Несколько десятков человек в Томской области и за ее пределами отправляются в эти дни в сосновый бор – шишковать. Казалось бы, кому нужна сосновая шишка? Проку от нее мало, вкусных орехов, таких как в кедровой, нет. Но, оказывается, шишка вполне пригодна для пищи. Особенно если из нее приготовить варенье. В Томске производится десерт из сосновой шишки в компании ООО «Сибирский чай». На днях прошла первая в этом году заготовка.

– Группа наших сборщиков сходила на разведку в Томский район. Сосновая шишка уродилась, но ее собрали буквально с десяток килограммов. Потому что она еще совсем юная – зеленая. Необходимо подождать еще несколько дней, и шишка дойдет до нужной нам кондиции. Тогда начнется массовый сбор. Вообще, собираются молодые шишки, молочной спелости, с нежно-зеленой кожицей. Именно такие больше всего подходят для нашего фирменного варенья, – рассказал директор по производству ООО «Сибирский чай» Роман Верхотуров.

Сосновых шишкарей в области немного. Дело это хлопотное и опасное, сейчас самый клещевой сезон. Но собирается сырье для томского производителя и за пределами региона, в соседних областях. Килограмм молодой шишки стоит от 80 до 250 рублей. Цена зависит от качества. Но, по словам Романа Верхотурова, в Томской области ниже 250 рублей за кило шишку закупить не удается.

Компания производит шишковое варенье более трех лет. Первые годы объемы были небольшие, но с этого года планируется увеличение производства как минимум в два раза. Если получится, то и в три. Менеджеры наметили заготовить 9 тонн молодой шишки. Сырье замораживается в специальных камерах и по мере необходимости достается и отправляется на варку. Существенное наращивание объемов даст возможность выйти на рынок, попав в большие торговые сети. В ближайшее время полезный десерт появится в сети «Абрикос».

Цифра

200-граммовая баночка варенья из сосновой шишки в Томске стоит от 250 до 300 рублей. В 2014 году сварено 10 тыс. литров варенья.