Архив метки: Ресторан

Ресторан «Старый замок» подготовил аппетитный подарок ко Дню старшего поколения

Ирина Перова

161002163441000

Плох тот повар, который не готовит даже самый будничный обед как королевскую трапезу. Для ресторана «Старый замок» такой подход – не исключение из правил, а норма жизни. Повод для встречи значения не имеет: корпоративный праздник, бизнес-ланч или семейное застолье – люди должны уйти домой с хорошим настроением и желанием вернуться.

Но в этот раз повара, официанты и все сотрудники «Старого замка» готовились к вечернему приему с особенным трепетом. Они ждали на праздничный ужин особенных гостей – активистов Советского района. Такой вкусный подарок ко Дню старшего поколения для них подготовили компания «ГК-Экстра» и ресторан «Старый замок».

Среди тех, кого объединило бойкое слово «активисты», – ветераны труда, труженики тыла, фронтовики, спортсмены и работники культуры с солидным стажем. Все они только по паспорту пожилые люди, на деле – большие энтузиасты и жизнелюбы, они и сами не унывают и других подбодрить могут. И, конечно, принимают самое активное участие в жизни своего микрорайона. Хлопот, правда приятных, им всегда хватает – встречи со школьниками и студентами, помощь ветеранам, участие в различных семинарах, организация спортивных мероприятий. Но на праздничном ужине по случаю Дня старшего поколения все внимание и забота были адресованы им.

161002161351000– Нам очень приятно, что этот вечер вы проводите в нашем уютном «Старом замке», – приветствовал гостей генеральный директор ООО «ГК-Экстра» Борис Мамоян. – Мы всегда с удовольствием вас принимаем и не устаем учиться у вас мудрости, жизнелюбию, стойкости духа, умению всегда и при любых обстоятельствах не унывать.

Героев вечера ждал прием по всем законам кавказского гостеприимства. Столы ломились от обилия сытных, сочных и аппетитных блюд. Один только их вид – настоящее произведение кулинарного искусства, не говоря уже про отменный вкус. А слова, звучавшие в адрес собравшихся за столом, были исключительно теплые и благодарные. Не обошлось без песен и танцев – активисты Советского района умеют не только азартно работать, но и хорошо отдыхать.

Для «ГК-Экстра» эта акция – не первая ласточка. Участие в благотворительных мероприятиях – неотъемлемая часть жизни компании. «ГК-Экстра» на протяжении многих лет оказывает материальную помощь больницам и домам-интернатам, адресную поддержку – фронтовикам и одиноким пожилым людям, закупает школьные принадлежности для ребятишек из многодетных семей.

– Мне кажется, любой человек, если имеет такую возможность, может и должен помогать нуждающимся. Это никакой не подвиг, не показатель особенной душевности и не повод для гордости – норма жизни. По-другому и быть не может, – убежден Борис Мамоян. – В свое время мы участвовали в восстановлении церкви в Коларове и ремонте Тимирязевской школы, постоянно поддерживаем Могочинский монастырь. До тех пор, пока у нас будет такая возможность, мы не перестанем помогать нуждающимся людям и организациям.

Сейчас при участии компании преображается парк-отель «Энергетик» в Аникине. Там есть все для качественного и доступного отдыха (как семейного, так и в большой компании), проведения банкетов и праздников любого размаха. В распоряжении гостей – уютные номера, банкетный зал с отличной кухней, конференц-зал, живописная природа, уличные беседки и мангалы. Борис Мамоян не исключает, что со временем парк-отель тоже станет площадкой для проведения благотворительных акций и мероприятий.

161002164843000-1

Сложно ли включить пиццу в меню предприятия общественного питания?

tomsk_novostiru_Сложно_ли_включить_пиццу_в_pizzaТомский ресторанный бизнес на сегодняшний день находится в достаточно сложном положении из-за экономического кризиса в стране и снижения потребительской активности. Это заставляет владельцев различных точек общественного питания изыскивать инструменты для повышения популярности своих заведений. Одним из прекрасных способов расширения аудитории посетителей является включение в меню пиццы. Итальянское блюдо сумело завоевать популярность среди россиян, активно используется населением для организации как быстрых перекусов в дневные часы, так и продолжительных вечерних посиделок в компании родственников, друзей, коллег, не гнушаются им и влюбленные пары, решившие устроить романтический вечер в ресторане или у себя дома.

На сегодняшний день в Томске действует более десятка узкоспециализированных пиццерий, и все больше кафе, баров, ресторанов, клубов включают итальянское кушанье в свое меню. В последнем случае не требуется вложение в дело слишком больших материальных средств, поскольку необходимо приобретение лишь специальной печи, обеспечивающей быстрое и равномерное пропекание как основы, так и начинки яства. Посмотреть тут можно как на оборудование для приготовления пиццы, так и на универсальные парокнвектоматы, способные пригодиться и при выпечке других кондитерских и хлебобулочных изделий.

На сегодняшний день широкий ассортимент профессионального оборудования представлен в специализированных интернет-магазинах, таких как Профстор, обеспечивающих доставку товаров на адреса заказчиков. Перейдя по ссылке на такой сайт, можно увидеть, что печи для пиццы представлены буквально на любой вкус и кошелек. Для крупных предприятий общественного питания приготовлена техника конвейерного типа, позволяющая поставить производство выпечки на поток. Здесь на приготовление каждой единицы продукции уходит не более пяти минут, но при этом и расход электроэнергии очень высокий, не подходит для небольших заведений. Сэкономить на потреблении энергии можно с помощью подовых установок, различающихся количеством и объемом камер. Такие изделия могут работать не только на электричестве, но и на газовом энергоносителе, а также на дровах. Последний формат востребован в ресторанах и кафе, где посетителям предоставляется возможность наблюдать за процессом приготовления еды: живой огонь вносит определенный колорит в процесс, способствует улучшению вкусовых характеристик пиццы.

Томские рестораторы смогут поучаствовать в апрельской выставке «Horex Siberia-2016»

tomsk_novostiru_Томские_рестораторы_смогут_поучаствовать_в_СнимокПредставители томcкой индустрии HoReCa с 13 по 15 апреля смогут принять участие в выставке «Horex Siberia-2016», которая соберет участников не только из Сибири и других регионов России, но и из зарубежных стран. В прошлом году присутствовали 88 компаний из тринадцати российских городов, а также из Чехии, Австралии и Венгрии. Мероприятие пройдет в Новосибирске, предоставит возможность производителям, поставщикам, ресторанам обсудить на одной площадке самые насущные вопросы, ставшие особенно актуальными в свете экономического кризиса.

Ресторанный бизнес Томска, как и остальных городов страны, сегодня находится в достаточно сложном положении из-за снижения потребительской активности и высокого уровня конкуренции. В этой связи заведения постоянно находятся в поиске новых инструментов для продвижения своей продукции на рынке. Один из подобных способов детально представлен в видео https://youtu.be/qAXFo6hhXkg, рассказывающем о работе такого сервиса доставки еды, как ZakaZaka. Проекты данного направления одновременно способствуют укреплению ресторанов на рынке их городов и созданию для потребителей максимально комфортных и выгодных условий для наслаждения кулинарными изысками.

Для простых покупателей подобные сервисы привлекательны сразу в нескольких отношениях. Прежде всего, стоит отметить тот факт, что благодаря работе виртуальных площадок, предоставляющих в одном месте информацию обо всех заведениях города, люди получают возможность заказывать яства в любое время суток прямо на свои адреса. Доставка еды в Томске доступна буквально всегда, режимы сотрудничества ресторанов указаны в специальных графах, так же как и время выполнения каждой заявки. При этом сервисы гарантируют практически мгновенную отправку заказа на кухню того или иного объекта.

Далее стоит обратить внимание на то, что цены на профессионально приготовленные блюда лишены посреднических наценок и даже обходятся дешевле, чем при заказе непосредственно в ресторане, поскольку исключены проценты за обслуживание, а доставка нередко предлагается на бесплатной основе. Кроме того, сайты радуют наличием регулярных акций, позволяющих без лишних денежных вложений увеличить объем заказа, либо получить какой-либо приятный подарок. Также нередко практикуется использование бонусных программ, чьими премиальными баллами клиенты могут распоряжаться на собственное усмотрение.

Вадим Прусаков: о том, почему инвалиды не ходят в рестораны

прусаковВадим Прусаков, управляющий ресторанными проектами «Славянский базар» и «Река 827»

Сестру топ-модели Натальи Водяновой охранник выдворил из кафе в Нижнем Новгороде, мотивировав это тем, что она – девушка с ДЦП – может отпугнуть посетителей. После инцидента следователи возбудили дело по 282-й статье УК РФ (действия, направленные на унижение человеческого достоинства).

-В конце 1980-х я работал в моднейшем кафе «Кофейня» в центре Новосибирска. Единственная в городе кофейня, в которой варили очень вкусный турецкий кофе. Народу всегда битком. Местной достопримечательностью был некий Илюшка, юродивый, с легкими признаками ДЦП, хроменький. Приходил он туда как к себе домой, обводил безумным взглядом гламурнейший интерьер с лучшей публикой и спрашивал всегда одинаково: «А иде-е ма-а-я-я-я бабу-у-йя?», что означало «Где моя бабуля?». Под бабулей имелась в виду наша посудомойка, у которой всегда был существенный запас недоеденных булочек с тарелок, а также подгоревшей выпечки с кухни. Несмотря на явное нездоровье, Илюша был вполне чист и любим публикой. Нередко кто-то покупал что-то и передавал «для Илюши» – просто потому, что к нему все привыкли, он бывал там чуть ли не каждый день. Понятно, что отпугнуть кого-то он никак не мог, наоборот, вызывал в кои-то веки у собравшихся хоть какие-то человеческие чувства.

Сейчас в «Славянском базаре» и «Реке» у нас иногда бывают люди с ограниченными, как принято говорить, возможностями, но чаще с травмами, чем с инвалидностью. Мешает не столько отсутствие пандуса, сколько отсутствие соответствующей культуры в обществе – нет привычки у инвалидов ходить по ресторанам. У меня есть знакомая, она просто сломала руку, и мне кажется, даже частично беспомощной ей было бы некомфортно на людях. Мы слишком много думаем о том, что о нас думают другие, но правда в том, что другие о нас не думают вовсе. То есть в большинстве случаев инвалид в ресторане никому не помешает. Но тем не менее их приход случается не часто.

Можно, конечно, попытаться понять и перепуганного хозяина кафе, где случилась эта история с сестрой Водяновой. Все у нас устроено так, что инвалиды до сих пор не стали привычной частью городского ландшафта, вынуждены сидеть по домам с этими неприспособленными лифтами, тротуарами и лестницами переходов. Поэтому до сих пор этих загадочных людей боятся. И поэтому хозяин кафе пострадает теперь как можно сильнее за всю нашу социальную недоразвитость.

«Бизнес должен быть не то что толерантен, а как-то человечен, что ли. Если владелец не хочет видеть в своем заведении определенные категории посетителей, которые ему не по душе, не надо открывать его для публики – надо сделать закрытое место. Или найти другую работу, не связанную с общением с людьми – с любыми людьми, которые бывают очень разные.

Обед патриота

еда

Гурьевская каша – радость наша?

Депутат Госдумы от КПРФ Вадим Соловьев предложил ввести лимит на блюда иностранной кухни в российских общепитах. И обязать рестораны и кафе, не имеющие национальной специализации, формировать свои меню как минимум наполовину из блюд традиционной русской кухни. По мнению депутата, этот шаг поможет возродить гастрономические традиции России и привлечь иностранных туристов.

Для ресторанов, которые будут предлагать своим клиентам исключительно солянку, буженину, говядину по-строгановски, сырники, калачи, сбитень и другие исконно русские блюда, даже планируются льготы. Похожие меры по поддержке и развитию национальной кухни не так давно были приняты в соседней Белоруссии. О том, будет ли толк от такой инициативы в нашей стране, рассуждают эксперты «ТН».

Блюдо должно быть в тренде

Иванова ИринаИрина Иванова, администратор трактира «Вечный зов»

– Выступая с такой инициативой, депутат не учел главное: мы зависим прежде всего от предложения на рынке. И при составлении меню ориентируемся на набор продуктов, которые есть в нашем распоряжении. Разве это плохо, когда у клиента есть выбор блюд разных кухонь?

И потом, давайте не будем забывать, что в кулинарии, как и в fashion-индустрии, есть модные течения. Если люди хотят кушать легкий микс из листьев зеленого салата, приправленный оливковым маслом, зачем же мы будем подносить им салат с мясом и яйцом, сдобренный сметаной? И вообще, если честно, проблема забвения русской кухни кажется мне надуманной. Я уже много лет в профессии. Так вот сегодня, как и много лет назад, в топе блюд русские пельмешки и блины, которые с удовольствием заказывают люди разных возрастов и национальностей.

Когда каша не на тарелке, а в голове

Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко, известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на федеральных каналах (Москва)

– Меня, конечно, безмерно радует, что наши депутаты заботятся о развитии и процветании национальной кухни. Но высказанное давеча предложение, извините, бессмыслица. Про такие говорят: ткнуть пальцем в небо.

Ведь что такое иностранное блюдо? Приготовленное из «нездешних» ингредиентов? Хорошо, давайте возьмем для примера итальянскую закуску «Капрезе». Берем моцареллу, которую делают наши фермеры, краснодарские помидорчики, базилик с подмосковных грядок, выпаренный винный уксус и получим вполне себе русский салатик.

Вообще должен сказать, что сегодня люди понятия не имеют о том, что такое традиционная русская кухня. И, стало быть, что именно нужно сохранять, тоже не знают. Национальное блюдо, это что? Селедка «под шубой»? Да нет, это советская кухня. Сосиски с зеленым горошком? Тоже мимо. Русская национальная кухня – кухня дворянская, дореволюционная. Когда на обеденный стол было до 15 подач разно­образных блюд, включая закуски, сладости, приправы, напитки, студни, а на вечерний и вовсе до 25 подач.

Так что заполнить меню кулебяками, расстегаями, наливашниками (жареными пирожками) – это не значит сохранить русскую кухню. Знаете, мы любим навалить на одну тарелку сыр, мясо, лук, залить все майонезом и кушать эту кашу. Вот и в голове у нас точно такая же каша.

Долой тазик с оливье!

Максим СырниковМаксим Сырников, исследователь русской традиционной кулинарии, основатель фонда сохранения русской кухни «Русская поварня» (Санкт-Петербург)

– Несколько лет назад журналист одного интернет-издания задал мне вопрос: есть ли сегодня хотя бы мизерный шанс, что в праздники на домашний стол наши хозяюшки будут выставлять блюда «той самой» русской кухни. На что я ответил: реа­нимировать национальную кухню можно. Лишь бы не возникало моды на блюда «а-ля-рюс». А еще хуже – организованной сверху кампании «по возрождению». Так оно и вышло…

Защищать и возрождать русскую кухню необходимо. Нужно что-то делать с этим несчастным тазиком оливье в каждом доме на все праздники и позорными очередями в «Макдональдс». Но не такими же топорными методами, которые предлагаются сегодня! Запреты еще никогда ни к чему хорошему не приводили, только ненужную агрессию вызывали. Если человек после сытного обеда хочет выпить чайку с расcтегаями – замечательно. Но если он предпочитает тирамису – в чем здесь криминал? Пушкин, например, в письме Соболевскому советовал ему отведать макароны с пармезаном у Гальяни в Твери. И что, из-за любви к итальянскому блюду он стал менее русским человеком и патриотом?

Ограничения в меню не возродят интереса к русской кухне. Только оттолкнут людей еще больше. И приведут к печальному результату: рестораторы будут терпеть серьезные убытки. Им и так выживать нелегко. Дамоклов меч над головой – не самые комфортные условия для развития любого бизнеса.

Мое глубокое убеждение: нельзя ничего внедрять сверху! Тем более через запреты. Люди сами должны понять, что русская кухня ничуть не беднее кухонь других народов. А в наших климатических условиях она еще и незаменима. Хотите, чтобы посетители заказывали в ресторанах не «Цезаря», а студень с хреном, не томатный гаспачо, а щи с квашеной капусткой? Не ограничивайте выбор людей – занимайтесь лучше популяризацией русских блюд.

Не учите нас, что нужно есть!

МиловановАлександр Милованов, руководитель центра боевых искусств «Андзэн»

– Поужинать в ресторане я люблю. Поэтому инициатива депутата задела за живое и вызвала негодование. При чем здесь патриотизм и кесадилья на обед? Я очень люблю Россию и ее самобытность, и эти мои чувства походы в итальянскую пиццерию и японский суши-бар ничуть не умаляют. Если действительно хотите возродить национальную кухню, начните с обучения поваров и культуры обслуживания. Что толку, если турист закажет русские блины, а они окажутся несъедобными? Готовить нужно вкусно и гостей встречать радушно. А не вводить непонятные ограничения. Лично у меня, как у посетителя ресторана, навязанное меню вызовет только раздражение.

За окрошку с холодцом обидно!

БольшанинаНадежда Большанина, директор ресторана «Меркурий»

– Идею ввести лимит на иностранные блюда и требование комплектовать меню ресторанов как минимум на 50% блюдами национальными я поддерживаю. Давно пора! Обидно за русскую кухню, которую мы променяли на модные гастрономические изыски других стран. Нет, конечно, ассортимент блюд в меню кафе и ресторанов должен быть на разный вкус. Чтобы хорошо и с удовольствием покушать здесь мог по возможности каждый клиент. Но во всем должна быть мера. Сегодня же иностранные туристы, которые приезжают в Россию и желают отведать угощения прославленной русской кухни, с трудом могут отыскать их в меню. Гораздо легче найти, скажем, американский фастфуд, японские суши, блюда французской или итальянской кухни.

Не думаю, что, если инициатива депутата Соловьева будет принята, рестораны начнут терять клиентов. Если блюдо приготовлено умелым поваром из свежих качественных продуктов и красиво подано, если оно по-настоящему вкусное, не сомневайтесь: ни один человек голодным и обиженным из кафе не уйдет. И уж поверьте моему опыту, ни одно заморское яство не может сравниться с нашей наваристой ушицей, холодненькой окрошечкой, пожарскими котлетками, бочковыми огурчиками, блинчиками с пылу с жару. Отведать эти блюда, приготовленные по всем правилам, должен хотя бы раз в жизни каждый человек!

 

Аренда теплохода на свадьбу в Москве: нестандартный способ организации праздника

tomsk_novostiru_Аренда_теплохода_на_свадьбу_в_6864848487687Сложно найти пару, которая хотела бы свадьбу похожую, как две капли воды, на чью-то еще. А вот сделать ее необычной, яркой и запоминающейся для всех окружающих и для самих себя мечтает огромнее количество молодоженов. Поэтому думаем, что наша информация будет полезна, особенно если учесть тот факт, что в регионах, возможностей априори меньше чем, например, в Москве.

А рассказать мы хотим об услуге «аренда теплохода на свадьбу в Москве», которая уже давно пользуется успехом у столичных молодоженов. Начнем с преимуществ теплохода перед рестораном.

  • Больше свободного пространства. Т.е. в вашем распоряжении будет не столик и даже не зал, а целый теплоход. В нем помимо главной палубы, практически всегда есть променад дек, кают-компания и каюты, а в некоторых случаях еще один банкетный зал, холл, сауна и пр.
  • Смена видов. Теплоход находится в движении, а значит, вид за бортом будет с каждой секундой меняться, обеспечивая новые фоны для свадебных фотографий. При этом предварительно выбрав маршрут, вы решите, что на них будет: уникальная архитектура Москвы или необыкновенные пейзажи Подмосковья.
  • Гармоничное сочетание. В то время как при любом другом варианте вам придется организовывать свадебный кортеж, прогулку, банкет и конечно фотосессию, на теплоходе все это уже будет присутствовать само по себе без каких-либо усилий с вашей стороны

Ну и самое главное преимущество, которое есть у молодоженов из других городов – это, конечно, новизна. Т.к. то, что вы увидите за бортом, москвичи могут наблюдать регулярно.

Чтобы безопасно арендовать теплоход необходимо обратиться в надежную столичную судоходную компанию. Проверить ее благонадежность не сложно, для этого есть интернет и спецресурсы показывающие сведения о государственной регистрации, наличии исполнительных производств, отзывы. Также следует обращать внимание не возраст компании и чем дольше она работает в сфере аренды банкетных теплоходов, тем менее вероятно столкнуться с мошенниками. Ну и конечно самое главное правило – официальное оформление договора по всем правилам гражданского кодекса. Т.к. только в этом случае вы сможете обратиться в суд за защитой своих интересов в случае чего.

Свадебный сезон в самом разгаре, поэтому если вы только думаете о месте своей свадьбы, то рекомендуем рассмотреть и предложенный вариант, пока кто-то из знакомых вас не опередил.

 

Лучший отель Калуги

Kaluga Hotel

Калуга — это привлекательный город, приезжая в который хочется оставаться здесь надолго. Это действительно хорошее место для проведения выходных. Очень важно для отдыха выбирать правильное место остановки. Гостиница бест вестерн с радостью встретит новых постояльцев. Здесь имеется огромный выбор комнат на любой вкус. Гостиница стала самым настоящим олицетворением культуры и статуса города. При всем при этом, цены на номера в отеле приемлемы для каждого гостя города.

В настоящее время места в гостинице можно забронировать без проблем. Каждый потенциальный клиент может позвонить по контактному телефону в администрацию гостиницы или попросту произвести бронирование на сайте. Благо сегодня подобную услугу можно использовать и в Калуге. При первом посещении отеля может создаваться впечатление, что человек попал в самую настоящую сказку. Все номера сделаны в оригинальном стиле, то есть здесь не найти абсолютно одинаковым мест для проведения ночлега. Изысканные дизайнерские решения никого не оставят равнодушными. Даже самые привередливые эстеты без проблем смогут найти в этом уютном уголке что-то приемлемое для себя.

Каждого клиента, безусловно, порадуют и цены на номера. Они оптимальны для города. Более дешевых номеров класса люкс в Калуге попросту не найти. При всем при этом они еще и ни в чем не уступают по оформлению и вкусу другим подобным комнатам гостиниц города. Для тех, кто не хочет тратить лишние деньги на номера гостиницы, администрация предлагает стандартные комнаты. Они не отличаются изысканным блеском или шармом, но в них чувствуешь себя максимально уютно. Они созданы доля человека. Удобные и комфортные кровати сделают отдых незабываемым. Сюда можно заселиться одному или целой семьей. Благо разнообразие номеров позволяет подобрать вариант на несколько спальных мест.

В отеле расположен прекрасный конференц-зал, который вмещает огромное количество человек. Здесь всегда можно провести конференцию или заседание компании. Отличный ресторан, расположенный непосредственно в гостинице, сделает вечера незабываемыми. Здесь можно отведать блюда российской, итальянской, китайской кухни. Отличный бар позволит прекрасно провести время в обществе друзей и знакомых за кружечкой вкуснейшего пива. Здесь можно посмотреть самые интересные спортивные матчи, да и просто насладиться великолепной музыкой. Отличное место для новых знакомств.

Ресторан Галактика — лучшее место для банкетов!

Организация банкетов это сложный и ответственный процесс. Потому что хочется, чтобы все было максимально удобно, весело и вкусно, чтобы все гости остались довольны. Поэтому место проведения играет очень большую роль. Ресторан должен быть просторным, уютным и иметь чудесную кухню, чтобы поразить всех гостей мероприятия изысками кулинарного искусства. Таким является ресторан Галактика, который пользуется большой популярностью среди ценителей отменной кухни и комфортных помещений.

Уютный, недорогой ресторан http://www.galaktica.ru/banket/ порадует всех гостей прекрасными условиями и изумительными блюдами. Заведение выполнено так, что там можно смело проводить любые банкеты, самой разной направленности. Начиная от свадеб и заканчивая днями рождений и именинами. Сколько бы человек вы не пригласили бы на свой праздник, в этом заведении всегда хватит места на всех.

Комфортный и уютный интерьер ресторана располагает к домашней обстановке, чтобы каждому гостю было максимально удобно и комфортно. Прекрасное цветовое решение зала и тактичный персонал, все это станет лучшими условиями для вашего праздника. Замечательно, что в отличие от многих других заведений данной направленности, Галактика предлагает привлекательные и выгодные цены, по которым можно заказать потрясающий банкет с заметной экономией. Это удивительное решение для тех, кто знает толк в хорошем веселье, и привык выбирать для себя и своих близких только самое лучшее!

Кухня ресторана порадует вкусными и чудесными блюдами, которые обязательно понравятся каждому гостю. Стоит заметить, что ресторан приглашает к себе на работу только высококвалифицированных поваров, кто знает толк в своем деле, и готов радовать своих клиентов потрясающими по своему вкусу блюдами разных кухонь. Для банкета вы можете сами подобрать меню, или добавить какие-нибудь особенные блюда по своему усмотрению.

Сделайте свой праздник неповторимым, а хороший банкет в приятном ресторане это лучшие условия для привлекательного веселья! Банкет должен быть проведен только на высшем уровне, и ресторан Галактика создает такие условия для каждого своего посетителя! Будьте уверены, что вы заказываете только замечательные блюда и лучшее веселье для своих близких! Пусть праздник удастся на славу!

Угодили бы современные томские рестораны Гарину-Михайловскому?

Усов
Арсентий Усов — шеф-повар

Знаменитый писатель Гарин-Михайловский (один из инженеров-проектировщиков Транссиба) в Томске был один раз, летом 1891 года. Город москвичу не особо понравился, и настроение у него было хуже некуда. Виной тому местные газеты, устроившие ему травлю за решение о нецелесообразности прокладки железнодорожной магистрали через Томск. И только томские заведения почти со столичной кухней, воспетой другом инженера-писателя Гиляровским, несколько скрашивали его тягостное пребывание в нашем городе.

Медвежья лапа, поросячьи уши

– Любезный, подойди, чем угостишь?

Опытный половой ответствовал:

– Янтаристый балычок, осетринка с грибами, белорыбица с огурчиком, икорка белужья зернистая, можем и икрой красной японской попотчевать.

Подали два окорока провесной ветчины, прозрачно нарезанной, тыкву с огурцами, блюдо семги с угольниками лимона, мозги косули на обжаренном хлебе, нельму на рожнах, копченую медвежью лапу.

Это была холодная закуска, а далее подали уху из налима. Он выпил попервоначалу под рыбку. Потом под зернистую и расстегай из налимьих печенок по рюмке белой холодной смирновки со льдом. А потом ее же под груздок соленый. Далее анисовой под мозги и зубровку под салат оливье. Потом подали и горячую закуску: солянку, а к ней большой расстегай с белыми грибами, который услужливый половой разрезал «моментально и беззвучно» на десятки узких ломтиков в виде цветка. За соляночкой последовали телячьи котлеты со спаржей, лососинка грилье, а завершилось все жареным поросенком с кашей. Ужин закончил коньячком и запил клюквенным морсом. Седой повар барину из столицы достойно поклонился – расстарались для вашего удовольствия!

Томску с Транссибом не повезло, а вот инженеру со вкусом в Томске – очень даже.

Зачем нам ишак без хвоста?

Знаковый диалог из моего любимого кинофильма «Любовь и голуби»:

– Раиса Захарна, а можно я ужин чуть-чуть посолю, а то ж в рот не лезет?

– Василий, соль – это белый яд!

– Я бы сейчас отравился!

Я бы тоже, как и герой фильма, тихо возмутился: почему неполезно? Наоборот, классно, когда наваристо, сытно и посолено по вкусу! Самые вредные продукты для многих оказываются самыми вкусными. Повинуясь каким-то страшно низменным инстинктам, хочется умять неслабый кус буженинки и тарелку жареной картошечки с салом и острым соусом сверху. Иль насладиться хашламой – бараниной с овощами. Да-да, жирной, но гипнотически влекущей потрясающими ароматами азиатской кухни. Оглушительный успех огромного числа небольших восточных кафешек, или попросту «узбечек», в Томске, скорее всего, обусловлен именно этим – вкусно, дешево, сердито и порции большие.

Можно ли избавиться от влечения и откушать манты без курдючного сала, чтоб еда не в бок, а была здоровью впрок?

«Что ты, дорогой, – цокают языком смуглолицые повара, – никак нельзя: манты без сока, что ишак без хвоста».

Фастгуд очень крут

Быстрое питание вопреки стереотипам может быть здоровым, если блюда в нем готовятся только из свежих и натуральных продуктов, с минимальным использованием жиров и масел. А очень быстрое приготовление блюд в воке на высоких температурах – это и есть тот восточный секрет, благодаря которому в продуктах остаются все необходимые витамины и минералы.

Так что «быстро и полезно» – это не морковку сжевать и капустным листком закусить. Фастгуд – это когда еда приготовлена из свежих продуктов разных пищевых групп, без использования консервантов и искусственных добавок, или, как говорит шеф-повар томского заведения «Мистер Тако» Арсентий Усов, «ничего замороженного у нас нет». Такая еда свойственна скорее домашнему питанию и заведениям более высокой категории, чем фастфуд.

«Тако» в переводе с японского «осьминог». У томского осьминога амбициозные планы – кормить если не всю Сибирь, то большую ее часть. Но кормить в удовольствие людям и на радость себе.

Геометрия под майонезом

Просто ли ныне отыскать свою нишу на рынке общепита? Рес­торанов, кафе, столовок – на каждом шагу. Куда приткнуться со своим проектом, если с одной стороны господствует фастфуд, с другой – традиционная кухня?

Оказывается, легко, если верить в свою детскую мечту. Помните, был в истории отчаянный авантюрист, кладоискатель Генрих Шлиман. Он с детства, внимательно читая «Илиаду» Гомера, мечтал найти легендарную Трою. И ведь нашел, потому что искал не там, где старались все.

Арсентий тоже мечтал о своей жар-птице, но только если кто-то видел ее на стройплощадке или в адвокатской конторе, то он мечтал кормить людей. Просто и вкусно. Но кормить не обыденно, а из волшебной коробочки. Эту еду самозабвенно поглощали герои культовых фильмов, да так реалистично, что вместе со слезами от перипетий сюжета слюнки текли от бешеного аппетита. Помните, симпатичная белая коробочка с ручкой из проволоки, а в ней рис, цыплята, рыба и даже пицца.

– В школе у меня было два любимых предмета, по которым в классе только я получал пятерки, – улыбается Арсентий, – геометрия и черчение. Мне, может быть, и светило стать инженером, но по всем другим предметам учился, прямо скажем, неважно. Зато более всего притягивало творчество, но не рисование и музыка, а… кухня. Начал ее осваивать в шестом классе с оладий, а дальше стало важнее не уроки приготовить, а еду. Мама приходила с работы, а ужин уже на столе.

Кухня и определила выбор профессии, хотя учителя и приятели качали головой: не самое это престижное занятие – ресторанный бизнес.

Артемида из кухни

Дальше в жизни нашего героя было кулинарное училище, где он буквально доставал преподавателей профессиональными вопросами. Шкатулка с кулинарным секретом открылась не сразу. Произошло это, когда второкурсник Усов попал в реальную жизнь – в один из первых ресторанов новой волны к своему первому шеф-повару Максиму Гузарову. Он-то и открыл юному повару глаза на кулинарию и как на огромный, необъятный фантастический мир вкуса, и как на изощренную технологию, где множество секретов и не затеряются твои собственные.

– Я стоял на «горячей японии» – готовил лапшу, морепродукты, супы, получал 6 тыс. рублей в месяц. Но был готов работать бесплатно день и ночь, лишь бы в кармане было на проезд. Главное – постигать тайны ремесла.

Полученный опыт и знания, природная любознательность и страстное желание помогли стать профессионалом.

– Не сразу, конечно, – улыбается Арсентий. – Помню первый конкурс в Томске «Царство вкуса». Номинация «Арт-класс», где я выставлял кулинарную архитектурную композицию из 30 кг соли (!) в виде греческого храма Артемиды. Справился, получил за нее свою первую золотую медаль. Меня разрывало от гордости: я думал, что теперь все знаю и умею. Но коллеги ткнули носом и быстро приземлили.

Но время коробочки все же пришло.

Кухня от звезды

Когда за спиной работа шеф-поваром в престижных ресторанах Томска и Новосибирска, победы и медали в крупнейших российских и международных конкурсах, когда люди идут не в ресторан, а на имя повара, как в спорте ходят на звезду, то слова авторитетны и весомы.

– В нашем бизнесе одиночкам делать нечего, – продолжает Арсентий. – Кулинарное искусство невозможно без команды. Все начинается с того, что появляется шеф-повар, собирает единомышленников (желательно, чтобы они были из разных профессий – сварщик, программист, учитель), выращивает коллектив под свою авторскую идею. На кухне он и диктатор, и демократ. На нескольких международных поварских конкурсах в Москве восхищался виртуозной работой немцев, турок, французов. Они работают по другим технологиям, на уровень качественнее наших, а возраста они примерно нашего. Когда они успели столько познать? Оказывается, многие из семей с богатыми кулинарными традициями, и они – гордые хранители секретов.

Чтобы испечь лучшую в Томске пиццу, пришлось долго изучать каждое движение мастера-­итальянца и год потом доводить блюдо до идеала. Но это стоит того, чтобы гость, оторвавшись от тарелки, поднял восхищенные глаза, в душе зааплодировал за миг удовольствия и воздал заслуженную хвалу повару.

Свою Трою герой нашел, а раскопки ее для него только начинаются. Все, кто ужинает у Арсентия и его команды, как правило, рисуют картинки и вешают их на доску у выхода из заведения. На картинках отражение довольных эмоций. Один завсегдатай, год проживший в Японии, каждый раз выводит иероглифы. Добрые.

Покидая Томск, Гарин-Михайловский «вздохнул, как человек, вдруг вспомнивший в минуту невзгоды, что наверно за этой невзгодой, как за ночью день, придет и радость. Эта радость заключалась в том, что я больше не в Томске и, вероятно, никогда больше не увижу его».

Жаль, конечно, что Чехову, что Михайловскому и некоторым другим знаменитым гостям город тогда не понравился, но обедали они тут на славу.

Николай Гарин- Михайловский (1852–1906)

Автор произведений «Детство Темы», «Клотильда», «Несколько лет в деревне», «Инженеры»

рецепт от Арсентия Усова

Дим самы

Берем пельменное тесто и куриный фарш (500 г) с добавлением пекинской капусты, соевого соуса, имбиря, чеснока, лука, яйца и специй по вкусу. Лепим, как манты, варим на пару. Все. Соус – какой нравится.

Фаст-Томск

kfc

Здание напротив ТГУ, в котором расположился второй ресторан KFC, многие годы считалось «проклятым» для ресторанного бизнеса: там поочередно открывались разные заведения общепита («Белград», «Корчма у Тараса», «Эдельвейс»), но через какое-то время неизбежно закрывались.

– У них был слишком высокий ценник для студентов. Для нас же место оказалось идеальным – мы точно попали в свою целевую аудиторию, – комментирует ежедневный аншлаг Евгения Марьюшкина, директор KFC в Томске.

Мировая сеть фастфуда, у которой больше 18 тыс. ресторанов в 110 странах, пришла в Томск больше семи месяцев назад. Первый ресторан открылся в конце апреля в ТЦ «Изумрудный город», и успех был впечатляющий: посетители отстаивали в очереди по часу-два, чтобы попробовать легендарные куриные крылышки.

– Ресторан окупился за четыре месяца. Для нашей сети в масштабах России это средний показатель, но для Томска он очень хорош. В среднем в KFC в «Изумрудном городе» бывает тысяча человек в день, – оценивает Евгения Марьюшкина. – Открытие второй точки никак не повлияло на посещаемость первой.

По словам Евгении, в декабре заработает третий KFC, он также будет находиться в месте концентрации студентов. Сумму инвестиций в объект она раскрывать не стала, но во франчайзинговом предложении на официальном сайте компании сообщается, что открытие одного ресторана обходится в 700 тыс. долларов. Предельную емкость томского рынка сеть KFC оценила в восемь ресторанов, именно столько их появится у нас в городе до 2017 года.

BBC снимает фильм в Томске

tomsk_novostiru_BBC_снимает_фильм_в_Томске_tomsk_viewВ июне текущего года представители компании BBC прибыли в Томск, для того чтобы снимать фильм о городе. В связи с этим некоторые улицы были перекрыты настолько надёжно, что даже доставка пиццы в те или иные районы стала проблематичной. Представители дорожной инспекции уверили горожан в том, что эти меры временные и, как только сюжет телекомпании будет отснят, движение по городским улицам вновь вернётся в прежнее русло.

Видеофильм о жизни города

Пресс-служба Томска поделилась с журналистами информацией о том, что создание фильма планировалось уже долгое время, однако у телекомпании BBC возникли некоторые затруднения, вследствие чего и образовалась задержка. Однако уже летом текущего года планы корпорации возобновились, благодаря чему в Томске начались съёмки видеофильма, который посвящён юбилею города.

Стоит отметить, что инициатива создания фильма принадлежит областной администрации, которая в последнее время вела переговоры со знаменитой британской широковещательной корпорацией, которая обладает собственным филиалом в России.

Во время съёмок были запечатлены такие достопримечательности города, как:

  • отель «Магистрат»;
  • кинотеатр «Киномир»;
  • Русско-немецкий дом;
  • Каменный мост.

Чтобы обеспечить съёмочной группе надлежащие условия, сотрудниками дорожной автоинспекции были перекрыты улицы между площадями Ново-Соборная и Ленина. То же самое относилось и к троллейбусным путям, которые в этот день проходили по сокращённым маршрутам. Также была перекрыта улица Набережная и район Ушайки.

Несмотря на то, что создание фильма потребовало столь решительных мер, из-за которых до многих заказчиков не могла добраться даже доставка суши, жители Томска не слишком сетовали на неудобства. По данным социологических опросов, многие горожане с нетерпением ждут передачу про свой родной и любимый Томск.

Дмитрий Пангаев: О том, как законы мучают курильщиков

пангаевДмитрий Пангаев, совладелец сети пабов Harat`s Pub и пивного ресторана «Мюнхен»

«У вас можно курить? Нет? Тогда до свидания», – такие звонки в наших заведениях теперь обычное дело. С 1 июня в кафе и ресторанах курить запрещено, но люди ищут – и находят – пивные бары, где посетителей не ограничивают, а в случае проверки рассчитывают отделаться взяткой. Впрочем, полицейских, которые должны следить за соблюдением новых норм, как-то не видно… Вот и получается, что страдают законопослушные предприниматели. Пока сложно отследить непосредственное влияние этого закона на выручку: введение запрещающих норм совпало с наступлением лета, когда поток посетителей закономерно падает. Тем не менее тенденция отчетливая, и зимой, когда на улице будет минус 30, мы рискуем остаться с пустыми залами: человек сто раз подумает, прежде чем идти в ресторан, где его выгонят курить на мороз. Сторонники закона все время приводят в пример Лондон: мол, там в пабах тоже нельзя курить, и никто не умер. Да, но в Лондоне не бывает минус 30…

В этой ситуации жалко именно людей, а не ресторан. Сейчас наши гости (а они тоже сознательные, не станут курить втихаря под столом) вынуждены выходить с сигаретой на улицу, причем мы даже не можем поставить им пепельницы – нас сразу за это оштрафуют. И вот стоят эти несчастные молодые люди или солидные дяди под дождем, под ветром… И мусорки вечно дымятся… Мы ищем выход: собираемся установить в разрешенных 15 метрах от входа беседку с пепельницами и столиками. Но не у каждого заведения такая возможность есть. Так зачем надо было создавать людям и бизнесу столько неудобства? Я понимаю, когда запрещают курить в подъездах, учреждениях культуры, административных структурах: некурящие имеют право не дышать дымом от сигарет в общественных местах. Но в заведение общепита люди идут в гости к тем, кто его создал, практически ко мне домой. И если я разрешаю у себя дома курить, то никто не может мне этого запретить. Люди должны иметь выбор. На входе в наши пабы до 1 июня специально для этого висели таблички, где большими буквами написано: «У НАС КУРЯТ!», чтобы те, кто не любят этого, не ходили к нам или, по крайней мере, знали это и сами принимали решение. В конце концов курение в пабе – это часть атмосферы, а нам ее нарушают.

Думаю, что здравый смысл все же возобладает – депутаты получают сейчас обратную связь со всей страны. Везде жалобы одинаковые. И в пабах разрешат хотя бы открыть курительные комнаты. Мы ее с удовольствием оборудуем, чтобы люди не мучились на улице.

Вкусный вид на реку

река_инстраграм

Ресторан «Река827» (по общей длине реки Томи, вид на которую открывается из окон) распахнул свои двери в Томске. Новое заведение расположено в здании управляющей компании «Сибирская Аграрная Группа» на пер. Кооперативном. По неофициальным данным, ресторан находится в собственности Андрея Тютюшева. Таким образом, это его второй ресторанный проект (первый – «Славянский базар»), хотя с основным бизнесом он никак не связан.

Если «Славянский базар» ориентирован на местную кухню, то в новом заведении анонсировалась европейская. Но, как говорит директор «Реки827» Наталья Тарасенко, лучше просто называть ее современной авторской кухней. Здесь можно попробовать как чилийского сибаса или черную треску, так и чизбургер. Соответственно, разным будет и чек: если в заказе присутствует океаническая экзотика, это одно, если блюдо изготовлено из местных продуктов – другое. В связи с этим, как показала первая неделя работы, средний чек имел большой разброс: от 2 до 12 тыс. рублей. За меню в ресторане отвечают два известных в своих кругах специалиста: шеф-повар Иван Калиниченко окончил кулинарную академию Hofmann в Барселоне, су-шеф Павел Земсков участвовал в модном московском проекте Wite Rabbit.

Информацию о стоимости открытия «Реки827» менеджмент не разглашает, но, по нашей оценке, запуск заведения подобного уровня обошелся не менее чем в 30–35 млн рублей. Расширять ресторанную сеть и тем более развивать ее как отдельное бизнес-направление в структуре холдинга «Сибирская Аграрная Группа» не планирует, это для нее непрофильный актив. Однако у существующих проектов есть фора: они могут себе позволить больший срок окупаемости, а значит, могут экспериментировать с форматом, с меню.

 

«Самый вкусный вид на реку» – утверждается в слогане ресторана «Река827». Пользователи соцсети Instagram начали выкладывать фото интерьеров и видов, в Facebook идет активное обсуждение кухни 

С 1 июня курить не только в поездах, но и на пассажирских платформах запрещено

электричка

С 01 июня 2014г. вступают в силу нормы Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», устанавливающие запрет на курение табака:

— в поездах дальнего следования, на судах, находящихся в дальнем плавании, при оказании услуг по перевозкам пассажиров;

— в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания;

— в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания (в барах, кафе, ресторанах), помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах;

— на пассажирских платформах, используемых исключительно для посадки в поезда, высадки из поездов пассажиров при их перевозках в пригородном сообщении.

Кроме того, с 01 июня 2014г. вступают в силу нормы, устанавливающие ограничения торговли табачной продукцией и табачными изделиями.

Так, в соответствии с указанными изменениями  торговля табачной продукцией должна осуществляться в магазинах и павильонах. При этом  под магазином понимается здание (его часть), специально оборудованное помещениями, предназначенными для продажи товаров и оказания услуг покупателям, а также обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, помещениями для приема, хранения товаров и подготовки их к продаже. Павильоном является строение, имеющее торговый зал и рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

В иных точках розничной торговли (в ларьках, киосках, на рынке и т.д.) торговля табачной продукцией допускается только в том случае, если в данном населенном пункте отсутствуют магазины и павильоны.

Запрещается розничная торговля табачной продукцией на ярмарках, выставках, путем развозной и разносной торговли, дистанционным способом продажи, а также  с использованием автоматов.

Также с 1 июня 2014 г. будет запрещена торговля табачной продукцией с выкладкой и демонстрацией товара в торговом объекте. Информация о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли должна доводиться до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции (сформированного в алфавитном порядке), текст которого должен быть выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне с указанием цены продаваемой табачной продукции без использования каких-либо графических изображений и рисунков. При этом демонстрация табачной продукции покупателю в торговом объекте может осуществляться по его требованию после ознакомления с перечнем реализуемой табачной продукции с учетом ограничений, установленных ст. 20 вышеуказанного закона (запрет продажи табачной продукции несовершеннолетним).

Положения закона, вступающие в силу с 01.06.2014г., устанавливают также запрет на розничную продажу табачной продукции:

— на территориях и в помещениях (за исключением магазинов беспошлинной торговли) железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских портов, речных портов;

— на станциях метрополитенов, предназначенных для оказания услуг по перевозкам пассажиров;

— в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания, бытовых услуг.

http://70.rospotrebnadzor.ru/directions/prava/107456/

Турнир по собиранию пазлов

Сегодня  семейный ресторан Panda Lounge провёл  для своих гостей  турнир по собиранию пазлов. К участию приглашались все желающие, достаточно было прийти с друзьями к 12-00 и получить свой пазл на 360 элементов. Среди соревнующихся были и детские, и семейные, и молодёжные команды. Первые три команды получили денежные сертификаты, но проигравших не было. Кроме вкусных призов, каждая команда получила в подарок тот пазл, который собрала. 

Читайте также: 

Томичка Гузель Хайдарова — чемпион Европы по сборке пазлов