Елена Смирнова
В воскресное утро Марина с внучкой Ксюшей по-шли гулять. Неспешно шагая по улицам, они добрели до площади возле дома народного творчества «Авангард», где играла музыка, звучали песни, танцевали люди в национальных костюмах. Но маленькую Ксюшу привлекли не народные танцы, а пирожки и плюшки. За большим столом с лакомствами стояла симпатичная девушка. Улыбаясь, она протянула девочке с бабушкой по румяному кексу.
– А сколько стоит выпечка? – поинтересовалась Марина.
Девушка ответила:
– Сегодня Навруз, мы всех гостей праздника угощаем! Вкусно? – спросила она у Ксюши, но ответа от нее не получила: девочка уплетала угощение за обе щеки.
– Очень вкусно, даже не сомневайтесь, – заверила Марина. – Невкусное она бы кушать не стала.
Навруз, или праздник весеннего равноденствия, ежегодно отмечают более 300 млн человек на Балканах, в Турции, Азербайджане, Иране, в Центральной Азии, на Ближнем Востоке. В их числе – национально-культурные объединения Томска.
На томском празднике главным угощением стал плов по-киргизски, умопомрачительный аромат которого ощущался уже на остановке у «Авангарда».
– В нашей кухне нет никаких секретов, – говорит Кадыр Али Умарович, который колдует над огромным казаном. Готовили блюдо на костре сразу несколько человек. – Сначала мы тщательно прожариваем лук (опускать его нужно обязательно в горячее масло), добавляем по очереди мясо, морковь, рис. На две части риса нужно три части воды.
Щедрое застолье – добрая традиция национального праздника. Но вот главного блюда Навруза – сумалака – на уличном гулянии не было. Его приготовление – кропотливый и долгий процесс, для которого необходимо минимум половина суток, и общепиту такая задача не под силу.
Сумалак – одно из семи блюд, которые должны быть на праздничном дастархане (столе). Остальные шесть обязательных атрибутов Навруза: уксус, яблоки, зелень, маслины, чеснок и пироги из пресного теста с мясной начинкой. Каждый из них неслучаен: чеснок олицетворяет здоровье и долголетие, яблоко – любовь, зелень отпугивает злых духов.
– Число «7» символично для Навруза, – рассказывает председатель Таджикской национально-культурной автономии г. Томска Сайфулло Исматуллоев. – Семь обязательных блюд на столе. Каждая семья должна угостить своими праздничными кушаньями семерых соседей. Хорошо, если ты получил семь вкусных презентов. Значит, год будет удачным.
А еще праздник Навруз – это народные гуляния с песнями, танцами, представлениями и веселыми народными играми. В числе самых популярных забав – бой подушками, перетягивание каната и борьба. Навруз проходит в атмосфере всеобщей радости и любви, где бы он ни отмечался.
Это интересно
В праздничный вечер с наступлением Навруза принято подслушивать разговоры соседей через окна или двери и в зависимости от услышанного приятного или неприятного разговора определять, насколько удачен или неудачен будет последующий год.
