Архив рубрики: Экспертиза

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Общество, Экспертиза

В Томских водоёмах купаться нельзя?

Оставить комментарий

В томских водоемах обнаружены яйца токсокар , аскарид и крысиного цепня

Роспотребнадзор обнародовал результаты исследования проб воды из водо­емов, где чаще всего купаются томичи. Пробы брали в Томи, Ушайке, Басандайке, Сенной курье, в озерах в пос. Новом, в районе «Томскнефтехима», Белом, в водоемах Томского района: в пос. Самусь, в реках Нестоянке, Бурундуке, Кисловке, Черной речке, в озере Песчаном. Результаты ряда проб уже известны, другие пока в работе.

По микробиологическим показателям вода не соответствует требованиям санитарного законодательства в Томи (левый берег выше и ниже коммунального моста), в озере пос. Самусь. Купание в таких водоемах чревато приобретением инфекционных заболеваний: дизентерии, вирусных гепатитов, конъюнктивитов, грибковых поражений.

В результате паразитологических исследований выделены жизнеспособные яйца гельминтов в пяти пробах, в частности крысиного цепня в Томи (правый берег выше коммунального моста), токсокар – в Ушайке (устье, район пос. Заварзино, пос. Восточный), аскарид – в озере в районе «Томскнефтехима». Водные процедуры в этих водоемах весьма опасны, высока вероятность приобретения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Превышения гигиенических нормативов не обнаружено в Сенной курье, Томи в районе Семейкина острова.

– Хотел бы обратить внимание томичей, что вода в вышеперечисленных местах соответствовала гигиеническим нормативам для купания именно на момент забора проб. Но ситуация может измениться к худшему в любой момент (к примеру, после дождя), что мы и фиксируем из года в год, проводя мониторинг в течение летнего периода, – сказал «ТН» руководитель областного управления Роспотребнадзора Виктор Пилипенко.

all-feed, Featured Slider, Безопасность, Здоровье, Экспертиза

Клещей пустили в забег по репеллентам

Оставить комментарий

Июнь балует погодой, поближе к природе рвутся граждане, поближе к народу ползут клещи. Аннотации у репеллентов многообещающие, а как на самом деле? Журналист «ТН», энтомолог ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» Татьяна Панкина, и дезинфекционист Нина Манеева проверили репелленты в действии.

 Участники теста:
  •  «Претикс»
  •  «Клещ-капут»
  •  «Антиклещ»
  •  «Фумитокс»(антиклещ)
  •  Reftamid
  •  Mosquitall
  •  Assitan

– Это наиболее востребованные населением средства. Насколько действенны, сейчас посмотрим, – разворачивает пакет с клещами Татьяна Панкина. – Выходите, девочки и мальчики, сейчас побежим, – ласкова с паукообразными энтомолог.

Нина Никитична готовит для клещей дистанцию: для каждого – свой лист бумаги, опрысканный тем или иным средством. Рассаживаем клещей.

– Обратите внимание на лист, изрисованный «Претиксом». Клеща только посадили, а он уже притормаживает: начинаются судороги, в течение 1–1,5 минуты происходит парализация нервной и дыхательной системы, клещ погибает, – комментирует Нина Манеева.

Reftamid тоже оказался клещу не по зубам: 2–3 минуты – и паукообразному уже не до присасывания, по «полю» передвигается вяло и наконец складывает лапки.

На Mosquitall вредитель продержался 2,5–3 минуты: дополз до яда, попытался вернуться в безопасное место, но тоже не случилось.

«Фумитокс» довольно долго не мог одолеть клеща: 3–4 минуты на исходе, а кровосос все еще в строю – так и норовит прорваться через ядовитое пространство и удрать с дистанции. Рефери пояснили, почему: препарат с почти истекшим сроком годности, действие яда ослаблено.

Разочаровал Assitan. На баллоне написано: защищает от комаров, мошек и клещей. Однако клещ, видимо, об этом не знал и спокойно продолжал движение.

– Этот препарат по определению не способен дать отпор клещам. К сожалению, подвох могут распознать лишь очень внимательные потребители: в составе репеллентов, способных отпугивать мух, достаточно деты, от клеща ищите в составе перметрин.

 

Результаты теста:

1-е место – «Претикс». Плюс препарата – за 1,5–2 минуты убивает клеща наповал. Минус – нужно постоянно следить, не осыпался ли слой карандаша, нанесенный на одежду.

2-е место – аэрозоли «Клещ-капут», «Антиклещ», «Фумитокс» (атиклещ), Reftamid, Mosquitall. Клещ не смог пройти через отравленное пространство и погиб за 2–3 минуты. Плюс средств: аэрозоли удобны в использовании, а обработанная одежда сохраняет ядовитый защитный слой несколько дней. Минус – чем дальше от срока выпуска, тем менее эффективно средство.

3-е место – Assitan. От клеща препарат не защищает, хотя на флаконе написано обратное.

Это самочка, у нее красное брюшко. Самки не покидают жертву, пока не напьются крови вдоволь. Самцы не пьют кровь, их присасывания кратковременны – для восполнения баланса жидкости. Человек этого даже не ощущает, но, увы, самцы тоже переносят заразу

 

КОММЕНТАРИЙ

 Татьяна Панкина, энтомолог:

– Нынче в Томской области клещей значительно меньше, чем в прошлом году. Причины две: естественный спад биологической активности и малоснежная зима (клещи в подстилке частично вымерзли). Но защищаться все же нужно, тем более сейчас, когда вредители голодны.

Больше всего клещей в смешанных лесах, особенно где растут осины. В сосновом бору шансы поймать клеща минимальны. В Томске клещи особенно активны в лесопарковых зонах Академгородка (причем каждый второй – вирусоноситель), Иркутского тракта. В пригороде лидеры – Аникино, речка Басандайка: ежегодно регистрируется до 500 случаев присасывания клещей, из них до 30 – заражения клещевыми инфекциями.

all-feed, BELOWTABSLEFT2, Здоровье, Хозяин, Экспертиза

Редис: Чем хрустим?

Оставить комментарий

Редиса на рынках и в магазинах изобилие: из Узбекистана, Казахстана, Израиля, с местных огородов. Купив несколько образцов от разных производителей, сдаем редиску на экспертизу. Ищем нитраты, пестициды, антибиотики и ГМО.

С целью исследований мы закупили редис из Израиля, Узбекистана, Казахстана и на рынке у бабушек.

– Даже оттенки разные, – разглядывая корнеплоды, обмениваются мнением специалисты.

– Бордовая, розовая – это зависит от сорта и условий хранения, – пояснила представитель областной ветеринарной лаборатории Татьяна Санду.

– Цвет говорит о полезности овоща: чем ярче, тем выше концентрация витамина С. Небольшой пучок бордового корнеплода – 50% дневной нормы витамина, – дополнила эксперт по плодово-овощной продукции Валентина Карташова. – Редис также богат витаминами группы В, железом, калием. В нем много клетчатки, позволяющей нормализовать холестерин в крови и вывести из организма шлаки и токсины.

Оценив редиску внешне, эксперты начинают дегустировать и комментировать. Пустоты в корнеплоде, к примеру, говорят о нарушении технологии выращивания.

– На срезе видны расширенные волокна: не выдержали температурный режим или добавлены нитраты, – пояснила Карташова. – Нет аромата, вкуса, водянистая – словно водой для скорейшего созревания накачали.

Внешне выделялся образец из Узбекистана: идеально ровная редиска-гигант, но и в этом корнеплоде сосуды «разбежались».

Самой вкусной показалась домашняя: сочная, хрустящая. Но:

– Чувствуется, что эфирных масел в ней меньше, и это понятно – солнышка в Сибири недостаточно, – отмечают специалисты.

Результаты экспертизы:

1-е место – редис из Израиля. Корнеплод твердый, сочный, сосуды в норме и, самое главное, обнаружено наименьшее количество нитратов (470 мг/кг).

2-е место – редис с томского огорода. Сочный, ароматный, свежий, но нитратов много (1 423 мг/кг), очевидно, сказалась щедро удобренная почва.

3-е место – редис из Казахстана. Суховат, есть пустоты, нитратов – 1 157 мг/кг.

4-е место – редис из Узбекистана. Красив, крупен, но подвела горечь и расширенные сосуды – исследования подтвердили предположения экспертов, что поры разорвало из-за нитратов (1 525 мг/кг).

Редис безопасен: нитраты не превышают ПДК, пестициды не обнаружены, ГМО и антибиотиков нет, – делает вывод эксперт Валентина Карташова. – Остальное – дело вкуса.

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ

При покупке обратите внимание, откуда прибыл овощ. Если на упаковке отсутствует информация для потребителя, требуйте у продавца сопроводительную документацию.

Срок хранения редиса – до 6 месяцев, но при температуре +2 °С. Этот режим торговые сети не соблюдают, поэтому, покупая магазинный редис, срок годности делите на три (то есть уже не шесть, а два месяца).

Осмотрите каждую редиску. Кожица должна быть гладкой. Если обнаружили небольшие черные точечки, лучше воздержаться от покупки такого корнеплода: «сыпь» – признак начала гниения внутри.

Редиска должна быть твердой. Если корнеплод под пальцами слегка проминается, не ждите от него богатства вкуса: окажется волокнистым и невкусным.

Хранить редис лучше в овощном ящике холодильника. Если редис с ботвой, срок хранения не более трех суток. Редис без ботвы пролежит и неделю.

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Безопасность, Здоровье, Общество, Экспертиза

На каких детских площадках песок чистый

Оставить комментарий

На днях сотрудники областной ветеринарной лаборатории взяли пробы из семи городских песочниц. Цель – выяснить, насколько безопасны игры на уличных площадках, какую заразу ребенок рискует подхватить и можно ли, отправляясь с малышом на прогулку, противостоять бактериям, притаившимся в песке.

Жара. Детские площадки полны малышни. Но в этот раз наряду с карапузами «клад» в песке искали взрослые: глава областной ветеринарной лаборатории Андрей Грицан и специалисты – бактериолог Ольга Андреева и паразитолог-вирусолог Светлана Татаринова.

За пробами специалисты, как и положено, отправились в спецодежде: комбинезоны, на ногах галоши. Обязательный атрибут – совочек, для обеззараживания – банка со спиртовым раствором.

Отбор проб – процесс тонкий. В этом на первый взгляд нехитром мероприятии свои нюансы. Чтобы исключить попадание на совок бактерий и микробов извне, сначала инструмент опускают на несколько минут в спирт, затем обжигают (фломбируют).

Пока девушки колдуют над инструментами, Андрей Грицан определяется, где именно брать песок: собственно в песочнице, под турниками, куда спрыгивают дети, у подножия горки, куда ребятишки скатываются.

– Приступаем, – выкапывает небольшую ямку Грицан.

Однако верхний слой ветеринаров не интересует:

– В верхних слоях почвы идут процессы обеззараживания (солнце обладает эффектом кварцевания), поэтому бактерии и микробы находятся глубже на 15–20 см, где, к примеру, стрептококк фекалис чувствуют себя отлично. И игрушечный совочек как раз проходит на эту глубину. Что попадает в детские ведерки, узнаем в ходе исследований, – говорит Ольга Андреева.

– Что в итоге? Ожидали более неприятной картины, – признается руководитель ОГБУ «Томская областная ветеринарная лаборатория» Андрей Грицан. – Паразитов, возбудителей конкретных заболеваний (к примеру, сальмонеллы) не нашли, радиационный фон (смотрели исключительно по просьбе родителей, которые подходили к нам на площадках) в норме – это позитивные моменты. Негативный – из семи две площадки по показателю обсемененности (общее количество микробов и бактерий) признаны загрязненными.

В городке у пл. Южной (в прошлом «У самолета») показатель общего микробного числа в 3–7 раз выше, чем на других площадках. Бактерии группы кишечной палочки выше нормы в 17 раз (175 в 1 г пробы против максимальной нормы 10). Общее микробное число превышено на площадке «Обыкновенное чудо» у «Томских товаров» – бактерий группы кишечной палочки обнаружено почти в 5 раз больше нормы (47,6).

7 площадок проверили на микробиологию, паразитологию и радиологию, две из них эксперты отнесли к категории «загрязненные».

Где взяли пробы:

  • площадка в районе «Детского парка» (бывшая «У самолета»);
  • детский городок «Обыкновенное чудо» у «Томских товаров»;
  • Городской сад («Крепость»);
  • площадка на пр. Мира –
  • ул. Интернационалистов;
  • площадка «Мамин сквер»;
  • песочница в микрорайоне Зеленые Горки;
  • двор многоэтажки по ул. Сибирской, 104/4, у ЦСМ № 7.

Андрей Грицан о площадке у «Томских товаров»: «Песок, как новенький, но, видимо, насыпали его на прежний – влажный – слой, в итоге создав благоприятную среду для размножения бактерий. К тому же эта площадка одна из самых массовых в городе, а люди тоже являются источниками микробов – постоянно «подсеивают» территорию. Поправить ситуацию возможно: при обновлении песка нужно подготовить (обеззаразить) нижний слой.

«Где на этой площадке песок? Здесь его жалкие остатки!» – реплика прибывших ветеринаров сразу нашла отклик среди родителей: «Город выделил на площадку деньги, но на баланс не берет. Не нужна она ни клубу «Звездочка», ни УК «Источное». Ничей городок – вот и песок некому завозить», – недовольна Ирина Кузнецова
«Где на этой площадке песок? Здесь его жалкие остатки!» – реплика прибывших ветеринаров сразу нашла отклик среди родителей: «Город выделил на площадку деньги, но на баланс не берет. Не нужна она ни клубу «Звездочка», ни УК «Источное». Ничей городок – вот и песок некому завозить», – недовольна Ирина Кузнецова
«Песок еще чистый, во всяком случае внешне», – оценивает детский городок в Зеленых Горках Андрей Грицан. Кстати, в результате исследований эта площадка попала в категорию «чистая»
«Песок еще чистый, во всяком случае внешне», – оценивает детский городок в Зеленых Горках Андрей Грицан. Кстати, в результате исследований эта площадка попала в категорию «чистая»

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Валентина Каширина, представитель Роспотребнадзора:

– При игре в песочнице есть риск подхватить микробов. Чтобы подстраховаться, нужно контролировать, чтобы дети не тянули руки в рот, не терли ими глаза, нос (бактерии могут остаться на слизистой). Не стоит на песке городских площадок разувать ребенка. Мыть руки сразу по возвращении с улицы. Можно обеззаразить песочницу самостоятельно: перекопать (ультрафиолет прогреет песок) или пролить кипятком.

ТСЖ и УК могли бы пере-оборудовать дворовые песочницы в песочницы закрытого типа (как во многих детсадах), жильцам стоит выступать с такой инициативой. В таких конструкциях песок остается чистым: в нем не гуляют собаки, не попадают окурки и стекло.

КСТАТИ

Как пояснили в управлении Роспотребнадзора (качество песка на территориях детских садов контролирует именно это ведомство), зараженность в течение года менее 1%, поскольку все чаще используются песочницы закрытого типа, проводятся иные мероприятия. Частные сады не попадают под контроль санитарного ведомства, поскольку в большинстве своем не имеют лицензии на образовательную деятельность. И ребятишки, как правило, играют на придомовых территориях. За городскими песочницами в томских дворах системного контроля нет.

Featured Slider, Деньги, Экспертиза

Экспертиза «ТН»: клубничное разочарование. Специалисты выяснили, чем ягода похожа на огурец

3 комментария


В магазинах и на рынках Томска появилась свежая клубника, крупная, алая, ароматная.

Для экспертизы были куплены несколько упаковок по250 г и одна400 г. При контрольном взвешивании оказалось, что до объявленных400 граммов последняя коробочка не дотягивает. Так что при покупке ягоды не будет лишним поставить ее на весы.

Какую упаковку ни возьми, ягодка оказывается иностранкой – родом из Испании или Португалии. Как же нежные создания добрались до Сибири, не утратив свой красоты? Специалисты областной ветеринарной лаборатории исследовали свежую клубнику и теперь догадываются, благодаря чему ягода стала такой выносливой и как продление сроков хранения сказалось на качестве продукта.

Участники:

Четыре упаковки с ягодой из Испании, произведенной, согласно маркировке, на разных фабриках (три образца закуплены на Дзержинском рынке, один в сети «Лама»).

Упаковка клубники из Португалии (куплена на Дзержинском рынке).

Кто ищет, тот всегда найдет

Ягоду специалисты изучили внешне и немного попробовали на вкус.  Для масштабных исследований – на наличие антибиотиков, пестицидов и нитратов – клубнику отправили в физико-химическую лабораторию, – рассказывает Валентина Карташова, эксперт по плодово-овощной и ягодной продукции. – Что мы увидели: для экспорта выращивают особые сорта – с более плотной мякотью. Тем не менее клубника – все равно скоропортящийся и привередливый продукт, но испытание расстоянием выдержала. За счет каких резервов? Как ягодке, которая хранится не более суток, удалось сохранить в удивительном состоянии внешние потребительские свойства?

Внимательно прочитав информацию на маркировке, мы не нашли никаких сведений о продукте: этикетки не соответствуют требованиям российского законодательства. Не указано ничего: когда ягоду собрали, где фасовали, какие сроки и условия ее хранения? И что принципиально важно: на маркировке не отмечены особые способы обработки продукта, а это обязательное требование законодательства РФ, ведь однозначно какой-то способ производителем использован.

Секрет сохранности искали наугад и самыми разными лабораторными путями.

Антибиотиков (изучили на наличие девяти групп) не нашли, и это удивило.

Пестицидов, которые нормируются российским СанПиНом, тоже не выявили, хотя мы не знаем, какие пестициды могут применять фермеры Испании и Португалии. Обнаружили нитраты, причем немало, однако почему-то российским СанПиНом их наличие в клубнике не нормируется. Поэтому для сравнения взяли нормативы для другой ягоды – арбуза. ПДК нитратов в арбузе составляет 60 мг на кг. Так вот доза нитратов в клубнике из Испании (во всех образцах) оказалась 139 мг на кг. В образце из Португалии – 146. И хоть нитраты и не являются критерием безопасности, этот показатель все-таки стоит брать во внимание: нитраты имеют свойство накапливаться в организме и способны вызвать отравление.

Выявленное количество нитратов позволило понять, как клубника набрала массу и почему она такая водянистая и пресная. Источник нитратов – азотные удобрения. Они активизировали рост растений, а вот созреть (набрать сочность и сладость) ягода попросту не успела.

Можно предположить, что для продления сроков хранения и защиты от порчи клубнику при транспортировке хранили в газовой среде (кислород, азот, углекислый газ). Это самый распространенный способ в мире. Перед транспортировкой и упаковкой клубнику, видимо, обработали ионизирующим (безвредным) излучением. Это тоже одна из технологий, позволяющих скоропортящемуся продукту доехать до пункта назначения.

 

—        Аромат присутствует.

—        Ягода красивая, плотная, будто ее только что сорвал с кустика, листва еще сочная – это самый явный показатель свежести продукта.

—        Но она таких гигантских размеров… – разглядывая клубнику, обмениваются мнениями эксперты.

—        А консистенция такая, словно огурец режешь, даже похрустывает.

—        Вкуса никакого, водянистая, – единодушны специалисты.

 

– В цельной упаковке такой продукт может храниться уже не 4–5 дней, а 10–12 дней, причем даже без холодильника. Но стоит вскрыть упаковку, как на клубнику попадают микробы, живущие в естественной среде, они моментально размножаются, и ягода уже на следующий день покрывается плесенью, в чем мы и убедились лично, – говорят эксперты

Татьяна Санду, руководитель органа по сертификации

Татьяна Санду, специалист по сертификации:

«Четыре упаковки клубники куплены на рынке. Никаких документов на ягоду продавцы предоставить нам не смогли, маркировка на упаковках, увы, оказалась неинформативной. Для сравнения приобрели одну коробочку клубники в торговой сети «Лама», но и здесь на  маркировке полностью отсутствовали сроки годности товара. Сопроводительная информация лишь насторожила: на этикетке указано, что ягода из Испании, в сертификате – из Нидерландов.

 

Результаты экспертизы:

1-е и 2-е места решено не присуждать.

3-е место – четыре образца клубники из Испании (оказались идентичными): ягода более ароматная, чем португальская, имеет пусть и не ярко выраженный, но все-таки вкус виктории (увы, кисловатый, словно плод недозревший). Однако микробное число превышено, обнаружена плесень, нитраты.

4-е место – клубника из Португалии: аромат нейтральный, вкуса практически нет. В этом образце оказалось еще больше бактерий, плесени и нитратов. На следующий день португальская клубника была покрыта густой плесенью, словно мхом.

Совет специалиста

– Если сильно хочется клубники, ее можно съесть, но совсем в небольшом количестве – несколько ягодок, чтобы нитраты, имеющиеся в клубнике, не сыграли с вашим организмом злую шутку, – советует заведующая отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ОГУ «Областная ветеринарная лаборатория» Валентина Киселева. – Детям такой ягодкой лакомиться не стоит.

Featured Slider, Здоровье, Экспертиза

Эксперты знают, в каких йогуртах больше пробиотиков, а в каких – рекламы

11 комментариев

Здоровый образ жизни нынче в моде. Производители, ориентируясь на спрос, взяли курс на расширение ассортимента кисломолочных продуктов. Этикетки пестрят: «живой», «без консервантов», «натуральный»… Как выбрать кисломолочный продукт, который действительно пойдет во благо? Какую информацию искать на маркировке? Ответы на эти вопросы в течение недели искали специалисты лаборатории «Качество» Центра стандартизации и метрологии. В ходе органолептической экспертизы к ним присоединились сотрудники еще трех экспертных учреждений.

Основа рейтинга – органолептическая оценка и результаты микробиологических и физико-химических исследований (единственный способ, который может прояснить, действительно ли йогурты полезны так, как уверяют реклама и производители). Пока кисломолочные пробы проходят извилистый путь лабораторных исследований, специалисты дегустируют «соперников».

– Нежный, чувствуется привкус закваски – хороший признак, – комментирует эксперт по молочной продукции областной ветлаборатории Ольга Толкачева.

– Тягучий – здесь и стабилизаторы, и загустители, – пробует эксперт Лилия Серебренникова и сразу делает вывод: – Еще красители и ароматизаторы, полный букет.

– Что приятно глазу, не всегда в радость желудку: вкус забит химией, – раскритиковала одну из проб представитель «Эксперт-Cервиса» Людмила Саратова.

Дегустаторы неоднократно возвращались к пробам, которые вызвали споры. Точку над «i» поставила Людмила Безкровная, обнародовавшая результаты исследований. Ее коллеги не скрывали – результатами неприятно удивлены: из девяти образцов лишь в четырех оказались полезные пробиотики, о наличии которых сообщала маркировка всех образцов.

Участники экспертизы:

«Агуша», Омск

«Актимель», Московская область

«Имунеле», Омск

«Биобаланс», Кемерово

«Биойогурт фруктовый», Северск

«Биэль», Северск

«Активиа», Московская область

«Растишка», Московская область

«Тёма», Кемерово

Результаты экспертизы

Комментирует Людмила Безкровная, главный специалист лаборатории «Качество»:

1-е место – «Биобаланс»: физико-химические исследования показали, что заявленные бактерии представлены в полном объеме.

2-е место – «Активиа»: лакто- и бифидобактерий столько, сколько указано на маркировке, кислотность продукта в пределах нормы, но чуть выше, чем у победителя.

3-е место – «Биэль»: бифидобактерий обнаружено чуть меньше, чем обещано производителем.

4-е место – «Имунеле» и «Биойогурт фруктовый». В первом и бифидо- и лактобактерии были, но экспертов смутил вкус продукта. Второй соответствовал по содержанию лактобактерий, а вот бифидо- подкачали – меньше, чем обещано.

5-е место – «Актимель». Значительно снижено содержание заявленных лактобактерий. Это скорее кефир, чем йогурт, особой пользы (профилактической и оздоровительной) он принести не может.

Питьевые йогурты для детей:

1 место – «Растишка» – все, что заявлено на маркировке, представлено в продукте в полном объеме.

2-е место разделили «Тёма» и «Агуша». В «Тёме» есть только лактобактерии, но именно их и заявил производитель. «Агуша», согласно коллегиальной оценке дегустаторов, уступила только органолептически.

Йогурт – кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Лактобактерии помогают пищеварительной системе. Бифидобактерии отвечают за профилактику и оздоровление организма

Людмила Безкровная: «Видите, в пробе просматриваются разнообразные по форме и виду колонии – это и есть пробиотики, которые несут пользу нашему здоровью. Особенно такие йогурты нужно употреблять, когда человек принимает антибиотики: они убивают микрофлору организма, а про-

биотики препятствуют этому и восстанавливаю ее»

ВАЖНО

Очевидные плюсы йогурта

1. Йогурт переваривается луч-ше молока.

2. Йогурт содержит лактобак-терии – они благоприятно воздействуют на работу кишечника.

3. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. Продукт богат витаминами А, D, фосфором.

4. Если человек ежедневно съедает два стаканчика йогурта, его организм интенсивно производит повышающий иммунитет интерферон.

5. Йогурт – ценный источник кальция (в паре стаканчиков до 450 мг – половина рекомендуемой суточной нормы для ребенка и 30–40% нормы для взрослого).

6. Йогурт – источник белков. Два стаканчика натурального йогурта содержат 10–14 г белка, что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы для человека.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Выбирайте йогурт с лупой

Елена Абраменко, специалист «Экспертсервиса»:

  • Читайте состав – сделаете много открытий, но без лупы маркировку не изучить.
  • Чем короче список ингредиентов и срок годности, тем предпочтительней.
  • Советую остановить выбор на простом йогурте, без добавок. Такой йогурт, как правило, имеет только два ингредиента: молоко (цельное, обезжиренное или с низким содержанием жира) и живые бактериальные культуры. Сами добавьте домашнее варенье, ягоду, фрукты, учитывая свои предпочтения.
  • Если в йогурте имеются подсластители или фрукты, вы получаете больше калорий сахара, чем калорий собственно йогурта.
  • Посмотрите, сколько сахара содержится в йогурте и сколько в нем белка. Чем больше второго и чем меньше первого, тем йогурт полезнее.
BELOWTABSLEFT1, Деньги, Экспертиза

Осетрина второй свежести

Оставить комментарий

Специалисты оценили качество рыбных деликатесов

Составляя меню новогоднего стола, хозяйки наверняка не обойдут вниманием благородную семгу или ее ближайших родственниц – форель, нерку. Слабосоленая или подкопченная рыба чаще всего продается в вакуумной упаковке. По каким критериям выбирать «правильную» рыбу? Ответы ищем вместе с экспертами ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория»

 

Критика в ходе органолептической экспертизы прозвучала в адрес половины закупленных образцов. Совпали ли профессиональные, но все же субъективные оценки с физико-химическими и микробиологическими результатами? Представители ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория», как и рядовые потребители, результатов ждали с интересом.

Татьяна Санду, руководитель органа по сертификации:

– В рамках проекта «Экспертиза «ТН» полтора года проверяем качество различных продуктов питания и впервые получаем столь неутешительный результат. С виду красивые деликатесы, которые могли бы стать украшением праздничного стола, оказались не совсем безопасны.

Во всех образцах выявлено превышение общего микробного числа, в двух обнаружена еще и кишечная палочка (у этих участников срок годности продукта был на исходе, что, очевидно, нашло отражение в результатах экспертизы).

В ходе исследования рыбных полуфабрикатов установлен факт качественной фальсификации: в одном из образцов, похоже, закладывали не самое хорошее сырье (рыба слоилась), в трех из шести производители указали не все консерванты (их наличие допустимо, но изготовитель обязан их перечислить).

На маркировке трех образцов не упомянут Е211 (бензоат натрия), хотя его наличие установлено во всех полуфабрикатах (производитель вводит потребителя в заблуждение). Во всех шести пробах есть Е210 (бензойная кислота) и Е202 (сорбат калия) – консерванты, обеспечивающие сроки хранения продукции (правда, добавки в допустимых пределах).

Вакуумная упаковка – отличный материал, который способен продлить сроки годности продукта. Стоит помнить, что многослойный пленочный материал провоцирует продукт на выделение влаги, в результате чего в вакууме скапливается сок. Однако под пленкой его не должно быть много, в противном случае речь идет о нарушении технологического процесса.

Эксперты расщепляют рыбу на волокна, поясняя, что она не должна расслаиваться. Если расслаивается, значит, производитель использовал некачественное сырье. Изучают чешую: золотистая, чешуйки крупные, значит это именно семга или форель, а не кета или нерка. Пробуют крохотные кусочки нежного филе – понравились далеко не все образцы (в одном явно использовалось залежалое сырье, в другом рыбку подрумянили красителями). А изучая маркировку, один из экспертов усомнился: «2 месяца – срок годности, а на упаковке не указаны консерванты. Быть такого не может»

Производители не пишут, из какой части рыбы филе. Однако эксперты говорят, что наименее вкусную часть тушки можно распознать. Самое нежное, жирное мясо находится ближе к голове. Если под вакуумом кусочек с большим количеством белых прожилок – это отрез от хвоста (наименее вкусная часть).

 

  

Участники:

Форель холодного копчения (ООО «Делси-С», Красноярский край )

Форель подкопченная (ЗАО «Русское море», Ногинск)

Форель слабосоленая (ЗАО «Русское море», Ногинск)

Семга подкопченная (ООО «Санта-Бремор», Беларусь)

Семга холодного копчения (ООО «Бриз», Томск)

Нерка холодного копчения (ООО «Атлантрыбторг», Омск)

Словарик

Слабосоленая. По ГОСТу в ней содержится от 6 до 10% соли (по ТУ бывает больше). Наилучшим образом сохраняет естественный нежный вкус красной рыбы. Благодаря малому количеству соли такую семгу рекомендовано давать детям.

Соленая. Соли – не менее 14%. Деликатес более плотный, с резким вкусом.

Подкопченная, копченая. Соленую или слабосоленую рыбу подвергают процедуре холодного копчения – дымом, специальной жидкостью. Мякоть становится чуть суше, из нее уходит жир.

Совет эксперта

как распознать качественный деликатес

Валентина Киселева, эксперт в области подтверждения соответствия качеству рыбы и рыбной продукции

Валентина Киселева, эксперт в области подтверждения соответствия качеству рыбы и рыбной продукции:

– Смотрим на дату, сроки годности: чем свежее, тем меньше шансов, что под вакуумом превышено микробное число.

Если срок годности наклеен на упаковку и прописан типографским образом, помните, что наклейку можно поменять. Выбирайте продукт, срок годности которого пропечатан непосредственно на полиэтилене.

Покупаем полуфабрикат только из холодильника (иных условий хранения продукт не терпит).

Чем меньше влаги под упаковкой, тем ниже микробное число внутри.

Ярко окрашенную рыбу брать не стоит. Есть риск, что для привлекательности изготовитель использовал искусственный краситель.

Использован ли краситель, может подсказать неровный окрас филе и скопившаяся под вакуумом окрашенная влага.

Нажмите на филе: оно должно быть упругим, а не ватным.

Результаты экспертизы

1-е место: ЗАО «Русское море» (форель подкопченная) – указаны все Е, зафиксировано небольшое превышение микробного числа, внешне и по вкусу рыбка удовлетворила экспертную комиссию.

4-е место: ЗАО «Русское море» (форель слабосоленая) – не указан Е211, вкус показался не очень выраженным, общее микробное число превышено, картину подпортила и кишечная палочка.

2-е место: ООО «Делси» (форель холодного копчения) – не указан один из трех присутствующих консервантов (Е211), превышено общее микробное число. По вкусу образец показался довольно ароматным, нежным и в меру жирным.

5-е место: ООО «Атлантрыбторг» (нерка холодного копчения) – не указан Е211, образец выглядел неестественно ярким, к тому же выявлена кишечная палочка.

3-е место: ООО «Санта-Бремор» (семга подкопченная) – приглянулась и вкусом, и цветом, но филе немного расслаивалось, что говорит о невысоком качестве сырья. К тому же на упаковке заявлены сроки годности 3 месяца, а на маркировке отсутствовали консерванты (без них продукт сохранить невозможно).

6-е место: ООО «Бриз» (семга холодного копчения) – не все Е указаны на маркировке. Внешне выглядит непривлекательно, филе не упругое, а мягкое, да и по вкусовым качества экспертам этот образец понравился меньше всего.

 

Featured Slider, Деньги, Обзор, Экспертиза

Экспертиза шампанского

Оставить комментарий

К Новому году торговые залы супермаркетов заставили ящиками с разномастным шампанским, в том числе по невиданно низким ценам – бутылочку игристого можно купить даже за 70 рублей. Но стоит ли?

Дешевое – от 70 до 100 руб. Средний ценовой диапазон – 150–170 руб. Элитное шампанское – от 350 руб. за бутылку… А есть ли разница в содержимом? И если есть, в чем она заключается? Специалисты областной ветеринарной лаборатории решили ответить на вопрос, который сейчас волнует подавляющее большинство потребителей. Шампанское разных ценовых категорий не только пробовали на вкус, но и исследовали на предмет физико-химических характеристик.

– Дешевое шампанское вообще не впечатлило, напиток не соответствует названию: содержимое без пузырьков, без пены, аромата и букета, вино совершенно не играло, – ориентирует потребителей директор областной ветеринарной лаборатории Галина Гребенникова. – Алкогольный напиток ценой от 70 до 100 рублей отличался низким содержанием спирта и высоким содержанием сахара, и этому есть объяснение: сахар ведет к брожению, в результате химической реакции процент содержания спирта в напитке возрастает естественным путем. То есть производители сэкономили на сырье, получили продукт экономварианта, но к шампанскому такой напиток не имеет никакого отношения. Шампанское средней ценовой категории (в среднем по 150 руб. за бутылку) показалось вполне достойным. В норме сахар, спирт (основа – виноматериал) и другие показатели

– Не могу сказать, что впечатлило качество элитного шампанского (от 300 рублей и выше), – добавляет завотделом токсикологии, биохимии и микологии Людмила Соловцова. – Да и физико-химические результаты не продемонстрировали особого различия с шампанским, цена которого была в два раза ниже. В одной из бутылок (производства Италии) оказался аналог типичного сидра. В итоге мы пришли к выводу, что нет смысла покупать элитные игристые вина. Это плата за корковую пробку, бренд, но не за качество.

Чем мельче в диаметре пузырьки, тем лучше напиток. Они равномерно поднимаются со дна и скапливаются у стенок – показатель настоящего шампанского. Игра быстро затухает – напиток не лучшего качества.

Кстати, чтобы из открытой бутылки шампанского углекислый газ улетучивался как можно медленнее, опустите в горлышко ложку ручкой вниз.

BELOWTABSRIGHT1, Деньги, Экспертиза

Эксперты оценили яйца

Оставить комментарий

Омлет, пашот, глазунья… Яйца едят все. И дело не в разнообразии рецептов, а в демократичности продукта. На этой неделе продукцию разных производителей исследовали эксперты областной ветеринарной лаборатории.

Для «Экспертизы «ТН» купили столовые яйца – отборные и первой категории:

1 категория Отборное

птицефабрика «Евсинская» (Новосибирская область);

Отборное 1 категория

птицефабрика «Инская» (Кемеровская область);

Отборное 1 категория

птицефабрика «Томская» (Томская область);

вне конкурса – «Евсинское» йодированное.

Продукт сравнивали по следующим показателям:

  • по весу (соответствуют ли заявленной категории);
  • по состоянию воздушной камеры, положению, плотности и цвету белка (показывают свежесть яйца);
  • по количеству витаминов, на примере В2 в желтках и в белках (витамин благоприятно влияет на нервную и иммунную системы);
  • по цвету желтка (определяет наличие в нем каротиноидных пигментов).

Комментарий эксперта

Людмила Гринчук:

Вещества, содержащиеся в яйцах, препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды.

Яйца – единственный продукт, который усваивается организмом на 97–98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.

Употребление яиц понижает полезный уровень холестерина, увеличивая «плохой». В одном желтке примерно 350–400 мг холестерина, при этом допустимое ежедневное потребление – 390 мг для мужчин и 290 мг для женщин. Регулировать «плохой» холестерин можно, употребляя антиоксиданты: чернослив, изюм, апельсины, клюкву, зеленый чай, сухое красное вино и т.д.

– Лидером стала продукция птицефабрики «Томская»: во-первых, образцы оказались самыми увесистыми как в I категории (масса одного яйца 62,1 г), так и среди отборных (69,28 г). Яйца тех же категорий «Евсинской», «Инской» птицефабрик оказались немного легче.

По наличию витаминов «Томская» тоже немного вырвалась вперед. В2 в отборных яйцах: в желтке 4,7 мкг/г; в белке 2,33.

В продукции «Евсинской»: В2 в желтке 2,54 мкг/г; в белке – 1,36.

«Инское» отборное: В2 в желтке 3,75 мкг/г; в белке – 1,35.

В яйцах I категории по наличию витамина В2 лидировала «Евсинская» продукция, чуть уступала «Томская», замыкала «Инская».

«Инская» оказалась последней и по наличию каротиноидов: норма 10–12 мкг/г, обнаружено 18,72, и это не природное достижение, а, без сомнения, результат того, что корма содержат химические добавки, обеспечивающие витаминизацию конечного продукта. Как это может сказаться на человеческом организме – еще вопрос, исследовательская база в России только нарабатывается.

В зависимости от массы яйца подразделяются на пять категорий: высшей категории (свыше 75 г), отборные (65–74,9 г), I категории (55–64,9 г), II категории (45–54,9 г), III категории (35–44,9 г). В зависимости от сроков хранения делятся на столовые (от 8 до 25 суток) и диетические (срок годности не более недели). Яйца разных категорий отличаются только весом (коричневые кажутся крупнее, но это зрительный обман).

Капля йода

– Йодированное яйцо купили для того, чтобы ответить на вопрос: есть ли смысл приобретать специализированный продукт и, вообще, есть ли в этих яйцах йод? – акцентирует внимание потребителей руководитель ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория» Галина Гребенникова. – Йод в яйцах содержится в количестве 0,24 мг на 100 г, поэтому и желток в этой категории ярко-желтый (без химических добавок).

Кстати, получить йод из куриного яйца – идеальный способ пополнить запасы организма. В этой композиции органических соединений йод усвоится полностью, чего не скажешь о йодированной соли. Для сравнения: так называемый мертвый йод (полученный с солью) усваивается в человеческом организме всего на 5%, с витаминизированным яйцом – на 97–98%. Поэтому одно-два йодированных яйца способны обеспечить суточную норму йода.

«Деревенские куры не ограничены в выборе питания: едят то, что дают (овощи, крупу), и то, что сами находят (жучков, червячков), поэтому пигмент желтка естественный. Птица на фабрике содержится в иных условиях: у нее нет возможности активно двигаться, выбирать корм на свое усмотрение», – поясняет Галина Гребенникова.

 

BELOWTABSLEFT1, Featured tab #1, Без рубрики, Вопрос эксперту, Деньги, Обзор, Технологии, Экспертиза

Электронные книги: Буквы в цифре

Оставить комментарий

Электронные книги набирают популярность. Что это такое и как выбрать гаджет по душе?

В ноябре 2007 года онлайн-магазин Amazon.com выпустил гаджет под названием Kindle – устройство для чтения электронных форматов текста или, как его теперь называют, электронную книгу. От обычных наладонников устройство отличается революционной технологией «электронные чернила», которая делает оцифрованный текст практически идентичным напечатанному. С тех пор не утихают споры о том, не нарушит ли массовое распространение электронных книг авторских прав, не убьет ли это устройство книгу в традиционном понимании, не навлечет ли миллионные убытки на крупные издательства. А тем временем гаджет медленно, но верно завоевывает рынок. «ТВ» попытался разобраться, какие электронные книги есть в Томске.

По словам начальника отдела продаж компании «Стек» Дмитрия Корнева, все электронные книги делятся на два вида: с LCD-экраном, какой обычно установлен на современных мониторах и ноутбуках, и с технологией «электронных чернил». LCD-экран содержит много цветов и позволяет читать в темноте, смотреть кино и листать фотографии, выходить в Интернет. Но из-за пиксельного построения изображения текст получается зернистым, время использования устройства без подзарядки значительно уступает «чернильной» технологии, а глаза устают сильнее. От чтения книг с «электронными чернилами» глаза практически не устают, а само устройство может работать две недели без подзарядки, но при этом оно тратит много времени на перелистывание страниц, поскольку каждый раз заново обновляет и строит изображение. Сегодня средняя цена на e-книгу с обычным экраном колеблется от 3 до 5 тыс. рублей, с технологией «электронных чернил» – от 6 до 8 тыс.

– Темпы продаж электронных книг с каждым годом растут, – добавляет Дмитрий Корнев. – Так, если в 2009 году мы продавали 2–5 устройств в месяц, то в 2010-м – 10–15, а в этом году уже 20–25. Думаю, до конца года продажи вырастут на 30% в сравнении с 2010 годом. И «чернильные книги» у нас берут больше, чем с LCD-экраном, – соотношение примерно один к двум.

С ростом продаж электронных книг растут и опасения, не убьет ли гаджет книгу в традиционном понимании. Впрочем, польза цифровой книги очевидна: в одном устройстве можно взять с собой в путешествие целую библиотеку, скачать роман прямо в пути, используя Интернет, и без сожаления удалить произведение, если оно занимает лишнее место или не понравилось

 

Объем

В среднем устройство может содержать в себе около 500 книг. При незначительном весе это свойство делает е-книгу незаменимой вещью для людей, которые часто и подолгу путешествуют, просто для любителей чтения, а также для тех, кто экономит место на книжной полке.

 

Wi-Fi

Многие электронные книги оснащены беспроводным доступом в Интернет Wi-Fi. Если у владельца такого устройства внезапно возникнет желание почитать конкретную книгу, он сможет из любой точки города войти в Интернет и за несколько минут скачать нужный текст. Кроме того, Kindle обладает своей собственной электронной библиотекой англоязычной художественной литературы. Учитывая динамичность сегодняшнего мира, возможность найти нужную книгу здесь и сейчас, не тратя времени на поиски, становится особенно актуальной.

 

«Электронные чернила»

Революционная технология имитации напечатанного текста впервые была использована в Amazon Kindle. Устройство формирует изображение в отраженном свете как обычная бумага и может хранить его в течение длительного времени. При этом энергия тратится только на смену изображения. Одно из главных достоинств этой технологии заключается в том, что отраженный свет не портит глаза в отличие от экранов компьютеров и ноутбуков.

 

Экономия

Доступ в бесплатные электронные библиотеки рунета (библиотека Мошкова, «Либрусек») позволяет экономить деньги для тех, кому важнее сам текст, чем эстетическое удовольствие от чтения дорогой книги.

 

Комментарии:

Наталья Синчинова, внештатный корреспондент томского бюро агентства «Интерфакс-Сибирь»:

– Первая электронная книжка появилась у меня около трех лет назад. Она была нужна в первую очередь для учебы, так как ездить по два раза в неделю в библиотеку и таскать огромные тома для меня было трудновато. Это была киевская «Азбука» с маленьким экраном и не слишком хорошим пластиком, который быстро протерся. Уже через месяц я удивлялась тому, как раньше вообще жила без этого чуда техники. Если внезапно в поезде закончилось одно произведение, то можно тут же начинать читать другое. Книжка занимает мало места, ее не нужно держать под каким-то удобным углом и разглаживать листочки, а глаза не устают, потому что экран выглядит как обычная бумага. В электронных книжках только один недостаток – нет подсветки. Впрочем, это решается мини-лампами, которые цепляются на край книги и светящимися рамками.

Моя «Азбука» через года два отслужила свое – сломался экран. После этого не стояло вопроса покупать новую книжку или нет – вопрос был только в том, какую. Сейчас я читаю книжку везде – обедая в кафе, дома за столом и на диване, в поездках. В общем, сомнений в том, что электронная книжка – вещь нужная, не возникает.

 

Самые распространенные в Томске электронные книги

Характеристики:

Poket book

– одна из самых быстрых и популярных марок в Томске. Они вышли на рынок с «чернильными» электронными книгами сразу после Kindle. По соотношению цены и качества это как автомобиль Toyota – бренд, который не вызывает сомнений с точки зрения качества, демократичная цена и большая популярность.

 

Poket book 701

Экран: LCD, 7 дюймов.

– Wi-Fi, встроенный браузер.

– Интерфейс USB.

– Автоматический поворот экрана.

Оперативная память: 256 Мб.

Встроенная память: 2 048 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 8 тыс. рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 7 402 рубля.

 

Poket book Pro 602

Экран: 6 дюймов, «электронные чернила».

– Wi-Fi.

– Интерфейс USB.

– Автоматический поворот экрана.

Оперативная память: 256 Мб.

Встроенная память: 2 048 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 8 тыс. рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 8 920 рублей.

 

Poket book 301 plus «Стандарт»

Экран: 6 дюймов, «электронные чернила».

– Интерфейс USB.

Оперативная память: 64 Мб.

Встроенная память: 512 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 8 тыс. рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 8 284 рубля.

Texet

Недорогое, функциональное и весьма качественное решение с оговоркой, что это электронные книги с LCD-экраном. Это не очень раскрученный бренд, поэтому зачастую их устройства стоят заметно дешевле, чем у более именитых производителей. Texet появился на российском рынке 2 года назад и специализируется на изготовлении плееров, навигаторов, планшетных компьютеров.

 

Texet TB-430HD

Экран: 4,3 дюйма, LCD (цветной), сенсорный.

– Интерфейс USB.

Встроенная память: 4 096 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 2 600 рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 2 490 рублей.

 

Texet TB-431HD

Экран: 4,3 дюйма, LCD (цветной), сенсорный.

– Интерфейс USB.

Встроенная память: 4 096 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 2 200 рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 2 450 рублей.

 

Digma

Достаточно известный китайский бренд, уже довольно давно присутствует на рынке с самыми разными аксессуарами: USB flash drive, накопители, внешние жесткие диски… А теперь вот выпускает и «чернильные» электронные книги. Можно сказать, что это недорогое решение для подобной технологии.

 

Digma E500

Экран: 5 дюймов, «электронные чернила».

– Интерфейс USB.

– Автоматический поворот экрана.

Оперативная память: 128 Мб.

Встроенная память: 256 Мб.

Средняя цена в томском магазине: 5 тыс. рублей.

Средняя цена в интернет-магазине: 5 388 рублей.

Amazon Kindle

Право первородства дает Kindle преимущество в разбросе моделей, цене и качестве. Книги этой марки не распространяются в России, поэтому приобрести их можно только в интернет-магазине, в частности на сайте производителя: www.amazon.com

 

Amazon Kindle

Экран: 6 дюймов, «электронные чернила».

– Wi-Fi.

– Интерфейс USB.

Встроенная память: 2 048 Мб.

Цена на Amazon.com: $79 (2 441 рубль).

Средняя цена в интернет-магазине (рунет): 5 500 рублей.

 

Amazon Kindle DX Free 3G

Экран: 9,7 дюйма, «электронные чернила».

– Wi-Fi.

– Интерфейс USB.

– Автоматический поворот экрана.

– 3G.

Встроенная память: 4 096 Мб.

Цена на Amazon.com: $379 (11 711 рублей).

Средняя цена в интернет-магазине (рунет): 15 190 рублей.

 

Amazon Kindle 3 Wi-Fi + 3G

Экран: 6 дюймов, «электронные чернила».

– Wi-Fi.

– Интерфейс USB.

– 3G.

Встроенная память: 4 096 Мб.

Цена на Amazon.com: $189 (5 840 рублей).

Средняя цена в интернет-магазине (рунет): 6 990 рублей.

Экспертиза

В поисках вкуса детства

Оставить комментарий

 Специалисты оценили качество мороженого

Мороженое любят и взрослые и дети. И потому родители зачастую идут на поводу у детворы, покупая то, к чему их чада тянут в магазинах ручонки. «Зря», – говорят эксперты. Исследовав образцы, специалисты рассказали о критериях, которыми при выборе мороженого должны руководствоваться покупатели.

Ольга Толкачева, эксперт по молочной продукции:

– После оценки органолептических свойств и испытаний по микробиологическим и физикохимическим показателям сдали 8 проб сливочного мороженого. Образцы отличались по ряду критериев: два из восьми – «Лакомка» и «Ну, погоди!» – были изготовлены с использованием растительных жиров согласно ТУ. Растительные компоненты производители закладывают в рецептуру для удешевления. Разнилось мороженое и по наличию добавок – от 3 до 6 различных Е, а также по срокам хранения – от 60 суток до 3 лет. Перечисленные нюансы плюс результаты по микробиологии и физикохимические показатели стали критериями для того, чтобы распределить закупленные образцы на пьедестале почета.

Эксперты специально ждали, когда продукт для дегустации подтает, поскольку застывшее мороженое даст искаженную картину и не продемонстрирует свои вкусовые качества. Как отметили специалисты, настоящее мороженое (без растительных жиров) должно таять медленно. «Лакомка», – самое советское название, – мечтательно прокомментировал кто-то из дегустаторов, – стоил «вкус детства» тогда 22 копейки…».

Специалисты советуют читать маркировку (это проблематично – шрифт зачастую очень мелкий, хотя с 26 июля он должен быть читаемым). Потребительских ориентиров два: наименьшее количество добавок и минимальный срок годности.

– Производители пишут: «При температуре минус 30 градусов срок хранения 1 год, и на этой же маркировке – при «минус 18 градусах – 6 месяцев». Набор цифр лишь вводит в заблуждение, ведь температурный режим, который продуктам обеспечивают торговые сети, – минус 18 градусов.

Обратите внимание!

Татьяна Санду, руководитель органа по сертификации:

– По официальным данным ассоциации мороженщиков России, 80% мороженого выпускается именно с добавлением растительных жиров, что не запрещено, но в пределах не более 50% рецептурного состава. Если растительного жира больше, то продукт не может называться мороженым – это десерт, суфле и так далее. При использовании растительных масел ингредиент предварительно обесцвечивают, очищают, используя химические реагенты. При этом образуются чуждые организму трансизомеры жирных кислот, которых нет в легкоусваиваемом молочном жире. Трансизомеры накапливаются в организме, и как это в результате скажется на здоровье человека, никто не знает. Поэтому, выбирая мороженое детям, однозначно рекомендую покупать десерт из молочных жиров, без примеси растительных соединений и с наименьшим количеством добавок, ведь каждое Е (СанПиНом они не запрещены) делает продукт менее натуральным.

Эксперты говорят, что 5 лет назад в продаже еще не было мороженого со сроками хранения 2–3 года, предельно допустимым периодом были 4–6 месяцев.

конкурсанты

Для экспертизы закупили сливочное мороженое, изготовленное в мае – апреле по ТУ (по ГОСТу мороженое тоже выпускают, но выбор невелик):

  

1. «Баскин Роббинс» (с клубничным пюре, кусочками клубники), Москва.

2. «Лунтик» (с ароматами ванили и клубники), ООО «Инмарко», Омск.

3. «Ягодный взрыв» (в мягкой ягодной глазури), Франция, Москва.

  

4. «Крепыш» (сливочно-шоколадное в шоколадно-ореховой глазури), ООО «Фирма ФОГ», Томск.

5. «Сникерс» (с карамелью, арахисом, покрытое глазурью), Франция, Москва.

6. «Птичье молоко «Ну, погоди!» (в шоколадной глазури), ООО «Компания «Эскимос», Томск.

 

7. «Лакомка» (ванильное), Москва.

8. Биомороженое «Десант здоровья» (ванильное в вафельном рожке), ООО «Фирма ФОГ, Томск»

Результаты исследований:

1-е место разделили биомороженое «Десант здоровья» и «Ну, погоди!» (несмотря на то что это мороженое с растительным жиром). Обе пробы набрали наибольший балл по органолептическим показателям, в ходе исследований к ним не возникло никаких замечаний. В биомороженом действительно есть бифидобактерии, три добавки (без них любое мороженое сделать невозможно), срок хранения продукта самый минимальный – 60 суток. В «Ну, погоди!» тоже три добавки, хранится 12 месяцев.

2-е место: «Крепыш» – чуть ниже балл по органолептике, исследования без замечаний, есть 3 Е, срок годности 6 месяцев.

3-е место: «Лакомка» и «Ягодный взрыв». Оба образца получили скромный балл по результатам дегустации. «Лакомка» прежде всего потому, что и в мороженом, и в шоколаде явно чувствовался растительный жир. «Ягодный взрыв» впечатлил экспертов лишь фруктовой оболочкой, но не мороженым. Сроки годности тоже сыграли не в пользу образцов: «Лакомка» – 12 месяцев, а «Ягодный взрыв» – 2 года.

4-е место: «Баскин Роббинс» перещеголял конкурсантов разнообразием Е (оказалось 6 различных эмульгаторов, стабилизаторов и красителей), да и сроки годности при разных температурных режимах составляют от 6 до 12 месяцев.

5-е место: «Лунтик» – самый скромный балл по результатам дегустации, в ходе органолептического исследования коллеги были солидарны – в мороженом «Лунтик» однозначно есть искусственные красители, хотя на красочном стаканчике написано обратное.

6-е место: вкусовые качества «Сникерса» впечатлили, но в мороженом (во всяком случае, в данном образце) оказалось завышенным микробное число. Да и срок хранения этого мороженого целых 3 года.

Деньги, Экспертиза

Специалисты оценили качество масла

Оставить комментарий

Сливочного масла на прилавках – глаза разбегаются. Но ценовой разброс сбивает с толку: пачку можно купить и за 20, и за 57 рублей. Выбрать качественный продукт без сноровки невозможно. И, как говорят специалисты, быть обманутым риск велик: у сливочного масла огромное количество побочных родственников, претендующих на его доброе имя, а по объемам продаж лжемасло стоит в одном ряду с фальшивой водкой, консервами и компакт-дисками.

В рамках проекта «Экспертиза ТН» специалисты (представители органа по сертификации, химики, эксперт по молочной продукции) помогают томичам разобраться в масляном вопросе.

На вкус и цвет

– Какой летний цвет у этого образца – масло желтенькое, – оценивает пробы на цвет (один из критериев органолептики) ведущий в регионе эксперт по молочной продукции Ольга Толкачева. – У коровы молоко на языке: ест травку – значит, конечный продукт, в том числе и масло, будет богат микроэлементами, и на цвете сливочного масла это тоже отражается. Хотя потребителя можно ввести в заблуждение: бывает, что масло подкрашивают, добавляя каплю растительного.

– Образцы режутся по-разному, – разделяя масло на крохотные кусочки, чтобы приступить ко второму этапу оценки – дегустации, обращает внимание химик Валентина Киселева.

– Как говорила моя бабушка, с языка ушло, вкуса не оставив, – критикует пробу химик Людмила Соловцова. – Где послевкусие?

– Пластилиновое, – солидарна с коллегой руководитель Томской областной ветеринарной лаборатории Галина Гребенникова. – И цвет маргариновый.

– Здесь достойный букет, – обращает внимание на одну из проб Толкачева…

Органолептика (вкус, цвет, запах) – первый и субъективный этап экспертизы. Объективную картину показывают микробиологическое и физико-химическое исследования, куда затем и отправляются наши образцы.

Критерии оценки

Итоги экспертизы подводит Ольга Толкачева:

– На стадии органолептики образцы заявили себя по-разному, поэтому результаты дальнейших исследований мы ждали с интересом. Но микробиологические, физико-химические характеристики оказались выдержанными. Разницу заметили лишь в кислотности (выше, ниже, но в пределах ПДК). Проверяли и термоустойчивость – все образцы при комнатной температуре в течение двух часов выдержали форму, не поплыли. Для подведения окончательных итогов специалисты брали во внимание органолептику и маркировку (информацию на этикете). Образцы, которые заняли последние – 3-е и 4-е – места, проигрывают как раз из-за неполной или неточной информации для потребителей. Вполне закономерно, что средний бал заработало масло компаний-фасовщиков: они закупают продукт оптом, масло размораживают, гомогенизируют (доводят до однородной массы), иногда масла разных производителей смешивают, что не запрещено, но конечный продукт от такого рода вмешательства теряет в качестве.

 

КОНКУРСАНТЫ

Масло сливочное крестьянское, 72,5% жирности, ГОСТ Р 52969-2008 (для этой категории масла существует единственный ГОСТ). Для сравнения купили еще и спред.

  

«Кружевное» (ООО «Северская молочная компания»)

Сливочное крестьянское (ООО «Молочная поляна», Томск)

Сливочное крестьянское («Деревенское молочко», холдинг «Сибирская Аграрная Группа»)

  

Сладко-сливочное несоленое (ИП Семкин, Томск)

Сладко-сливочное несоленое крестьянское (ООО «Восток-С», Барнаул)

Сливочное крестьянское (ООО «Анжерское молоко», Анжеро-Судженск)

 

Сливочное крестьянское (ОАО «Юнимилк», Кранодарский край)

Спред растительно-сливочный (ИП Семкин, Томск)

Результаты экспертизы

1-е место: масло «Кружевное» и «Деревенское молочко» (любопытно, что их производят компании-конкуренты, оба предприятия расположены в Северске, их разделяет только забор).

2-е место: масло ООО «Анжерское молоко».

3-е место: масло фасовщиков – «Молочная поляна», ИП Семкин и ОАО «Юнимилк» (потому что не ясно, где именно произведен продукт – на этикете указано два разных адреса Краснодарского края).

4-е место: барнаульское масло «Восток-С» (самый скромный балл по органолептике, да и по этикетке были вопросы).

 

Эксперты советуют отдавать предпочтению сливочному маслу, изготовленному по ГОСТу, а не по ТУ (как показывает практика, продукты по техническим условиям имеют более дешевую рецептуру)

Экспертиза в домашних условиях

Положите масло в морозилку. Если масло сделано из сливок, то через час оно затвердеет, при попытке отрезать кусочек будет отламываться. Масло, содержащее растительные жиры (пальмовое, рапсовое, подсолнечное масла) разрежется легко.

Положите кусочек масла на нагретую сковороду. Натуральное сливочное масло растает и создаст приятно пахнущую пенку. Масло-подделка или спред просто растает.

Сливочное масло – однородная масса и под воздействием тепла плавится равномерно. Поэтому если вы забыли убрать масло в холодильник и на его поверхности появились капельки воды – это не масло.

Растворите кусочек масла в теплой воде. Если размешивается равномерно и вода мутно-белая – это масло, если распадается на составляющие – это смесь с растительными жирами.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Что такое спред и с чем его едят

Ольга Толкачева, эксперт по молочной продукции:

– Спред – это эмульсионный жировой продукт, который представляет собой смесь молочного и растительного жиров. Если продукт сливочно-растительный, значит, в нем не менее 50% молочных жиров. Если растительно-сливочный – молочных жиров от 15 до 49%. Если спред растительножировой, в нем только растительные масла. Эти тонкости должны быть отображены в строке «состав продукта». Однако все чаще вместо «сливки, кокосовое масло» (другие растительные масла) встречается: «смесь растительных жиров, эмульгатор, стабилизатор». А запах масла спреду дают именно добавки.

Татьяна Санду, руководитель органа по сертификации:

– Завуалированная формулировка на этикетке спредов –«смесь растительных жиров» – неслучайна. В спредах все чаще встречается пальмовое масло. Известно его применение для технических целей, но не в пищевой промышленности, и дискуссии о вреде пальмового масла идут уже на мировом уровне.

Кстати, с 1 августа вступили в силу изменения к ФЗ № 63: производители обязаны равнозначным шрифтом указывать, какой именно продукт они производят – масло или спред. Пока, как видим, надпись «Крестьянское» не заметить трудно, а вот слово «спред» без лупы не найти.

СПРАВКА «ТН»

«Сливочное крестьянское», «сладко-сливочное крестьянское», «сладко-сли-вочное несоленое» – допустимые названия. Это каждый производитель пытается выделиться и застолбить свою нишу на рынке. В составе масла могут быть только сливки и цельное молоко, иногда соль.

Экспертиза

Вечные спутницы окрошки

Оставить комментарий

Эксперты о качестве колбас «Докторская» и «Молочная»

Вареные колбасы «Докторская» и очень похожая на нее «Молочная» отправились на этот раз на исследования – их в качестве объектов экспертизы выбрали читатели «ТН», голосуя на нашем сайте. Задачи перед экспертами были поставлены типичные: идентификация изделия – соответствует ли колбаса названию, органолептические показатели (вкус, запах, цвет), микробиологическая картина, физико-химические исследования, возможное наличие ГМО, информация для потребителя на оболочке.

Закупка

Образцы для испытаний покупала Людмила Гринчук, эксперт в области сертификации ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория». Чтобы картина исследований была объективной, образцы должны быть идентичными во всех отношениях. Поэтому Людмила Кузьминична, прежде чем купить колбасу, знакомилась с сопроводительными документами, смотрела дату изготовления, сроки годности и условия хранения.

«Докторскую» мы купили ГОСТовскую (высшего сорта), «Молочную» тоже ГОСТовскую, но первого сорта.

Конкурсанты

Колбаса «Докторская» и «Молочная»:

пищекомбинат «Лама» (Томск);

свинокомплекс «Томский» (Томск);

Сибирская продовольственная компания (Новосибирск);

АПК «МаВР» (Абакан);

Кузбасский пищекомбинат (Новокузнецк).

Видимо, виновато молоко

Галина Гребенникова, руководитель ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория»:

– После органолептического знакомства с образцами некоторые колбасы взяли на заметку – появились подозрения, что одни производители что-то переложили, другие, наоборот, поскромничали. Но в ходе физико-химического анализа оказалось, что наши сомнения во многом не подтвердились. Почти все образцы прошли экспертизу, хотя в ряде случаев отмечены превышения по влаге, в одной пробе нитриты на пределе. Микробиология во всех пробах прошла. В целом показатели многих образцов оказались схожи. ГМО не обнаружено, что приятно удивило, ведь 2–3 года назад картина была иной (в 40% проб ГМО выявляли). Но в 8 из 10 проб обнаружена растительная соя – если колбаса произведена по ГОСТу, этого компонента в продукте быть не должно. Но это совсем не значит, что вместе с мясным сырьем производители добавляют более дешевый соевый белок. Высока вероятность, что соевый белок был в составе сухого молока – его по рецептуре закладывают в «Докторскую» и «Молочную». Такое предположение делаем потому, что не раз исследовали сухое молоко, и белок растительного происхождения в порошке встречаем все чаще.

 

Предпочтительней покупать колбасу в натуральной оболочке – влагопроницаемая, дышит, и под пленкой не скапливаются и стремительно не размножаются бактерии. Отдавайте предпочтение продукции по ГОСТу или высшему сорту: в таких изделиях меньше соединительной ткани – чем ниже сорт, тем ее больше.Если покупаете колбасу для салата или окрошки, лучше выбрать претендентку поплотнее – она дольше сохранит форму и вкус. Если на бутерброд, можно приобрести и более нежную.

 

На срезе колбаса должны быть гладкой и глянцевой – это показатель, что с оборудованием на заводе все в порядке. Изделие должно быть упругим, для чего в продукт закладывают стабилизатор – его наличие не регламентируется, поэтому каждый добавляет сколько считает нужным. Стабилизатор удерживает влагу (бульон) внутри колбасного изделия. Добавляют в изделие и фиксатор окраски, что тоже допустимо, но при соблюдении норм. Нитрит натрия поддерживает окраску мышечной ткани сырья и дает розовый оттенок.3Если не знать, что обсуждают эксперты, и в голову не придет, что речь идет о колбасе:– Влажная, перебор с бульоном видимо…– Упругая – бросишь, того и гляди подпрыгнет, как мячик.– Уже на срезе видны недостатки – мохнатая какая-то…– Бледноватый срез: есть подозрения, что в этом образце доминирует не мясное сырье, а эмульсия (вываривается из шкурки. – Прим. авт.).

Результаты экспертизы

«Докторская»

1. Пище­комбинат «Лама». Влага немного завышена (ПДК – не более 65, фактическое значение – 67,08). По физико-химическим показателям колбаса заняла лидирующие позиции.

2. Свино­комплекс «Томский». Влага чуть выше ПДК – 68,49, что не критично. Внешний вид, вкус и запах эксперты оценили на высокий балл.

3. Кузбасский пищекомбинат. Влага выше номы – 69,58. Эту колбасу специалисты назвали довольно ароматной и нежной.

4. АПК «МаВР». Влага высокая – 72,4 («Слишком сырая, – отметили эксперты, – что сокращает срок хранения продукта»).

5. Сибирская продоволь­ственная компания. Влага почти в норме – 65,44. По органо­лептическим показателям специалисты не оценили колбасу.

«Молочная»

1. Свинокомплекс «Томский». Безоговорочный лидер, вопросов у экспертов и химиков не возникло.

2. Сибирская продовольственная компания. Показатели в норме, но по органолептике специалисты сошлись во мнении, что этот образец уступает.

3. «МаВР». По вкусовым качествам опустился на третью ступень, не прошла проба и по влаге (ПДК 65, фактическое значение – 72,4).

4. Пищекомбинат «Лама». Влага немного выше, но специалисты покритиковали вкусовые качества и довольно низко оценили внешний вид на разрезе.

5. Кузбасский пищекомбинат. По органолептическим критериям колбаса вроде бы занимала лидирующие позиции, но физико-химический анализ выявил небольшое превышение нитрита натрия (ПДК – 0,005, по факту – 0, 0051).

«Молочная» от «Докторской» почти ничем не отличается: состав практически одинаковый. Но покупатель привык к брендам, а производитель и рад стараться. В «Молочной» больше свинины: 60%, говядины – 35%, в «Докторской» доминирует говядина: высшего и первого сорта по 25%, свинины – 45%. Остальные проценты – молоко, яйцо и специи.

 

Иногда на маркировке вареной колбасы встречается словосочетание «яичный меланж».

Специалисты пояснили: значит, производитель использует не типовое яйцо, а высушенное – без скорлупы. Это не запрещено.

 

Мир, Экспертиза

Сколько зубов, столько и мнений

Оставить комментарий

Качество и стоимость услуг стоматологических клиник Томска

Редакция «ТН» представляет результаты эксперимента, целью которого была попытка оценить качество и стоимость услуг стоматологических клиник Томска.

Корреспондент газеты, являющийся потенциальным пациентом дантиста, посетил семь разноформатных клиник. Две элитные – так их именуют в народе. Две более демократичные. Одну, декларирующую научный подход. Одну из самых доступных по цене. И, наконец, муниципальную.

Итог – врачи, осматривавшие одну и ту же полость рта, сделали разные выводы: диагноз ни одного стоматолога не совпадает с вердиктом его коллег. Разница, и порой существенная, зафиксирована как в количестве проблемных зубов, так и в стоимости лечения. Финальный осмотр, сделанный в клинике ­СибГМУ, также отличается (порой существенно) от планов лечения, предложенных в клиниках.

 

Выбор клиник

Для получения наиболее объективной картины по качеству и стоимости услуг в стоматологической сфере «ТН» решили выбрать разноформатные клиники. Такое решение редакция приняла, посоветовавшись со специалистами из Управления Росздравнадзора.

При этом подчеркнем: в ведомстве не знали конкретный список выбранных клиник, а только одобрили саму идею эксперимента – специалисты Росздравнадзора уже не раз акцентировали внимание пациентов на том, что к предложениям в сфере стоматологии нужно относиться весьма придирчиво.

Забегая вперед, отметим: перечень клиник не знал и стоматолог, осмотревший журналиста в качестве финального эксперта.

В итоге мы выбрали следующие клиники.

Первая категория – элитные, где услуги стоят довольно дорого, а качество, по общему мнению, высокое. Итак, «Медстар», «Полина».

Вторая категория – клиники с более демократичными расценками: «Стома» и «Help».

Третья категория – самые востребованные, потому что стоимость лечения здесь еще более доступна. «Улыбка» и муниципальная стоматологическая поликлиника № 1, где есть платный кабинет.

Четвертая категория позиционируется особым образом: «Научно-производственное объединение «Стоматология». Эта клиника не так давно вышла на томский рынок и, очевидно, чтобы сразу выделиться, уже в названии заявила о научном подходе.

Масштаб и цена проблемы

В «Медстаре» дантист нашел 11 проблемных зубов: 10 с кариесом (лечение каждого в среднем 2,5 тыс. рублей) плюс один зуб – пульпит, еще 4,5 тыс. рублей. Итого – 29,5 тыс.

В «Полине» врач зафиксировал четыре проблемных зуба – три кариеса и пульпит. Цена вопроса – 10,5 тыс. рублей.

Дантист «Стомы» определил для лечения восемь зубов. При этом настаивал на двух (а может, и трех) пульпитах. Стоимость лечения около 20 тыс.

В «Help» доктор насчитал 10 зубов, нуждающихся в лечении (один пульпит), и оценил затраты пациента в 23,5 тыс. рублей.

«Улыбка»: девять больных зубов, и только кариес – пульпита нет. Лечение каждого зуба оценили в 1,7 тыс. рублей. Итого 15,3 тыс.

В муниципальной стоматологической клинике № 1 доктор обнаружил четыре зуба, которые нужно подлечить. Среди них один пульпит. Общие затраты – 6,4 тыс. рублей.

Врач научно-производственного объединения «Стоматология» остановился на трех зубах. Из них один пульпит. Итого 10,6 тыс. рублей.

То есть фиксируем серьезные разночтения в количестве проблемных зубов (от 3 до 11), в их нумерации (врач одной клиники считает, что зуб здоров, в другой этот же зуб признается подлежащим лечению) и стоимости лечения.

Поиск независимого эксперта

Финального эксперта «ТН» искали больше месяца. Увы, но три дантиста, которых рекомендовали и просили выступить экспертами специалисты Росздравнадзора, отказали, опасаясь, что их участие в нашем эксперименте негативно скажется на дальнейших взаимоотношениях с коллегами. (Обязать кого-то из стоматологов, до изменения федерального законодательства имевших статус независимого эксперта, Росздравнадзор пока не имеет права: сегодня независимым экспертом может назваться тот, кто прошел аккредитацию в Москве. И штат специалистов такого уровня еще формируется.)

В страховой компании тоже не обнадежили, пояснив: экспертов, которые не побоятся выступить в роли третейского судьи, можно найти не ближе чем в Москве.

В итоге, учитывая эти нюансы и опять же по рекомендации Рос­здравнадзора, «ТН» обратились в СибГМУ.

Сравниваем планы лечения

Александр Файгелев, стоматолог-терапевт клиники СибГМУ, тщательно осмотрев корреспондента «ТН», насчитал семь зубов с кариесом и один пульпит. При этом диагноз не совпал ни с одним из планов лечения, предложенных в клиниках.

Наибольшее количество совпадений:

– «Медстар» – совпадения по шести зубам, разночтения – по пяти;

– «Стома» – шесть совпадений, но при этом три зуба в клинике отнесли к категории более проблемных, чем считает Александр Файгелев. Разночтения – два зуба;

– «Help» – шесть совпадений, разница – четыре зуба;

– «Улыбка» – пять совпадений, разночтения – четыре. И при этом в клинике не отметили пульпит;

– муниципальная поликлиника № 1 – четыре совпадения;

– «Полина», НПО «Стоматология» – по три совпадения.

 

Несколько слов о документальной стороне вопроса, которая имеет принципиальное значение. Как типичный обыватель, направляясь в каждую стоматологическую клинику, я толком не знала – обязаны ли мне выдать на руки хоть какой-то документ, где будет указана нумерация проблемных зубов, стоимость их лечения, могу ли потребовать рентгеновский снимок.

Как пояснил заместитель руководителя Управления Росздравнадзора Владимир Воронов, согласно Закону «О защите прав потребителей» с пациентом обязаны заключить договор (так поступили в четырех клиниках из семи). Пациенту должны представить смету – план лечения в виде предварительной калькуляции, причем вплоть до прибыли клиники (последнее, разумеется, вообще игнорируется). План лечения представили три из семи клиник. Рентгеновские снимки пациент имеет полное право забрать, ведь за них он заплатил.

 

Мнение эксперта

«Поразмышлять есть над чем»

– Такие разночтения в диагнозе – повод поискать стоматолога более тщательно, – считает Владимир Воронов, заместитель руководителя Управления Росздравнадзора по ТО. – Есть смысл обойти несколько клиник и затем сопоставить планы лечения. Это поможет сориентироваться и не переплачивать. Услуги стоматологов в Томске очень дороги. Причина в том, что каждая новая клиника, которая заходит на рынок (три-четыре ежегодно), формирует стоимость лечения, исходя из цены, уже существующей на рынке, а не отталкивается от реальных затрат. Сложилась парадоксальная ситуация: при столь динамичной конкуренции должны наблюдаться обратные процессы, как это происходит в других сегментах рынка. А в стоматологии иная картина: одна клиника немного повышает стоимость того или иного материала – средняя цена возрастает, и другие участники рынка начинают подтягиваться к новым, считаю, искусственно повышенным тарифам. К примеру, судя по калькуляции, которую вы получили на руки в ходе эксперимента, в одной клинике пломбировочный материал стоит 900 рублей, а в другой клинике такой же материал уже 1 300 рублей.

Советую также не пренебрегать муниципальными стоматологическими поликлиниками: в ряде из них стоит такое же оборудование, что и в частных компаниях, используется аналогичный расходный материал. При этом экономия налицо – сами же выяснили, что лечение одних и тех же четырех зубов в платном кабинете муниципальной поликлиники обойдется в 6,4 тыс. рублей , а в частной – 11 тыс.

 

слово автора

Объективность в наших ногах

Неля КОСТЯЕВА, корреспондент «ТН»:

– В результате эксперимента я для себя сделала вывод о том, что в нынешних условиях экскурсия по стоматологическим кабинетам – вынужденная необходимость. Такой рейд – единственная возможность сравнить как субъективное впечатление от осмотра (что тоже немаловажно), так и – самое главное – исходные данные консультаций, которые формируют объективную картину.

При этом выполнение сравнительного обхода не проблематично, как это может показаться на первый взгляд. Осмотр стоит 70–150 рублей (большинство клиник за консультацию плату не берут) и занимает максимум 15 минут. К тому же во многих клиниках есть предварительная запись, то есть возможность выбрать удобное время.

Кстати, я, как человек, который боится стоматологов со времен развитого социализма, сделала для себя еще одно открытие: поход по дантистам стал своеобразной борьбой с фобией. Собираюсь идти лечить зубы, и мне уже почти не страшно.

А экспертам, которые таковыми не стали, можно сказать одно и очевидное: жаль, что корпоративная солидарность оказалась сильнее врачебного долга и интересов пациентов.

Экспертиза

Отжать соки

Оставить комментарий

исследовав соки и нектары, специалисты пришли к выводу, что их цена соответствует качеству

В советское время детей с трудом оттаскивали от автоматов с газированной водой, современное подрастающее поколение – от полок с пестрыми упаковками соков. Чуть ли не на каждой коробочке напитков – успокаивающая надпись: «100-процентный натуральный продукт». Ставя в корзинку пакет с соком или нектаром, покупатели в большинстве своем даже не задумываются, что именно они приобретают. Немногочисленны ряды тех, кто, прежде чем купить, изучает состав продукта, еще реже встретишь человека, знающего, что скрывается за характеристиками – «сок восстановленный», «осветленный» или, к примеру, «гомогенизированный», чем отличается нектар от напитка и, в конце концов, на каком варианте остановить выбор?

На смотринах:

Rich – сок осветленный восстановленный

«Фруктовый сад» – нектар осветленный

«Моя семья» – сок для малышей с мякотью

«Я» – 100%-й сок с мякотью, восстановленный, гомогенизированный

«Привет» – нектар осветленный

«Тонус» – 100%-й сок с мякотью, восстановленный, гомогенизированный

 

Для экспертизы «ТН» приобрели яблочные (как наиболее востребованные) соки и нектары разных ценовых сегментов, выполненные по техническим условиям (ТУ), так как соки по ГОСТу в продаже нам не встретились. Экспертов (наших партнеров из ОГУ «Томская областная ветеринарная лаборатория») отсутствие ГОСТовской продукции не удивило. Они пояснили: ТУ позволяют предприятию разработать свою рецептуру, что дает производителю возможность удешевить процесс производства.

 

кстати

– Показатели всех прошедших экспертизу соков и нектаров оказались практически на одном уровне, – говорит руководитель лаборатории Галина Гребенникова. – Это редкое совпадение, наталкивающее на мысль о том, будто они были произведены из одного и того же сырья или на одном предприятии. (Четыре из семи торговых марок – «Привет», «Фруктовый сад», «Тонус» и «Я» – действительно принадлежат одной компании – «Лебедянский». – Прим. авт.). Сложилось впечатление, что исходное сырье для напитков было идентичным. А на конечном качестве продукта сказалось лишь то, когда именно из сырья приготовили соки и нектары. Если практически сразу, то и продукт по качеству выиграл. В случае если яблоки сначала переработали в концентрат – порошки, пюре (его еще и заморозили), а потом уже из этого сырья производитель изготовил сок или нектар, то путь от яблок к соку был долгим и нелегким. Отсюда и результат…

 

Результаты экспертизы:

– По показателям безопасности и микробиологии к представленным образцам у экспертов претензий нет, но есть еще органолептический показатель, – поясняет Валентина Карташова, эксперт органа сертификации Томской областной ветеринарной лаборатории, кстати, в недавнем прошлом – технолог предприятия, где производят соковую продукцию. – Пробы мы оценивали на вкус и послевкусие. Учитывая общую картину исследований, сделали следующие выводы. Продукт, набравший наименьшее количество баллов («Моя семья» для малышей. – Прим. авт.), не порадовал: он недостаточно ароматный, пресноватый, натурального вкуса не хватает – соком я бы его не назвала.

Скромные позиции так же у двух осветленных нектаров («Привет» и «Фруктовый сад». – Прим. авт.). И вроде доля сухих веществ в норме (показатель, демонстрирующий, сколько соковой части имеется в конечном продукте), но все же качество оставляет желать лучшего: послевкусие не яблочное, на языке лишь привкус кислоты…

Следующий образец («Тонус». – Прим. авт.) соответствует заявленной категории, но с натяжкой: есть вкус яблока, но мякоть не очень насыщенная.

Кстати, у четырех перечисленных образцов общая проблема – они имеют аромат натурального яблочного сока, но вкус мог быть и ярче: велика вероятность, что производители использовали усилители вкуса. Чего не скажешь о двух последующих образцах. Сок, оцененный на 4 балла («Я». – Прим. авт.), выделяется: мякоти достаточно, аромат и вкус дополняют друг друга. У образца-лидера (Rich. – Прим. авт.) преимущества: яркий яблочный вкус, такой же аромат, очевидно, сок совсем не подкисляли. На общем фоне он выделяется, это единственный сок, который я бы дала своим детям.

 

Обратите внимание!

Словарик

Сок – стопроцентно натуральный продукт, полученный из фруктов, овощей путем прямого отжима или воспроизведенный из концентрата.

Нектар – содержание сока от 25 до 99%.

Сокосодержащие напитки – от 10 до 25% содержания сока.

Гомогенизированный продукт – продукт, доведенный до однородной массы, где присутствует мелкая фракция.

Осветленный – сок, пропущенный через фильтры, без мякоти.

Восстановленный – сок или нектар сделан из концентрата (порошка, пюре).

 

Надпись или печать «100%-й натуральный» – скрытый прием маркировки. За дизайнерскими уловками производители пытаются скрыть на упаковке слово «нектар». По мнению маркетологов соковых компаний, открытая маркировка нектаров может понизить объем продаж компании на 5–7%, ведь российский потребитель, оказывается, не лоялен к этому виду продукции. И юридических нарушений нет. Но визуальное воздействие значка «100%» подавляет импульсное желание потребителя найти на упаковке точную маркировку.

 

совет эксперта

Галина Гребенникова:

– Выбирая сок или нектар, обратите внимание на то, в каком регионе находится производитель, подумайте – растут ли там яблоки? К примеру, если напиток родом из Новосибирска, смело можно предположить, что исходное сырье – концентраты, которые за период хранения потеряли природное богатство.

 

В соках с мякотью столько же витаминов и минеральных веществ, как и в обычном соке, но больше балластных веществ. Например, клетчатки, которая нормализует процессы желудочно-кишечного тракта и улучшает желчеотделение.

 

Если вы считаете, что стоит проверить качество других продуктов питания, напишите об этом на сайте «ТН» или на e-mail:

nk@tnews.tomsknet.ru.