Архив метки: Столовая

Начальник городского департамента образования рассказала подробности отравления детей в восьмом лицее

1_307

Всего 54 человека, отведавших в лицейской столовой макароны по-флотски 25 февраля, обратились в больницы с подозрением на кишечную инфекцию. К 1 марта 29 из них были госпитализированы, у 27 выявлен сальмонеллез. Выступая в минувшую среду перед депутатами Думы г. Томска, начальник городского департамента образования Ольга Васильева назвала две основные причины ЧП: формальный подход к работе бракеражной комиссии в самой школе и, мягко говоря, своеволие привлеченных организаторов питания – ООО «Колокольчик».

Главное – бумажку заполнить

Для начала немного цифр. Из 67 образовательных учреждений Томска 61 организует питание через специализированные организации. Аутсорсингом в этой сфере занимаются 16 операторов, перед заключением договора со школой каждый проходит конкурсную процедуру, где, понятно, решающей является цена услуги. (Кстати, квадратные мет-ры площади и технологическое оборудование передаются предпринимателям безвозмездно – отсюда и цена блюд, более низкая, чем в городском общепите.) Как сообщила Ольга Васильева, ООО «Колокольчик» кормило лицей № 8 десять лет и точно так же проходило через конкурс.

– Другое дело, что, когда объявлялись конкурсы, других желающих зайти с поставкой питания в лицей № 8 не было: здание довоенной постройки, обеденный зал всего на 48 мест, современным требованиям к варочному залу, цеховому делению пищеблок не соответствует, – подчеркнула Васильева. – Роль учреждения образования в организации питания прежде всего заключается в организации работы бракеражной комиссии. Она создается в каждой школе и состоит из трех человек – представителя администрации, медицинского работника, педагогов, иногда технологов, специалистов пищеблока. Выдача готовой пищи возможна только после снятия пробы и фиксации результатов в специальном журнале. Не скрою, нашей проблемой является то, что не всегда качественно, а зачастую просто формально проводится процедура бракеража. И то, что произошло в лицее, это как раз проявление формализма. Журнал бракеража велся ненадлежащим образом, например, по нему невозможно определить, все ли три члена комиссии попробовали каждое блюдо. Что касается того злополучного дня, то и.о. директора лицея утвердила меню, набранное на компьютере, в начале рабочего дня. Но затем заведующая производством от руки дописала те самые макароны по-флотски без какого-либо согласования с администрацией.

Кнутом или пряником?

– Мы не имеем еще материалов проверки Роспотребнадзора в законченном виде, но есть сведения о том, что в последнее время руководителем ООО «Колокольчик» был принят на работу человек, кажется, буфетчица, без санитарной книжки, – рассказала начальник департамента образования. – На сегодняшний день к дисциплинарной ответственности привлечены директор и два заместителя директора лицея. Проведена серия встреч с родителями пострадавших детей, им принесены извинения от администрации. Совместно с Роспотребнадзором мы собрали всех поставщиков питания и всех заведующих производством из всех учреждений для откровенного разговора.

Договор с «Колокольчиком» расторгнут, подготовлена документация о проведении нового конкурса. Следственными органами возбуждено уголовное дело по статье «Оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности». Школьная столовая была закрыта до 11 марта, с этого понедельника организовано «бортовое» (подвозное) питание от одного из ИП.

Обсуждая ЧП на заседании комитета по социальным вопросам гордумы, депутаты удивлялись малому количеству проверок качества питания в школах: по сведениям Васильевой, в 2015 году их было 16. Она, впрочем, не считает, что надо увеличивать давление с помощью проверок.

– Действенным инструментом контроля за качеством работы пищеблока является привлечение представителей родительской общественности, рассмотрение этих вопросов на заседании управляющих советов. Тогда это исключает формальный подход к работе бракеражной комиссии, а мы получаем более реальную обратную связь. Но такой степени глубины включенности родителей мы, к сожалению, добились не во всех учреждениях…

Здравая мысль прозвучала из уст городского депутата главного врача 1-й детской больницы Алексея Балановского:

– Вы даже не представляете, сколько удивления мы увидим, если проанализируем менюшки по школам! Они совершенно разные по городу, используются совершенно разные подходы (потому что СанПиНы каждый директор читает по-своему), поэтому и появляются в них макароны по-флотски. Я считаю, что город должен утвердить методические рекомендации по типовому меню (с учетом сезонности), разработанные совместно со специалистами-диетологами. Такой опыт есть в других городах, изучите его, пожалуйста, Ольга Валентиновна.

Также Балановский озвучил информацию, что, по его сведениям, организаторы питания в школах уже три месяца не получают деньги за услуги – за декабрь, январь и февраль.

– Понятно, что у них возникают проблемы с закупкой свежего сырья. И что же они тогда поставляют в школы?..

Начальник департамента пообещала депутатам оперативно разобраться в ситуации.

Организация, работавшая в столовой лицея №8, покинула школу

Из-за нарушений санитарно-эпидемиологических правил приостановлена деятельность ООО «Колокольчик», осуществляемой в столовой лицея №8.

В ходе проверки Роспотребнадзора с целью расследования причин возникновения инфекционных заболеваний в лицее № 8, были выявлены нарушения требований санитарного законодательства ООО «Колокольчик», сотрудники которого кормили детей в столовой учреждения. В их числе: отсутствие медицинской книжки у повара пищеблока; несовпадение фактического меню с утвержденным; несоблюдение температурного режима хранения суточных проб; продажа пирожных, реализация которых недопустима в образовательных учреждениях; отсутствие условий для вторичной обработки фруктов и другие – всего зафиксировано 18 нарушений.

В результате проверки было вынесено постановление по делу об административном правонарушении, которое рассмотрел Кировский районный суд. Изучив представленные доказательства нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства, суд назначил наказание в виде административного приостановления деятельности ООО «Колокольчик», осуществляемой в столовой лицея, сроком на 80 суток.

Сотрудники межрайонного отдела судебных приставов по исполнению особо важных исполнительных производств незамедлительно выехали в лицей и ознакомили руководителя «Колокольчика» с постановлением о возбуждении исполнительного производства. Также она была предупреждена об уголовной ответственности по ст. 315 УК РФ за неисполнение решения суда.

На момент приезда приставов деятельность в столовой не велась. Более того, организация общественного питания готовилась к выезду из школы: к погрузке были готовы оборудование и инвентарь, принадлежащие «Колокольчику». Тем не менее, судебный пристав опломбировал оборудование, подающее электроэнергию для приготовления пищи. По словам руководства лицея, после проведения конкурса договор по организации общественного питания в учреждении будет заключен с другим предприятием.

Пресс-служба УФССП России по Томской области

От беляшей к Bell Pepper: новая культура питания в университете

http://tsu.ru/news/ot-belyashey-k-bell-pepper-novaya-kultura-pitaniya/
Фото: http://tsu.ru/news/ot-belyashey-k-bell-pepper-novaya-kultura-pitaniya/

 Сегодня вобщежитии «Парус» состоялось открытие столовой № 5 Bell Pepper, которая будет предоставлять студентам, сотрудникам ТГУ и остальным томичам доступную возможность приобщиться к новым стандартам вкусной и здоровой пищи в университете.

– В своем студенчестве я помню беляши в столовой главного корпусе, которые были вкусной, но, как я сейчас понимаю, не очень здоровой пищей, – вспоминает ректор ТГУ Эдуард Галажинский. – И мы сегодня стараемся заложить совершенно другую идеологию, потому что очень важно сразу прививать молодежи стандарты качественной, здоровой, интернациональной кухни. Это не просто открытие очередного заведения, это отправная точка для реинжениринга всей системы в университете.

Столовая № 5 ТГУ открывается под названием Bell Pepper (с английского – «Болгарский перчик»). «Перчик» будет работать семь дней в неделю с 08.00 до 20.00. Ожидается, что средний чек за завтрак составит около 70 рублей, за обед или ужин  – около 150 рублей. В меню предусмотрены блюда европейской, паназиатской, русской кухни. Также столовая будет предлагать фитнес-меню и пауэр-меню (с повышенным содержанием белка). Общее количество блюд в меню, по словам шеф-повара Максима Котова, планируют довести до 100, пожелания от студентов приветствуются.

Управляющим Bell Pepper стал выпускник лучшей швейцарской школы гостеприимства, уроженец Индии Дхармеш Бирла. Ему ректор ТГУ на открытии вручил символические часы, которые начали отсчет нового времени в университете – «гастрономической революции». «Время идет, и качество питания повышается с каждым часом», – прокомментировал подарок Эдуард Галажинский. Кроме того, в дар новой столовой вручили набор кружек с логотипом университета.

Шеф-повар Максим Котов подчеркнул, что в столовой собрана и установлена самая технологичная кухня в Томске. Оснащение позволяет сохранять как можно больше полезных свойств в продуктах, о его характеристиках подробно рассказала Наталья Пятых, представитель поставщика специализированного оборудования ООО «Атланта сервис» (Новосибирск).

– В этой столовой воплощено то, что должно перейти на всю систему – стабильное качество, – подчеркнула Наталья Пятых. – И здесь применены новшества, которые позволят эти стандарты поддерживать в перспективе во всем университете.

По словам ректора ТГУ, открытие новой фабрики-кухни в «Парусе» – еще один шаг по развитию в университете культуры здорового питания. Сейчас формируется целый комплекс мероприятий. В частности, будет продолжен проект по созданиюинтернациональной книги студенческих рецептов.

http://tsu.ru/news/ot-belyashey-k-bell-pepper-novaya-kultura-pitaniya/

В столовой ж\д техникума использовали запрещенные продукты

Томской транспортной прокуратурой при проведении проверки соблюдения санитарно-эпидемиологического законодательства в филиале федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Сибирский государственный университет путей сообщения» — Томский техникум железнодорожного транспорта в столовой техникума выявлены нарушения действующих санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.

Так, выявлены такие нарушения как: использование запрещенных продуктов при производстве блюд, включение в питание обучающихся запрещенных блюд, не соблюдение сроков реализации готовых блюд, отсутствие необходимой документации и другие.

В связи с выявленными нарушениями на основании постановлений Томского транспортного прокурора о возбуждении дел об административных правонарушениях директор Томского техникума железнодорожного транспорта и «Сибирский государственный университет путей сообщения» привлечены к административной ответственности в виде штрафов в размере 2 тысяч и 20 тысяч рублей соответственно.

Томская транспортная прокуратура