Йогурт – легкая летняя еда. Самое время проверить: качественный продукт мы покупаем или нет. В бочке меда наши эксперты обнаружили ложку дегтя. «Томские новости» устроили для йогуртов экзамен на безопасность и выяснили, что не все из них можно есть.
Под прицелом
Мы закупали йогурты в гипермаркете «Палата» на ул. Герцена в Томске. Приобрели пять образцов с клубничным наполнителем и заявленной изготовителем жирностью от 2,5 до 2,9%. Один участник экспертизы изготовлен в соответствии с требованиями стандарта организации (СТО), остальные – по техническим условиям (ТУ).
Образец №1 – йогурт сладкий с клубникой, изготовитель АО «Агрофирма «Лебедевская», с. Лебедевка, Новосибирская область. Адрес производства: г.?Искитим. Продукция изготовлена для ООО «СПК «Межениновский».
Образец №2 – йогурт с клубникой, изготовитель АО «Данон Россия», г.?Кемерово. Торговая марка «Простоквашино».
Образец №3 – йогурт фруктовый со вкусом клубники-земляники «Чудо», изготовитель ОАО «Вимм-Билль-Данн», г.?Новосибирск.
Образец №4 – продукт йогуртный пастеризованный, обогащенный кальцием с клубникой «Эрмик», изготовитель ООО «Эрман», Московская область.
Образец №5 – йогурт с клубникой «Данон», изготовитель ООО «Данон Индустрия», Московская область.
Настоящие мы приобрели йогурты или фальсификат? Соответствует ли действительности информация на этикетке? Чтобы получить ответы на эти вопросы, партнеры нашей рубрики, специалисты ФБУ «Томский ЦСМ», провели микробиологические исследования, оценили вкусовые качества и физико-химические показатели йогурта: определили массовую долю белка, жира и кислотность. За основу эксперты взяли действующий ГОСТ – 31981-2013.
Микропровал
Один образец не прошел микробиологический тест. А это главный критерий безопасности продукта, поэтому йогурт под №1 автоматически выбыл из конкурсной гонки за призовое место. У этого продукта минимальный среди аналогов срок годности – 12 суток.
– Мы обнаружили в нем кишечную палочку. Кроме того, значительно превышены допустимые показатели плесеней и дрожжей, – поясняет главный специалист сектора микробиологии лаборатории «Качество» Людмила Безкровная.
Этот йогурт опасен для здоровья! Эксперт уверяет, что от его употребления гарантировано пищевое отравление.
Продукция из Искитима относительно недавно появилась на нашем рынке. Тем не менее бутылочки с йогуртом можно увидеть не только в сетевых гигантах, но и в магазинах шаговой доступности.
Еще один важнейший показатель – наличие молочнокислых бактерий в продукте. Он свидетельствует не только о полезных свойствах йогурта.
– Это показатель качества, он помогает выявить фальсификат. У всех образцов он в норме, молочнокислые бактерии соответствуют заявленным на этикетке. Кроме номинанта №4, – подчеркнула Людмила Безкровная.
Четвертый участник экспертизы является йогуртным продуктом. Он не содержит полезных молочнокислых микроорганизмов – такова технология производства. Поэтому и хранится долго – до 4 месяцев. Зачастую такие продукты стоят на холодной витрине вместе с йогуртами, и на эту удочку клюнул корреспондент «ТН». Поэтому детский йогуртный продукт «Эрмик» тоже выбывает из конкурса.
Съедобная тройка
Физико-химические свойства – массовая доля белка, жира и кислотность – у трех оставшихся конкурсантов соответствуют заявленным на этикетке. Это тоже говорит о качестве продукта.
По органолептике госстандарт нормирует внешний вид и консистенцию, вкус и запах, цвет.
Отличительная особенность образца №2 (торговая марка «Простоквашино») – яркий насыщенный цвет. В составе заявлен натуральный краситель – концентрат свекольного сока. Для йогурта это плюс.
Третий номинант (торговая марка «Чудо») показался экспертам чересчур сладким.
– Специфический вкус этому йогурту придают искусственные пищевые добавки, щедро заявленные в составе продукта. Кому-то нравится такой привкус, кому-то – нет, – считает заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ» Лариса Хустенко.
– Зато изготовитель не обманывает покупателя. В составе прописаны все компоненты. Большой минус в том, что информация на этикетке напечатана очень мелким шрифтом, она практически нечитаема, – отметила главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.
– Гораздо полезнее классический йогурт без добавок. В нем нет красителей и ароматизаторов, – уверена инженер-лаборант Ирина Исакова.
Вкус йогурта с порядковым номером 5 показался экспертам самым приятным, натуральным, органичным, с характерной для кисломолочных продуктов кислинкой. В качестве наполнителя изготовитель использовал сок клубники, поэтому консистенция однородная, гомогенизированная.
Эти образцы можно смело употреблять в пищу, таков вердикт специалистов.
Стаканчик-победитель
Победу в экспертизе «ТН», по единодушному мнению экспертов, одержал йогурт «Данон» (образец №5). На почетном втором месте – йогурт «Простоквашино» (номинант №2), на третьем – «Чудо».
Информация, представленная в статье, актуальна на момент ее публикации.
Полезно знать
Срок хранения йогуртов при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия – не более 30 суток. На упаковке йогуртов изготовитель проставляет число или день конечного срока реализации, а не выработки. Нарушение режима хранения йогуртов может привести к их порче. Наиболее распространенный порок кисломолочных продуктов – вспучивание. Оно происходит при развитии в йогурте дрожжей и бактерий группы кишечной палочки. Присутствие кишечной палочки свидетельствует о низком санитарном состоянии производства.
Летом процент молочной продукции, не соответствующей нормам по микробиологическим показателям, увеличивается в два раза.
Людмила Безкровная, главный специалист сектора микробиологии лаборатории «Качество»
Справка «ТН»
Йогурт – это кисломолочный продукт, который производится из молока путем сквашивания при помощи смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.
Сырьем для изготовления йогурта по ГОСТ 31981-2013 могут служить различные виды молока (сырого, сухого, обезжиренного, сгущенного), а также закваска и наполнители. Допускается использование пищевых добавок (ароматизаторов, красителей, подсластителей, вкусоароматических веществ, стабилизаторов консистенции, загустителей, антиокислителей и других видов, за исключением консервантов).
Герои нашей сегодняшней рубрики – подростки и совсем маленькие крохи. Но независимо от того, сколько лет ребенку, ему нужны мама и папа. Надеемся, что наша газета попадет в нужные руки. И семья, в которой супруги мечтают о детях, станет самой счастливой.
Вика, 11 месяцев
В июне у малышки будет день рождения. Ей исполнится годик. Виктория – спокойная девочка, по пустякам не плачет. Играет с погремушками, хорошо кушает. Во время бодрствования активно гулит. Любит прогулки, слушать музыку и песенки.
У Вики есть врожденные особенности, поэтому она отстает в развитии от сверстников. Но она уже научилась переворачиваться на животик, с бочка на бочок. Правда, пока еще не сидит и не ходит. Очень надеемся, что свой первый шажок малышка сделает вместе с мамой и папой. С девочкой нужно просто заниматься – плавать, делать массаж. Братьев и сестер у Виктории нет.
Алексей, 8 лет
«А какой у вас камень»? – мальчишка с ходу заинтересовался моими серьгами. Алексей – любознательный, развитый ребенок. Проявляет интерес к технике. Знает, как устроен двигатель внутреннего сгорания. Воспитатели уверяют, что рассуждает он как взрослый. В этом году Леша закончил первый класс общеобразовательной школы.
После коррекции зрения врачи рекомендуют Леше носить очки, но они у него очень быстро ломаются. Мальчишка подвижный, гиперактивный, у него все в руках горит.
Лешка требует к себе особого внимания. Его нужно заинтересовать, тогда парнишка будет занят делом. Будущие родители для мальчика должны быть строгими и нежными, считают в центре, где живет Леша. Он на это реагирует и начинает слушаться. В противном случае Леша устанавливает свои порядки.
В центре Алексей оказался после смерти отца, который его воспитывал. Алексей уже три года ждет родителей. Их почему-то все нет и нет.
Артур, 12 лет
Большой сладкоежка. Любит с утра поспать подольше, как многие мальчишки в этом возрасте. Парень добрый, но скрытный, отмечают воспитатели. Все в себе держит. Вывести его на откровенный разговор очень трудно. Мы с Артуром нашли общий язык за шашками. Сыграли в «Чапаева». Правда, Артур уверял, что эта игра сейчас у подростков называется «танчики». И, конечно, выиграл. Артур хочет стать программистом. Учится в коррекционной школе. С успеваемостью все хорошо, но немного мешает неусидчивость. Артур – человек настроения. Родители мальчика лишены родительских прав, и ему очень нужна семья.
Влад, 7 месяцев
Владик хорошо держит голову, переворачивается. Берет в руки игрушки, рассматривает их. По характеру – уравновешенный, спокойный мальчик. Зато когда хочет кушать, требует еды громче всех деток в группе. Воспитатели сразу узнают его настойчивый сильный голос.
Во время фотосессии малыш был настроен очень серьезно. Он внимательно рассматривал объектив фотокамеры, хотя воспитатели старались его отвлечь и развеселить. Больше всего Владу понравилось сидеть на ручках: тепло, уютно, можно даже улыбнуться. Верим, что улыбаться Владик скоро будет своим любящим родителям.
Дмитрий, 12 лет
У Димки судьба, какой врагу не пожелаешь… Родная мама умерла, когда ему было несколько месяцев. Потом отец женился. Мачеха очень любила мальчика, но и она умерла. Через какое-то время отца лишили родительских прав. Сейчас Дима потихоньку адаптировался в центре помощи детям, оставшимся без попечения родителей, но стал очень замкнутым ребенком.
Дима ходит в коррекционную школу. Хорошо читает, считает, пишет. С детьми общается, но предпочитает оставаться в сторонке. Всегда находится рядом с ними, в то же время сам с собой. Мальчишка исполнительный, послушный и терпеливый. Парню очень нужна семья, которая отогреет ему душу и сердце.
На школьном крыльце белокурая Аня уткнулась в сотовый телефон – быстро читает какой-то текст и очень старается его запомнить.
– Я повторяла вопрос про трудоспособность граждан, – с облегчением выдохнула симпатичная собеседница.
8 июня на базе 42-й школы Томска открылся один из семи пунктов сдачи ЕГЭ по обществознанию. До экзамена почти час. Анна пришла в числе первых.
– Это такой стресс! Я очень эмоциональный человек, после каждого экзамена начинаю плакать, истерика случается, – откровенничает девушка. – Хотя сдавать ЕГЭ полезно. Это проверка знаний и твоей подготовки.
Анна собирается стать педагогом.
– В Томске не хватает учителей, а я люблю детей и математику, – говорит выпускница.
Перед каждым экзаменом Аня читает специальные заклинания.
– Я их сама придумала, но они секретные, – предупреждает девушка. – И еще под подушку надо учебники обязательно класть.
Под градусом
Чем ближе к десяти утра (время начала ЕГЭ), тем больше собирается выпускников из разных школ, тем выше градус напряжения.
– Ну, учила я, а в голове ничего не откладывается… Вон люди стоят, повторяют, а мы смеемся, – нервничает Дарья из 35-й школы.
Ее подруга Юля успокаивает себя:
– Если «общество» не сдам, на исторический пойду.
Андрей волнуется меньше девчонок:
– Я, наверное, работать сразу начну. Экзамен сдаю так, для себя. Может, потом понадобится, если надумаю поступать.
А вот у Артема из лицея при ТПУ, по всей видимости, совсем другие планы. Юноша в очках усердно изучает конспект. Ответить на пару вопросов отказался.
– Дайте повторить! – не поднимая глаз от тетрадки, попросил Артем. – У нас экзамены через день. Не успеваем выучить!
На Светлане Васильевне лица нет. Она пришла поддержать своего сына Вадима. Вадик – особенный ребенок. У него ДЦП. Перед входом в пункт сдачи ЕГЭ его, как и всех остальных ребят, приветливая женщина-контролер проверяет при помощи металлоискателя на наличие посторонних предметов.
Вадим прошел дальше, а мама осталась его ждать в холле первого этажа.
– Мы приезжие. У Вадима есть аттестат, но ему нужны результаты ЕГЭ для поступления в вуз. Он собирается в ТГУ на филологический факультет, – объясняет Светлана Васильевна.
– В своей школе и стены помогают. А тут что поделаешь, придется сдавать в чужой, – сожалеет Даша из 33-й школы.
Эта школа находится в поселке Лоскутово. В Томск сдавать экзамены приехали 10 человек, а всего в выпускном классе 22 ученика.
– Раньше можно было пятаки под пятки класть, а сейчас – металлоискатели, старая примета уже не действует, – шутит Ольга, Дашина одноклассница.
– Шпаргалки-то приготовили? – задаю девчонкам вопрос на засыпку.
– Ой, что вы! Зачем рисковать? Лучше в этом году сдать как-нибудь, чем еще год ждать, – машут руками выпускницы.
Парни стоят в сторонке.
Один из них, Семен, решил подавать документы во ВГИК.
– Артистом собираешься стать?
– Нет, оператором! Там вообще обществознание не нужно. На всякий случай решил сдать.
Выпускников лоскутовской школы сопровождает учитель обществознания Лидия Прокопьева. Она заботливо собирает телефоны и сумки у ребят, хотя делать это вовсе не обязательно. Все вещи можно оставить перед входом в пункт сдачи ЕГЭ.
– Ну, давайте, ни пуха ни пера! Идите! – благословила своих Лидия Порфирьевна и трижды перекрестила.
Педагог с 30-летним стажем считает, что ребята увереннее себя чувствуют, когда учитель рядом.
– Обществознание – самый сложный предмет, потому что он включает в себя знания истории, экономики, права и других предметов. Конституцию нужно знать от А до Я. Планирую на выпускном вечере всем по экземпляру подарить, потому что это главная книга каждого россиянина, – уверена Лидия Прокопьева.
КИМ обязывает
На входе в аудиторию, где выпускники сдают экзамен, наблюдатели проверяют паспорт ребенка. Процедура не очень приятная, но обязательная.
– Это важно, ведь контрольно-измерительные материалы именные, – подчеркивает представитель областного департамента общего образования Евгений Степанов.
В каждой аудитории на школьной доске объявление: «Ведется видеонаблюдение».
– Трансляция в режиме онлайн идет в Москву, в Федеральную службу по надзору в сфере образования и науки, а также в областной Центр оценки качества образования. Таким образом наблюдатели контролируют ход экзамена. Ведется видеозапись. Дети понимают, что они под камерами. На сегодняшний день у нас нет ни одного удаления с экзамена, – Евгений Степанов постучал по деревянной двери. – Дети стали понимать, что лучше не рисковать своей судьбой.
Ровно в 10 часов раздался школьный звонок как на урок, и экзамен начался.
2976 выпускников Томской области решили сдавать единый госэкзамен по обществознанию. Как и в предыдущие годы, это самый популярный предмет по выбору. Его предпочли больше половины участников ЕГЭ-2016. Экзамен ребята сдавали в 45 пунктах.
Комментарий
Елена Вершкова, руководитель пункта сдачи ЕГЭ в средней школе №42:
– У нас пока все отлично. Экзамен сдают много выпускников прошлых лет. В роли руководителя пункта я не впервые. Вузы (а я из политехнического) заинтересованы в том, чтобы ЕГЭ прошел честно. Моя задача – следить, чтобы все было по инструкции, в соответствии с процедурой проведения единого госэкзамена.
-Как мне Зою Сергеевну найти, где она живет? – спрашиваю у работников фельдшерско-акушерского пункта села Семилужки, занятых высаживанием цветов на клумбе в теплый майский денек.
– Да вот она, рядом…
Неподалеку старушка в платочке ловко орудует топором: это баба Зоя строит забор.
Судьба-злодейка
О Зое Санниковой мы узнали из короткого письма в редакцию:
«В свои 82 года я, бездетная вдова, оказалась в деревне Воронино без жилья, без денег, без таких родственников, которые могли бы мне оказать помощь. Меня охватило отчаяние. Решила обратиться к главе поселения Андрею Пинусу. Он внимательно выслушал меня и предложил небольшую комнату в селе Семилужки. В нее я и въехала 26 марта. Андрей Владимирович даже пообещал клочок земли под грядки. Радости моей нет предела. Я бесконечно благодарна ему за чуткость, желаю здоровья, успехов во всех делах».
– Письмо не я писала. Я три класса школы кончила, – улыбается Зоя Сергеевна. – Это бабушки меня сильно жалеют.
Чужая семья всегда потемки, всегда сложно разобраться, кто прав, кто виноват. Баба Зоя говорит, что племянница выгнала ее из дома. Но на жизнь она не жалуется. Только когда рассказывает о родственниках, начинает плакать и нервничать. Больную тему не трогаем.
Пожарный душ
– Чай, кофе будете? Давайте я вас покормлю, – настойчиво предлагает хозяйка.
В комнатке, где устроилась баба Зоя, все на своих местах. Порядок. Аккуратно застелена кровать. На полу половички. Вкусно пахнет едой. Только очень холодно – отопление отключили.
На столе три красных гвоздики в пластиковой бутылке.
– На 9 Мая из администрации приходили меня поздравлять как труженицу тыла, – поясняет Зоя Сергеевна и вспоминает, как во время войны девчонкой дергала лен.
– Как же вы тут живете? Я уже мерзну.
К этому моменту мы проговорили всего минут двадцать. Захотелось на улицу, в тепло.
– У меня две перины. Лягу, укроюсь и согреваюсь.
Мыться баба Зоя ходит раз в неделю в душ в пожарную часть – местные власти договорились. Белье стирает в своей комнатенке. Удобства на улице, причем достаточно далеко от дома. В магазин за продуктами бабушке тоже приходится ходить самой.
Хором сыт не будешь
Сейчас у бабы Зои прибавилось забот. Она занялась огородом, благо он рядом с жильем. Из-за посевной даже отказалась петь в местном хоре! Землю вскопала вручную. А ведь администратор села Семилужки Наталья Скобелина просила ее чуть-чуть подождать, когда трактором начнут пахать огороды. На этом месте раньше были совхозные гаражи – представьте, насколько трудно Зое Сергеевне было разрабатывать участок с железяками.
Грядка с морковкой, грядка с луком, несколько рядов картошки – бабуля бойко показывает посадки. А почва рыжая, неудобренная.
– Бог даст – вырастет, – надеется старушка.
– А поливать как будете?
Баба Зоя показывает рукой в сторону местной речки.
– Оттуда воду носить буду, я уже коромысло сделала.
Часть кольев она уже вбила. Бросовый материал нашла где-то неподалеку.
Строить Зоя Сергеевна научилась у своего мужа, с которым счастливо прожила 52 года в Кировской области. После его смерти продала дом и переехала поближе к родне.
– Плетень буду делать из ивы, вон ее сколько, – рассчитывает Зоя Санникова.
– Она труженица, всю жизнь трудилась и сейчас работает не покладая рук, – говорит Наталья Скобелина.
Одиночество – мука
Племянник, помогавший бабуле переехать и обустроиться, не показывается уже две недели. Зою Сергеевну выручают чужие люди. Пожарные прибили полочки в ее комнате, соседи принесли соленья-варенья, овощи, картошку. Специалисты администрации оформили прописку, и теперь баба Зоя получает пенсию на месте. Раньше ей приходилось ездить в Воронино. В знак благодарности она раньше времени вышла на субботник и убрала часть территории возле здания, где находится местная власть. Баба Зоя частенько заглядывает в ФАП, в администрацию поговорить, ей не хватает общения, а энергии хоть отбавляй.
– Песнями иногда нас развлекает. Я поэтому и в наш хор ее определить хотела, – улыбается Наталья Скобелина.
В администрации понимают: старушке в таких условиях жить очень тяжело. И баба Зоя это понимает. Переезжать в дом престарелых пожилая женщина отказывается категорически. Есть еще порох в пороховницах! Да и загнется она там в четырех стенах от тоски и безделья.
Специалисты администрации оформляют документы, чтобы перевести Зою Санникову в дом ветеранов. Говорят, шансов мало. Но все равно стараются. Загвоздка в обследовании: нужно получить около 17 медицинских справок. Самостоятельно старушка поехать к врачам не может, а сопровождать ее и записывать на эти обследования некому. Надежда только на социальных работников.
…Из командировки в Семилужки мы вернулись в понедельник. Но Зоя Сергеевна до сих пор не выходит из головы. Как она там, что делает в данный момент, появились ли уже всходы на грядках?..
Сергей Красников, кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник Нарымского отдела Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа:
-Картофель – самая популярная культура в мире. Однако получать стабильные урожаи картошки – дело непростое. Успех зависит от сорта, агротехники, природно-климатических условий и трудолюбия огородника. К выращиванию картофеля нужно подходить творчески, искать лучшие для конкретной местности и своего участка методы, приемы и решения.
Научные постулаты
Хочу особо подчеркнуть: несмотря на кажущееся разнообразие методов и приемов выращивания картофеля, какие-то частные особенности, все картофелеводы-опытники основываются на утвердившихся научных постулатах. Например, на том, что картофель – это культура рыхлой воздухопроницаемой почвы. Значит, особое внимание нужно уделить тщательной подготовке земли, устройству гребней или грядок, обеспечению нормального дыхания растений посредством своевременного рыхления, предупреждающего образование почвенной корки.
То же самое можно сказать и о подготовке клубней к посадке. Сейчас ни один из тех огородников, кто действительно озабочен получением достаточно высокого урожая, не бросит в землю непророщенный семенной картофель. В майские дни он обязательно должен находиться на яровизации.
Если говорить о сроках посадки – большинство картофелеводов склонны прислушиваться к природным температурным часам и поэтому высаживают клубни лишь в достаточно прогревшуюся, поспевшую землю. Об этом говорит и агротехническая наука.
Идеальные клубни
Для посадки лучше всего использовать клубни весом 50–70 г. При их отсутствии в ход идут клубни других фракций: более крупные и более мелкие. Крупные клубни, даже разрезанные на две-три части, дают больший урожай, чем мелкие. Но их использование увеличивает расход посадочного материала на единицу площади. Потому-то и существует практика разрезания крупных клубней на отдельные части весом 30–40 г. Но каждая из этих частей должна иметь два-три глазка. Лучше резать клубни в день посадки, а если их готовить заблаговременно, то можно использовать метод опудривания среза свежим (рыхлым) цементом.
Обработка почвы и удобрения
Участок под картофель осенью желательно перепахать или перекопать. А перед этим – внести удобрение из расчета на 1 м: перегноя – 3–4 кг, суперфосфата – 15–20 г, сернокислого калия – 35–40 г. Азотные удобрения в этом случае в дозе 10–15 г лучше внести весной в каждую лунку или же просто равномерно распределить по поверхности. Весной участок необходимо заново перепахать или перекопать на глубину 25–30 см.
Если с осени ваш участок остался неудобренным, весной лучше воспользоваться комплексными удобрениями с микроэлементами. Выбирайте такие удобрения, в которых содержание калия превышает содержание азота и фосфора. Картофель – калиелюбивая культура. Благодаря этому микроэлементу урожай картошки будет выше, а зимой она лучше сохранится в погребе.
Весеннюю обработку почвы (на глубину 20–22 см) можно проводить только при достижении ею полной спелости. Температура почвы на глубине посадки должна быть 10 градусов. Если участок не был вспахан осенью, весной его надо обработать до 30 см глубиной.
Против болезней
Очень важно провести посадку клубней в оптимально ранние сроки. Слишком ранняя посадка в непрогретую почву может привести к поражению их болезнями и резкому снижению всхожести. Запаздывание с посадкой не позволит растениям своевременно закончить вегетацию, что приведет к снижению урожая.
Период высаживания картофеля обычно совпадает с моментом начала цветения черемухи либо распускания почек на березе (лист в копейку – сей помаленьку).
Непророщенный картофель или картофель с обломанными ростками лучше сажать при температуре почвы 10–12 °С. При посадке в более холодную почву такие клубни начнут прорастать лишь через 30–40 дней.
Способы посадки
Пророщенные клубни раскладываются в предварительно выкопанные лопатой лунки и сразу же заделываются рыхлой землей. Важно при этом не углубляться. Толщина слоя над клубнем 3–4 см. На таких выровненных участках удобно проводить уничтожение сорняков с помощью граблей.
Еще один вариант – раскладка пророщенных клубней в предварительно нарезанные борозды. При таком способе посадки уничтожение сорняков можно проводить до появления всходов.
Густота посадок может быть различной. На участках со средним плодородием и при достаточном внесении удобрений посадку клубней весом 50–80 г можно считать оптимальной при схеме 70х20, 70х25, 70х30 и 70х35 см. Площадь питания на одно растение должна быть не менее 0,15 м?, то есть это примерно квадрат со стороной 38,7 см.
Практикуется выращивание раннего картофеля под пленкой (в этом случае клубни вы получите в конце июля), под соломой, однако наши огородники их используют не часто.
В мире существует более 4 тыс. сортов картофеля. В России в Госреестр селекционных достижений внесено более 300 сортов.
По срокам вегетации все сорта картофеля делятся на пять групп:
ранние: от всходов до клубня 60–70 дней;
среднеранние: от всходов до клубня 70–80 дней;
среднеспелые: от всходов до клубня 80–90 дней;
среднепоздние: от всходов до клубня 90–100 дней;
поздние: от всходов до клубня до 120 дней.
В наших условиях специалисты рекомендуют выращивать ранние, среднеранние и среднеспелые сорта картофеля.
Мои дети 9 мая отправились на парад. Сын в составе «Бессмертного полка» прошел с портретом двоюродного деда – сержанта Бориса Захарова. Он служил в артиллерийской разведке. Чудом дошел до Берлина целым и невредимым. Домой вернулся в 1949 году, а ушел на фронт в 1943-м восемнадцатилетним пацаном.
Моя четырехлетняя внучка в праздничной толпе искала ветеранов, чтобы подарить им цветы. Малышка сумела найти только одного, вручила ему гвоздики – об этом, конечно, позаботились мама и папа. Старик в медалях твердил ей: «Спасибо, спасибо…», а Аленка не унималась: «Я вам еще стих расскажу…»
Мы с мужем смотрели по телевизору прямую трансляцию городских празднований. Все шло душевно и тепло. Ненастная погода нисколько не испортила праздник. А после обеда мы по-ехали в поселок Самусь на кладбище – привести в порядок могилы родственников мужа. Ведь во вторник родительский день, а у нас – работа.
С трудом пробрались между оградками (тесно очень) к нужной нам могилке. Здесь лежит баба Маня, мама фронтовика Бориса Захарова и его братьев – Леонида и Владимира. Неподалеку – забытая могила. На это всегда больно смотреть. На выцветшем фото мужчина в военной форме. Фронтовик! Видно, что к нему никто не приходил уже много лет. Оградка заросла кустарником так сильно, что табличку с именем еле видно, могилка провалилась.
Через несколько метров – еще одна одинокая могила с обшарпанным железным памятником в виде пирамиды с красной звездочкой наверху. Раньше такие памятники устанавливались фронтовикам. Мы нашли несколько подобных захоронений со звездами. На каждой – таблички с именами, фамилиями, датой рождения и смерти. Хорошее настроение улетучилось. Парадная атмосфера праздника осталась на Новособорной. А здесь ждала реальность. Я не брала на кладбище мобильный телефон, поэтому у меня нет фотографий этих жутких мест. Скорее всего, за ветеранскими могилами некому ухаживать: родственников не осталось или они давно уехали. Кто должен следить за такими захоронениями? Поселковые власти? Местные депутаты? Школьники? Общественность? У меня нет ответа. Но я точно знаю – забытых воинов и тружеников тыла быть не должно.
В Самуськах в День Победы тоже был торжественный митинг с возложением цветов и венков к местному памятнику погибшим на фронтах Второй мировой. И наверняка официальные лица говорили красивые слова о том, что никто не забыт и ничто не забыто. А как же бесхозные могилы? Боюсь даже представить, сколько их у нас по всей области. Если вы встретите такую могилу, пожалуйста, не проходите мимо.
В «Томские новости» обратились наши постоянные читатели: в разгар огородного сезона они остались без рассады любимого сорта крупноплодных томатов Джина. Высаживать в теплицы им теперь нечего – все растения погибли. Мы выяснили причину и узнали, куда нужно обращаться мичуринцам в таких случаях.
Садоводы-огородники пользовались семенами и почвенными смесями, приобретенными в томских магазинах.
– Семена дружно взошли, до пикирования все было хорошо. Но как только я рассадила растения в стаканчики, они начали погибать. Никогда такого у меня не было, – пожаловалась наша читательница Наталья.
После чего еще несколько человек обратились к нам с абсолютно такой же историей.
Пораженные растения мы отправили на исследования в отдел защиты растений Россельхозцентра по Томской области.
– Мы провели микробиологический анализ грунтов и во всех случаях обнаружили возбудителей корневых гнилей, – рассказывает начальник отдела Марина Выступова.
Симптомы практически одинаковы: пораженный стебель у корневой шейки темнеет, утончается, в месте поражения образуется перетяжка, корневая система слабо развивается.
При раннем заражении (в фазе семядольных листочков) больные стебли загнивают, растения желтеют, увядают, полегают и гибнут. При заражении на более поздних сроках, когда рассада готова к высадке в грунт, больной стебель не мокнет, а подсыхает. Такие растения несколько отстают в росте и развитии, корневая система у них развита слабо, при высадке они хуже приживаются и дают пониженный урожай.
– Первичный источник инфекции – грунт и торф в рассадной смеси. К нам часто обращаются садоводы-огородники с больной рассадой. Причина обычно кроется в почвосмесях, зараженных возбудителями корневых гнилей, – утверждает Марина Выступова.
Однако в некоторых случаях источником инфекции могут быть и семена. Качество семян всецело зависит от добросовестности и порядочности фирм-производителей. И если допустимые нормы чистоты и всхожести прописаны в ГОСТе, то зараженность семян некарантинными болезнями ГОСТом не нормируется. Кроме того, нет четкой методики ее определения.
Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Томской области (поселок Зональная Станция, ул. Зеленая, 8, тел. 8 (382-2)-92-33-34) помогут мичуринцам узнать причину заболевания и посоветовать, как спасти растения от корневых гнилей. А вот проверить магазины, торгующие зараженными почвенными смесями, и наказать их в Томске некому. Специалисты Россельхознадзора и Роспотребнадзора осуществляют проверки только на наличие карантинных вредителей.
Ранняя весна в Томской области подстегнула наших злейших врагов – иксодовых клещей – к активным действиям. Они голодны и нещадно атакуют людей – на огородах, в лесу, в городских парках, а то и в общественном транспорте (как минимум пять человек подцепили клещей в автобусах и троллейбусах). От присасывания паразитов пострадали уже больше тысячи человек. В прошлом году на это время насчитывалось чуть больше ста.
Медики заранее запаслись иммуноглобулином и вакциной против клещевого энцефалита, самой распространенной инфекции, переносимой паразитом. Делая профилактическую прививку в поликлинике или проходя лечение в стационаре, мало кто из нас знает, что оба спасительных для огромного числа россиян и жителей ближнего зарубежья препарата производит НПО «Вирион» – филиал ФГУП «НПО «Микроген» Минздрава России в Томске. «ТН» побывали на уникальном предприятии и узнали, какой долгий и сложный путь преодолевают лекарства, чтобы стать грозным оружием, способным превратить коварного клеща в безвредную букашку.
Девять месяцев до вакцины
Производство вакцины «ЭнцеВир» длится 6–9 месяцев и включает в себя очень много технологических процессов. Большинство из них протекают за закрытыми дверями в асептической зоне – в совершенно стерильных условиях, исключающих попадание микроорганизмов в готовый продукт. Вход в эти боксы не только посторонним, но и многим местным категорически запрещен. Режим настолько строгий, что сюда и президент страны так просто не войдет.
Для изготовления вакцины в «Вирионе» используют дальневосточный штамм вируса клещевого энцефалита – 205-й. Задача номер один – накопить вирус в биологических объектах. В этой роли выступают мыши.
Мышка в профиль и анфас
Виварий – часть производственного процесса. В нем содержатся сотни лабораторных мышей. На каждую есть досье – все необходимые документы с фотографиями мордочек, хвостов и лапок.
Эти мыши пышут здоровьем. Они регулярно проходят дотошное медицинское обследование и получают отличное питание. В ежедневном рационе в обязательном порядке каша, рыбий жир, творожок. Для них сотрудники вивария прокаливают овес, семена подсолнечника и специально выращивают зелень – источник витаминов. И каждое утро получают на кухне кастрюльки со свежеприготовленной едой. Порции повара рассчитывают строго по количеству мышей, точно так же, как в детском саду. И точно так же, как в детском саду, работники вивария каждый день вывешивают режим дня, где указано время обработки помещения, поения и кормления животных.
Сладкая мышиная жизнь длится недолго. Этим зверькам суждено послужить на благо человечества. Приходит время, и мыши заражаются вирусом клещевого энцефалита. Из вирусосодержащего материала специалисты готовят посевной материал и вносят его в культуру клеток куриных эмбрионов.
Апартаменты для вируса
Инкубационные яйца, поступающие в «Вирион» сразу с нескольких птицефабрик, специальные. Их несут куры определенных пород. В магазине мы покупаем другие яйца.
В «Вирионе» свой инкубаторий, где сотрудники выращивают куриные эмбрионы, в клетках которых вирус размножается с еще большим удовольствием. Специалисты создают оптимальные условия для размножения – добавляют питательные среды, витамины, аминокислоты, поддерживают определенный уровень кислотности (pН) и температуру.
Когда процесс размножения вируса достигает определенного предела, биомассу инактивируют. При этом структура вируса полностью сохраняется. Однако это еще далеко не вакцина. Пока это полуфабрикат, его необходимо очистить от мышиных и куриных белков. Куриный белок – очень сильный аллерген. Поэтому чем лучше очистка, тем препарат качественнее и безопаснее. Это главные характеристики вакцины. Затем она проходит еще несколько высокотехнологичных превращений: вакцину концентрируют, стабилизируют, сорбируют. Все для того, чтобы препарат сохранял свои свойства и заданные характеристики в течение всего срока годности.
Стеклянный арбитр
В финишном цехе производство вакцины завершается. Здесь работники предприятия ее разливают в ампулы, запаивают и проверяют на герметичность. Потом маркируют, складывают в коробочки и снабжают инструкцией по применению.
До того как новая партия вакцины поступит на рынок, ее неоднократно проверяют специалисты отделения биологического и технологического контроля НПО «Вирион». По всем показателям. Далее она проходит процедуру обязательной сертификации. И только после этого уполномоченное лицо дает добро на выход вакцины в гражданский оборот. В «Вирионе» только три человека имеют такое право.
Несколько упаковок сотрудники отправляют в музей архивных образцов. В спорных случаях, если кто-то неправильно перевозил вакцину, хранил, или, не дай бог, у человека возникла реакция на препарат после прививки, специалисты «Вириона» всегда могут доказать, что томская вакцина качественная и вне подозрений. Более того, томичи разработали новый, передовой метод исследования, позволяющий узнать, сколько конкретно антигена содержится в одной дозе. Поэтому на каждой коробке «ЭнцеВира» (взрослого и детского) указано количественное содержание активного вещества.
Микробам здесь не место
В производстве вакцины задействовано огромное количество персонала – порядка 600 человек. Это не только люди, которые ухаживают за животными, и те, кто непосредственно занят в производстве препарата, но и представители смежных подразделений. Техники готовят воду: на предприятии своя водонапорная башня и специальная система подготовки и очистки воды. Другие работники заботятся о воздухе в производственных помещениях: он проходит трехступенчатую очистку. Например, в зоне А, где разливается препарат, по санитарным требованиям атмосфера должна быть самой чистой, не допускается ни одного микроорганизма!
Метрологи следят за точностью показаний приборов. Сотрудники отдела контроля качества проверяют чистоту помещений, материалов, отслеживают движение полуфабрикатов и готового продукта. Все эти процессы регламентированы строгими правилами и четко контролируются.
Своя рубашка…
Производство иммуноглобулина – средства для лечения клещевого энцефалита – принципиально отличается от производства вакцины. Специалисты имеют дело не с вирусом, а с плазмой доноров. Технология такая: у привитых людей берется плазма крови, из нее извлекают антитела к вирусу клещевого энцефалита, концентрируют их, разливают в ампулы и получают иммуноглобулин специфический. В «Вирионе» существует контроль на входе. Если донорская плазма не проходит по определенным параметрам, ее исключают из процесса. От момента заготовки плазмы до производства по закону должно пройти полгода. Технология изготовления препарата занимает еще 4–5 месяцев.
Весь иммуноглобулин, которым медики Томской области запаслись на нынешний эпидсезон, произведен «Вирионом».
Александр Колтунов, директор томского филиала ФГУП «НПО «Микроген» (АО НИК):
– Необходимо довести до каждого гражданина России, что на сегодняшний день нет более эффективной защиты против инфекционных заболеваний, чем вакцинация. Коллектив научно-производственного объединения «Вирион» продолжит самое активное участие в разработке и производстве новых средств защиты против клещевого энцефалита.
В России два крупнейших производителя вакцины против клещевого энцефалита – НПО «Вирион» и Институт полиомиелита и вирусных энцефалитов имени Чумакова. «Вирион» способен обеспечить потребности России и стран ближнего зарубежья.
В этом помещении идет процесс разлива вакцины и запаивания ампул. Современное высокотехнологичное оборудование практически исключает вмешательство человека в производствоНа этой линии работники проверяют ампулы на герметичность
Клещевой энцефалит впервые официально зарегистрирован в Томской области в 1939 году. Вблизи деревни Лучаново ученые произвели небольшой сбор клещей для исследования переносчиков на содержание вируса. В регионе подобные исследования тогда были еще невозможны. Лучановские клещи «поехали» в Москву, в лабораторию Института полиомиелита и вирусных энцефалитов имени М.П.Чумакова. Там микробиологи выделили вирус клещевого энцефалита, оказавшийся тождественным дальневосточному.
Немного истории
В 1904 году Министерством внутренних дел России было принято решение об открытии бактериологического института при Императорском Томском университете.
Официальная закладка здания института состоялась 6 августа 1904 года, а 1 сентября 1906 года был открыт Бактериологический институт имени Ивана и Зинаиды Чуриных.
В 1953 году институт был включен в группу специальных институтов по производству бактерийных препаратов и стал называться Томским научно-исследовательским институтом вакцин и сывороток (ТомНИИВС).
В 1958 году в Томске на ул. Ивановского началось строительство производственных помещений ТомНИИВСа. Этому району города, где сейчас располагается производственный комплекс НПО «Вирион», горожане давным-давно присвоили неофициальное название Бактин – сокращение от «бактериологический институт».
В 1976 году за заслуги в развитии здравоохранения, медицинской науки и подготовке кадров Томский НИИВС МЗ СССР награжден орденом Трудового Красного Знамени.
В 1988 году институт был преобразован в научно-производственное объединение «Вирион». Сегодня предприятие входит в Национальную иммунобиологическую компанию, являющуюся частью государственной корпорации «Ростех».
Вакцину против клещевого энцефалита «Вирион» производит уже 62 года. Первая партия была выпущена в 1954 году. За это время вакцина претерпела значительные изменения, ведь наука не стоит на месте.
С 2002 года «Вирион» выпускает высокоэффективный препарат «ЭнцеВир». Его качество соответствует международным требованиям. У вакцины значительно снизились сенсибилизирующие свойства благодаря усовершенствованным методам очистки. То есть аллергические реакции при ее введении в организм человека сведены практически к нулю. С января 2015 года предприятие выпускает детскую вакцину «Энцевир НЕО». Оба препарата производятся в новом цехе НПО «Вирион», отвечающем всем требованиям стандарта GMP.
Космическая смена
Каждое утро сотрудники «Вириона» собираются как в космос. Прежде чем попасть на свое рабочее место, они меняют три комплекта одежды. По цветовой гамме можно определить, в какой стадии подготовки к работе сотрудник находится.
Придя на работу, человек оставляет в раздевалке верхнюю одежду и облачается в переходный комплект: темные брюки, халат и кожаные тапки. В нем добирается до санпропускника. Там сотрудник переодевается в комплект другого цвета, как правило, белый. Волосы – под колпак. Те, кто будет трудиться в асептических условиях, надевают специальное нательное белье.
В боксе, в местах для переодевания они опять переоблачаются – меняют тапки на бахилы, вместо халата – стерильный комбинезон. Для таких комбинезонов используется специальная ткань – без ворсинок, ведь они могут попасть в ампулы с вакциной и загрязнить продукт. Есть специальный бланк, где работники отмечают, сколько циклов стирки прошла одежда. Но и это еще не все. На голову – капюшон, на руки – перчатки. Лицо закрыто респиратором, а глаза – обязательно защитными очками, поскольку персонал работает с вирусом. Открытых частей тела не увидишь. Если человеку понадобилось выйти, он проходит процедуру переодевания в обратном порядке.
У сотрудников, непосредственно работающих с вирусом, смена длится четыре часа. На территории отделения нельзя есть, пить, принимать лекарства, пользоваться сотовым телефоном. В карманах не должно быть даже носового платка. Для работников прописана целая процедура, как нужно освобождать нос. Персоналу запрещено носить на работу украшения и пользоваться косметикой. Не все люди способны выдержать такой ритм и такие жесткие условия, к тому же не каждый способен долгое время находиться в замкнутом пространстве.
Разумеется, на производство не допускаются больные сотрудники. А всем работающим медики дважды в день измеряют температуру – в начале и в конце смены. Кроме того, весь персонал в обязательном порядке проходит медосмотр, курс вакцинации от клещевого энцефалита и курс вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок.
Вакцинация – единственный доказанный способ предупреждения развития клещевого энцефалита. После введения вакцины иммунная система распознает вирусные антигены и учится бороться с вирусом. Обученные клетки иммунной системы начинают производить антитела, которые сразу блокируют развитие вируса, попавшего в организм.
Вакцина будущего
Томский филиал «Микрогена» располагает собственной научно-исследовательской базой. Сейчас ученые ведут разработку вакцины нового типа – на перевиваемых клетках. Она пока не имеет названия, но будет значительно эффективнее и безопаснее аналогов.
Специалисты занимаются получением препарата с заданными свойствами в лабораторных условиях, пока речь идет о производстве вакцины в небольшом объеме. Томским ученым предстоит еще очень много работы.
В условиях промышленного производства, когда, условно говоря, вместо литра вакцины необходимо получить тысячу литров, изменяются процессы, протекающие в этой системе. Но на выходе нужны точно такие же параметры продукта, как в лаборатории.
Поэтому, когда производство укрупняется, возникает очень много рисков, и специалисты проводят анализ на каждом этапе технологической цепочки. Затем вакцина должна пройти доклинические и клинические исследования. Это процессы очень сложные и длительные. Обычно на разработку вакцины уходит от 10 до 20 лет.
В пятницу выезд в Калтай, в понедельник – на Курью… У томских энтомологов Татьяны Панкиной и Натальи Полторацкой из центра гигиены и эпидемиологии расписан каждый погожий денек. Правда, в дождь работа приостанавливается.
С середины апреля, как только сошел снег, бесстрашные женщины начали охоту на иксодовых клещей в Томске и окрестностях. Главная задача специалистов – отслеживать динамику их численности и видовой состав в течение всего эпидсезона.
Сегодня по графику район спичфабрики. Противоклещевой комбинезон защитного цвета, специальная сетка-капюшон, плотно прилегающая к голове, резиновые сапоги. Вот и вся экипировка. Никаких репеллентов. Иначе нельзя – запах отпугнет кровососов, а у энтомологов каждый клещик на счету!
– Мы ловим их вот на эти флажки, – объясняет корреспонденту «Томских новостей» Татьяна Панкина.
Отработанным до автоматизма движением специалисты готовят к очередному походу свои инструменты, быстро разматывая кусок хлопчатобумажной белой ткани, прикрепленный к палке.
– Этими полотнищами мы проводим по растительности. Клещи цепляются к любому движущемуся предмету, а на светлой материи их хорошо видно, – поясняет Татьяна.
Сотрудники Центра гигиены и эпидемиологии работают только в паре – таковы правила. Взаимоосмотры – серьезная профилактика. Ловко проводя флажками по траве и листьям, они перемещаются от одного места к другому: заходят в лесок, идут вдоль дорожки. У каждой большой опыт: Татьяна ловит этих паразитов 17 лет, Наталья – 8.
– Много нашли клешей? – любопытствует проходящий мимо мужчина.
– У нас сегодня неудачный день. Пока не нашли, но это не значит, что их нет. А вот в Калтае на километре маршрута мы отловили 70 клещей, – охотно отвечают наши героини.
– Наоборот, нормальный день, хорошо, что у нас их нет, – не соглашается собеседник.
Рисковый километр
В областном центре 12 мест, включая «спичку», где специалисты каждую весну отлавливают клещей. Иркутский тракт, Лагерный сад, Академгородок, Потаповы лужки. И чем больше паразитов они обнаружат, тем лучше для нас, горожан. Это нужно для получения достоверных статистических данных. Ведь весь собранный «урожай» энтомологи отправляют в вирусологическую лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии для дальнейшего исследования на наличие возбудителей природно-очаговых инфекций. Там сотрудники лаборатории определяют, какие клещи являются переносчиками клещевого энцефалита, болезни Лайма, туляремии… В общей сложности специалисты проверяют трофеи на семь клещевых инфекций.
Кроме городских территорий у энтомологов есть еще два фенологических маршрута. И, что очень важно, они проложены в типичных для Томской области лесных массивах. Один находится в окрестностях Калтая, второй – в районе Синего Утеса.
– Они потаенные, заповедные. Людей там быть не должно, иначе мы недосчитаемся клещей, – рассказывает Наталья Полторацкая.
По этим маршрутам Татьяна и Наталья раз в десять дней проходят один километр пути и считают, сколько клещей попадут на флажки и одежду. Потом этих кровопийц они отпускают обратно в природу, чтобы в течение всего сезона (по сентябрь включительно) наблюдать динамику их численности.
– В нынешнем году пик численности клещей, скорее всего, придется на третью декаду мая – первую декаду июня, – дает прогноз Татьяна Панкина. – В июле – августе их активность, как правило, резко снижается.
Раскинули карты
Зимой энтомологи тоже не сидят сложа руки.
– Мы собираем информацию из пунктов серопрофилактики и лечебных учреждений. Изучаем каждый случай заболевания и присасывания, чтобы понять, на какой территории это произошло. По факту составляем карты. И по ним мы видим, где есть большой риск нападения клещей на людей и заражения клещевыми инфекциями, – говорит Наталья Полторацкая.
На следующий год ранней весной Татьяна и Наталья приезжают в эти места и определяют, насколько опасна эта местность.
– По результатам картографирования и оценки энтомологов в городе проводятся противоклещевые обработки, в том числе и на четырех кладбищах, где обитает много птиц и грызунов – кормильцев клещей, – комментирует Татьяна Панкина.
Ухудшают ситуацию в Томске, по мнению специалистов, и безнадзорные животные. Да и на городских улицах требуется более тщательная уборка. Тогда клещей у нас будет меньше.
30 апреля настоящие мужчины уйдут из дома – караулить утреннюю зорьку где-нибудь в камышах. В этот день – в день открытия охоты – у сильной половины человечества на законных основаниях просыпается и обостряется охотничий инстинкт. Хорошенько размяться и настроиться на успех перед официальным открытием сезона охотники смогут не в условиях дикой природы, а чуть ли не в центре Томска.
23 апреля с 12 часов дня на Белом озере начнется праздничное действо «Зов весенней охоты». Гвоздь программы – показательные выступления подсадных уток и собак охотничьих пород. На берегу озера будут работать семь игровых площадок. Желающие станут участниками реалити-квеста «Охота на охоту», мастер-классов «Рыбаку на заметку» и «Оружейная академия», а также получат возможность проконсультироваться у экспертов по поводу разведения и воспитания подсадных уток.
Счастливчики, вытянувшие правильные лотерейные билетики, получат 50 бесплатных сезонных путевок на право охоты.
На десерт – тест-драйв мототехники для охоты и рыбалки, а также ярмарка даров природы, продажа охотничьих принадлежностей и экипировки.
В этой генеральной репетиции весенней охоты намерен принять участие и заядлый охотник губернатор области Сергей Жвачкин.
В каждой семье свои вкусовые предпочтения. Одни любят черный хлеб, другие серый. Мы решили провести экспертизу, наверное, самого популярного хлеба – белого. Из шести образцов эксперты забраковали пять.
Хлебное представительство
Мы купили шесть булок хлеба разных производителей из пшеничной муки первого сорта в «Абрикосе», «Мясном ряду», «Марии-Ра» и гипермаркете «Палата». Ценовая категория – от 15 до 21 рубля за булку. Именно такой хлеб приобретают большинство томичей: вечером полки в магазинах пусты.
Булки, купленные для экспертизы, были выпечены 29 и 30 марта. Исследования мы проводили 30 марта, в день покупки. Срок годности хлеба 48 часов. Два образца (№ 3 и 5) изготовлены по СТО, остальные – по требованиям госстандарта. Однако на маркировке образца № 4 указан уже отмененный ГОСТ. Скорее всего, компания заказала много этикеток и продолжает их использовать из экономии (такие примеры в нашей практике уже были). На хлебобулочные изделия из пшеничной муки сейчас действуют ГОСТ 31805-2012 и ГОСТ 27842-88.
Кроме постоянных партнеров нашей рубрики, специалистов ФБУ «Томский ЦСМ», на этот раз в экспертизе приняла участие заместитель начальника санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Томской области Людмила Кротоненко. Она усилила команду исследователей. Профессионалы провели дегустацию хлеба и определили физико-химические показатели. Все торговые марки были зашифрованы.
На мякише не проведешь
Сначала специалисты оценили органолептические свойства хлеба. Действующий ГОСТ четко прописывает внешний вид булки (имеет значение не только форма, но и поверхность – без крупных трещин, подрывов и загрязнений), состояние мякиша, а также цвет, вкус и запах хлеба. Положительных эмоций дегустация у экспертов не вызвала.
Образец № 1 категорически не понравился по целому ряду свойств.
– У него нет специфического запаха и вкуса белого хлеба. Его пробовать даже не хочется, не то что есть, – сказала заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ» Лариса Хустенко.
– Безвкусный, пресный, неаппетитный, с явным привкусом муки, – согласились остальные эксперты.
Еще одна претензия к состоянию мякиша первого образца: при разжевывании прилипает к зубам.
Главный недостаток второй пробы – неважный внешний вид. Булка имеет негладкую поверхность, с трещинами и надрывами. Верхняя корка отслаивается от мякиша. Есть боковые наплывы, вкрапления нагара на боковых поверхностях хлеба. Вкус номинанта, по общему мнению специалистов, нехлебный.
Не впечатлил экспертов и образец № 3 – булка подгоревшая, хлеб имеет неровную поверхность. Верхняя корка отслаивается от мякиша. Зато на вкус он оказался более приятным, чем предыдущие участники дегустации. Мякиш эластичный: после легкого надавливания пальцами он возвращается в прежнее положение. Это говорит о качестве муки и хлеба. При разрезании не прилипает к ножу и не крошится.
Четвертый конкурсант был признан самым красивым. Специалисты отметили, что хлеб хорошо поднялся. Корочка выпуклая, без наплывов, приятного цвета. Форма близка к идеальной, боковые поверхности практически чистые, без трещин и надрывов. Но внешность, как говорится, обманчива. Остальные характеристики не соответствуют гостовским: мякиш крошится, прилипает к зубам, не восстанавливает форму. Вкус нехлебный, с выраженным привкусом влажной муки.
Образец № 5 запомнился серым цветом мякиша. Верхняя корка, обратили внимание эксперты, с белыми разводами. Мякиш липкий, неэластичный. Хлеб невкусный. Запах неаппетитный.
Шестому участнику экспертизы по внешнему виду эксперты поставили неуд: поверхность неровная, верхняя корка бугристая. Булка имеет деформацию. Мякиш у нее оказался самым упругим, плотным, напоминающим консистенцию кекса. Кроме того, у этого образца очень тонкая корка. Вкус хлеба неестественный, резиновый.
Трудный экзамен
При оценке качества хлеба важны физико-химические показатели: влажность мякиша, кислотность и пористость.
Повышенная влажность снижает питательную ценность хлеба, ухудшает его вкус и сокращает срок хранения.
Кислотность влияет на вкусовые свойства хлеба. Недостаточно или излишне кислый хлеб неприятен на вкус. По этому показателю судят о правильности ведения технологического процесса.
Чем выше пористость изделия, тем дольше оно сохраняет свежесть и лучше усваивается организмом.
По результатам испытаний специалистов лаборатории «Качество» не уложился в норму по влажности участник № 2. Остальные претенденты экзамен по физико-химическим показателям выдержали.
Съедобный призер
Первое место эксперты решили не присуждать – среди участников экспертизы не оказалось достойных претендентов на победу. Единственным съедобным образцом оказался хлеб № 3, но у него подкачал внешний вид. Хлеб-призер испекли на пищевом комбинате «Лама». Всех остальных номинантов эксперты определили на последнее место. И добавили, что нет смысла выбирать лучших среди худших.
– Изготовителям необходимо работать и работать над качеством хлеба, иначе они рискуют остаться без потребителя. Основные причины получения плохого хлеба – качество основного и вспомогательного сырья, нарушение их дозировки и технологического процесса и небрежное обращением с хлебом после выпечки, – подвела итог главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.
«Сейчас большинство пекарей производят хлеб по ускоренной технологии. Для этого они используют хлебопекарные смеси с большим количеством различных добавок.
Людмила Кротоненко, заместитель начальника санитарного надзора Управления Роспотребнадзора
Мальчики и девочки, о которых мы сегодня рассказываем, мечтают о родителях. Эту тайну они доверили самым близким людям – своим воспитателям. Мама, папа, семья… Для наших детей эти слова пока звучат как надежда, согревающая одинокие сердечки.
Катя, 10 лет. Когда мы познакомились, девочка заявила, что в куклы она больше не играет, потому что уже взрослая. Хотя на ее кроватке среди других игрушек одна куколка все-таки была.
Катюшка только что пришла с уроков. В ее розовом девчачьем ранце аккуратно сложены тетрадки и учебники. Любимый предмет – математика. Она ходит в коррекционную школу из-за проблем со зрением и речью.
Девочка спокойная, послушная и прилежная. Уроки делает самостоятельно, но, как и любому ребенку, ей нужно помогать.
У Кати хорошие отношения с детьми, одноклассниками и воспитателями. Катюше нравится бывать в гостевой семье. Она подружилась со всеми ребятишками на детской площадке и их мамочками.
Катюшка любит подвижные игры, мечтает научиться играть в футбол.
В детском доме девочка живет почти три года. Мать лишена родительских прав, папа умер. Катя хочет в семью. Обещает быть хорошей дочкой.
Егор, 14 лет, и Стас, 2,5 года – братья, уже два месяца находятся в разлуке и очень скучают друг по другу. Мать лишена родительских прав. У мальчишек большая разница в возрасте, поэтому они живут в разных детских учреждениях. Стасик сильно плакал, когда расставался со старшим братом. И Егорка тоже. Он пообещал, что обязательно приедет к Стасу. Мальчики внешне очень похожи: светловолосые, голубоглазые. По характеру спокойные и уравновешенные.
Егор, по словам воспитателей, парень со всех сторон положительный. Хорошо учится в школе, разбирается в компьютерах. Мы встретились с ним в библиотеке. Задаю вопрос на засыпку: «Какие книги ты любишь читать?». «Вот эти», – ответил подросток и подошел к полке с томиками Гарри Поттера. Егор рассказал, что после фильма и компьютерной игры ему захотелось почитать книги о волшебнике.
Егор мальчишка дисциплинированный и ответственный. Когда он дежурит по столовой, воспитатели спокойны: все сделает так, как надо, ничего не упустит. В группе он старший. С ребятами общается на равных. Мальчишки его за это очень ценят. Если Егору что-то не нравится, он всегда подойдет и скажет об этом воспитателю. На просьбы и замечания взрослых реагирует с первого раза. Играет в хоккей, футбол и теннис.
У Стасика печальные глазки. Даже когда малыш катался на большой игрушечной машине, ни разу нам не улыбнулся. Но он успел подружиться с другими детьми группы. Ко взрослым относится осторожно: сначала присмотрится, стоит ли знакомиться и доверять. Ребенок послушный, неплохо разговаривает. Стася самостоятельно кушает, одевается. Застегивать сандалики еще не научился. Но внимательно смотрит, как это делают другие дети, и старается подражать. С мальчиком занимается логопед – Стасик немного отстает в развитии (издержки домашнего невнимания). Уже есть успехи. С хорошими родителями он быстро все наверстает. На ночь ему некому почитать сказку и спеть песенку, поэтому малыш баюкает себя сам.
Стас и Егор – замечательные мальчишки. О таких сыновьях можно только мечтать. Они очень надеются, что в их жизни будут мама и папа.
Дмитрий, 13 лет, на все руки мастер. Дима заканчивает собирать модель «Ягуара» – осталось доделать колеса, днище и капот. Это хобби от привез из Крыма, где отдыхал в санатории. Теперь мальчик самостоятельно скачивает с сайта схемы и детали и собирает танки, автомобили и вертолеты.
Дима хорошо учится в школе. Правда, ему надо подтянуть английский и геометрию, по этим предметам за четверть вышли тройки. По остальным же – четверки и пятерки.
Мальчишка покладистый, уравновешенный, с твердым характером. Быстро находит общий язык с ровесниками и младшими ребятишками. Может остановить начинающийся конфликт. Не поддается дурному влиянию. Сконцентрирован на учебе и своих интересах.
Дима очень хочет в семью. В таком возрасте особенно нужна отцовская поддержка и мамина любовь.
Фанис, 9 лет. И после школьных уроков у мальчика времени в обрез. Сначала он был на занятиях у логопеда по коррекции письма, до этого в мастерской делал поделку – ловца снов. За этим занятием мы его и сфотографировали.
У Фаниса задержка психического развития, он ходит в коррекционную школу. Главная проблема – поведение. Тем не менее по сравнению с прошлой четвертью Фанис стал лучше учиться. Домашние задания ему выполнять трудно – у ребенка нет навыка самостоятельной работы. Один он заниматься не может. В центре помощи детям Фанис находится несколько месяцев, а дома с ним никто уроки не учил.
Фанис – улыбчивый и ласковый мальчишка. Ему очень не хватает родительской любви. А любовь, как известно, творит чудеса.
Караси, борщ, блинчики, голубцы, грибы… Список блюд, куда мы добавляем сметану, очень длинный. Ее можно назвать королевой стола. И общепита. В советские времена в меню каждой столовой была сметана с сахаром. Ее подавали в граненых стаканах из стекла. В качестве домашней сметаны, сделанной из молока от своей коровки, сомнений нет. Но пройдет ли тест магазинная? Вместе с нашими партнерами – специалистами ФБУ «Томский ЦСМ» мы выбрали самые популярные образцы сметаны и выявили среди них самый вкусный и безопасный.
Контрольная закупка
Шесть образцов сметаны (15% жирности) мы отдали в испытательную лабораторию «Качество». Контрольную закупку «ТН» сделали в Томске (гипермаркет «Палата», «Мясной ряд», Фрунзенский рынок).
Образец № 1 – сметана весовая, изготовитель ООО «Союз», Томская область, Асиновский район, деревня Тихомировка.
Образец № 2 – сметана «Деревенское молочко», изготовитель ООО «Деревенское молочко», Томская область, город Северск.
Образец № 3 – сметана «Томское молоко», изготовитель ООО «Томское молоко», Томская область, Томский район, деревня Нелюбино.
Образец № 4 – сметана, изготовитель ООО «Молочная перерабатывающая компания», Кемеровская область, город Анжеро-Судженск.
Образец № 5 – сметана «Простоквашино», изготовитель АО «Данон Россия», город Кемерово.
Образец № 6 – сметана «Живой продукт. Продукт здоровой жизни». Изготовитель ООО «Молочная перерабатывающая компания», Кемеровская область, город Анжеро-Судженск.
Эксперты провели микробиологические исследования, посчитали молочнокислые микроорганизмы, оценили показатель кислотности, определили массовую долю жира и попробовали сметану на вкус. При этом специалисты руководствовались действующим стандартом на качество сметаны – ГОСТ 31452 2012.
Впрочем, по ГОСТу сделана только половина участников экспертизы: «Деревенское молочко», «Простоквашино» и сметана с маркировкой «Продукт здоровой жизни». Наши эксперты заметили, что на упаковке сметаны «Томское молоко» указан старый госстандарт, который сейчас уже не действует. Образец № 4 произведен по техническим условиям (ТУ). Выяснить, по какому нормативу изготовлена весовая сметана, купленная на рынке (№ 1), не удалось.
На чистую воду
Один из важных показателей сметаны – кислотность. Он говорит о качестве сырья и его свежести. Тест на кислотность не прошли два соискателя. В первом и четвертом образцах этот показатель оказался ниже нормы. Подкачали эти пробы и по содержанию массовой доли жира в продукте. В весовой сметане с рынка жирность оказалась ниже заявленной продавцом и составила 13%.
– Грешить на изготовителя в данном случае нельзя. К сметане, упакованной в стаканчики и тетрапак, нет доступа. С весовыми продуктами ситуация другая. Недобросовестный посредник может вмешаться на любом этапе: от транспортировки до реализации продукта, – считает главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.
Жирность сметаны под № 4 также не соответствует указанной на маркировке. Но она не ниже, а выше заявленной. По результатам экспертизы этот показатель составил 20%.
Таким образом, два участника выбыли из конкурсной гонки за звание победителя экспертизы «ТН» уже на первом этапе.
Микрорубеж и изюминка
В ходе последующих испытаний к аутсайдерам прибавился образец № 6. Он споткнулся на микробиологии. В кемеровской сметане с привлекательной для покупателя пометкой «Живой продукт. Продукт здоровой жизни» оказались превышены показатели плесеней и дрожжей.
Кроме того, эксперты проверили продукты на содержание бактерий группы кишечной палочки, стафилококка и сальмонеллы. Все пробы оказались чистыми.
– Мы определили еще один показатель, свидетельствующий о натуральности сметаны, – наличие молочнокислых микроорганизмов. Все образцы уложились в норму. Фальсификатов нет, – уверяет главный специалист сектора микробиологии лаборатории «Качество» Людмила Безкровная.
Внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет – по этим критериям, четко обозначенным в госстандарте, специалисты оценивали органолептические показатели сметаны. Посторонних привкусов не было ни в одном образце. Вкус чистый, кисломолочный. Цвет и консистенция продуктов, по общему мнению участников, тоже соответствуют ГОСТу. И все-таки у каждой пробы была своя изюминка. Пятый образец (сметана «Простоквашино») пахла сливками, сметана «Томское молоко» – с выраженной кислинкой, а у «Деревенского молочка» вкус очень органичный.
Кисломолочная победа
Итак, до финала добрались только три образца. Половина участников (первый, четвертый и шестой конкурсанты) не преодолели испытаний. Все тесты успешно прошла сметана «Деревенское молочко». Именно она по праву заслужила первое место и звание победителя экспертизы «ТН». Второе место разделили два номинанта – сметана «Простоквашино» и «Томское молоко». Томские изготовители в очередной раз подтвердили свой высокий статус.
Комментарий
Татьяна Андропова, доцент кафедры гигиены СибГМУ
– Биологическая ценность сметаны обусловливается наличием в ней полноценного молочного белка. Он содержит незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые жиры и молочные сахара. Сметана богата водо- и жирорастворимыми витаминами, минеральными веществами – калием, магнием, фосфором, железом. В ней сравнительно много кальция, а он почти никогда не бывает лишним в организме человека любого возраста. Сметана повышает аппетит, стимулирует пищеварение. Входящие в ее состав молочнокислые бактерии заселяют кишечник полезной микрофлорой, обеспечивая его правильную и регулярную работу.
Содержащиеся в сметане жиры делают ее достаточно калорийным продуктом. Поэтому людям, следящим за своим весом, лучше заменять сметану обезжиренным йогуртом. С осторожностью ее следует употреблять и тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря.
В детском питании сметану с длительным сроком хранения лучше не использовать. Нежирную сметану промышленного производства (лучше 10–15%) можно давать детям с двух лет, но не чаще 1–2 раз в неделю как заправку для первых блюд и салатов.
При производстве сметаны по ГОСТу не допускается применение стабилизаторов и загустителей.
Сметанный продукт не является натуральной сметаной. При его производстве используются заменители молочного жира (растительные жиры) и стабилизаторы. Поэтому он дешевле сметаны.
Елена Лапина утверждает, что дом чиновники признали аварийным только после публикации ее обращения на сайте президента РФ. Это произошло в мае 2013 года. Дом не расселен до сих пор
Томичка Елена Лапина боится не за себя, а за сыновей: полутора, 8 и 15 лет. Семья из пяти человек живет в деревянном доме. Он держится на 25 подпорках, установленных управляющей компанией в подвале. Пол в квартире Лапиных на первом этаже может обрушиться в любой момент. Из-за этого родители строго-настрого запретили своим ребятишкам бегать, прыгать и скакать.
Стоим в резерве
Двухэтажному четырехквартирному дому в пер. Кононова, 17 (неподалеку от пл. Батенькова) 139 лет. В мае 2013 года межведомственная комиссия мэрии признала строение аварийным и подлежащим сносу. Поначалу чиновники обозначали оптимистичный для супругов Лапиных срок расселения – до 31 декабря 2015 года. Сейчас Елене в администрации Советского района конкретные сроки уже не озвучивают.
– Наш дом включен в резервный перечень многоквартирников программы по расселению аварийного жилья. Это значит, что денег на нас нет, – рассказывает хозяйка и показывает стопку документов – многочисленных ответов на ее обращения из различных инстанций: мэрии Томска, прокуратуры, МЧС. – Я уже перестала писать куда-либо. Поняла: смысла нет. В какую дверь ни стучись, все возвращается в районную администрацию. Остался один вариант – ехать в Москву, пробиваться к Путину, чтобы как-то сдвинуть с места эту ситуацию.
В районную администрацию Елена ходит как на работу. Говорит, что ее там знают в лицо. Чиновники вроде бы что-то делают, но результата нет. За 15 лет жизни Лапиных в доме на Кононова сменились три главы района и три начальника отдела по учету и распределению жилой площади.
Основная проблема – сгнившие несущие балки в подвале. Женщина признается, что давно не может спокойно спать.
– Дом проседает, в квартире разъезжаются углы. По стенам пошли трещины, – объясняет Елена. – Если в зале отодвинуть шкаф, между плинтусом и стеной легко проходит ладонь. Куда ни копни – везде дыры. Лежу ночью и прислушиваюсь к звукам: все время что-то трещит и отваливается. С ума можно сойти!
Вся мебель у Лапиных стоит на подставках. Иначе нельзя: столы и диваны будут качаться. Потому что середина дома провисла, и пол деформировался. В ванной комнате пол прогнил и провалился. Его хозяева трижды поднимали и перекладывали. Тем не менее из подвала через сквозную дыру видно, какая у них установлена сантехника.
– Когда соседи сверху включают стиральную машину, у нас периодически обваливаются куски штукатурки с потолка. Чиновники мне посоветовали договориться с жильцами, чтобы они стирали, когда нас нет дома… Расписание, что ли, составить? Я почти все время нахожусь в квартире с маленьким ребенком, – вздыхает женщина.
Шило на мыло
Елена Лапина уверена, что администрация района тормозит подготовку проекта постановления об изъятии для муниципальных нужд жилых помещений в их многоквартирном доме. Этот документ нужен, чтобы муниципалитет выкупил квартиры и земельный участок, на котором расположен аварийный дом.
– То мэрия какие-то документы не так оформит, то жителей просят собрать какие-то недостающие справки, – сетует Елена. – И каждый раз появляется что-то новое. А на получение очередного документа требуется время.
С момента признания дома аварийным прошло уже почти три года.
Лапины планировали вырученные за продажу квартиры деньги вложить в строительство жилья экономкласса. Они собрали необходимые документы и вступили в программу «Доступное и комфортное жилье на 2015–2025 годы». Менеджеры ТДСК периодически спрашивают Лапиных, почему они не идут выбирать квартиру.
– А мне ответить нечего. Последний раз нам звонили из домостроительной компании в начале лета прошлого года, – разводит руками Елена.
На прошлой неделе представители администрации Советского района предложили Лапиным переехать в жилье маневренного фонда. При этом конкретных адресов, по словам хозяйки, они не называли. Елена отказалась, потому что считает это заменой шила на мыло. Маневренное жилье предоставляется из расчета 6 кв. м жилой площади на человека. Соответственно семья из пяти человек может рассчитывать на 30 кв. м. Площадь аварийной квартиры Лапиных – 45 квадратов.
ЦИФРА
386 многоквартирных домов в Томске признаны аварийными и подлежащими сносу в 2012–2015 годы. В них проживают 8,4 тыс. горожан. На расселение необходимо 5,5 млрд рублей.
Комментарий
Павел Хрячков, заместитель главы администрации Советского района по ЖКХ:
– Мы начали готовить проект постановления об изъятии для муниципальных нужд жилых помещений и земельных участков аварийного дома по пер. Кононова, 17, в прошлом году. В настоящее время он проходит согласование в департаменте правового обеспечения мэрии Томска. Мы полагаем, что согласование будет получено в феврале и в марте документ пойдет на утверждение. В этом случае у заявителя появится право требовать у муниципалитета выкуп. Когда это произойдет, зависит от многих обстоятельств. В ближайшей перспективе семья Лапиных может рассчитывать на переселение в маневренный фонд. Мы знакомы с актом обследования управляющей компании и с положением дел по дому в целом. Если на втором этаже ситуация более-менее нормальная, то первый этаж оставляет желать лучшего. Наши специалисты предложили Лапиным вариант с маневренным жильем, в ближайшее время мы направим им соответствующие документы.
Щель при закрытой двери наглядно показывает, как повело стены и пол в квартире, поэтому вся мебель стоит вот на таких подспавках
Мыться здесь опасно: пол проваливается, и ванна в любой момент может оказаться в подвале
Через сквозную дыру из подвала виден настеленный пол в квартире первого этажа
Российская армия за последние годы стала более профессиональной, более открытой для родителей и общественности. Изменились условия и сроки службы. В армии появились спортивные и научные роты – в них уже служат в том числе и томичи. Тем не менее юноши призывного возраста не стоят в очереди в военкоматах. И многие по-прежнему стараются увильнуть от исполнения воинского долга. Да и сообщения о тех или иных проявлениях дедовщины и прочих негативных сторон российских вооруженных сил нет-нет да и появляются. Эксперты «ТН» отвечают на один простой вопрос: должен ли ваш сын служить в армии?
Служить семье
Евгений Евдокимов, заместитель председателя общественной организации «Союз воспитанников и выпускников детских домов Томской области»
– Моему сыну 25 лет. У него свое дело, в Вооруженных силах России он не служил. В юности я его спросил однажды: «Ты хочешь пройти армию? Тебе это интересно?» Он сказал: «Нет». Я согласился, ведь это его выбор.
Уверен, что армия нужна не всем. Она важна для тех, кто не может мобилизоваться самостоятельно, кто не понимает, как жить и что делать.
Если парень знает, чем он будет заниматься и кем он хочет стать в жизни, если он имеет цель, то армия ему ни к чему. Да и он ей не нужен. Потому что у него уже выстраивается свое видение мира. Человек заточен под какое-то дело, создает проекты, развивает себя и окружение вокруг себя. Вытаскивать его из этого мира и переносить на другую почву не имеет смысла. Из-за этого происходят драмы, молодежь зачастую не выдерживает, ломается. Кому от этого польза?
Не должны служить в армии творческие люди. Марш-бросок, зарядка, снаряжение – это не для них. Мне кажется, не нужно ставить в строй и молодых ученых. Они не готовы выполнять приказы и команды, потому что анализируют сказанное. У них мозг изначально устроен по-другому. Читал, что в армии созданы научные роты, но я о них ничего не знаю. В общедоступных источниках нет информации о том, как они устроены, какие задачи выполняют там солдаты.
Я, как и мой сын, тоже не служил в армии. Но я не могу сказать, что не хотел и не планировал это делать в свои 18 лет. У меня была возможность служить по возрасту в то время, когда страна сломалась, рушилась идеология. Это были лихие девяностые. Непонятно, кто за кого, где границы, кого защищать. И тогда я осознал, что прежде всего нужно служить своей семье и близким.
В обществе до сих пор распространено мнение: армия – это школа мужества. Мне кажется, у каждого человека она своя. Для меня школой мужества стал детский дом, в котором я вырос.
Для мужчин – в приоритете
Олег Легалин, учитель ОБЖ и физкультуры, Кожевниковский район
– Для мужчины служба в армии должна быть в приоритете. Во всяком случае это правило действует в нашей семье.
Тридцать лет назад я служил в Петропавловске-Камчатском в Камчатском пограничном отряде, а брат Слава – в морской части пограничных войск во Владивостоке.
Мой старший сын после года срочной службы подписал контракт. Сейчас он в Северской дивизии. Младший демобилизовался в июле прошлого года. Службу проходил на Северном Кавказе, в Ставропольском крае, в воздушно-десантных войсках. Конечно, мы за него переживали. Обстановка была напряженная – Украина неподалеку. Отслужил он достойно, имеет опыт прыжков с вертолетов, самолетов и рекомендации для прохождения дальнейшей службы по контракту и в правоохранительных органах. Сейчас он учится на втором курсе политехнического техникума.
Я не буду оригинальным: армия – это школа жизни. Ее должен пройти каждый мужчина. Там человек меняется, получает закалку.
Я работаю в средней школе, среди прочего готовлю ребят к службе в армии. Потом они приходят ко мне, жмут руку и благодарят за подготовку. Среди них есть парни, которые прошли первую и вторую чеченские войны.
Тормоз прогресса
Сергей Мальцев, историк
– Армия любого государства, в том числе и России, в современных условиях должна быть контрактной. Военное дело – удел профессионалов. Поэтому мое отношение к возможной службе моего сына в рядах Вооруженных сил сформулировать просто. Как и все молодые люди, он должен иметь по закону право выбора: служить или не служить. Причем это должен быть именно его выбор. Точно так же молодые люди сами должны выбирать профессию.
На мой взгляд, именно всеобщая воинская обязанность не позволяет нашей армии стать по-настоящему современной. Ребята, которые сейчас служат год, не могут быть профессионалами, за это время невозможно в полной мере обучиться военной профессии. Этому делу нужно посвятить много лет. Причем осознанно и мотивированно.
Стройбат за упорство
Ирина Евтихиева, искусствовед
– Каждый парень, если ему позволяет здоровье, обязан служить в армии. Это мое личное убеждение. Любая женщина хочет, чтобы рядом с ней был тот, кто может ее защитить. Это главное условие, которое мы предъявляем к мужчине. Но когда дело касается наших сыновей, мы почему-то прячем их под юбку, не понимая, что они скоро тоже должны кого-то защищать. Такие матери воспитывают «ботанических» деток, абсолютно тепличных, ни к чему не приспособленных и ничего не умеющих.
Мой Ваня очень хотел в армию. Еще во время медицинской комиссии начались некоторые странности. Но он все-таки пошел служить. Меня вызывала врач областного военкомата (ее фамилию, к сожалению, не помню) и откровенно говорила: «Почему вы хотите отправить в эту армию своего ребенка, вы с ума что ли сошли?» Я отвечала: «Как же так, он русский православный человек и должен защищать свою страну». Она была не то что поражена, а страшно недовольна этим ответом. Я вызвала у нее какую-то неприязнь, это чувствовалось. В конце концов она заявила: «Я поняла, почему вы хотите его спихнуть в армию. Он у вас, наверное, наркоман». Вообще-то мой сын получил справку о том, что он не наркоман, от уважаемого в Томске специалиста. Но врачу областного военкомата этого показалось мало. И Ваня был вынужден лечь в наркологический диспансер, где у него несколько раз в день брали кровь. Все для того, чтобы доказать, что он не наркоман. И принести в военкомат справку. После чего эта госпожа врач позволила моему сыну пойти в армию.
Все это делалось с согласия военкома, который тоже вызывал меня и удивлялся решению Вани пойти служить. Общий смысл разговора сводился к тому, что мой сын слишком хорош для «этой армии».
Весенний призыв Ваня пропустил, взяли его только в декабре. Мой сын – нормальный, умный парень, он хотел быть полезным, а его заперли в стройбат. Наверное, за упорство.
Ваня служил на Алтае, вернулся домой в 2010 году. Конечно, моему интеллигентному мальчику там было непросто, но он сказал мне: мужчина должен служить в армии. И я тоже так считаю. Мы все хотим, чтобы нас защищали. Но почему-то иногда люди, отвечающие за призыв, проявляют странную раздвоенность мышления – будто они живут на Луне, а до своей страны им нет никакого дела.
