Архив метки: Провансаль

Елена Смирнова

Фото: Артем Изофатов

Говорим «майонез» – подразумеваем «Провансаль», говорим «Провансаль» – подразумеваем майонез. Уже 22 года томское предприятие производит для местных гурманов и с успехом реализует свою аппетитную продукцию. Это была, что называется, любовь с первой ложки. Ну, или с первой миски салата, заправленной майонезом «Ромашка». С тех пор компания «Провансаль» значительно расширила свой ассортимент, его пополнили кетчупы, соусы, приправы, горчица и растительное масло. Но неизменным хитом продаж по-прежнему остается «Ромашка». Из 300 тонн майонеза, производимого в месяц, более половины приходится на нее.

Удачный дебют

Сегодня «Провансаль» по объемам продаж занимает ведущее место на рынке области. Знают и любят томскую продукцию и жители соседних регионов, куда регулярно отправляются соусы, майонезы и кетчупы. Среди товаров от «Провансаля» не только классика жанра, но и приготовленные по оригинальной рецептуре майонезы и соусы. Большим успехом у потребителей пользуются майонезы с неповторимым вкусом, который им придают кедровое и облепиховое масло, брусничный сок.

На агропромышленной ярмарке «Золотая осень» компания представила две новинки. Первая – майонез «Ромашка» с оливковым маслом. Полезное и популярное во всем мире масло придало любимому соусу мягкий вкус и обогатило его витаминами и микроэлементами. Хозяйки по достоинству оценят эту новинку. Майонез имеет нежную консистенцию и отлично подходит для овощных салатов. А содержащееся в нем оливковое масло (все его ценные качества сохранены) имеет уникальное соотношение необходимых организму полиненасыщенных кислот.

Второй дебютант – кетчуп под маркой «Удачный». В отличие от ставшей родной «Ромашки» этот бренд томичам еще мало известен. Но знакомство с ним того стоит. Секрет «Удачного» кетчупа – отсутствие крахмала, который зачастую используется для загустения. В составе любимой миллионами приправы к макаронам и шашлыкам – вода, томатная паста, соль и сахар.

Для того чтобы вкусные и полезные новинки были доступны для потребителей, кетчуп и майонез упакованы в пластиковые пакеты по 220 граммов. Это удобно, практично и позволяет удешевить конечную стоимость продукта.

Золото удовольствия

Еще один почетный гость на лакомой экспозиции компании «Провансаль» – растительное масло из семян рыжика под торговой маркой «Золото удовольствия». Рыжик – однолетнее травянистое масличное растение. Эта культура возделывалась еще в царской России. Из ее семян в небольших объемах производилось рыжиковое масло, не уступающее по качеству кунжутному.

Пикантный вкус такого масла может сделать по-настоящему праздничным блюдом будничный вареный или печеный картофель. Также его можно использовать при приготовлении салатов или в качестве добавки к уже готовым горячим блюдам.

Впрочем, оригинальный вкус – не единственное достоинство продукта.

– Главная ценность рыжикового масла – в содержании ненасыщенных жирных кислот, исключительно полезных для организма. Оно производится методом мягкого прессования, что позволяет сохранить все биологически активные вещества и витамины, – подчеркивает директор компании «Провансаль» Владимир Кривовяз. – Регулярное употребление в пищу рыжикового масла снижает уровень холестерина в крови, нормализует артериальное давление, придает устойчивость и эластичность сосудам, предотвращает образование тромбов. И, что особенно важно в преддверии сезона простудных заболеваний, повышает иммунитет.

В этом году компания «Провансаль» получила свидетельство о государственной регистрации на рыжиковое масло. Оно подтверждает – «Золото удовольствия» рекомендовано для повседневного питания в качестве специализированного продукта с профилактической целью как больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, так и здоровым людям.

Вкусные новинки от любимой компании уже прописались на прилавках томских супермаркетов.

all-feed, RSS test, Бизнес, Новости компаний, Общество

Карт-бланш от Ришелье

03.04.2015 Редакция Оставить комментарий

Анатолий Алексеев

На дворе кризис, но томская «пищевка» надежно держит марку качества и вкуса

Вряд ли мог предполагать кардинал Ришелье, что этот продукт, авторство которого ему приписывает история, станет вкусной едой не только в солнечном Маоне, но и в Сибири – ведь стол без него не стол.

Правда, четверть века назад соус под названием «майонез» был в дефиците. Достать пару заветных баночек, особенно к Новому году, было сложной задачей. Но как без него сделать оливье или селедку «под шубой»? Вот порой и стояли часами в очереди, гадая, хватит или не хватит? В Томске он был почти полностью привозной, да немного его производил Томский ЗПП, который и без того был обременен созданием важнейшего стратегического продукта и разнообразием не баловал. Да и зачем, если в Советском Союзе традиционно популярностью пользовался майонез «Провансаль», производившийся повсеместно. Рецепт и состав майонеза строго регламентировался государственным стандартом. Он производился из традиционных продуктов: подсолнечного масла, воды, яичного порошка, сухого молока, соли, сахара, горчичного порошка, уксуса и имел жирность 67%.

Горчички? Угу…

Все изменилось в постперестроечное время. В 1994 году в Томске был основан завод, который стал производить популярный продукт в промышленных масштабах, ныне занимая 60% томского рынка и постепенно осваивая соседние регионы. Сегодня это отлаженное производство с цехами, лабораториями, мастерскими, своей газовой котельной, водой, ж/д тупиком, естественно, хирургической чистотой, специфическим оборудованием, почти полностью созданным на предприятии, обученным персоналом, проработанной логистикой и надежными поставщиками. Каждый день отсюда на прилавки уходят соусы, горчица, аджика, кетчуп, томатная паста, рыжиковое масло, косметика, около 500 тонн в месяц, и из всего этого объема 90% составляет майонез.

Что вы туда подмешиваете, не могу наесться?

– В майонезе ничего особенного нет, – подтвердил Владимир Кривовяз, директор ООО ПКП «Провансаль», – масло, вода, сахар, уксус, стабилизаторы, крахмалы, вкусовые добавки – лимонный сок, молоко. Разница только в жирности. Мы начинаем линейку с 17% и доводим до 70. С 1 июля 2012 года вступил в силу ГОСТ Р 53590-2009, который значительно ужесточает требования к качеству майонеза. Майонезом по новому ГОСТу может называться лишь продукт, содержащий не менее 50% жира и 1% яичного порошка. Продукты с содержанием жира от 15% могут называться «майонезный соус». Наша изюминка – самая ходовая упаковка – пакет «подушка». В ней расфасованы известные марки: «Ромашка», «Сибирский», «Поваренок». Мы единственные в стране, кто такую упаковку делает. Томичи покупают с удовольствием, а вот в других регионах эту упаковку не понимают. Хотя она значительно удешевляет продукт, делая томский майонез одним из самых доступных в Сибири. По сравнению со всеми прямыми конкурентами цены на него значительно ниже. Как говорят на предприятии, стоимость пакета меньше, чем проезд в общественном транспорте.

Спрос поддержит качество

Снижая свои издержки, которые сказываются на стоимости продукта, заводчане разработали программу импортозамещения, хотя очень многое зависит от стоимости сырья на рынке. Масло (50% от стоимости майонеза) – биржевой товар, максимально определяется валютным курсом. Год назад входная цена была 36 рублей за литр, теперь 60. Но есть тенденция к снижению, как на данный момент – 57 рублей. В итоге в среднем на готовый продукт цены сначала немного поднялись, но сейчас уже стабилизировались.

Также немного снижает цену сезонный сброс сырья. Когда-то удобная степень интеграции с зарубежными поставщиками теперь превратилась в экономический стопор, и ситуация заставляет искать механизмы замещения без потери установленного потолка качества, иначе покупатель уйдет.

– Наша задача – сохранить вкус и качество, – подтверждает Галина Черногривова, главный технолог предприятия. – Из слишком дешевых ингредиентов не сделать хороший товар. Как, не теряя достигнутых позиций, сохранить ценовые показатели? Для этого переходим на отечественное сырье, например, яичный порошок. Вводим новинки с применением сибирских продуктов – кедрового, облепихового масла и брусничного сока. Вот с таким 60%-м «Сибирским» майонезом, без консервантов, победили в 2014 году на конкурсе «100 лучших товаров России». Совсем недавно для ценителей и гурманов вывели на рынок особенный продукт. Тот самый легендарный советский майонез. Подняли рецептуру 1960-х годов, воссоздали технологическую карту. Получился «Провансаль-премиум» с удивительным вкусом. Единственный недостаток – небольшой срок хранения.

– Предприятие выпускает уникальную продукцию, – выразил свою точку зрения Константин Чубенко, глава департамента потребительского рынка администрации Томской области. – Местные производители априори дешевле. Они исключают максимальные логистические издержки, и получается, что томский майонез – самый дешевый в округе. Надо сказать, что томские потребители за 20 лет полюбили этот продукт и отдают ему предпочтение. Выстраивая политику продовольственной безопасности, область добилась того, что 50% продукции в сетях – это наше собственное производство. Натуральная, качественная еда на местном сырье. Учитывая экономические реалии, что цена – рыночный фактор, мы многое делаем, чтобы снижать издержки за счет взаимодействия товаропроизводителей и торговых сетей при прямых контактах. Если просто, то наша главная задача – минимизировать торговые наценки.

Осмелюсь предположить, что, открыв холодильник, мы вряд ли не обнаружим привычной пачки или баночки томского майонеза, потому что по традиции он, как хлеб в ночь, должен быть. Иначе чем угостить припозднившегося гостя?

BELOWTABSLEFT1, Бизнес, Власть

Конкурс «Лучшие товары и услуги Томской области» назвал победителей

17.10.2014 Редакция Оставить комментарий

Что общего между майонезом, центром перекредитования, мороженым, лифтами, полипропиленом и пивом? На первый взгляд – ничего. Однако все эти продукты и услуги производят и предоставляют предприятия, которые завоевали звание самого ответственного производителя нашего региона. Два десятка организаций не побоялись подать заявки на участие в 17-м конкурсе «Лучшие товары и услуги Томской области», в жюри которого входят компетентные эксперты – члены Межведомственного экспертного совета по качеству и безопасности товаров и услуг, представители департамента потребительского рынка, специалисты в области качества и сертификации Томского ЦСМ.

По итогам конкурса девять предприятий стали лауреатами конкурса и восемь – дипломантами. Руководителям и менеджерам компаний вручил награды заместитель губернатора ТО по агропромышленной политике Андрей Кнорр.

– Это смелые люди, которые не опасаются тщательной проверки экспертов, а в качестве своих товаров и услуг уверены на 100%, чем и завоевали потребителей и рынок, – подчеркнул Андрей Кнорр.

На полках магазинов и супермаркетов нередко можно встретить продукты с сомнительным качеством. В России уже давно не работают обязательные государственные стандарты качества, вместо них на рынке правят технические условия. К примеру, некоторые производители кладут в тесто для печенья пальмовое масло вместо сливочного. Вместо куриного филе в колбасном фарше почему-то оказываются субпродукты (кожа, желудки, печень птицы), а в йогурте вместо клубники – ароматизаторы и красители. Кроме того, на рынке встречаются и генно-модифицированные продукты (ГМП). Ученые до сих пор спорят о влиянии ГМП на организм человека.

Конкурс «Лучшие товары и услуги Томской области» поддерживает добросовестных производителей, создает репутацию предприятиям и организациям, которые предоставляют достойные продукцию и услуги. Кроме того, это еще и общественное признание и возможность больше рассказать людям о себе. Подобные экспертные оценки помогают выявить недочеты, тем самым стимулируя производителя улучшать качество. Однако, по мнению вице-губернатора, важно оценивать не только конечный результат, необходимо проследить всю цепочку производства.

– Если уж мы даем такой высокий балл товару или услуге, нам надо не только оценивать конечный продукт в целом, но и отслеживать всю технологическую цепочку. Чтобы покупатель был уверен, что на всех этапах производства того или иного промышленного и продовольственного товара соблюдены все ГОСТы. Люди должны знать о том, какие продукты вкусные и безопасные, – отметил Андрей Кнорр.

Жаль, что в этом конкурсе принимают участие лишь немногие производители. Если бы каждый российский бизнесмен взял за правило делать независимую экспертизу своей продукции или услуги, то наши товары стали бы пользоваться еще большим спросом. Глядишь, и государственная стратегия по импортозамещению могла бы реализоваться в полной мере.

справка ТН

Лауреаты конкурса получили почетный знак «Сибирское качество – лучший товар и услуга Томской области – 2014». Его логотип они смогут использовать на своей продукции в течение двух лет.

Лауреатами конкурса стали 11 товаров и услуг, которые производят девять компаний. Это «Томскнефтехим», производящий полипропилен, «СибСпецПроект» – мониторы двигателей, «Провансаль» – майонез «Сибирский с кедровым маслом», «Эскимос» – мороженое «Зорька» и «Звезды Кремля», «Томское пиво» – пиво «Богемское», «Ирландский эль Шемрок» и газвода «Диво» сорта «Тархун», а также услуги охранной фирмы «Барс», Томской лифтовой компании, Центра перекредитования (ИП Шиль) и Томского центра стандартизации и метрологии.

Дипломантами конкурса стали 12 товаров и услуг восьми предприятий. Это ветчина «Мясной каприз» «Аграрной Группы МП», масло кедрового ореха фабрики продуктов питания «РусЛана», сэндвич-роллы «Сяке сэндвич», «Эби сэндвич» и «Унаги сэндвич» компании «Регул», а также косметический гель «Мамавит» компании «Биолит», комплексный реагент для буровых растворов Geobent компании «ГеоТехНовации» и услуги компаний «Томскремстройпроект», «Управление автомобильным транспортом» и Томского колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг.

Бизнес, Общество

В Томске определили лучших предпринимателей

16.12.2011 Илья Юшковский Оставить комментарий

Предприниматели на вручение престижной премии за прорыв в области малого бизнеса пришли без галстуков и в джинсах. За 7 минут до начала мероприятия они с детским любопытством смотрели, как ряженый кузнец в холле Дома ученых ковал медные монетки на счастье, наблюдали за увлекательным танцем двух роботов, собранных тусуровцами…

Конкурс на лучшего предпринимателя, организованный областным департаментом развития предпринимательства совместно с ТПП, проводится в Томске не первый год и раньше являлся частью программы «Человек года». Однако нынче организаторы решили полностью обособиться и расширить номинации, в результате чего на участие в нем подали заявки сразу 36 человек.

– Многие предприниматели раньше не подавали заявки на конкурс, считая свои шансы на победу заведомо низкими. Теперь у нас более специализированное состязание, – отметил начальник департамента развития предпринимательства и реального сектора экономики Андрей Трубицын.

Главными критериями отбора победителей стали умение компании осваивать новый рынок, конкурентоспособность продукции, инновационный подход, благотворительная деятельность и многое другое. В состав жюри вошли представители отраслевых ассоциаций и объединения работодателей, департаментов администрации области.

– Я был на последнем заседании конкурсной комиссии, – рассказывает вице-президент Томской торгово-промышленной палаты Сергей Сакун. – Яростные споры там не утихали до самого конца. Комиссия подошла к делу очень неформально и ответственно.

В результате первое место в номинации «Внедрение новых технологий» получила компания «Триаксес Вижн», лучшим предприятием среди фермеров стало ООО «Подсобное» Кожевниковского района, за эффективность и развитие бизнеса главный приз достался ПКП «Провансаль», за социальную ответственность награду получил предприниматель Евгений Рыжов из с. Зырянское, за успешный старт – СПТПК «СОЮЗ» из Асиновского района, а лучшим экспортером года стал «Элком плюс».

комментарии

Алексей Поляков, директор «Триаксес Вижн»:
– Над технологией 3D-изображения без использования стереочков мы работаем уже 12 лет, применительно к видео разработка ведется последние четыре года. Эта технология развивается очень быстро, крупные западные корпорации вроде Philips и Toshiba уже дышат нам в затылок. Тем не менее сейчас мы идем на шаг впереди, и мне приятно, что на Томской земле смогли это оценить.

Евгений Тепляков, генеральный директор «Элком плюс»:
– Первый раз мы участвовали в этом конкурсе в 2005 году, став победителями в номинации «За эффективное развитие бизнеса», нынче признаны экспортером года.
Работая с 14 странами, мы поставляем туда программное обеспечение. Однако экспорт составляет 3% от общего оборота компании. В основном мы работаем на внутренний рынок и рынок стран СНГ.

BELOWTABSLEFT1, Бизнес, Здоровье, Новости компаний

«Провансаль» планирует вывести на томский рынок серию косметических средств

15.11.2011 Неля Костяева Оставить комментарий

Компания «Провансаль», больше известная томичам как производитель майонезов и соусов, выпускает еще косметические масла и кремы. И пусть объемы для крупного предприятия пока еще очень малы, зато уже стабильны. Продукция пока продается за пределами региона, но руководство «Провансаля» ищет для нее и местные рынки сбыта.

Первую партию косметических средств под маркой «Забота» предприятие выпустило еще три года назад.

– Казалось бы, идея лежала на поверхности: «Провансаль» производит рыжиковое масло, и это масло – в качестве сырья для косметической продукции у нас закупают крупные компании России и зарубежья. Но мысль использовать свое сырье для производства собственной серии косметических средств пришла не сразу. А идея принадлежала начальнику маслоцеха Вячеславу Пикулеву, – вспоминает инженер-химик компании «Провансаль» Татьяна Чикунова.

Разработчиками косметической серии выступили химики-технологи «Провансаля» и представители СибГМУ. Более года они сообща колдовали над компонентной составляющей будущих масел и кремов.

– Разработать и произвести – часть дела, – оценивает положение дел директор ООО «Провансаль» Владимир Кривовяз. – Найти рынки сбыта сейчас намного сложнее. С косметикой пока работаем за пределами нашего региона – выпускаем немного, но зато точно знаем, сколько дистрибьютор (томская компания «Сибминводы») продаст. Конечно, хочется и реализовывать больше, и чтобы томские покупатели знали нашу «Заботу».

Первая едва заметная тропка к местному потребителю уже проложена – «Забота» (кремы, масла) в 2011 году стала встречаться в томских салонах красоты и центрах, пропагандирующих оздоровление. Но руководство «Провансаля» делает ставку на другой маршрут к конечному потребителю:

– Надеемся попасть на полки аптечных сетей: такой продукции потребитель больше доверяет. Думаю, шансы есть, ведь масла и кремы на основе рыжика это все-таки не декоративная косметика, а прежде всего целебная, – говорит Кривовяз.

«Предприятию линия по производству косметики нужна еще и для того, чтобы как-то разнообразить процесс: «Провансаль» работает стабильно – есть своя ниша с востребованными брендами, и создавать новые в этом сегменте нет смысла – выбор слишком велик. Но у химиков-технологов потребность в разработках остается. Так что «Забота» стала для специалистов неким импульсом, – поясняет Татьяна Чикунова

Вета Лисенко, начальник участка розлива масла и производства косметики: «Пока мы выпускаем лишь часть разработок. Когда рынки сбыта будут отлажены, предприятие расширит ассортиментный ряд»

Владимир Кривовяз: «На первый взгляд, производство косметического продукта сильно отличается от создания тех же соусов. На самом деле технологические процессы очень похожи: смешивание, гомогенизация, дозирование, упаковка. Кардинальное отличие в том, что масло для косметических целей дезодорируется».

Пока объемы производства продукции косметической серии «Забота» скромны – в среднем по 100–150 кг в месяц кремов и масел. При этом «Провансаль» ежемесячно реализует по 300–500 кг дезодорированного рыжикового масла – сырье закупают косметические компании.

Томские Новости +