Все записи автора Светлана Захарова

Журналист газет "Томские новости", "Томский вестник".

all-feed, Featured Slider, RSS test, Экспертиза

Секреты восточного фастфуда

25.11.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

Денер, шаварма, шуарма, донер-кебаб – в разных странах мира это восточное блюдо люди называют по-разному. А у нас шаурма. Демократичная, сытная и всесезонная еда. Она по карману студентам и школьникам. Мы решили проверить качество фастфуда, на который подсела молодежь, и выяснили, что скрывает аппетитный лаваш.

Контрольная шаурма

15 ноября в кафе и уличных павильонах города Томска мы купили пять образцов шаурмы стоимостью от 110 до 150 рублей и отправили их в лабораторию. Постоянные партнеры нашей рубрики специалисты ФБУ «Томский ЦСМ» провели микробиологические испытания и проверили органолептические свойства. Результаты экспертизы «Томских новостей» действительны на момент выхода газеты.

Образец №1 – шаурма классическая в лаваше, изготовитель – кафе быстрого питания «Дядя Денер», пер. Плеханова, 6.
Образец №2 – шаурма, изготовитель – павильон на территории Фрунзенского рынка, пр. Комсомольский, 58, адрес торговой точки на момент закупки не указан.
Образец №3 – шаурма (денер «Нормал»), изготовитель – кафе быстрого питания Doner LAB, пр. Комсомольский, 56г.
Образец №4 – шаурма, изготовитель – павильон «Шаурма, хычины, самса, плов», пер. Карповский, адрес торговой точки на момент закупки не указан.
Образец №5 – шаурма, изготовитель – кафе таджикской кухни «Мир», пр. Кирова, 58.

ВКУСная пятерка

Эксперты оценили состав, внешний вид, вкус и запах, то есть органолептику конкурсантов. Основные компоненты для изготовления шаурмы практически одинаковые – мясо, овощи и соус, завернутые в тонкий лаваш, хотя начинки варьируются.

– Нормативного документа на этот продукт нет. Состав исследуемых номинантов имел незначительные отличия, во всех образцах использовалось куриное мясо. В некоторые образцы помимо свежих овощей изготовители добавляли жареный картофель, – отметила главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.

Образец №1 (кафе быстрого питания «Дядя Денер») заслужил низкую оценку по органолептике. Главные минусы: картофель не прожарен, ощущается посторонний привкус несвежих ингредиентов и очень много специй.

– Добавлением специй и консервантов зачастую маскируют залежалые продукты, – заметила главный специалист сектора микробиологии Людмила Безкровная.

К образцу №2 (павильон на территории Фрунзенского рынка) никаких нареканий. Аккуратный внешний вид, аппетитная начинка. Претендент на 1-е место.

Отличительная особенность претендента №3 (кафе быстрого питания Dенер LAB) – очень много компонентов начинки: курица, морковча, свежие помидоры, болгарский перец, белокочанная капуста. Из недостатков эксперты назвали большое количество лука, нарезанного очень крупными неаккуратными кольцами.

К конкурсанту №4 (павильон, пер. Карповский) единственная претензия – много соуса, поэтому выглядела шаурма не очень привлекательно. Без постороннего привкуса и запаха. Самый дорогой образец.

Разочаровал образец №5 (кафе таджикской кухни «Мир») – в его составе в основном была белокочанная, краснокочанная капуста, а также морковча, соус и в небольшом количестве курица. Посторонний привкус несвежих продуктов. Явный аутсайдер конкурса. Кстати, это была самая дешевая покупка.

Опасный микромарафон

Три номинанта из пяти провалили микробиологические тесты. Это были те образцы (за исключением одного), которые эксперты похвалили по органолептическим свойствам.

Эксперты исследовали шаурму на восемь показателей безопасности.

– Шаурма – продукт специфический, отдельных требований для блюд восточной кухни нет. По сути, это овощной салат с добавлением мяса, завернутый в лепешку, поэтому в оценке мы придерживались требований технического регламента (ТР ТС 021/2011) для таких салатов, – объясняет Людмила Безкровная.

В образце №2 (павильон на территории Фрунзенского рынка) в 2,2 раза превышено общее микробное число, обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Остальные шесть показателей в норме. Потенциально опасен для здоровья.

У конкурсанта №4 (павильон «Шаурма, хычины, самса, плов», пер. Карповский) общая микробная загрязненность в 2,8 раза превышает допустимые пределы. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Количество плесеней в 1,6 раза выше нормы, а дрожжей – в 1,3 раза. Это самый грязный с точки зрения микробиологии участник экспертизы. Съев такую шаурму, можно заработать пищевое отравление.

У образца №5 (кафе таджикской кухни «Мир») общая микробная обсемененность превышает норму в 1,7 раза, количество плесеней и дрожжей на пределе допустимого. Обнаружена кишечная палочка. Вреден для употребления.

Успешно прошли микробиологический марафон номинанты №1 («Дядя Денер») и №3 (Doner LAB) – они уложились во все показатели.

Остались с носом

– Ни один участник экспертизы не заслуживает звания победителя, – считает Лариса Хустенко, заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ».

Впервые в истории нашей рубрики мы не называем призеров. Те образцы, которые прошли экзамен по микробиологии, не удовлетворили экспертов по органолептике. И наоборот, самые вкусные номинанты не выдерживают никакой критики по микробиологическим показателям.

Шаурма – ближневосточное блюдо из питы или лаваша, начиненного приготовленным на гриле, а затем рубленым мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Относительная быстрота приготовления делает шаурму одним из блюд фастфуда.

Кипящие пузырьки на поверхности - это кишечная палочка, которая обнаружена в наших образцах — Кипящие пузырьки на поверхности — это кишечная палочка, которая обнаружена в наших образцах

Рецепт

Домашняя шаурма

Продукты: 3 тонких лаваша, 1 куриная грудка, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 1 головка лука репчатого, 200 г белокочанной капусты, 200 г корейской моркови (салат), 200 г сыра твердого, майонез и кетчуп (или два других соуса), карри.

Сыр натереть на крупной терке, нарезать лук полукольцами, помидоры тонкими дольками, соломкой огурец и капусту (обмять с солью).

Нарезать мелко куриную грудку и обжарить с карри до золотистого цвета.

Начинку произвольно по слоям уложить на лаваш, смазанный майонезом и соусом, и завернуть трубочкой.

Первый этап микробиологических испытаний – подготовка проб и посев продукта на питательные среды.

Следующий этап – культивирование, то есть посевы помещаются в термостат, где специалисты создают комфортные условия для роста микрофлоры. Такова методика. Обычно этот процесс длится до пяти дней.

«И если во взятой пробе присутствуют микроорганизмы, мы их обнаружим», – комментирует Людмила Безкровная

BELOWTABSLEFT1, Бизнес, Власть

Лежит груша, нельзя скушать

11.11.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

-Сейчас мы познакомимся с местной интеллигенцией, – шутит по дороге на полигон твердых бытовых отходов специалист-эксперт отдела фитосанитарного контроля Управления Россельхознадзора по Томской области Ольга Пуговкина. – Когда мы уничтожали 9 тонн слив, зараженных восточной плодожоркой, местное население свалки выстроилось с мешками. Надеялись себе набрать.

Тогда на полигон пришла целая фура с фруктами, разгружали ее четыре часа. На этот раз у сотрудников ведомства добыча гораздо скромнее. В багажнике служебного авто на свалку ехало несколько ящиков с грушами. В отличие от слив эти фрукты не были заражены опасными вредителями. Груши попали под трактор потому, что в нашей стране продолжает действовать запрет на импорт фруктов из стран Евросоюза.

Санкционный товар – польские груши сорта «конференц» (или «конференция») – обнаружили специалисты регионального управления Россельхознадзора на одном из предприятий по ул. Бердской, 18, в Томске. Там находятся оптовые склады.

По закону каждая организация, которая завозит на территорию региона плодоовощную продукцию, обязана немедленно уведомить службу о поступлении в область товара на проведение карантинного фитосанитарного контроля. По заявке законопослушного предприятия сотрудники Россельхознадзора провели досмотр. Вредных карантинных организмов они не выявили, зато нашли неправильные фрукты.

– В этой партии вместе с грушами из Пакистана прибыли груши из Польши. Маркировка с такой информацией содержалась на ящиках с фруктами. Польская продукция подпадает под санкции по указу президента России и подлежит уничтожению, – объясняет заместитель начальника отдела фитосанитарного контроля Управления Россельхознадзора по Томской области Владислав Азаренко.

8 ноября специалисты ведомства вместе с представителем прокуратуры Ленинского района изъяли товар у предпринимателей и на следующий день утилизировали его на полигоне ТБО. Месяц назад такая же участь постигла испанские персики.

Запрещенные фрукты из Европы, объяснили сотрудники регионального управления Россельхознадзора, попадают в Россию двумя путями: через Белоруссию и Казахстан. Именно там продукция из стран Евросоюза перемаркировывается и к нам ввозится уже с этикетками, указывающими на то, что фрукты привезены из Пакистана, Афганистана, Перу, Сербии и так далее.

В данном случае кто-то допустил оплошность. Именно поэтому в одной партии груш, поступивших в Томскую область, оказались фрукты с этикетками разных стран. Во время досмотра специалисты ведомства насчитали не менее 40 ящиков с так называемыми пакистанскими грушами. Но изъять этот товар они не имели формального права. Под раздачу, точнее, под гусеницы трактора попали только польские груши.

BELOWTABSRIGHT1, Хозяин

Вкус и польза черных томатов

14.10.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Опытные садоводы-огородники запасаются семенами на новый сезон осенью и зимой – выбор богатый. С особой тщательностью мы подбираем томаты. Большинство предпочитают выращивать помидоры с красными плодами. Однако в последние годы любителей все больше привлекают цветные овощи. О новинках черноплодных томатов рассказывает ведущий специалист садового центра «Удача» Елена Бабикова:

– Первыми такими сортами были «черный мавр» и «черный принц». Сейчас выбор черных томатов стал гораздо больше и разнообразнее. Плоды у них, как правило, очень сладкие. Их используют в свежем виде и для консервирования. При выращивании нужно учесть одну особенность: растения высокорослые – от полутора метров и выше.

«Виагра» – среднеспелый сорт салатного назначения для выращивания в теплицах. Плоды гранатового цвета, плоскоокруглые, с плотной кожицей массой от 100?г. Первые томаты более крупные – до 400г. Мякоть сладкая, плоды имеют насыщенный вкус и аромат.

«Зефир в шоколаде» – плоды шоколадного цвета приплюснутой формы, немного ребристые – как зефир. Масса 250–300г. Сорт среднеспелый, предназначен для выращивания в теплицах. Используют в свежем виде.

«Шоколадное чудо» – среднеранний сорт с крупными (250–400 г) коричневыми плодами. Сорт характеризуется стабильно высокой урожайностью как в защищенном, так и в открытом грунте. Применяют для приготовления салатов.

«Черная гроздь» – раннеспелый гибрид. Плоды (35–70 г) имеют черную кожицу и темно-бордовую мякоть. Рекомендован для выращивания в закрытом грунте.

«Синяя гроздь» – среднеранний гибрид. Образует большое количество некрупных плодов (до 40 штук в кисти) с темно-фиолетовыми плодами массой 20–25г. Поверхность кожицы синего цвета, мякоть томата красная. Предназначен для выращивания в теплицах.

«Черная гроздь» и «синяя гроздь» – томаты универсального назначения: пригодны для салатов и зимних заготовок. Растения индетерминантные (неограниченного роста).

Полезно знать

Цвет плодов томата определяют содержание и соотношение пигментов (красящих веществ) – хлорофилла, каротиноидов (каротина, ксантофилла, ликопина) и антоцианов. Антоцианы, содержащиеся в черноплодных томатах, обладают высокой антиоксидантной активностью и повышают защитные свойства иммунной системы.

all-feed, Featured Slider, hidden, Экспертиза

Кулинарный прокол

07.10.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

Салат «Сельдь под шубой» многие из нас едят в будни и праздники. И все чаще блюду домашнего приготовления мы предпочитаем покупной продукт. Выбор «шуб» в томских магазинах, кафе и на рынках огромный. Но так ли хорош салат, как он выглядит на витрине? В чем селедка подкачала?

Битва салатов

Для экспертизы мы купили пять наименований салата разных изготовителей. Часть образцов приобрели на вес, часть – уже порционно расфасованных в пластиковые контейнеры. Еще один участник был вне конкурса – эту «шубу» приготовили журналисты газеты.

Образец №1 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – ООО «Компания «Холидей».
Образец №2 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – «Магнолия», восточно-европейская кухня (Фрунзенский рынок).
Образец №3 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – ООО «Лента».
Образец №4 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – ООО «Спар-Томск».
Образец №5 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – фирменный магазин «Волков» (крестьянское хозяйство Волкова, ИП Чиков А.П.).
Образец №6 – салат «Сельдь под шубой», изготовитель – редакция газеты «Томские новости» (вне конкурса).

Государственного стандарта на такие блюда не существует, поэтому за основу наши постоянные партнеры рубрики, специалисты ФБУ «Томский ЦСМ», взяли Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Главная роль в этом документе отводится показателям безопасности, то есть микробиологическим исследованиям.
Все салаты мы закупили 26 сентября. Ровно неделю в испытательной лаборатории «Качество» проходили микробиологические тесты.

«Шуба» под микроскопом

Специалисты проверили образцы по восьми параметрам безопасности.
Тест на общую микробную загрязненность выдержал только участник №?5, остальные провалились с позором.

– В первом образце показатель общей микробной загрязненности превышает допустимую норму в 15 раз; во втором и четвертом – в 10 раз; в третьем – в пять раз! – приводит статистику главный специалист сектора микробиологии лаборатории «Качество» Людмила Безкровная. – Это говорит об общем санитарном состоянии на производстве и невыполнении требований в приготовлении салата. Сельдь под шубой – многокомпонентный продукт. И на каждом этапе приготовления, сортировки, упаковки, хранения необходимо соблюдать определенные правила.

Во всех без исключения салатах эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. В норме они не допускаются.

– Кишечная палочка присутствует в продуктах, скорее всего, за счет селедки. В кишечнике любой рыбы есть палочка, а если селедка еще и не свежая, то она попадает в мясо рыбы. Поэтому филе уже после разделки тушки надо обязательно промывать, – советует Людмила Безкровная.

Патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые однозначно могли бы вызвать кишечное отравление, в представленных образцах эксперты не обнаружили.

Картина порчи

Отличились со знаком минус наши конкурсанты по такому показателю, как микробы порчи (содержание плесени и дрожжей).

Худшие результаты у номинантов №1 и 2. В них дрожжей больше нормы в 16 и 18 раз соответственно. В пятом салате – двукратное превышение плесени. Допустимым требованиям соответствовал только конкурсант №3.

– В образцах с большим содержанием дрожжей начинается брожение, закисление продукта и ранняя порча. Хорошего мало. Скорее всего, в производстве салатов использовался некачественный майонез в больших упаковках. Открытый майонез – благоприятная среда для развития дрожжей.

По итогам микробиологических исследований из конкурса выбыли участники дегустации №1, 2 и 4. Они, по мнению специалистов, представляют опасность для здоровья. Кстати, исключенные образцы не удовлетворили экспертов и по органолептике. Первый и четвертый салаты были с привкусом и запахом окислившегося рыбного жира и несвежих овощей. Второй образец – со вкусом и запахом несвежих овощей и маринада.

Почти идеал

Зато селедка под шубой, выступающая вне конкурса, показала достойный результат.
– Салат практически идеален, он уложился во все показатели, кроме кишечной палочки, – уверяют эксперты.

То есть приготовленный в домашних условиях салат дал фору магазинным. Селедку можно и нужно засаливать самим. Рецептов приготовления очень много. И тогда о кишечной палочке можно забыть.

Победители с оговоркой

Победителя экспертизы мы выбирали из двух претендентов. Первое место эксперты решили не присуждать. Второе место занял образец №5 (изготовитель – фирменный магазин «Волков» (КХ Волкова, ИП Чиков). Эта «шуба» – самая вкусная. Но подкачала микробиология: в продукте обнаружена кишечная палочка.

Третье место у номинанта №3 (изготовитель – ООО «Лента»). Эксперты отметили аппетитный внешний вид «шубы», вкус и запах, свойственные данному салату. Но опять же подвела микробиология – общая микробная загрязненность и бактерии группы кишечной палочки.
Комментарий

Лариса Хустенко, замдиректора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ»:

– Результаты экспертизы салата «Сельдь под шубой» красноречиво говорят о том, что предприятия вообще не занимались внедрением комплексной системы безопасности пищевого производства (системы ХАССП), начиная с получения сырья и до продажи продукта. Или разработали ее только на бумаге. Она предполагает в том числе выявление критических контрольных точек для устранения проявления риска на всех этапах производства. В нашем случае изготовители просмотрели очень важную контрольную точку – испытания продукции на микробиологические показатели. Внедрение и поддержание системы ХАССП (это требование Технического регламента Таможенного союза) гарантирует изготовление качественного и безопасного продукта: все риски предприятие должно устранять либо предупреждать.

all-feed, Featured Slider, hidden, Хозяин

Огурец, да не тот

07.10.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

фото Артем Изофатов

_J0A5861 Полезные экзотические растения родом из Африки и Юго-Восточной Азии томские специалисты вырастили в открытом грунте.

Пока овощи хранятся в теплице на экспериментальном участке. Самые поздние экземпляры новых культур учебный мастер Анна Кокорева убрала в конце сентября – очень повезло в этом году с погодой.

Тропическая парочка

Анна Григорьевна выступает подводит нас к ящикам с продолговатыми зелеными плодами. Внешне они напоминают ручные гранаты «лимонки», но только с шипами. Именно так выглядит рогатый огурец кивано. Сотрудники Ботсада ТГУ в этом сезоне испытывали кивано сорта «Зеленый дракон».

– А вот это – бенинказа, ее называют «восковая тыква» из-за характерного налета на кожуре, – говорит Анна Кокорева, показывая разнокалиберные образцы.

Тыква? По форме это вылитые кабачки, но больше и толще.

Кивано и бенинказа – конкуренты нашему огурцу. И хотя они относятся к одному семейству – тыквенных, это совершенно разные культуры. Семена томичам предоставили в рамках обмена коллеги из Центрального Сибирского ботанического сада (Новосибирск).

Анна Кокорева стала крестной матерью этих диковинных растений, получивших томскую прописку. Это ее трудами удалось получить знатный урожай. Сыграли свою роль и благоприятные погодные условия, и хорошо удобренная плодородная почва на экспериментальном участке.

Весной Анна Григорьевна посеяла рассаду, а в июне, когда миновала угроза заморозков, высадила ее в открытый грунт. Благоприятная погода и хороший уход сделали свое дело. Тропическая парочка в Сибири росла как на дрожжах.

– Кивано – однолетняя травянистая лиана. Для нее мы сделали шпалеру, но она поползла по земле. Я все ходила и думала, когда же я дождусь свои киванки? А потом стала пропалывать сорняки и увидела плодик, потом еще и еще… Они лежат себе под густой листовой, их и не заметишь сразу, – рассказывает Анна Григорьевна, любуясь «дракончиками».

«Дракончики» в маринаде

С пяти лиан сотрудники Ботсада собрали 12 ведер плодов! Растения начали давать урожай в июле, закончили в сентябре.

– От цветения до технической спелости проходит 15-20 дней. И как только образуются небольшие плоды – их срывают. Используют для консервирования, едят в свежем виде. Как огурцы, – дополняет заведующая лабораторией сельскохозяйственных растений СибБС Светлана Сучкова.

Шипы, покрывающие плод, в это время еще не жесткие. Их можно срезать, делая заготовки, или оставить для экзотики, кому как нравится. Если кивано есть в сыром виде, то плоды нужно очистить от шипов и кожуры.

– На вкус кивано слаще огурца. Он всем нашим сотрудникам очень понравился, – уверяет Анна Кокорева.

Журналисты «ТН» тоже отведали кусочек заморского овоща. Нам достался уже созревающий «огурец», она оказался с кислинкой.

Кивано имеет разнообразный химический состав.

– Это богатый источник калия, а по содержанию микроэлементов превосходит томаты, – подчеркивает Светлана Сучкова.

Еще одно достоинство растения – плоды могут храниться до полугода при комнатной температуре.

Между тыквой и кабачком

Рядом с кивано красуются плоды бенинказа. В глаза бросается самый крупный: его сотрудники Ботсада оставили на семена.

– Килограммов 10-12 точно будет. Я еле-еле его подняла, студента просила принести с поля, – поясняет Анна Кокорева, демонстрируя выдающийся экземпляр восковой тыквы. – И это не предел. Я этот плод уже давно сняла. Он мог еще больше вырасти. Просто стало холодать, и я побоялась его потерять.

Анна Григорьевна собирала бенинказу на разных сроках спелости, поэтому в теплице есть и крошки, и середнячки, и гиганты.

Одним из них Анна Кокорева угостила журналистов «ТН». Мякоть бенинказы нежная, сочная белая, без волокна. По вкусу похоже на недозревшую дыню.

Плоды бенинказы употребляют в пищу как кабачки: их можно поджаривать, тушить, консервировать, добавлять в салаты.

Новая для Сибири овощная культура обладает ценным биохимическим составом, лекарственными свойствами и отличной лежкостью.

Семена в народные массы

С наступлением холодов экзотические для сибиряков овощи томские ученые перевезут в университетскую лабораторию для дальнейших исследований. В планах – получить семена этих растений. Именно поэтому специалисты выращивали эти культуры рассадным способом. Так что у томских дачников есть отличный шанс приобрести их и на будущий год вырастить овощную экзотику на своем огороде.

Сотрудники лаборатории сельскохозяйственных растений СиББС обещают сделать анализ посевного материала.

– Проверим посевные качества семян (энергию прорастания и всхожесть) и будем разрабатывать технологию возделывания для закрытого и открытого грунта, – рассуждает заведующая лабораторией Светлана Сучкова.

Кивано и Бенинказа пополнили коллекцию теплолюбивых растений, которые можно выращивать в Сибири не только в теплицах, но и в открытом грунте. Ученые ТГУ это доказали.

Featured Slider, Образование

Мам Валя, Валентинушка

30.09.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

фото Артем Изофатов

– В нашей школе есть традиция. В День учителя дети проводят уроки. Не в день смеха, 1 апреля, а именно в наш профессиональный праздник. Это так здорово! Заходишь в класс и на себя со стороны смотришь. Они копируют меня точь в точь, – признается учитель биологии Валентина Зябрева.

Пока же в томской средней школе №16 идут обычные занятия. Звонок на урок, с урока, на переменах – шум-гам, от которого у нормального человека звенит в ушах и хочется поскорее убежать на улицу…

– В шуме настраиваешься и слышишь то, что нужно, – Валентина Зябрева говорит это на полном серьезе.

Школа – ее стихия. Не надоедает. Для Валентины Федоровны нынешний учебный год – 35-й по счету.

– У учителей как в семье, кто первые пять лет выдержит, тот, как правило, остается. Не зарплата же нас здесь держит, – смеется преподаватель.

Дорогие цветики

На ее столе в кабинете биологии красуется необычный букет. 30 цветков, в серединке каждого – портрет ученика. Букет Валентине Федоровне подарили бывшие пятиклашки, у которых она стала классной руководительницей. Сейчас они семиклассники.

– Мои цветики, – нежно говорит Валентина Зябрева, любуясь подарком. – Я их храню. Через несколько лет на выпускном вечере посмотрим, какими они были и какими стали.

Все комнатные растения в аудитории вырастили ученики. Когда шестиклассники проходят тему «вегетативное размножение растений», Валентина Федоровна дает практические задания. Способов размножения ведь много – черенкованием, прививками, листьями и корнями, отводками. Вот они и пробуют.

– Этот фикус из черенка вырос, а на нем, посмотрите, прививка, ее дети делали, – обращает внимание Валентина Зябрева.

Так и есть: одна половина фикуса Бенджамина с темными листьями, а другая – со светлыми.

– Ребята потом приходят и проверяют свои цветы. Они даже помнят, где они стоят в кабинете, – поясняет учительница.

Недавно заходил десятиклассник Коля Гордин. Интересовался своим плющом. Преподаватель его обрадовала – в этом году цветок даже зацвел, хотя окна выходят на север.

Обморочная анатомка

В юности Валентина мечтала стать врачом, а не учителем. И даже успешно сдала два вступительных экзамена в медицинский институт.

– Муж моей старшей сестры, когда учился на шестом курсе, позвал в анатомку. Там я упала в обморок… Писать сочинение уже не пошла, – вспоминает Валентина Федоровна.

Она вернулась домой в Киргизию и поступила на биофак в столичный университет. Собиралась заниматься научной работой на кафедре. Судьбу изменил случай.

– Моя школьная классная руководительница заболела и больше не могла преподавать. Учебный год начался – учителей не найти. Директор пришел к нам домой уговаривать. Отец у меня строгий был: «Раз надо, ну-ка иди! Какие могут быть разговоры?» А я ему: «Мне это не нравится…» «Иди!». Так на третьем курсе университета я пошла в свою родную школу вести биологию и химию, – рассказывает Валентина Зябрева.

Дети, по словам учительницы, ни разу не сорвали ее уроки. И прозвище обидное не давали даже когда она только начинала работать.

– В то время в школе учился мой племянник, и я пытала его: «Виталька, ну как меня ребята зовут?». Он говорил, то мам Валя зовут, то Валентинушка, – улыбается Валентина Федоровна

Ванилин с секретом

Конек Валентины Зябревой – проектная деятельность. Она автор и руководитель городского педагогического проекта для шестиклассников «Томский росток». Занятия проходят в 16-й школе пять лет. Ребята изучают деревья, лекарственные растения родного края. Узнают, как и из чего получают деготь, скипидар, почтовые штемпели и ванилин.

– Искусственный ванилин у нас делают из камбия сосны, поэтому он такой дешевый. Так мы друг друга учим. Свою природу нужно знать, – уверена Валентина Федоровна.

После Томского ростка школьники побеждают на олимпиадах и конкурсах.

И вершки, и корешки

Валентина Федоровна постоянно затевает со своими детьми интересные работы.

Ее ученица Алина Саблина самостоятельно вырастила гибридное растение – она привила томат на картофель.

– Технологию я ей рассказала, и Алина сделала прививку на дачном участке, – вводит в курс дела Валентина Зябрева.

Осенью Алина получила на одном растении и вершки, и корешки: сверху – томаты, а в земле – картошка. С этой работой девушка выступила в ТГУ на студенческой конференции «Старт в науку».

Ее одноклассник Саша Губин выполнил социальный проект.

– Мы проходили на уроках бактерии, в том числе молочнокислые. И Саша приготовил варенец по рецепту моей бабушки. Он просчитал, что готовить дома натуральный полезный кисломолочный напиток гораздо дешевле, чем покупать в магазине йогурты для своих шестерых братьев и сестер. Теперь варенец для них – домашний напиток. Его готовит даже папа Саши, – поясняет Валентина Федоровна.

Нынешним летом ребята посадили на родительских огородах редкие, забытые культуры – амарант, вайду красильную и другие растения. Семенами поделилась преподаватель кафедры агрономии Биологического института ТГУ Светлана Михайлова. Дети все делали по науке: сеяли по всем правилам, наблюдали, как растения растут и развиваются, ставили полевые опыты. Валентина Федоровна заранее составила план, что и как нужно делать.

На следующей неделе школьные энтузиасты отправятся в университетскую лабораторию продолжать опыты.

BELOWTABSLEFT1, Хозяин

Сладкий картофель прописался в Колпашеве

23.09.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Урожай батата – сладкого картофеля – впервые вырастили сотрудники Нарымского отдела Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа.

В нашей стране эту субтропическую культуру возделывают любители в благодатном Ставропольском крае. Оттуда и выписал корни на посадку старший научный сотрудник института Сергей Красников.

Несмотря на свое название, сладкий картофель не является родственником нашей картошки. И внешность у него совсем другая. Батат – травянистая лиана с длинными ползучими стеблями. Боковые корни растения под землей сильно утолщаются и образуют корнеплоды с цветной съедобной мякотью – белой, желтой, оранжевой, фиолетовой…

Сергей Красников занимается выращиванием и изучением свойств цветного картофеля, поэтому и заинтересовался бататом. Тем более что обе культуры содержат большое количество антиоксидантов, что делает их очень полезными для здоровья.

Из шести сортов сладкого картофеля хорошо себя показали четыре. Особенно отличился «борегард улучшенный». Сергей Красников собрал 15 корнеплодов с куста. И уже попробовал – вкус отменный, ореховый.

– Батат развивался медленнее, чем картофель, – сказывалась нехватка тепла и влаги. Но уже понятно, что он может давать плоды даже в незащищенном грунте, – говорит Сергей Красников.

На следующий год ученый планирует сделать для экзотического растения теплицу и продолжить исследования по содержанию антиоксидантов, в том числе с коллегами из Уральского НИИ сельского хозяйства.

Сейчас главная задача – сохранить батат до весны.

all-feed, Featured Slider, RSS test, Бизнес, Губерния

Лен да клевер, Клевер, лен. Кто их сеет, Тот – умен

16.09.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Василий Носов

У томских аграриев горячие деньки. Большие и малые предприятия все силы бросили на уборку урожая и кормозаготовку. Томская область превзошла даже хлебный Алтайский край, став лидером Сибирского федерального округа по темпам уборочной кампании. «Томские новости» в свою очередь продолжают рассказывать о самых интересных сельскохозяйственных опытах. В прошлом номере газеты – о четырехметровой чудо-кукурузе, которая выросла в Кожевниковском районе, в этом – о секретах льна-кудряша в зырянском хозяйстве.

– Пшеницу мы уже убрали, зерно сдали. Сегодня, лен, дай бог, докосим. Останется клевер на семена заготовить, – рассказывает фермер Александр Котляров из села Михайловка Зырянского района по дороге на поля.

Настроение у него отличное – уборочную кампанию хозяйство на днях завершает.

Лен-кудряш убирают при помощи зерноуборочных комбайнов. Комбайнер Виталий Телков и его напарник намолотили 44 тонны семени льна. Урожайность составила 11 центнеров с гектара

Многообещающие кудряшки

Александр Котляров впервые в этом году посеял 40 гектаров льна-кудряша. В нашей области его выращивают единицы хозяйств. Семена льна-кудряша являются сырьем для производства растительного масла – ценного пищевого продукта питания. Котляров хорошо знает его вкус.

– Льняное масло жена купила. Попробовал. Мне показалось, что оно горчит немного, но у россиян, особенно у тех, кто стремится вести здоровый образ жизни, такое масло пользуется большой популярностью из-за полезных свойств, – говорит зырянский фермер.

На посадку семена льна он купил у Владимира Селихова, главы крестьянско-фермерского хозяйства «Летяжье» из Кожевниковского района, которому в свою очередь продал гречиху.

Александр Котляров почти четверть века занимается растениеводством. Львиная доля посевных площадей (3,5 из 4,6 тыс. га) занята зерновыми.

– Пшеница и овес не всегда дают высокую рентабельность. Нужно сеять разные культуры, чтобы было всего помаленьку, на чем-нибудь да выиграешь, – считает фермер.

Поэтому Александр Котляров из года в год пробует что-нибудь новенькое – выращивает рапс, гречиху. Нынче решил взяться за лен-кудряш.

– Растение мне, в принципе, знакомое. Раньше я со льном-долгунцом имел дело. Агротехника возделывания у них схожая, а вот уборка – немного разная, – поясняет Котляров.

На два дня механизатор Алексей Нафиков стал пожарным. Лен – культура коварная – во время уборки может загореться, поэтому Алексей дежурит до тех пор, пока комбайны в поле. В этой бочке 6 кубометров воды. Журналисты «ТН» убедились, что «пожарка» в полном порядке: Алексей включил насос, и из шланга под напором пошла вода

Почему я водовоз?

На поле два комбайна скашивают созревший лен. Погода шепчет… Помогает механизаторам. Солнце светит, на синем небе ни облачка, погода как в июле…

Первый раз в жизни вижу, как идет уборка льна-кудряша. Семена поступают в бункер комбайна (в него входит 7 тонн), а за уборочной техникой остаются ровные ряды скошенной льняной соломки. Весной она тоже пойдет в дело – на переработку на асиновское предприятие «Томский лен».

Фермер запланировал на уборку урожая всего пару дней.

– Это у меня «пожарка» стоит, – предупреждает Александр Котляров, проезжая мимо трактора «Беларус» с бочкой.

«Пожарка» на боевом дежурстве. Иначе нельзя по технике безопасности.

– Лен убирать сложно. Если он сырой, не просох, во время уборки будет наматываться на вращающиеся механизмы жатки, и комбайн может загореться. Пока идет все хорошо, без происшествий, а вот на клевере у нас нынче небольшой пожар все же случился, – объясняет Александр Котляров.

Семена льна пока хранятся на зерноскладе. Тех, кто им заинтересуется, сегодня на рынке достаточно много

Настырная культура

На зернотоке рабочие доводят лен до ума – пропускают семена через зерноочистительную машину. Готовое сырье поступает на склад. Там урожай льна будет храниться до поры до времени, пока Александр Котляров не определится с переработчиком. По соседству со льном горы гречихи, гороха, семена клевера… На таком складе с голоду точно не помрешь…

В будущем году фермер планирует увеличить посевы льна. Спрашиваю: «Значит, угадали с этой культурой?»

– Нынешний год вообще с отклонениями от нормы, по нему нельзя судить. Весь сезон нестандартный, необычный, начиная с ранней весны, заканчивая осенью, когда почти весь август и половина сентября жара под 30 градусов. Такого вообще не припомню, – отвечает фермер.

Поля, занятые льном, будут отдыхать.

– Проще всего их оставить под пары. Раньше я сеял пшеницу после льна-долгунца. Горький опыт – осыпавшиеся семена льна настырные – прорастают и во время уборки пшеницы доставляют механизаторам много хлопот. Хотя урожай после льна всегда хороший.

После обмолота льняная соломка останется на поле до весны. Затем она отправится на асиновский льнозавод. Из нее будет произведена пакля и другие нужные в хозяйстве материалы

Справка «ТН»

Льняное масло относится к быстровысыхающим маслам, содержащим большое количество ненасыщенных жирных кислот – омега-3, омега-6, омега-9. Содержит значительное количество витамина Е.

all-feed, Featured Slider, RSS test, Бизнес, Губерния, Фоторепортаж

Знакомьтесь: Катерина – чудо-кукуруза из «Дубровского»

09.09.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

-В семь часов утра мы уже у шефа. Планируем, что будем делать сегодня, – говорит главный агроном ЗАО «Дубровское» Иван Щербина, наблюдая, как «Кировцы» трамбуют силос в яме. – Заканчиваем день по-разному. Я вчера вернулся домой в 11 вечера – зерносушилку новую запускали.

В таком режиме все специалисты хозяйства работают полгода – от первого дня посевной до последнего дня уборочной. Механизаторы на полях с восьми утра. Пора горячая – ни праздников, ни выходных. Сейчас предприятие одновременно ведет уборку рапса, пшеницы, овса, кукурузы… Кукуруза – предмет особой гордости жителей Песочно-Дубровки Кожевниковского района.

Семена с секретом

Шестой год «Дубровское» закупает семена на Ставрополье – раннеспелый гибрид кукурузы Катерина СВ. И шестой год получает отличные урожаи.

– Никита Хрущев позавидовал бы! – смеется главный агроном. – В округе с завистью смотрят на нас. Некоторые хозяйства начали сеять, как мы. Но пока у них слабо получается. Хотя особых секретов-то и нет, технология обычная.

Нынче кукурузка уродилась на славу – 400 центнеров с гектара урожайность!

В этом году в ЗАО «Дубровское» начали заготавливать царицу полей на 10 дней раньше обычного – 23 августа вышли в поле. И дело вовсе не в хорошей погоде.

– Раньше мы ждали, когда все початки созреют, будут желтые. Ученый с Алтая посоветовал: как только появился желтый налет на початке – пора косить. В этот момент в нем максимальное содержание сахара, ведь нам важно получить качественные корма, – объясняет Иван Щербина.

Кукурузу на дубровских полях косят три комбайна, на отвозке заняты восемь машин. На уборке работают самые опытные комбайнеры – Юрий Гаврилов, Дмитрий Спиридонов. Вместе с ними трудится новичок Юрий Игнатьев, он в хозяйстве первый год.

Юрий Гаврилов получил новый «Дон-680». Техникой доволен.

– Условия совсем другие. В кабине кондиционер, хороший обзор, меньше шума. За день практически не устаешь от гула, – рассказал в обеденный перерыв Юрий Николаевич.

У комбайнеров особая привилегия. Они едят в местной столовой.

Больше у Гаврилова на разговоры времени нет. Пять минут работы – и в кузове КамАЗа 9 тонн сочной измельченной массы. Тут же к комбайну подруливает «Беларус» с прицепом. Простоя у этого звена нет ни минуты.

Кукурузные владения (540 га) расположены рядом с селом. От поля до силосной ямы 1,5 км, максимальное расстояние – 3 км.

Львиную долю кукурузного клина дубровцы уже скосили. Осталось всего 120 га.

Силос с приправой

Новшество нынешнего сезона – закваска, которую дубровцы применяют при заготовке силоса.

– В этом году мы установили дозаторы на комбайны – специальные устройства, куда заливается консервант. Во время косьбы он в нужной пропорции равномерно смешивается с зеленой массой и доставляется в силосную яму, – поясняет Иван Щербина.

С применением закваски заложили 10 тыс. тонн силоса. Остальную массу – без консерванта.

– Потом мы сравним результаты и будем принимать решение, использовать ее или нет, – отмечает главный агроном. – Что она дает? Сохраняет сахар, полезные вещества, вытесняет воду из силоса. Это то, чего нам нужно добиться.

В хозяйстве уже заготовили 13,5 тыс. тонн силоса. Это годовой запас для породистых дубровских буренок. Племенное поголовье насчитывает более 2 тыс. голов.

– Нынче будем готовить 20 тыс. тонн силоса. Наша цель – иметь полуторагодичный запас кормов. Мало ли что на следующий год будет – засуха, неурожай, – планирует Иван Щербина.

Но кукуруза радовала глаз далеко не всегда. Было время, когда в Песочно-Дубровке и вовсе отказались от выращивания этой культуры – она вырастала совсем маленькой. Катерина выручила. Лучше семян дубровцы еще не нашли.

Племенные дубровские буренки с удовольствием гуляют по скошенному кукурузному полю. Им важно размяться перед обедом. Круглый год они едят монокорм – специальную еду, состоящую из пяти основных компонентов – силоса, комбикорма, сена, травяного сенажа, зерносенажа

Комбайнеры скашивают кукурузу на высоте 40 см от земли. Именно в нижней части стебля скапливаются вредные для крупного рогатого скота вещества

Каждое зерно в початке во время уборки должно быть задето ножом комбайна – тогда все полезные питательные вещества попадут в силос

Катерина вымахала высотой 4 метра. Главный агроном хозяйства тоже немаленький – 191 см, но дотянуться до макушки не может

После уборки кукурузы следом идут трактора. После вспашки дубровцы будут завозить на поля перегной

В эту яму входит почти 10 тыс. тонн силоса

Хозяин

Как правильно выбирать семена

26.08.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Самым надежным и давно проверенным способом заготовки качественного посадочного материала картофеля является отбор клубней от здоровых растений. Распознать здоровое растение нетрудно: оно хорошо развито, имеет несколько стеблей, а главное – большое число ровных и достаточно крупных клубней. Вот от таких кустов и следует отбирать клубни на посадку. И не беда, что они будут слегка крупнее, чем куриное яйцо. От хорошего куста можно все клубни взять на семена, отделив лишь очень большие и совсем мелкие.

Методика отбора может быть различной в зависимости от конкретных условий:

перед началом массовой уборки выкапываем самые здоровые, мощные и урожайные кусты;

во время уборки урожай от лучших кустов складываем отдельно – на семена;

если к моменту уборки ботву скосили или она отмерла (у раннеспелых сортов такое случается), отбираем на семена самые урожайные кусты.

Следует обращать внимание не только на размер и количество клубней, но и на их форму. Картофель должен выглядеть так, как это характерно для конкретного сорта.

При таком способе отбора несколько возрастет расход посадочного материала, да и времени на уборку уйдет больше. Но все это окупится сторицей в следующие годы. Возможно, в первый год отобранного посадочного материала не хватит, чтобы занять всю площадь. В таком случае часть картофельной плантации засаживаем отобранными семенами, остальную – по привычной схеме средней фракции из общей кучи. Повторив два-три года такой способ отбора, мы получим элиту собственного изготовления уже на всю площадь посадки.

Если мы будем отбирать клубни на посадку от лучших растений, то вскоре сможем уменьшить площадь картофельной плантации – за счет высокого урожая. Да и возделывать такой картофель значительно приятней: дружные ровные всходы, мощные кусты, под которыми сорняков почти нет, ну и, конечно, крупные ровные клубни. Посадочные клубни желательно сразу озеленить.

BELOWTABSLEFT1, Хозяин

Здравствуй, милая картошка!

26.08.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Зачем перед уборкой картофеля нужно запасаться рябиновыми листьями и соломой? Почему лучшая соседка картошки в погребе – свекла? Как правильно заготовить качественный посадочный материал и заложить основной урожай на хранение? Об этом «ТН» рассказал старший научный сотрудник Нарымского отдела Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа Сергей Красников

Заморозок-контроль

Некоторые огородники начинают уборку картофеля, когда ботва пожелтеет и высохнет. Сейчас на большинстве томских огородов ботва в основном зеленая, но часть ее уже пожелтела, а часть полегла. Столь неравномерное высыхание обусловлено тем, что при посадке клубнеплоды не были рассортированы по сортам. У нас вся картошка высаживается в одно время и убирается примерно через 70–100 дней. Поэтому оптимальный вариант – копку начинать с конца августа вплоть до середины сентября. Если вас одолевают сомнения, просто попробуйте выкопать один-два кустика и посмотреть, насколько созрели клубни. Если обнаружите в лунке картофель достаточно крупного размера с плотной кожурой – можете приступать к уборке урожая.

Оптимальная температура воздуха для уборки картофеля не выше +17 градусов, но не ниже +10: холод может стать причиной почернения клубней.

Выкопать картошку следует до наступления устойчивых заморозков – они способны повредить не только ботву, но и клубни в земле. Если ранние заморозки повредили ботву, откладывать уборку нельзя: растение будет пытаться восстановить листву за счет питательных веществ, накопленных в клубнях.

Оздоровительный покос

Лучше всего скосить ботву вместе с сорняками за неделю до уборки урожая, оставив надземную часть высотой 10 см. Этот шаг очень важен. Во-первых, при скошенной ботве питательные вещества из надземной части начнут переходить в клубни, благодаря чему кожура быстрее дозреет, увеличится лежкость картофеля. Во-вторых, накопившиеся за лето болезни на ботве не проникнут в клубни, что благоприятно повлияет на качество хранения урожая.

Не оставляйте на поле вырванные сорняки и ботву, особенно если вы ежегодно выращиваете картофель на одном и том же месте. Разбросанные растительные отходы станут резервацией для различных заболеваний, которые на следующий год могут нанести ущерб новому урожаю. А оставшиеся в почве мелкие сорняки дозреют и усложнят вам работу в новом сезоне. Так что ботву и сорняки нужно собрать и удалить с участка еще осенью.

Выкопанную картошку (можно в мешках) пару недель просушиваем в хорошо проветриваемом темном помещении. За это время кожура клубней станет более плотной и успеют проявиться болезни, если они есть.

Затем перебираем: выбрасываем больные, поврежденные, порезанные лопатой клубни. Желательно также сортировать по размеру – крупные клубни, средние и мелочь. Крупные и мелочь пойдут в пищу первыми, средние лучше всего сохранятся до весны. Теперь картофель можно закладывать в погреб.

То картошка, то свеколка

Картофель будет храниться лучше, если его сверху укрыть соломой озимой ржи или переложить свежими листьями рябины. Можно также насыпать в ящики с картошкой несколько горстей луковой шелухи. Хороший сосед для картофеля в погребе – столовая свекла. Она быстро вянет, потому вытягивает влагу из всего, что рядом. А картофель влагу не любит и с удовольствием отдает ее свекле. Поэтому хорошо в ящики с картофелем положить свеклу. Также для хранения картофеля можно использовать еловые или сосновые ветки, они выделяют фитонциды, повышающие сохранность картофеля.

В погребе, предназначенном для хранения картошки, должна быть хорошая вентиляция, в то же время нужно предусмотреть, чтобы он был защищен от холодного воздуха: отдушины и вытяжные трубы полностью закрывают после наступления устойчивых морозов. В течение 1–1,5 месяца температура должна постепенно опуститься с +18 до +1–5?°С – это температура основного периода хранения.

Соль против плесени

Но вначале нужно подготовить погреб – проветрить и просушить помещение. Затем обработать стены против плесени – побелить раствором извести. Для побелки возьмите 2 кг гашеной извести, разведите в ведре воды, добавьте 100–150 г обычной кухонной соли. Желательно побелить два раза с интервалом в одну неделю. Деревянные щиты, ящики нужно просушить на улице и обработать 2–3 раза крепким раствором марганцовки.

Чтобы сэкономить место, картофель лучше ссыпать в закрома или ящики с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики нужно поставить на подставки высотой 15–20 см над полом. Их нельзя ставить вплотную к стене.

Закрома устраивают таким образом: на расстоянии 20–25 см над полом погреба делают решетчатый пол, щели должны быть примерно 2–3 см. С просветами нужно сделать и стенки закромов. Задняя стенка обязательно должна отстоять от стены хранилища не менее чем на 30 м. Ширину закрома желательно сделать примерно 1 м. Между потолком и насыпью клубней должно быть свободное пространство примерно 60–80 см.

Если картофель правильно подготовлен к хранению, то практически все сорта должны перезимовать хорошо. В годы эпифитотии фитофтороза (массовая вспышка) сильному гниению подвержены неустойчивые к этому заболеванию сорта: всеми любимый «адретта», «ранняя роза», «берлихинген», «приобский» и другие. Опасное заболевание клубней при хранении – фомоз. Для его предотвращения нужна хорошая подготовка места хранения и тщательная весенняя переборка клубней.

Если все-таки началось массовое гниение, то картофель необходимо перебрать, по возможности достать, промыть и просушить.

Featured Slider, RSS test, Бизнес, Хозяин

Сладкая ягода дала старт в бизнес фермерам из Межениновки

15.07.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Василий Носов

Бим встретил незнакомый автомобиль отчаянным лаем. И когда мы попытались проехать на хозяйскую территорию, храбрый пес перекрыл путь и не пропустил редакционную машину.

Бимка охраняет фермерское хозяйство Павла и Виктории Кочетовых. Пять лет назад супруги переехали в поселок Межениновка Томского района. Здесь сбылась их голубая мечта – свой бизнес в сельском хозяйстве. Виктория выросла в Алтайском крае, Павел – в Новосибирской области. Встретились в Барнауле. Вместе уехали работать в Томск: она бухгалтером, он выучился на массажиста. По первому образованию Павел – агроном. Деревенские корни взяли свое: теперь фермеры занимаются животноводством, выращивают на продажу овощи и садовую землянику. Сейчас сбор ягоды в самом разгаре.

Ягодная стометровка

Земляничная плантация занимает полгектара и находится неподалеку от дома фермеров.

– В прошлом году площади посадок были больше. Многие кусты плохо перезимовали и вымерзли, – говорит глава крестьянского фермерского хозяйства Павел Кочетов.

25 земляничных гряд растянулись метров на 100 каждая. Почти все они под сеткой или укрывным материалом. Это самая надежная защита от прожорливых дроздов-сладкоежек.

– Мы пытались использовать разные методы защиты. Муж прочитал, что дроздов отпугивают звуки хищных птиц. Поставили колонки на поле. Встала я как-то в пять утра с проверкой. Из колонок ухает сова, а они спокойно разгуливают рядом, – рассказывает Виктория.

Фермеры закупили саженцы земляники голландской селекции. На поле с десяток разных сортов – от ранних до поздних. Поспевать ягода будет весь июль. Лишь бы погода позволила.

Ухаживать за земляникой Павлу и Виктории помогают местные жители. Сегодня их задача – оборвать усы (тогда ягода будет крупная), прополоть сорняки и собрать созревший урожай.

– Земляника у нас сладкая и вкусная, несмотря на дожди. Хотя многие люди жалуются, что ягода в этом году кислая, – утверждает хозяйка.

Сладкий товар расходится мгновенно. 50 десятилитровых ведер они уже реализовали, еще как минимум столько же планируют собрать за лето.

– У нас не такие большие объемы, чтобы продавать землянику через магазины. Заказчики нас знают, звонят, и мы доставляем им ягоду. Берут ведрами. Я до такой степени уже наелась, что смотреть на нее не могу, – смеется Виктория, открывая грядку.

Излишки Кочетовы продают на ярмарках выходного дня и на томских рынках. Развивать свое дело они начали именно с земляники. На следующий год фермеры планируют закупить новые сорта. Но сделать это будет трудно: из-за роста курса валюты саженцы резко взлетели в цене.

– На одном направлении нельзя сосредотачиваться, – уверены молодые фермеры.

Поэтому теперь земляника – только часть бизнеса. Обязательно нужна подстраховка, ведь год на год не приходится. Например, прошлым летом ягода уродилась мелкая и неправильной формы.

Была пекинская, стала местная

Рядом с ягодой зеленеют ровные ряды картошки и капусты. Тут и белокочанная, и цветная, и редкая для наших мест пекинская. Возле дома Кочетовых почти четыре гектара земли – выращивай не хочу! Хозяева уверяют: «пекинка» прекрасно растет в наших условиях. Фермеры поставляют ее в одну из крупных розничных сетей Томска и в рестораны.

В хозяйстве Кочетовых шесть коров и бык Гаврюша. С ними управляются скотник и доярка. Но сегодня своих буренок доила Виктория. Встала хозяюшка в пять часов, чтобы с утра свежее молоко поступило в томские магазины. Ежедневно коровки дают от 80 до 100 литров.

В этом году Кочетовы стали победителями областного конкурса «Начинающий фермер». Грант в 1,5 млн рублей глава КФХ выиграл на развитие молочной фермы.

На эти деньги супруги купили технику. Часть средств пойдет на реконструкцию животноводческого помещения.

Каркас фермы построили в прошлом году. Теперь его надо как следует утеплить, обустроить кормушки, провести вентиляцию и водопровод. К зиме все должно быть готово.

– После ремонта планируем расширяться, покупать еще животных. Все зависит от того, какой урожай соберем, – поясняет Павел Кочетов.

Вкалывают молодые фермеры с утра до вечера. Виктория при этом успевает вести всю бухгалтерию. А Павел выкраивает время, чтобы почитать в Интернете, как выращивать ту или иную культуру и придумать какие-нибудь технические усовершенствования. Сейчас к привычным работам у них прибавился еще и сенокос – больше откладывать нельзя.

Большинство из нас садовую землянику называют неверно – викторией, по имени старого полюбившегося сорта «виктория», или клубникой.

all-feed, Featured Slider, RSS test, Экспертиза

Эксперты забраковали половину арбузов

11.07.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

-Мам, купи арбуз… Ну купи! – клянчит у матери пятилетняя девчушка, проходя мимо аппетитных полосатиков.

– Танечка, вот папа скоро получит зарплату, и мы обязательно купим тебе арбузик, – ловко выкрутилась мама.

И правильно сделала. Ранние арбузы (в Томске их начали продавать уже в середине июня) вряд ли будут спелыми и могут содержать нитраты и пестициды. Стоит ли рисковать здоровьем и семейным кошельком? Ответы на эти вопросы дала экспертиза «Томских новостей».

Ягодный парад

Для чистоты эксперимента мы купили арбузы на рынке и в трех супермаркетах: в конкурсном марафоне приняли участие четыре образца.

Самая дешевая ягода оказалась на рынке: 25 рублей за килограмм. Самая дорогая – 31 рубль 56 копеек за килограмм – в «Быстрономе». География поставок, если верить этикеткам, разная. В «Ленте» в графе «страна-изготовитель» указана Россия, в «Быстрономе» – Киргизия, а на Фрунзенском рынке продавцы из солнечного Узбекистана уверяли, что арбузы с их родины.

Образец № 1: арбуз свежий, место приобретения – супермаркет «Быстроном» (ул. 79-й Гв. дивизии, 13г).

Образец № 2: арбуз свежий, место приобретения – супермаркет «Абрикос» (ул. Киевская, 109/1).

Образец № 3: арбуз свежий, место приобретения – гипермаркет «Лента» (пр. Мира, 30).

Образец № 4: арбуз свежий, место приобретения – Фрунзенский рынок (пр. Комсомольский, 58, – пр. Фрунзе, 95/1).

Независимые партнеры нашей рубрики, специалисты ФБУ «Томский ЦСМ», проверили полосатиков на нитраты и на вкус. В оценке органолептических показателей эксперты придерживались требований действующего ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия (ТУ)».

Секретный компонент

Содержание нитратов эксперты исследовали при помощи современного прибора – нитратомера.

– У всех участников экспертизы содержание нитратов в пределах нормы. Максимальное содержание нитратов (42 мг на килограмм) показали первый и четвертый образцы. Самый низкий показатель – 22 мг на килограмм – у участника № 2. Норма – 60 мг на килограмм продукта, – озвучила результаты главный специалист испытательной лаборатории «Качество» Елена Клевцова.

Тем не менее специалисты уверяют, что раннюю продукцию нужно употреблять с осторожностью и в небольших количествах. Особенно детям. Лучше потерпеть до августа, когда начнется массовое созревание полосатых ягод.

Впрочем, сейчас арбузы продаются круглый год. Зимой их можно купить в таких торговых сетях, как «Палата» и «Быстроном».

– Возможно, арбузы обрабатывают какими-то специальными компонентами, чтобы степень созревания у них была достаточной, – предположила заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Томский ЦСМ» Лариса Хустенко.

Полосатая победа

По вкусовым качествам эксперты забраковали два образца – первый и четвертый. Арбузы незрелые, мякоть бледно-розового цвета, семена невызревшие. Вкус пустой с посторонним кислым привкусом.

Участник под номером три заслужил более высокой оценки – мякоть зрелая, красного цвета, без пустот и с вызревшими семенами темного цвета. Но ему не хватило сладости. Этот недостаток восполнил арбуз № 2. Он оказался самым сладким и вкусным.

Эксперты поставили его на первое место. На втором месте участник № 3. Третье место оказалось вакантным. В числе арбузных аутсайдеров – первый и четвертый образцы.

Полезно знать

Мякоть арбуза содержит легкоусвояемые сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пектины, микроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо в органической форме), витамины, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, каротин, аскорбиновую кислоту, щелочные вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 килокалорий.

У недозрелого арбуза поверхность плода матовая, ребристость у плодоножки выраженная, плодоножка сочная, усик неувядший. При ударе согнутым пальцем звук звонкий.

Родина арбузов – Южная Африка. Там до сих пор встречаются дикие арбузы размером с теннисный мяч и весом около 200 граммов.

Существует более 1 200 сортов арбузов, их выращивают в 96 странах мира. По форме, размеру и окраске плоды сильно отличаются друг от друга. Арбузы могут быть шаровидной, овальной, уплощенной или цилиндрической формы. Окраска кожуры варьируется от белой и желтой до темно-зеленой с рисунком в виде полосок, пятен, сетки. Мякоть бывает красная, розовая, малиновая, желтая и даже оранжевая. А еще селекционеры вывели черный арбуз! Его главное отличие – гладкая темная кожура без полосок, оригинальный вкус и крепкая рассыпчатая мякоть розового цвета.

Общество, Православный мир, Фотофакт

Феодор Томский с нами

08.07.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Ирина Коновалова pravoslavie.tomsk.ru

В 21-й раз православные отметили День обретения мощей праведного старца

Это событие произошло 5 июля 1995 года. Раскопки на территории Богородице-Алексиевского монастыря проводили студенты Томской духовной семинарии. С тех пор святые мощи угодника Божия бережно хранятся в храме монастыря.

В Томской губернии загадочный странник появился в 1837 году. В Томске Федор Кузьмич прожил последние шесть лет своей жизни. Большую часть времени он проводил на заимке томского купца Семена Хромова (сейчас этот поселок называется Хромовка). Старец, по преданиям, прославился своей мудростью и многочисленными случаями исцеления людей от разных болезней. По легенде, под именем старца Федора скрывался российский император Александр I.

Празднование очередной годовщины обретения мощей праведного началось 4 июля всенощным бдением в Казанском храме Богородице-Алексиевского монастыря.

В 9 часов утра следующего дня под открытым небом началась Божественная литургия. Ее возглавили пять сибирских архипастырей. Несмотря на рабочий день, в храме и на улице было очень много томичей и гостей города. К началу богослужения прибыл крестный ход из Анжеро-Судженска. Десятки паломников прошли порядка 160 км. Поклониться Федору Кузьмичу они приходят ежегодно в течение десяти лет.

В обед верующие отправились в Хромовку, к месту, где находилась келья праведного старца. Здесь был совершен молебен у памятника Феодору Томскому. Все желающие могли набрать святой воды из источника.

Прославление Феодора Томского состоялось в 1984 году – имя праведного старца было внесено в состав Собора сибирских святых. Православные почитают Федора Кузьмича не только 5 июля, в День обретения мощей, но и 2 февраля, в день его кончины.

all-feed, Featured Slider, RSS test, Фоторепортаж

Вороновским буренкам к столу требуется 8 тысяч тонн сенажа

08.07.2016 Светлана Захарова Оставить комментарий

Фото: Артем Изофатов

-Как же вы на такой машине на поля собираетесь ехать? У нас ливень вчера прошел… – сочувствует журналистам «Томских новостей» главный агроном ООО «Вороновское» Олег Макаров, поглядывая на редакционную легковушку.

«У нас» – это в окрестностях села Воронова Кожевниковского района. В местном хозяйстве полным ходом идет заготовка кормов. За две недели уборки многолетних трав погода спутала карты местным аграриям лишь пару раз – в конце июня и в начале июля. Во время визита корреспондентов «ТН» сияло солнышко, но земля еще не просохла после сильного дождя, и на поля мы отправились на агрономовской «Ниве».

– До этого клевер убирали. Сейчас на люцерну переехали, – объясняет по дороге Олег Макаров.

Навстречу идет ярко-синий «Урал». В кузове 7 тонн свежескошенной измельченной зеленой массы люцерны.

– Везу на сенажную яму. Первый рейс делаю, – поясняет водитель «Урала» Александр Панюков.

За день ему предстоит сделать не менее 16 ходок с поля на яму и обратно. Александру повезло больше остальных водителей: у него новенькая машина, получил он ее в марте прошлого года.

https://tomsk-novosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/J0A3612.jpg — Производство сенажа – отдельный процесс. В «Вороновском» пять сенажных ям. Их нужно заполнить зеленой массой, утрамбовать и закрыть. Одну траншею селяне уже закончили, приступили к заполнению второй. В эту сенажную яму входит более 2 тыс. тонн зеленой массы. На ней заняты две единицы техники – одна буртует массу, а вторая трамбует

Пластиковое ноу-хау

Поле с кормовыми травами убирают два «Дона». Комбайны обслуживают семь грузовых автомобилей. Техника на транспортировке работает в основном старая, поэтому часто ломается.

У комбайнера Валерия Киселева вынужденный перекур.

– Машину сейчас дождусь и поеду дальше косить, – говорит Валерий Степанович.

На жатке комбайна замечаю любопытную конструкцию – пластиковую бутылку, надетую на деревянную палку.

– Это ориентир для водителей, мы сами придумали, чтобы они видели край жатки и не наезжали на нее, – поясняет Валерий Киселев.

Больше на разговоры у него времени нет – подъехал очередной грузовик. 10 минут – и кузов наполнен сочной зеленой массой.

На поле появились непрошеные гости. Коршуны высматривают добычу. На скошенной траве мыши-полевки видны им как на ладони. Хищники не боятся ни техники, ни людей. Самый нахальный нырнул за мышкой в паре метров от нашей «Нивы»…

Борщ в помощь

За штурвалом еще одного «Дона-680-М» Василий Калицкий.

– Василий Михайлович многодетный папа, у него семеро детей, – рассказывает главный агроном. – Летом он работает на полях, а зимой на ферме скотником.

У комбайнера новый агрегат – 2013 года выпуска, пока не подводит.

– Нынче трава хоро-о-ошая, – оценивает урожай комбайнер.

В кабине его «Дона», несмотря на жару, прохлада – работает кондиционер. Еще есть небольшой холодильник.

– Туда две полторашки с водой входит, да хоть сало клади, – улыбается Василий Михайлович.

Кстати, о еде. В 12 часов в поле начинается обед. Сегодня повара привезли механизаторам борщ и гречку с котлетами, а на ужин пообещали макароны с гуляшом и пироги с картошкой.

– Кормят вкусно! – признаются комбайнеры.

Любимые травы

Рабочий день в горячую летнюю пору длится у полеводов с восьми утра до восьми вечера. Ежедневно они заготавливают в среднем до 500 тонн зеленой массы. А чтобы обеспечить сытную зимовку буренкам (в хозяйстве 1470 голов крупного рогатого скота), нужно произвести более 8 тыс. тонн готового сенажа. Он полностью идет на корм животным.

Селянам предстоит скосить травы на площади около тысячи гектаров. Пока справились с третью.

– Мы в основном сеем клевер с тимофеевкой и люцерну. Они дают стабильный урожай, – уверяет главный агроном.

В этом году урожайностью многолетних трав Олег Макаров доволен – более 100 центнеров с гектара.

Если не будет обильных дождей, ООО «Вороновское» рассчитывает завершить заготовку сенажа в первой декаде июля.

На 6 июля хозяйства области заготовили 30 тыс. тонн сенажа. Травы на сенаж скошены на площади 4 тыс. гектаров. В целом на одну условную голову скота в регионе планируется заготовить 31 центнер кормовых единиц грубых и сочных кормов.

Северные районы – Колпашевский, Бакчарский и Молчановский – из-за дождливой погоды заготовку кормов пока не начали.

Контрольная шаурма

ВКУСная пятерка

Опасный микромарафон

Остались с носом

Рецепт

Полезно знать

Битва салатов

«Шуба» под микроскопом

Картина порчи

Почти идеал

Победители с оговоркой

Дорогие цветики

Обморочная анатомка

Ванилин с секретом

И вершки, и корешки

Многообещающие кудряшки

Почему я водовоз?

Настырная культура

Семена с секретом

Силос с приправой

Заморозок-контроль

Оздоровительный покос

То картошка, то свеколка

Соль против плесени

Ягодная стометровка

Была пекинская, стала местная

Ягодный парад

Секретный компонент

Полосатая победа

Полезно знать

Пластиковое ноу-хау

Борщ в помощь

Любимые травы

Сайт газеты "Томские новости"