Опытное производство биомороженого по технологии, разработанной томскими учеными, запустил в Сантьяго проект Bifidice. По этой же технологии биомороженое производится в России и известно под маркой «Десант Здоровья».
Ранее Bifidice стал финалистом международного конкурса предпринимательских проектов в Чили. Цель проекта — запустить опытное производство биомороженого и создать франшизу для привлечения бизнес-партнеров в Чили и Латинской Америке.
«На опытном производстве мы отрабатываем рецептуру мороженого со специфическими чилийскими ингредиентами, — сообщила основатель и директор проекта Bifidice Chile Start-Up Анастасия Гуткевич. — Чили занимает первое место в Латинской Америке по употреблению сахара, и мороженое здесь делают очень жирное и сладкое — российскому ребенку, скорее всего, оно показалось бы невкусным. Наша задача — сделать мороженое, которое будет приносить только пользу».
Биомороженое из первой партии — чуть меньше тонны — получат сто семей в Сантьяго, которые примут участие в тестовом запуске программы профилактики дисбактериоза. В ближайшее время Анастасия Гуткевич презентует биомороженое потенциальным инвесторам, партнерам и франчайзи. Так как проблема дисбактериоза стоит в Чили остро, интерес к продукту проявляют образовательные учреждения, предложения о сотрудничестве уже поступили от партнеров на юге страны, а также из Аргентины и Бразилии. Определился стратегический бизнес-партнер, который будет дорабатывать линию для производства биомороженого.
«Из 86 проектов, которые попали в программу Chile Start-Up, было выбрано десять, которые могут оказать помощь в развитии регионального предпринимательства. Bifidice — это именно региональная программа профилактики дисбактериоза, поэтому министерство экономики и развития Чили посчитало, что наш проект достоин дополнительных инвестиций, и продлило время нашего пребывания в стране до марта», — рассказала Анастасия Гуткевич.
Для участников программы каждый день проходят занятия с опытными предпринимателями – выпускниками Chile Start-Up, посвященные особенностям ведения бизнеса в Чили. Проводят они и собственные мастер-классы, так как по контракту с чилийским правительством должны способствовать развитию предпринимательской культуры в стране. По словам руководителя томского проекта, организаторы акселератора заботятся, чтобы у участников не было формальных проблем по запуску стартапа.
«Особенно внимательны здесь к женщинам-предпринимателям, которых в Чили пока совсем немного, — отмечает Анастасия Гуткевич. — В целом климат для предпринимательства в стране очень позитивный, государство заинтересовано в продвижении проектов. Мы убедились в этом на собственном опыте, запустив опытное производство менее чем за три месяца».
В ближайшие планы Bifidice в Чили, добавила директор проекта, входит организация франчайзинговой сети.
Пробиотическое мороженое разработано в Томске микробиологом Евгением Гуткевичем в 1990-х годах. От других продуктов с полезными бактериями (например, йогуртов) биомороженое отличается доказанной эффективностью воздействия. Биомороженое содержит пробиотические микроорганизмы в концентрациях, пропорциях или форме, не встречающихся в естественных продуктах. Пробиотики нормализует обменные процессы, компенсируют физиологические нарушения, предупреждают развитие заболеваний. Это полезное лакомство рекомендовано для массового потребления, включая детей с дошкольного возраста.
Start-Up Chile — государственная программа поддержки предпринимательских проектов, разработанная для развития предпринимательской и инновационной экосистемы в Чили. Действует с 2010 года. Благодаря программе Чили получила статус самой благоприятной страны для предпринимательства в Латинской Америке и вошла в топ-10 стран с лучшим инновационным климатом.
Производитель биомороженого — компания «Десант здоровья» стала лауреатом премии «Здоровое питание», которую ежегодно проводит фонд «Социальные проекты и программы» при поддержке НИИ питания РАН.
Предприятие получило высокую оценку организаторов премии в категории «функциональное питание детей дошкольного и школьного возраста».
Разработку и внедрение функциональных диетических пробиотических продуктов питания компания «Десант здоровья» ведет с 1998 года. В отличие от других продуктов, обогащенных пробиотиками, технология «Десант здоровья» обеспечивает длительное сохранение бифидо- и лактобактерий и доставку большего числа живых бактерий в кишечник.
Примерно год назад директор компании «Мистер Хе» Олег Ли собрал своих сотрудников и сказал: «Мы хорошо поработали. Но на этом нашу историю можно закончить…»
-Мне казалось, что компания прошла свой жизненный цикл и сложная ситуация в экономике лишь приблизила ее неотвратимый финал, – объясняет он. – Честно говоря, я даже желал, чтобы этот бизнес естественным образом закончился и я мог бы начать другое дело, которое, возможно, стало бы моим призванием. Но мои сотрудники решили не сдаваться, согласившись на «план Б»: сократить штат «Мистера Хе» вдвое, нагрузку распределить между оставшимися.
Компания выжила. До сих пор является главным делом Олега Ли. Но на еще одной его визитке написано: «Директор «Центра М15 – пространства для творчества и развития». А в профиле деловой социальной сети LinkedIn указано, что он также занимается продвижением и реализацией томского биомороженого «Десант здоровья» в Санкт-Петербурге. То есть до сих пор ищет себя вне того первого бизнеса, который создавался только ради выживания в 1990-х…
«До сих пор морковку трешь?»
– Затеяли всю салатную деятельность мои родители, в первую очередь мама, Хван Галина Петровна. Она – одна из первых за Уралом женщина-хирург, человек в то время в Томске известный. Поначалу пряталась за прилавок, когда видела своих студентов или знакомых… Такое же чувство неловкости и временности происходящего не покидало и меня. Ведь представьте: степень кандидата физико-математических наук, диплом ТГУ по специальности «теоретическая физика», а бизнес получился самый простой, «базарный»…
Непосредственно в его создании я не участвовал: жил тогда в Казахстане, куда переехал после перестройки. Занимался там обычной коммерцией и планировал перебраться в Канаду вслед за братом (тоже кандидатом наук, инженером с дипломом ТИАСУРа) – тогда была льготная иммиграция для ученых. Томск рассматривал как промежуточный пункт на этом пути – хотел отсюда подать документы, а пока они оформляются, побыть с родителями. Но период ожидания затянулся: льготное окно закрылось, ответа ждали долго. Заниматься чем-то надо было, поэтому с супругой Викторией подключились к семейному бизнесу. Думали, два-три месяца поработаем и уедем, освоимся в цивилизованной стране, по специальности устроимся… А потом все разрослось, люди появились, хозяйство, и, когда через пару лет пришел вызов на собеседование в посольство, я не поехал.
– Вы тоже стояли за прилавком?
– Почти. Работы в то время было очень много. Когда спрашивали, сколько у меня выходных, я отвечал: «Один. 1 января». Утром-днем торговали на точках, вечером готовили салаты. Если в 10–11 вечера заканчивали, уже хорошо. И тем интереснее, что это вылилось в более-менее цивилизованное русло, большое производство. На пике у нас работало 60–70 человек. Полгорода обеспечивали своей продукцией, зарегистрировали собственную торговую марку. Кстати, мама первой в Томске получала сертификат на салаты, сама писала ТУ. Говорит, было ощущение, будто кандидатскую защитила. Но, несмотря на все успехи, меня постоянно разрывал внутренний диссонанс: занимаюсь совсем не тем, о чем мечтал. Вроде и прибыль есть, и за дело не стыдно, а между тем нет ощущения, что я в своей колее. Масла в огонь подливали знакомые, которые при встрече каждый раз удивлялись: «До сих пор морковку трешь? Ты ж к разряду умных относился…»
– А чем хотелось заниматься? Физикой?
– Наверное, нет. Науку я выбрал, скорее, из романтических соображений – помните, какой ореол был вокруг физиков в 1960–1970-е годы? На них все хотели равняться! Мне было очень интересно учиться, но сказать, что это мое призвание, все-таки не мог. Поэтому вскоре после защиты кандидатской диссертации я, к удивлению моих коллег и научного руководителя, с университетом расстался. Несмотря на существовавшие в то время перспективы сделать научную карьеру и стать «достойным членом общества».
В Казахстане, куда я затем переехал, внешне тоже все получилось: и бизнес вместе с другом построили, и статус предпринимателя появился. Однако снова всех удивил, все оставив и уехав, потому что не то… Думаю, по причине этого моего внутреннего диссонанса и «Мистер Хе» не стал компанией уровня, например, «Антонова двора», хотя в свое время начинали мы вместе: стояли на соседних прилавках, мы салатики продавали, они тортики. Наверное, разница в том, что у Виктора Антонова было стратегическое видение и желание перспектив, у меня – нет.
– То есть бизнесмен – это, по-вашему, призвание?
– Бизнесмены, на мой взгляд, это особая порода людей, которые видят, как сделать существующий процесс более эффективным. Иными словами, как сделать деньги. Меня же занесло на эту стезю, по сути, случайно. Однако я не жалею. Дело в том, что мне сложно подчиняться чужому распорядку. А здесь есть возможность самому влиять на свою судьбу. Хотя признаю, что мой способ вести бизнес получается странным и несистемным… Но мне везет с тем, что встречаю людей не унылых, а желающих что-то сделать в своей жизни. Плюс они доверяют мне, а без доверия отношения строить невозможно.
Наверное, благодаря этому сотрудники «Мистера Хе» решили не сдаваться в критический момент. А я после той ситуации понял, что мне нужно отходить от оперативного управления. Повезло найти надежного человека, Ольгу Машенину, которая справляется со всеми текущими делами. Я помогаю только в сложные моменты. Такой формат оказался не только комфортным, но и полезным для дела. Когда ты постоянно погружен в процесс, глаз замыливается. А если находишься чуть в стороне, то проблемные ситуации можно увидеть по-другому: «Что ж вы мучаетесь! Попробуйте не вдоль, а поперек» – «О, точно!»
Случайности не случайны
На «Турнире белых воротничков», который устраивает клуб бокса «Питбуль», Олег Ли получил приз за волю к победе. «В боксе важны не только техническая и физическая подготовка, но и психология, – говорит Олег Ли. – На упражнениях все получается, а как доходит до реального боя, часто впадаешь в ступор, превращаясь в беспомощный и безгласный мешок. Пугает не столько боязнь физически пострадать, сколько возможность показаться нелепым, не справиться с ситуацией, опозориться… Когда однажды во время боя у меня получилось перебороть это чувство, я сделал большой шаг не только на ринге, но и в жизни»
– Когда стоишь на развилке – чем дальше заниматься?
– важно задать себе вопрос: что приносило тебе наибольшую радость? В моем случае оказалось, что не машина, не квартира, хотя, когда ты молодой, это кажется главным. Я сделал вывод, что по-настоящему доволен был тогда, когда удавалось чем-то помочь какому-либо человеку: подсказать, направить, вдохновить. Вот бежит ручеек, плывет по нему веточка, но где-то неудачно повернулась поперек – и возник затор. Чтобы проложить дорогу, не надо рыть ручей рядом, таскать воду или еще что-то, надо просто подтолкнуть веточку. И я подумал, что можно попробовать сделать такое место для самореализации людей. Идею искренне поддержала Елена Парфенова. Так появился «М15». Чуть позже к проекту присоединилась моя бывшая супруга Виктория. Сейчас все оперативное управление на ней.
– Успешна ли идея с точки зрения денег?
– Не скажу, что это пример для подражания – проект весьма условно окупаемый. Если как положено платить аренду, то пришлось бы туго, но поскольку помещение в собственности у Виктории, то она идет на такие потери. Все остальные операционные расходы мы покрываем. Мало кто понимает, зачем нужно такое «предпринимательство». Однако меня притягивают ситуации, когда человек решается реализовать свой проект. И тут мы можем помочь его старту, например, как тренера (по йоге, танцам и т.?п.). Во-первых, понимаем таких людей, поскольку сами из того же теста. Во-вторых, накопили некоторый опыт в сопровождении и продвижении. В-третьих, создали административный и организационный ресурс, которого нет у начинающих тренеров и мастеров. Так сформировалась программа «Центра М15» «Путь героя».
– А биомороженое как у вас появилось, да еще и в Питере?
– С руководителем ООО «Фермент» Риммой Гордовой, которая занимается продвижением томского изобретения – биомороженого «Десант здоровья» – по всей стране, меня познакомил мой бывший научный руководитель Илья Ли. Он всегда говорил, что продажа салатов вряд ли может считаться пределом мечтаний. Римма предложила стать дилером в Питере – там нужно было решать проблемы с выводом продукта на рынок. А мне как раз хотелось попробовать другую деятельность и почему-то в другом месте. Например, в Санкт-Петербурге. Я взял билет и полетел. Здесь повезло встретить моего товарища Льва Светлякова. Так в Питере появилась компания «Десант здоровья 78». Иногда интересные вещи получаются, на удивление, случайно…
– Сеть ресторанов «Панда» – тоже ваш проект?
– Нет, это целиком дело старшего сына Владимира. Он окончил строительный институт, нашел работу по специальности, с нормальной для молодого специалиста зарплатой. Но тоже понял, что это не мечта его жизни. Год занимался с другом чем придется – елки продавали, еще что-то, а потом решили суши катать. Причем Володя попросил нас не вмешиваться и не помогать. Хотел понять: предпринимательство – его это дело или нет. Получилось неплохо. Мне кажется, лучше, чем у нас самих.
Забавный момент: однажды прочитал статью сына, где он говорит: мол, родители молодцы, не укоряли меня, когда в течение года не имел стабильной работы. А я поймал себя на мысли, что даже и не знал, что он столько времени не работает, так был занят своими делами!.. Сейчас у Володи тоже некий момент переосмысления жизни. Он поступил на исторический факультет в питерский университет. Хочет стать учителем истории.
Болевая точка
«Когда тяжело, маски сбрасываются, и ты видишь, кто чего стоит»
– Вы очень хорошо выглядите для своего возраста – вам же сейчас 54 года…
– В 46 лет я весил 95 кг, был довольно упитанный и увесистый товарищ. Однако ясно понимал, что это бутафория, только видимость силы… Включилось позднее зажигание: впервые за многие годы я решился и спустился в подвал борцовского зала. Было очень тяжело физически и морально. Сил хватало только на 15 минут разминки, а впереди еще тренировка. Долгое время мысленно искал отговорки, чтобы не пойти в зал. Один раз насчитал их штук семь и все уважительные. Потом придумал, как обмануть себя: говорил, что главное – дойди до порога, а там при малейшем поводе можешь уйти. Сработало.
Были и смешные моменты. Сделав кувырок, бежал на рентген, так как казалось, что сломал ребро… Однако хватило духу не бросить. Правда, перешел в другой зал – в зал бокса «Питбуль». Для борьбы все же надо много сил, а здесь как раз собралась «группа здоровья» – такие же, как я, взрослые дяди, которые решили выбрать спортивный образ жизни.
– А чего этим «дядям» в обычной жизни не хватало?
– Как справедливо заметил наш тренер Александр Фрезе, человека в спортзале и на ринге сразу видно. Причем не только спортивные качества, но и то, каков он на самом деле. Верно и обратное – регулярные тренировки и преодоление себя формируют характер не только в молодости, но и в нашем «почтенном» возрасте. Социальная, статусная жизнь часто скрывает за привычной маской реального человека. Поэтому порой удивляемся неприятным проявлениям людской природы… А в зале этого не скроешь. Когда тяжело, маски сбрасываются, и ты видишь, кто чего стоит. Не секрет, что большинство наших друзей родом из юности. Остальные – приятели и знакомые – редко когда проходят проверку на прочность… Здесь у вас есть шанс снова вспомнить молодость и обрести друзей. И, кстати, сбросить вес, без диет и затрат. У меня бонусом «ушло» 25 кг.
Новинка от томской компании «Десант здоровья» — биомороженое «Biofly+Сибирская клетчатка» еще не успела появиться в томских магазинах, но уже получила сразу две награды международной выставки «Продэкспо-2015». Это золото в конкурсе «Инновационный продукт ПРОДЭКСПО 2015» (номинации «Инновации в технологиях», «Инновации в составе продукта») и Гран-при в конкурсе среди молочных продуктов «Лучший продукт ПРОДЭКСПО 2015» (номинация «Инновационный продукт»).
Над созданием этого продукта мы работали два года, — рассказывает исполнительный директор компании «Десант здоровья» Римма Гордова. – Дело в том, что изюминка нашего биомороженого – это входящие в его состав пробиотики. Именно они помогают нормализовать работу кишечника и обеспечивают тот самый лечебный эффект, которым мы гордимся. Нам хотелось этот эффект еще усилить – за счет прЕбиотиков. И два года назад, на одной из выставок, я обратила особое внимание на наших земляков – томскую компанию Сибирская клетчатка и на их продукт. Как оказалось, производимая этой компанией клетчатка максимально подходит для нашей разрабатываемой новинки. Мы выбрали сибирскую клетчатку с яблоком – и совсем не случайно. Организму нужен пектин — он очищает и защищает его от интоксикации. Клетчатка в кишечнике начинает работать в симбиозе с нашим мороженым. Добавив пребиотики, мы продлили жизнь пробиотикам, дали им питательную среду. В итоге получился идеальный симбиоз, не просто продукт, а гастроэнтерологическая мечта.
Добавим, на вкусе использование клетчатки почти не отразилось. «Яблока» вы не почувствуете. Только легкий аромат ванили, домашней выпечки. Биомороженое с сибирской клетчаткой появится в магазинах в конце апреля.
В рамках 7-го Международного биотехнологического форума-выставки «РосБиоТех-2013»* томская компания «Десант Здоровья» выиграла золотую медаль за разработку биомороженого «Укрепляйка». Этот продукт разработан специально для детей. Он производится из натурального сливочного масла и молока, а благодаря входящим в его состав пробиотикам укрепляет иммунитет и способствует профилактике дисбактериоза.
«Укрепляйка» отличается от «взрослого» мороженого тем, что очень быстро тает. За 10-15 минут оно превращается в полезный молочный коктейль. В течение года Биомороженое давали на десерт малышам в детских садах Томска по программе профилактики дисбактериоза. Результаты исследования показали: биомороженое нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Секрет – в уникальном способе замораживания бифидо и лакто бактерий. Благодаря своей особой форме, бактерии сохраняются в продукте, а главное, легко и в максимальной концентрации попадают в кишечник.
Золотую медаль на выставке «Укрепляйка» получила в Конкурсе инновационных разработок и проектов в области биотехнологий. В нем были заявлены более 100 проектов. Эта награда подтверждает качество и ценность Биомороженого «Укрепляйка»ТМ «Десант Здоровья» как функционального пробиотического продукта питания для детей, экологичность и удобство использования .
* 7-й Международный биотехнологический форум-выставка «РосБиоТех-2013» прошел 22-24 октября в Москве. В рамках форума министерство образования и науки Российской Федерации провело итоговую отчетную конференцию по направлению «Науки о жизни» ФЦП «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007-2013 годы».
Томское мороженое получило высшую награду «Продэкспо» как лучший инновационный продукт
На международной продовольственной выставке «Продэкспо-2012» в Москве, где собрались более тысячи участников со всего мира, продукция томского предприятия «Фермент» получила самую высокую награду – Гран-при в номинации «Лучший инновационный продукт». «Десант здоровья» – это первое и пока единственное диетическое лечебно-профилактическое мороженое пробиотического действия, предназначенное для массового употребления, в том числе и детьми. Продукт уже включен в меню в санаториях Белокурихи, Краснодарского, Ставропольского краев и Иркутской области, успешно продается в аптечных сетях в 25 регионах страны.
– Даже самые капризные торговые сети, такие как «Бахетле», которая специализируется на продаже здоровой пищи, проявили на выставке интерес к нашей продукции. Мы намереваемся выходить за рамки продаж в аптеках. Уже с апреля наше мороженое появится в томских магазинах и торговых сетях, правда, это будет не «Десант здоровья» (у него довольно скромный дизайн), а другие марки – «Семейный актив», «Укрепляйка» и низкокалорийное мороженое BioFly, – рассказала «ТН» коммерческий директор компании «Фермент» Римма Гордова.
Для справки
Компания «Десант здоровья» с 1998 года ведет разработку и внедрение функциональных пробиотических продуктов питания с выраженным лечебно-профилактическим действием на организм человека. Продукт прошел клинические испытания в клинико-диагностическом отделении СибГМУ, одобрен Роспотребнадзором и рекомендован к включению в меню в детских садах и школах, разрешен к продаже в больницах, поликлиниках и аптечных сетях. Технология прошла экспертизу в НИИ питания РАМН.
Биомороженое «Десант здоровья» изготавливают по запатентованной ООО «Фермент» технологии сохранения бифидо- и лактобактерий в неактивной форме. Она позволяет доставить до кишечника человека жизнеспособные клетки бактерий, где они успешно активизируются и восстанавливают баланс кишечной микрофлоры
Примерно год назад директор компании «Мистер Хе» Олег Ли собрал своих сотрудников и сказал: «Мы хорошо поработали. Но на этом нашу историю можно закончить…»
