Архив метки: Эскимос

Томское мороженое полюбили в Китае и Монголии

Светлана Федорова

Фото: Артем Изофатов

morozhenoe02

Вкусными и полезными новинками порадовала в этом году детей и взрослых компания «Эскимос». Мороженое с кедровыми орешками, брусникой, пломбир творожный и на сливках пришлись по душе не только томичам и другим россиянам. Сладкоежки из Китая и Монголии тоже оценили качество продуктов под брендом «Эскимос».

Более ста тонн мороженого предприятие отправило за границу. Выход на зарубежные рынки стал для компании большим и значимым событием.

Тамара Шевелева
Тамара Шевелева

– У нас появились партнеры, наша продукция пользуется спросом, – говорит исполнительный директор ООО «Компания «Эскимос» Тамара Шевелева. – География поставок расширяется и в России. Наше мороженое теперь есть в Ульяновске, Костроме, Рязани. Выгодные контракты мы заключили с новыми московскими партнерами. В целом продукция компании представлена в 160 российских городах.

Не числом, а умением

«Эскимос» выпускает 96 наименований продуктов.

– Мы не стремимся расширять ассортимент, потому что на рынке очень жесткая конкуренция. Мы боремся за потребителя на уровне уникального торгового предложения. Сочетание вкусов и цена – два определяющих фактора. Любителей мороженого нам есть чем удивить, – подчеркивает Тамара Шевелева.

В этом году компания выпустила три новые линейки продукции. Одна из них получила название «Таежное».

– Мы живем в лесном крае, богатом орехами и ягодами. Грех не использовать дары сибирской природы, которые так ценятся во всем мире. Мы сделали мороженое в вафельных стаканчиках с цельным кедровым орехом, – рассказывает Тамара Шевелева.

Покупателям очень понравился новый вкус. Развивая таежную тему, «Эскимос» выпустил мороженое с брусникой и вареньем из сосновой шишки.

– В производстве мы используем только натуральные ингредиенты, никакой химии. Люди покупают наши новинки с удовольствием, – отмечает исполнительный директор ООО «Компания «Эскимос».

Еще одна новая линия мороженого – «Творожная» – представлена качественным пломбиром с наполнением из натурального творога, шоколадной крошки и клюквы.

«Эскимос» в этом году предложил покупателям линейку продукции «Наш пломбир на сливках». И хотя многие конкуренты используют этот тренд, томскому производителю удалось сделать мороженое с классическим вкусом. В его составе только натуральные сливки. Топленый пломбир на сливках, шоколадный – выбор за покупателями.

Гарантия качества

С 2015 года на предприятии внедрена система качества ХАССП. Она стимулирует изготовителя контролировать и сырье, и технологию производства на всех стадиях – от вхождения до выпуска готовой продукции. Это очень жесткий стандарт для пищевой отрасли: качество и безопасность продукта гарантированы. Это подтверждают награды, которые «Эскимос» заработал в этом году на различных конкурсах и выставках. Традиционно предприятие участвует в конкурсе «Лучшие товары и услуги – ГЕММА». В 2016 году ООО «Компания «Эскимос» получил первое место («Наш пломбир на сливках»). Министерство сельского хозяйства отметило золотой медалью линейку мороженого «Таежное».

На региональном уровне «Эскимос» – постоянный участник ежегодного конкурса «Лидеры томского предпринимательства» Томской торгово-промышленной палаты. В этом году компания удостоена высшей награды за эффективность и развитие бизнеса.

Кто на новенького?

Новые вкусы «Эскимос» предложил попробовать томичам на городском Дне мороженого. Мероприятие собрало не менее 5 тыс. человек.

– Наша компания решила порадовать гостей и жителей областного центра, и мы впервые устроили большой вкусный праздник с развлекательной программой. Он прошел в конце мая – мы открыли сезон. Кульминацией праздника стал большой торт-мороженое, его очень ждали участники, – вспоминает Тамара Шевелева.

И в будущем году компания проведет в Томске День мороженого.

– Мы хотим его сделать традиционным. У нас будут новинки, на празднике мы их представим, – пообещала Тамара Шевелева.

Она не стала раскрывать всех секретов, сообщив, что это будет полезное мороженое:

– Мы развиваем тему здорового питания. У нас уже есть продукты без сахара и глютена. В этом направлении мы предложим новую интересную линейку.

Мороженое – сезонный продукт, но зимой оно тоже востребовано. Только вместо стаканчиков и эскимо томичи покупают мороженое в ванночках, поленьях, а также торты, рулеты – более праздничные виды продукции, которые приятно поставить на стол и полакомиться всей семьей или с гостями.

Мороженое с аристократическими повадками

Фото: Артем Изофатов

мороженое
Экскурсии в своих стенах компания «Эскимос» устраивает редко, но для детей Томского областного отделения Союза журналистов России сделала исключение. Посмотрев, как готовится их любимое мороженое, и вдоволь полакомившись пломбирами и эскимо, ребятня хором резюмировала: «Вкусный был день!»

Сибиряк не тот, кто тепло одевается, а тот, кто при минус сорока с удовольствием уплетает эскимо

Есть как минимум три лакомства, которые возвращают нас в детство. Машину времени запускает вкус бабушкиной стряпни, любимых шоколадных конфет и, конечно же, мороженого. В хрустящем вафельном стаканчике, рожке или на палочке. Сливочного или облитого шоколадной глазурью. Такого вкусного, что оторваться не можешь, хотя зубы уже ломит от холода. Томская компания «Эскимос» знает точно, как приготовить мороженое, проглотив последний кусочек которого, будешь по-детски жалеть, что оно так быстро закончилось.

Процесс варки мороженого полностью автоматизирован. За исправной работой итальянского оборудования следит начальник варочного участка Клавдия Комлык
Процесс варки мороженого полностью автоматизирован. За исправной работой итальянского оборудования следит начальник варочного участка Клавдия Комлык

Художник для пломбира

Здесь текут молочные реки, а танки используются исключительно в мирных целях…

У компании «Эскимос», чей ассортимент приближается к двум сотням наименований, всего два производственных участка. На первом из них будущее холодненькое мороженое… варится. При очень даже жарких температурах. Основа основ любого мороженого – сливочное масло, молоко (цельное или сгущенное), сахар. Секрет томского лакомства – использование сливок, они придают мороженому богатый сливочный вкус.

– Философия нашей компании – производство мороженого только из натуральных ингредиентов. Если молоко или сливки – то самые свежие, если ягоды и фрукты – обязательно спелые, – рассказывает директор компании «Эскимос» Тамара Шевелева. – Основные ингредиенты – молоко и масло, а также орехи и ягоды мы закупаем у местных производителей.

Все компоненты будущего лакомства поступают в огромные варочные танки. Здесь ингредиенты измельчаются, пастеризуются, смешиваются и доводятся до однородного состояния, чтобы мороженое получилось нежным по консистенции. Если готовится пломбир с фруктовым или ореховым вкусом, соответствующие ингредиенты вводятся в смесь на этом этапе. Ягоды и фрукты в виде пюре, орехи – в виде патоки. Они же раскрашивают мороженое в разные цвета.

мороженое03

А вот цельные кусочки бананов, апельсинов, клубники добавляются на другом, ключевом этапе производства – этапе фрезерования. В это же время происходит замораживание и взбивание сладкой смеси с воздухом при непрерывном помешивании.

мороженое05

Эскимо в шоке!

После фрезерования мороженое попадает в дозаторы фасовочных автоматов. В соседнем цехе лакомство встречают операторы линии. Дозирование мороженого в вафельные, пластиковые стаканчики и рожки производится на универсальном конвейере. Обслуживают его сразу 20 операторов – 10 на одной линии и столько же – на другой. Здесь в отличие от варочного участка прохладно, не так шумно и довольно оживленно. Но только не за счет разговоров – общаться за жизнь работникам сладкого производства некогда. Отвлечешься на секунду – процесс пострадает.

Сегодня вафельные стаканчики и рожки для томского мороженого закупаются в Новосибирске. В планах компании – расширение производства и закупка нового оборудования. Так что хрустящие стаканчики «Эскимос» будет выпекать самостоятельно
Сегодня вафельные стаканчики и рожки для томского мороженого закупаются в Новосибирске. В планах компании – расширение производства и закупка нового оборудования. Так что хрустящие стаканчики «Эскимос» будет выпекать самостоятельно

Оператор линии Анна Ширигова отработанными движениями один за другим достает вафельные стаканчики из картонной коробки и водружает их на конвейер:

– За минуту из кранов фасовочного аппарата заполняется примерно 50–60 стаканчиков. То есть ставить их на конвейер нужно с периодичностью в несколько секунд. За час работы уходит пять коробок по 36 килограммов. Сколько в каждой из них легких вафельных стаканчиков, я даже не пыталась сосчитать. На следующем участке линии операторы фасуют мороженое, наклеивают этикетки и укладывают его в коробки. Меняемся рабочими местами на конвейере мы каждый час.

мороженое04

Отдельная судьба у аристократического эскимо. Прежде чем попасть в руки фасовщиков, лакомство принимает шоколадную ванну. Двигаясь по конвейеру, мороженое на палочке окунается в емкость с ароматной шоколадной глазурью. Дальнейший путь – в охлаждающий тоннель, где после шоковой заморозки при температуре –36 глазурь мгновенно застывает. Для своего мороженого «Эскимос» закупает российский и швейцарский шоколад. Из него специалисты компании делают глазурь: молочно-сливочную, ореховую, со вкусом горького шоколада…

Мороженое с сюрпризом

Прежде чем разъехаться в разные города России, мороженое отправляется на холодный склад. Там по сравнению с тоннелем для шоковой заморозки просто лето – температура всего-то –28. Новенький терминал вмещает 990 тонн готовой продукции.

Кстати, в нынешнем году пломбиры от «Эскимоса» покорили Китай. Русское мороженое привело тамошних сладкоежек в восторг из-за… стаканчика, который можно съесть. Занятный факт, учитывая, что родиной мороженого считается именно Китай. Однажды жители Поднебесной смешали дольки апельсинов и зернышки граната с кусочками льда. Это и был первый рецепт любимого во всем мире ледяного лакомства.

ЦИФРА

Максимальная производственная мощность «Эскимоса» – 22 тонны мороженого в сутки.

Компания «Эскимос» построила склад на тысячу тонн мороженого

 

IMG_6718

Новый терминал высотой 15 метров, построенный год назад, наполнен оборудованием и начал работать на полную мощность. Холодный склад рассчитан на 3 тыс. паллетомест, или на 990 тонн готовой продукции. Реализация проекта обошлась компании «Эскимос» примерно в 50 млн рублей.

По словам директора компании Тамары Шевелевой, на сегодняшний день это один из самых больших складов Томской области с холодным температурным режимом. В нем все время минус 26, так что мороженое будет храниться в идеальных условиях вне зависимости от того, какая температура «за бортом». Раньше производитель арендовал холодные склады, это было неудобно и дорого. Собственное специализированное помещение позволит работать более эффективно. Сейчас примерно половина продукции ООО «Эскимос» продается в Томской области, но это соотношение постепенно будет меняться:

– Мы будем делать больший акцент на другие регионы – это работа долгая, но перспективная, – сказала «Томским новостям» Тамара Шевелева. – Также собираемся развивать экспортное направление – недавно в Китай ушла первая партия нашего мороженого.

IMG_6747

Конкурс «Лучшие товары и услуги Томской области» назвал победителей

TNews755_09

Что общего между майонезом, центром перекредитования, мороженым, лифтами, полипропиленом и пивом? На первый взгляд – ничего. Однако все эти продукты и услуги производят и предоставляют предприятия, которые завоевали звание самого ответственного производителя нашего региона. Два десятка организаций не побоялись подать заявки на участие в 17-м конкурсе «Лучшие товары и услуги Томской области», в жюри которого входят компетентные эксперты – члены Межведомственного экспертного совета по качеству и безопасности товаров и услуг, представители департамента потребительского рынка, специалисты в области качества и сертификации Томского ЦСМ.

По итогам конкурса девять предприятий стали лауреатами конкурса и восемь – дипломантами. Руководителям и менеджерам компаний вручил награды заместитель губернатора ТО по агропромышленной политике Андрей Кнорр.

– Это смелые люди, которые не опасаются тщательной проверки экспертов, а в качестве своих товаров и услуг уверены на 100%, чем и завоевали потребителей и рынок, – подчеркнул Андрей Кнорр.

На полках магазинов и супермаркетов нередко можно встретить продукты с сомнительным качеством. В России уже давно не работают обязательные государственные стандарты качества, вместо них на рынке правят технические условия. К примеру, некоторые производители кладут в тесто для печенья пальмовое масло вместо сливочного. Вместо куриного филе в колбасном фарше почему-то оказываются субпродукты (кожа, желудки, печень птицы), а в йогурте вместо клубники – ароматизаторы и красители. Кроме того, на рынке встречаются и генно-модифицированные продукты (ГМП). Ученые до сих пор спорят о влиянии ГМП на организм человека.

Конкурс «Лучшие товары и услуги Томской области» поддерживает добросовестных производителей, создает репутацию предприятиям и организациям, которые предоставляют достойные продукцию и услуги. Кроме того, это еще и общественное признание и возможность больше рассказать людям о себе. Подобные экспертные оценки помогают выявить недочеты, тем самым стимулируя производителя улучшать качество. Однако, по мнению вице-губернатора, важно оценивать не только конечный результат, необходимо проследить всю цепочку производства.

– Если уж мы даем такой высокий балл товару или услуге, нам надо не только оценивать конечный продукт в целом, но и отслеживать всю технологическую цепочку. Чтобы покупатель был уверен, что на всех этапах производства того или иного промышленного и продовольственного товара соблюдены все ГОСТы. Люди должны знать о том, какие продукты вкусные и безопасные, – отметил Андрей Кнорр.

Жаль, что в этом конкурсе принимают участие лишь немногие производители. Если бы каждый российский бизнесмен взял за правило делать независимую экспертизу своей продукции или услуги, то наши товары стали бы пользоваться еще большим спросом. Глядишь, и государственная стратегия по импортозамещению могла бы реализоваться в полной мере.

справка ТН

Лауреаты конкурса получили почетный знак «Сибирское качество – лучший товар и услуга Томской области – 2014». Его логотип они смогут использовать на своей продукции в течение двух лет.

Лауреатами конкурса стали 11 товаров и услуг, которые производят девять компаний. Это «Томскнефтехим», производящий полипропилен, «СибСпецПроект» – мониторы двигателей, «Провансаль» – майонез «Сибирский с кедровым маслом», «Эскимос» – мороженое «Зорька» и «Звезды Кремля», «Томское пиво» – пиво «Богемское», «Ирландский эль Шемрок» и газвода «Диво» сорта «Тархун», а также услуги охранной фирмы «Барс», Томской лифтовой компании, Центра перекредитования (ИП Шиль) и Томского центра стандартизации и метрологии.

Дипломантами конкурса стали 12 товаров и услуг восьми предприятий. Это ветчина «Мясной каприз» «Аграрной Группы МП», масло кедрового ореха фабрики продуктов питания «РусЛана», сэндвич-роллы «Сяке сэндвич», «Эби сэндвич» и «Унаги сэндвич» компании «Регул», а также косметический гель «Мамавит» компании «Биолит», комплексный реагент для буровых растворов Geobent компании «ГеоТехНовации» и услуги компаний «Томскремстройпроект», «Управление автомобильным транспортом» и Томского колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг.

 

Мороженое у телевизора: Компания «Эскимос» готовится к зиме

В сентябре – октябре ряд киосков мороженого «Эскимос» поменяли облик. Уже второй год компания переходит на зимний режим работы, закрывая до весны часть торговых точек и сдавая их в аренду другим фирмам.

– Кроме того, с наступлением холодов мы из штучного сегмента переходим в весовой, и теперь некоторые сорта мороженого продаются в ведерках – так людям гораздо удобней его купить, чтобы съесть дома у телевизора, – пояснил «ТН» руководитель направления розничной сети компании «Эскимос» Евгений Бобошко.

Сегодня «Эскимос» выпускает более 200 сортов мороженого, большая часть ассортимента – продукция местного производства. Впрочем, где и сколько киосков было закрыто и сколько осталось в работе, в компании пояснить отказались, так что любителям томского мороженого придется еще поискать лакомство.

В киоске на остановке «Дом книги» вместо мороженого теперь продается свежий хлеб

Справка «ТН»

Компания «Эскимос» работает в Томске с 1993 года, занимается производством и реализацией мороженого. С 2001 года поставляет товар в районы области, а с 2003-го вышла на рынки других городов Сибири. Сегодня поставки осуществляются по всей России.