Архив метки: Молоко

Бизнес, Губерния

В Томской области стали производить меньше молока

1 комментарий

Произошло это из-за сокращения поголовья молочных коров и снижения продуктивности животных на 14%.

Спад молочного производства произошел из-за засухи в 2012 году. Тогда крестьяне не смогли заготовить сено и другие корма. Областные власти считают, что последствия этой засухи аграрии будут ощущать в течение еще двух-трех лет. Несмотря на проблемы с кормами, части  хозяйств удалось сохранить высокую производительность. Так, высоких надоев молока добились ЗАО «Дубровское», ООО «Спас», ООО «Подсобное», ООО «Зональный комбикормовый завод», ООО «Вороновское» и ООО «ПЗ «Заварзино».

all-feed, Featured Slider, Экспертиза

Как по маслу — экспертиза «ТН»

1 комментарий

масло02

Сливочное масло – один из самых ходовых продуктов, оно нужно для каши, стряпни, бутербродов… Специалисты испытательной лаборатории «Качество» Томского центра стандартизации, метрологии и испытаний провели исследования и рассказали «ТН», какое масло лучше.

 масло09

Как проверяли

Пробы масла специалисты испытательной лаборатории «Качество» проверяли на безопасность и качество.

– Для сливочного масла одним из важных показателей с точки зрения потребителя является органолептика, тем более что большинство образцов продукции сделаны по ГОСТ Р, который строго регламентирует требования к вкусу, запаху, консистенции и внешнему виду продукта, – говорит Лариса Хустенко, заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ».

Кроме того, эксперты исследовали пробы на микробиологию, содержание влаги (по этому показателю можно судить о жирности масла) и анализировали жирно-кислотный состав, чтобы выяснить, является ли оно натуральным, произведенным из коровьего молока.

масло10

Что выяснили

С точки зрения органолептических свойств специалистам больше всего понравился образец № 4 (масло сливочное крестьянское «Деревенское молочко»). Они отметили выраженный сливочный вкус без постороннего привкуса и запаха, плотную пластичную консистенцию и светло-желтый однородный цвет.

К остальным конкурсантам у экспертов есть вопросы, особенно к пробам № 1 и 2 (торговая марка «Молочная поляна»). Насколько образец № 3 (сливочное масло «Простоквашино») соответствует ТУ, сотрудники лаборатории не могли оценить, ­поскольку текст ТУ, в отличие от ГОСТа, не общедоступен.

Исследования сливочного масла на содержание влаги показали, что в четырех пробах процент жирности соответствует заявленному. А вот в образце № 5 (масло сливочное традиционное, ИП Семкин В.В.) по результатам исследований жирность оказалась ниже, чем та, которая указана на упаковке.

Жирность указывает на содержание процента жира в 100 г продукта.

– Микробиологические испытания были проведены по показателям безопасности, которые делятся на четыре группы. Это санитарно-показательные микроорганизмы, условно патогенные, патогенные и микроорганизмы порчи, – поясняет Людмила Безкровная, главный специалист отдела испытаний.

Микроорганизмов порчи (плесень, дрожжи) не было обнаружено ни в одном из исследуемых образцов. Нет в пробах и патогенных и условно патогенных микроорганизмов, то есть того, чем можно однозначно отравиться.

– В этом отношении все представленные образцы достаточно безопасны, – констатирует Людмила Безкровная

Зато два образца не соответствуют по содержанию санитарно-показательных микроорганизмов: превышено микробное число и имеются кишечные палочки. Речь идет о пробах № 1, 2.

Причины могут быть разные. Не исключено, что были нарушены условия транспортировки, хранения, выкладки товара на прилавках. Возможно, на предприятии не очень чисто, предполагают специалисты. В любом случае производителям нужно разбираться, в чем дело, с привлечением специалистов.

– Нарушение условий хранения в течение двух-трех суток – микроорганизмы начинают размножаться, и мы можем получить вот такой негативный результат, – комментирует Людмила Безкровная.

 масло03

Масло или спред?

Исследовав жирно-кислотный состав, эксперты определили, является ли продукт действительно маслом из коровьего молока или нет.

Три пробы из пяти у них не вызвали никаких сомнений в том, что масло натуральное. Это образцы № 5 (масло сливочное традиционное, ИП Семкин), № 3 (масло сливочное «Простоквашино») и № 4 (масло «Деревенское молочко»).

– Результаты испытаний образца № 1 (масло сливочное крестьянское «Молочная поляна») позволяют однозначно сказать, что в данном продукте частично произведена замена молочных жиров на жиры немолочного происхождения, – утверждает Галина Баронас, ведущий инженер испытательной лаборатории.

В пробе № 2 (масло сливочное крестьянское «Щедрое застолье») специалисты отметили незначительные отклонения.

– Чтобы сказать точно, сделано оно из коровьего молока или нет, нужно проводить дополнительные исследования, – считает Галина Баронас.

Чтобы получить 1 кг сливочного масла, нужно 20 литров молока. Дешевле 250 рублей за килограмм сливочное масло покупать не стоит.

Сливочное масло в зависимости от массовой доли жира по ГОСТ Р бывает: традиционное (82,5%), любительское (80,0%), крестьянское (72,5%), бутербродное (61,5%), чайное (50,0%). Чем жирнее, тем калорийнее.

На упаковке должно быть указано:

наименование продукта, наименование и место нахождения изготовителя (юридический адрес и адрес производства, если они различны), товарный знак предприятия изготовителя, значение массовой доли жира в продукте, состав, пищевые добавки, масса нетто, данные о пищевой ценности в 100 г продукта, дата изготовления и срок годности, условия хранения, обозначение стандарта или документа в области стандартизации, информация о подтверждении соответствия. Также производитель обязан указывать дату производства и дату фасовки, при их несовпадении должны быть указаны и та, и другая.

Кто победил?

По мнению экспертов, идеального сливочного масла нет, поэтому первое место не присудили никому. На второе специалисты поставили пробы № 4 (масло сливочное «Деревенское молочко») и № 3 (масло сливочное «Простоквашино»). Почетное третье место занял образец № 5 (масло сливочное, ИП Семкин), на 4-м месте – образец № 2 (масло сливочное крестьянское «Щедрое застолье») и на последнем, пятом, – образец № 1 (масло сливочное крестьянское «Молочная поляна»).

масло01

Для экспертизы закупили:

масло08№ 1 – масло сливочное крестьянское (брикет в кашированной упаковочной фольге, 200 г), 72,5% жирности. ООО «Молочная поляна», г. Томск, ул. Р. Люксембург, 115, стр. 1

масло07№ 2 – масло сливочное крестьянское «Щедрое застолье» (пластиковая упаковка, 200 г), 72,5% жирности. ООО «Молочная поляна», г. Томск, ул. Р. Люксембург, 115, стр. 1

масло06№ 3 – масло сливочное «Просто­квашино» (брикет в кашированной упаковочной фольге, 180 г), 82,0% жирности. Филиал «Молочный комбинат «Милко» ОАО «Компания «Юнимилк», г. Красноярск, ул. Телевизорная, 8)

масло05№4 — масло сливочное крестьянское «Деревенское молочко» (брикет в кашированной фольге, 180г.), 72,5% жирности. СПТПК «Деревенское молочко», Томская обл., г.Северск, ул. Предзаводская, 14

масло04№5 — масло сладко-сливочное несолёное  традиционное (брикет в кашированной фольге, 180г.) 82,5% жирности. ИП Семкин В.В., г.Томск, ул. Профсоюзная, 2/27.

Из пяти представленных образцов четыре изготовлены по ГОСТ Р и один (№ 3, масло сливочное «Простоквашино») – по ТУ. Все они были приобретены в одном из магазинов популярной торговой сети.

Справка «ТН»

Спред – это продукт питания, который изготовлен из растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира.

BELOWTABSRIGHT1, Бизнес, Новости

Осуществление проектирования молочных ферм

Оставить комментарий

коровникВажнейшим направлением национального приоритета считается развитие животноводства. Перед каждым фермером поставлены следующие задачи: развивать крупные животноводческие комплексы, реконструировать и модернизировать уже функционирующие фермы, закупать высокопродуктивный скот. Многие компании оказывают поддержку фермерствам в их начинаниях. Они осуществляют проектирование молочных ферм и прикладывают максимум усилий, чтобы в кратчайшие сроки, но без ухудшения качества работы возвести их, значительно сократив расходные статьи. Специалистам известно, что построить молочную ферму, способную эффективно функционировать и создавать максимально благоприятные условия для содержания коров очень сложно. Несмотря на это, животноводство стремительно развивается в России, а количество фермерских хозяйств, построенных по новому образцу, возрастает. Сколько стоит коровник, возведенный специалистами по индивидуально разработанному проекту? Каким требованиям он должен отвечать?

Современная молочная ферма: особенности и характерные признаки

Современная молочная ферма – это высокотехнологичный животноводческий комплекс, в основу создания которого положен предварительно разработанный с учетом расчетов и важных показателей проект. Она создается для комфортного ведения хозяйства и позволяет максимально благоприятно содержать поголовья животных, может состоять из нескольких коровников на 200, 400 и 600 голов, каждый из которых соединен доильно-молочным блоком. Современное проектирование молочных ферм позволяет создавать несколько вариантов содержания КРС. Самыми популярными считаются беспастбищный, беспривязно-боксовой и свободновыгульный варианты. Сколько стоит коровник, входящий в состав современной молочной фермы? Все зависит от его площади, оборудования и ряда других важных особенностей.

Влияние факторов на стоимость коровника

Современная молочная ферма обеспечит получение хороших надоев, уменьшение затрат труда, высокую производительность и культуру труда, охрану окружающей среды от всевозможного загрязнения и сокращение стоимости строительства. Сколько стоит коровник для фермы, зависит от ряда факторов. Их необходимо уточнять в компании, где предоставляется консультация.

Проектирование молочных ферм – залог их эффективного и безошибочного строительства. Оно включает в себя несколько этапов и позволяет возвести хозяйственный объект, который способен предусмотреть:

  • комфортные условия содержания животных;
  • полноценное их кормление со специального оборудования;
  • доение коров в автоматизированном режиме;
  • своевременную уборку навоза с выгрузкой в отведенное место;
  • естественную вентиляцию помещения с вытяжкой через специальный конек;
  • утилизацию стоков в коровнике.
BELOWTABSRIGHT1, Бизнес, Новости

В НИИ сельского хозяйства создали БАД для повышения жирности молока

Оставить комментарий

Сделали это открытие случайно. Ученые Сибирского НИИ сельского хозяйства думали, как повысить содержание йода в кормовых добавках для коров, коз и овец.  При йододефиците коровы болеют и часто гибнут. По статистике института, от 40 до 80% животных в хозяйствах Томской области испытывают нехватку йода в организме. Дело в том, что существующие подкормки на основе гуминовых кислот йода в своем составе или не имеют вовсе, или насыщены им в малых количествах.

– Это единственная проблема, которую производители гуминовых кормовых добавок для животных так и не смогли решить. Соединяясь с гуминовой кислотой, йод начинает улетучиваться, и животное в нужном количестве из кормовых добавок его не получает. Наш метод производства гуминовых биологически активных добавок из торфа позволяет йоду в хелатированной форме поступать в организм животного в полном объеме, – рассказала заведующая лабораторией животноводства СИБНИИСХиТ Россельхозакадемии Татьяна Лычева.

Первым делом ученые решили проверить, как работает новая кормовая добавка. Почти три года они проводили эксперимент в двух крупных хозяйствах области – ЗАО «Дубровское» и СПК «Нелюбино». Одним коровам давали гуминовые добавки с йодом, а другим привычные корма и следили за состоянием здоровья животных. Выяснилось, что коровы, которые получали БАД, стали меньше болеть и начали давать более жирное молоко.

– Изначально молоко у наших коров было 3,7% жирности. После употребления добавок эта цифра увеличилась на 0,2%. Для проверки совместно с коллегами из Омска мы провели повторные эксперименты в их регионе, и результаты эксперимента оказались такими же, – уточнила Татьяна Лычева.

Для ученых это открытие стало неожиданным бонусом к удачному эксперименту. Хозяйства могут больше заработать на продаже молока: чем оно  жирнее, тем выше цена.

На днях исследователи Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа получили патент на свое изобретение. Новой добавкой уже заинтересовались сельхозтоваропроизводители Краснодарского края.

Новости

Молоко может подорожать, а некоторые томские молокопроизводители — разориться

Оставить комментарий

 Это может случиться, если фермеры не смогут соответствовать новым требованиям для получения госсубсидий. Для их получения до сих пор учитывалось только содержание жира и белка в молоке.

Со следующего года будет жёсткая привязка ещё и к количеству телят у коров — 76 на стадо, а это будет возможно только при наличии крупного стада.

Это вызвало неоднозначную реакцию российских производителей молока, поскольку при введении нового показателя часть из них не может получить субсидию, говорит консультант областного отдела животноводство и племенного дела Т.Нагаева. По её словам, этот показатель заставляет работать над воспроизводством стада, и мало говорит о качестве продукта.

Для томских фермеров субсидия на сегодня составляет в среднем по области 3 рубля на литр. В этом году её получают практически все производители молока в области — это 33 сельхозорганизации и несколько фермеров.

Радио «Маяк — Томск»

Новости

В Томскстате подтвердили, что цены на молоко выросли

Оставить комментарий

В Томскстате подтвердили, что цены на молоко выросли. В августе литр пастеризованного молока стоил 33,82 руб., а в сентябре подорожал до 35,40 руб. При этом сельхозпроизводители отмечают, что цены на молоко, наоборот, должны были снизиться.

В.Барис, руководитель молочно-мясной фермы Кожевниковского района: «На сегодняшний день закупочные цены на молоко по хозяйству «Восход» на 30 сентября определены в 16,06 руб. без учёта НДС. По частному сектору и по мелким фермерским хозяйствам закупочная цена за август составляла 12,50 руб. за литр молока. В течение последних 2-х месяцев была небольшая тенденция к снижению цены на молоко. Наверное, просто люди хотят зарабатывать деньги».

Радио «Маяк — Томск»

Новости

Сложная ситуация с сырым молоком в России привела к росту цен на отечественные сыры

Оставить комментарий

Цена на самые популярные в стране сорта сыра, «Российский» и «Голландский», как считают эксперты, к Новому году может перевалить за 300 руб. за один кг.

После падения спроса в 2008-2010 годах в последние 2 года он вновь превышает предложение: запасов на складах сейчас где-то на пару месяцев, а раньше в конце года они были такими, что хватало примерно до апреля. С другой стороны, в этом году на рынке ощутимый дефицит сырого молока. Это связано с сокращением поголовья коров, плохим урожаем прошлого года и поздним поступлением средств господдержки. В этой ситуации все молоко скупают производители пастеризованного молока, а сыроварам в итоге почти ничего не достается, сетуют эксперты.

Национальный союз производителей молока, включающий более 3 тыс. производителей и переработчиков молока, оценивает объемы его производство за первые 7 месяцев 2013 года на 7,5% меньше, чем годом ранее. Представители ритейлеров подтвердили, что поставщики сыра начали предупреждать их о росте отпускных цен на еще 2-3 месяца назад.

«Радио Сибирь»

Губерния

Молочное производство в Кривошеинском районе выходит на новый уровень развития и реализации

Оставить комментарий

Сегодня продовольственный рынок предлагает даже самому взыскательному потребителю товары и продукты на любой вкус и кошелек. Порой бывает ой как не просто сделать выбор в пользу того или иного производителя. Хочется найти продукты натурального происхождения, без использования опасных химических препаратов. Недаром продовольствие становится ценнейшим товаром на мировых рынках, а интерес к отрасли сельского хозяйства возрастает с каждым днем. Возьмем, к примеру, молочную промышленность.

В Томской области молочным производством занимаются немало фермеров и частных предпринимателей. В их числе – компания ПСПК «Кривошеинское молоко». Ее совладелец Валерий Часовщиков уверен в своем бизнесе: это перспективный рынок, хотя и достаточно сложный. Кроме экономических расчетов предприниматель делает ставку на качество исходного сырья: деревенское сборное молоко считается одним из лучших в районе. Собираемое из личных подворий, оно оперативно поступает в сельскохозяйственный перерабатывающий кооператив «Кривошеинское молоко».

Хозяйство Валерия Часовщикова находится в райцентре – селе Кривошеине – и включает в себя молокоприемный пункт и завод по переработке молока. Благо предпринимательский климат позволяет сегодня успешно вести свой бизнес, правда основатель молочного производства рассчитывает и на государственную поддержку и получает ее благодаря администрации Кривошеинского района во главе с Александром Разумниковым. В основе этих отношений между сельхозпроизводителями и властью – принципы взаимной ответственности и делового партнерства.

За плечами Валерия Часовщикова тернистый путь становления молочного бизнеса. Работавший в советские годы кривошеинский завод по производству цельномолочной продукции в 2001 году свернул свою деятельность. Первая попытка реанимировать производство была предпринята в начале нулевых: помимо приемки и переработки молока здесь решили заняться производством плавленых сыров. Но это направление не получило дальнейшего развития. Когда же в 2009 году запустили молочный цех, производство было оснащено лишь сепараторами, линией для пастеризации молока и переработки творога. В настоящее время для увеличения ассортимента продукции установлены линии для производства масла, фасовки молока и сметаны, пастеризаторы.

Первую пятилетку небольшой коллектив компании будет отмечать в октябре текущего года. А пока близится к завершению ремонт производственного корпуса. Для расширения производственных площадей Валерий Часовщиков сумел выкупить в прошлом году у компании «Юнимилк» здание молокозавода. Здесь практически заново выполнены кровельные работы, проведена внутренняя отделка помещений.

К октябрю – ноябрю обновленный завод заработает в полном режиме. Пока же ценный белковый продукт будет поступать на объекты социального назначения (больницу, детские сады) и в магазины.

На сегодняшний день в коллективе ПСПК «Кривошеинское молоко» работают от пяти до десяти человек. На этапе становления плавающая численность объясняется просто и прозаично: один фронт работ сменяется другим, где требуются люди разных профессий. К октябрю в компании, по словам Валерия Часовщикова, будет занято до 13 человек. Это обслуживающий персонал со средним специальным и высшим образованием – аппаратчики, лаборант, технолог. Есть среди них настоящие профессионалы своего дела: Любовь Литосова – непревзойденный мастер по производству творога, Махмутов Хамид, заместитель председателя кооператива.

Обновленное производство позволит предприятию ежесуточно выпускать до 5–6 тонн молочной продукции.

Жизнь и работа на селе никогда не была простой и легкой, но благодаря самоотверженному труду его жителей сельское хозяйство района продолжает работать и добиваться определенных результатов. Только тот, кто трудится на земле, знает и по достоинству может оценить, какими усилиями даются даже самые небольшие успехи. Валерий Часовщиков мечтает видеть свою малую родину красивой, сильной и богатой. На его пути было немало преград, но они преодолеваются благодаря его личному участию и той команде, которая сложилась за эти годы.

Сегодня компания Валерия Часовщикова развивается по трем основным направлениям:

  • молочные продукты (оптовая торговля);
  • масло коровье (производство);
  • молочные продукты (розничная торговля).
Новости

В Томске осталась лишь одна действующая молочная кухня на базе первой детской больницы

Оставить комментарий

Однако там производят не детское молочное питание, а препарат биолакт, который выдается только по медицинским показаниям, пояснила зам. начальника городского управления здравоохранения М. Кублинская. По мнению педиатров, с исчезновением молочных кухонь родители ничего не потеряли. Продукты, которые производились на молочных кухнях, не отвечают современным требованиям. Гораздо полезнее оказываются магазинный творог и кефир, если его срок годности не истек, а условия хранения не нарушались.

«Русское радио Томск»

Новости

На руководителей сельхозпредприятий заведены 2 уголовных дела за приписку поголовья коров и показателей по надоям молока

Оставить комментарий

Об этом сообщил зам. губернатора А.Кнорр. Он не сказал, какие именно хозяйства указывали в отчетах цифры, не соответствующие действительности, но подчеркнул, что этот неприятный факт был выявлен. Дело в том, что с нынешнего года самые эффективные сельхозпроизводители стали получать субсидии из бюджета — 3 руб. за каждый литр произведенного молока. Таким образом, областные власти планировали поддержать производителей. Но, как показала проведенная накануне проверка, указанные в отчетах цифры по надоям молока, у некоторых предприятий были завышены. Белый дом поставил перед хозяйствами и фермерами задачу привести в соответствие показатели численности поголовья скота и надоев молока.

А.Кнорр: «У вас есть год, чтобы привести в соответствие все показатели, связанные с численностью поголовья и с правильностью надоев. Сегодня выплачивают 3 руб. на литр молока. Наступает уголовная ответственность, когда ты берешь федеральные и бюджетные деньги».

«Час Пик», ТВ-2

Featured Slider, Деньги, Экспертиза

Накануне Пасхи томские эксперты проверили качество творога

Оставить комментарий
Провести мини-экспертизу в домашних условиях поможет обычный йод. Капните на творог, и если участок посинеет — в продукте есть влагоудерживающие добавки. В нашем случае добавок не оказалось.

   

 

Для экспертизы купили 5-процентный творог:

  • «Простоквашино», «Юнимилк» ( г. Пермь)
  • «Летний день», «Юнимилк» (г. Новосибирск)
  • «Деревенское молочко», CПТПК «Деревенское молочко» (г. Северск)
  • «Кружевное», ООО «Кружевное молоко» (г. Северск)
  • «Анжерское молоко», ООО «Анжерское молоко» (г. Кемерово).

  • Два образца весового творога (продукция фермерских хозяйств).

– Творог для большинства семей – продукт повседневного спроса: чтобы обогащать организм кальцием, его покупают и детям и взрослым, также он в ответе за процессы в ЖКТ. Белок творога содержит незаменимые аминокислоты, поэтому продукт обладает высокой пищевой ценностью. Но все ли вы все знаете о твороге, которому отдаете предпочтение? — задает риторический вопрос Татьяна Санду, эксперт в области сертификации.

Три образца из представленных пяти произведены по ГОСТу (он не допускает использования сухого молока), остальные по ТУ (допускает использование сухого молока, но это должно быть отражено на этикетке). Сроки годности у конкурсантов тоже оказались разные: от 72 часов до 30 суток (сроки реализации «растянуты» за счет технологии производства и упаковочного материала).

– Творог изучали по микробиологическим, физико-химическим показателям, на наличие антибиотиков и ГМО. В целом результаты экспертизы порадовали, – отмечает Ольга Толкачева, эксперт по молочной продукции.

ГМО, растительных жиров в образцах не обнаружено, не выявлено влагоудерживающих добавок (крахмала, манки, муки), позволяющих утяжелять продукт.

Все образцы прошли по влаге (не более 75%) и по белку (не менее 16 %) – последнее свидетельствует о том, что производители используют сырье без добавок не молочного содержания. Фосфатаза не обнаружена – это значит, что творог приготовлен из пастеризованного молока.

Всех участников подвела маркировка: настолько мелко, что даже с лупой читалась с трудом.

Шрифт замерили и убедились – он не соответствует тому, то требуется по ФЗ (кегль 9,5 – 11-12 шрифт). В итоге на упаковке без труда потребитель может прочитать только бренд, хотя точно также должен увидеть информацию о дате производства, сроке реализации, составе продукта, обозначение документа, в соответствии с которым произведен продукт (ГОСТ, ТУ).

Исследовать маркировку «Юнимилк» оказалось сложнее всего: творог компания производит под разными категориями А, Б, В, Г, Д. Нужно быть очень въедливым покупателем, чтобы для начала вычитать какой категории творожок в ваших руках, а потом уже, следуя букве, изучить состав. Навигация допустимая, но сложная. Примерно такая же она у компании «Анжерское молоко».

Два творога не прошли испытания по микробиологическим показателям: дрожжей в них оказалось больше ПДК.

В продукте должны присутствовать молочнокислые бактерии, но их превышение меняет вкус и запах, чрезмерное количество может сказаться на работе желудочно-кишечного тракта.

Превышение установлено в тех образцах, чьи сроки годности превышают стандартные 72 часа. Поэтому при покупке продукта обращайте внимание на дату производства.

Результаты экспертизы

1 место никому не присуждено: ко всем производителям возникли претензии по маркировке.

2 место разделили «Анжерское молоко» (срок хранения 72 часа) и «Деревенское молочко» (5 суток): органолептика и физико-химические показатели у них идентичны.

3 место«Кружевное» (72 часа) – этот образец эксперты назвали самым красивым (крупитчатым), но немного подвела органолептика.

4 место: «Простоквашино» и «Летний день». В твороге зафиксировано превышение по дрожжам. «Простоквашино» (срок хранения 30 суток): дрожжи выше ПДК более чем в три раза (вместо показателя 100 выявлено 320), при этом продукт отобрали на середине срока. «Летний день» (срок годности 10 суток): вместо ПДК дрожжей в 100 единиц, выявлено 122.

Кстати, две «внеконкурсные» упаковки творога, купленные у фермеров, испытания прошли идеально. Образцы отошли по всем критериям, оставив далеко позади магазинных собратьев по ряду показателей. К примеру, того же белка в кисломолочном продукте из частных подворий больше: 18-24%, (против 16% магазинных), влаги меньше: 54%, а не 75, как в твороге промышленного масштаба. В конкурсе творог с фермерских подворий не участвовал, поскольку он изготовлен не на промышленном производстве, а значит на упаковке отсутствует маркировка. Покупателям нужно знать, что хранится такой продукт максимум 72 часа.

Важно знать

  • В магазинах есть творог с разными сроками реализации: от 72 часов до 30 суток.

    Эксперты говорят, что на срок хранения влияют технология производства и упаковка. Но советуют не забывать: чем дольше срок хранения, тем выше вероятность развития в твороге каких-либо микробных процессов.

  • Сухое молоко при производстве творога по ТУ использовать можно, но на упаковке это обстоятельство обязательно должно быть отражено. Такой творог немного отличается по вкусу от того, что произведен по ГОСТу. В нем ниже кислотность и содержание белка, но выше жир ( на последнюю деталь стоит обратить особое внимание: жир из творога усваивается на 90-95%).

Эксперты поясняют: внешний вид этого кисломолочного продукта зависит от технологии – творог можно производить кислотным или кислотно-сычужным способом. Если производитель выбрал второй способ, творог получается не рассыпчатой, а мажущей консистенции.
Новости

Томская область получит более 30 млн руб. на субсидирование производителей молока

Оставить комментарий

Эти средства будут выделены из федерального бюджета. Поддержка местных производителей молока, которых в нашем регионе на сегодняшний день зарегистрировано 33, в последние несколько лет осуществлялась, в основном, за деньги областного бюджета. В этом году придут и федеральные деньги, но они будут выделяться на условиях софинансирования. Из области на эти же цели уже выделено более 90 млн руб.

Возможность получения субсидий будет зависеть не от объемов проданного молока, а только от его качества. Причем, как сообщила консультант отдела животноводства департамента социально-экономического развития села Т.Нагаева, требования к качеству с каждым днем ужесточаются.

Т.Нагаева: «В предыдущие годы был один параметр — сортность молока. Сейчас идет еще содержание жира и белка в молоке. Со следующего года еще ужесточится. Еще и нужно выдержать показатели продуктивности, выхода телят».

Всего на субсидии молокопроизводителей в этом году регионам выделено более 9 млрд руб. Больше всех средств досталось Краснодарскому краю и Татарстану. Каждый из этих субъектов получит более 600 млн руб., поскольку они лидеры по объему производства молока, поясняют в департаменте животноводства Минфина.

Государственное радио «Томск»

Новости

В Томской области появятся два новых молокозавода

Оставить комментарий

Один из них в следующем, 2014 году, начнет строить ГК «Межениновская птицефабрика», второй — уже в конце марта нынешнего года запустит торгово-продовольственная компания «Семкин».
Как сообщил гендиректор ООО «Межениновская ПФ» Федор Халецкий на вчерашней встрече с губернатором Томской области Сергеем Жвачкиным, компания приняла решение начать в 2014 году строительство молочного комплекса на 1800 голов дойного стада и молокопереабатывающего завода. На проектную мощность (50 тонн мясомолочных продуктов в сутки) будущий комбинат планируется вывести к 2018 году. Сумма инвестиций превысит 1 млрд рублей, планируемый срок окупаемости — 8 лет. Молочный комплекс будет расположен либо на базе агрофирмы «Межениновская» (Шегарский район), либо на отдельной площадке в Томском районе.
На встрече с главой региона руководители Межениновской птицефабрики обсудили еще один проект – по строительству фабрики индюшиного мяса: в ближайшее время свои предложения они представят в областную администрацию.
На молокоперерабатывающем заводе торгово-продовольственной компании «Семкин» в Нелюбине к апрелю закончатся пусконаладочные работы. Сроки его ввода переносились несколько раз, поскольку первоначально выбранная технология, по словам гендиректора Василия Семкина, не отвечала современным требованиям и рассчитывалась на небольшую мощность. Сегодня в цехах нового завода установлено российское оборудование, позволяющее перерабатывать до 30 тонн молока в сутки.
В итоге стоимость этого инвестпроекта компании «Семкин» возросла в два раза – до 200 млн рублей. Первая продукция нового завода — молоко, кисломолочные и сокосодержащие напитки на основе сыворотки – должна появиться в апреле. Часть сырья, необходимого для ее производства, предприятие планирует закупать в СПК «Нелюбино».
«Развитие молочного животноводство в ближайшие годы станет для Томской области приоритетным, — подчеркнул вице-губернатор по агропромышленной политике Андрей Кнорр. – Сегодня, к примеру, наши предприятия производят только 2 процента молока высшего сорта. На стимулирование и молочных ферм, и перерабатывающих молочных производств будут направлены областные программы и стратегия развития регионального АПК»

BELOWTABSLEFT1, Общество

Каждой буренке томичи подарили по дереву

Оставить комментарий
Юные томичи участвовали в экологической акции бескорыстно, но маленький шоколадный сюрприз все же получали.

Витаминизированного корма коровам хватит до весны

С 5 по 15 января горожане имели возможность принять участие в премьерной для Томска  экологической акции — сдать отслужившую свое елочку на съедение коровам. Для этого в городе организовали работу четырех пунктов приема.

Читайте также:

Ёлки народ не сдаёт

После праздников колючих новогодних красавиц предлагают сдать на корм

До Рождества пункты пустовали, а вот после народ потихонечку пошел, ежедневно сдавая на каждый пункт от 30 до 70 деревьев.

Как рассказал руководитель отдела вторичных ресурсов и новых технологий областного департамента природных ресурсов и защиты окружающей среды Александр Куперт, в итоге  горожане презентовали животным не менее 1500 елок. Практически, каждой буренке достанется по елке: на заварзинском племзаводе фермера Василия Журавлева содержатся 1253 коровы.

15 января подарок от томичей доставили в Заварзино, где началась переработка деревьев.  Как пояснили специалисты, запасов, чтобы витаминизировать корм для КРС, хватит на полтора-два месяца.

—        Организовывая акцию, мы не ставили цель собрать как можно больше деревьев. Мотивация была иной: хотели, чтобы граждане прочувствовали — елки, которые радуют глаз несколько дней, на самом деле живые, это не бытовой мусор. Для тех, кто пожелает поучаствовать в цивилизованном способе

утилизации деревьев, пытались создать условия. И это удалось. В ходе акции неоднократно были случаи массовой сдачи елок. Один из томичей пришел  на пункт приема на Южной, сообщив, что собрал 20 выброшенных деревьев и попросил заехать за ними. Просьбу горожанина удовлетворили. На точку, расположенную на Дзержинском рынке, привезли целую машину елок (около 40 штук). Это как раз те человеческие проявления, на которые мы делали ставку, — подвел итоги акции Александр Куперт.

 

BELOWTABSLEFT2, Бизнес

Молоко убежало

Оставить комментарий

«Сибирская Аграрная Группа» передумала строить в этом году молочную ферму в Турунтаеве. Как написал в своем живом журнале гендиректор компании Андрей Тютюшев, такое решение принято из-за низкой рентабельности проекта и задержки выделения средств из областного бюджета. Первоначально планировалось, что проект получит поддержку от властей. Строительство молочного комплекса на тысячу голов в Томском районе начинала компания «Томское молоко», в феврале проект выкупила «Сибирская Аграрная Группа», достигнув попутно соглашения с администрацией области о заверешении строительства до конца 2012 года. В июле Законодательная дума Томской области выделила предприятию 72 млн рублей в качестве гос­поддержки. Это решение подверглось критике со стороны общественности, и на последнем заседании облдумы Тютюшев заявил, что отказывается от выделенных средств.

«Нас принуждают сделать этот проект больше пяти лет. Началось это с фермы в Новокускове, потом продолжилось в Турунтаеве. Вся причина в том, что такое производство (молочная ферма) без государственной поддержки нерентабельно вообще. Если ферма будет стоить более 600 млн руб­лей (на 1,2 тыс. голов), из них прямых государственных дотаций должно быть более 200 млн, чтобы проект окупился в течение 10 лет. При всем том, что еще требуется ежегодная дотация на производство молока», – цитирует Тютюшева «РИА Новости».

Компания уже потратила более 7 млн рублей на заготовку кормов для турунтаевской фермы. Корма будут переданы действующей ферме крупного рогатого скота в селе Новокускове.