И тогда вкус сыра будет отменным

Кто-кто, а крысы по гороскопу меня поймут – ну невозможно нам прожить даже дня без кусочка сыра. А то и без хорошего кусмана. Поэтому, когда я переступила порог томской сыроварни «Four kings», – обомлела. Было от чего вспомнить дедушку Крылова и его басню «Ворона и лисица» – «…в зобу дыханье спёрло…»: беллер кнолл, лангр, банон, канестрато, страчителла… И, конечно же, она – сегодняшняя королева России – горгонзола!

Думаем или и впрямь – делаем?

Конкурсу «Лучший сыр России» уже шесть лет. Он проходит в рамках фестиваля «Сыр! Пир! Мир!» и имеет статус самого главного состязания сыроделов страны. Даже засветиться на нем – уже профессиональное событие. А уж победа… Ольга и Константин Фокины до сих пор переваривают это событие, хотя прошел уже без малого месяц.

– Мы второй раз участвуем в этом конкурсе, – рассказывает обаятельная сыродел. – В прошлом году тоже вернулись домой не с пустыми руками. Привезли «серебро» и «золото». И тогда тоже наша горгонзола двухмесячной выдержки отличилась. А нынче мы ее довели, как оказалось, до совершенства, выдержав три с половиной месяца.

Ровно 100 членов жюри – сырные сомелье, сыроделы, шеф-повара – из огромного количества представленных сыров отобрали всего восемь. А потом, срывая голоса, 15 минут спорили, выбирая лидера из двух безликих образцов (разумеется, никто до конца конкурса не знает, откуда сыр и кто его автор). В итоге безоговорочную победу одержала горгонзола с голубой плесенью от томской сыроварни Four kings.

Летевшие с Фокиными в Москву в одном самолете пассажиры даже не догадывались, что находится в контейнере с искусственным льдом, на который пара даже дыхнуть боялась. А там бочком друг к другу лежали (по 300 граммов каждый) 12 будущих чемпионов, получивших в итоге не только 11 дипломов, восемь золотых и серебряных медалей, но и главный приз. Теперь, когда тянетесь к тарелке с лангром или баноном от Фокиных, знайте – имеете дело с настоящим, правда, съедобным, золотом. А если засматриваетесь на кусочек их горгонзолы – с лучшим сыром России 2022 года.

Более 200 сыроварен приняли участие в конкурсе, представив на суд жюри свыше 1000 образцов своей продукции.

Погода в дни фестиваля в столице стояла жуткая для сыроделов – больше плюс 30 градусов в тени. Кстати, жара стала причиной схода с дистанции одного из сыров томской сыроварни. Передав свои 11 образцов организаторам, Фокины решили скоротать время на Мосфильме, очень уж их заинтриговала возможность побывать на легендарной киностудии. В самый разгар экскурсии звонок: «Вы где? Срочно приезжайте на конкурс! Ваш сыр вышел в финал!». Пока мчались до Истры, а именно там проходил фестиваль «Сыр! Пир! Мир!», голову сломали – какой сыр отличился? В душе Ольга очень надеялась, что это любимая ею во всех смыслах горгонзола. Когда добрались до места, победитель уже был известен – именно она! С этим сыром Ольга возится часами. Уговаривает. Веселит. О делах зреющим головкам рассказывает. И даже поёт им. Как было бы здорово оснастить сыроварню фортепиано, гитарой или баяном. Она бы своему любимчику так сыграла! Такое тесное общение с сырами позволяет хозяйке производства всегда точно «ловить PH» (момент созревания) каждого сыра. А поймать PH – поймать удачу за хвост.

Ах, как «танцевали» вокруг них коллеги со всей России, пытаясь выяснить секреты рецептуры чемпиона! Не получилось. Томичи только улыбались и ссылались на пойманный вовремя PH.

– Зачем участвуем в подобных конкурсах? – улыбается Константин Фокин. – Да чтобы понять: мы думаем, что хороший сыр делаем, или на самом деле хороший сыр делаем?

Оказалось, не просто хороший, а самый лучший в России.

В этом году качество сыров на конкурсе и он сам вышли совсем на новый уровень. Я, как многократный член международных конкурсов, с уверенностью говорю, что российские сыры поборолись бы с мировыми грандами из Франции, Италии, Испании и Великобритании.

Александр Крупецков,
автор идеи конкурса «Лучший сыр России», основатель сети «Сырный сомелье»

Кто есть сыр с сыром

Фокины никогда поклонниками сыра не были. Ольга – учитель музыки, Константин – инженер-преподаватель. До профессионального знакомства с сыром, а это случилось семь лет назад, занимались разными делами. Ольга и курсы парикмахеров закончила, и банковскую школу, и в ТУСУРе диплом экономиста получила. Но хотелось какого-то необычного и, как она говорит, реального занятия, приносящего осознание собственной значимости в обществе. Попробовали с мужем заниматься колбасой. Благо, что Константин – истинный Кулибин и из бесхозной железяки может космический корабль смастерить (большая часть оборудования в сыроварне – его рук и головы дело). Не сложилось с колбасой. И тогда она сварила дома сыр. Родственники похвалили и, не подозревая этого, тем самым определили судьбу всей Олиной семьи на годы вперед. Азарт ее буквально захлестнул. Часами сидела за компьютером, выписывала спецлитературу. Стала одной из самых активных участниц мирового сырного сообщества в интернете. Россияне, турки, итальянцы слали ей бесценные книги.

– Полгода я выкачивала деньги из семейного бюджета. Знания давались непросто. На одни переводы столько уходило, – признается Ольга. – Муж терпел и подбадривал. А в итоге разработал технический сценарий нашего будущего цеха и даже сам изготовил одну из сыроварен с таким ноу-хау, что многим сыроделам и не снилось, – уникальную переворотную, за которой ухаживать одно удовольствие. Не надо в нее с головой лезть – профи меня поймут.

60 тонн сыров и молочной продукции было реализовано за три дня фестиваля

Итак, лучший сыр России этого года производится на 200 кв.м в бывшей столовой радиозавода на Мокрушина. В коллективе, перерабатывающем в день до 400 литров молока из Нелюбинского СПК и козьего хозяйства «КФХ Коршунова» – это больше восьми тонн в месяц, пять сотрудников. Кроме Ольги и Константина – сын Александр с женой Дианой и Анастасия Минина. На Диане – инстаграм и вся работа в интернете с кучей заказов и презентацией продукции (сыроварня производит более 40 сортов мягкого, полутвердого, твердого сыров, с белой, с голубой плесенью). Анастасия – вообще незаменимый человек, на ней вся хозяйственная часть. А об Александре стоит сказать отдельно. Экс-сотрудник МЧС, старший лейтенант, который все выходные, праздники, месяца отпусков проводил, конечно же, у родителей в сыроварне. Семь лет такого погружения в тему в итоге сказались – стал профессиональным сыроваром. А как он общается с покупателями! Это отдельный разговор – всё покажет, подробно расскажет. И как приготовлен сырок, и с чем его есть, и что непременно перед употреблением в тепле подержать. Рассказать в Four kings есть о чем. О чечиле, например, который стал любимым сыром томской детворы из-за уменьшенного количества соли и использования, в отличие от других производителей, специальных бактерий, а не лимонной кислоты (кстати, вытянутых руками семьи за годы работы предприятия нитей этого сыра однозначно хватит покрыть расстояние от Томска до родного Олиного Иркутска). О канистрато – сыре, для которого вопрос «свежий?» звучит как оскорбление сыроделу, – он зреет восемь месяцев, а вчерашний даже в рот взять невозможно. Об Ольгиной разработке – сырной карамели на основе рикотты, за которой выстраивается очередь сторонников здорового питания и спортсменов из-за превосходного вкуса, большого количества белка, кальция и минимальной калорийности… Тонну сыра в месяц производит Four kings, и о каждом из этих сыров можно говорить и говорить.

Таких людей, как Ольга Фокина, – целеустремленных, рассчитывающих только на себя, неугомонных, творческих, – по-моему, Господь не просто благословил по жизни. Он их поцеловал… И да – теперь семейство обожает сыр и ест его с… сыром.

Автор: Вера Долженкова
Фото: Евгений Тамбовцев

Как москвичи восхищаются поделками селькупских мастериц

Национальное творческое объединение «Ильсат» из Колпашева, которым руководит Нина Грузинская, давно уже стало известно за пределами города.

Нина Николаевна – селькупка, и сохранение национальных традиций, ремесел, родного языка стало для нее смыслом жизни. В переводе с селькупского «ильсат» – душа, и сама она стала душой коллектива, который занимается популяризацией промыслов, культуры коренных малочисленных народностей севера региона, развивает и приумножает таланты юных участников коллектива.

Родилась Нина в глухой остяцкой деревне Колпашевского района. Когда там закрыли школу, доучиваться ее отправили сначала в школу-интернат для детей народов Севера в деревню Иванкино, а затем в Колпашево. Потом был Томск, библиотечный колледж, после окончания которого она вернулась в Колпашево и работала в городской библиотеке. С библиотекой не прерывает связи до сих пор, так как очень любит свою профессию, а кроме того, именно библиотека № 3, филиал городской, приютила объединение «Ильсат», которым она теперь руководит.

Скромное обаяние бересты

«Ильсат» – это удивительное товарищество творческих людей, которые занимаются изготовлением изделий из бересты, дерева, лозы, меха, травы, других подручных материалов. И изделия эти такого уровня мастерства и таланта, что удивляют своим художественным вкусом и безупречным исполнением не только односельчан, жителей соседних регионов, но и разборчивых в своих вкусовых пристрастиях жителей столицы.

– Не так давно мы вернулись из Москвы, – рассказывает Нина Николаевна, – где участвовали в международной выставке-ярмарке «Сокровища Сибири», которая проходила в шестнадцатый раз. И как же были удивлены, что нам присудили почетное третье место. Это и для Томской области впервые. А участники со всей России там знаете, какие были? Представляли Сахалин, Ямал, Якутию – богатейшие регионы. Они привезли уникальные экспонаты – изделия из золота, редких природных минералов, даров моря и так далее. А мы представляли нашу скромную сибирскую бересту, но выполненную с ­душой. Выбрали тему детства, все, что связано с ним, от рождения до взросления – люльки, обереги, игрушки, куклы, и оказалось, что это интересно другим. Зоя Ермиловна Баскончина – душа нашего объединения, уникальная женщина – педагог, наставник, мастер своего дела, ее изделия из лозы, бересты знают не только в нашей стране, рассказывала о наших традициях, ремеслах. И делала это так увлекательно, что нам дали 30 минут, а Зоя Ермиловна рассказывала полтора часа, и люди слушали, слушали…

Это не единственный успех самодеятельных талантливых умельцев. Есть в их копилке и Гран-при, который они получили в Асине на слете народных мастеров.

– А вообще мы участвуем во всех праздниках и соревнованиях, которые проводятся в области, – рассказывает Нина Николаевна, – и отовсюду привозим дипломы и награды. – Нас поддерживает районная администрация, предоставляет транспорт, а мы ее не подводим.

С чего все начиналось?

Собрались неравнодушные люди, у которых в крови тяга что-то мастерить и придумывать. Достали из сундуков кусочки меха, ткани, которые давно лежали без дела, а выбросить жалко, другой подручный материал, и стали придумывать поделки. Когда поняли, что получается, возник интерес к тому, как все это делали предки.

На помощь пришла библиотека, где были кое-какие архивы, интернет. И сами участницы пошли по дедушкам и бабушкам, которые еще оставались живы, интересуясь, не сохранилось ли у них каких-то поделок, изготовленных собственными руками. Например, у самой Нины Грузинской есть уникальная коробочка, которую делала ее бабушка. А потом появилась идея, почему бы не изготавливать изделия в традиционной селькупской манере, сохраняя национальный колорит? Передавая навыки будущим поколениям, можно через такое ремесло сохранять национальные корни.

Костяк кружка – примерно десять человек, это не обязательно селькупы. Может прийти кто угодно. Здесь есть ханты, русские, татары, белоруска, марийки. Пандемия немного разобщила их, перевела на домашний режим, но сейчас они снова рады общаться и заниматься любимым увлечением вместе. Очень благодарят руководство библиотеки, которое дает им такую возможность, выделив небольшое помещение.

В лес! За сырьем

Сейчас для кружковцев горячая пора – надо заготавливать бересту. Это целый ритуал, причем весьма бюрократический. Заранее руководитель объединения обращается в лесничество. Там выделяют деляну, которая отведена под вырубку. Затем вместе с лесничим Нина Грузинская едет на ту самую деляну, где он помечает деревья, с которых можно снять бересту. После этого уже выезжает десант мастериц (как правило, на своих машинах, а однажды и администрация предоставляла транспорт), чтобы бережно вырезать кусочки бесценной коры. Нину Николаевну очень огорчает, когда ей иногда встречается дерево, жестоко ободранное варварами. Бересту свозят в сараи и гаражи, у которых они есть, чтобы хранилась она в холодном месте. Иначе покраснеет. А потом каждый берет и творит по придуманному эскизу. Работы – на весь год.

– Думаете, почему наши берестяные изделия так высоко оценили в Москве? Да потому что они изготовлены вручную, каждое индивидуально, с душой. Берестяной штамповки в магазинах сейчас много. Это, как правило, обереги, корзины, предметы утвари. Но эксклюзивное изделие всегда можно отличить. У наших мастериц в руках только один инструмент – тончайший ножичек. А узор никогда не повторяется, – с гордостью говорит Нина Грузинская.

А как на родном?

Сейчас у объединения появилась очень серьезная забота – удалось выиграть президентский грант на сохранение селькупского языка. Для Нины Грузинской это дело чести. Когда она была маленькой, в деревню приезжала экспедиция из ТГУ, участники которой знакомились со старожилами и записывали, как они говорят. Затем вышла книжка, в которой было сказано, что лучше всех знает селькупский язык Марина Павловна Пидогина– бабушка Нины.

– И мне стало стыдно за себя, – винится Нина Николаевна, – что моя бабушка язык знала, мама знала, а я – нет. Меня ему не учили. Практически уже никто не знает селькупского языка. А не будет языка, не будет и нас, мы просто растворимся как этнос. И мы начали заниматься.

Курирует языковые практики Григорий Коротких из Томска, который в совершенстве владеет селькупским. К изучению языка привлекаются взрослые и дети. Кружок посещают и внуки Нины Николаевны. Для лучшего усвоения материала кружковцы изготовили 30 видео. В планах «Ильсат» – выпуск книг, методичек, словарей, чтобы они появились в самых отдаленных поселках, где живут селькупы. Нужно такое пособие, чтобы ребенок или взрослый мог сам заниматься, без учителя, и не только усвоил его в теории, но и мог заговорить на родном языке.

И спеть, и станцевать

Творческая всеядность для участников объединения не знает границ. Кружковцы участвуют в различных этнических праздниках, проводят мастер-классы. Их приглашают на различные мероприятия, где они танцуют и поют. Недавно в Доме дружбы народов в Томске показывали танец ворона, пели колыбельную. Свою культуру продвигают везде, где только могут. Рассказывают о традициях, обычаях. Причем весьма оригинальным способом. Есть свой кукольный театр, где инсценировки делают с помощью деревянных кукол, выстроганных мастерами из березовых чурок и изготовленных из бересты. Говорят куклы на родном селькупском и русском языках. Интересно и взрослым, и детям.

У объединения «Ильсат» большие планы: реализовать большой языковый проект, привлечь ученых, провести большие этнические праздники в Колпашеве, других регионах.

– Хочется как можно больше людей приобщить к нашей культуре, – говорит она, – заинтересовать молодежь. Приходишь в школу, спрашиваешь, кто такие селькупы, а ученики не знают. А ведь мы коренные! Кто изначально заселял территорию Томской области? Этнос.

Известие о необычном талантливом коллективе докатилось до канала «Культура» на российском телевидении. Приезжала творческая бригада. Знакомились, слушали, восторгались. Гостей свозили на рыбалку, угостили настоящей сибирской ухой. Говорят, понравилось. Теперь ждем появления сюжета на телеканале.

Автор: Нина Губская

Правильные подкормки на подоконнике

Нужны ли подкормки растениям? Конечно, нужны. А на стадии рассады? Этим вопросом задаются не только начинающие, но и опытные садоводы-огородники. Достаточно ли питания в покупных грунтах и грунтах собственного приготовления, как не переборщить с удобрениями и обеспечить растениям полноценный сбалансированный рацион, рассказывает заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Томской области Марина Выступова.

По оценкам разных ученых, для питания растениям требуется от 68 до 84 элементов периодической системы Менделеева. Недостаток или отсутствие любого из этих элементов вызывает голодание растений.

Все элементы питания можно условно разделить на макро- и микроэлементы.

Макроэлементы (азот, фосфор, калий) особо важны на протяжении всей жизни растения. Азот активно способствует росту побегов, фосфор обеспечивает нормальное функционирование корневой системы, образованию крупных соцветий и вызреванию плодов, калий защищает растения от обезвоживания и предупреждает преждевременное увядание цветков.

Однако на разных стадиях развития растения необходимо менять соотношение этих элементов питания. Так, в фазу активного роста нужно поставлять растению больше азота, а в период цветения и плодоношения – снижать в подкормках содержание азота и увеличивать концентрацию фосфора и калия.

Нельзя недооценивать и влияние на растения микроэлементов (железо, марганец, бор, цинк, медь, кремний и другие). Их недостаток хоть и не приводит к гибели растений, но сказывается на скорости протекания различных процессов, это в свою очередь влияет на качество бутонов, плодов и на урожае в целом. При внесении в почву микроэлементы, как правило, переходят в труднодоступные для растений соединения. Доступность микроэлементов многократно выше при внесении в почву органических удобрений (навоз, компост), или при внесении с листовой подкормкой.

Что касается рассады, то в покупных грунтах, как правило, уже содержатся стартовые дозировки основных питательных элементов. Если для посадки рассады использовался домашний грунт, то есть собственного приготовления, то в этом случае лучше дополнительно внести основные элементы питания. Лучше использовать комплексные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий, вносить при подготовке почвы для посева семян или пересадки рассады. Следует помнить, что при внесении под рассаду больших доз азотных удобрений необходимо обеспечить подсветку. В противном случае рассада будет бледной и вытянувшейся, потому что азот вызывает активный рост растения. Поэтому не стоит вносить большие дозы азотных подкормок при недостатке света и строго следовать рекомендациям на упаковке по дозировкам. Вытянувшаяся рассада более хрупкая, ее легко повредить, она медленнее развивается и более уязвима для заболеваний.

Не нужно активно подкармливать растения, если они находятся в состоянии сильного стресса (например, при недостатке влаги), уже переросли и вытянулись или поражены болезнями.

Подкормку рассады на подоконнике проводят не чаще одного раза в одну-две недели, когда на ростках уже больше трех настоящих листочков.

Комплексные удобрения вносят под корень, избегая попадания раствора на листья. Землю предварительно слегка смачивают. Желательно поочередно использовать минеральные подкормки и органику.

Кроме того, растениям для нормального метаболизма необходимы аминокислоты. Аминокислоты обеспечивают прочность клеточных стенок, улучшают фотосинтез, влияют на опыление, формирование плодов и другие важные процессы. В обычных условиях все необходимые аминокислоты образуются в растении в достаточном для жизнедеятельности объеме, но в период интенсивного роста или при влиянии неблагоприятных факторов поступление аминокислот извне позволяет растению ускорить метаболические процессы, не отвлекаясь при этом на собственный синтез. При выборе удобрений с аминокислотами рекомендуется обращать внимание не только на заявленное производителем количество аминокислот, но и источник их получения (желательно чтобы это было растительное сырье), а также метод получения (в идеале – ферментативный, происходящий при помощи специальных бактерий). В этом случае аминокислоты будут по своему составу приближены к потребностям растений и могут быть использованы им в полной мере.

 

Химия урожая

От снега в садах-огородах не осталось и следа. Соскучившиеся за долгую зиму владельцы дач и участков планируют будущие грядки, посадку новых саженцев. Но прежде всего нужно позаботиться о плодородии почвы.

Плодородие почвы напрямую зависит от состава и количества веществ, которые растение берет для своего питания. В больших дозах растения потребляют азот, фосфор, калий, кальций, магний, серу. В меньших – микроэлементы, такие как бор, медь, марганец, молибден, цинк. При этом каждый элемент питания играет свою незаменимую роль.

Так, например, азот в решающей степени влияет на рост растений, формирование листового аппарата, генеративных почек и размер плодов. В свою очередь фосфор способствует развитию корней, влияет на сроки созревания плодов и их вкусовые качества. Калий помогает усваивать растениям азот, повышает их устойчивость к заболеваниям, как и фосфор, участвует в формировании урожая, вкуса плодов, определяет длительность их хранения. Кальций придает корнеплодам крепость, а косточковые деревья, например сливы, при дефиците кальция в почве сбрасывают завязи вскоре после цветения. Магний помогает растению усваивать фосфор, образовывать семена и плоды. Вместе с другими элементами железо управляет процессами фотосинтеза, способствует быстрейшему цветению. Медь вместе с железом участвует в фотосинтезе, повышает зимостойкость растений и сопротивляемость садовых и овощных культур к заболеваниям. Бор влияет на развитие меристемы – точки роста растений. Марганец участвует в обмене веществ, фотосинтезе, ускорении окислительных процессов, активирует многочисленные ферменты. Роль молибдена – влиять на азотный обмен, он способен снижать накопление в овощах нитратов и повышать сахаристость плодов. Цинк помогает ростовым процессам, способствует урожайности томатов, повышая синтез сахарозы и общее содержание углеводов и белковых веществ.

В каких дозах следует вносить удобрения, могут сказать специалисты после анализа поч­вы. Избыток питания, как и дефицит, может нанести растениям непоправимый ущерб.

В нашем регионе анализы почвы проводят специалисты ФГБУ «Станция агрохимической службы «Томская».

 

Состав почвы своими руками

Каждый хозяин заветных соток может попытаться самостоятельно определить состав почвы. Это народный метод, безусловно, он не претендует на научный.

Возьмите немного земли, добавьте воды до состояния теста и попытайтесь скатать землю ладонями в шар или шнур. Если шар не получается, при этом ладони остаются чистыми, то почва по своему составу рыхло-песчаная. Шар не скатывается, но на ладонях остались частицы земли – почва песчаная. Шар получился, но раскатать его в шнур не удается – почва супесчаная.

В случае если получился и шар, и шнур, но при попытке согнуть шнур в кольцо образуется трещина и земля рассыпается – почва суглинистая. Если и кольцо получилось, то почва глинистая.

Лучшими для садовых и огородных растений являются суглинистые и супесчаные земли, песчаные и глинистые нуждаются в значительном объеме окультуривания. Влага в песке не задерживается, из него легко вымываются питательные элементы, необходимые для растений. Глинистые почвы трудно обрабатываются, закрывают доступ воздуха к корням, после дождя или полива на поверхности образуется корка, они плохо просыхают и медленно нагреваются весной.

 

Севооборот на огороде: возможные предшественники

Не секрет, что посевы растений из года в год на одном и том же месте вредны. Это истощает землю и увеличивает количество болезней и вредителей. На ограниченной площади садово-огородного участка довольно трудно построить схему севооборота. Как лучше перераспределить грядки, занимаемые овощами?

Ученые предупреждают, главное требование севооборота – не допускать чередования на одной гряде культур, которые принадлежат к одному семейству. Возвращение на прежнее место допускается лишь на третий год. Однако у каждой культуры есть не только лучшие предшественники, но и возможные.

Известно, что картофель лучше сажать после огурцов и других тыквенных растений, капусты, бобовых, но можно и вслед за корнеплодами и луком.

Огурцы, томаты, сладкий перец предпочитают иметь в качестве своих предшественников раннюю белокочанную и цветную капусту, но их можно выращивать и после корнеплодов, кроме моркови.

Капуста всех видов лучше чувствует себя после картофеля, однако ее также можно размещать по бывшим посевам моркови и свеклы.

Лук хорошо растет после огурцов, томатов и допускает в качестве своего предшественника бобовые, капусту, картофель.

Морковь в качестве лучших предшественников предпочитает картофель, капусту, огурцы, а в числе возможных – томаты, горох, бобы.

Свеклу можно посеять на замену тыкве, капусте и бобовым растениям.

Для таких многолетних растений, как щавель, ревень, лук-батун, лучше отвести постоянную площадь, где они могут находиться от 3 до 10 лет.

Недопустимы и опасны размножением вредителей и болезней на огороде посадки капусты после редиса, редьки, репы и брюквы; огурцов – после фасоли и моркови; моркови – после фасоли!

Лучшими предшественниками для земляники садовой являются посевы бобовых, которые использовались в качестве сидератов, то есть скошены, измельчены и перекопаны с поч­вой. Возможными предшественниками могут быть редис, салат, укроп, чеснок. Необходимо избегать посадку земляники после огурцов, картофеля, томатов. Также нельзя размещать крыжовник с черной смородиной, а яблони – с вишнями и сливами.

 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

В одной столовой ложке содержится:

• мочевины – 12 г,
• суперфосфата – 16 г,
• сульфата аммония – 14 г,
• хлористого калия – 14 г,
• золы древесной – 7,7 г,
• сернокислого калия – 19 г,
• извести-пушонки – 9 г,
• нитрофоски – 15 г,
• удобрительных смесей (плодово-ягодной, огородной, цветочной) – 14 г.

В одном ведре емкостью 10 л помещается:

• дерновой земли – 12 кг,
• парниковой, компостной земли – 10 кг,
• торфа сухого – 5 кг,
• перегноя – 8 кг,
• золы древесной – 5 кг,
• навоза конского свежего – 8 кг,
• навоза коровьего свежего – 9 кг,
• птичьего помета – 5 кг,
• навозной жижи – 12 кг.

Материалы подготовила
Светлана Захарова

Первыми в регионе на поля вышли аграрии КФХ «Летяжье» Кожевниковского района.

В хозяйстве началась подкормка минеральными удобрениями озимых зерновых культур. Удобрения внесены на первых 300 гектарах посевов. Весенне-полевые работы в регионе начались на две недели раньше, чем в прошлом году.

– Выйти на поля удалось раньше благодаря тому, что снежный покров был небольшой и на некоторых полях уже полностью сошел, – отметил глава КФХ «Летяжье» Владимир Селихов. – Следующими мероприятиями, если позволит погода, будут боронование озимых и прибивка влаги.

КФХ «Летяжье» является одним из крупнейших производителей зерновых в регионе. Ежегодно хозяйство производит 8% зерна от общего намолота Томской области. Средняя урожайность на предприятии в 2021 году составила 35 ц/га в бункерном весе.

Всего по плану в 2022 году площадь посевов в Томской области достигнет 332 тыс. га. Под урожай этого года уже посеяно озимых культур на 15,2 тыс. га. Для сортосмены и сортообновления томские аграрии приобрели более 4 тыс. тонн семян высших репродукций, подготовили 141,8 тыс. га зяби, вывезли на поля 387,2 тыс. тонн органических удобрений.

А в это время бюджет региона намерен компенсировать томским хлебопекам часть затрат на производство продукции. Заявки на получение субсидии от хлебопекарных предприятий Томской области принимает областной департамент по социально-экономическому развитию села.

Пекарни могут получить компенсацию в размере 2,5 тыс. рублей за тонну хлеба и хлебобулочных изделий с коротким сроком хранения (до пяти суток) при условии, если зафиксируют цену на свою продукцию.

На компенсацию части затрат хлебопекам из федерального и областного бюджетов пойдет 10,4 млн рублей. Эта мера господдержки направлена на сдерживание роста цен на хлеб в рознице.

Пять миллионов рублей губернатор Томской области Сергей Жвачкин выделил из фонда финансирования непредвиденных расходов предпринимателям из города Стрежевого Лесковским на строительство птичника и приобретение оборудования взамен сгоревших в прошлом году.

Пожар уничтожил здание птичника и всех птиц – 1 088 кур-несушек, 574 бройлера и 206 перепелов. Так что полученный семьей Лесковских грант по областному проекту «Агростартап», полетел в тартарары.

Супруги Лесковские и думать не думали о птицеводстве. Просто ради любопытства взяли немного уток и гусей. Однако спустя некоторое время глава семьи яйца уже ведрами из птичника таскал. Уставали с непривычки невероятно. Их предприятие – «Стрежевская птица» – выдавало тогда на-гора около 400 свежих яиц в день. Это зимой. Летом и того больше. Локдаун, признавалась Татьяна Лесковская, их больно не задел – население особо по отпускам не разъезжало, так что продукция расходилась на ура.

Куры Лесковским достались особенные – породы ломан, хайсеки… Несли белые, коричневые, голубые яйца, порой двух- и даже трехжелтковые. Появились в хозяйстве утки и гуси. В день неугомонные птички склевывали не меньше 20 мешков комбикорма.

Рассчитывая на сотрудничество с муниципальными и региональными властями, Лесковские намеревались построить птичник для бройлеров и расширить территорию для пастбища, увеличить поголовье водоплавающей птицы до 1000. В их планах была круглогодичная переработка мяса. В том числе установка коптильни.

Получив поддержку области в размере 3 млн, заключили часть договоров, ждали от поставщиков новое оборудование: клетки для бройлеров, брудеры, ограждения для выпаса сезонной птицы… Это оборудование обещало новые возможности. Во-первых, должен был увеличиться выход мяса. Его раньше производили сезонно: с начала осени и до декабря забивали утку, мулардов (смесь индоутки с домашней), гусей и индюков. Постепенно этот процесс начали переводить на круглогодичный алгоритм. Намеревались расширить ассортимент: взяться за выращивание перепелов и бройлеров. К концу года Лесковские планировали рост поголовья стада до 3 600 голов. Новая линия позволяла им нарастить производство охлажденной, замороженной и уже копченой продукции. А гурманы Стрежевого уже жили в предвкушении вяленого гуся на праздничном столе.

Но 30 ноября 2021-го случилось непоправимое. В половине девятого глава хозяйства заметил возгорание в птичнике и сразу позвонил в пожарную часть. Машины прибыли почти тут же. Видимо, их вызвали проезжавшие мимо автомобилисты. Площадь возгорания составила 240 квадратных метров. Деревянный птичник, по сути, восстановлению не подлежит. МЧС устанавливает причину пожара, сам Дмитрий Лесковский предполагает, что огонь мог возникнуть вследствие короткого замыкания в вентиляционной системе. Повезло, если так можно выразиться в данной ситуации, водоплавающим – уткам и гусям. Около 500 голов находилось в других помещениях – рядом с водоемом. Впрочем, их участь уже давно была предрешена – это не маточное стадо, а выведенное специально на убой. Так что процесс восстановления поголовья начнется только весной. Местные и областные власти гарантируют Лесковским поддержку. И первая мощная помощь в виде 5 млн рублей пришла от экс-стрежевчанина Сергея Жвачкина, губернатора области:

– Сельскохозяйственное производство – непростой труд, а на севере, в тысяче километрах от Томска – непростой вдвойне. Наш долг – помочь фермеру прийти в себя после пожара, заново отстроить ферму, закупить оборудование и птицу, ­возобновить работу.

Автор: Анна Серебрякова
Фото: Олег Монастырев

Насколько томским аграриям удается вернуть в оборот залежные земли

В этом сезоне механизаторы из хозяйства «Высокое» Зырянского района вышли на старт посевной в День Победы. У аграриев в арсенале 3 300 гектаров посевных площадей – плюсом к прошлому году 200 гектаров восстановленных участков залежной земли в селе Высоком. В следующем году этому сельхозпредприятию предстоит выйти уже на 3,5 тысячи.

Программа «Борона» в действии

– Сейчас на Зырянский район губернатор обратил особое внимание специалистов областного департамента по развитию села, – утверждает руководитель АО «Высокое» Андрей Князев. – Это касается и реализуемой у нас программы «Борона», благодаря которой все хозяйства – крупные и совсем мелкие – имеют возможность обрабатывать заброшенные земли.

Андрей Князев поясняет, что для нужд зырянских аграриев область приобрела дисковую борону. Агрегат по графику переходит от одного фермера к другому в зависимости от размеров восстанавливаемых сельхозугодий. 10 июня борона поступит в АО «Высокое»: в течение десяти дней механизаторы будут реанимировать заброшенные участки, чтобы потом поставить их под пары.

Как считает руководитель, пришло время выходить на полную мощность – это еще 200 гектаров. Кроме посевного клина у высоков­цев припасено 1 500 гектаров паровых земель. Часть из них они намерены обработать в этом году. Тем более что техника позволяет заниматься распашкой такой земли: за последние годы хозяйство Андрея Князева серьезно обновило собственный технический парк через различные программы по поддержке АПК, субсидии и многолетнее сотрудничество с компанией «Томск­АгроИнвест».

Чтобы увеличить объемы производства, мы вводим в оборот залежные земли. За два прошедших десятилетия мы потеряли 200 тысяч гектаров пашни, но можем вернуть почти 100 тысяч. И будем это делать, потому что новые пахотные земли – это новые рабочие места, второе дыхание томского села, уверенность наших аграриев в завтрашнем дне.

Сергей Жвачкин,
губернатор Томской области

Требуется срочная реанимация земли

– Проблема залежных земель – это проблема всего российского сельского хозяйства, – констатирует заместитель начальника Департамента по социально-экономическому развитию села Томской области Александр Савенко. – В 90-е годы за счет нестабильной экономической ситуации многие хозяйства обанкротились, северные зоны были брошены в первую очередь. У нас по области числится 646 тысяч гектаров земель сельскохозяйственного назначения, а в обороте из них – около 400 тысяч. Где-то северные земли неперспективны, но те, которые пригодны для возделывания, нужно ввести в оборот. Это порядка 100 тысяч гектаров. Задачу освоить их нам поставил глава региона Сергей Жвачкин. Те земли, которые не поросли толстым березняком, еще можно реанимировать.

Наличие дополнительных посевных площадей позволит региону закрыть проблему ввоза фуражного зерна, а для этого необходимо увеличить зерновой клин на 13,4% и на 7% – кормовых культур. Достижение продовольственной безопасности – одна из стратегических задач, стоящих перед руководством области. Вот почему вопрос по вводу в сельхозоборот залежных земель находится на постоянном контроле у губернатора Сергея Жвачкина. Тем более что почти половина миллионного населения региона проживает в сельской местности, следовательно, сельское хозяйство имеет ключевое значение для его экономики.

В очередной раз ускорить возврат в оборот пахотных земель Сергей Жвачкин призвал аграриев на отраслевом совещании в Кожевникове, которое состоялось недавно, в мае.

В своем выступлении губернатор отметил, что за пять лет в Кривошеинском районе пашня сократилась на 6 тыс. гектаров, в Зырянском – на 5 тыс. Почти на 3 тыс. гектаров меньше стало в Кожевниковском районе и на 1,5 тыс. – в Асиновском.

– Считаю, что так разбрасываться землей – не по-хозяйски! И жду от глав муниципалитетов четких планов по введению в оборот выбывших земель. Берите пример с Томского и Шегарского районов, – рекомендовал присутствующим губернатор Сергей Жвачкин. – Томский район за пятилетку нарастил более шести тысяч гектаров пашни, Шегарский – пять тысяч. Переломить ситуацию в этих муниципалитетах удалось за счет инвестиционных проектов в АПК.

Глава региона подчеркнул, что при этом средства в развитие производства вкладывали не только крупные сельскохозяйственные холдинги, но и небольшие фермерские хозяйства.

– Уважаемые главы, создавайте условия для предпринимателей, ликвидируйте бюрократию и административные барьеры! Учитесь у лучших, – посоветовал губернатор. – В противном случае люди с чемоданами денег будут обходить ваши районы стороной.

646 тыс. га земель сельскохозяйственного назначения сегодня в регионе, из них в обороте – ≈400 тысяч.

Крупный бизнес задает правила игры

Третий год подряд холдинг «Сибагро» успешно решает в 70-м регионе земельный вопрос, возвращая в оборот «вековые» залежи. Сначала это были обычные земли сельхозназначения, затем пошли тяжелые почвы – заросшие кустарниками и березняком участки, на которых высота деревьев местами достигала 6–8 метров.

Казалось бы, ну зачем компании, долгие годы специализирующейся на производстве и переработке свинины, заниматься еще и растениеводством? А вот здесь как раз все логично. Наличие собственной зерновой базы гарантированно уводит компанию от разного рода рыночных рисков – дефицита зерна, завышенного уровня цен, качественных скачков. Такая подушка безопасности позволяет к тому же уверенно прогнозировать себестоимость конечной продукции, в которой заложен достаточно ощутимый процент от стоимости кормов.

– В этом году мы будем заходить в Шегарский район, – знакомит с ближайшей перспективой по вводу залежных земель в оборот директор департамента растениеводства АО «Сибагро» Сергей Мамонов. – Наша конечная цель – поднять здесь 20 тысяч гектаров. Весь проект разбит на три годовых этапа: в 2021-м мы уже оформили около 2,5 тысячи гектаров, еще столько же оформим в августе. Эти 5 тысяч мы планируем ввести в оборот, разделать и подготовить почву, чтобы на следующий год она уже начала работу.

По словам представителя компании, инвестиции в этот проект составят свыше 50 млн рублей.

– В 2022-м мы планируем дооформить еще 15 тысяч гектаров земли, а на первых 5 тысячах посеять зерновые культуры с получением урожайности 40 центнеров с гектара и выше, – продолжает Сергей Мамонов. – Затем, с 2022 года, эти 15 тысяч введем в оборот в течение сезона. В итоге получается 20 тысяч гектаров восстановленных в Шегарском районе пахотных земель. В 2023-м на подготовленных площадях посеем около 17 тысяч гектаров зерновых культур и три тысячи – сои. По зерновым плановая урожайность должна составить 40 и выше центнеров с гектара, по сое – на уровне 17 центнеров с гектара. Валовой сбор ожидается около 70 тысяч тонн в год.

≈6 тыс. га пашни ежегодно вводится в оборот в Томской области.

Для освоения залежных земель необходима тяжелая специализированная техника. Суммарный размер инвестиций, направленных «Сибагро» на ее покупку, составил более 600 млн рублей. Сегодня в парке агрохолдинга – дисковая борона, мощные тракторы, комбайны и другие агрегаты. В основном техника приобреталась у ростовского производителя, которая сегодня соответствует мировым аналогам.

Помимо этого, агрохолдинг намерен приобрести часть импортной техники – опрыскиватели, посевные комплексы. В перспективе руководство компании планирует организовать в Каргале современную ремонтно-механическую базу.

Затевая подобный проект, «Сибагро» тем самым решает несколько ключевых для областной экономики задач: предоставляет новые рабочие места, обеспечивает поступление налоговых отчислений в местные бюджеты, создает дополнительные объемы зерна в общем урожае региона и, самое главное, вводит в оборот крупный зерновой клин, пополнив земельный фонд Томской области сразу на 20 тыс. гектаров.

Однако земли, которые не использовались более 10 лет, мало только распахать, необходимо возродить их плодородие. Для этого в «Сибагро» применяют органические удобрения, получаемые из переработанных отходов птицефабрики и свинокомплекса. Насыщенные азотом и другими питательными элементами, они хорошо улучшают состав почвы.

– Мы применяем самые эффективные технологии и уже получаем по холдингу высокие результаты – по 50–60 центнеров с гектара, а в Новосибирской области местами даже по 80 центнеров с гектара по зерновым культурам. Есть рекорды и по сое, казалось, тропической культуре: в прошлом году в Криводановке Новосибирской области ее урожайность составила около 26 центнеров с гектара. Многие на зерновых культурах такого не достигают, а мы на сое получаем столь высокие показатели, – рассказывает Сергей Мамонов.

Соя – это высокодоходная культура, которую на предприятии используют в севообороте и в рационе животных.

– Мы заботимся о земле, потому что приходим не на один год, а планируем работать длительное время здесь, на Томской земле, поэтому зерновая культура нам нужна как занятый пар. И соя будет разбавлять севооборот, сохранять почву в рабочем состоянии, – поясняет Сергей Мамонов, попутно замечая, что у агрохолдинга выстроились партнерские отношения с властными структурами как на региональном, так и на муниципальном уровне.

– Власть идет с нами на контакт, ее представители понимают, что это наша совместная работа, – подчеркивает руководитель департамента «Сибагро». – Есть практическая поддержка от областной администрации в лице Андрея Кнорра. Мы находимся в активном взаимодействии с заместителем областного департамента развития села Александром Савенко, заместителем главы администрации Шегарского района, курирующим вопросы сельского хозяйства, Евгением Богдановым. Хотел бы отметить и коллег из Томского района – главу Александра Терещенко и его заместителя Сергея Макурина.

Именно на территориях Малиновского и Копыловского сельских поселений агрохолдинг сделал свои первые шаги по освоению залежных земель. Ежегодно, начиная с 2019-го, «Сибагро» вводит в оборот по 500 гектаров в Томском районе.

– Благодаря этому посевная площадь здесь постоянно увеличивается: если в 2019 году у нас было 185 гектаров, в 2020-м – 537, то в этом мы завершили посевную на площади 1 103 гектара. В шесть раз приросли. И урожайность в прошлом году доходила свыше 40 центнеров с гектара, а в среднем получали более 30 центнера с гектара. Сейчас технологию усовершенствовали, доработали и планируем в этом году получить на землях Томского района 40 центнеров с гектара, – констатирует Сергей Мамонов.

Курочка по зернышку…

– «Сибирской Аграрной Группой» совместно с администрацией района проводится большая работа по увеличению площади землепользования в Томском районе, – рассказывает заместитель главы района, начальник управления по социально-экономическому развитию села Сергей Макурин. – Возврат в оборот залежных земель – один из ключевых приоритетов, поставленных перед отраслью губернатором Томской области и президентом России. Технический, кадровый и экономический потенциал холдинга позволяет нам быть уверенными, что эта задача будет выполнена.

Но не только крупный бизнес участвует в освоении залежных земель. По словам Сергея Макурина, на территории муниципалитета имеется немало мелких предприятий, которые также вводят в оборот брошенные пашни.

– Как правило, они заходят на небольшие, иногда отдаленные земельные участки, где неинтересно работать крупному бизнесу. А таких контуров – земельных площадей по 100–200 гектаров – на территории района очень много, – поясняет Сергей Юрьевич. – На подобные участки заходят крестьянско-фермерские хозяйства, специализирующиеся на молочном и мясном животноводстве, пчеловодстве, козоводстве. К примеру, пасеки всегда ставятся на отдаленных участках, площадь которых не превышает 50–60 гектаров.

25 тыс. га залежных земель восстановлено в регионе за последние пять лет.

Район оказывает поддержку фермерам в техническом оснащении, в частности выделяет субсидии по приобретению тракторов, сельскохозяйственной техники, без которой невозможно вести обработку сельхозугодий.

– Так потихонечку и собираем плодородные участки, как говорится, курочка по зернышку, – замечает замглавы. – Ежегодно пять-шесть хозяйств, кроме агрохолдинга «Сибагро», участвуют в работе по введению в оборот земель.

И здесь очень важно, замечает Сергей Макурин, помочь таким хозяйствам в оформлении заброшенных участков, чтобы правоустанавливающие документы были оформлены соответствующим образом. И конечно же, необходима материально-техническая поддержка в приобретении тракторов и сельхозмашин. В Томском районе сформирован комплексный подход, когда часть техники приобретается хозяйствами в собственность, а часть берется в аренду у области. Как поясняет Сергей Макурин, небольшим хозяйствам невыгодно приобретать трактор за 10 млн, если он требуется фермеру всего лишь на один сезон, поэтому здесь пошли по пути кооперации, используя в сезонных работах коллективную технику. Как уже было сказано, сегодня одна борона используется в Зырянском районе, а другая – в селе Нелюбино Томского района.

– Мы только начинаем проводить эту работу, смотрим земли, которые будут в первую очередь введены в оборот, – рассказывает председатель СПК «Нелюбино» Галина Петрова. – В этом году планируем раскорчевать 150 гектаров в деревне Губино. Мы сотрудничаем с АИР АПК Томской области: агентство предоставляет нам в аренду тяжелую технику, в частности офсетную борону, с помощью которой будем вести раскорчевку.

Напомним, что в самом начале руководства регионом Сергей Жвачкин поручил своему профильному заместителю, вице-губернатору по агропромышленной политике и природопользованию Андрею Кнорру, разработать специальную программу по приобретению специализированной техники для возвращения в сельхозоборот заброшенных земельных участков. На тот момент в области имелся лишь один тяжелый трактор. Его купили для аграрного центра и по очереди использовали в хозяйствах области. Но, по мнению экспертов, в идеале в каждом районе должен быть хотя бы один трактор с офсетной бороной.

Все только начинается?

Правительство завершает работу над госпрограммой по эффективному вовлечению земель в оборот и развитию мелиоративного комплекса на период с 2022 по 2031 год. Она направлена на восстановление свыше 13 млн га неиспользуемых земель и сохранение в сельхозобороте мелиорированных почв на площади не менее 3,6 млн га. В документе также сформулированы задачи по химической мелиорации на площади 2,8 млн га, обеспечению благоприятного водного режима на площади 1,35 млн га и сбору информации об актуальном состоянии земель сельхозназ­начения.

На достижение этих целей из федерального бюджета предполагается выделить более 500 млрд рублей, которые пойдут на ряд мероприятий, в том числе на агрохимические и эколого-токсикологические исследования, подготовку проектов межевания и кадастровые работы, реконструкцию мелиоративных и гидротехнических сооружений.

Сегодня в стране простаивают 44 млн гектаров сельскохозяйственных земель, в том числе около 200 тысяч – в нашем регионе. Вернуть им вторую жизнь помогут только инвестиционные проекты.

– Как и крупные предприятия, наши мелкие фермерские хозяйства участвуют в федеральной программе «Мелиорация». Специалисты районной администрации помогают им подготовить проекты культурно-технических работ, которые позволяют получить субсидию от понесенных затрат, а это 70 процентов, – замечает Сергей Макурин.

В 2020-м в Томском районе было введено всего 800 гектаров залежных земель. Как утверждает замглавы, это был не показательный год. Ежегодно в муниципалитете стараются вводить около 2 тыс. гектаров залежных земель.

– Перед нами поставлена задача – выйти на 10 тысяч – это вместе с компанией «Сибагро», которая должна ввести в оборот 6 тысяч гектаров, – говорит Сергей Макурин. – А для этого нам нужно сформировать порядок землепользования вокруг свинокомплекса и птицефабрики. Согласитесь, но запаха-то сегодня нет. Этого удалось достичь как раз за счет применения технологий, предусматривающих землепользование вокруг таких крупных сельскохозяйственных комплексов.

Возвращать в оборот заброшенные земли нелегко, затратно, ответственно, но эту тяжелую работу нужно выполнять, иначе через 10–20 лет вместо плодородных полей будут непролазные места.

Автор: Татьяна Абрамова

Как при поддержке областных властей идет модернизация одного из хозяйств района

Семь часов понадобилось руководителю АО «Высокое» Андрею Князеву, чтобы самому пригнать новенький «Бюллер» на центральную усадьбу хозяйства. Это уже второй энергонасыщенный трактор в техническом парке зырянского сельхозпредприятия.

Вернуть в оборот

Высоковцы вышли на старт посевной кампании в светлый День Победы. Но перед этим 11 единиц техники в течение четырех дней работали на прибивке влаги пашенных земель. Потом, как выразился руководитель предприятия, была однодневная репетиция, и вся настроенная техника на полном ходу двинула в поля.

В этом году у хозяйства в арсенале 3 300 гектаров посевных площадей – плюсом к прошлому году 200 гектаров восстановленных участков залежной земли в селе Высоком. В следующем хозяйству предстоит выйти уже на 3,5 тыс.: в сельхозоборот вернется земля в деревне Шиняево и в Высоком.

– Сейчас на Зырянский район обращено особое внимание со стороны губернатора, областного департамента по развитию села, – рассказывает руководитель АО «Высокое» Зырянского района Андрей Князев. – Это касается и реализуемой у нас программы «Борона», благодаря которой все хозяйства – крупные и совсем мелкие – смогут обрабатывать заброшенные земли.

Андрей Князев поясняет, что для нужд аграриев Зырянского района область приобрела дисковую борону. Агрегат будет по графику переходить от одного фермера к другому в зависимости от размеров восстанавливаемых сельхозугодий. 10 июня борона поступит в АО «Высокое»: в течение десяти дней механизаторы будут реанимировать заброшенные участки, чтобы потом поставить их под пары.

А пока все внимание селян приковано к севу. Для его завершения механизаторам потребуется еще дней пять-семь – почти ежедневные дожди сдерживают темп работ. Но высоковцы не ропщут, понимая, что небеса, как всегда, все отрегулируют. Хотя в прошлом году из-за ранней весны они провели сев на две недели раньше нынешних сроков.

В поле по-прежнему трудятся звеньями – одни сеют пшеницу, другие – овес. Всего в весенне-полевых работах занято 25 человек.

Равнение на элиту

В этом году хозяйство планирует в последний раз засеять поля пшеницей сорта «новосибирская» – подошла пора ее замены. А семена овса высоковцы полностью обновили два года назад, купив элиту в Богашевском отделе селекции и семеноводства Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа. Сорт «тогучанин» показал отличную всхожесть, как и сорт «метис».

К следующему сезону руководитель планирует присмотреть аналоги по пшенице и овсу у селекционеров из Новосибирска.

Maybach среди тракторов

Нынче в посевной АО «Высокое» задействована серьезная высокопроизводительная техника. Посевные комплексы работают в паре с двумя «Бюллерами» и К-700.

– В этом году я приобрел по областной программе энергонасыщенный трактор, – рассказывает Андрей Князев. – Льготный кредит оформил в Россельхозбанке. Для меня это просто отличные условия, позволяющие проводить техническое переоснащение парка на льготных условиях. Специалисты из областного департамента села во главе с вице-губернатором Андреем Кнорром оказывают нам, крестьянам, фермерам, сельхозпроизводителям, всемерную поддержку в модернизации наших предприятий. Благодаря этому у нас в хозяйстве появился второй Buhler Versatile – детище канадского тракторного завода Buhler, собранного на Ростсельмаше. Его еще называют майбахом среди тракторов. Без субсидий я бы даже не посмотрел в их сторону.

В прошлом году по той же областной программе высоковцы приобрели энергонасыщенный комбайн Acros-585. Заметны перемены и у соседей.

– Вообще, за последнюю пятилетку Зырянка глобально шагнула вперед в плане техоснащения и перевооружения. Безусловно, это заслуга руководителей областной администрации во главе с губернатором. Мне есть с чем сравнивать на примере своего предприятия, – подчеркивает Андрей Князев. – Но еще многое нужно сделать. Мы надеемся и верим, что эта программа будет продолжена.

По словам руководителя АО «Высокое», развитие его хозяйства идет постепенно: сначала специалисты взялись за модернизацию технического парка, затем обновили семенной фонд. На поверку вышла новая проблема – отсутствие зерносушилок. Для ее решения область разработала конкретную программу. И мы надеемся, что она заработает.

В Высоком, кстати, сейчас полным ходом идет монтаж сушильного комплекса «Миг-20». Средства на него хозяйство получило в рамках инвестпрограммы через «ТомскАгроИнвест». Воронежский завод-изготовитель гарантирует производительность комплекса 20 тонн в час, что в три раза выше мощностей старой сушилки.

– Мы давно о нем мечтали, но не могли самостоятельно осуществить этот мегапроект, пришло время, и к концу июля планируем запустить этот комплекс в работу, – рисует ближайшую перспективу руководитель АО «Высокое».

После завершения посевной аграрии выйдут на обработку паров, а далее по списку вплоть до уборочной.

Автор: Валентина Артемьева

Механизаторы ООО «Подсобное» одними из первых в регионе приступили к весенне-полевым работам

По традиции новый сельскохозяйственный сезон здесь открыли выходом техники на прибивку влаги. Настроение у механизаторов приподнятое.

– А как же иначе? Только с таким подходом и можно работать на земле, – считает учредитель ООО «Подсобное» Виктор Оккель, для которого эта посевная кампания будет уже 21-й. – Нынче мы приступили к полевым работам позже, 1 мая. Начали с прибивки влаги, потом пере­шли на подкормку озимых культур, следом – многолетних трав. ­Почва хорошо пропиталась талыми водами, умеренная влажность позволяет вести комплексные весенне-полевые работы в хорошем темпе.

Витамины для семян

ООО «Подсобное» первым в области приступило к подкормке озимых культур и многолетних трав. В этом году хозяйство закупило 1 400 тонн селитры и 120 тонн карбамида для обработки посевных площадей. Опытные аграрии понимают, что внесение минеральных удобрений имеет большое значение для закладки потенциала будущего урожая. Главное, не упустить столь важный период, вот почему сейчас у всех аграриев так популярны метеосводки на ближайшие часы и дни.

– Мы уже посеяли 5 тысяч гектаров. В прежние годы к самому севу приступали ближе к 9 мая, в этом году начали чуть раньше – четвертого числа, – продолжает Виктор Германович. – Исключением стал лишь прошлый год, когда первые гектары были засеяны уже 24 апреля. Все зависит от погоды. Пока оптимальный режим соблюдается: если погода будет стоять такая же, как сейчас, с умеренными дождями и температурой, то семи дней будет достаточно для завершения посевных работ.

По словам учредителя хозяйства, нынче майские дожди очень помогли механизаторам в поле: осадки прибили пыль, обеспечив труженикам хорошую видимость, так что им не пришлось снижать темп в период весенне-полевых работ.

В «Подсобном» ставку делают на выращивание зерновых и бобовых культур.

– Но в основном мы сеем пшеницу, – рассказывает Виктор Оккель. – Второе место по объемам занимает кукуруза, которая идет на корм крупному рогатому скоту, немного подсолнечника и многолетников.

Для сева здесь используют собственный материал и закупают недостающий. Чтобы довести семена зерновых и бобовых культур до кондиционных характеристик, их предварительно протравливают и очищают.

Кроме того, кожевниковцы ежегодно обновляют семенной фонд, приобретая в специализированных питомниках районированные элитные сорта. Они предпочитают выращивать у себя яровую пшеницу «ирень».

9 200 гектаров составляют посевные площади ООО «Подсобное»

Поля налево, поля направо

Посевные площади «Подсобного», как и в большинстве хозяйств, сосредоточены в нескольких точках Кожевниковского района.

– Есть поля, которые удалены друг от друга на 70 километров, – поясняет Виктор Германович. – Например, километров 30 от райцентра в сторону Десятова в одном направлении и в противоположном не менее 35 километров. Вот и получается транспортное плечо в 70 километров.

На полях «Подсобного» сегодня трудятся 25 механизаторов и водителей, все они проживают в Кожевникове, поэтому последовательно переезжают с одного участка пашни на другой. В семь утра они заступают на ежедневную вахту, завершая ее к десяти вечера. Лишь перерывы на обед и ужин позволяют механизаторам немного отдохнуть. К слову, продукты для горячего питания тружеников полей поставляются из собственного хозяйства.

Стопроцентная готовность

Чтобы обработать в сжатые сроки тысячи гектаров пахотных земель, необходима надежная, высокоскоростная техника. В этом году технический парк ООО «Подсобное» пережил практически второе рождение.

– К началу этого сезона мы приобрели восемь единиц техники на 70 миллионов рублей, – подчеркивает Виктор Оккель. – Это посевной комплекс «Кузбасс-Т», трактор К-700, два «сельхозника» с прицепами на базе КамАЗа, опрыскиватель. Вся техника оте­чественного производства. Со дня на день ожидаем поступления трактора К-700 и комбайна.

По словам учредителя, автомобили с прицепами приобретены на собственные средства хозяйства, а посевной комплекс, трактор и опрыскиватель взяты по областной субсидии.

Склады для хлеба

Но на этом модернизация «Подсобного» не заканчивается: в текущем году руководство сельхозпредприятия приступило к строительству зерносклада на 4,5–5 тыс. тонн. Этот объект также возводится на собственные средства хозяйства. Его строительство будет завершено к концу июня, так что урожай зерна 2021 года будет храниться уже в новом помещении.

По словам Виктора Оккеля, в последние годы хозяйство наращивает объемы зерновых культур, поэтому и потребовалось новое помещение под хранение. Зерно используется как для собственных нужд (на корм скоту уходит около 2 тыс. тонн), так и для продажи и расчета с арендодателями земельных паев.

В перспективе здесь рассматривают строительство коровника на 250 голов. А пока все силы и техника брошены на скорейшее завершение посевной кампании.

Автор: Татьяна Александрова

Как вырастить большие и сахаристые арбузы

Арбузы не растут в Сибири? Еще как растут! И не только пресловутый сорт «огонек», но и самые настоящие арбузы – большие и сахаристые. Наш эксперт – кандидат сельскохозяйственных наук Ирина Викторова – получает на своей даче отличные урожаи южной ягоды. Важно правильно подойти к выбору сорта, методике посадки и грамотно ухаживать.

Для выращивания арбузов в наших условиях предпочтителен рассадный метод. Оптимальный возраст арбузной рассады при высадке – 25‑30 дней.

Можно обойтись и без рассады. После 15 мая сейте семена арбузов сразу в грунт под временное укрытие или в теплицу. Ранние сорта успеют вызреть до конца августа, то есть урожай будет позже на 1–2 недели. Арбузы, посеянные в грунт, не страдают от пересадки, поэтому обгоняют высаженные рассадой.

В открытом грунте

Готовую рассаду высаживаем на постоянное место произрастания на расстоянии одного метра друг от друга. Идеальное место для выращивания арбузов – открытый приподнятый участок. Лучше использовать короба или теплые грядки. В данном случае приподнимаем арбузы над поч­вой, подкладывая под них сухую ботву, ветви, бревна или траву. Не используйте для создания теплых грядок навоз, помет или иную органику.

Бахчевым культурам нужна рыхлая земля, чтобы корневая система хорошо питалась удобрениями и водой. Не стоит вносить большое количество песка. Вместо него используйте опилки, кору, солому, прошлогодние листья.

Грунт готовим следующим образом: разбросайте природные разрыхлители по почве; на каждый 1 кв. м добавьте 1 ст. л. мочевины, 1 ст. л. суперфосфата, 1 ст. л. калия. Сделать это следует за 7 дней до посадки. Чтобы земля осталась рыхлой после подкормок, накройте ее агроволокном.

Выкопайте яму по размеру емкости. Заполните горшок водой и дайте время земле ее впитать. Осторожно с комом почвы достаньте рассаду из емкости. Если горшок из пластика, его можно и разрезать. Главное, не нарушить корневую систему. Поместите саженец в яму и присыпьте грунтом. Заглублять по семядоли не нужно! Арбузы не образуют корешков на стебле, как это делают огурцы и томаты. После посадки лунки замульчируйте или засыпьте сухой землей, чтобы не образовалась корка. Первые дни притеняйте саженцы, например, соорудив шалашики из веток и лопухов. После высадки рассады арбузов в грунт землю нужно замульчировать.

По бахче лишний раз лучше не ходить, не топтать землю и не трогать плети. Жарким летом поливайте 1–2 раза в неделю обильно. При частых и скудных поливах корни сосредоточатся у поверхности, не смогут добывать воду и питание из глубины. Подкормку можно дать 1–2 раза за сезон: в середине июня и через месяц. Хорошо подойдет настой сорняков (1:5) или специальные комплексные смеси для бахчевых культур.

Формирование плетей

К формированию плетей приступаем, когда плоды вырастут до размера яблока. Над каждой ягодой плеть прищипните, отсчитав 5 листочков. На одном кусте должно остаться 3–6 арбузов: чем крупнее вам пообещали плоды, тем меньше оставляйте завязей. Все остальные завязи, а также цветы удалите. Главное, не жадничать и не жалеть – в Сибири большее количество вызреть не сможет. Множество мелких плодов и цветов будут тянуть соки из растения, в результате не вызреет ни один арбуз. Чем меньше ягод на кусте, тем они будут крупнее и слаще. Под каждый оставшийся плод подложите дощечку, чтобы он не касался сырой и холодной земли. Для хорошего вызревания плодов на одной плети должно оставаться не больше 6 арбузов.

Когда арбузы перестанут увеличиваться в размерах, прекращайте поливы. Плоды начали зреть. Если установилась дождливая погода, укройте пленкой. Также укрытие потребуется в конце августа, когда ночью температура опускается ниже +15 °C. При +10 °C арбузы прекращают развитие.

Урожай убирайте по мере созревания до наступления холодов. В Сибири часто бывает холодный июль, но долгая и теплая осень. Ориентируйтесь на состояние бахчи и погоду. Признаки созревшего арбуза: усик и лопатка (маленький листочек, похожий на семядольный), растущие из той же пазухи, что и плодоножка арбуза, засохли; корка из матовой превратилась в глянцевую, стала жесткой, при нажатии слышен хруст или потрескивание; на полосатых плодах среди белых и зеленых полосок есть желтая.

В теплице

Выращивание в теплице отличается лишь подвязкой к шпалере. Кусты формируем в одну плеть. Женские цветы и плоды образуются на главном стебле, а на боковых арбузы мельче, растут дольше, поэтому до высоты 50 см выщипываем все пасынки. Выше этого уровня, если на пасынках образовались завязи, прищипните, отступив 5 листов, нет завязи – удалите этот побег целиком. Во время цветения открывайте двери и форточки, чтобы привлечь пчел, но лучше покупать не требующие опыления гибриды. Когда на каждом кусте завяжется по 3–6 плодов и они вырастут до 7–10 см в диаметре, прищипываем главную плеть. Все лишние завязи, цветы и пасынки удаляем. Каждый оставленный на плети арбуз помещаем в сетку и подвязываем к шпалере.

К сбору приступаем, когда заметим признаки созревания или отсчитываем положенный срок. Скороспелые сорта созревают через 65–80 дней после прорастания семян, то есть при посеве в апреле можно пробовать арбузы уже в начале июля. В теплицах при посадке рассадой успеют вызреть и среднеспелые сорта (90–100 дней). Есть мнение, что от момента образования завязи до полного созревания любого сорта или гибрида проходит 30–40 дней.

Личный опыт: сорта и гибриды

Для регионов с коротким и прохладным летом выведено очень много сортов и гибридов. Я выращиваю гибрид «иринка», а также «сахарный малыш» – этот сорт идеально подходит для Томской области.

Еще один испытанный гибрид – «пекинская радость крестьянская» среднего срока созревания – 95–110 дней. Плоды вытянутые, полосатые, весом 6–9 кг. Не оставляйте на кусте более двух плодов! Этот гибрид лучше выращивать в теплице. Благодаря высокой лежкости арбуз после съема с куста дозревает, а не портится.

Арбуз СРД-2 созревает за 58–60 дней после высадки рассады. В зависимости от погоды плоды набирают вес 2–6 кг. Куст растет в одну плеть длиной до 2 м. Пасынков мало, они короткие (с ограниченным ростом). Есть одна особенность: у СРД-2 нет усиков, значит, придется помогать закрепиться плетям к земле или шпалере.

Автор: Светлана Захарова

Сеем овощные культуры по науке и народным приметам

Со сходом снега руки садоводов-огородников так и тянутся к грядкам. Сеять или не сеять – вот в чем вопрос. Разобраться в тонкостях выбора сроков посадки овощных культур поможет Марина Выступова, заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Томской области.

– Первый и самый важный аспект – это температура почвы и воздуха. Чем почва теплее, тем больше шансов у семян быстро прорасти и сформировать хорошую корневую систему. То, что снег сошел и поверхность почвы прогрелась, еще не говорит о том, что можно приступать к посеву. Важно дождаться, пока прогреется слой глубиной около 15 см. Для многих огородников сигналом к наступлению посевной служат природные процессы. Так, считается, что при распускании почек смородины можно сеять овощи и цветы, а при появлении на березе листьев – свеклу и другие корнеплоды. Но эти сроки нужно соотносить с прогнозом погоды. Не забывайте о возвратных весенних заморозках, которые способны погубить нежные всходы. Именно поэтому теплолюбивые овощи сеют в открытый грунт только после наступления устойчивой теплой погоды не только днем, но и ночью. Если вам все же хочется ранних овощей и зелени, их можно посеять в теплице из поликарбоната, и пока в открытом грунте почва еще холодная, здесь можно вырастить салат, укроп, петрушку, редис и успеть собрать первый урожай до высадки рассады.

Еще одним решающим фактором является освещение. Каждая культура требует для своего развития определенной продолжительности светового периода. Нейтральные растения, такие как горох, фасоль и некоторые гибриды томата и огурца, не зависят от длины светового дня. Растения короткого дня быстро переходят в фазу цветения и плодоношения при длине дня 10–14 часов, к ним относят некоторые гибриды томатов и огурцов, кабачки, баклажаны, тыкву, укроп. Длиннодневные растения при длине дня более 14 часов вступают в цветущее состояние, к ним относятся капуста, редька, репа, редис, свекла и морковь. Именно из-за неправильного выбора времени посева многие огородники сталкиваются с цветушностью редиса – таким образом культура реагирует на более длинный день и вместо вкусных корнеплодов образует цветочные стрелки.

Условно по срокам посева среди овощных культур можно выделить три группы. Ранневесенние посевы – укроп, петрушка, горох, лук-севок, морковь, редис, их лучше сеять поэтапно, с интервалом в одну-две недели для увеличения периода получения свежего урожая. Средневесенние посевы обязательно корректируются погодными условиями и производятся в достаточно прогретую почву – лук, картофель, морковь, свекла, фасоль. Поздневесенние посевы производятся только после заморозков и при температуре почвы более 12–15 градусов – томаты, кабачки, огурцы, перцы, тыквы, баклажаны.

И конечно же, не стоит забывать о продолжительности вегетационного периода, иначе при позднем посеве растению может просто не хватить времени реализовать весь заявленный ­сортом потенциал до наступления осени. Обязательно обращайте внимание на то, к какому сроку созревания относятся овощи: раннеспелые, среднеспелые или позднеспелые. Если соблюдать все рекомендуемые сроки, растения непременно отблагодарят вас обильным урожаем.