Компания «2 Gis» провела исследование заведений общественного питания городов России. Операторы собрали информацию о среднем чеке, наличии бизнес-ланча и доступа к WiFi. В Томске насчитали 236 предприятий сферы общественного питания. Средний чек в них составил 510 рублей, это 19-е место по дороговизне в России. В Москве — 990 рублей, во Владивостоке — 690.
«Авторадио»
С целью исследований мы закупили редис из Израиля, Узбекистана, Казахстана и на рынке у бабушек.
– Даже оттенки разные, – разглядывая корнеплоды, обмениваются мнением специалисты.
– Бордовая, розовая – это зависит от сорта и условий хранения, – пояснила представитель областной ветеринарной лаборатории Татьяна Санду.
– Цвет говорит о полезности овоща: чем ярче, тем выше концентрация витамина С. Небольшой пучок бордового корнеплода – 50% дневной нормы витамина, – дополнила эксперт по плодово-овощной продукции Валентина Карташова. – Редис также богат витаминами группы В, железом, калием. В нем много клетчатки, позволяющей нормализовать холестерин в крови и вывести из организма шлаки и токсины.
Оценив редиску внешне, эксперты начинают дегустировать и комментировать. Пустоты в корнеплоде, к примеру, говорят о нарушении технологии выращивания.
– На срезе видны расширенные волокна: не выдержали температурный режим или добавлены нитраты, – пояснила Карташова. – Нет аромата, вкуса, водянистая – словно водой для скорейшего созревания накачали.
Внешне выделялся образец из Узбекистана: идеально ровная редиска-гигант, но и в этом корнеплоде сосуды «разбежались».
Самой вкусной показалась домашняя: сочная, хрустящая. Но:
– Чувствуется, что эфирных масел в ней меньше, и это понятно – солнышка в Сибири недостаточно, – отмечают специалисты.
Результаты экспертизы:
1-е место – редис из Израиля. Корнеплод твердый, сочный, сосуды в норме и, самое главное, обнаружено наименьшее количество нитратов (470 мг/кг).
2-е место – редис с томского огорода. Сочный, ароматный, свежий, но нитратов много (1 423 мг/кг), очевидно, сказалась щедро удобренная почва.
3-е место – редис из Казахстана. Суховат, есть пустоты, нитратов – 1 157 мг/кг.
4-е место – редис из Узбекистана. Красив, крупен, но подвела горечь и расширенные сосуды – исследования подтвердили предположения экспертов, что поры разорвало из-за нитратов (1 525 мг/кг).
Редис безопасен: нитраты не превышают ПДК, пестициды не обнаружены, ГМО и антибиотиков нет, – делает вывод эксперт Валентина Карташова. – Остальное – дело вкуса.
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ
При покупке обратите внимание, откуда прибыл овощ. Если на упаковке отсутствует информация для потребителя, требуйте у продавца сопроводительную документацию.
Срок хранения редиса – до 6 месяцев, но при температуре +2 °С. Этот режим торговые сети не соблюдают, поэтому, покупая магазинный редис, срок годности делите на три (то есть уже не шесть, а два месяца).
Осмотрите каждую редиску. Кожица должна быть гладкой. Если обнаружили небольшие черные точечки, лучше воздержаться от покупки такого корнеплода: «сыпь» – признак начала гниения внутри.
Редиска должна быть твердой. Если корнеплод под пальцами слегка проминается, не ждите от него богатства вкуса: окажется волокнистым и невкусным.
Хранить редис лучше в овощном ящике холодильника. Если редис с ботвой, срок хранения не более трех суток. Редис без ботвы пролежит и неделю.
«Давно следую рекомендациям экспертов: стараюсь покупать продукты, изготовленные по ГОСТу, а не по ТУ. Недавно приобрела сливочное масло. На этикетке написано, что оно изготовлено по ГОСТу, но в составе помимо сливок указана еще и вода. Это обстоятельство меня смутило: разве в масло по ГОСТу добавляется вода?
В. Соловьева»
Отвечает Ольга Толчакева, эксперт по молочной продукции областной ветлаборатории
– Совершенно справедливо, что наличие в составе сливочного масла воды (как ингредиента) вас смутило. Меня бы тоже эта информация заставила задуматься и взять сливочное масло другого производителя.
На этикете сливочного масла в разделе «состав» должны быть указаны только сливки.
Причем это касается масла, изготовленного и по ГОСТу, и по ТУ. Полагаю, что в данном случае на упаковочном материале допущена опечатка.
Замечу, что выбор продуктов, выпущенных по ГОСТу, – правильный шаг покупателя, поскольку к качеству таких изделий у специалистов возникает намного меньше претензий.
«Не могу найти в Томске настоящего ржаного хлеба, тот, что продается, мне совершенно не по вкусу. Может, по каким-то причинам хлебопеки перестали выпускать ржаную продукцию?
Галина Куприяновна»
Отвечает Валентина Завалишина, главный специалист областного комитета торговли и производства потребительских товаров
– Производители Томской области никогда не выпускали ржаной хлеб в чистом виде: в розничной сети были и есть хлебобулочные изделия смешанной валки (из смеси ржано-пшеничной муки). Возможно, вы заметили, что современные хлеба стали более пшеничными? Такие изменения действительно происходят: технологи хлебозаводов и пекарен вносят коррективы в рецептуру, на что имеют полное право. Такие изменения, как правило, диктует спрос – производители ориентируются на запросы покупателей.
Если вы предпочитаете более ржаной хлеб, то обратите внимание на изделия пекарни «Русский хлеб», где производят ржаной заварной хлеб (по ГОСТу) – соотношение ржаной и пшеничной муки в нем составляет 60 на 40% соответственно. Ряд других производителей выпекают хлеб «Украинский» (соотношение ржаной и пшеничной муки – 80 на 20% соответственно).
Весной, в преддверии летнего сезона, наше желание вернуть стройность обостряется до крайности! Решительно взявшись за себя, мы голодаем, страдаем, худеем… Но стоит чуть расслабиться – килограммы быстро возвращаются вновь.
Почему это происходит? Как этого избежать? Ответы нам подскажет наука. Специалисты утверждают: жесткие меры по снижению веса в конечном итоге ведут к его нарастанию. Причин несколько:
Именно поэтому худеть через одни запреты не рекомендуется. Специалисты убеждены: нельзя, чтобы похудение превращалось в пытку. Как этого достичь? Заведите себе «помощников», которые действительно способны оказать реальную помощь: используйте специальные средства для похудения, желательно – на растительной основе. Они помогут сделать похудение легким и быстрым, а их действие на организм будет мягким и щадящим.
Как сделать похудение эффективным?
Для того, чтобы похудение было максимально эффективным, специалисты предлагают такой способ: понаблюдайте за собой и постарайтесь выяснить, что именно мешает вам похудеть. Возможно, кто-то не может сидеть на диете из-за сильного чувства голода, у кого-то – замедленный обмен веществ, кто-то просто не имеет возможности изменить рацион питания, и причина полноты в лишних калориях. Сосредоточьтесь на устранении вашей причины полноты, и вы удивитесь, насколько эффективнее станет ваше похудение!
Специально разработанная линия натуральных препаратов для активного похудения Турбослим поможет каждому подобрать средство для борьбы с конкретными причинами лишнего веса1.
Какие причины мешают похудеть чаще всего?
Когда похудеть мешает задержка воды в организме
95% женщин страдают от задержки воды в организме, которая усиливается летом, и сокрушаются по поводу лишнего веса, целлюлита и отекших ног. Идеальным вариантом в этом случае станет дренажный напиток «Турбослим дренаж». «Турбослим дренаж» действует в нескольких направлениях сразу, но главное – это дренаж. Чтобы вывести воду, необходимо стимулировать движение лимфы в организме. Для этого есть замечательный способ – лимфодренаж, или удаление воды из жировой ткани.
Обычно под дренажом подразумевают ручной или аппаратный массаж, стимулирующий движение лимфы в организме. Но «разбудить» движение лимфы можно и другим способом. В этом вам поможет ароматный напиток со вкусом персика – «Турбослим дренаж» с дренирующим эффектом. Представьте: вы просто пьете в течение дня приятный, ароматный напиток и стремительно худеете2! В процессе дренажа снижается вес и корректируются недостатки фигуры. А главное – стремительно уходят объемы!
Если причина полноты – замедленный обмен веществ
У многих людей с избыточным весом низкий уровень обмена веществ. Килограммы отчасти потому и накопились, что организм не успел их «переработать» и «потратить». Повлиять на это можно. Так, например, в мировой практике для этой цели используют витаминоподобные вещества – альфа-липоевую кислоту в комбинации с L-карнитином.
В новом препарате «Турбослим альфа-липоевая кислота и L-карнитин» для ускорения обмена веществ комбинация альфа-липоевой кислоты, L-карнитина и витаминов группы В максимально сбалансирована, что позволяет целенаправленно активизировать обмен веществ в организме – за счет расщепления жиров и углеводов и переработки их в энергию. Также «Турбослим альфа-липоевая кислота и L-карнитин» привлекателен еще и тем, что его компоненты противодействуют образованию пигментных пятен и морщин, способствуя их исчезновению.
Похудеть мешает аппетит?
Если ваша главная беда – повышенный аппетит, воспользуйтесь таблетками «Турбослим контроль аппетита». Они не требуют запивания водой и их легко использовать в любой ситуации. Жевательные таблетки, воздействуя непосредственно на вкусовые рецепторы, в 3 раза быстрее подавляют чувство голода, по сравнению с капсулами. Вы сможете с легкостью контролировать аппетит и спокойно соблюдать диеты.
Если вы любите худеть за чашечкой ароматного чая или кофе
Очень удобным и приятным способом является похудение с помощью чая или кофе. Просто замените ваши обычные чай и кофе на чай и кофе «Турбослим».
Чай и кофе «Турбослим» обладают приятным вкусом и ароматом, так как содержат высококачественные сорта чая и кофе. Чай и кофе «Турбослим» способствуют выведению токсинов, ускорению обменных процессов, снижению чувства голода, выведению излишков жидкости, уменьшению застойных явлений, а также тонизируют и дарят энергию. Представьте, без каких-либо усилий вы будете меньше есть, стройнеть и оставаться при этом бодрыми и энергичными.
Алла Миргородская
28 апреля в большом зале правительства Новосибирской области состоялась ежегодная торжественная церемония награждения лауреатов Межрегионального конкурса «Лучшие товары и услуги Евразии – ГЕММА».
По итогам финального этапа конкурса компания «Кахети» завоевала высшую награду – золотую статуэтку ГЕММА за высокое качество продукции. На конкурсе «Кахети» представила белое полусладкое «Вино любимой девушки» из немецкой серии Cristoph Canfhold.
– Для нашей компании победа в конкурсе – важное событие, – говорит генеральный директор ООО «Кахети» Татьяна Кухоренко, – мы в очередной раз доказали высокое качество нашей продукции. И по праву этим гордимся, ведь признание потребителей, партнеров и экспертов – для нас самая лучшая награда!
Компания «Кахети» работает с известными зарубежными производителями виноматериалов, чьи виноградники расположены в идеальных климатических условиях. Качеству поставляемых виноматериалов ООО «Кахети» уделяет особое внимание. На заводе имеется собственная аттестованная лаборатория, которая очень тщательно следит за качеством сырья и готовой продукции.
Компания «Кахети» постоянно совершенствуется и расширяет ассортимент выпускаемой продукции. Среди представленных серий имеются вина на любой, даже самый взыскательный вкус.
Недавно завод «Кахети» выпустил в производство новые серии вин Sarmenta и Fiesta del Vino. Они имеют богатый оригинальный букет, ярко выраженный вкус и слаженный аромат.
Серия Fiesta del Vino порадует ценителей изысканных гармоничных вин, а также желающих насладиться ярким незабываемым вкусом солнечной Испании. Серия Sarmenta придется по вкусу не только ценителям итальянских вин, но и самым темпераментным гурманам.
Совсем скоро в магазинах города появятся новинки от «Кахети». Красное полусладкое «Вино любимой девушки» из серии Cristoph Canfhold и греческая серия вин «Михалакис».
Компания «Кахети» ставит перед собой непростую, но очень благородную миссия – формирование уникальной культуры пития вина, восстановление древних традиций и создание своей корпоративной философии – «Твердо зная, каким должно быть хорошее вино, мы стараемся делать лучшее доступным».
К сожалению, многие потребители не знают и даже не задумываются о технологии производства виноградных вин. Именно поэтому распространено ошибочное мнение о том, что виноматериал – это сухой порошок, который смешивают с водой и потом разливают в бутылки. Это не так.
Виноградный виноматериал представляет собой сброженный виноградный сок, который используется в качестве сырья для производства вина. Готовые виноматериалы обрабатываются и выдерживаются с целью придания им характерного вкуса, букета, аромата и стабильности.
Как видно, компания «Кахети» активно развивается, не останавливаясь на достигнутом. Благодаря слаженной работе команды профессионалов у завода «Кахети» репутация неоспоримого лидера винной отрасли в Западной Сибири, подкрепляемая высочайшим качеством вина, которое пользуется неизменным спросом у потребителя.
В летний период на заводе «Кахети» планируется проведение экскурсий и дегустаций, где все желающие смогут наглядно ознакомиться с технологией производства натуральных виноградных вин и попробовать их на вкус. Заявку на участие в экскурсии можно подать на адрес: alla@cachety.tomsk.ru или по телефону: 704-727 (отдел маркетинга).
На правах рекламы.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Под таким девизом работает «дочка» СХК –северский комбинат питанияВизитной карточкой атомщиков, работников СХК, всегда являлись высокая культура производства, особая ответственность, жесткое следование нормативам. Подобное отношение к делу свойственно не только тем, кто непосредственно работает с ядерными технологиями, но и всем непрофильным подразделениям атомного гиганта.
За последние три года практически все они были выведены из структуры СХК, обретя самостоятельность. Всего таких «дочек» у СХК теперь девять. Каждая из них по-своему осваивает свободный рынок, но все сохраняют верность лучшим традициям своей большой атомной семьи. И это приносит результат! Наглядный пример – ООО «Комбинат питания», одна из самых первых «дочек» комбината, созданная в 2010 году на базе управления общественного питания СХК.
Львиную часть доходов комбинату питания обеспечивает выполнение заказа от СХК, на площадках которого действует шесть столовых. За месяц через них проходит от 80 до 100 тыс. человек.
– Материнская компания гарантирует нам 60% заказа, за оставшиеся 40% будем биться в августе на конкурсе. Если раньше у работников СХК не было выбора, то сегодня, если наши повара начнут вдруг плохо готовить, мы можем лишиться основного заказчика. Это здорово мотивирует на качественную работу, с этой точки зрения свободное плавание по законам рынка на пользу всем. Прежде всего потребителям, – убежден директор комбината питания Юрий Баланов.
Как любое коммерческое предприятие, компания заинтересована в получении прибыли, снижении себестоимости и затрат. Поэтому в столовых сейчас идет замена оборудования, устанавливаются современные счетчики и парогенераторы, которые позволят сократить коммунальные расходы. Управленческая служба предприятия сменила место жительства, переехав с арендованных площадей в одно из собственных зданий. В середине мая с целью оптимизации затрат справит новоселье и кондитерский цех, продукция которого также очень востребована у северчан. Тортики и пирожные здесь до сих пор делают по старинке – без искусственных красителей, заменителей яиц и молока. Кондитерку руководство комбината тоже планирует активно развивать, вот только ресурсов пока сразу на все не хватает.
Особые надежды связывает комбинат питания и с колбасным цехом.
– Конкуренция в этом сегменте рынка жесткая, но спрос на нашу продукцию постоянно растет. Секрет прост: все наши колбасы и деликатесы мы делаем только по советским ГОСТам, не используя никаких химических добавок. В составе наших колбасок только натуральное мясо, поставляемое из фермерских хозяйств Алтайского края, Новосибирской области, яйцо и мясо птицы с птицефабрики «Межениновская», соль и специи. За качеством входящего сырья четко следит сертифицированная лаборатория, – рассказывает Юрий Баланов. – Работаем на прежнем советском оборудовании, которое даже технологически не позволяет «накачать» продукцию воздухом, водой и прочими ненужными добавками. Процесс копчения происходит на осиновых опилках, без всякого «жидкого дыма».
Сегодня в ассортименте цеха 39 наименований колбасных и мясных изделий: знакомые всем с детства вареные «Докторская» и «Диабетическая», «Одесская», «Краковская», «Московская», буженина, несколько видов сосисок и пр. В летнее время большим спросом пользуются шашлыки в пластиковых ведерках, колбаски в натуральной оболочке из рубленой свинины, говядины, курятины. Себестоимость такой натуральной продукции несколько выше, чем у «искусственных» аналогов, но зато качество, польза и вкус несравнимы. И покупателей, которые готовы платить соответствующую цену за здоровые продукты для своего стола, становится с каждым годом все больше. Причем не только среди людей активного и самого «доходного» среднего возраста.
В 2011 году цех выпускал за квартал всего 5–6 тонн готовой продукции, сегодня тот же объем он производит за месяц, хотя коллектив цеха сократился почти вдвое.
Остались самые опытные, ответственные специалисты, был усовершенствован технологический процесс – он практически расписан поминутно. Следующим логичным шагом стало приобретение нового, более мощного оборудования, которое не только увеличит объемы выпуска, но и позволит упаковывать колбасу в искусственную оболочку. Новая линия будет запущена в июне.
– Пленка продлит сроки годности нашей продукции, позволит расширить ассортимент. Кроме того, на искусственной оболочке мы сможем разместить свои фирменные логотипы, защитив покупателей от подделок. От натуральных оболочек тоже не откажемся – пусть у людей будет выбор. Главное, что содержимое останется по-прежнему стопроцентно натуральным, – говорит Юлия Кайрова, главный технолог ООО «Комбинат питания».
– Проблем у нас выше крыши: требуют ремонта многие помещения, нужно и дальше сокращать расходы на коммуналку, модернизировать и заменять устаревшее оборудование, – признался Юрий Баланов, проводя экскурсию по предприятию для своих коллег – директоров других «дочек» СХК.
4 мая все они собрались на площадке комбината питания, чтобы обменяться опытом, обсудить варианты взаимовыгодного сотрудничества. Конечно, директора «дочек» и без того встречаются регулярно – на совещаниях и учебных семинарах, проводимых для них СХК и ТВЭЛ, но выездное собрание состоялось впервые. Увиденное своими глазами – более благодатная почва для конструктивных идей. И они прозвучали. Например, Александр Карпов, директор Сибирского механического завода, предложил организовать выездную лавку, которая в назначенное время могла бы торговать прямо у проходной завода. Сбор заказов можно провести в коллективе заранее. Прозвучало и предложение по доставке обедов с комбината питания в офисы тех «дочек», где нет своих столовых. Решение транспортной проблемы могло бы взять на себя ООО «Управление автотранспорта» созданное на базе одноименного подразделения СХК. «Дочки», специализирующиеся на сервисном обслуживании зданий и оборудования, могли бы помочь «сестренке» с ремонтом помещений.
В течение ближайших недель директора дочерних предприятий СХК по очереди побывают друг у друга в гостях, чтобы на местах детально обсудить перспективы своего сотрудничества. Именно эту цель преследует созданный на СХК «Западно-сибирский атомно-промышленный альянс», объединивший руководителей дочерних обществ комбината, а также партнеров и поставщиков продукции для СХК. Взаимовыручка, чувство принадлежности к одной большой семье – тоже давняя традиция атомщиков.
Заманчивое предложение молодой человек получил сразу после победы в Дельфийских играх, которые 3 мая финишировали в Москве.
– Пригласили меня и еще пятерых поваров, чье творчество на кухне показалось интересным одному из членов жюри и представителю холдинга «Красная поляна», который строит ресторан к Олимпиаде-2014, – немного смущаясь, рассказывает Егор. – Конечно, неожиданно, но и очень приятно, ведь для меня открываются новые возможности.
Егор кухню уважал с детства, говорит, у него не было метаний, куда пойти учиться. Вот уже третий год в асиновском профессиональном училище Бегимов на «отлично» осваивает тонкости поварского искусства.
В активе совсем еще молодого повара это уже третий конкурс. Первый был любительский, для всех желающих, где Егор состязался с кулинарами самого разного уровня – от домохозяек до мастеров общепита.
– Прежде я неоднократно помогал мастеру Ольге Мартыновой в приготовлении фирменного блюда – ребрышек по-асиновски. (Очень красивое блюдо: ребрышки выкладываются в виде короны и украшаются апельсинами.) Жюри оценило мою «корону» по высшему разряду. Это была первая победа. За любительским конкурсом последовал профессиональный турнир, который проходил в Томске, на него съехались учащиеся специализированных учебных заведений. Но конкурс был кондитерского мастерства – это не совсем мое, может, потому я не победил. Не расстроился: по жизни невозможно всегда становиться номером один, – философски подмечает выпускник.
Когда в Москве началась подготовка к 11-м Дельфийским играм, приглашение пришло и в асиновское училище, которое оканчивает Егор Бегимов. Мастера решили, что именно Егор достоин подняться на следующую профессиональную ступеньку.
– Сразу согласился, потому что речь шла именно о поварском конкурсе, к тому же о русской классической кухне. На подготовку дали два месяца – этого вполне достаточно, чтобы освоить самое сложное блюдо.
Егор вспоминает: за это время он перелистал десятки кулинарных книг, перепробовал кучу рецептов.
– С мастером остановились на трех блюдах, их и отрабатывал, но за три дня до отъезда мы рискнули и полностью заменили набор блюд. Почему? Показалось, что драниками с мясом, даже если они будут очень вкусными, никого не удивишь. Так что на Дельфийских играх решил приготовить: на первое – щи «Шаляпинские», на второе – рулетики из щуки, на десерт – трехслойный кисель. Волновался сильно, я же не успел довести процесс приготовления до автоматизма, а это очень важно: конкурс – это не только качество, но и время.
В Москву парень из Асина отравился в сопровождении мастера и с тяжелой ношей: вез продукты, посуду и атрибутику для сервировки стола.
На конкурсе предстояло за 3 часа 45 минут приготовить три блюда. За 15 минут – сервировать стол. Три минуты отводилось на представление стола. Презентация Егора длилась полторы минуты, но этого оказалось вполне достаточно, чтобы жюри практически единогласно отдало свои голоса парню из сибирской глубинки.
– Не знаю, что их больше всего впечатлило. Но я видел, что им очень понравилось представление моего стола. Мне очень сильно помог Шаляпин: сначала зазвучал голос русского оперного певца, что уже было необычным, и на этом фоне я начал рассказывать, что и почему приготовил.
Егор рассказал, что щи «Шаляпинские» придумал сам певец, когда находился во Франции и сильно скучал по русской кухне.
– Сочетание странное: здесь и русские, и французские ингредиенты, но вкус великолепный. Пикантности прибавляют чернослив, копченая грудинка, белые грибы, – рассказывает повар.
Второе блюдо Егора жюри тоже оценило как высший пилотаж. Понравился и десерт. Однако спор по поводу победителя длился более часа.
– И вот называют мое имя, пояснив, что по высшему баллу оценили каждое блюдо в отдельности, и то, что они сочетались: вкусы и набор продуктов не дублировались, – рассказывает кулинарный чемпион.
Один из экспертов (представитель строящегося гостиничного комплекса на Красной поляне) пригласил Егора в числе шестерых участников работать в ресторан, который откроется к Олимпийским играм – 2014. Егор Бегимов не хотел бы упускать этот шанс.
– Я очень хочу поехать на работу в Сочи! Это прекрасная возможность продолжить карьеру и получить опыт, о котором я даже не мечтал. Но приближается армия, и если (как говорят) срок службы будет увеличен, то это приглашение останется лишь как память о победе в Дельфийских играх.
Что потребуется:
– капуста: 1 небольшой кочан;
– шампиньоны (свежие) –300 г;
– белые грибы (сушеные) – 2–3 шт.;
– морковь – 1 шт.;
– лук – 1 шт.;
– ветчина (варено-копченая) –200 г;
– чернослив (без косточек) – 1 горсть;
– петрушка – 4 веточки;
– лавровый лист – 1 шт.;
– масло растительное – 4 ст. л.
Залить литром кипятка сушеные грибы и на полчаса оставить. Отбросить их на дуршлаг и мелко порезать. Процедить настой. Очистить капусту, сняв верхние грубые листья, разрезать на четыре части и мелко нашинковать, выбросив кочерыжку. Затем слегка присыпать солью и перемешать руками, чтоб капуста пустила сок. Очистить морковь и лук и измельчить их. Вымыть шампиньоны, высушить и порезать тонкими пластинками. Нарезать ветчину соломкой, разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и поджарить шампиньоны до выпаривания всей жидкости. Убрать с огня. В кастрюле разогреть растительное масло, поджарить морковь и лук в течение 4 минут. Добавить капусту и готовить, периодически помешивая, примерно 5 минут. Добавить грибной настой и еще 0,5 лгорячей воды. Довести до кипения. Добавить обжаренные шампиньоны в щи, ветчину и белые грибы. Варить еще 10 минут.
Высыпать в кастрюлю вымытый чернослив и 10 минут варить. Убрать с огня, добавить перец, соль, лавровый лист и измельченную петрушку. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 15–20 минут.
В цветочном магазине «Томскзеленстроя» (ул. Никитина) начали продавать помидоры, огурцы и зелень, выращенные в теплицах агрокомплекса в Трубачево. Непривычно, конечно, видеть овощи в цветнике, но покупателей такое соседство не смущает.К празднику 9 Мая в этот магазин, как и в торговые сети Томска (в основном в «Ламу» и «Абрикос»), завезут помидоры: пока собран лишь урожай черри, но вскоре на прилавках появятся грушевидные и сливовидные томаты.
Кстати, семена томатов голландские, шмели, которые их опыляют, родом из Израиля.
Напомним, овощи в теплицах агрокомплекса «Трубачево» выращены на гидропонике – это способ выращивания растений без почвы. Растение питается корнями не в почве, а в минераловатном субстрате, в который подается раствор минеральных солей, приготовленный по потребностям каждого вида растений.
Компания «Ежи», в марте презентовавшая себя как магазин доставки натуральных экологически чистых продуктов, открыла шоу-рум – дегустационный зал, где можно увидеть и попробовать то, что предлагают купить «Ежи».Форма общения новая, и тем, кто побывал на дегустации, показалась забавной. Пройдя по бабушкиным половичкам мимо русской печи, гости угощались ароматным хлебом и сдобой, напитками на основе ягодных сборов. Здесь же можно было определиться с выбором молочных продуктов, оценить другие предложения.
«Ежи» не скрывают: прорываться с деревенским товаром к городскому потребителю непросто: народ отвык от натуральных продуктов. И все же смысл есть, за месяц активной деятельности объем продаж магазина доставки вырос на 80%, средний чек с 500 рублей подрос до 750.
В компании «Ежи» по-прежнему принимают заказы по телефонам, открывать свой магазин не планируют (это отразится на стоимости товара). А интернет-магазин будет, но владельцы не считают, что этот вид продаж станет ведущим:
– Сужу по другой своей компании, где заказы на доставку принимаются по телефону и через Интернет. От общего объема продаж через Интернет продаем максимум 15%, и тенденции к росту нет, – сказал совладелец магазина доставки компании «Ежи» Роман Казаков.
Дегустационный зал по адресу: Иркутский тракт, 12, будет работать постоянно, здесь можно познакомиться с новинками, забрать заказ. Сайт www.ezhi-ezhi.ru
В магазинах и на рынках Томска появилась свежая клубника, крупная, алая, ароматная.
Какую упаковку ни возьми, ягодка оказывается иностранкой – родом из Испании или Португалии. Как же нежные создания добрались до Сибири, не утратив свой красоты? Специалисты областной ветеринарной лаборатории исследовали свежую клубнику и теперь догадываются, благодаря чему ягода стала такой выносливой и как продление сроков хранения сказалось на качестве продукта.
Участники:
Четыре упаковки с ягодой из Испании, произведенной, согласно маркировке, на разных фабриках (три образца закуплены на Дзержинском рынке, один в сети «Лама»).
Упаковка клубники из Португалии (куплена на Дзержинском рынке).
Ягоду специалисты изучили внешне и немного попробовали на вкус. Для масштабных исследований – на наличие антибиотиков, пестицидов и нитратов – клубнику отправили в физико-химическую лабораторию, – рассказывает Валентина Карташова, эксперт по плодово-овощной и ягодной продукции. – Что мы увидели: для экспорта выращивают особые сорта – с более плотной мякотью. Тем не менее клубника – все равно скоропортящийся и привередливый продукт, но испытание расстоянием выдержала. За счет каких резервов? Как ягодке, которая хранится не более суток, удалось сохранить в удивительном состоянии внешние потребительские свойства?
Внимательно прочитав информацию на маркировке, мы не нашли никаких сведений о продукте: этикетки не соответствуют требованиям российского законодательства. Не указано ничего: когда ягоду собрали, где фасовали, какие сроки и условия ее хранения? И что принципиально важно: на маркировке не отмечены особые способы обработки продукта, а это обязательное требование законодательства РФ, ведь однозначно какой-то способ производителем использован.
Секрет сохранности искали наугад и самыми разными лабораторными путями.
Антибиотиков (изучили на наличие девяти групп) не нашли, и это удивило.
Пестицидов, которые нормируются российским СанПиНом, тоже не выявили, хотя мы не знаем, какие пестициды могут применять фермеры Испании и Португалии. Обнаружили нитраты, причем немало, однако почему-то российским СанПиНом их наличие в клубнике не нормируется. Поэтому для сравнения взяли нормативы для другой ягоды – арбуза. ПДК нитратов в арбузе составляет 60 мг на кг. Так вот доза нитратов в клубнике из Испании (во всех образцах) оказалась 139 мг на кг. В образце из Португалии – 146. И хоть нитраты и не являются критерием безопасности, этот показатель все-таки стоит брать во внимание: нитраты имеют свойство накапливаться в организме и способны вызвать отравление.
Выявленное количество нитратов позволило понять, как клубника набрала массу и почему она такая водянистая и пресная. Источник нитратов – азотные удобрения. Они активизировали рост растений, а вот созреть (набрать сочность и сладость) ягода попросту не успела.
Можно предположить, что для продления сроков хранения и защиты от порчи клубнику при транспортировке хранили в газовой среде (кислород, азот, углекислый газ). Это самый распространенный способ в мире. Перед транспортировкой и упаковкой клубнику, видимо, обработали ионизирующим (безвредным) излучением. Это тоже одна из технологий, позволяющих скоропортящемуся продукту доехать до пункта назначения.
— Аромат присутствует.
— Ягода красивая, плотная, будто ее только что сорвал с кустика, листва еще сочная – это самый явный показатель свежести продукта.
— Но она таких гигантских размеров… – разглядывая клубнику, обмениваются мнениями эксперты.
— А консистенция такая, словно огурец режешь, даже похрустывает.
— Вкуса никакого, водянистая, – единодушны специалисты.
– В цельной упаковке такой продукт может храниться уже не 4–5 дней, а 10–12 дней, причем даже без холодильника. Но стоит вскрыть упаковку, как на клубнику попадают микробы, живущие в естественной среде, они моментально размножаются, и ягода уже на следующий день покрывается плесенью, в чем мы и убедились лично, – говорят эксперты
Татьяна Санду, специалист по сертификации:
«Четыре упаковки клубники куплены на рынке. Никаких документов на ягоду продавцы предоставить нам не смогли, маркировка на упаковках, увы, оказалась неинформативной. Для сравнения приобрели одну коробочку клубники в торговой сети «Лама», но и здесь на маркировке полностью отсутствовали сроки годности товара. Сопроводительная информация лишь насторожила: на этикетке указано, что ягода из Испании, в сертификате – из Нидерландов.
1-е и 2-е места решено не присуждать.
3-е место – четыре образца клубники из Испании (оказались идентичными): ягода более ароматная, чем португальская, имеет пусть и не ярко выраженный, но все-таки вкус виктории (увы, кисловатый, словно плод недозревший). Однако микробное число превышено, обнаружена плесень, нитраты.
4-е место – клубника из Португалии: аромат нейтральный, вкуса практически нет. В этом образце оказалось еще больше бактерий, плесени и нитратов. На следующий день португальская клубника была покрыта густой плесенью, словно мхом.
– Если сильно хочется клубники, ее можно съесть, но совсем в небольшом количестве – несколько ягодок, чтобы нитраты, имеющиеся в клубнике, не сыграли с вашим организмом злую шутку, – советует заведующая отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ОГУ «Областная ветеринарная лаборатория» Валентина Киселева. – Детям такой ягодкой лакомиться не стоит.
«Недавно на рынке увидел овощ, который внешне похож на очень крупный чеснок. Купил одну луковицу. Отличается мягким вкусом и не так резко пахнет. Что это за овощ и можно ли его вырастить на приусадебном участке?
Сергей Матвиенко, Молчановский район».
Отвечает Иван Пуль, консультант по защите растений ОГАУ «Аграрный центр Томской области»
– Этот диковинный овощ относится к виду рокамболь или лук причесночный (Allium scorodoprasum) – многолетнее травянистое растение семейства лилейных из рода лук. Еще его называют лук египетский, чеснок испанский, а среди любителей встречается более удобное и простое название – лук-чеснок. В нашей стране выращиваются несколько сортов, наиболее зимостойкий – сорт «Жемчуг». Луковицы рокамболя имеют гармоничный вкус, обладают стойким ароматом лука и чеснока одновременно. С успехом заменяют их во многих блюдах. В пищу также используют молодые листья в свежем, маринованном и замороженном виде. Сорта рокамболя имеют широкое распространение за рубежом – в Европе и Азии, у нас же мало распространены. Правильно будет, если мы назовем этот овощ луком.
Луковица лука-чеснока покрыта белой чешуей, очень крупная, при хорошем уходе достигает 200–300 граммов и состоит из четырех-шести зубчиков. На луковице к моменту выкапывания вырастает до пяти зубков-деток, они расположены ближе к донцу. После уборки урожая зубки-детки отделяют от луковиц. Детки покрыты плотной кожистой оболочкой желтого цвета, при посадке ее нужно удалить для лучшего прорастания. На одном растении рокамболя образуется 6–9 листьев – плоских, длиной 45–60 см, светло-зеленых, полосчатых, со слабым восковым налетом. Цветоносный стебель высотой до1,2 м. Соцветие шаровидное, состоит из светло-сиреневых цветков, напоминающих колокольчики. Но эти цветки ни семян, ни бульбочек не образуют, поэтому их лучше сразу удалить, чтобы растение не расходовало энергию.
Агротехника рокамболя близка к агротехнике обычного чеснока озимого. Размножается он быстро, в основном зубками, при осенней посадке (конец сентября – начало октября), а также детками и однозубками. Хранится хорошо, не прорастая до апреля, поэтому он пригоден и для весенней посадки. Весной величина луковиц значительно уменьшается, или образуются только однозубки, но крупные. Высадив их осенью, вы получите луковицу с несколькими зубками. Из деток, высаженных осенью или весной, получаются однозубки. Сажают этот лук на глубину 10–15 см, на расстоянии20 смв ряду, а междурядья – 30–35 см.
Убирают рокамболь, как только начнут усыхать листья и наружные чешуи луковиц (середина сентября). Луковицы просушивают, осторожно очищают от земли, не допуская ударов семян при потряхивании, и выдерживают две недели на свету. Если этого не сделать, храниться причесночный лук будет хуже. И потери его при хранении возрастут.
После просушки корни и стебли обрезают, оставляя небольшие пеньки. Лук-чеснок отлично хранится при комнатной температуре.
Кировский хладокомбинат, принадлежащий предприятию «Движение-нефтепродукт», подал патентную заявку на бренд Love Is…. Как сообщает газета «Известия», под этим брендом планируется выпускать мороженое.
Love Is… — турецкая жевательная резинка, популярная в России в 1990-х годах. Ее производит турецкий завод Dandy Sakiz, принадлежащий американскому концерну Kraft Foods. Сейчас выпуск жевательной резинки продолжается. Однако, как сообщают «Известия», по данным Кировского хладокомбината, срок патента на бренд Love Is… турецкого завода уже истек.
После получения ответа от Роспатента хладокомбинат планирует потратить на запуск мороженого Love Is… три месяца и выпустить продукт на рынок уже этим летом. Предприятие будет выпускать под брендом только мороженое и не претендует на выпуск жвачки. Мороженое будет реализовываться в аналогичной жвачке упаковке и, так же, как и жвачка, иметь ярко-выраженный «кислотный» вкус. Брикет будет поделен на две вкусовые секции.
Жвачка Love Is… выходит в восьми вкусах: клубника-банан, яблоко-лимон, апельсин-ананас, кокос-ананас, вишня-лимон, мята-ментол, черная вишня-лимон, шоколад.
Кировский хладокомбинат специализируется на производстве различных видов мороженого, среди его продукции, например, есть мороженое под названием «Превед, Медвед», «Ермошка ПРЕМИУМ», «Фруктя» и другие.
В России на данный момент у жвачки Love Is… нет официального дистрибутора, некоторые предприниматели закупают жвачку напрямую у производителя и реализуют по сетям и частным предпринимателям. Жвачку можно купить в интернете и в немногочисленных вендинговых автоматах — наряду с другими «ностальгическими» товарами, вроде напитка Dr Pepper, у которого сейчас в России также нет официального дистрибутора. Цена за упаковку Love Is… в зависимости от вкуса, колеблется от 350 до 2200 рублей (за подарочную коробку ассорти).
Популярность жевательной резинки Love Is… в России ранее использовала в своих целях российская кондитерская компания «Меньшевик». В 2002 году турецкий производитель Love Is… подал на компанию в суд за производство жвачки Life Is… Life, копирующей их товар. Однако «Меньшевику» удалось отстоять свои права в кассационном суде и выпуск жвачки Life Is… Life продолжается.
Здоровый образ жизни нынче в моде. Производители, ориентируясь на спрос, взяли курс на расширение ассортимента кисломолочных продуктов. Этикетки пестрят: «живой», «без консервантов», «натуральный»… Как выбрать кисломолочный продукт, который действительно пойдет во благо? Какую информацию искать на маркировке? Ответы на эти вопросы в течение недели искали специалисты лаборатории «Качество» Центра стандартизации и метрологии. В ходе органолептической экспертизы к ним присоединились сотрудники еще трех экспертных учреждений.
Основа рейтинга – органолептическая оценка и результаты микробиологических и физико-химических исследований (единственный способ, который может прояснить, действительно ли йогурты полезны так, как уверяют реклама и производители). Пока кисломолочные пробы проходят извилистый путь лабораторных исследований, специалисты дегустируют «соперников».
– Нежный, чувствуется привкус закваски – хороший признак, – комментирует эксперт по молочной продукции областной ветлаборатории Ольга Толкачева.
– Тягучий – здесь и стабилизаторы, и загустители, – пробует эксперт Лилия Серебренникова и сразу делает вывод: – Еще красители и ароматизаторы, полный букет.
– Что приятно глазу, не всегда в радость желудку: вкус забит химией, – раскритиковала одну из проб представитель «Эксперт-Cервиса» Людмила Саратова.
Дегустаторы неоднократно возвращались к пробам, которые вызвали споры. Точку над «i» поставила Людмила Безкровная, обнародовавшая результаты исследований. Ее коллеги не скрывали – результатами неприятно удивлены: из девяти образцов лишь в четырех оказались полезные пробиотики, о наличии которых сообщала маркировка всех образцов.
Участники экспертизы:
«Агуша», Омск
«Актимель», Московская область
«Имунеле», Омск
«Биобаланс», Кемерово
«Биойогурт фруктовый», Северск
«Биэль», Северск
«Активиа», Московская область
«Растишка», Московская область
«Тёма», Кемерово
Комментирует Людмила Безкровная, главный специалист лаборатории «Качество»:
1-е место – «Биобаланс»: физико-химические исследования показали, что заявленные бактерии представлены в полном объеме.
2-е место – «Активиа»: лакто- и бифидобактерий столько, сколько указано на маркировке, кислотность продукта в пределах нормы, но чуть выше, чем у победителя.
3-е место – «Биэль»: бифидобактерий обнаружено чуть меньше, чем обещано производителем.
4-е место – «Имунеле» и «Биойогурт фруктовый». В первом и бифидо- и лактобактерии были, но экспертов смутил вкус продукта. Второй соответствовал по содержанию лактобактерий, а вот бифидо- подкачали – меньше, чем обещано.
5-е место – «Актимель». Значительно снижено содержание заявленных лактобактерий. Это скорее кефир, чем йогурт, особой пользы (профилактической и оздоровительной) он принести не может.
Питьевые йогурты для детей:
1 место – «Растишка» – все, что заявлено на маркировке, представлено в продукте в полном объеме.
2-е место разделили «Тёма» и «Агуша». В «Тёме» есть только лактобактерии, но именно их и заявил производитель. «Агуша», согласно коллегиальной оценке дегустаторов, уступила только органолептически.
Йогурт – кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Лактобактерии помогают пищеварительной системе. Бифидобактерии отвечают за профилактику и оздоровление организма
Людмила Безкровная: «Видите, в пробе просматриваются разнообразные по форме и виду колонии – это и есть пробиотики, которые несут пользу нашему здоровью. Особенно такие йогурты нужно употреблять, когда человек принимает антибиотики: они убивают микрофлору организма, а про-
биотики препятствуют этому и восстанавливаю ее»
ВАЖНО
Очевидные плюсы йогурта
1. Йогурт переваривается луч-ше молока.
2. Йогурт содержит лактобак-терии – они благоприятно воздействуют на работу кишечника.
3. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. Продукт богат витаминами А, D, фосфором.
4. Если человек ежедневно съедает два стаканчика йогурта, его организм интенсивно производит повышающий иммунитет интерферон.
5. Йогурт – ценный источник кальция (в паре стаканчиков до 450 мг – половина рекомендуемой суточной нормы для ребенка и 30–40% нормы для взрослого).
6. Йогурт – источник белков. Два стаканчика натурального йогурта содержат 10–14 г белка, что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы для человека.
СОВЕТ ЭКСПЕРТА
Выбирайте йогурт с лупой
Елена Абраменко, специалист «Экспертсервиса»:
На международной продовольственной выставке «Продэкспо-2012» в Москве, где собрались более тысячи участников со всего мира, продукция томского предприятия «Фермент» получила самую высокую награду – Гран-при в номинации «Лучший инновационный продукт». «Десант здоровья» – это первое и пока единственное диетическое лечебно-профилактическое мороженое пробиотического действия, предназначенное для массового употребления, в том числе и детьми. Продукт уже включен в меню в санаториях Белокурихи, Краснодарского, Ставропольского краев и Иркутской области, успешно продается в аптечных сетях в 25 регионах страны.
– Даже самые капризные торговые сети, такие как «Бахетле», которая специализируется на продаже здоровой пищи, проявили на выставке интерес к нашей продукции. Мы намереваемся выходить за рамки продаж в аптеках. Уже с апреля наше мороженое появится в томских магазинах и торговых сетях, правда, это будет не «Десант здоровья» (у него довольно скромный дизайн), а другие марки – «Семейный актив», «Укрепляйка» и низкокалорийное мороженое BioFly, – рассказала «ТН» коммерческий директор компании «Фермент» Римма Гордова.
Для справки
Компания «Десант здоровья» с 1998 года ведет разработку и внедрение функциональных пробиотических продуктов питания с выраженным лечебно-профилактическим действием на организм человека. Продукт прошел клинические испытания в клинико-диагностическом отделении СибГМУ, одобрен Роспотребнадзором и рекомендован к включению в меню в детских садах и школах, разрешен к продаже в больницах, поликлиниках и аптечных сетях. Технология прошла экспертизу в НИИ питания РАМН.
Биомороженое «Десант здоровья» изготавливают по запатентованной ООО «Фермент» технологии сохранения бифидо- и лактобактерий в неактивной форме. Она позволяет доставить до кишечника человека жизнеспособные клетки бактерий, где они успешно активизируются и восстанавливают баланс кишечной микрофлоры
