного в корнеплодах. Их можно тушить, обжаривать, отваривать, использовать в качестве гарниров, добавлять в супы. Они имеют приятный сладковатый вкус, похожий на вкус корней скорцонера (черная морковь). В них содержится много инулина, небольшое количество белков, разнообразные минеральные соли и другие полезные вещества.

Для выращивания овсяного корня нужны плодородные, рыхлые почвы с нейтральной кислотностью, тогда корнеплоды вырастают более крупными. Предшественниками могут быть любые культуры, под которые вносили повышенные дозы органических удобрений.

Осенью в почву вносим на 1 кв. м перепревший навоз (2–4 кг) и минеральные удобрения: фосфорные (30–35 г), калийные (20–25 г). И перекапываем. Азотными удобрениями подкармливаем весной (20–30 г на 1 кв. м) под перекопку. Овсяный корень хорошо отзывается на подкормки водорастворимыми удобрениями в период вегетации.

Ранней весной почву перекапываем вилами, выравниваем поверхность и заделываем семена на глубину 1–2 см. Посев можно проводить и под зиму. При выращивании на грядах растения размещаем в три ряда, ширина междурядий 25–30 см. Можно выращивать широкорядным способом с расстоянием между рядами 45 см. Расстояние в ряду между растениями 2–3 см. В фазе 1–2 настоящих листочков растения прореживаем, оставляя на расстоянии 6–14 см одно от другого.

В засушливое время козлобородник необходимо поливать, чтобы обеспечить появление дружных всходов. В период вегетации поливаем лишь в самые сухие сезоны. После дождей и поливов нужно проводить боронование и рыхление междурядий для предотвращения образования почвенной корки и борьбы с сорняками. При отставании в росте можно внести азотные и калийные подкормки: первый раз по 10–15 г на 10 л воды, второй раз по 20–25 г на 10 л воды.

Уборку корнеплодов проводим поздно осенью, обрезая листья. Часть урожая можно оставить в почве для уборки весной.

Для получения семян корнеплоды оставляют в почве до весны. Во второй год жизни козлобородник выпускает цветоносы длиной более 100 см. В июне – июле растение цветет красно-фиолетовыми соцветиями. Из-за растянутого цветения созревание семян происходит не одновременно. Собирать семена нужно выборочно, как только слегка распушатся корзиночки, иначе они легко разнесутся ветром. После цветения корнеплоды в пищу не используют.

Козлобородник родом из Средиземноморья. Там его широко возделывают и готовят продукты для больных сахарным диабетом. Растение культивируется в странах Западной Европы, в том числе в Прибалтике. Зарубежные селекционеры выводят разные сорта козлобородника. В России в диком виде встречаются близкие родственники козлобородника пореелистного – козлобородник луговой и козлобородник восточный. Первый – сорняк. Второй возделывают в качестве кормового растения.