«Раньше считала, что чаевые надо оставлять только в ресторанах. А недавно, обедая в кафе со знакомыми, обратила внимание, что все они оставляли на столике деньги. Обязательно ли делать это во время бизнес-ланча? Какую сумму прилично оставлять в кафе?

Ольга П., п. Богашево»

Отвечает Мэри Этштейн, преподаватель института искусств и культуры ТГУ:

– Чаевые – это акт доброй воли клиента, к этому его никто не имеет права принудить. Если в ресторане или кафе высокого класса обслуживания принято давать чаевые, то об этом предупреждает табличка, имеются даже тарифы, сообщающие, кому и сколько положено выделить. Иногда чаевые включают в счет, поданный посетителю по окончании трапезы, – когда-то это было распространенным явлением. Сейчас уважающая своих сотрудников и посетителей администрация ресторана так откровенно подобные притязания не обнаруживает, но тем не менее искренне верит, что их заботливый прием, отличная кухня, терпеливое внимание заслуживают дополнительного вознаграждения, которым посетитель одарит их, уходя.

В некоторых предприятиях питания поступают мудро: в чеке внизу ставят скромную фразу: «Чаевые приветствуются, но остаются на усмотрение посетителя». Во всем мире принято на чаевые давать сумму, равную примерно 10% от цифры, зафиксированной в счете. Давать деньги сверх означенной в счете суммы следует только в том случае, если действительно понравились обслуживание, еда, сама атмосфера ресторана (кафе); если посетитель – его завсегдатай, претендующий и впредь на особый прием и почитание; если просто есть лишняя денежка и хочется показать это всем.

В любом случае человек поступает по своему усмотрению, отсчитывая положенные проценты или ограничиваясь добросердечным «спасибо», а можно и благодарность в «Книгу жалоб и предложений» записать. Хороший официант примет такое поведение достойно. За ленч (типа комплексного обеда) вряд ли стоит платить лишнее. В затрапезном кафе тоже нет

Словом, кто платит, тот и заказывает музыку: право на решение вопроса с чаевыми принадлежит только посетителю.