Архив метки: Кушать подано

Новости

С 1 января стоимость потребительской корзины взрослого россиянина выросла и составляет 6300 рублей

Оставить комментарий

«Российская газета» опубликовала постановление правительства с рекомендациями по составлению индивидуальных потребительских корзин для каждого субъекта РФ. В этом году россияне, по прогнозам, потратят из каждой тысячи рублей примерно 370 на продукты и товары, более 250 — на услуги. Россия поделена на 10 зон. Каждой из этих зон предложено свое количество калорий.

Томская область входит в 4-ю зону вместе с другими сибирскими регионами. По документу, трудоспособный житель Сибири в год должен съедать минимум 130 кг хлеба и круп, около 90 кг картофеля, более 115 кг овощей, 60 кг фруктов, почти 30 кг сладостей, а также около 60 кг мяса, 20 кг рыбопродуктов, 240 л молочных продуктов и 210 яиц.

Продуктовая корзина сбалансирована для минимальных потребностей организма. Но надо понимать, что для полноценной жизни этого набора продуктов явно недостаточно. Также в корзину не заложена возможность хотя бы изредка питаться вне дома.

Государственное радио «Томск»

Вопрос эксперту

Что по поводу куриной печени думают диетологи?

Оставить комментарий

«Моя дочь-студентка пристрастилась к куриной печени. Готовит и ест ее почти каждый день. Знаю, что свиную и говяжью печень медики не рекомендуют употреблять ежедневно, а куриную? Что по этому поводу думают диетологи?

Галина Николаевна, Томск»

Елена Еремич, диетолог, врач высшей категории

Отвечает Елена Еремич, диетолог, врач высшей категории:

– Во-первых, хочу поставить Галине Николаевне пятерку с плюсом за вопрос, ее внимание к здоровью дочери достойно уважения. Отвечая на ее вопрос, хочу заметить: сам по себе факт употребления в пищу куриной печени ничего опасного в себе не несет. Хорошо, если здоровый человек съедает 1–2 раза в неделю порцию печенки весом 50–60 граммов. Куриная печень – кладезь витаминов, необходимых для укрепления иммунной системы, зрения, слизистых оболочек, улучшения процесса кроветворения, а также состояния кожи – своеобразного индикатора здоровья. Богата куриная печень фолиевой кислотой, витаминами группы В. Также в 100 граммах данного продукта содержится суточная норма холестерина, который необходим для синтеза половых гормонов, как источник витамина D и оболочка нервных клеток. Может быть, организм девушки испытывает дефицит вышеперечисленных полезных веществ и микроэлементов, которых не получает с пищей.

Однако питание должно быть здоровым, а значит, сбалансированным и разнообразным. Избыток в рационе куриной печени способен, в частности, привести к раннему атеросклерозу сосудов. Девушке я советую обратиться к терапевту, возможно, ей порекомендуют пройти обследование, в том числе провести исследование крови, а также гормонального статуса. Это не помешает, даже если здоровье не вызывает явных опасений. Полученные результаты позволят затем диетологу скорректировать питание девушки должным образом.

Сам по себе факт употребления в пищу куриной печени ничего опасного в себе не несет. Но ее избыток в рационе способен, в частности, привести к раннему атеросклерозу сосудов.

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Образование

Музей «Склад ума»: пять причин отказаться от газировки

Оставить комментарий

Как опытным путем доказать ребенку, что шипучка не так безопасна, как кажется

В музее «Склад ума» 20 января экскурсовод, выпускник физико-технического факультета ТГУ Сергей Голубцов, рассказал любознательным томичам, какой вред наносит шипучка организму человека, и наглядно показал ее реальные «возможности». Все эти эксперименты можно повторить самостоятельно в домашних условиях.

1. Взрыв в организме

Бросьте в бутылку с «Пепси» мятные конфетки – из горлышка забьет мощный пенный фонтан.

– Та же реакция происходит и в вашем животе, – комментирует Сергей результат эксперимента. – Вспомните об этом, когда в следующий раз захотите запить мятную конфетку газировкой.

2. Красители не так безобидны

Поместите баночки с разной газировкой в емкость с водой.

– Одни погрузились глубже, другие балансируют: не поднимаются и не опускаются, – обращает внимание детворы Сергей Голубцов.

Ребятня теряется в догадках: в одной банке газов больше, в другой меньше, одна доверху наполнена газировкой, другая полупустая.

– Причина в другом, – комментирует экскурсовод. – Не тонет только «Спрайт» – это неокрашенная газировка, остальные имеют цвет, поэтому идут ко дну, потому что красители утяжеляют банку

3. Разъедает снаружи и внутри

Выдержите несколько часов ржавый гвоздь в емкости с газированной водой.

– Эти гвозди я поместил в газировку («Пепси») сегодня утром, теперь они выглядят как новые, – комментирует экскурсовод. – Газвода разъедает грязь. Как вы думаете, пощадит ли она организм человека?

4. Таблетки не растворяются

Налейте в стакан лимонад, опустите в него таблетки и понаблюдайте, что с ними происходит.

– Лекарства не растворяются: как плавали, так и плавают, – подмечает наблюдательный малыш.

Однако минут через 15 другой участник эксперимента отмечает:

– Таблетки теперь как простокваша!

– Запивать лекарства газированной водой ни в коем случае нельзя: таблетки не растворятся, а значит, и пользы не принесут, – помогает ребятам сделать вывод экскурсовод.

5. Кальций вымывается

Опустите в стакан с «Пепси» куриное яйцо, выдержите его час.

– Скорлупа потемнела, и отмыть ее проблематично, – комментирует результат эксперимента Сергей Голубцов. – Если яйцо полежит в газировке дольше, на скорлупе образуются пузырьки, когда они будут лопаться, начнет отделяться тонкая пленка. Это результат воздействия ортофосфорной кислоты. Кислота съела кальций, по-этому скорлупа яйца, состоящая из этого элемента, стала хрупкой. В организме человека кальций – основная часть костной ткани. Если начала разрушаться скорлупа, значит, такие напитки наносят вред нашим с вами костям и зубам.

Чтобы наглядно продемонстрировать, на что еще способны красители, шестилетний доброволец подержал в ванночке с «Фантой» руку. Спустя время рука стала апельсиновой, и с первого раза отмыть ее не удалось.

– Когда вы пьете цветную газировку, примерно так выглядят и ваши внутренние органы, – резюмирует экскурсовод

 

P.S. Музей «Склад ума», где детям и взрослым доступно рассказывают и показывают физико-химические процессы, работает ежедневно в библиотеке ТПУ (ул. Белинского, 55). Выходные, как правило, посвящают различным тематическим сессиям, познавательным как для юных горожан, так и для тех, кто давно вырос из детского возраста, но с физикой так и не подружился. За программой музея занимательных наук можно следить в социальных сетях, к примеру на сайте «ВКонтакте», где создана группа http://vk.com/sklad.uma.tomsk.

Культура

Сами с СУШами

Оставить комментарий

Катать правильные роллы самим можно научиться уже в это воскресенье. Шеф-повар ресторана «Аниме» поделится секретами мастерства.

– Мы будем учить делать два вида суши: сяке маки (рисом наружу) и лава маки (рисом вовнутрь), – рассказывает Андрей Мануйлов, руководитель тренингового центра ДТДиМ. – Все необходимое ученики получат прямо на кухне, а макису, коврик для формирования роллов, останется им на память. Можно будет совершенствоваться дома.

Кроме чисто технической стороны вопроса су-шеф расскажет о суши и их видах, о соусах и добавках, а также поделится секретом, как приготовить традиционное японское блюдо на домашней кухне.

Мастер-класс по приготовлению роллов. Суши-бар «Аниме» (ул. Трифонова, 22б). 20 января, 15.00. Вход 400 рублей. Предварительная запись: 8-923-422-28-88 (Андрей Мануйлов).

BELOWTABSLEFT1, Деньги

Цены на продукты в Томске, в среднем, средние

1 комментарий

Томскстат проанализировал средние цены на основные продукты питания в Томске и в регионах Сибирского федерального округа в конце 2012 года. В сводной таблице содержатся данные по 10 наименованиям продуктов. По каждому из наименований указан регион с самой низкой и с самой высокой ценой в сравнении с Томском.

Так, хлебобулочные изделия из пшеничной муки дешевле всего были в Кемерове (26,33 рубля за1 кг), дороже всего – в Новосибирске (44,47 рубля за1 кг), в Томске их стоимость составила 30,41 рубля за1 кг. Хлеб ржаной либо ржано-пшеничный доступнее всего был в Омске (28,81 рубля за1 кг), в Новосибирске его цена в среднем равнялась 49,88 рубля, в Томске – 34,80 рубля за килограмм. Килограмм крупы гречневой ядрицы в Омске стоил 31,40 рубля, в Томске 38,05 рубля, дороже всего он был в Красноярске – 44,38 рубля.

Литр молока 2,5–3,2% жирности дешевле всего обходился кемеровчанам (27,73 рубля), в Кызыле он стоил 41,45 рубля, в Томске – 34,10 рубля. Цена килограмма сметаны была самой низкой в Новосибирске – 90,80 рубля, иркутяне тратили на нее в среднем 172,54 рубля, томичи – 100,12 рубля. Десяток куриных яиц в Томске стоил в среднем 38,53 рубля, это более чем на 5 рублей дороже, чем в Барнауле (33,10 рубля) и на 6 рублей дешевле, чем в Улан-Удэ (44,68 рубля).

Килограмм говядины (кроме бескостной) дешевле всего обходился жителям Абакана (202,17 рубля), в Иркутске он стоит 266,86 рубля, в Томске – 241,98 рубля. Колбаса вареная I сорта в Кызыле стоила 186,06 рубля за килограмм, в Томске – 215,26 рубля, самая высокая средняя цена зафиксирована в Горно-Алтайске – 275,22 рубля.

Килограмм картофеля в Томске почти вдвое дороже, чем в Улан-Удэ – 24,37 рубля против 12,99; в Новосибирске его цена составляла 27,42 рубля. И, наконец, сахар-песок был дешевле всего в Кемерове – 28,15 рубля за1 кг, в Томске он стоил в среднем 33,72 рубля, в Кызыле – 38,48 рубля.

Как видно из приведенных данных, Томск в плане цен на основные продукты питания держится стабильно на среднем уровне. Самые низкие цены на большинство продовольственных товаров зафиксированы в Кемерове, самые высокие – в Новосибирске.

Новости

Российское министерство здравоохранения намерено ограничить рекламу фастфуда, лимонада и чипсов

Оставить комментарий

Чиновником движет намерение победить прогрессирующее ожирение, которым страдает большинство населения страны, а также решить сопутсвующие проблемы — зашкаливающее содержание глюкозы и холестерина в крови, а также повышенное артериальное давление. По данным ведомства, масса тела молодых россиян до 25 лет существенно превышает допустимую норму. Особенно избыточным весом страдают женщины. Минздрав намерен потребовать от производителей продуктов питания и готовых блюд наносить на упаковку информацию о содержании калорий, жиров, углеводов и соли крупным шрифтом.

«Радио Сибирь»

all-feed, BELOWTABSLEFT1, Власть, Деньги, Общество

В редакцию пожаловались мамы малышей: они не могут получить обещанной властями матпомощи на детское питание

2 комментария

 бутылочка—        В конце 2012-го и начале 2013-го года в СМИ проходила информация, что малообеспеченным семьям, чьи доходы ниже прожиточного минимума, на покупку детского питания для ребенка до 2 лет будут выделять по 1000 рублей в месяц. Для этого в соцзащиту нужно представить справку от педиатра, – дозвонилась до редакции мама трехмесячного ребенка Арина. – 10 декабря я была с сынишкой на приеме в поликлинике на ул. Карташова, но ушла без документа. «Пока справки не выдаем, приходите в феврале», – не объясняя причин, сказал нам педиатр. Но ведь такую поддержку пообещали семьям уже с января?

Зам главного врача по поликлинической работе Павел Исаев в курсе ситуации:

—        По этому поводу ко мне уже подходили три женщины, я пояснил, что выдавать справки до появления приказа учреждения не имеют права. Знаю, что первая информация о мерах поддержки обнародована еще в конце декабря, но тогда речь шла лишь о решении городской Думы – а оно не является основанием для выдачи документа.  Прошли праздники, и вот 10 января приказ у меня на столе, сегодня-завтра с ним будет ознакомлен коллектив, уже с 11 января такие справки в нашей поликлинике педиатры будут родителям предоставлять.

Педиатры выдают справки детям от 0 до 12 месяцев, если они находится на искусственном или смешанном вскармливании и от 1 до 2 лет, если у малыша дефицит массы тела.

Представитель управления здравоохранения Тамара Лобастова, добавила, что все городские поликлиники получили приказ после новогодних каникул, поэтому выдача их в масштабах города действительно только началась.

Право на компенсацию расходов на приобретение детского питания имеет один из родителей (законных представителей) в случае, если он получает пособие на ребенка из малоимущей семьи, а ребенок до 2 лет, воспитывающийся в этой семье, признан нуждающимся в детском питании.
Для получения средств родителям необходимо получить справку от педиатра (о том, что ребенок нуждается в дополнительном питании) и предоставить документ в центр социальной поддержки по месту жительства. Здесь родители заполняют заявление о выплате ежемесячной компенсации с указанием лицевого счета своей банковской карты, на который в дальнейшем будут поступать деньги. При себе необходимо иметь свидетельство о рождении ребенка и паспорт.

Напомним, до 2013 года нуждающиеся семьи муниципалитет тоже поддерживал, выдавая для малышей продуктовые наборы – пюре по единому для всех ребятишек ассортименту. Такой подход родители зачастую критиковали. Теперь, получая по 1 тыс. руб. ежемесячно, семьи имеют возможность выбора. Только критика опять неизбежна, ведь круг тех семей, кто получал помощь в предыдущие годы, в 2013 году сократится: отныне город взял на себя обязательства поддерживать не все малоимущие семьи, а только три конкретные категории.

На 2013 год на эти цели в городском бюджете заложено 12 млн. 485 тыс. руб.

Вопрос эксперту

Чем молочный улун отличается от зелёного чая?

4 комментария

«Знакомая угостила меня чаем, который называется молочный улун. Чем этот чай отличается от более привычного зеленого чая? Как его правильно выбрать и заварить, чтобы не испортить?

Тамара Николаевна, г. Томск»

Герман Шутов, чайный мастер

Отвечает Герман Шутов, чайный мастер

– На самом деле существует довольно много видов улуна, не только молочный. Его часто путают с зеленым чаем, но это не одно и то же.

На производство зеленого чая идут только верхние молодые листики и почки чайного куста. И листочки остаются максимально приближены по свойствам к свежим, их почти не ферментируют, то есть не подвергают окислению. Улун же делают из зрелых листьев, а почки почти не используют. Этот чай собирают осенью и весной, при этом вкус и аромат у майского и сентябрьского напитков будут разными. При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что улун сочетает в себе свойства как красного – яркий аромат, так и зеленого – насыщенный вкус.

Внутри сорта различают два подвида: одни более нежные, больше походят на зеленые сорта, другие ближе к красному чаю, известному нам как черный. Выращивают его преимущественно в Китае (на юге и севере провинции Фуцзян, в провинции Гуандун) и на Тайване. Именно на острове производят молочный улун. Молочный флер чаю придают с помощью высококачественных ароматизаторов либо кокосового молока. Однако сами китайцы чай со сливочным ароматом не пьют (он полностью идет на экспорт) и предпочитают неароматизированные сорта.

Улуны считаются чаями гармонизирующими, то есть они не делятся на инь и ян, даруя человеку именно то воздействие, которое ему нужно в данный момент. Этот чай благотворно влияет на работу почек, выводит шлаки, расщепляет жиры и улучшает обмен веществ.

Выбирать нужно свежий улун (через год чай считается несвежим и используется для ароматизированных чаев) с крупными листочками. Заливать листья следует кипятком, тогда они лучше раскроются. В специальном чайнике обновлять чай можно до десяти раз, а вот в привычном, из бабушкиного сервиза, раза два-три. И каждая новая заварка будет иметь свой собственный привкус и аромат.

 

 

BELOWTABSLEFT1, Деньги

Водка и коньяк подорожали

Оставить комментарий
Томичка Евдокия Михайловна зашла в магазин, чтобы посмотреть, сколько после подорожания стоит спиртное. «Купила накануне, – изучает ценники пенсионерка, – и не жалею, дорого стало. Разве это борьба с пьянством? Пили и будут пить, только как в 90-е – суррогат»

С 8 января в томских магазинах, как и по всей России, водку и коньяк стали продавать по более высоким ценам, поскольку в стране введен минимальный порог на крепкие спиртные напитки. В итоге минимальная розничная цена бутылки водки (0,5 л) составила 170 рублей, коньяка – 280 рублей.

В небольших магазинах те же напитки стоят еще дороже: отпускная цена зависит от наценки продавца. Как поясняют участники рынка, текущую неделю магазины живут на старых запасах, поэтому могут продавать спиртное по пороговой цене, уже на следующей неделе торговые предприятия получат водку и коньяк по новым акцизам, и минимальная цена за 0,5 л будет не менее 200–220 рублей, коньяк – 300–340 рублей.

 

 

Вопрос эксперту

Насколько вредно сидеть на диете зимой?

Оставить комментарий

«Подскажите, как правильно питаться в морозную погоду? Насколько вредно сидеть на диете зимой?

Анна К., г. Томск»

Надежда Найденова, заведующая отделением «Центр здоровья» ТОКБ, главный внештатный специалист ДЗТО по медицинской профилактике
Надежда Найденова, заведующая отделением «Центр здоровья» ТОКБ, главный внештатный специалист ДЗТО по медицинской профилактике

Отвечает Надежда Найденова, заведующая отделением «Центр здоровья» ОГАУЗ «ТОКБ»

– Зима не самое подходящее время для того, чтобы корректировать фигуру под платье 44-го размера. Недобор калорий с пищей может пагубно сказаться на общем состоянии здоровья. В холодное время года человек вынужден затрачивать большее количество энергии на поддержание комфортной температуры тела, а источником энергии служит пища. Другое дело, что блюда должны быть питательными и полезными. Супы, каши на молоке, которые не испортишь маслом, мясные и рыбные блюда – все то, что мы называем горячим. Чтобы не мерзнуть и чувствовать себя комфортно, отложите в сторону бутерброд и начните день с вашей любимой каши. В обед обязательно съешьте суп , а на второе – мясное блюдо: котлету с гарниром, гуляш… И ужин из стакана кефира тоже не зимний вариант питания. Лучше съесть запеченную рыбу или птицу с гарниром.

Главное правило худеющих – есть меньше, но чаще. Его можно придерживаться и в холода, это несложно и даже полезно. Кроме того, хотите похудеть – откажитесь от пирожков и беляшей, а сладкое замените сухофруктами. Инжир, курага, чернослив не только подсластят чай, но и пополнят запас витаминов и микроэлементов. Можно уменьшить количество жиров, поступающих с пищей, покупая нежирные молочные продукты. А вообще худеть лучше под присмотром врача-специалиста, который поможет разработать индивидуальную систему питания и физических нагрузок и сохранить здоровье.

Новости

Цыпленок «Праздничный» — к новогоднему столу от Межениновской птицефабрики

Оставить комментарий

Накануне Нового года томичей ожидает вкусный сюрприз от Межениновской птицефабрики – цыпленок «Праздничный».  Новинка представлена в следующих вариантах: с начинкой из яблок, брусники и орехов, а также с начинкой из грибов, гренок и сыра. Смесь специй придает блюду пикантный аромат и необычный вкус.

Чтобы приготовление вкусного блюда к новогоднему столу не потребовало лишних хлопот, в каждую упаковку вложен рукав для запекания, с помощью которого удобного приготовить цыпленка в духовке. Благодаря этому, каждая хозяйка без труда сможет приготовить это оригинальное праздничное блюдо.

«Мы обещали удивить своих покупателей вкусными новинками к новогоднему столу и, как обычно, обещание свое выполняем. При производстве этого продукта мы традиционно пользовались передовыми технологиями, качественными натуральными ингредиентами и выбирали только уникальные рецепты», — комментирует Виталий Витальевич Пивоваров, заместитель директора по коммерческим вопросам ООО «Межениновская птицефабрики».

ООО “Межениновская птицефабрика”

BELOWTABSLEFT1, Деньги, Экспертиза

Экспертиза «Томских новостей»: кукуруза – свежая и консервированная

Оставить комментарий

Салат с кукурузой за последние годы потеснил традиционный оливье и прочно застолбил место на новогодних столах россиян. Для кулинарных фантазий можно использовать и консервированную кукурузу, и свежую. В 2012 году в Томске впервые стали продавать кукурузу початками. Овощ привозят из разных стран и готовят в пароварках прямо в торговых точках, продают с пылу с жару. Но так ли он хорош на вкус, как аппетитен внешне, и может ли початок составить конкуренцию кукурузе в банках?

Органолептические и физико-химические испытания дали ответы на эти вопросы.

Для экспертизы купили:

консервированную сахарную кукурузу:

«Бондюэль» (самый известный бренд, но и цена довольно высокая), «Выгодная покупка» (на треть дешевле, возможно, поэтому ее сметают с полок);

кукурузу в початках (выращенную в Сербии, Венгрии и Польше).

– Эксперты – те же потребители: читают статьи, слышат по радио и ТВ, что 87% кукурузы выращено с применением генной инженерии (это одна из причин, почему в нашей лаборатории консервированная кукуруза частый гость, – отбор проб ведется ежемесячно), – говорит эксперт по плодоовощной продукции областной ветеринарной лаборатории Валентина Карташова. – Признаться, допускали, что в початках, привезенных из дальних стран, наличие ГМО вполне возможно, поэтому в рамках «Экспертизы «ТН» исследовали овощ с особым пристрастием. Опасения не оправдались: ни по консервированным овощам, ни по свежим.

Что обнаружили в початках

Общее микробное число превышено во всех образцах. Но это не такой показатель, чтобы отказываться от покупки полезного продукта. Главное, что не выявлено кишечной палочки, плесени, дрожжей, патогенной флоры. Общее микробное число превышено лишь потому, что продукт вынимают из пароварки, упаковывают, потом мы снимаем пакет, и микробы из внешней среды тут как тут. Совет один: съедайте вареную кукурузу как можно быстрее.

Единственный момент, по показателям токсичности в початках из Венгрии кадмия оказалось немного выше чем в других образцах, но везде в пределах ПДК. Откуда он взялся в венгерском продукте? Причины в условиях выращивания: кадмий мог попасть из атмосферы в результате обработки полей.

Что обнаружили в консервах

Кукуруза в банках оказалась совершенно разной по сортам, по способу консервации, по цене, но практически идентичной по показателям качества.

Отличия лишь в том, что у кукурузы «Выгодная покупка» менее товарный вид (есть вкрапления, лопнувшие зерна).

– Внешне початок из Венгрии самый симпатичный – семена как на подбор, цвет сочный, – отметила микробиолог Валентина Киселева.

– А вкус не соответствует внешнему виду, – попробовав кукурузу, оценила продукт эксперт Валентина Карташова. – Плотная, очень крахмалистая, но не сочная, сорт, скорее, для производства попкорна

«Бондюэль» консервирована вакуумным, более современным и дорогостоящим, способом: откачали воду и запечатали банку. У такой кукурузы длительный срок хранения: внутри нет воздуха, влаги, хранится продукт до 4 лет.

«Выгодная покупка» – обычная жестяная банка, способ консервации – стерилизация. Срок хранения 2 года. Основной совет при выборе жестяной банки (она более мягкая) – смотреть, чтобы на ней не было вмятин, иначе внутри может идти процесс окисления

Молочная жидкость, которой зачастую покрыта кукуруза, – верный признак качества. Производитель консервировал свежий (еще крахмалистый) овощ, который предварительно не замораживали. Прозрачный рассол говорит об обратном

Какой кукурузе отдать предпочтение? Эксперты советуют: если здоровья ради, то в початках. Это свежий продукт, к тому же в первозданном виде, значит, максимально богат аминокислотами, которые сохраняются в процессе хранения овоща

Результаты экспертизы

Консервированная кукуруза:

1-е место – «Выгодная покупка»: эта кукуруза больше подойдет как гарнир, она более сочная, хотя внешне менее привлекательная (есть посторонние включения).

2-е место – «Бондюэль». Эксперты говорят, что эта кукуруза, скорее, для салатов, поскольку зерна плотные и долго будут держать форму. Вкус менее выражен.

Початки:

1-е место – кукуруза из Польши (сладкая, более мягкая, очень сочная, отличное лакомство).

2-е место – кукуруза из Сербии (ядра более плотные, не водянистые, сорт, скорее, салатный).

3-е место – кукуруза из Венгрии (кадмия чуть больше чем в других образцах).

Кукуруза двух последних производителей более крахмалистая, обычно такие сорта выводят для длительного хранения с последующим использованием для приготовления попкорна.

НА ЗАМЕТКУ

• Покупая кукурузу в банке, смотрите дату выработки: она подскажет, когда плоды консервировали – вскоре после созревания или нет. Здоровая консервация – с июля по декабрь, в этот период кукуруза попадает в банки без предварительного длительного периода хранения (замораживания, высушивания).

• Крайне редкий случай: после консервации кукуруза не теряет своей ценности, а количество натрия в ней, напротив, увеличивается в несколько раз.

Кукуруза очень полезный продукт: способствует расщеплению холестерина, страдающим худобой помогает набирать вес (наращивать именно мышечную массу).

Употребляя алкоголь, лучше закусывать ею, чем соленьями: кукуруза за счет аминокислот расщепляет продукты распада, предотвращает или сглаживает похмельный синдром.

Полезна для диабетиков – в кукурузе есть белок лизин, он помогает расщеплять сахар и вырабатывать инулин.

Featured Slider, Культура

Вегетарианский мастер-класс от шеф-повара Руслана Сумцова

Оставить комментарий
Пат тай можно есть хоть каждый день как горячим, так и холодным. А меняя соотношение частей при соблюдении общих правил и порядка, блюдо можно делать каждый раз новым

Мастер-класс по приготовлению постных блюд провел 29 ноября в томском ТЦ «Метро» Руслан Сумцов – шеф-повар московского вегетарианского кафе «Мандарин». Учились у столичного коллеги повара и технологи нескольких томских кафе и ресторанов, а также просто томичи.

В «Метро» Руслан приготовил шпинат в кокосовом соусе с сыром тофу, фунчозу в рыбном соусе (причем без рыбы!), салаты «Три томата» (с бон черри, вялеными и аргентинскими желтыми томатами) и с рукколой, а также десерт из ячневой крупы с ягодами и специями

Действо вышло стремительным, легким на вид и веселым. А результаты доказали: постный стол – он вовсе не скучный. Напротив: он может быть ярким, разнообразным, насыщенным вкусами… Причем красивое ресторанное блюдо вполне можно делать и дома хоть каждый день.

«Томский вестник» попросил Руслана Сумцова провести специальный мастер-класс для своих читателей. Что он и сделал на примере приготовления блюда под названием «Пад Тай» (фунчозы с овощами в кокосовом соусе с карри).

– Общие правила: в паназиатской кухне принято все резать соломкой, это связано с тем, что едят там палочками, – начал, быстро орудуя ножом, Руслан. – Сначала нужно приготовить все, что потребуется. Обжаривать ингредиенты следует на самом сильном огне, максимально быстро и до средней готовности – когда снаружи готово, а внутри тверденько, чтобы ощущать вкус каждого продукта. Поскольку все составляющие нашего сегодняшнего блюда можно есть сырыми, не бойтесь недожарить – пережарить хуже… На огне я готовлю это блюдо за 7,5 минуты, на плите может получиться дольше – до 13–15 минут. Принцип готовки такой: бросили в вок продукт, встряхнули, обжарили, встряхнули – добавляем следующий ингредиент…

Итак, в сковороду или жаровню (но лучше именно в вок) наливаем чуть-чуть масла, греем его, бросаем щепотку асафетиды, слегка обжариваем. Добавляем нарезанный соломкой имбирь и мелко нарезанный чили, снова чуть обжариваем, подбрасывая содержимое. Затем выкладываем грибы (если вы используете шиитаки, следует обрезать ножки и снять кожуру) и слегка ужариваем, они должны уменьшиться в объеме примерно на треть. Последовательно добавляем твердые части пак чой, цукини, болгарский перец.

Параллельно в закипевшую воду опускаем фунчозу – для удобства ее можно поломать на части. Варить ее нужно 2–5 минут в зависимости от силы огня и толщины фунчозы. Как только она начнет опускаться на дно, ее надо помешивать (рисовая лапша легко слипается). Готовая фунчоза должна быть мягкой, но плотной, не раскисшей. Сняв с огня, слить в дуршлаг и сразу пролить холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Добавляем в находящиеся в воке овощи кокосовое молоко (примерно 200 мл), карри-пасту (1–2 столовые ложки по вкусу), 1/3–1/2 чайной ложки пасты чили, затем соевый соус – столько, сколько нужно, чтобы блюдо стало соленым по вашему вкусу, немного лимонного сока (примерно треть среднего лимона). И совсем под конец бросаем помидоры, мягкую часть пак чой (пусть только прогреется) и фунчозу. Все аккуратно перемешиваем. Получается очень разноцветно, ярко и красиво. Рисовая лапша хорошо впитывает весь соус. При этом все отдельные составляющие сохраняют свой вкус.

 

Продукты, которые не назовешь общепринятыми (такие как кокосовое молоко, тайские приправы), в Томске продаются в специализированных магазинах – «Джаганнат», «Сарасвати» и «Метро», можно приобрести их и через интернет-портал «Индиан спайс».

Для приготовления Пад Тая потребовалось:

  • – тайская паста карри;
  • – приправа чили;
  • – соевый соус;
  • – приправа асафетида (можно заменить луком);
  • – кокосовое молоко (можно заменить соевым, но тогда не будет свежего кокосового аромата);
  • – растительное масло (лучше всего кунжутное рафинированное, мы использовали оливковое);
  • – фунчоза 3-миллиметровая;
  • – свежие шампиньоны (в классике – шиитаки, но в Томске они не всегда есть в продаже);
  • – цуккини;
  • – болгарский перец желтый (можно зеленый или красный);
  • – перец чили;
  • – корень имбиря;
  • – салат пак чой (можно заменить пекинской капустой);
  • – помидоры (используем твердую часть);
  • – лимон.

Советы от шеф-повара

*Самая большая ошибка – это когда люди стараются приготовить строго по рецепту. Кладут на стол книгу – и пошагали… При этом плиты, посуда, да и вкусы у всех разные.

*Будьте разборчивей в качестве – старайтесь использовать свежие продукты.

*Стремитесь к разнообразному использованию продуктов: например, пекинскую капусту у нас принято только резать в свежий салат, а ведь она прекрасно жарится и тушится.

*Включайте фантазию, экспериментируйте, прислушивайтесь к своим вкусам и желаниям, пробуйте. Осваивайте новые приправы и продукты.

*Если в конце готовки блюдо сбрызнуть лимонным соком, оно дольше не потеряет вид и свежесть.

*Лучше приучить себя как можно меньше трогать пищу лопатками, ложками и т.д. Перемешивание с помощью встряхивания и подбрасывания лучше сохраняет продукты.

 

В паназиатской кухне принято все резать соломкой, это связано с тем, что едят там палочками. Причем приготовить все ингредиенты надо заранее

 


BELOWTABSLEFT1, Бизнес

Праздник для гурманов

Оставить комментарий

В ноябре большой фирменный магазин Межениновской птицефабрики открылся на Каштаке, в декабре новая торговая точка появится на ул. Карташова.

«Рады, что у нас на Каштаке появился такой хороший магазин, все свежее, качественное, и цены приятные. Думаем, станем постоянными покупателями», – говорят горожане

На торжественном открытии магазина Межениновской птицефабрики на ул. 79-й Гвардейской дивизии, 12/3, гостей ждал настоящий праздник – музыка, воздушные шары, нарядные витрины. Преданные поклонники торговой марки с нетерпением ждали этого события, на прилавках здесь представлен полный ассортимент полюбившейся им продукции: охлажденное и замороженное мясо цыплят-бройлеров, полуфабрикаты, колбасы и деликатесы – всего более 200 наименований. Несмотря на то что всем собравшимся продукция Межениновской птицефабрики знакома не понаслышке, они с интересом рассматривали современную и удобную упаковку, задавали вопросы, спешили к кассе. Все покупатели отметили удобство формата самообслуживания, который позволяет не спеша изучить ассортимент, сделать правильный выбор.

По задумке организаторов для покупателей были приготовлены аппетитные сюрпризы – набор из нескольких видов колбас, выпускаемых под брендом «Межениновская».

Фирменный магазин на Каштаке открылся 10 ноября, а уже через две недели здесь поздравляли юбилейного, 5-тысячного, покупателя. Им стала Оксана Егорова, которая в подарок от Межениновской птицефабрики получила набор колбас и деликатесов.

– Подарок приятный и неожиданный, спасибо! Завтра в нашей семье будет большой праздник – очередная годовщина со дня свадьбы, придут гости, я буду угощать их вашими вкусными подарками. Если говорить о новом магазине, то прихожу сюда часто, покупаю охлажденное мясо, колбасы, сосиски, пельмени «Малышок» и многое другое. Вкусное, качественное, свежее и от местного производителя – вот почему я выбираю продукцию Межениновской птицефабрики, – благодарила производителей Оксана Егорова.

Очередная красная лента будет разрезана уже в декабре по адресу: ул. Карташова, 29б (район Дзержинского рынка). Всех покупателей будут ждать приятные сюрпризы в виде аппетитных новинок к новогоднему столу.

«В магазине на Каштаке представлен весь наш ассортимент без какого-либо дополнительного товара. В следующем году запланировано открытие нескольких магазинов такого формата в Томске. В своей работе мы идем от запросов покупателей»

Виталий Пивоваров, заместитель генерального

директора по коммерческим вопросам

 

Первый фирменный полноформатный магазин площадью более300 кв. мбыл открыт в пос. Светлом в конце 2011 года и быстро набрал популярность. В августе 2012 года аналогичный магазин открылся в городе Асино. Фирменная торговая сеть насчитывает более 40 отделов разного формата в различных районах города.

 

 

 

all-feed, Featured Slider, Здоровье, Образование

Что нужно сделать, чтобы ребенок ходил в школьную столовую с удовольствием?

Оставить комментарий

Как уложиться в 36 предусмотренных бюджетом рублей? Что в цепочке под названием «здоровое питание» зависит от родителей, что – от поставщиков, что – от местных и федеральных властей? Об этом шел разговор на пресс-конференции заместителя начальника департамента образования Томска Светланы Постниковой.

  Техническая сторона

– Если 10 лет назад износ оборудования в школьных пищеблоках достигал 70%, то сегодня мы хорошо продвинулись вперед и достигли весьма приличной технологической базы. Томск вообще является пионером в разработке целевых программ по здоровому питанию. С 2009 года в школьные и детсадовские столовые вложено 20 млн рублей (средства пошли на дотационное питание и обновление технологического оборудования). В настоящее время по региональной программе на 2012–2013 годы для города на эти цели предусмотрено 12 233 тыс. рублей. Все школьные и дошкольные учреждения после капремонта получают новое, с иголочки, оборудование.

 Поставщики-кормильцы

– Сегодня школы обслуживают 15 поставщиков питания. Многие вышли из технологов, выпестованы в строгости, нормативы знают. С ними мы говорим на одном языке. Но прорываются на этот рынок и новые «игроки». Они стоят на позиции «мы – малый бизнес, нас надо лелеять, а требовать-проверять будете раз в три года…». С этими, конечно, сложно. Между поставщиками идет своя конкурентная борьба, а мы кроме контроля стараемся применять и внеэкономические методы воздействия. Это и организация смотра-конкурса, и регулярные выставки-продажи в «Технопарке»… Однажды пригласили всех поставщиков на встречу и каждому предложили оформить стол на тему «Здоровое питание» из доступных продуктов. Было удивительно красиво и вкусно. И наглядно показано: фантазия и резервы у наших бизнесменов есть.

 Все – от воспитания

– Дети есть дети. Если они привыкли дома ко всяким вредным «вкусностям», переломить эту привычку сложно. Но все-таки можно, если не идти у них на поводу. Приведу пример. Как-то раз поставщик питания 58-й школы (хороший, между прочим, поставщик) попала в троечники. За то, что в столовой рядами стояла газировка, лежали в большом количестве разные чупсы-сникерсы… Отругали. Обещала исправиться. И слово сдержала: газировку долой, стала варить компот. Сперва выливала – школьники не хотели пить. Сейчас варит по две кастрюли, потому что правильно приготовленный компот на самом деле вкуснее любой газводы. И блины с разными начинками в 58-й сегодня продают – самые вкусные в городе.

 С тарелкой к директору!

– Родительские комитеты должны быть смелее и настойчивее, контролируя качество питания детей. Мамы, папы, бабушки и дедушки могут придти в школьную столовую, купить порцию и сами попробовать, чем кормят сегодня. И если их не устроит качество, отправиться с этой тарелкой прямо в кабинет директора. Если претензия обоснована, он обязан принять меры. Ведь по закону вся ответственность за организацию питания ложится на первого руководителя.

 Не экономить на желудке

– Пластиковые обеденные карты как новая удобная форма расчета были введены в 29-й гимназии еще в прошлом году, – рассказала Светлана Постникова. – С их помощью родители могут отследить, обедал ли ребенок, что именно он ел, а также пополнить счет без выдачи наличных денег. Эксперимент показал: не всем школьникам пришелся по вкусу такой плотный родительский контроль. Ведь он полностью исключает возможность сэкономить на карманные расходы за счет желудка. В настоящее время пластиковой карточкой пользуются 70% учащихся гимназии. Остальные кушают за наличку. Следующий кандидат на участие в этом проекте – 1-я гимназия.

Статфакт

12,233 млн рублей предусмотрено на дотационное питание и обновление технологического оборудования школьных и детсадовских столовых города по региональной программе на 2012–2013 годы.