Почему официальная статистика и реальные цены так сильно различаются?

С сентября, когда цены на гречку взлетели до небес, я несколько раз в неделю ходила мимо прилавка с крупой в супермаркете, где мы обычно закупаемся, и ждала: когда же подешевеет?

Все были уверены: во второй половине сентября начнется уборка и цены рухнут, ведь один только Алтай способен обеспечить гречкой всю страну. Но и в середине ноября ценник в нашем магазине не изменился: замер на отметке «72 рубля» за 900 граммов. И это при том, что еще в октябре пресс-служба областной администрации радостно сообщила: снижение цены на гречневую крупу в области с середины сентября составило 12,5%, цена 800-граммового пакета снизилась до 40 рублей.

– Вы просто покупаете не в тех магазинах», – ответили на мое недоумение в отделе статистики цен и финансов Томскстата. И пояснили способ, каким образом службой определяется средняя цена на гречку: – В отделе есть четыре человека, в обязанности которых входит сбор информации. Они своими ногами проходят основные томские магазины для массового потребителя и все рынки (в общей сложности – не меньше пяти точек) раз в неделю, по пятницам. И обобщают данные.

По Томску они таковы: в августе, когда цены на гречку начали подниматься, килограмм стоил 50,83 руб. (по отношению к июлю рост 44,2%). В сентябре – 60,08 руб. (рост – 25,7% к предыдущему месяцу), в октябре – 58,13 руб. (снижение цены – на 1,7%). Ноябрьских данных еще нет, но однозначно можно сказать: гречка за месяц в цене не росла, то есть средние цены ноября должны быть как минимум не выше октябрьских.

Мы прошли по популярным магазинам и рынкам (взяв их больше, чем пять, для чистоты эксперимента), и вот что получилось:

Фрунзенский рынок: 1 кг гречки на развес – 70 руб. 900-граммовый пакет в среднем продают за 76,5 руб., соответственно, 1 кг фирменной гречки стоит 84,1 руб. Итого: средняя цена за кг на всем рынке – 77,05 руб.

Центральный рынок: гречка обнаружилась только в одном павильоне, 63 руб./кг на развес.

Губернаторский рынок: 800-граммовый пакет можно найти у разных производителей за 65 и за 52 руб., в среднем – 58,5. Пересчитываем на килограмм – получаем среднюю цену 70,1 руб. Есть в продаже 700-граммовые пакеты за 55 рублей, если перевести на кило, цена его – 71,5 руб. Наконец, 78 рублей стоит 900-граммовый пакет, это 85,8 руб./кг. Итого: средняя цена для трех типов фасовки составила 75,8 руб./кг.

Супермаркет «Радуга вкуса»: 72 руб. за 900-граммовый пакет, то есть за кило – 79,2 руб.

Супермаркет «Абрикос»: 900-граммовый пакет популярной фирмы стоит 78,9 руб., что равно 86,7 руб. за 1 кг. 800-граммовый пакет гречки другого производителя продается за 58,5 руб., что равно 70,1 руб. за 1 кг. Итого: в среднем гречка в «Абрикосе» стоит 78,4 руб./кг.

Супермаркет «Холидей»: самая дешевая, социальная гречка предлагается за 42,6 руб. за 800 граммов, то есть 51 руб./кг. Еще два производителя продают 800-граммовые пакеты за 67 и 62,9 рубля, если посчитать обоих в среднем за кило, получится 77,3 руб. Итого: в «Холидее» гречка в среднем стоит 64,1 руб./кг.

Супермаркет «Быстроном»: 71,8 руб. – за 900 граммов гречки, значит, за 1 кг – 78,9 руб. Цена 800-граммового пакета варьируется у разных производителей: 51, 48 и 59,5, в среднем 52,8 руб. за 800 граммов, за 1 кг – 62,2. Итого: средняя цена у разных производителей гречки, представленных в «Быстрономе», – 70,45 руб./кг.

Супермаркет «Фуд-сити»: 900-граммовый пакет гречки стоит 68,9 руб., в пересчете на килограмм – 75,7 руб. Также можно купить 800-граммовую фасовку, выходит 67,5 руб./кг. Средняя цена – 71,6 руб./кг.

Итак, журналистский эксперимент показал: средняя цена килограмма гречки на популярных томских рынках и в сетях супермаркетов составляет 72,45 рубля. Почему полученная нами цифра так сильно отличается от данных официальной статистики? Можем только предполагать. Учитывают только цену 800-граммового пакета, «забывая» перевести ее в более дорогой килограмм? Берут для статистики только самую дешевую гречку (например, гречневые хлопья)? Даже если оставить хотя бы один вариант, получается уже необъективная картина…

А что с капустой?

Напрасно домохозяйки ждали сезонного падения цен на капусту. Ниже 16 рублей за килограмм она так и не опустилась. Причем те, кто собирался квасить популярную сибирскую закуску бочками и ради этого не поленился съездить до Черной Речки, были сильно разочарованы: ценник в придорожном павильончике показывал все те же 16 рублей. И кочаны были мелкие да рыхлые. На сегодняшний день в фирменных ларьках местных сельхозпроизводителей капуста идет уже по 22 рубля. С такими ценами не наквасишься…

«Раньше считала, что чаевые надо оставлять только в ресторанах. А недавно, обедая в кафе со знакомыми, обратила внимание, что все они оставляли на столике деньги. Обязательно ли делать это во время бизнес-ланча? Какую сумму прилично оставлять в кафе?

Ольга П., п. Богашево»

Отвечает Мэри Этштейн, преподаватель института искусств и культуры ТГУ:

– Чаевые – это акт доброй воли клиента, к этому его никто не имеет права принудить. Если в ресторане или кафе высокого класса обслуживания принято давать чаевые, то об этом предупреждает табличка, имеются даже тарифы, сообщающие, кому и сколько положено выделить. Иногда чаевые включают в счет, поданный посетителю по окончании трапезы, – когда-то это было распространенным явлением. Сейчас уважающая своих сотрудников и посетителей администрация ресторана так откровенно подобные притязания не обнаруживает, но тем не менее искренне верит, что их заботливый прием, отличная кухня, терпеливое внимание заслуживают дополнительного вознаграждения, которым посетитель одарит их, уходя.

В некоторых предприятиях питания поступают мудро: в чеке внизу ставят скромную фразу: «Чаевые приветствуются, но остаются на усмотрение посетителя». Во всем мире принято на чаевые давать сумму, равную примерно 10% от цифры, зафиксированной в счете. Давать деньги сверх означенной в счете суммы следует только в том случае, если действительно понравились обслуживание, еда, сама атмосфера ресторана (кафе); если посетитель – его завсегдатай, претендующий и впредь на особый прием и почитание; если просто есть лишняя денежка и хочется показать это всем.

В любом случае человек поступает по своему усмотрению, отсчитывая положенные проценты или ограничиваясь добросердечным «спасибо», а можно и благодарность в «Книгу жалоб и предложений» записать. Хороший официант примет такое поведение достойно. За ленч (типа комплексного обеда) вряд ли стоит платить лишнее. В затрапезном кафе тоже нет

Словом, кто платит, тот и заказывает музыку: право на решение вопроса с чаевыми принадлежит только посетителю.

В прежние годы в эту пору хозяйки уже вовсю доставали из погребов соленья, маринады да метали на стол. Нынче зима никак не соберется вступить в права, а значит – сезон осенних заготовок можно продолжить!

Солим сало

Выбирайте сало для засолки тщательно: оно должно быть бело-розовым, если есть мясная прослойка, то не темного цвета. Понюхайте сало – если присутствует неприятный запах, не покупайте – «аромат» кабанчика не выведется и после кулинарной обработки. Проткните шкуру спичкой – мягкое, правильно опаленное сало свободно пропустит даже не заостренную палочку.

Проще всего сделать «сало в банке».

В зиму заготавливаем сало толщиной не меньше трех сантиметров. Нарезаем его достаточно крупными кусками, одинаковыми по размеру, густо посыпаем крупной (засолочной) солью, укладываем в миску и оставляем на пару часов.

Тем временем готовим чистые сухие банки и стерильные крышки. На дно банки насыпаем крупную соль, плотно укладываем куски сала, стараясь, чтобы выделившийся сок оставался в миске. Ряды сала пересыпаем солью, сверху тоже сыплем соль.

Закатываем крышками, ставим в темное прохладное место (в кладовку, если нет погреба).

Зимой банку открываем, счищаем излишки соли (сало никогда не берет соли больше, чем нужно), посыпаем перцем, толченым чесноком, специями. Сало из открытой банки лучше уже хранить в морозильной камере.

Для «сала по-мокрому» исходный продукт режем на куски размером с сигаретную пачку. Готовим рассол – на 1 л воды полкило соли, душистый перец, лавровый лист, зерна кориандра. Варим до полного растворения соли, остужаем. Затем сало заливаем рассолом и оставляем просто на столе в кухне под крышкой на трое суток, каждые 12 часов встряхиваем банку.

На третьи сутки готовим смесь молотого черного перца, толченого чеснока, порошков лаврового листа, кориандра и жгучего красного перца. Куски сала вынимаем из рассола, промакиваем полотенцем или бумажными салфетками и щедро обмазываем специями.

Заворачиваем сало в фольгу или плотную бумагу и храним в морозильной камере, вынимая для употребления по одному кусочку.

Если мясных прослоек в купленном сале много, продукт получится жестковатым. Лучше приготовить из него рулет.

Красивые куски с прослойкой мяса сворачиваем рулетом шкуркой наружу, пересыпав рубленым чесноком, перцем черным и красным. Завязываем шпагатом и варим в рассоле – на литр воды 2 ст. л. соли и 2 горсти луковой шелухи. Варим столько часов, сколько килограммов рулета опустили в кастрюлю. Остужаем в рассоле. Снимаем шпагат. Режем кружочками и едим с хлебом и с удовольствием. Если хранить, то только в морозилке.

Бывает, что уже готовое сало не пришлось по вкусу домочадцам – жестковато, недостаточно аромата от специй… Не спешите выбрасывать такой продукт, из него получится неплохое «фуршетное» блюдо – паштет из сала. Приготовить его несложно. Пропускаем через мясорубку сало, чеснок и зелень. На полкило сала 2 головки чеснока и по пучку свежего укропа и петрушки. Храним в морозилке. Если наделать маленькие бутербродики на черном хлебе, не стыдно и гостям на закуску подать.

Варим тушенку

Мясо (можно использовать самые разные части туши), нарезанное средними кусками, заливаем холодной водой, чтобы оно было покрыто, и варим 5 часов на небольшом огне. После этого добавляем соль, лавровый лист, перец-горошек и варим еще час.

Готовим банки – моем тщательно, с пищевой содой. Хорошо прополаскиваем, ставим в духовку и прогреваем минут 15. Крышки кипятим.

Горячее мясо с бульоном разливаем по банкам «по плечики», стерилизуем в кипящей воде 1 час. Укупориваем, закутываем до полного остывания.

С домашней тушенкой и борщ сварить можно, и макароны по-флотски приготовить. А главное – вы точно знаете, что ни растительного белка, ни лишних консервантов, ни «рогов и копыт» в банке нет.

А что к чаю?

Самое позднее по времени приготовления – это варенье из айвы (раньше октября-ноября она на наших рынках не появляется). Готовится это варенье долго, но необычный вкус и отменный вид того стоят.

Что потребуется для варенья: айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1–1,5 стакана.

Из воды и сахара сварить сироп. Айву тщательно промыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, залить теплым сиропом и оставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15–20 минут, а затем, слегка его остудив, вновь залить плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне варенье варить до готовности, периодически снимая пенку.

Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Нам простуда нипочем!

На дворе самое «гриппозное» время. Аптечные витрины зазывают «леденцами с лимоном» и «медовыми пастилками». Знаем мы, какой там лимон… Лучше приготовим вкусное лимонное варенье сами.

Зрелые лимоны, не имеющие механических повреждений, тщательно моем (щеткой и в горячей воде), режем кружочками или дольками толщиной около полсантиметра, стараясь не сильно повреждать мякоть плода. Затем ножом или вилочкой удаляем семена. Подготовленные кружочки или дольки лимонов укладываем в банки, предварительно насыпав на дно сахар-песок, затем слой лимонов, слой сахара и т.д. Сверху лимонные дольки обязательно засыпать сахаром. На 1 кг лимонов уйдет примерно 1 кг сахара.

Когда банка будет заполнена доверху, накроем чистой крышкой и оставим на 2–3 дня на нижней полке холодильника. За это время лимоны в банках должны осесть. Доложим цитрусов доверху и стерилизуем полулитровые банки 20 минут. Затем закатаем. Целебно-профилактическое натуральное средство готово!

«В кои веки собрались с мужем в ресторан и, честно говоря, чувствовали себя не очень уютно… Не знали, что делать с этим множеством вилок, ножей и тарелок, как пользоваться большой салфеткой, которую кладут у блюда (можно ли ею, например, вытирать губы или надо положить на колени), как правильно есть хлеб… Есть ли простые и понятные правила для таких случаев?

Инга, г. Северск»

Отвечает Мэри Этштейн, преподаватель института искусств и культуры ТГУ:

– Вообще-то ресторан не должен создавать гостям проблемных ситуаций. А они, видимо, были, если вы говорите про «множество вилок и ложек на тарелке»… По современным правилам должно быть три комплекта ножей, вилок и ложек, они должны быть сервированы вокруг подставочной тарелки (куверта) – справа ножи, слева вилки, за тарелкой ложки; порядок их расположения – по мере подачи блюд. Самые крайние – для первой подачи (для закуски, например), средние нож и вилка – как правило, для рыбы (они похожи на лопаточки), самые изящные приборы – для десерта. Возможны отдельные приборы для блюд из морепродуктов.

Большая салфетка не должна вас пугать: ее берут, расправляют, складывают вдвое и располагают на коленях (мужчины – на левом, женщины – на обоих). Эта салфетка защищает вашу одежду, губ ею не утирают, в конце трапезы ее небрежно бросают на куверт.

Натуральное (нерубленое) мясо едят ножом и вилкой, при этом вилка – в левой руке, нож – в правой, нож из руки не выпускают, вилку можно откладывать, например, чтобы взять хлеб, который отламывают прямо на тарелочке маленькими кусочками и отправляют в рот по частям. Нарезать мясо, а потом переложить вилку в правую руку и «склевать» – это дурной тон.

Неприлично и развалиться на диване. Тем более это непозволительно даме: сядьте поглубже, спина ровная, вытянута вдоль диванной спинки, руки – на коленях, в крайнем случае, кисти упираются в столешницу, а уж локтям там точно не место.

Универсальный совет может быть таков: если не знаете, как правильно себя вести, посмотрите, как это делают за соседними столиками, возможно, найдете подсказку. И помните, что в этикете есть принцип целесообразности. Чем выглядеть нелепо оттого, что не знаете ресторанного этикета, делайте лучше так, как это привычно.

Пять способов улучшить обмен веществ

Как же мы завидуем людям, которые могут есть все, что захотят, когда захотят, и при этом не поправляются. Таких счастливчиков довольно мало. У большинства из нас обмен веществ несовершенен. Но все же есть способы помочь своему организму сжигать съеденные калории побыстрее.

Завтрак съешь сам

Обмен веществ замедляется ночью, когда мы не употребляем пищу в течение 9–12 часов. И когда вы отказываетесь от завтрака, вы как бы сигнализируете своему метаболизму, чтобы он не активизировался, продолжал спать. Завтрак же стимулирует метаболизм, напоминая, что ему пора начать свою работу.

Прошу за стол

Процесс пищеварения начинается с того момента, как вы почувствовали запах блюда, которое собираетесь есть. Поэтому не перекусывайте, уставившись в монитор компьютера, не ужинайте перед телевизором и не завтракайте с газетой перед тарелкой. Сосредоточьтесь на процессе принятия пищи, ешьте не торопясь, тщательно пережевывая.

Спасибо за постоянство

Разнообразие продуктов, конечно, необходимо нашему организму. Однако для завтрака можно сделать исключение. Обмен веществ вас вознаградит, если вы каждое утро будете есть геркулесовую кашу. А чтобы не было скучно, используйте добавку в виде фруктов, натурального йогурта. Свежевыжатый сок по утрам также приветствуется (можно разбавлять водой, если он слишком сладкий).

На зарядку становись

В какое время – утром или вечером – вы будете заниматься физкультурой, большого значения не имеет. Хотя утренняя зарядка помогает запустить работу организма и выстроить уровень эндорфинов, которые на весь день обеспечат положительные эмоции и хорошее настроение. С другой стороны, в районе шести вечера организм на пике бодрости, а это означает, что калории сжигаются быстрее.

Раз ступенька, два ступенька

Нет времени для прогулок или занятий физкультурой? Используйте доступные способы. Например, не пользуйтесь лифтом дома и в офисе. Если ваш офис или квартира находится слишком высоко, то можно несколько этажей подняться по лестнице, остальные – на лифте. Можно подниматься на лифте, а спускаться по лестнице. Точно так же с общественным транспортом – хотя бы пару остановок до дома или работы каждый день проходите пешком. Метаболизм обязательно отблагодарит вас заметно постройневшей фигурой и хорошим настроением.

Они сжигают жир!

Лук и чеснок усиливают кровообращение, очищают сосуды и улучшают питание клеток. Уже через час после употребления лука и чеснока повышается интенсивность обмена веществ в клетках и, соответственно, ускоряется сжигание жиров.

Морепродукты и рыба – в пикше, треске, наваге, камбале много йода, который стимулирует функцию щитовидной железы и способствует распаду жиров.

Картофель в печеном виде стимулирует расщепление жиров в организме в отличие от жареного, который, наоборот, приводит к увеличению веса.

Яблочный уксус не только способствует распаду жиров, но и подавляет желание есть излишне калорийную пищу.

Цитрусовые содержат много витамина С и набор флавоноидов, их сочетание помогает активному расщеплению жиров. Причем жиросжигатель содержится не в мякоти, а во внутренней белой оболочке, поэтому апельсин или лимон полезнее есть вместе с цедрой.

Зеленый чай содержит полифенолы, которые очищают печень, помогая организму избавляться от токсинов, и термогеники – вещества, обладающие свойством сжигать жиры.

Миф № 1: самый высокий холестерин – у американцев

Один из главных мировых стереотипов – толстый американец с бигмаком в руке. Доля правды в этом есть – США сейчас действительно впереди планеты всей по количеству полных людей. Но что касается холестерина, то не так все печально. Мужская часть населения страны, по данным ВОЗ, находится лишь на 83-м месте в мире по уровню холестерина, а женская часть страны – на 81-м. Средний уровень холестерина у женщин составляет около 197 мг/дл, что лишь немного ниже границы высокого риска. Для сравнения – в Израиле этот показатель составляет 232 мг/дл.

Миф № 2: в высоком холестерине виновато яйцо

В яйце действительно много диетического, или пищевого, холестерина – около 200 мг, что составляет более двух третей рекомендованной суточной нормы. Однако далеко не весь холестерин, полученный организмом извне, усваивается им. Достаточно ограничить употребление яиц одной-двумя штуками в день.

Миф № 3: у детей холестерин не повышается

Считается, что высокий холестерин – это проблема взрослого населения планеты. Но последние исследования в этой области доказывают, что развитие атеросклероза (сужение артерий) может начаться в возрасте 8 лет! Если у ребенка повышен уровень холестерина, его нужно перевести на строгую диету с минимальным количеством жиров, большим количеством углеводов и ограничить прием пищевого холестерина до 200 мг в день.

Миф № 4: ищи продукты без холестерина

Количество холестерина, указанное на упаковке товара, соответствует лишь количеству пищевого холестерина, который, как мы уже упоминали, далеко не полностью усваивается организмом. Зато в продукте с полным отсутствием пищевого холестерина могут содержаться такие добавки, которые резко поднимут уровень липопротеина низкой плотности (ЛПНП), или, как его еще называют, плохого холестерина. Именно уровень ЛПНП-холестерин несет ответственность за закупорку артерий. Липопротеины высокой плотности, напротив, защищают сосуды от атеросклеротических изменений.

Рецепты от дона Педро

В испанской кухне существует множество соусов, которые помимо замечательного вкуса реально помогут очистить сосуды.

Соус-винегрет. Смешать две столовые ложки оливкового масла с одной столовой ложкой винного уксуса, одной столовой ложкой горчицы, посолить и поперчить по вкусу. Можно заправлять салаты или белую рыбу, пожаренную без масла на сковороде с тефлоновым покрытием.

Соус из йогурта. Смешать две столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки натурального йогурта или нежирной сметаны и одной ложечкой рубленой зелени по вкусу. Сочетается с овощами и запеченной птицей.

Соус с миндалем. Смешать две столовые ложки нерафинированного оливкового масла с двумя ложечками тертого миндаля и щепоткой соли. Подавайте к салатам и отварным овощам, попробуйте полить приготовленную на пару цветную капусту.

Соус с цитрусовыми. Смешать две столовые ложки нерафинированного оливкового масла с двумя столовыми ложками апельсинового сока, одной ложечкой лимонного сока и посолить по вкусу. Идеален для салатов с фруктами, отварной белой рыбой и курицей.

Правда и мифы о правильном питании

От количества советов по поводу того, как правильно питаться, может начаться несварение желудка. И чем советы категоричнее, тем более далеки от истины, считают медики.

Мясо отдадим врагу

Этот совет не вызывает вроде бы никаких сомнений, поскольку в овощах содержится масса витаминов и полезная для пищеварения клетчатка. Они низкокалорийны и за счет объема создают чувство сытости, снижают давление и нормализуют стул.

Однако слишком большое количество съеденных сырых овощей может негативно сказаться на здоровье тех, у кого уже есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Молодым женщинам питаться исключительно одними овощами (например, для похудения) весьма неполезно, так как недостаток железа может отразиться на способности к деторождению. Необходимое, хорошо усваиваемое железо содержится в продуктах только животного происхождения.

Холестерин не пройдет

Раз и навсегда отказаться от жирной пищи, конечно, можно. Вот только нужно ли? Меньше надо есть животных жиров (жирного мяса, колбас, сосисок) потому что они – источник холестерина, избыток которого приводит к атеросклерозу (сужению или закупорке сосудов) и проблемам с сердцем.

С другой стороны, совсем отказавшись от жиров, мы тем самым отказываемся от витамина А, ответственного за зрение, и витамина Е, который называют еще витамином красоты. Дело в том, что они жирорастворимые, то есть без жиров просто не усваиваются. Кроме того, диетологи и гастроэнтерологи заметили: из-за нехватки жиров люди непроизвольно начинают есть больше сахара.

Не сливочное, но растительное

Замена сливочного масла растительным в самом деле полезна для сердца, поскольку в растительных маслах нет холестерина. С другой стороны, растительное масло более калорийно, это должны учитывать те, у кого проблемы с лишним весом. Сливочное же масло укрепляет иммунитет и полезно для зрения. Треть от общего количества необходимых нам жиров должна поступать за счет жира насыщенного, поэтому нужно съедать в день 20 граммов сливочного масла.

Обойдемся без сладкого

С одной стороны, углеводы – основной источник энергии, некоторые их компоненты – составная часть клеток и тканей организма. С другой, при избыточном потреблении возможен переход углеводов в жиры. Поэтому надо отказываться от простых углеводов, которые легко усваиваются организмом (сахара, конфет, пирожных), но не забывать о сложных (овощах, фруктах, крупах, хлебе с отрубями).

Глазунья из двух яиц

Съедать можно не больше 2–3 яиц в неделю. Это утверждение основано на том, что в яичном желтке содержится практически дневная доза холестерина. Но негативное влияние холестерина можно снизить, зная, что это вещество жирорастворимое, и если вы будете есть яйцо с маслом или майонезом, он лучше усвоится в организме.

Людям пожилым, малоподвижным, склонным к развитию атеросклероза, яйцами злоупотреблять действительно не стоит, зато молодым и активным их есть необходимо из-за большого количества марганца, железа, меди, кобальта в сочетании с полноценными белками. Все вместе это прекрасное средство от малокровия, а фосфор, содержащийся в яйцах, необходим для питания нервной системы и головного мозга.

Питаемся креветками

Дары моря действительно очень полезны, они содержат полноценные белки, йод, витамины А и D , омега-3-кислоты, снижающие уровень артериального давления и предотвращающие образование тромбов.

Но радость от поедания креветок уменьшится, если мы будем знать, что холестерина в них в два раза больше, чем в сосисках, от которых врачи просят отказаться первым делом, если вы думаете о своих сосудах.

Холестерина нет только в мидиях, зато в них много полиненасыщенных жиров, препятствующих развитию тромбозов. Так что тут выбор очевиден.

Солить необязательно

Хороший совет. Только не полностью. Сократите ее потребление как минимум в три раза, особенно если вы гипертоник. Исследования показали, что снижение употребления соли с 10 до 3,5 грамма в сутки позволяет снизить уровень артериального давления на 4–6 мм рт. ст.

А вот полный отказ от соли чреват нарушением образования желудочного сока. Кроме того, натрий – основной элемент поваренной соли – необходим для поддержания определенного солевого состава крови.

Ни капли алкоголя

Если человек ежедневно выпивает 30 граммов абсолютного алкоголя (60–65 граммов водки), структура жиров в крови у него нормализуется, то есть алкоголь в этих дозах имеет противоатеросклеротический эффект.

Особенно хорошо, когда такое количество алкоголя приходится на натуральное красное сухое вино. Горячее красное вино помогает при простуде и упадке сил.

Однако врачи не обсуждают эту тему всерьез, поскольку рекомендации касательно доз алкоголя в России крайне редко соблюдаются пациентами.

Интересные факты

Аллергия на дыню?

Многие жалуются, что им бывает плохо после того, как поедят дыню. То ли у них аллергия, то ли сам продукт такой вредный. На самом деле дыня настолько здоровая и легкоперевариваемая пища, что даже самое слабое пищеварение может справиться с ней. Почему же тогда возникают проблемы? Дело в том, что дыня не подвергается перевариванию в желудке, она находится там лишь несколько минут, затем переходит в кишечник и уже там переваривается. Но если употреблять ее с другой пищей, которая продолжительное время обрабатывается в желудке, то она тоже там задержится. И будет быстро разлагаться с образованием большого количества газов, вызывая серьезное расстройство пищеварения. Отсюда правило: не ешьте дыню вместе с другими продуктами.

Молоко – только для малышей?

На первых порах жизни млекопитающие не употребляют другой пищи, кроме молока. Затем наступает время, когда они едят молоко и другую пищу, но по отдельности. Наконец, наступает время, когда они отлучаются от молока, после чего уже никогда не употребляют его. Молоко – это пища детенышей. В нем нет потребности после окончания периода вскармливания. Мы же пьем его всю жизнь! Попадая в желудок, молоко свертывается, образуя творог. Он в свою очередь обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию. Отсюда правило: молоко взрослым надо пить отдельно или не пить вообще.

А что на сладкое?

Десерты обычно подаются после того, как человек уже наполнил желудок разнообразной пищей. И если это мороженое, охлажденный сок или минеральная вода, проблемы с пищеварением гарантированы. Препятствием для этого процесса является холод. Известно, что пищевые ферменты активны при температуре не ниже 37 °С. Поэтому холодная пища сначала нагревается, а лишь затем переваривается. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовый спазм. Отсюда правило: ешьте мороженое не ранее чем через час после обеда или ужина.

ЗПП «Томский» радует потребителей продукцией высокого качества

Новинки к празднику

В 2010 году заводу пищевых продуктов «Томский» исполнилось 108 лет со дня основания. Несмотря на прочные позиции на региональном рынке, томские производители не собираются почивать на лаврах. Они продолжают работать над созданием и продвижением новых марок напитков, которые занимают достойное место на праздничном столе жителей и гостей города. Так, в 2009 году ЗПП «Томский» выпустил водки специально для томичей, об этом говорят названия – «Томская Фабричная», «Новособорная», «Старый Томск», «Воскресенская гора». Водка «Царь тайги» сразу стала одним из лидеров продаж в Томской области, а также в соседних регионах и европейской части России. Только с начала этого года объем ее продаж вырос в два с половиной раза. По просьбе любителей натуральных продуктов специалисты ЗПП «Томский» разработали рецептуру и начали розлив оригинальных наливок – «Амбарная черносливовая», «Амбарная клюквенная», горькой настойки «Амбарная на меду с перцем» в эксклюзивном оформлении, а также настоек «Брусничная» и «Черносливовая». А уже совсем скоро на прилавках томских магазинов в аналогичной упаковке «Амбарная» появятся аперитив «Степной», горькая настойка «Зверобой», сладкие настойки «Рябиновая на коньяке» и новинка 2010 года – «Арония».

Производители уверены, что эта продукция найдет своих почитателей, поскольку сделана с любовью и соответствует самым высоким стандартам качества.

Технология качества

Завоевать доверие потребителей сложно, но еще труднее его каждодневно оправдывать. Специалисты завода успешно справляются с этой задачей, постоянно совершенствуя технологии производства и расширяя ассортимент продукции.

Сейчас ЗПП «Томский» выпускает около 20 наименований крепких напитков и более десятка ликеро-водочных изделий – настоек, бальзамов, аперитивов. Вековые традиции, передаваемые из поколения в поколение секреты производства, сочетание классических и современных технологий позволяют специалистам предприятия создавать продукцию высокого качества, которая пользуется популярностью у потребителей.

Недаром на ЗПП «Томский» равняются производители соседних регионов.

С такой же тщательностью здесь подходят и к качеству напитков. Благодаря инновационным технологиям система водоочистки гармонично очищает воду, сохраняя ее молекулярные свойства. Для производства всей продукции используется высококачественный зерновой спирт сорта «Люкс» лучших производителей Алтая и Сибири и натуральные компоненты. Для приготовления сладких и горьких настоек применяется лишь натуральное сырье: мед, лечебные травы и лесные ягоды.

Но главной гарантией качества являются опыт и высокая квалификация работников завода, которые вкладывают в производство всю свою душу. Процесс этот непростой и творческий – необходимо найти такую сочетаемость ингредиентов, чтобы они не просто дополняли друг друга, но и усиливали полезные свойства, придавали напиткам неповторимый характер, вкус и аромат. Порой на создание рецептуры бальзамов уходят годы, но в этом их уникальность и именно поэтому бальзамы «Кедровый» и «Старый Томск» являются визитной карточкой нашего города.

Наград не перечесть

Безупречное качество продукции томских предприятий подтверждается и многочисленными призами престижных выставок. Количество медалей, дипломов и почетных знаков, полученных на всероссийских и международных дегустационных конкурсах и ярмарках, давно ведет счет на сотни.

А некоторые марки успели стать легендарными. Так, водка «Старый Томск» собрала целую коллекцию наград: «Знак качества XXI век» на ВВЦ, диплом за высокое качество на конкурсе «Сибирские Афины» и золотую медаль международного конкурса «Лучшая водка 2010 года». На этом же форуме золото в своей номинации досталось еще одной новинке – наливке «Амбарная черносливовая». Но самой титулованной является водка «Приз», завоевавшая 9 наград, в том числе «Гран-при» ярмарки «ПродСиб», «Платиновый знак» на ВВЦ и серебряную медаль конкурса «Лучшая водка 2009 года».

Высокой оценки экспертов и настоящих ценителей крепких напитков удостоилась водка «Томская Фабричная», получившая серебряную медаль на международном конкурсе «Лучшая водка 2009 года», водка «Новособорная» была отмечена серебром на выставке-ярмарке «ПродСиб-2009». Немало наград в арсенале таких известных марок, как «Кухтеринская» и «Традиции Империи». А водка «Элита России» стала лауреатом конкурса «100 лучших товаров России – 2009» и приобрела неофициальное звание «лучшего подарка из Томска».

На состоявшемся в начале нынешнего года интернет-голосовании «Охота за качеством», организованном газетой «Комсомольская правда – Томск» при поддержке областного департамента потребительского рынка ЗПП «Томский» был признан победителем в номинации «Продукция, вызывающая доверие». Эту награду на заводе считают самой дорогой. Она лишний раз подтверждает, что напитки из Томска действительно востребованы и любимы.

Открытая компания

Узнать тайны приготовления изысканных напитков можно, побывав на экскурсии. Вы познакомитесь с историей завода и особенностями производства, посетите основные цеха, лабораторию, выставочный стенд с наградами. За долгую историю на заводе побывало огромное количество гостей. Это томичи и гости города, в том числе из Германии, Франции, Канады, Швейцарии. Приходите, ждем. И помните, что мы работаем для вас.

На правах рекламы.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Сибирская продовольственная компания развернулась в ребрендинге

Сегодня практически любой магазин – от скромного киоска до супермаркета – может похвастаться разнообразием колбас. И пока покупатель, стоя у прилавка, раздумывает, какому производителю мясопродуктов отдать предпочтение, лидеры отрасли стремятся расширить ассортимент, улучшить рецептуры, сделать продукт более доступным.

Это становится возможным благодаря модернизации производства. И именно на этом построена стратегия развития одного из крупных производителей колбас и мясных деликатесов – Сибирской продовольственной компании. 31 августа на телеконференции для журналистов она официально объявила о начале ребрендинга и запуске новых продуктовых линеек.

Направляющая линия

За последние 16 лет – а именно таков возраст компании – вкусы сибиряков значительно изменились. Если раньше они отдавали заметное предпочтение вареным колбасам, то теперь постепенно становятся гурманами – ценителями, например, сырокопченой колбасы. И это, безусловно, будет учтено при расширении производства и обновлении ассортимента СПК. В августе на прилавках появились вареные колбасы и сосиски линии «Домашняя кухня». А в сентябре, обещали на телеконференции, потребители смогут оценить новые, «вкусно оформленные», линейки полукопченых колбас «Фирменный стандарт» и серии ветчин «Европейский завтрак».

Взять быка за рога

Симпатичный логотип компании – бычка – решено оставить без изменений. По результатам тестов, удачно найденный образ ассоциируется у покупателей с силой, мощью, здоровьем и уверенностью. А вот помпезная синяя рамка, обрамляющая его, уступит место лаконичному кругу. Цвет будет варьироваться в зависимости от категории продукции – это поможет покупателям сориентироваться, поскольку Сибирская продовольственная компания предлагает потребителям около 300 наименований мясопродуктов.

От холодной синей заливки логотипа также решено отказаться в пользу более теплых, «съедобных», тонов.

– Тем не менее, – подчеркнули представители компании, – в течение года мы сохраним привычный логотип на упаковке колбасы – но уже в виде небольшой «медальки» рядом с обновленным изображением. Свежее стилистическое решение покупатели смогут оценить уже в сентябре.

Качество гарантируем

Участники телеконференции озвучили цифры, характеризующие производственные мощности предприятия: сегодня мощности СПК позволяют выпускать более 100 тонн готовой продукции в сутки. Около половины всего количества исходного сырья поступает с собственных мясозаготовительных комплексов компании, расположенных на Горном Алтае и в Новосибирской области. Вторая половина закупается у постоянных поставщиков – животноводческих хозяйств Сибирского региона.

Журналисты, присутствующие на телеконференции, тут же обострили тему:

– При таких объемах производства как осуществляется контроль за качеством сырья?

– Кроме лабораторного ветеринарного контроля на производстве, свои лаборатории действуют непосредственно в наших забойных цехах. Если время от времени при проверке исходного сырья возникают претензии к качеству и свежести, мы возвращаем его поставщику. Кроме того, несмотря на отмену обязательной сертификации продуктов питания в феврале 2010 года, Сибирская продовольственная компания продолжает сертифицировать всю свою продукцию в добровольном порядке, подтверждая тем самым ее качество и безопасность.

…Заверения представителей компании томичи могут проверить лично – «переодетая» продукция уже появилась в магазинах. А к зимним праздникам все линейки продукции «принарядятся» в соответствии с новым дизайном.

«Мне нравится то, что в Томске появились ярмарки, на которых можно приобрести свежие продукты от сельхозпроизводителя. Но продают в основном владельцы частных подворий, и в связи с этим хотелось бы знать, проверяется ли их продукция на соответствие санитарным нормам?

Ольга Викторовна, г. Томск»

Отвечает Сергей НЕПОМНЯЩИХ, председатель комитета государственного ветеринарного надзора, заместитель начальника Управления ветеринарии Томской области:

– Вся продукция, реализуемая на ярмарках выходного дня в Томске частными производителями, в обязательном порядке и в полном объеме проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. На продукцию имеется вся необходимая документация, подтверждающая качество и безопасность.

Молочная продукция реализуется только в первичной таре, с необходимой маркировкой, с информацией о необходимости кипячения. Организаторами принимаются меры по поддержанию температурного режима (термоящики, сухой лед).

Мясо реализуется только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. На ярмарки оно доставляется в термобудках или рефрижераторах, из них же происходит подтоварка на прилавки. Продавцы привозят на ярмарки столько мяса, сколько они смогут реализовать за 1,5–2 часа.

Эти же правила относятся и к рыбе. Для того чтобы на прилавки не попала продукция, не отвечающая нормам, Управлением ветеринарии Томской области организовано на ярмарках дежурство государственных ветеринарных инспекторов, которые при выявлении нарушений вправе снимать продукцию с реализации, отправлять для проведения экспертизы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы города, накладывать штрафы на владельцев, допустивших нарушения.

В ближайшее время в городе появится передвижная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы, основной задачей которой станет проведение ветеринарно-санитарной экспертизы на ярмарках выходного дня.

Талантливые повара создают настоящие шедевры кулинарного искусства

Парадокс состоит в том, что речь у нас пойдет о кулинарах системы общепита. Да-да, той самой системы, что со времен социализма предана общественному остракизму за несъедобные котлеты и синее пюре с комочками. Времена те вроде бы канули в Лету, а пренебрежительное отношение осталось. Столовая? Фи! Вот кафе или ресторан – другое дело. Там хоть и выложишь большие деньги, зато поешь по-человечески. Не правы, тысячу раз не правы сторонники подобной точки зрения! В Томске есть образцовое учреждение общепита. По качеству, разнообразию блюд и уровню сервиса ничуть не уступающее ресторанам, а кое в чем даже превосходящее их. Расположено оно в самом центре города. И в самом главном здании области – «Белом доме». Только не надо опять брюзжать: у-у, все лучшее – для начальства. Двери столовой открыты для всех желающих ежедневно, начиная с 13.30. И любая услуга по заказу блюд доступна абсолютно каждому томичу. Секрет уникальности заведения связан отнюдь не со статусностью обслуживаемого контингента, а с отборной командой сотрудников. Преданных своему делу, влюбленных в него, неравнодушных, творческих, способных создавать настоящие чудеса кулинарного искусства.

Команда

Коллектив столовой всегда был укомплектован добротными кадрами. Но около двух лет назад сюда пришла новая команда руководителей – директор Нина Комиссарова, ее заместитель Ирина Сергеева, технолог Ирина Волкова. Все они – известные в Томске специалисты в сфере общепита и ресторанного бизнеса. С их приходом и гости, и сотрудники связывают всплеск творческого отношения к делу. Здесь стали не просто качественно готовить, а задумались об эстетике, дизайне, креативном оформлении блюд и интерьера.

Блюда «с ножа»

Столовая и ее филиалы – это не только уютные залы. Это еще и одна из самых больших кухонь города с современным оборудованием, отдельными цехами, складскими помещениями. Настоящий мини-завод. Со штатом сотрудников более 80 человек. И весь этот механизм крутится как хорошо отлаженная система. Закупаются малыми партиями продукты у проверенных поставщиков. Перерабатываются килограммы отборного мяса, рыбы, овощей. Выпекаются тающие во рту пирожки и булочки. Но – еще один парадокс, не поддающийся традиционному осмыслению, – здесь ничего не готовится впрок. «Никаких запасов блюд!» – такова принципиальная установка руководства и коллектива. Только «с ножа», как говорят сами повара. А значит, наисвежайшее. К формированию меню здесь подходят творчески. Во-первых, каждый день в столовой подают новые блюда, среди которых часто встречаются и абсолютные новинки. Во-вторых, для тех, кто следит за своим пищевым рационом, есть постоянный раздел «диетические блюда». В-третьих, меню формируется с учетом сезона, праздников.

Свой почерк

Прием президента, дипломатические встречи, высокопоставленные гости, форумы, конгрессы – это ведь не только деловые переговоры, но и банкеты, фуршеты, то есть кулинарная составляющая. Подготовку к таким ответственным мероприятиям в столовой начинают заранее. Методом мозгового штурма определяют идею и тему, сверяют свои фантазии с последними веяниями профессиональной моды, составляют меню с учетом традиционных и эксклюзивных блюд, подбирают приправы и специи, а когда приходит время, берутся «за ножи» и удивляют видавших виды гостей кулинарными и декоративными изысками. «И это провинция?!» – поражаются высокие гости. Да, провинция. Со своим неповторимым почерком. И респектабельным уровнем сервиса.

Секреты успеха раскрывают сотрудники столовой…

Людмила Воробьева, начальник мясного цеха:

– Для меня все посетители столовой – желанные гости. Я готовлю для них, как будто они приглашены ко мне домой на званый ужин. Стараюсь, чтобы было и вкусно, и оригинально, и красиво. Когда слышу: «Спасибо, очень вкусно», – понимаю, что день прожит не зря.

Наталья Суетова, повар-универсал:

– У нас всегда был хороший, сплоченный коллектив. Мы здесь не просто работаем, мы живем работой. А в последнее время, с приходом новой команды руководителей, у всех как будто открылось второе дыхание.

Алексей Бакурадзе, повар-официант:

– Мне нравится фантазировать, изобретать что-то новое на кухне. У нас это не возбраняется, наоборот – приветствуется. Люди с удовольствием едят то, что ты приготовил, благодарят. Мне это приятно.

Кирилл Тарасов, повар:

– Наша работа творческая, это главное. Мне интересно придумывать новые блюда, открывать в себе кулинарные таланты…

Надежда Сайберт, шеф-повар центральной столовой:

– Я с первого класса мечтала стать поваром. Окончила кулинарное училище, торгово-экономические техникум и институт и вот уже 12 лет работаю в столовой «Белого дома». Я благодарна судьбе за то, что на моем пути оказалась лучший технолог Томска Ирина Викторовна Волкова. Быть учеником Волковой – счастье для любого специалиста. У нас всегда творчески относились к делу, но с ее приходом столовая переживает настоящий ренессанс.

…и оценивают постоянные клиенты

Георгий Конев, член областного совета ветеранов, ветеран ВОВ:

– Я называю это заведение общепита «столовой коммунистического завтра». Здесь разнообразное меню, все приготовлено качественно, вкусно, даже лучше, чем дома. Персонал очень приветливый, встречают тебя как родного, здороваются, знают твои любимые блюда. Цены вполне доступные. Я сам постоянно обедаю и своим знакомым настоятельно рекомендую пользоваться услугами этой замечательной столовой.

Светлана Григоренко, помощник заместителя губернатора:

– Когда я вижу разнообразные горячие блюда и салатики, приготовленные с любовью и фантазией, то понимаю, какой огромный труд за этим стоит. А наши милейшие повара умудряются еще и улыбаться! В обеденном зале уютно, красиво, все продумано до мелочей. В буфете всегда оригинальные салаты, изумительная выпечка. Сотрудницы администрации с удовольствием покупают ее для своих семей. Пользуется популярностью и возможность заказать блюда домой. Ждешь в гости иностранцев? В столовой подскажут, как оформить стол, приготовят блюда. Нужен рыбный пирог? Пожалуйста! Причем воспользоваться такой услугой могут и те, кто не работает в администрации. Да и в зале постоянно видно людей «с улицы» – студенты, родители с детьми, пожилые горожане. Каждый может выбрать себе пищу по вкусу, и каждого встречают с улыбкой. Мне кажется, по уровню сервиса, ассортименту и качеству блюд наша столовая превосходит многие рестораны Томска. А причина успеха, на мой взгляд, кроется в том, что здесь работают люди, по-настоящему любящие свое дело.

Заявки на любой случай

Столовая принимает заказы на приготовление блюд для торжественных случаев: корпоративных праздников, юбилеев, свадеб, званых домашних обедов. Предлагаются банкетное и фуршетное меню. В том числе фаршированная щука, разнообразные пирожки «на один укус», канапе, мясные рулеты, около ста закусок, включая эксклюзивные: морковный хлеб, конфеты из сыра с лепестками из миндаля, кунжутная палочка, завернутая в семгу, и т.д.

ОГУ «Столовая администрации ТО» включает в себя центральную столовую в «Белом доме», филиалы в зданиях департамента по социально-экономическому развитию села, в Томском областном драматическом театре, в Большом концертном зале. Ежедневно в центральной столовой готовится около 750 порций горячих блюд. Средняя стоимость обеда – 88 рублей.

РЕКЛАМА

В традициях Томских заводов непрерывно совершенствовать свою продукцию, уделяя пристальное внимание качеству. И стоит отметить, что нам есть чем гордиться. Высокий стандарт качества отмечен коллекцией медалей, дипломов и знаков отличия, полученных на всероссийских и международных дегустационных конкурсах, выставках и ярмарках.

С 10 февраля по 30 апреля 2010 г. в Москве прошел Международный дегустационный конкурс «Лучшая водка 2010/ Best Vodka 2010», а 25 мая 2010 года в Москве состоялась Торжественная церемония награждения победителей.

Участниками этого престижного «алкогольного соревнования» стали более 100 образцов разнообразной алкогольной продукции, однако набрать необходимое количество баллов для присуждения медалей удалось не всем. Золотых, серебряных и бронзовых медалистов конкурса определили ведущие эксперты-дегустаторы ликеро-водочной продукции. Оценка образцов проходила методом «слепой дегустации» в присутствии независимых наблюдателей.

В ходе закрытой дегустации ведущие эксперты отобрали только лучшие алкогольные бренды, не зная их производителей и названия. На них не могли повлиять ни имидж напитка, ни репутация производителя.

По итогам профессиональной дегустации в числе победителей конкурса «Лучшая водка 2010/ Best Vodka 2010» были признаны следующие торговые марки:

Водка «Старый Томск» (ОАО «ЗПП Томский») – золотая медаль + диплом. Водка была представлена в субпремиальном сегменте.

Водка «Традиции Сибири» (ООО «Томь Экстра») – серебряная медаль + диплом. Водка была представлена в среднеценовом сегменте.

Наливка «Амбарная Черносливовая» (ОАО ЗПП «Томский») – золотая медаль + диплом.

По сложившейся традиции, медалисты конкурса «Лучшая водка 2010» будут представлены в Музее истории водки, расположенном под сводами уникального историко-архитектурного комплекса – Измайловского Кремля.

Награды и медали – это свидетельство высокого качества продукции, над созданием и выпуском которой трудятся профессионалы своего дела. Но главной наградой всегда остается доверие потребителя к продукции.

В январе-феврале 2010 года «Комсомольская правда»–Томск при поддержке департамента потребительского рынка Томской области провела собственный проект «Охота за качеством». Любой желающий мог зайти в Интернет на сайт газеты «Комсомольская правда» в Томске и проголосовать за полюбившуюся продукцию томских производителей. На протяжении месяца проводился подсчет голосов, по результатам голосования в марте 2010 года победителем конкурса «Охота за качеством» в номинации «Продукция, вызывающая доверие» в сегменте алкогольной и безалкогольной продукции был признан ЗПП «Томский».

Первый сезон конкурса «Охота за качеством» вызвал огромный интерес у потребителей, что является показателем активного потребления местной продукции, а получение награды в этом конкурсе положительно сказывается на имидже завода и свидетельствует о безупречном качестве продукции, по мнению потребителя.

В Томске наконец-то установилась жаркая погода. Чем полакомиться в 30-градусную жару? На дымящиеся котлеты не хочется даже смотреть, про борщ даже и думать не хочется… Диетологи советуют приготовить… холодный суп.

Все холодные супы готовят по одному принципу: в жидкую основу с кислым вкусом (кисло-молочные напитки, квас, овощные и фруктовые отвары и соки) крошат любые подходящие по вкусу продукты, оказавшиеся под рукой. Единственное общее условие — не жалеть зелени, а отвары из овощей и фруктов как можно меньше кипятить.

Сливовый суп

Вам понадобится: Сливы — 1 кг Рис — 100 г Зелень укропа и петрушки Сливы помыть, очистить от косточек, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 л). Сразу после закипания снять с огня и поставить охлаждаться. Вареный рис и зелень добавлять прямо в тарелки.

Холодный борщ

Вам потребуется: Свекла — 500 г Огурец свежий — 300 г Лук зеленый — 100 г Зелень укропа и петрушки — 100 г Вареная колбаса или сосиски — 200 г Буженина или карбонад — 150 г Лимонная кислота (сок) Соль

Свеклу натереть на крупной терке и бросить в кастрюлю с кипящей водой (2,5 л), посолить и добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар свеклы снять с огня сразу после закипания и оставить охлаждаться. Огурец, лук, мясопродукты и зелень мелко нарезать и положить в охлажденный отвар свеклы. Дать настояться не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и сметану.

Ботвинья

Вам потребуется:

1 л хлебного кваса 250 г шпината 250 г щавеля 2 свежих огурца 1 пучок зеленого лука 1 ст. ложка сахара 250 г вареной рыбы или 1 банка консервированных крабов соль, тертый хрен, зелень укропа

Шпинат и щавель перебрать, промыть, сварить раздельно, протереть через сито в суповую миску и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу. При подаче в тарелку с ботвиньей положить кусок вареной рыбы или крабы, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.

Томская домостроительная компания – детям

Накануне Международного дня защиты детей в микрорайоне Радужный на придомовых досках объявлений были расклеены яркие и заманчивые афиши, обещающие веселье, сюрпризы и подарки. Поэтому неудивительно, что в назначенный час на площадку по адресу Ленская, 51, потянулись маленькие жители вместе с родителями.

Около сотни детей всех возрастов (это еще не считая родителей, бабушек-дедушек и малышей в колясках!) ожидали праздника «Стань звездой!», обещанного Томской домостроительной компанией и ее дочерним предприятием – управляющей компанией «Жилсервис ТДСК». И он начался!

На ветру раскачивались гирлянды воздушных шаров, из динамиков лилась задорная музыка, поднимающая настроение, ведущие вовлекали ребят в забавные игры и устраивали для них интересные викторины. Горстями раздавали сладости и приятные мелочи, а самым ловким, эрудированным и находчивым – звездам! – вручали мягкие игрушки и конструкторы.

– Праздник для детей в первый день лета стал в нашем микрорайоне уже доброй традицией, – рассказал Петр Гречук, директор УК «Жилсервис ТДСК», – мы проводим его пятый год подряд. И заметили, что с каждым годом на него собирается все больше ребятишек. Это закономерно, ведь в Радужном проживает много молодых семей. Имея комфортное жилье, обустроенную среду обитания, они не боятся заводить и второго, и третьего ребенка. Можно сказать, что и мы вносим свой вклад в демографическое развитие страны!

Стоит отметить, что забота о детях – это повседневная работа УК «Жилсервис ТДСК». Ее объем особенно увеличивается в весенне-летний период. Когда сходит снег, нужно убрать мусор с детских площадок, подсыпать песка, засеять газоны. За зиму некоторые горки и скамейки ветшают – их нужно подремонтировать, проверить надежность качелей-каруселей, смазать их, чтобы не скрипели.

– Приятно, что и дети участвуют в благоустройстве своего района, – делится Петр Антонович. – Например, мы выдаем ребятам кисточки, и они играючи подкрашивают облупившиеся малые архитектурные формы. Еще мы завозим чернозем, рассаду, а ребятишки вместе с родителями формируют клумбы, поливают цветы, ухаживают за кустарниками. Это ни в коем случае не повинность для собственников жилья, они занимаются благоустройством по доброй воле и детей своих приучают создавать и беречь вокруг себя красоту и уют.

В Радужном создаются условия для безопасности детей. Во-первых, на всей территории микрорайона имеются удобные пешеходные дорожки. Во-вторых, детские площадки и газоны окружены металлическими ограждениями, чтобы водители не вздумали парковать автомобиль на аккуратно подстриженной травке или возле песочницы.

Более того, управляющая компания периодически обращается к автомобилистам посредством объявлений, призывая их быть более внимательными и осторожными на придомовых дорогах. Ведь дети очень импульсивны, заигравшись, они могут внезапно выбежать на проезжую часть. Поэтому взрослые за рулем должны быть бдительными…

…Одним словом, по-доброму завидуешь семьям, проживающим в микрорайоне Радужный под крылом УК «Жилсервис ТДСК». Они могут быть спокойны за безопасность своих чад в будни и яркий досуг в праздники. Потому будет неудивительно, если из здешних маленьких «звездочек» вырастут настоящие большие «звезды», которые любят свой дом, район, город. Там, где детям ежедневно дарят тепло и заботу, так и случается!

P.S. Такой же красочный и веселый праздник ТДСК и управляющая компания «Уют ТДСК» подарили ребятишкам из двух домов во вновь застраиваемом микрорайоне на пересечении пр. Комсомольского и ул. Сибирской.

В конференц-зале Томской домостроительной компании 1 июня состоялось подведение итогов конкурса рисунков «Спасибо за Победу». В нем приняли участие дети домостроителей. Несмотря на военную тематику, работы, выполненные красками, были отнюдь не мрачными. Они очень порадовали приглашенных на День Победы ветеранов: «Какие талантливые ребятишки!» – восклицали фронтовики. А компания устроила для юных живописцев настоящий праздник с играми, конкурсами, подарками и вкусным полдником: конфет, пирожных, фруктов и соков было в изобилии!

Олеся Минко

Тем, кто хоть раз в жизни пробовал фондю, совершенно очевидно, что это блюдо как нельзя лучше сочетается с нашим климатом. Для мороза больше всего подходит классическое фондю – сырное, с кусочками поджаренного мяса и сухариками. Летом фондюшницу и грелку нужно брать с собой на пикник, и это блюдо сплотит и насытит дружную проголодавшуюся на свежем воздухе компанию ничуть не хуже шашлыков. Кстати, есть фондю масляное: в кипящее растительное масло опускаются кусочки мяса, и они поджариваются мгновенно. Тем, кто коротает лето в городе, можно освежиться фруктовым фондю в кафе, которое носит имя этого блюда, – «Фондю».

Изобретение пастухов

История фондю насчитывает почти семь столетий. По одной из версий это яство появилось в Швейцарских Альпах, куда на заливные луга пастухи надолго угоняли стада овец. С собой они брали сыр, хлеб и вино. Сыр и хлеб со временем черствели, белое вино выдыхалось, а холодными ночами в горах так хотелось погреться около костра и подкрепиться горячей сытной пищей…

Идея родилась сама собой: кусочки сыра сложили в котел, добавили вина, немного муки и подогрели все это на огне в котелке. Получилась вкусная и необычайно сытная смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Вряд ли в те далекие времена можно было предположить, что изобретение, получившее название «фондю» (от французского слова fondre – «таять»), со временем превратится в самый настоящий ритуал, сближающий людей.

Типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома. Затем стали появляться вариации фондю в других странах. В Китае пельмени начали обмакивать в бульон, во Франции – опускать мясо в кипящее оливковое масло, в США изобрели сочетание фруктов, бисквита и растопленного шоколада. В России фондю появилось в 90-е годы.

Фондю – это модно

В Томске мода на фондю началась с открытия кафе с одноименным названием на ул. Усова, 44. Тогда, как вспоминают хозяева «Фондю», наборы для приготовления знаменитого швейцарского блюда в наших магазинах еще не продавались. Первые клиенты приходили в кафе в основном для того, чтобы попробовать экзотическое блюдо. Новинка томичам пришлась по вкусу, и спустя некоторое время еще одно «Фондю» открылось на ул. Беленца,14.

Замечательное обслуживание, весь персонал очень внимателен и вежлив. Хочется ходить сюда все время.

Из книги отзывов кафе «Фондю».

Европейские блюда

Гостеприимство, простота и уют – отличительные черты европейских кафе. «Фондю» – это уголок гастрономической Европы в Томске. Кроме изюминки заведения – фондю – в меню большой выбор и других блюд европейской кухни из мяса, рыбы, морепродуктов. Блинчики с форелью, стейки, цыпленок под апельсиновым соусом, шашлычки, разнообразные десерты – все яства красиво подаются, обладают замечательным вкусом и стоят недорого. Есть в «Фондю» и специальные меню для банкетов и фуршетов. Для любителей домашних булочек – свежая выпечка: пицца, пирожки, слойки, хлебцы. Любые блюда можно заказать на вынос.

Я снова к вам вернусь. Спасибо за очень высокий уровень.

Из книги отзывов кафе «Фондю»

Праздники вместе с кафе

В кафе «Фондю» вас всегда поздравят с любимыми праздниками: с Днем святого Валентина, с Днем защитника Отечества, с Международным женским днем… В подарок вы получите бокал шампанского или десерт.

Профессионализм шеф-повара не оставил равнодушным, приятно удивил.

Из книги отзывов кафе «Фондю»

Меню в Интернете

С меню кафе «Фондю» очень скоро можно будет познакомиться в Интернете. Вот этот адрес: www.fondu-cafe.ru. Следите за новостями и акциями любимого кафе!

Это определенно лучшее кафе в городе. Очень уютная и приятная атмосфера. Отличный официант и бесподобно вкусные и разнообразные блюда.

Из книги отзывов кафе «Фондю»

Популярные фондю

Фондю «Альпийская терраса» – швейцарский сыр, эдам, обжаренные кусочки говядины, свинины, форель и сухарики.

Мраморное фондю с фруктами – молочный и темный шоколад, кофе, виски, фрукты, блинчики.

Автором фондю может стать каждый клиент: для этого нужно заказать сырную массу и другие ингредиенты – шампиньоны, маслины, корнишоны и другие продукты – по вкусу.

Стоимость порции фондю на 2–3 человек – от 210 руб.

Белое фортепиано, галерея женских портретов в ретро-стиле фотохудожницы Елизаветы Назаровой – это стильное кафе «Фондю» на ул. Усова, 44. По вечерам в выходные здесь звучит живая музыка – классические произведения для фортепиано исполняет солист Томской филармонии Павел Шинкевич. В будние дни можно услышать джаз. Бывает, к инструменту подходят и сами гости, и тогда получаются импровизированные концерты.

В кафе два зала – для курящих и некурящих. На нижнем этаже – бильярд и бар-караоке.

Оба кафе «Фондю» можно заказать для проведения свадеб, корпоративных мероприятий, семейных праздников, а также для презентаций. Кафе на ул. Усова, 44, может арендовать компания от 20 человек, кафе на Беленца, 14, рассчитано на 15–20 человек. В счет включаются только блюда, заказанные по меню.

Кафе «Фондю» на ул. Беленца, 14, – уютное место для свиданий влюбленных пар и семейного отдыха. Здесь звучит красивая романтическая музыка, а столики влюбленных всегда украшают горящие свечи.

Главное блюдо заведения, кстати, очень сближает пару: так уж устроено фондю, что котелок общий, и они смотрят уже не в тарелку, а в глаза друг другу.

Любовь Шевченко

Фото: Роман Дваладзе

На правах рекламы