Архив метки: Чемпионы

Без капусты на столе пусто

Кочаны на наших грядках налились, стали тугими и тяжелыми. Пока не наступило время массового засола капусты, можно сделать несколько «закусочных» баночек. Поделюсь своими любимыми рецептами.

С чесноком и перцем

Не очень плотные вилки режем на 4–6 частей так, чтобы каждая была с кочерыжкой и не разваливалась. Замачиваем в глубокой посуде, чтобы сверху куски были покрыты водой (холодной, лучше колодезной). Воду меняем один-два раза в день. Пусть мокнет 3–5 дней, пока не станет вялой и будет возможно отогнуть от кочерыги лист.

В таз шинкуем на крупной терке морковь, давим чеснок и колечками режем жгучий перец без семян. Пропорции выбирайте сами – кому поароматнее, а кому поострее. Добавляем соль из расчета на 10 кг капусты – 250 г соли, чуть сахара, перемешиваем. Пусть чуть постоит и даст сок. Затем эту массу заправляем между листьями и плотно укладываем «фаршированные» куски капусты в банку с широким горлом. Сверху доливаем соком. Закрываем пластиковой крышкой. Ставим в холод. Через месяц можно пробовать.

Кусковая

Режем капусту в таз крупно – вилок на 6–8 частей, но без кочерыги. Добавляем тонко нарезанные свеклу, лимон, петрушку, перец и чеснок. В теплой воде растворяем мед и соль. Рассол выливаем в капусту. Перемешиваем тщательно. Когда все остынет, раскладываем по банкам, и в холодильник. Через месяц – готово. На 10 кг капусты: 400 г свеклы, 1 крупный лимон, 3 жгучих перца, 200–250 г соли, 3 стакана воды. Петрушка и чеснок – по вкусу. При желании можно добавить мед – 2 столовые ложки.

Ваша Георгиевна.

Удобрение вырастим сами

Чтобы вырастить здоровые растения, надо их правильно кормить: вредители и болезни чаще всего поражают ослабленные экземпляры. Как быть, если у вас нет возможности приобрести качественные органические удобрения? Их с успехом могут заменить зеленые удобрения – сидераты.

Не хуже навоза

Основное назначение сидератов – обогащать почву органическими веществами и полноценным азотом, который, в отличие от минерального, легко усваивается растениями. Корневая система многих сидератов способна извлекать из глубоких слоев почвы элементы питания (фосфорную кислоту, кальций, магний и др.). После их запашки эти элементы становятся доступными для культурных растений. Под действием микроорганизмов растительные остатки от зеленых культур разлагаются и превращаются в гумус. Зеленые удобрения не уступают навозу по способности обогащать почву гумусом и азотом. Еще одно важное действие зеленых удобрений – улучшение водного и воздушного режима почвы. Корневая система сидератов имеет широко разветвленную, мочковатую корневую систему, которая разбивает почву на мелкие комочки, то есть разрыхляет и структурирует почву. Такое действие особенно полезно на тяжелых уплотненных почвах, а также для окультуривания вновь осваиваемых участков. Зеленые удобрения помогают восстановить плодородие почвы там, где машины и люди полностью уничтожили или уплотнили верхний культурный слой.

 

Санитары сада

Зеленые удобрения выполняют и важную санитарную роль. Во-первых, подавляют рост сорняков (а для того чтобы сидераты сами не стали сорняками, необходимо скашивать или заделывать их до образования семян). Во-вторых, некоторые виды сидератов способствуют очищению почвы от вредителей и болезней. Например, плотный посев горчицы, ржи значительно уменьшает популяцию проволочника. Есть данные о том, что алкалоиды многолетнего люпина токсичны для колорадского жука, поэтому он не зимует на люпиновом поле. Если посадить на таком поле картофель, то первые два месяца на нем практически не бывает этого вредителя.

 

Вместо или вместе  

Если на каких-то грядках будет высаживаться рассада, то сидераты на ней не срезают: рассаду можно высадить среди зеленых культур. В грядке делают лунки и высаживают культурные растения (томаты, перцы и др.). Несколько дней сидераты и рассада будут расти совместно. Сидеральные культуры сглаживают перепады температуры возле почвы. Ночью они защищают рассаду от холода, днем прикрывают от солнца и ветра. Благодаря этому рассада лучше приживается. Через несколько дней после высадки рассады сидераты срезают и мульчируют ими почву на этих же грядках.

 

Что и когда сеять

 

Сидеральные культуры можно сеять рано весной до высадки рассады и осенью после уборки основных овощных, цветочных культур.

 

Можно применять зеленые удобрения в виде промежуточных культур. Также можно использовать компосты, приготовленные из различных растительных остатков и наземной части культур, выращиваемых в качестве сидератов. Технология приготовления таких компостов проста. Торф, лесной опад или измельченную солому расстилают на участке, затем второй слой укладывают из измельченной массы сидерата (люпин, горох и т.п.), чередуя слои до высоты 1–1,5 м. В компост добавляют золу, фосфоритную муку. Через полгода компост готов, его можно использовать.

 

Сидераты на любой вкус

 

Люпин. На садово-огородных участках используются однолетние виды: синий, желтый и белый. На их корнях живут микроорганизмы, которые способны переводить нерастворимые фосфаты в доступную форму. Многолетний люпин хорошо приспособлен к различным почвам, достаточно устойчив к вымерзанию, рано развивается и дает семена. Зеленое удобрение из люпина по питательной ценности приближается к навозу.

 

Фацелия очень быстро растет, образуя большую зеленую массу. Неприхотлива, выращивается в самых разнообразных условиях. Нежные листья и стебель растения быстро разлагаются и служат хорошим азотным удобрением.

 

Горчица – быстро прорастает и быстро накапливает зеленую массу, обогащает почву органическим веществом, фосфором и серой. Ее можно сеять в любой период времени, когда почва свободна: до, после посева и между основными культурами. Посев горчицы – хорошее средство от проволочника.

 

Рожь озимая больше всего подходит для подзимнего посева, заделывают ее весной при высоте стеблей около 60 см. Молодые и нежные растения быстро разлагаются и обогащают почву органическим веществом, азотом и калием.

Севок с ноготок, луковица – с кулачок

Как известно, посадочный материал репчатого лука – чернушку и севок – сеют и сажают весной. Но в мае и без того дел хватает. И вот мы решили рискнуть…

В прошлом году в конце октября, высадили на гряды самый мелкий севок семейного (многозачаткового) лука разных сортов. Луковички для посадки брали самые мелкие, размером с ноготок мизинца. Сажали их на глубину до 3 см. Гряду замульчировали сухим перегноем слоем до 2–3 см.

Честно говоря, не надеялись на успешную перезимовку лука. Каковы же были наши удивление и радость, когда весной мы увидели начинающие пробиваться из почвы стрелки зелени!

Летом за посадками лука ухаживали: рыхлили, поливали, два раза опрыскивали раствором «Циркона» (1 ампула на 10 литров воды). От луковой мухи раскладывали на грядки лоскутки ткани, пропитанные дегтем.

И вот пришло время уборки. Луковицы выросли на загляденье, очень крупные, одна к одной. В ладонь возьмешь только две штуки, больше не помещается.

Практикуем мы и посев под зиму семян чернушки на севок. Используем сорта Даниловский, Стригуновский, Одинцовский. Сеем также глубокой осенью перед заморозками, после посева грядку мульчируем. Севок вырастает очень хорошим. Советуем и другим садоводам сеять чернушку, сажать севок под зиму — результаты вас обрадуют.

Можем поделиться и секретом хранения севка зимой в городской квартире. Севок убирать мы не торопимся. Все соседи уже его выкопали, а мы нет. Ботва лука полностью пожухнет, луковки выпирают из земли и хорошо просыхают. Вот тогда и приступаем к уборке. Около 10 дней просушиваем севок на солнце, обрезаем или обминаем ботву и сушим до похолодания на чердаке в капроновых сетках. Когда похолодает, привозим севок домой и через 5–7 дней складываем его прямо в сетках в картонные коробки. Обильно обсыпаем просеянной древесной золой. Лучок должен быть полностью покрыт золой. Ни луковый трипс, ни болезни наш урожай не повреждают. Достаем из коробок весной севок – и ни одной засохшей или поврежденной луковки!

Семья Губиных, пос. Нижний Склад.

Почему не удались огурцы?

«В этом году остались без огурцов: их и завязалось мало, и плети рано пожелтели… Та же беда у соседей. В чем дело?

Галина Семеновна, садовое товарищество «Бурундук»

 

Действительно, эти летом урожай огурцов оставляет желать лучшего. Конечно, год на год не приходится, и можно утешить себя тем, что удались помидоры. Но лучше подстраховаться и позаботиться о следующем сезоне уже осенью.

Именно сейчас нужно выбрать на дачном участке место для посева на следующий год. Под перекопку внести свежий навоз и фосфорно-калийные удобрения. Весной, за две недели до посева, добавить на гряду перегноя, затем участок перекопать и выравнять.

Перед посевом семена огурцов обеззаразить: 10-15 минут подержать их в растворе марганцовки (1 г на 200 мл воды), промыть под струей воды, просушить на батарее.

Лучшими предшественниками огурцов являются картофель, томаты, цветная капуста, бобовые. Нельзя их выращивать на старом месте и после тыквенных культур, так как у них общие вредители и болезни, возбудители которых сохраняются в почве.

Когда почва прогреется до +14–16С, приступаем к посеву. Чаще всего это бывает в конце мая. Пророщенные семена высеваем на грядки шириной 100 см в две строчки с промежутками между строчками в 20 см. Расстояние между растениями – 8-10 см.

Перед посевом рядки проливаем теплой водой. В гнездо кладем два семечка, глубина заделки – 2-2,5 см. Грядку накрываем агрилом. Когда растения подрастут до 10-12 см, устанавливаем дуги высотой 70-80 см, сверху набрасываем полиэтиленовую пленку.

Хороший урожай огурцов получится, если обеспечить быстрый рост листьев в начале вегетации. Поэтому еще до цветения проводим внекорневую подкормку, опрыскиваем раствором мочевины. С началом массового цветения с интервалом в 12-15 дней огурцы получают корневую подкормку. Для этого используем как минеральные, так и органические удобрения: в 10 л воды добавляем 0,5 л куриного помета, 1 столовую ложку нитрофоски, 3 столовые ложки древесной золы.

Особое внимание уделяем прополке, так как сорняки способствуют развитию болезней. Прореживание (удаление лишних, слабых огуречных экземпляров) проводим вместе с рыхлением. Первое в фазе первого настоящего листика, второе – когда у огурцов появится по 3-4 листа.

Всем известно, что без полива огурцов не вырастишь. В жаркие дни их надо поливать не менее трех раз в неделю.

С вредителями и болезнями огурцов боремся народными способами. Это настои табака, чеснока, листьев томата и др.

В начале плодоношения собираем огурцы один раз в три дня, а позже – через день.

Хорошего вам урожая!

Николай Платонович Фомин, мичуринец с 30-летним стажем.

Когда лучше убирать урожай

Нередко бывает, что в один год морковь и свекла, чеснок и лук хранятся до нового урожая, а в другой – и до весны дотянуть не могут. Попробуйте не только сеять и сажать в благоприятные сроки, но и убирать в соответствии с лунным календарем.

Наиболее благоприятны для прополки, перекопки и опрыскивания дни с 4 по 10 и с 20 по 25 сентября.

Для закладки компостных ям и перекопки почвы подходят 6 и 7 сентября (дни Луны в Козероге).

 

С 1 по 3, 13-19 и 27-30 сентября можно делать посадку, пересадку, полив, подкормку.

1, 2, 3, 15, 16, 17, 28, 29, 30 сентября подойдут для посадки смородины, крыжовника.

15-17 сентября – благоприятные дни для сбора корнеплодов и закладки компостных куч.

Если дают возможность климатические условия, можно совершать посев, прополку, опрыскивание 4-10 и 20-24 октября.

24 октября (при Луне в Весах) можно собрать лапник и сделать укрытия для декоративных, цветочных культур.

1-3, 13-19, 27-31 октября можно помимо прочего делать посадку и пересадку.

3, 13, 14 октября нужно высадить озимый чеснок.

13, 14 октября можно начать выгонку на подоконнике репчатого лука на перо. В саду следует посадить луковичные цветы, в частности, тюльпаны.

18, 19 октября (при Луне в Раке) следует размножать отводками вьющиеся комнатные растения.

2-8 ноября наиболее благоприятны для опрыскивания сада от зимующих на растениях вредителей.

19, 20 ноября (при Луне в Рыбах) подходят для борьбы с вредителями, обитающими в земле.

4, 5 ноября (при Луне в Рыбах) можно окучивать снежным покровом малину и прочие ягодные кустарники.

1, 11-17 и 26-30 ноября можно делать посадку, пересадку, полив, подкормку комнатных растений.

14, 15 ноября (при Луне в Раке) – одни из лучших дней для подкормки цветов. Те же дни подойдут для посадки, деления, пересадки цветов.

Чемпионы из нашего городка

 Томичи стали призерами Чемпионата мира по городошному спорту. Доцент кафедры спортивных дисциплин ТПУ Алексей Горбатых занял второе место, а один из его учеников – Владимир Синьков – первое, сообщает пресс-служба политеха.

Соревнования проходили в Санкт-Петербурге с 3 по 9 августа. В них участвовали 8 команд из России, Украины, Монголии и других стран. Состязания проводились среди мужчин и женщин в трех дисциплинах: по классическим городкам, еврогородкам и финским городкам. Томскую область представляли капитан сборной по городкам Алексей Горбатых и двое его учеников.

Томские городошники впервые добились такого успеха на первенстве мира. Алексею Горбатых будет присвоено звание заслуженного тренера России, а его ученику Владимиру Синькову – звание заслуженного мастера спорта России.

На осинке апельсинки – 2

Австрийский фермер Зепп Хольцер приехал посмотреть, что выросло на сибирских террасах

Зепп Хольцер, пропагандирующий пермакультуру (естественное земледелие), на днях вновь посетил Томск. До этого Зепп был в Томске в мае. Тогда он на практике учил единомышленников создавать кратерный сад-огород. С точки зрения фермера, это самый подходящий для сибирских земледельцев вариант, позволяющий не утруждать себя прополкой, поливами и удобрением почвы. Хольцер тогда пообещал – приедет в августе, к этому времени на террасах кратерного сада вырастут пшеница, помидоры, зелень и даже кустарники.

Согласно методу Хольцера, террасы (материал – грунт, выкопанный при организации озера) нужно возводить перпендикулярно к основному направлению ветра. Такая форма позволяет увеличить площадь грядки в четыре раза. Помимо этого терраса защищает растения от ветра и сохраняет влагу, которая распределяется, стекая по склону. Террасы строятся в несколько ярусов. Каждая 1,5 метра в высоту, чтобы собирать урожай, не наклоняясь. Отступ от каждого яруса 1 метр, чтобы к террасе удобно было подойти.

 

Томичи были уверены, что Зепп останется недоволен результатом, ведь террасы выглядели не так богато, как в поместье фермера-революционера. Однако у Хольцера сложилось вполне благоприятное впечатление: «И вам еще что-то не нравится? Все растет на глине: вот на верхнем ярусе кустарники (они защищают следующий ярус от ветра и солнца), вот и пшеница, и подсолнухи, а на нижнем ярусе, где образовалась тепловая ловушка, гроздьями помидоры. «Не поливали?» – интересуется Зепп. Сибирские аграрии качают головами и жалуются, что нынче шли проливные дожди. «Урожай же не смыло», – констатирует Зепп.

 

Томские земледельцы показывают участки террас, которые они засаживали без помощи Хольцера, самостоятельно. Гряды выглядят неидеально: где-то пусто, где-то густо. Зепп улыбается, он уверяет, что дело поправимое. Оказывается, надо еще поучиться разбрасывать семена равномерно– широким жестом, выбивая семя большим пальцем. Фермер дал практический совет: если на грядке что-то не взошло, это пространство нужно оперативно засаживать, иначе земля перестанет работать.

В своем поместье на высокогорье Зепп не пропалывает посадки и томичей тоже призывал забыть об этом занятии, однако на сибирской земле все-таки лично пошел выдергивать траву. Правда, не подчистую, как делают наши садоводы-огородники. «Где сильно густо сидит (растениям дышать нечем), нужно гряду прореживать»

 

У с. Петухово появляется экопоселение Чистые истоки. Его организаторы долго не могли найти здесь воду: где ни копнут, все не в жилу. Зепп вызвался помочь: «Вода на поле есть, видите уклон, и трава здесь более темная и густая. По жиле надо дойти до «пьяного леса» – только у воды растут деревья с причудливо изогнутыми стволами». И вот Хольцер командует: копать нужно здесь: техника зарычала, родник действительно был найден, и уже на следующей день чаша оказалась заполнена водой. Согласно методу Хольцера в траншею положили перфорированную трубу, засыпали ее чистой галькой, через которую словно через фильтр теперь проходит вода. Зепп отметил, что ему впервые пришлось искать воду на совершенно незнакомой территории. Так что это был полезный опыт и для томичей, и для 70-летнего фермера

 

В мае Хольцер посадил в Томске вертикальную грядку, чем удивил и любителей, и профессионалов. Из искусственного материала (натуральный будет гнить) – геотекстиля фермер сделал чулок, сшив его проволокой. Внутрь поместил бревно, которое выполняет роль хребта. В чулок – пластиковую трубу (она в многочисленных просверленных дрелью дырочках – это дренаж). Сверху конструкции ведро для полива. В текстиле вырезали дырочки, посадив туда огурцы, землянику, цветы и травы.

Сегодня вертикальная клумба смотрится оригинально, но зеленый ковер бедноват. Причину нашли в том, что «дерево» стоит в тени

 

ФОТО: PERMAKULTURA.SU

 

 

 

 

Как выбрать хороший мед?

Найти качественный мед на прилавках магазинов и рынков непросто. Как же отличить натуральный продукт от подделки?

Внимательно присмотритесь к нему: в натуральном пчелином меде хорошо видны частицы воска и пыльцы. И никогда не покупайте мед, если видите, что в банке образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, – это явная фальсификация.

Однако самое главное – попробовать мед! Качественное лакомство равномерно, без остатка растворяется во рту, на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме того, мед всегда чуть терпкий и немного дерет горло.

Лечебные свойства меда (успокаивающие у пустырникового или противопростудные у малинового и липового) у прилавка, конечно, проверить не удастся. Однако дома, проглотив некоторое количество меда, вы обязательно почувствуете его действие: например, от малинового вас бросит в пот; если этого не произошло, значит, от малины в меду одно название.

Кстати, по весу меда можно определить, насколько хорошо он хранился и не разбавлен ли водой: килограмм должен помещаться в баночку объемом 0,8 литра (а если не влезет, значит, в нем слишком много воды).

 

Маленькие хитрости

– Размешайте столовую ложку меда в стакане чистой горячей воды. Мед без дополнительных примесей совершенно растворится; если потом добавить немного спирта, раствор не замутится, останется совершенно прозрачным (исключением в этом случае будет только падевый мед с хвойных деревьев).

– Есть и еще один способ – каплю меда посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх желтой капельки белой шапочкой – мед отличный; если этого не произошло – перед вами фальсификация.

– Покупайте мед у пчеловода-производителя. Тогда вы будете точно знать, на какой земле, в какой месяц лета или весны собран мед.

 

Где купить?

13 августа, областной рынок на пр. Фрунзе

Областная розничная ярмарка «Медовый спас»

 

Сладкое здоровье

Мед славится своими целебными свойствами, на его основе можно приготовить великое множество мазей, кремов, отваров и т.п. Вот только несколько рецептов.

 

1. От ангины и колита

В емкость с двумя стаканами горячей воды положить 1–2 столовые ложки высушенных цветов ромашки. Поместить на водяную баню (10–15 минут), остудить, процедить, положить в настой 1–2 ложки меда. Состав используется для полоскания рта при гингивитах, стоматитах, ангинах, а в виде клизм (ставить по 50 г перед сном) – при затяжном колите.

 

2. От морщин

Смешать пшеничную муку (30 г), воду (30 г) и мед (50 г); умыть лицо теплой водой, положить нагретый компресс и покрыть кожу растительным маслом; положить на лицо ровный нетолстый слой ваты с прорезанными дырками для рта и глаз, аккуратно пропитать ватный слой получившейся смесью, подержать его 20 минут; затем снять ватную прослойку, сделать три теплых компресса и умыть лицо слегка теплой водой.

 

3. От проблем с желудком

Людям с повышенной кислотностью три раза в день употреблять мед (за 1,5 часа до приема пищи), растворенный в теплой воде. Людям с пониженной кислотностью – употреблять перед приемом пищи, растворив в прохладной воде. И в первом, и во втором случаях суточную дозу меда (120–150 г) распределить так, чтобы доли были равные. Лечиться необходимо 1,5–2 месяца.

 

4. От бессонницы

В день необходимо употреблять приблизительно по 100 г меда (по 30 г – с утра и в вечернее время, а в послеобеденный период – где-то 50 г). Для этого мед растворяют в стакане с водой комнатной температуры. Через 1–2 недели лечения больные снова начинают крепко спать, они ощущают себя бодро утром, увеличивается их работоспособность.

 

5. От простуды

Положить в один стакан кипятка одну столовую ложку высушенных листков мать-и-мачехи; охладить, процедить и ввести мед (1 ложку); употреблять трижды в сутки по 1 столовой ложке. Чтобы избавиться от кашля, в литре воды три часа варите 500 г репчатого лука (очищенного и мелко порезанного) с сахаром (42 г) и медом (52 г); остудите; употребляйте в сутки по 4–6 столовых ложек.

Вопрос – ответ

«У огурцов на листьях появились первые признаки налета мучнистой росы. Что можно попробовать сделать?»

– Опрыскать листья раствором коровяка и мочевины. На 10 л теплой воды берут один литр жидкого коровяка и одну столовую ложку мочевины. Раствор нужно хорошо перемешать и провести опрыскивание листьев утром, когда стоит теплая погода. Обрабатывать листья нужно не только с верхней, но и с нижней стороны.

– Опрыскать листья огурцов раствором марганцовки (1,5 гр. на 10 л воды).

– Опрыскать листья раствором золы. Поможет и против тли.

– Опылить листья серой мелкого помола. Серу насыпать в мешочек из марли в три слоя и проводить опыление в солнечную погоду днем. Если обработка проводится в теплице, надо закрыть все двери и форточки. Огурцы, растущие в открытом грунте, после обработки надо закрыть пленкой на 2–3 часа.

– Опрыскать листья раствором коллоидной серы из расчета 40 гр. на 10 л воды. Такую обработку надо проводить в пасмурную погоду.

– Обработать поврежденные растения специализированными препаратами «Топаз», «Хом» (хлорокись меди) или другими.

 

«Завязей на огурцах много, но плоды плохо растут. С чем это может быть связано? Огурцы выращиваем в стеклянной теплице, проветриваем, поливаем…»

Причин тому может быть несколько. Во-первых, возможно, вам не повезло с сортом. Опытные огородники не сажают меньше четырех сортов в сезон – так больше шансов получить урожай.

Если сортов у вас много, а проблемы схожие, значит, вся сила растения уходит в рост куста. Своевременная формировка позволит растению правильно распределить силы для налива плодов. Подрежьте боковые плети – от центрального стебля на боковых побегах нужно оставлять 2 или 3 листа. Основную макушку тоже уже пора прищипнуть – пусть вся сила растения уходит в плоды.

Также важно вовремя собирать зеленцы. Чем моложе собираемые огурцы, тем большее их количество можно собрать с растения.

Подкормите огурцы (но не перекормите, действуйте строго по инструкции) азотом и калием.

 

«Закончили сбор ягод черной смородины. Некоторые ветки почернели, на срезе есть ходы. Почему они образовались, как поступить с таким кустом?»

Ходы в стеблях (ветках) смородины проделала гусеница серьезного вредителя смородинной стеклянницы. Они доходят до основания ветки и выбираются наружу, проделывая ход. Такие ветки хрупкие, быстро ломаются, да и урожая не дают. Задача садовода – вырезать до основания поврежденные втеки. Корни и у смородины сильные и они образуют новые побеги. А кусты нужно хорошо подкормить комплексными удобрениями, как например, «Кемира осенняя» или другие наборы; полить, перекопать почву вокруг куста.

 

Что делать на огороде в августе?

В последний месяц лета нужно все успеть: и за грядками проследить, и урожай собрать, и засадить участок на будущий год

 Кто в августе спит – тот голодным будет ходить. Вспомним народную мудрость и составим список работ на дачном участке.

У хозяек август – самая горячая пора. Помидоры, огурцы, кабачки, яблоки, крыжовник, малина и смородина… Только успевай все собирать и перерабатывать во вкуснейшие соленья и варенья, которые так порадуют ваших близких зимой. Главное – запаситесь защитными пленками для грядок, чтобы урожай не замерз – с середины августа ночи становятся холодными.

Итак, что же делать на даче в августе?

 

Овощи

Уход. Проводите полив и рыхление почвы, окучивание, подкормку. Пропалывайте сорняки, ведите борьбу с вредителями.

В середине августа прекратите поливать томаты, чтобы ускорить их созревание. В это же время проведите прищипывание верхушек побегов кустов томата (2–3 листика от верхушки отрывают, но не по отдельности, а вместе с частью стебля, чтобы прекратить рост побега). Удалите все пасынки, мелкие завязи и цветковые кисти, на которых плоды не успеют сформироваться. Уберите мелкие пасынки и у баклажанов. А у тыквы обрежьте все концы плетей с цветками и мелкими завязями, чтобы лучше вызревали и набирали вес уже сформировавшиеся плоды.

Посев. Редис, салат и укроп – на осенний урожай.

Сбор. Огурцы, помидоры, молодая картошка, ранняя и средняя капуста, кабачки, баклажаны, патиссоны, перец, пряные травы. Выкопанный лук-репку оставьте на грядке на 5–7 дней просушиться, чтобы лук дозрел на солнце и сформировал шелуху (так он будет дольше храниться), потом досушите в хорошо проветриваемом помещении. Чеснок убирайте сразу же, как только у него пожелтеют листья.

Грядки, с которых собран урожай, хорошенько перекопайте.

Консервация. Огурцы, помидоры, кабачки и патиссоны. Можно засушить пряные травы.

 

Ягоды и фрукты

Уход. Удаляйте поросль под кустарниками и деревьями. Установите подпоры под ветви деревьев, чтоб они не сломались под тяжестью урожая. Подкормите плодовые деревья фосфорно-калийными удобрениями – это повысит их зимостойкость. Если погода засушливая, обязательно поливайте не только грядки, но и кусты и деревья. Однако не стоит обильно поливать яблони перед сбором урожая: плоды могут опасть.

Высадка. Земляника, плодовые деревья и ягодные кустарники. В начале месяца скосите старую землянику, оставьте пеньки не выше 2 см, а в середине августа – посадите новую на будущий год. В конце месяца можно высадить саженцы плодовых деревьев (яблоню, сливу, грушу) и кустарников (малину, смородину).

Сбор. В августе нужно полностью освободить кусты черной и красной смородины от ягод, чтобы создать условия для закладки почек под будущий урожай. Завершите сбор крыжовника.

С середины месяца можно собирать облепиху. Не откладывайте на сентябрь: ягоды переспеют и будут маяться.

 

Цветы

Рассаживание. В начале месяца приступите к пересадке 4–5-летних лилий, размножающихся бульбочками (они образуются в пазухах листьев). Соберите их после цветения, обработайте слабым раствором марганцовки. Высевайте в бороздки глубиной 2–3 см, расстояние между бороздками – 20 см. Если земля сухая, полейте ее за сутки до посева, в бороздки добавьте песок.

Рассадите 3–4-летние примулы. Разделите розетки и высадите их по одной на новый участок на расстоянии 30–40 см: цветы быстро разрастаются. Если погода засушливая, регулярно поливайте – тогда к зиме примулы успеют хорошо укорениться.

Во второй половине августа разделите и высадите корневищные многолетники – дельфиниум, флокс, астильбу, лилейник. Сначала обрежьте все побеги. Корневища одних цветов, например дельфиниума, легко распадаются на части при выкапывании и очищении земли. Чтобы разделить астильбу, флокс, лилейник, используйте хорошо заточенный садовый нож. Для рассады берите молодые, здоровые части корневищ. Пропалывайте, рыхлите и в случае засушливой погоды поливайте летники: астры, бархатцы, петунии, шалфей, циннии. Обрывайте отцветшие побеги – это продлит цветение. Для сбора семян сохраните некоторые цветки и соцветия и дождитесь их созревания.

Сбор. Семена однолетников: васильков, годеции, календулы, левкоя, мака, настурции, душистого горошка, гвоздики турецкой, колокольчика и других. После сбора семян удалите растения с клумбы с корнем.

Пять необычных способов консервирования огурцов

Самый распространенный вид заготовок на зиму – консервирование огурцов. Чтобы зимой ваш стол украшали не банальные соленые и маринованные, предлагаем несколько интересных рецептов.

 

Салат из огурцов, физалиса и моркови

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г яблочного уксуса.

Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканью, чтобы снять налет. Репчатый лук нарезать кольцами, а чеснок – мелкими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар и перец горошком. Через 10–15 мин, после выделения из овощей сока, кипятить их 10 мин с момента закипания. Затем разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

 

Напиток огуречный

5 л огуречного сока, 4,4 л томатного сока, 400 г пюре из красного сладкого перца,120 г сахара, 80 г соли.

Огурцы вымыть, нарезать кружками толщиной 2–3 см и вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) для удаления горечи. Затем промыть огурцы водой, измельчить и извлечь сок. Довести его до кипения, охладить до 30–35°С и фильтровать через фланель.

Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. Дробленые помидоры переложить в эмалированную посуду, подогреть до 70–72°С и извлечь сок, для чего подогретую массу протереть через густое сито.

Перец вымыть, вычистить семена, опустить в кипящую воду и кипятить 12–15 мин., после чего измельчить и протереть через сито.

Огуречный и томатный соки и пюре из перца тщательно смешать, добавить соль и сахар, подогреть до 90°С и разлить в подготовленные банки или бутылки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 25 мин., литровые – 35, трехлитровые – 50 мин.

 

Огурцы со свечой

Трехлитровую банку стерилизуйте 20 мин. В нее поставьте обыкновенную восковую свечу и сложите огурцы. Они должны быть только с грядки, не мойте их, а лишь протрите тряпочкой.

Когда банка будет полной, свечку надо зажечь на 10 минут. Затем ее потушите и укупорьте банку железной крышкой. Зимой огурцы будут, словно только что с грядки.

 

Салат из огурцов с эстрагоном

1,5 кг огурцов и 300 г свежего эстрагона хорошо промойте и обсушите. Нарежьте огурцы кружочками толщиной 0,5 см, а листья эстрагона – мелко.

Очистите 0,5 кг репчатого лука и 5–6 зубков чеснока. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Овощи и зелень перемешайте, посыпьте солью (1,5 ст. л.), выдержите 15–20 мин. Затем слейте выделившийся сок, а смесь залейте (по стакану) растительным маслом и 6%-ным уксусом.

Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей водяной бане: банки 0,5 л – 30 мин; 0,7 л – 35 мин.

Банки быстро закатайте и охладите.

 

Варенье из огурцов

1 кг огурцов, 150 г сахара, 3 ст. воды, 1 лимон, по 0,5 ч. л. гвоздики и корицы, ванилин – по вкусу.

С огурцов снять кожуру, вынуть серединку, нарезать, залить холодной водой, добавить корицу, гвоздику и варить на небольшом огне, пока не станут мягкими. Слить воду и выложить огурцы на марлю. Из сахара и воды сварить густой сироп, добавить лимонный сок, сваренную и нарезанную соломкой цедру лимона, залить огурцы и варить на слабом огне до прозрачности. В конце добавить ванилин. Лимон можно заменить лимонной кислотой.

У огурцов на листьях появились первые признаки налета мучнистой росы. Что можно попробовать сделать?

– Опрыскать листья раствором коровяка и мочевины. На 10 л теплой воды берут один литр жидкого коровяка и одну столовую ложку мочевины. Раствор нужно хорошо перемешать и провести опрыскивание листьев утром, когда стоит теплая погода. Обрабатывать листья нужно не только с верхней, но и с нижней стороны.

– Опрыскать листья огурцов раствором марганцовки (1,5 гр. на 10 л воды).

– Опрыскать листья раствором золы. Поможет и против тли.

– Опылить листья серой мелкого помола. Серу насыпать в мешочек из марли в три слоя и проводить опыление в солнечную погоду днем. Если обработка проводится в теплице, надо закрыть все двери и форточки. Огурцы, растущие в открытом грунте, после обработки надо закрыть пленкой на 2–3 часа.

– Опрыскать листья раствором коллоидной серы из расчета 40 гр. на 10 л воды. Такую обработку надо проводить в пасмурную погоду.

– Обработать поврежденные растения специализированными препаратами «Топаз», «Хом» (хлорокись меди) или другими.

Закончили сбор ягод черной смородины. Некоторые ветки почернели, на срезе есть ходы. Почему они образовались, как поступить с таким кустом?»

Ходы в стеблях (ветках) смородины проделала гусеница серьезного вредителя смородинной стеклянницы. Они доходят до основания ветки и выбираются наружу, проделывая ход. Такие ветки хрупкие, быстро ломаются, да и урожая не дают. Задача садовода – вырезать до основания поврежденные втеки. Корни и у смородины сильные и они образуют новые побеги. А кусты нужно хорошо подкормить комплексными удобрениями, как например, «Кемира осенняя» или другие наборы; полить, перекопать почву вокруг куста.

Тихая охота

Как собирать грибы с пользой для духа, тела и здоровья

Нынче в лесах полно грибов, но сбор их – занятие не из легких. Неспроста этот процесс еще называют грибной охотой. «Томский вестник» приготовил несколько советов для начинающих грибников: где искать, как собирать и что потом делать с этими сокровищами из кладовой природы.

 

Как подготовиться?

Тщательно продумайте свою экипировку. Одежда должна быть удобной и легкой, защищать и от клеща, и от гнуса, и от возможного дождя. Особое внимание следует обратить на обувь. Опытные грибники советуют отправляться в лес в непромокаемых кроссовках – они легкие, а подошва у такой обуви крепкая – выдержит, если случайно наступите на сук или корягу.

Необходимые атрибуты грибника – нож, корзина или ведро. Имейте в виду, что полиэтиленовый пакет или рюкзак для сбора грибов совершенно не подходят, так как грибы в них не только мнутся и ломаются при транспортировке, но и вследствие обмена веществ нагреваются и могут «задохнуться».

 

Где искать?

Места произрастания грибов различны и зависят от их видов, а также погодных и некоторых других особенностей. Как правило, успешно искать и собирать грибы можно в следующих местах:

– по краю леса, где имеется трава, а также завалы из веток и деревьев;

– в низкорослом лесу, состоящем из березок, осинок, невысоких сосен, елей и травы, особенно на возвышенных местах, в которых часто встречаются подосиновики;

– внутри леса, где имеются прогалы в виде частично заросших мелким березняком, ельником или травой полос, валежник из веток, а также в мелком, плохо проходимом ельнике. В таких местах в основном произрастают белые грибы.

Собирать дикоросы следует как можно дальше от автомобильных и железных дорог, предприятий. Также не стоит собирать грибы в черте города, так как они впитывают в себя все вредные для человека вещества, как губка (например, тяжелые металлы от выхлопных газов автомобилей).

Набрели на грибное место? Запомните его. Грибы растут очень быстро. При благоприятных погодных условиях подберезовик, масленок, сыроежку можно собирать уже через сутки или даже через ночь после их появления на поверхности почвы. В урожайные годы собирать грибы на одном и том же участке можно ежедневно.

 

Как собирать?

Лучше всего заниматься сбором грибов утром – днем при ярком солнечном свете в лесу их бывает труднее заметить.

Чтобы в вашем лукошке оказались самые свежие и молоденькие грибы, почаще нагибайтесь и приседайте. При этом меняется угол обзора леса, земля становится ближе, видно то, что вам не разглядеть с высоты своего роста. Найдя гриб, не спешите вставать. Пока чистите его ножку, осмотритесь вокруг внимательно. Раз грибница тут зацвела – очевидно неподалеку будут другие грибы. В поисках вам поможет также небольшая палка – длиною с метр, ею удобно шевелить лесную подстилку.

Не зная гриб, никогда не берите его. Даже при самом маленьком подозрении, что гриб несъедобный, лучше оставить его в лесу. Жизнь дороже.

Перезревшие, испорченные (поклеванные птицами или подпорченные животными, начинающие гнить и т.д.) и червивые грибы брать не стоит, так как польза от них сомнительная.

Все грибы срезайте только с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии пленчатого кольца, характерного для бледной поганки и некоторых других ядовитых грибов, похожих на сыроежку. Место среза присыпьте листвой или мхом. Пользы от этого действа две – во-первых, так лучше сохранится грибница, во-вторых, вы замаскируете свое грибное место от ваших конкурентов, а их в лесу немало.

 

Как сохранить?

Грибы долго хранить нельзя, поэтому их надо как можно быстрее перебрать и приступить к переработке. Особенно быстро грибы портятся в дождливую и сырую погоду.

Необработанные грибы можно хранить в холодильнике или прохладном месте в течение нескольких часов.

 

Грибы не только вкусны, но и полезны. Особенно свежие. Содержание белка в них составляет около 3–5%, также они содержат аминокислоты (лейцин, тирозин, аргинин), помогающие в пищеварении, минеральные вещества (фосфор, калий). Содержание жиров – менее 1%, по количеству углеводов грибы сопоставимы с овощами. При обработке грибов полезные элементы, конечно, теряются, но немного.

 

Два самых простых способа заготовить грибы впрок

Маринование

Для маринования пригодны трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики) и некоторые пластинчатые, не имеющие едкого вкуса в свежем виде (рыжики, опята, лисички). Каждый вид лучше мариновать отдельно.

Есть несколько способов маринования: грибы варят вместе с маринадом, грибы и маринад варят отдельно, а потом соединяют, для варки грибы опускают в кипящую воду или, наоборот, сначала заливают холодной и доводят ее до кипения, первая вода (с небольшим количеством соли – около 1%), в которой варились грибы, выливается, доваривают их во второй. А вообще каждая хозяйка варит по-своему.

Продолжительность варки тоже неодинакова и зависит от размера и плотности грибов. Опытные грибовары советуют: если грибы опустились на дно – они готовы. Во время варки грибы надо помешивать и снимать появляющуюся грязновато-серую пену.

Рекомендуются следующие нормы для маринада на каждый килограмм грибов – 0,5 стакана воды, 1,5 ст. ложки соли, 0,5 стакана разведенного уксуса, один лавровый лист, перца, корицы, гвоздики по 0,1 г. Добавляют еще сахар по вкусу.

Хранить маринованные грибы надо так же, как и соленые, в прохладном месте.

Заморозка

Таким способом можно консервировать и свежие, и вареные, и жареные грибы. Для этого свежие грибы промывают, чистят, нарезают. Затем их раскладывают по целлофановым пищевым пакетам и замораживают в морозильной камере при температуре –18 °С. Жареные грибы хранить эффективней: они занимают меньше места в холодильнике и после разморозки практически готовы к приготовлению из них различных блюд. Следует заметить, что лучше хранятся грибы, жаренные на сливочном масле, а не на растительном.

Пять способов заготовить малину на зиму

Урожай малины в нынешнем году выше всяких похвал. Поэтому можно поэкспериментировать и заготовить на зиму не только привычные лакомства, но и нечто необычное.

Экономично

Ягоды перебрать, оставить только сухие и не поврежденные. Сложить в небольшие пластмассовые поддоны и заморозить.

Быстро

Ягоды перебрать, удалить поврежденные. Протереть малину через сито, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (на 1 кг ягод – 1–1,5 кг сахара) и размешать, чтобы сахар полностью растворился. (Малину с сахаром можно просто взбить в миксере.) Полученное пюре переложить в чистые банки, закупорить металлическими крышками. Хранить в холодильнике.

Хлопотно, но вкусно

Ягоды перебрать, удаляя мятые, поврежденные и недозрелые, выложить в дуршлаг, погрузить в ведро с водой, дать стечь. Уложить малину в банки и пересыпать сахаром. Банки наполнить на 1 см выше горлышка, накрыть марлей и выдержать 4–5 часов. Как только содержимое банки осядет вровень с верхом горлышка банки, накрыть ее жестяной крышкой и погрузить в кастрюлю с подогретой до 40°С водой. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л 15 минут. На одну банку емкостью 0,5 л – 6–7 ст. ложек сахара.

Необычно

Малину перебрать, выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (на 1 кг ягод – 1,3 кг сахара). С двух апельсинов натереть цедру, кожуру очистить, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Цедру и мякоть добавить к малине и оставить все на ночь. Утром довести массу до кипения и варить на слабом огне 3–4 минуты. Переложить варенье в чистые банки, герметически закупорить металлическими крышками и хранить в прохладном месте.

Экзотично

Киви (6 шт.) очистить, порезать кубиками. Малину (0,5 кг) перебрать. Абрикосы (0,5 кг) помыть, удалить косточки и нарезать кубиками. Фрукты и ягоду пересыпать сахаром (1,5 кг), добавить лимонную кислоту (10 г) и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 10 мин. Затем размешать и еще раз довести до кипения на сильном огне. Варенье готово: быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.